Mat, vin & bubbel
Förra året fyllde jag 50 år… Jag visste att när jag skulle fylla år så skulle det inte finans tid att åka någonstans eftersom vi har en vingård. Även om skörden skulle vara färdig så skulle det efterföljande arbetet inte vara det, därför bestämde vi oss…
Ja, i den gamla klassiska folksagan bad den gamla luffaren den snåla tanten om soppa. Luffaren själv hade bara en gryta och en spik men genom att fråga gumman om hon hade det eller det så blev det tillslut en ätbar soppa. Istället för en…
Solen sken och det var varmt i luften ute på Sundsby Säteri på Tjörn där det var det fullt av liv i lördags. Då var det dags för skördemarknad i dagarna två. Här fanns massor av godsaker att både smaka och att köpa av. Nyplockade kantareller eller trattkantareller, havtorn, sylt, ost, korv, surdegsbröd, grönsaker, blommor, sill….för här fanns allt du kan tänka dig.
Det var verkligen en fröjd för både sinne och smaklökarna att strosa omkring här. Vädret hjälpte ju faktiskt till att få den där toppen känslan i kroppen, för det är något visst med skördemarknader, trots allt.
Underhållning för barnen med sång, ponnyridning och kaninmys. Chans att ta en fika i solen eller njuta av naturen. Sundsby Säteri ligger vid ett härligt naturområde med flera vandringsleder för längre och kortare promenader, grottor och naturlekplats. På Sundsby säteri kan du njuta av en fika eller lunch, titta in på det lilla museum eller gå i köksträdgården. De arrangerar gårdsloppis, vår och julmarknad, skördemarknad, små konserter och mycket mer. Själv vill jag återkomma för att gå någon av vandringslederna, besöka grottorna och ha picknick ute i det fria.
Denna helgen var det fullt med hantverk, matstånd, tävlingar, chans att få mer kunskap om äpple och fler andra små aktiviteter. Ett gyllene tillfälle att handla närodlat och ekologiskt och få mer kunskap och idéer.
Det är nu alla skördemarknader är runt omkring oss, så håll utkik, kom iväg och njut av allt det goda från naturen kan förse oss med. Jag spanar redan in nästa i Lunds stadspark till helgen.
Kram Kajsa
Jag är svag för amerikanska viner… så är det bara! Jag blir dessutom alldeles nipprig när jag hittar en ny amerikansk chardonnay på systembolaget och beställer dem bums. Sedan vill jag såklart dessutom testa dem ganska omgående fast att jag vet att de måste ligga…
För flera år sedan köpte jag en pastamaskin av en tjej som aldrig använde den i sitt kök. Kom hem, ställde den snyggt på kökshyllan och glömde bort den. Tills en dag då jag låg och tittade på ett ”Tina på besök” program där de gjorde pasta. Då blev jag så sugen på att testa på att göra egen pasta i vårt kök.
Jag ringde Lena för att fråga henne tusen frågor om att göra pasta, om pastatorkställ och allt därtill. Sen satte jag igång. Mitt första försök var inte helt lyckat, då degen blev lite för fuktig och pastan lite för klumpig. Men skam den som ger sig. Nu har jag hoppat upp i sadeln igen för att fixa hemmagjord pasta, för det är ju verkligen busenkelt, roligt och gott.
450 gram Durumvete
5 Ägg ( 4 hela + 1 Äggula )
1 Tsk Salt
2 Msk Vatten
1 Msk Olivolja
Knåda ihop till en smidig deg, in och vila i kylen i 45 minuter.
Först kör man igenom degen i pastamaskinen, med olika tjocklekar inställt, så degen blir tunnare och tunnare. Tills man känner att den är perfekt och smidig.
Sen väljer man vilket utförande man vill ha den i. Denna gången valde jag spagetti.
Jag har inget torkställ att hänga upp min pasta på, så jag valde att lägga dem på ett bakplåtspapper, det fungerade jättebra. Dessutom kändes degen mer torr denna gången, så inte pastan klibbade fast i varandra hela tiden. Jag tog ”rev” av spagettin när jag tyckte de var i rätt längd. och la dem sedan på tork.
Koka sedan i ca 2-3 minuter i en stor kastrull.
Denna gången blev det en pastarätt med kantareller och brynt salladsmör och lufttorkad skinka….oh la la vad gott!!
Degen som blev över, sparar jag i en glasburk med tätslutande lock i kylen för nästa pasta kok. Vad det blir den gången, vet jag inte än. Men jag vet att det blir snart pasta igen till middag. Både degen är redo och pastamaskinen likaså.
Pasta är roligt att göra själv och inte alls jobbigt. Det är dessutom godare med hemmagjord färsk pasta än den köpta. Dessutom är den fylld med kärlek! Alla vet vi ju hur Mannens hjärta går genom magen, så här hemma har jag en man som älskar mig, när jag får för mig att göra mat från grunden med goda tillbehör till. Så ut i köket, sjung Oh solo mio och gör lite pasta med massor av kärlek i och upplev magin i ditt kök.
Kram Kajsa
Ibland är man sugen på något gott på kvällen men vill inte äta något onyttigt. Då är det enkelt att slänga ihop lite fröknäcke att kunna sitta och knapra på. Snabba att baka, goda att äta och dessutom innehåller det inte socker. Sätt ugnen på…
Att man med så få ingredienser kan skapa något som är så vansinnigt gott!! Original rätten kommer från Hotell Rydberg som var hotell, restaurang och bar och låg på Gustav Adolfs Torg i Stockholm. (1857-1914) Ingredienserna är oxfilé, potatis och lök som serveras med en…
I somras tog jag och min sambo en lång weekendresa till Ungern. Vi begav oss för oss det relativt okända resmålet, Debrecen som är Ungerns näst största stad (ungefär stort som Malmö) och har dessutom varit Ungerns huvudstad två gånger. Här finns det som anses vara Ungerns näst bästa Restaurang Ikon. Vi bokade in oss på ett bord och fick en kulinarisk resa under två timmar på köpet, som vi dessutom inte lär glömma i första taget.
Så här är deras koncept:
Om någon kommer i vår restaurang från någon del av landet eller utomlands, är de mest intresserade av vad och hur vi lagar mat här i Debrecen och i denna del av Ungern, kallad ”Hajdúság”. Vår meny 30 km är främst för dem att svara på dessa frågor. Detta är inte bara en spännande men också en kulinarisk, unik upplevelse.
Vi i IKON tror starkt att allt beror på ingredienserna. Alla ingredienser i denna meny är utvalda bland de bästa lokala producenterna.
Vår servitör för kvällen, presenterade varje rätt och vin vid bordet och meny 30 km kunde börja.
Bröd, handgjort smör, fermenterad gurkshot med en Sobierski Vodka (Polen) till, var start på matresan. Eftersom jag inte gillar ren vodka så jag doppade faktiskt bara tungspetsen och dessutom var gurkshoten i mitt tycke lite som att dricka saltgurksspad. Jag tyckte dessutom inte den såg speciellt aptitlig ut i sitt lilla glas. Enligt servitörern är detta något ungrarna ofta äter under sommaren. Kanske inte den bästa starten, men väldigt spännande. Vad kunde komma härnäst?
Rätt två var en handgjord grillad ungersk ost, som jag än idag inte kan uttala namnet på, med sommar rödbetor, småbladig sallad, dill och balsamico vinäger. Till det ett Kvasinger Furmint vin gjort endast för IKON restaurang – Kvasinger Tokaji Furmint 2016. Rätten var helt perfekt kombinerad och smakerna verkligen gifte sig med varandra. Hade jag kunnat ta med mig osten i resväskan hem hade jag gjort det. Men med 38 graders värme, så tror jag inte osten hade överlevt resan hem. Vinet var ett vitt vin med fruktig smak och passade helt perfekt till osten.
Nu skulle det bli spännande med nästa rätt som dukades fram – Gös kind på en bädd av Zucchini och dill. Till det ett vitt vin – Benedek Péter Cserszegi Fuszeres 2016. Ett vin med smak full av gula frukter. Lätt, friskt och dessutom perfekt för den otroligt vackra och goda fiskrätten. Tänk att för 10 år sedan åt jag knappt någon fisk alls och nu älskar jag det.
Rätt nummer fyra var en Gazpacho soppa med lagom sting och till det serverades ett rosévin – Sauska Siller 2016. Vi fick dessutom en stor portion god och smakrik soppa. Lite väl mycket som ingen av oss orkade äta upp. Vinet var platt fall för oss och passade inte alls för någon av oss i smaken med soppan. Det var ett lätt bärigt vin dessutom med ganska intetsägande smak.
Så snabbt vidare till rätt nummer fem för kvällen – Gås bröst med karamelliserade kål potatis i en sky av körsbärsjuice. Till det ett rött vin – Bott Frigyes Kakfrankos 2015. Vid första anblick av maten tyckt jag att det var ganska färglöst, men smaken var som tur var otroligt god. Det var verkligen smaker som exploderade i munnen. Vinet smakade både frukt och bär med en viss lätt strävhet, det smakade dessutom mer i glaset, tack.
Så var vi framme vid de grand finale på kvällen, efterrätten. Färskost med handgjord Aprikossylt med en marängstav till, serverad i en liten glasburk. Som dessertvin serverades Oremus Tokaji Aszu 6 Pyttenyos 2006. En enkel men perfekt avslutning. Man önskar sig dessutom ingen tung efterrätt som nummer sex i ordningen. Dessertvinet var dessutom som att dricka en bit av himlen – sött, blommigt med en hint av torkad mango.
Restaurangen är lugn, trevlig och trivsamt inredd och vi fick en fantastisk smakrik, intressant kväll med en bra och personlig service. Smakerna ligger fortfarande som ett minne på tungan och jag kan rekommendera er att göra ett besök om ni skulle komma ner till Debrecen. Pris för en helkväll för oss två med sex rätter och vinpaket till, landade på strax under 900 kr. Väl värt pengarna.
Så packa väskan och bege er till Debrecen för en kulinarisk smakresa som ni sent ska glömma.
Kram Kajsa