Mat, vin & bubbel

Fikon en medalj i trädgården

I det antika Grekland fick Olympiaderna som vann ett fikon som medalj och Adam och Eva bar löven som kläder, det betyder ju att  fikonträdet måste ha funnits i evigheter. Själv önskar jag mig här och nu ett fikonträd på kolonin, men har tyvärr inte hittat den där perfekta platsen än. Än så länge får jag flirta in mig hos de vänner som har fikon i sin trädgård och redan två gånger har jag varit och nallat fikon i en av dessa vänners träd. Det verkar vara ett magiskt träd, då det är precis översållat med frukt ( vilket egentligen är en blomma) och man kan lätt plocka en 10-30 mogna fikon om dagen. Vilken lycka.

 

Här är mitt fikonställe för i år

Fikon innehåller 55% fruktsocker, så den är ju en riktig sockerbomb. Samtidigt innehåller den en massa bra fibrer, kalcium och är både slemlösande och anti inflammatorisk, så en riktigt nyttoblomma. Jag har testat att lägga in fikon i portvin, vilket blev supergott till en klick Crème fraiche till eller bara äta dem färska som de är. Nyligen testade jag två varianter till lunch och middag, som blev en riktig succé för mig ( mannen fick äta utan fikon pga. sin diabetes). Till lunch hade vi äggröra, stekt kryddig korv och karamelliserade fikon med fetaost och bacon crisp, söt, salt och fett en perfekt kombination. Dessutom är det ju busenkelt att tillaga och kräver inte mycket tid.

 

Lunch med äggröra, bacon, och karamelliserade fikon
Smörstek fikonen med honung..oh lala vad gott

 

Karamelliserade fikon med fetaost och bacon crisp

Färska fikon

Smör

Flytande honung

Fetaost eller Vit Salladsost

Klyfta fikonen och stek i smör, häll på lite flytande honung och stek med. Lägg upp och servera med smulad fetaost och bacon crisp

 

Smör och honungstekta fikon med fetaost

Semestern börjar lida mot sitt slut och man måste komma tillbaks till rutiner, ordentlig mathållning och allt det där som hör till. Sommar och semester, ja då blir vi ganska slarviga med maten och det kan bli lite hipp som happ med maten. Dessutom pendlar vi mellan två hem, så ibland har man inte fått fram något ur frysen och tinat och det blir lite snabbmat eller småplock istället. Dessutom har ju grillen stått kall och tyst länge nu, suck.

Min tanke är ju att få in mer fisk i vardagen nu när mat rutinerna ska åter in i vardagen och igår blev det dags för Pocherad torsk med potatis och skirat smör, som sallad till blev det smörstekta rödbetor och fikon med smulad fetaost och bacon crisp. Snarlikt lunchreceptet fast utan honungen. Riktigt bra komponerad måltid och som en dröm att äta.

Pocherad Torsk med potatis, skirat smör och smörstekta fikon och rödbetor med fetaost och bacon crisp

Pocherad Torsk

4 Fileer     Torskrygg

1,5 Liter     Vatten eller mjölk

1-2               Skivade morötter

1 Bunt       Persiljestjälkar

1/2              Gul lök eller Purjolök

3 Tsk           Salt

 4 St.           Vitpepparkorn

Koka upp i ca 15 minuter innan ni lägger ner torskbitarna. Låt torsken koka ca 2-3 minuter sen är den färdig att serveras.

Smörstek fikon och färdigkokta rödbetor i klyftor, stek bacon krispigt och skira smöret.

Det blir en del kastruller och stekjärn igång, men det är den här rätten väl värd även om diskhögen blir stor.

 

Pocherad torsk med smörstekta fikon och rödbetor med potatis och skirat smör

Lena har flera fikonträd som dignar med saftiga fikon, hur avundsjuk är inte jag. Hennes goda fikonmarmelad recept får ni här och det smakar ju utmärkt på osten  såväl på frukostbordet som till ostbrickan.

Vårt “lilla” fikonträd

Jag, Lena, har i år gjort marmelad på ungefär 10 kilo fikon… och det bara fortsätter att mogna på så jag hinner knappt ta till vara på alla fikon. Idag fick jag idén att jag skall försöka torka dem. Någon som har provat?

Jag brukar göra två sorters fikonmarmelad. En naturell och en som är lite smaksatt. Jag är ju inte lika duktig som Kajsa på att ha recept och dessutom så är just marmelad lite trixig eftersom det är beroende på hur mogen eller omogen frukten är, hur söt man vill ha den… man kan egentligen göra lite som man tycker.

Jag sköljer fikonen och skär av skaftet. Skalet behåller jag faktiskt på. Är fikonen lite grönare så gör jag mindre bitar, annars delar jag dem i kvartar. Till cirka 3 kilo fikon tillsätter jag en skvätt vatten, kanske 1-1½ dl. Låter detta koka upp och beroende på skalen, så låter jag det koka olika länge. Är skalen lite mer gröna så får det koka lite längre, upp emot 15 minuter, annars 5-7 minuter tills det blir en simmig massa. I med cirka 500 gram syltsocker och låt koka i ytterligare 2 minuter, skumma av och häll på rena, varma burkar.

Nu kan man ju såklart tillsätta mer socker om man vill. Jag tar extremt lite eftersom varken jag eller sambon gillar när det är för sött, men är du osäker, gå efter receptet på syltsockerpaketet. Detta är den så kallade naturella marmeladen. Vill man ha lite extra sting eller smak i den så häll i en rejäl skvätt konjak eller rom… Yummy!

En tallrik med fikon

Vad som också är gott är att göra en Tarte med fikon. Gott, snabblagat och enkelt.

Tarte med fikon

6 personer

  • 1 rulle smördeg
  • 250 gram riven västerbottenost
  • 3 ekologiska ägg
  • 1 dl mjölk (3%)
  • salt och peppar
  • 6 färska fikon
  • 2 tsk farinsocker

Klä en rund pajform med smördegen och sätt därefter formen i frysen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den rivna osten i pajskalet.

Vispa ihop ägg och mjölk i en skål, smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över osten. Dela fikonen i halvor, placera dem i formen och strö över farinsockret. Grädda i cirka 25 minuter eller tills fyllningen stelnat. Servera med lufttorkad skinka och sallad.

 

Vilken lyx!

Vill man göra det ännu enklare för sig så smiter man ner på Mastio och tar en Kristina. En vit pizza med Fior di latte, citronmarinerad fänkål, fikon, buffelmozzarella och mynta.

Magisk pizza med fikon på Mastio

Kram Lena & Kajsa



Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *