Mat, vin & bubbel

Månad: oktober 2018

Höst i luften och vi får skörda lite från kolonin

Idag var det dags att stänga av vattnet på kolonin och därmed stänga ner för i år. Luften var hög och klar, solen sken, det kändes som en riktigt härlig höstdag, denna söndagen. Gruset knarrade under skorna när vi gick ner längst gången. Vi möte […]

Födelsedagsfirande på Que

  Mannen frågade mig vad jag önskade mig när jag fyllde år och allt jag kunde komma på var ett restaurangbesök på en restaurang där vi inte tidigare varit. Mina första alternativ var Kiin Kiin i Köpenhamn eller Embassy of Sagrantinia här i Malmö. Sedan […]

Elementärt Käre Dr Watson – mystisk middag med perfekta DIY dukning

Ordet detektiv i ordboken
Dag för en detektivkväll med vännerna

Gillar ni spelet Cluedo? Jag gör! Ni vet spelet med Överste Senap i Arbetsrummet med skiftnyckeln, där man löser mordgåtan under spelets gång. Man kan köpa hem mordgåtor som man löser runt bordet med sina gäster eller spela spelet Cluedo eller varför inte om man bor i Malmö eller Göteborg gå på Sherlocked – escape room. Interaktivt spel där man blir inlåst i ett rum och måste ta sig ut innan klockan slår tolv….nervkittlande roligt.

Vi bjöd hem våra vänner för en nervkittlande kväll i mystiskt dektektivarbetes anda. Vi startade med en bubblande god fördrink. Bubbel och juice en god och enkel start, vem kan motstå? Inte jag i alla fall.

 

Fördrink med bubbel
Bubblande fördrink

Vi hade gjort iordning dukningen, för den skulle passa in i kvällens tema. Här använde vi oss utav saker vi har i vårt hem, som vi sparat genom åren. DIY dukningar är roliga att fundera ut, duka upp och hänföra gästerna med.

 

DIY dukning med spännande tema
DIY dukning med spännande tema
Linneservetter
Det är vackert med linneservetter till dukningen.

Gammal ordbok, förstoringsglas, hög hatt, vita läderhandskar, fickur, revolver är vad jag hittade i våra gömmor. Men tänk er hur en fiol, en anteckningsbok, en fjäderpenna, gamla medicin burkar kan bli. Bara att tänka ut vad Sherlock Holmes hade i sina filmer, så har man en god idé för sin dukning.

 

Hög hatt och vita frack handskar
Hög hatt och vita frack handskar
Ett fickur är en vacker detalj på bordet
Ett fickur är en vacker detalj på bordet.

Dukat för mordgåta

Kvällen blev helt perfekt, som den brukar bli med fantastiska vänner. Hög i tak, klingande skratt och en god middag och dessert framdukat. Alla var vi så uppspelta och spända av förväntan på fortsättningen av kvällen. Dukning här hemma gjorde i alla fall en succé och blev en perfekt start inför kvällen.

 

Dukning med tema detektiv
Kvällens dukning för en rafflande kväll

Efter middagen, hoppade vi in i en taxi och åkte till Sherlocked i Malmö. Här skulle vi få delta i ett mystiskt, rafflande, spännande detektivarbete. Tyvärr fick man inte ta foto under kvällen, så mobilen låstes in i ett skåp under tiden. Men tro mig, spännande och roligt var det att lista ut saker för att hitta nyckeln till att komma ut innan klockan slog midnatt. Men först fick vi starta med en drink i den gamla 1800 tals krogen tills det var dags att starta spelet.

 

1800 tals baren hos Sherlocked i Malmö
1800 tals baren hos Sherlocked i Malmö
Spännande drinkar på menyn
Spännande drinkar på menyn

Än idag pratar vi fortfarande om den spännande kvällen och vill göra det än en gång. Så kanske det är snart dags att duka upp med lite mystik här hemma igen.

 

Kram Kajsa

 

 

Glider ner i Bakfickan

Har ni något favorit ställe ni gärna återkommer till? Lång dag på jobbet, trött i huvudet, inget framtaget till middag eller ork att ställa sig i köket. Då är det så skönt med ett favoritställe att glida ner på. Vårt ligger runt hörnan där vi […]

När man piffar upp favoriträtten från barndomen

När jag var liten så gjorde min mamma några rätter till kvällsmat som etsat sig fast. Förutom pannkakor så var det “äggamjölk”, fattiga riddare och  brödpudding. “Äggamjölken” var nog i princip vad det låter som. Uppvispade ägg i mjölk som värmdes i en kastrull. Jag […]

Kanelbullens dag 4 Oktober

Kanelbullen, vårt mest uppskattade bakverk, vi gärna bullar upp med.

Kanelbullen vårt älskade bakverk vi hyllar
Kanelbullen vårt älskade bakverk vi hyllar

Själv är jag inte superglad för kanelbullar, men om man får en nybakad, saftig kanelbulle, då kan inte ens jag motstå dem. Om ni har gott om tid, ska ni verkligen baka detta recept. Det är all möda värt!!

Kanelbullar med jäst

( ca 20 bullar)

625 Gram   Mjölk Rumstempererad

70 Gram     Honung

70 Gram     Strösocker

15 Gram     Salt

5-10 Gram Jäst

10 Gram    Kardemumma, grovmalen

1 Kg            Vetemjöl

75 Gram    Osaltat smör, rumstempererat

Fyllning

175 Gram Osaltat Smör

30 Gram   Vetemjöl

15 Gram   Kanel

175 Gram Muscavdo eller strösocker

Sockerlag

110 Gram Strösocker

100 Gram Vatten

5 Gram      Kanel (pulver eller stång

Råsocker till garnering

Fyllning: Smält smöret på låg värme. Dra ifrån kastrullen och låt svalna till fingervarmt. Vispa sedan ner mjöl, socker och kastrull. Täck med plastfilm och ställ svalt men inte i kylskåp ( då kommer den bli för hård)

Deg: Häll Mjölk, honung, socker, salt, jäst, kardemumma och hälften av mjölet i en stor skål och vispa ordentligt tills du har en tjock och jämn smet. Häll i resten av mjölet och knåda för hand tills du har en klumpfri deg. Täck skålen med en kökshandduk och låt den vila i en timme.

Arbeta in det krämiga smöret i degen och knåda tills du har en slät, glansig och fin deg. Täck degen med kökshanduk och låt jäsa 2-4 timmar. När degen har blivit dubbel så stor kavlar du ut den till en rektangel ca 60×40. Bred på fyllningen på degen så jämt  som möjligt. Vik över 1/3 av degen mot mitten och ta sedan resten av degen på motsatt sidaoch vik över så du får en platta med tre lager.

Mjöla ordentligt – det underlättar när du sen ska knyta ihop dina bullar. Skär ut 2-3 cm breda remsor på ca 80 gram vardera. Tänj försiktigt på längden, tvinna varje remsa två och ett halvt varv runt pek och långfinger, korsa sedan över bullen, vik in och fäst undertill. Genom att göra ett så fint och tätt litet bullknyte kommer dina bullar att hålla sig stängda när de jäser och gräddas. Lägg bullarna på plåt klädd med bakplåtspapper, ta en vattenspruta och spreja lite vatten på bullarna. Jäs i en kall ugn 3-6 timmar.

Ta ut dem ur ugnen och sätt ugnen till 220 grader. Pensal bullarna med lite vatten och strö över råsocker. Grädda i mitt av ugnen 15-20 minuter. Koka under tiden sockerlaget och pensla sedan bullarna direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna på galler.

Kanelbullar på kalaset
Poppis på kalaset

Här kan ni läsa om första gången jag bakade dem, en galen kväll blev det. Men Åh! ljuden på kalaset, gjorde tok baket till glädje.

Önskar er alla ett mysigt bullbak och en riktigt god kanelbullens dag!

Kram Kajsa

Söndagsmiddag

Känns som hösten klampat in med stormsteg, de sista dagarna. Löven börjar byta färg så smått där ute till härliga höstfärger. Lyssnade på Edward Blom härom morgonen i bilen och han pratade om begreppet söndagsmiddag. En måltid som kom till på 1800-1900 talets början, då […]