Mat, vin & bubbel

Medelhavsvecka

Vissa dagar så är man ganska låg på att komma på  middagsförslag. Kanske glömt ta fram från frysen på morgonen, så det känns extra jobbigt att komma på något när klockan närmar sig eftermiddag. Här hemma har vi löst det denna vecka med att köra en medelhavsvecka.

Medelhavsvecka
Medelhavsvecka

I början av 2000 talet fanns en restaurang i Malmö som hette “Vår tids Mat” ett omtyckt matställe som ofta var fullsatt. 2006 fick jag Olivieras kokbok – Olivieras Medelhav, fylld med goda “husmansrätter” från Medelhavet som hon serverade på restaurangen. Vi lagar mat denna vecka just från denna kokbok och bjuder in på en massa smarriga recept. Så låt oss börja veckan med måndag.

MåndagCevapcici, sallad och Vitlöksås med persilja.

Cevapcici
Måndag – Cevapcici med sallad, fetaost och vitlökssås med persilja

4 Personer ( 10 min förberedelser 15 minuters tillagning )

600 Gram Nötfärs

1,5 tsk         Salt

3 st              Vitlöksklyftor

2 tsk            Sodabikarbonat

2 tsk            Starkt Paprikapulver

Arbeta in alla ingredienserna ordentligt ( för hand 5 minuter) så köttet ska binda ihop. Smaka av köttet, forma som avlånga järpar ca 40 gram stycket. Grilla eller stek på stekpanna med lite olivolja. 

Cevapcici
Forma dem som avlånga järpar ca 40 gram

Jag valde göra en fräsch grönsallad till med fetaost och en vitlökssås med persilja. Alternativt är att servera med Ajvarrelich. Jag personligen gillar vitlökssås mycket mer än Ajvar, så det blev mitt val. Vi har minskat ner på vårt intag av potatis, ris och pasta, därav valde vi sallad, men stekt potatis hade varit supergott till. Snabbt och lätt, hann även powerwalk 7 km med en tjejkompis, skvaller måste ventileras.

TisdagBergtunga med Champinjoner

Rödtunga med Champinjoner
Rödtunga med Champinjoner och kokt Broccoli

2 Person ( 15 minuter förberedning, 20 minuters tillagning )

400 gram    Bergtunga/ Rödtunga

1 Dl               Torr Vermouth alt. vitt vin

                      Salt

1/2 Dl           Olivolja

150 Gram    Små Champinjoner

1 Msk            Pressad citron

1 Dl               Torrt vitt vin

2 Msk            Crème Fraiche

3                    Hackade salladslökar

Tvätta fisken i kallt vatten och torka av ordentligt. Lägg i en smord ugnsfast form. Pensla fisken med lite olivolja, salta försiktigt och häll över vermouthen. Täck formen och in i ugn ca 20 minuter i 200 grader.

Bryn salladslöken i resterande olja, utan att den tar färg. Bryn sedan med några minuter champinjonerna. Tillsätt fiskspad, vin och citronsaft och koka under omrörning ett par minuter. Ta bort pannan från palttan och rör ner crème fraiche, smaka av. Häll över fisken och garnera med färsk bladpersilja eller dill. Toppa med ett par citronskivor.

Vi köpte rödtunga istället för bergtunga, då det inte skiljer jättemycket mellan fiskarna och den är mycket billigare (idag var det 80 kr skillnad på priset och vi fick rödtungan för 379 kr/kg). Rätten var toppen god!! Vi åt den med kokt broccoli till, men det hade inte varit fel med kokt potatis. Flera dagar senare och jag går fortfarande och tänker på hur gott det var. Ska ätas fler gånger!!!

Limhamns fiskehamn
Limhamns fiskarnas hörna
Dagsfärsk rödtunga
Pinfärsk rödtunga från Limhamns fiskrökeri
En liten skvätt vin
Ett glas vin medans man lagar mat…perfekt när där blir en skvätt kvar i flaskan.

OnsdagOlivieras Kycklingragu

Smakrik kycklingragu
Olivieras Kycklingragu krämig och god

4 personer ( 25 minuters förberedning, 40 minuters tillagning )

0,5 Dl         Olivolja

500 Gram Kycklingfilé i lagom stora bitar

1                  Röd paprika i mindre bitar

1/2              Gul lök, hackad

5 Gram      Riven Ingefära

15 Gram    Vegeta ( jag använde grönsaksbuljong istället)

1 Msk         Vetemjöl

6 St             Torra soltorkade tomater i mindre bitar

120 Gram  Stjälkselleri

5 Dl            Vatten

140 Gram  Majskorn

2 Dl            Crème Fraiche 

Hackad persilja

Värm oljan lätt och fräs den gula löken, ingefäran, paprikan och vegetan tills löken blir lagom mjuk. Tillsätt kycklingen  och låt puttra i 7 minuter.

Ta kastrullen från spisen och rör ner mjöl, vatten, selleri, majs och soltorkade tomater. Lägg på locket och låt ragun puttra i ytterligare 20 minuter. Tillsätt slutligen utrörd crème fraiche och smak av. Grovhacka persilja och blanda i ragun.

Olivieras kycklingragu med ris
Med hösten tänder vi ljus och njuter av god mat

Idag åt vi ragun med ris till. Mannen här hemma var helt lyrisk, så gott han tyckte det var. Ragun var krämigt god och mättande, dessutom eftersom vi är två fick vi två goda matlådor till lunch. Imorgon ska det vara ruskväder ute, så en värmande soppa är på plats.

Torsdag Rotfruktsoppa

Rivna rotfrukter
Vi river rotfrukter i långa banor

5-6 Personer ( 20 minuter förberedelse 25 minuters tillagning )

1/2 Dl Olivolja

2 st      Morötter

1 st       Gul lök

2 st      Palsternacka

1 Bit    Rotselleri

4 st      Mjölig potatis

1,5 lit. Vatten

1 Msk Vegeta eller Grönsaksbuljong

2 Dl    Crème Fraiche

salt, peppar och persilja

Skala och grovstrimla morötter, potatis, palsternacka och rotselleri. Grovhacka löken.

Värm oljan och bryn lök med vegetan och morötterna lätt. Tillsätt övriga rotfrukter och potatis. Fyll på med vatten och låt puttra 15 minuter på lagom värme. Potatisen får gärna koka sönder för att få soppan lite krämig. 

Ta av lite soppa, rör ner crème fraichen så den inte klumpar sig. Flytta kastrullen från plattan och blanda i röran. Smaka av med salt, peppar och persilja.

Soppan är även god med lite knaper stekt bacon.

Krämig Rotfruktssoppa
Krämig Rotfruktssoppa

God soppa, men blev kanske inte min favorit. Jag tror jag vill ha lite mer kött eller kyckling i mina soppor. Men den var värmande god i alla fall så här i höstrusket. Nu är det tiden då jag helst kryper upp i soffan under filten.

Fredag – Balkangryta – allt i ett gryta

Allt i ett gryta Balkangryta
Balkangryta allt i ett

4 Pers ( 25 minuters förberedelse 50 Minuters tillagning )

600 Gram Skinkgrytbitar

1 Dl             Rapsolja

1 St              Grovhackad gul lök

2 st              Hackade vitlöksklyftor

20 Gram    Vegeta eller grönsaksbuljong

1 st              Skivad Morot

10 Gram    Paprikapulver

500 Gram Skalad Potatis

200 Gram Svamp

Salt, peppar, grovt hackad persilja

Fräs lök, vitlök och vegeta tills löken känns mjuk. Tillsätt köttet och bräsera under locka ca 10 minuter med ev. lite vatten. Blanda i morot, paprika, potatis, svamp och paprikapulver. Häll på vatten så det täcker, lägg på lock och låt småputtra ca 25-30 minuter eller tills köttet känns lagom mjukt. Smaka av med salt och peppar. Strö över med rikligt mycket persilja.

Grytan är lagom mustig och kan ätas på flat eller djup tallrik.

Skönt med allt i ett gryta på en fredag efter jobb. Fredagar är inte jag pigg på laga krånglig mat och helst ska det vara enkelt att laga. Efter en vecka på jobb är jag trött och helt utslagen, så det är soffläge som gäller. Dottern tittade in efter jobb, så även hon fick sig en portion mat. Sambon som inte var med tyckte det var synd att inte han fick smaka på grytan eller att hon tog hem en portion till honom.

Lördagen blev det middag hos dotter med svärsonen. Första gången vi hälsade på i deras lägenhet och vi fick en kväll med God mat och kämparanda på bowlingbana, tyvärr kan jag inte säga att det var Girl Power som var det vinnande teamet..hrm…..

Söndag – Mustig Nötköttsragu med Morot och potatiskompott

Mustig nötköttsragu med potatis och morotskompott
Mustig nötköttsragu med potatis och morotskompott

4 personer ( 20 minuter förberedelser, 45 minuter tillagning )

600 Gram    Benfritt nötkött av bog

2                     Gula lökar, grovhackade

1 Dl               Olivolja

1 Tsk            Salt

1/2 Krm      Svartpeppar

1 Krm          Chilipeppar

2 Msk          Tomatpuré

1 Msk           Vetemjöl

2 Dl             Vatten

1-2              Lagerblad

2 Msk        Worcestersås

Potatis och Morotskompott

2                 Morötter

8                 Medelstora potatis

2 Msk        Olivolja

2 Dl           Varm mjölk

1 Tsk         Vegeta eller örtsalt

2 Msk       Kapris

1 Msk       Klippt persilja

Strimla köttet i 1 cm strimlor och bryn lite i taget. Ta upp köttet och bryn löken med saltet. lägg tillbaks köttet och bräsera i 10 minuter under lock. Tillsätt tomatpuré, peppar, vetemjöl, lagerblad, chili, worcestersås och vatten. Låt allt puttra under lock i ca 30 minuter eller tills allt känns mjukt. Smaka av med salt och persilja.

Koka morot och potatis mjuka, häll ut vattnet och mossa dem med olja och varm mjölk. Tillsätt kapris och smaka av med saltet. Strö över persilja.

Seg söndag i soffan efter en rolig lördagskväll med dottern och svärsonen. Vi kämpade tjejer mot killar i bowling och parvis i dart och idag kämpar jag för att hålla mig vaken i soffan. Gud, vad jag är trött! En gryta med mustig nöt ragu fick avsluta medelhavsveckan och vi sitter kvar i soffan mätta och belåtna.

Vi har fått en vecka med god, lättlagad smarrig mat. Flera nya recept som vi kommer laga flera gånger om och njuta av. Enligt forskning så lever man längre, mår bättre och blir friskare av medelhavsmat med mindre mättat fett, mer frukt, grönsaker och olivolja. Massa positiva effekter, dessutom så otroligt gott.

Kram Kajsa

 

 

 

 

 



2 thoughts on “Medelhavsvecka”

  • Vad gott det ser ut och ger inspiration!
    Eftersom vi bor vid Medelhavet, blir det Medelhavsvecka vecka efter vecka.
    Igår var det kaningryta tillredd av maken, eftersom jag jobbade.
    I förrgår blev det färsk tonfisk och svärdfisk med tortilla och kalla såser.
    Onsdag ingen lagad mat, maken borta och jag jobbade.
    Sedan minns jag inte vad vi åt mer. Minnet är bra,men kort!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *