Mat, vin & bubbel

Författare: kalebubbel

Skånsk keramik som sätter piff på vardagen

Jag har en väninna som jag känt sedan vi gick i 1:a klass. Hur många år det är låter jag vara osagt, men det är ett par stycken. Förutom att hon är en av världens finaste människa så gör hon fantastisk keramik som jag bara […]

En Augusti kväll på Hörte Brygga

Har ni haft känlan när ni passerat en restaurang att ni måste bara hit, utan att veta egentligen vad det är för restaurang…bara att den ser så förbannat mysig ut??!! Längst kustremsan i det sydligaste Skåne finns det en liten by som heter Hörte, strax […]

Ohyra i köket

Plattbaggar i köksskåp
Dålig bild, de är snabba som tusan, men de är överallt

Lagom avslappnade på semestern kom vi hem från stugan och upptäckte ohyra som kryllade både på diskbänken och i skåpet. Bruna små “räääliga” ( måste sägas på Skånska, betyder äckliga) djur. En hel Söndag ägnade jag till att skura skåpen med ättika. Tog en sväng till Ikea och bunkra upp med täta burkar till alla torra varor. Verkligen feja och dona här hemma. Efter ett par timmar såg det OK ut och jag tänkte – det här blev ju bra och fick in allt i skåpet igen. Phu!

Plattbagge – lånad bild

Vi åkte ut till stugan igen och semestrade vidare. Kom hem en vecka senare och det var fortfarande djur i skåpet. Många svordomar och ett samtal till Anticimex som först frågade om storlek, färg, färg på huvudet, kropp och till slut efter alla frågor förklarade att det rörde sig om en plattbagge. Plattbaggen kommer med vårt spannmål in i hemmet, oftast med det ekologiska som inte är besprutat. Plattbaggen i sig är inte farlig för oss människor, men den förökar sig lavinartat.En hona kan leva i 3 år och hinna lägga 400 ägg och från larv till fullvuxen bagge tar det 25 dagar, så nu skulle det bli dags för att kavla upp ärmarna rejält. För Anticimex kommer inte ut förrän man gjort massor av saker:

Frys dina varor i en vecka – alla torra varor klarar frysen.

Värm minst en timme i 55 grader.

Lägg alla dina varor i burkar med tätslutande lock. Tänk – konservburk. Zipförslutning håller inte tätt! Det hjälper föga med att stoppa sina saker i en plastpåse. De kravlar sig in.

Dammsuga skåpen med borsten i alla hörnor och vrår, kasta dammsugarpåsen efteråt.

Hjälper inte detta, då kunde man få ringa Anticimex igen.

In med torr varor i frysen och med liten frys har det tagit oss veckor att gå igenom maten innan de hamnade i plastburkar. Ugnen har gått varm i skift ( mer än 1 timme åt gången….dö ohyra!!) Skåpen har dammsugits. Köket sett ut som en krigszon med saker och kassar överallt. Det är inte roligt i dessa lägen med ett litet kök. Man blir trött, knäpp och galen!

Frys torrvaror
Frys dina torr varor i en vecka
Ett kaotisk kök
Kaos i köket…i Hela köket!

Tre veckor senare – nu var jag klar!! Ikea, fler burkar. Fylla skåpen, kolla var femte minut, kryper något?? Phu, det verkar bra, inga plattbaggar i sikt.

Dagen efter, djur igen!!!!! Men jag blir väl tokig!! Sitter en stund vid datorn och får syn på ångmaskinen jag lånat av min syster. Ut med sakerna igen. Nu jäklar ska det ångas skåp…..

Ångtvätt
Tur man fått låna en ångtvätt av syrran

Det är många hörnor och vrår och det är varmt. Jag står till sent in på kvällarna, för det här görs inte i en handvändning. Ärligt talat så går det här projektet, ut med ohyran mig lite på nerverna.

Ångtvätt av köksskåp
Det tar tid och det är varmt
Verkligen får man vara noga med alla springor i skåpen och i lådorna
Ångtvätt av köksskåp
Man får ånga mycket och länge i alla hörnor och vrår

Jag har ångat skåpen flera omgångar, kolla efter en dag eller två, ångat igen. Ser bra ut, men så efter en dag eller två till så kommer ett djur trippande. Jag blir tokig!!! Ånga lite mer…trippedetripp, ett litet djur igen…….. NU är det dags att prata med Anticimex igen. När ska vi få ett slut på eländet??

Ringer Anticimex som säger – Har din förening en försäkring hos oss??

Tar tag i bostadsrättföreningen som svarar, det ska du ta på din egen försäkring. Ringer mitt försäkringsbolag som säger att det ska gå på bostadsföreningens försäkring. Men herre Jesus, vad de ska vara krångliga. Ligger och surfar lite och det är inte uppmuntrande läsning hur de tar sig ut i hela lägenheten…det där vill vi INTE!! uppleva. Vad kan hjälpa nu då??

Kör sent en kväll in på Clas Ohlsson och köper ett insektsspray som ska döda snabbt och effektivt inomhus. Nu jäklar ska det sprayas. Burken tog slut för fort och dag två var det dags att införskaffa nya burkar, men då köpte vi annat märke men samma innehåll på Rusta istället.

Olika insektssprayer för inomhus
Munskydd är ett måste

Nu har det gått en vecka sedan jag sprayade skafferiet sist och inget djur har synts till. Men hur kan jag vara säker? Jag tittar varje dag i skåpet, som en paranoid människa. Ingen kan ge mig riktiga svar, hur man ska få bort dem?Anticimex säger bara att man ska städa, städa, städa. Så nu är det bara att vänta, titta, städa och hoppas på att vi slipper börja om igen.

Har ni några husmorstips?

Kram från en galen Kajsa

Trädgårdsfest med Rockabilly tema

Sensommar och vi kramade ut sommaren med en sista trädgårdsfest med Rockabilly tema. Vädret var milt sagt ostabilt i början av veckan och vi var oroliga att det skulle bli kallt och blött ute i trädgården. Tältet vi hade på midsommar blåste sönder under sommaren, […]

Quiz och picknickmat är en lyckad kombination

På sommar halvåret spenderar jag och min sambo så mycket tid vi kan ute i vår koloni, där vi har en mysig trädgård och en liten stuga att bo. Här känns det lite som att ha semester varje gång vi är där. Föreningen har lite […]

Be funny, be serious, be Berlin

I flera månader hade vi planerat en weekendresa för vår tjejkompis tillsammans med hennes man som en övverraskning, då hon skulle fylla år (48). Hennes man och vi har verkligen lyckas hålla masken varje gång födelsedagen kommit på tal, då hon var på väg att planera in annat. På dagen för avfärd åkte de in lite tidigare än oss till Kastrup, så vi skulle ses inne på flygplatsen. Hon satt med ryggen emot, så vi kunde smyga oss på henne och vilket tjut hon åstadkom när hon upptäckte oss. Resan mot Berlin fick en jublande start.

Fascinerande såhär från ovan…resan har startat

Vi åkte redan vid halv 8, så vid halv 10 hade vi checkat in på hotellet och letat oss fram till ett café för frukost. Man orkade inte fixa frukost hemma vid 5 snåret precis. Men där satt vi i en vägkorsning, på ett litet café i Berlin och solen värmde oss gott. Hon var fortfarande tagen att vi var med på resan och kunde inte sluta utbrista sin glädje flera gånger om. Mätta och belåtna gav vi oss ut på sightseeing i Berlin. En stad som är så stor och har så mycket att se och upptäcka.

Visar gränsen mellan öst och väst i Berlin
Markering i gatan hur Berlin muren gått genom Berlin
Här står vi både i Öst och väst Berlin
Brandenburg Tor
Brandenburg Tor
Förintelesemonumentet i Berlin
Förintelsemonument över judarna som dog under förintelsen i Berlin
Minnen från ett krig sitter kvar i husfasaderna i Berlin
Minnen från ett krig sitter kvar i husfasaderna i Berlin
Berlin Kaiser Wilhelm Gedächtniskirche
Berlin Kaiser Wilhelm Gedächtniskirche

Man kan inte undgå att se alla spår från andra världskriget eller få en hum om hur det var med Berlinmuren som avgränsade öst från väst. Kulhål som finns kvar i väggarna, museumen (som finns i mängder att välja på), minnesmärken, gatstenen längst vägen som visar var Berlinmuren gick eller biten av mur som omvandlats till ett långt galleri för street art. Kyrkan som står kvar sönderbombad efter kriget för 74 år sedan eller rekreationen av Checkpoint Charlie.

BRLO uteservering i Berlin för hela familjen
BRLO uteservering i Berlin för hela familjen
Beers for dog, BRLO Berlin
Beers for dogs, BRLO i Berlin

Efter vandrat runt ett par timmar, på väg tillbaks till hotellet, passerade vi BRLO Brewhouse och beergarden, Schönebergerstrasse 16. En mysig uteservering ( de har även restaurang inomhus ) med plats för hela familjen. Här kan barnen leka i sandlådan, hunden gå i hundbaren, man kan slappa i en solstol eller sitta runt en vattentank omgjorda till bord. Äta grillad korv eller en sallad, dricka öl eller varför inte hoppa in ett fotobås och ta lite roliga bilder. BRLO betyder Berlin från det gamla slaviska namnet och ligger väldigt centralt. En avslappnad plats och helt perfekt för att avsluta dag ett på.

Härliga minnen från Berlin

Lördag skulle vi viga till en hop on hop off buss för att ta oss runt i Berlin. Redan vid Alexanderplatz hoppade vi av och slängde oss i ett par solstolar och beställde in Prosseco och öl. Här blev vi en god stund innan vi hoppade på bussen igen. Så skönt och avslappnat med solstolar i rad på uteserveringarna.

Berlins Världur på Alexander Platz
Berlins Världur på Alexander Platz

Vid Eastside gallery var nästa stopp för lunch, lite historia och lite street performance. Avslappnat häng vid sidan av Spree för vätskekontroll bytes dock till lite mer hektiskt när vi skulle ta bild av den mest omtalade bilden på den 1300 meter långa muren som står kvar. Här trängdes alla rejält för att bli fotad framför bilden. Man fick vara snabb för att få en bild utan någon annan skulle komma med.

East side Gallery Berlin
Mest omtalade bilden i Berlin, Lord help me Survive this Deadly Love av Dmitri Vrubel 1990
Mellan murarna i Berlin, East side Gallery
Passagen mellan Berlinmuren, här tyckte jag det kändes mest påtagligt
Street performance i Berlin
Street performance i Berlin… har han något under kilten?
Utsikt över Spree
Utsikt över Spree

På väg till bussen, snubblade grabbarna över en takbar som vi åkte upp och satte oss på. Takbaren 260° har en fantastisk utsikt över Spree och Eastside gallery och är mysig att sitta på. Här satt vi ett par timmar och missade sista bussen hem. Men sol, goda drinkar och vänner är allt man behöver. Vi fick ta taxi tillbaks till hotellet, sen skålade med bubblor i glaset på hotellets takterass innan middagen för kvällen.

Vi firar en födelsedag med lite bubbel från Hotellets takterrass
Solnedgång från en takås i Berlin
Solnedgång från en takås i Berlin

Söndag och flyget hem först på kvällen gjorde att vi fick ytterligare en hel dag att ta oss runt. Vi åkte hel varvet på hop on hop off bussen. Sen hoppade vi av vid den stora parken Tiergarten, målet där var en Biergarten. Vi fick en dos av natur, krigsmonument och massor av sol på vägen dit. Väl framme på Biergarten var det dags stt testa den “Berlinska” maten, Berliner Curry Wurst, Pfannkuchen och Berliner Weisse.

Biergarten i Tiergarten Berlin
Biergarten i Tiergarten Berlin
Berlin Curry Wurst

Berliner curry Wurst är korv med ketchup och currycrydda på…Tja, säger jag som inte är korv fantast, men gillar curry.

Pfannkuchen är en munk med sylt i, vad kan gå fel?

Berliner Weisse med Pfannkuchen

Berliner Weisse en ölbaserad dryck smaksatt med antingen myskmadra (grön) eller hallon (röd). Den giftigt gröna var fantastiskt god, enligt mig och jag förstår inte varför jag inte testade den redan dag ett. Lagom söt och läskande, som en god drink. Den fick absolut bästa betyg av mig.

Fågel som byggt bo i en gamal sovjetisk kanon
Fågel som byggt bo i en gamal sovjetisk kanon
Kringler i Berlin
Kringlor i Berlin

Efter ett långt slappande i deras loungemöbler var det dags att ta sig tillbaks till hotellet för hämta väskorna. Ett extra stopp vid hörnrestaurangen nära hotellet hann vi med innan taxin tog oss till flyget.Tre dagar i ett soligt Berlin började lida mot sitt slut. Tre dagar fyllda med sol, historia och massor av skratt.

Be funny, be serious, be Berlin!

Kram Kajsa

Lite om mjöl och gamla kultursorter

Under våren har mannen varit iväg på olika saker, antingen har det varit jobb eller så har det varit olika styrelsemöten. Under en av dessa turer fick han i uppdrag att komma hem med lite mjöl, gryn och korn till mig. För att vara på […]

Bottomless brunch…eller som vi skulle kunna kalla det – Brunch Söndag deluxe Del 6 av 8 Social Eatary

Söndagsbrunch, ett avslappnat härligt koncept med en gnutta flärd och lyx, en gnutta kärlek och en stor portion mat. Verkligen älskar de söndag vi har bokat in med brunch med vännerna. Man får en stund av glädje, vänskap och en massa gott att välja på. […]

Att bli ett med degen

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken”

Vem kom på idén med att baka surdegsbröd? Att odla en surdeg i 4 dagar och sedan baka ett bröd i 4 dagar till? Vem kom dessutom på idén med att hålla liv i surdegen med att mata den en gång i veckan?

Mjöl, våg och vatten och vi kan starta

Jag gav mig i färd att starta ett surdegsbak, med att först sätta en surdeg. Inga svårigheter här inte.

Dag ett morgon:

120 gram sten malet rågmjöl, gärna ekologiskt utan tillsatser

60 gram vatten (35 grader)

Ha en i en låda med tätslutande lock

Kväll:

60 gram rågmjöl

60 gram vatten (35 grader)

Dag 2 Morgon/ kväll

60 gram rågmjöl

60 gram vatten (35 grader)

Dag 3 Morgon

60 gram rågmjöl

60 gram vatten (35 grader)

Dag 4 redo att använda

Stor låda med tätslutande lock


Den Franske bagaren är min läromästare, fast vi är inte helt överens

När det gällde baket av brödet så läste jag främst surdegsskolan av Sebastien Boudet och ringde ner Lena, tur hon har tålamod med mig. Sebastien skriver att man ska bli ett med degen och knåda för hand….you just be kidding with me!!! Jag hade mjöl och vatten överallt. Jag menar då på mig själv, på golvet stänkt upp på stolarna, på bakbordet lite mer än just där jag bakade. En faslig sörja och kladdigt mjöl och vatten dränkta händer som aldrig verkade vilja bli fria av deg. Jag kommer nog ALDRIG att bli ett med en deg igen. Jag har ju en köksmaskin som är toppenbra på knåda till mig.

Sen skulle degen vila för att ge en en autolys. Processen där proteinerna hinner absorbera vätskan och degen håller ihop av sig själv. Sen knåda, vila så den kommer igång och sedan in i kylen.

Pavé ( = gatusten)

500 gr Stenmalet vetemjöl

250 Gram Stenmalet rågmjöl

500 gram ljummet vatten ( ca 15 grader)

20 gram havsalt

200 gram surdeg

Dag 1

Blanda mjölen och gör en grop. Tillsätt surdeg, salt och vatten ( lite i taget) och arbeta ihop en kompakt deg. Ge degen en autolys = vila under bakduk i 1 timme. Knåda 15 minuter för hand eller 10 minuter i degblandare på lägsta hastighet ( gissa vad jag gjorde här?) Låt sedan degen vila 10 minuter, vik degen dubbel, mjöla och lägg i en plastlåda med tätslutande lock i rumstemperatur ca 1-2 timmar, sedan in i kylen 24 timmar. Obs! Olja in plastlådan så fastnar inte degen.

Dag 2

Degen ska nu vara i dubbel storlek, om inte låt stå ett par timmar i rumstemperatur. Ta sedan upp på mjölat bakbord och forma till limpa. Lägg tillbaks i plastlådan, på med locket och in i kylen ytterligare 24 timmar.

Dag 3

Ugn: 260 grader.

Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Mjöla och snitta pavén ( snittet är till för att få kontroll och ge brödet en personlig touch, som att ge bort blommor när man går bort.) Hos Bagaren och Kocken kan ni hitta en snittkniv som är helt perfekt.

Fixat snyggt snitt med snittkniven

Sänk värmen till 240 grader och släng in lite kokhett vatten på ugnsbotten så att det bildas vattenånga. Grädda brödet i 50 minuter mitt i ugnen.

Ta ut brödet och låt svalna på galler i minst 45 minuter. Njut!

Den färdiga limpan blev ju iallafall snygg att titta på
Frasigt snitt

Jag tyckte jag fick en vacker limpa, dock blev den något underjäst, lite platt och hård. Smaken var god, men jag behöver nog öva MYCKET mer för den perfekta limpan. Så bara fortsätta att mata degen…och skulle den glömmas bort, kan man ta bort 75% av surdegen och börja mata om. Man ska tydligen ha svårt för att ta död på en surdeg. Dock lyckades jag med den bedriften och en ny surdeg måste sättas. Tror bara jag ska vila lite innan det är dags igen för en ny surdegs bebis igen. Fast surdegsbröd är ju så gott, så kanske jag inte väntar allt för länge.

Kram Kajsa

Varför äter gräsänkor/änklingar så tråkigt?

Hur ofta har man inte hört: “XX är inte hemma ikväll och det är så tråkigt att äta själv så det blir bara mackor” “XX har åkt iväg på konferens i 3 dagar så jag köpte en Findus färdigrätt och slängde in i micron” Ja, […]