Toastmaster eller Toastmadame – vilken ära!

Jag har äran att få lov att vara Toastmadame då det vankas bröllop. Som tur är, är att jag får dela äran med en annan tjej, så vi kommer att vara två Toastmadames och ingen Toastmaster. Men vad innebär då denna ära? Har vi tagit oss vatten över huvudet? Vi vet inte än…..

Bröllops lokalen för ett romatiskt bröllop på landet
bröllopslokalen som vi ska hålla till i

Efter vårt första brainstorming möte som resulterade i cirka 20 % bröllopsprat och 80 % tonårs minnen, blev det att grilla brudparet. För vad är det de förväntar sig att vi ska göra? Hur vill de ha sitt bröllop? Ska det vara högtidligt, festligt, spexigt eller hur?

Toastmaster/ Toastmadame

Funderar ni på vem ni ska välja till ert bröllop? Bra är att ha en person som man vet kan hålla styr på saker och ting. Samtidigt som de kan bjuda på sig själv och skapa en lekfull stämning. Det är er toastmaster eller toastmadame som ska se till att dagen flyter på så smidigt som möjligt. Allt från att ta emot gästerna, fixa riset, minglet, allt runt omkring vigseln. Men även att se till att talen framförs och telegrammen blir upplästa. När valet är gjort är det bra att tydligt se till att din toastmaster vet vad ni önskar att de ska ordna för er. Och att ni toastmadames & toastmasters är redo för jobbet!

Vackra romantiska dekorationer med hjälp av en konstgjord ros och pärlor
Romantiska dekorationer

Förberedelserna

Nr 1 är att stämma av med brudparet vad de tycker är viktigt för dagen. Att få deras tilltänka körschema över dagen med tidpunkter för när gästerna anländer, tiden för vigsel, middag mm. Finns det en köksmästare/ serveringspersonal så är det bra att även stämma av med dem så allt kan synkas.

Försök att få in talen i förväg så ni kan planera flödet av alla tal. Max tre minuter så att de flyter på bra under kvällen. För vem har inte varit på ett bröllop där talaren har ett alldeles för långt tal eller det värsta som jag varit med om var när brudens far sa fel namn till brudparet. Ett eget körschema med hållpunkter är riktigt, riktigt bra och stor hjälp för dagen. Gärna med hållpunkter varje halvtimme så ni har en plan. Sen kommer säkert planen fallera lite under kvällen, men det får man räkna med. Jag själv är dessutom själv ett stort fan av körschema inför varje fest och middagsbjudning som vi har här hemma.

Fantastiskt vackra glas i en korg
otroligt vackra champagneglas

Den stora dagen

På bröllopsdagen är det toastmadame / toastmaster uppgift att hälsa alla bröllopsgäster välkomna, visa vart toaletter finns och kanske starta med en välkomstdrink. Uppgiften är att se till att alla kommer i bra stämning, och vet vad de dessutom kan förvänta sig under dagen. Alltså hålla styr på skocken.

Efter vigseln ska riset, blombladen eller såpbubblorna delas ut till alla gästerna. Ni kanske dessutom kan fixa till så att en härlig gruppbild fångas på hela gänget. Eller varför inte bilda en lång tunnel med alla gästerna där brudparet får springa igenom. Är det under den mörka delen av året så kan alla tända vars sitt tomtebloss och bilda en tunnel för brudparet. Tänk på att använda långa tomtebloss som varar i 90 sekunder, så de inte tar slut direkt.

Nyårsafton
Älskar tomtebloss

Under tiden som brudparet är och fotograferar sig är det toastmaster / toastmadame sparka igång bröllopsfesten så att gästerna kommer i stämning. Det kan vara med ett bröllopsquiz, sambatåg, allsång eller ett bröllopsbingo. Vill man låta det vara mer stillsamt så tar man ett lugnare mingelparty med små snittar och ett glas bubbel till gästerna. Har ni fler roliga idéer, så överös oss!

Talare på ett bröllop. Som toastmaster har du koll på när
Tal & bröllop
Bröllopsmiddag & fest

Nu är det att hålla koll på när talen ska flikas in under middagen. Brudens far startar och därefter släkten i relation hur nära de är brudparet och därefter vännerna. Max 3 minuters tal som varvas med små historier, sång eller mindre lekar. Kanske har ni bildspel, filmer eller annat som passar bra här. En sångsnutt, kobjällra eller en tuta är dessutom bra att ha för att uppmärksamma när gästerna ska lyssna på er. Själv fick jag tag i en kristallklocka för 39 kr på en loppis.

Kristallklocka till toastmadame eller toastmaster på bröllop
Kristallklockan blir perfekt att klinga i för att få uppmärksamhet

I det stora hela så är det ert jobba att avlasta brudparet, göra dagen storartad för alla gäster genom att hålla koll, styra upp och bjuda på er själva.

Ja, nu får vi dessutom se hur vi lyckas på den stora dagen…tro mig, jag börjar bli nervös.

Kram Kajsa

Mousserad kändisprovning med magiska Bubblor

Vi hade en mousserad kändisprovning i lördags här hemma med vännerna. En okomplicerad, trevlig provning med magiska bubblor i glaset. Kändisarna som dolde sig i flaskorna, som gästerna fick i uppgift att gissa på var en sångfågel, en multitalang, A sweet tooth och en matkonstnär.

GW:s Bubbel med tilltugg startade kvällen
GW:s Bubbel med tilltugg startade kvällen

Vi bjöd hem vårt ”V75” gäng på en provning där vi hade valt ut fyra svenska kändisars Mousserade vin. Det var tre Cava och en Crémant.

Vi smygstartade dessutom hela kändisminglet med ett mousserat av GW Persson – GW:s Bubbel tillsammans med det potatischips med Crème Fraiche, lök och röd rom. Det blev starten för en kväll fylld med skratt, minnen och dessutom inte en enda tyst minut. GW är ett lätt och enkelt bubbel som passar utmärkt att mingla med.

Mousserad kändisprovning med folierade flaskor
Mousserad kändisprovning med folierade flaskor

Mousserad Kändisprovning

Under foliebeklädnaden på flaskorna så fanns det:

En sångfågel -Miss Li – Complicado Miss Li – En frisk fruktig Cava. Hon menar att namnet anspelar på henne själv -livlig, sprudlande och en smula komplicerad. Själv tycker jag att det var ett väldigt lätt och okomplicerat mousserat.

En Multitalang Månz Zemmerlöv – Hola Cava – En frisk fruktig Cava precis som Miss Li, väldigt enkelt och okomplicerat.

A Sweet ToothRoy Fares – Roy Cava – En frisk fruktig Cava med mycket mera smak än de två första. Detta mousserande var lite mer komplicerat och blev inte en favorit hos de flesta. Själv tyckte jag det blev mer spännande än de två första som var väldigt lätta och enkla.

En MatkonstnärTareq Taylors Crémant de Loire – En frisk fruktig Crémant från Loire ( Frankrikes tredje störta vindistrikt). Tareq har lagt sin vikt att ta fram en dryck som kan drickas på egen hand och dessutom  i kombination med en god måltid där olika komponenter lyfter den totala smakupplevelsen. Ett mousserat med stor omsorg och kärlek.  Även detta var ett mer komplext mousserat som föll mig i smaken.

Provningen hölls ganska enkelt där vi inte gick in på mer än smak och frågorna …tre är från ett land och ett är från ett annat vilket kommer ifrån ett annat land? Samt vilka är länderna? Såklart fick de även frågan vilka kändisar som döljer sig på denna kändisprovning?

Det var inte helt enkelt för gästerna att hitta rätt kändis eller land under kvällen. Trots det så blev det en riktigt lyckad och dessutom rolig provning.

Mousserad Kändisprovning - champagneglas och provningblankett
Mousserat vin provning

God mat, dryck och sällskap gör festen

Efteråt så åt vi pulled beef med sallad, tacobröd och en gudomlig avokadocrème. Vi skippade allt med förrätt och efterrätt och tog endast en härligt mättande middag. Till maten blev det då också ett kändisvin från vår allas egna Mat-Tina. Denna härligt spralliga, sprudlande tjej som dessutom är här från Skåne. Tina Piemonte Barbera är en Barbera från Piemonte i Italien. Ett härligt kaxigt vin som passade alldeles perfekt till maten. Tina själv säger så här:

” jag älskar det folkliga i denna druva. Inget knussel – bara fruktigt, härligt örtigt och jättegod till pizza och ragu Bolognese. Om barberadruvan hade haft hår skulle det varit rosa”

Framåt kvällen tog vi fram lite snacks och sedan så rullade kvällen på med sällskapsspel, tokigheter, skratt och den där härliga värmen av underbara vänner.

Pulled Beef
Pulled beef i kastrullen

Att hålla egna provningar hemma behöver inte vara krångligt eller svårt, bara  roligt. Här tipsar vi om två sätt att hålla en egen provning hemma: Vinprovning – gott, roligt och spännande eller ta en kurs via köket.se och ha en vinprovning med smakkombinationer.

Kram Kajsa

Kärlek till er alla

Vi vill passa på att sända er en massa kärlek idag när det är alla hjärtans dag. För idag får man en liten knuff till att verkligen sända fina hälsningar till alla sina nära och kära. Det är ju så lätt att bara hamna i samma hjulspår och tänka att alla vet ju….

” Love is not what you say, Love is what you do”

Vaniljhjärtan
Vaniljhjärtan en liten kärleksfull gest

Kärlek på jobbet, stan och ja överallt….

Själv startade jag dagen med att bjuda mina kollegor på ett vaniljhjärta på jobbet. En liten gest som dessutom blev så otroligt uppskattad.

Förra veckan när jag gick förbi Blomsterpigan (som alltid har så fina fönster) där hela fönstret var prytt med kärlekshälsningar. Igår hängde ett hjärta av rosor utanför som man kunde ta selfies. Jag stannade tyvärr inte, för det var några stycken som skulle föreviga sig på bild och jag hade ju dessutom inte sambon med mig. Men jag tyckte det däremot var väldigt gulligt!

Blomsterpigans fönster i Malmö, fylld med kärlek
Blomsterpigan, Malmö
Kärlek - Love skylt
Kärlek

I helgen var jag på bröllopsmässa och där om något ställe så handlar det mycket om kärlek. För vilken dag firas inte kärleken större än på ett bröllop? Man kan ju dessutom säga att det är den mest romantiska dagen i ens liv.

Är du gift? Själv är jag sambo! En dag tänker jag däremot gifta mig med min prins, men i år blir det sambons dotter som ska få stå i fokus.

Rosor och ljus dekoration

”Kärlek är inte att hitta någon att leva med

Utan någon man inte kan leva utan”

Ikväll blir det en lugn kväll där hemma med god mat, mys i soffan och förhoppningsvis ett glas bubbel eller två. I år skippar vi restaurangbesök och allt annat för en skön kväll hemma. Hur gör ni?

”Together is a wunderful place to be”

Jag avslutar med två sexiga drinkat: Between the sheets och Pornstar Martini. Lite tips inför dukningen och dessutom lite goda bubblor av Champagne i glaset.

Kram Kajsa

Bröllopsmässa en inspirationsdag

Det börjar dra ihop sig till bröllop och idag var jag, sambons dotter, min toastmadame kompis och brudtärnorna på bröllopsmässa i Malmö. En dag för att hämta inspiration för den kommande stora dagen.

Mr & Mrs skylt på  bröllopsmässa
Bride morgonrock på bröllopsmässa
Vackra romantiska dekorationer med hjälp av en konstgjord ros och pärlor
Romantiska dekorationer

Bröllopsmässa för inspiration

Det ska fixas med ringar, kläder, mat, dekorationer, foto, blommor, musik, fest. Helt enkelt så är det därmed en massa saker som ska bockas av på bröllopslistan. Idag fick vi ett par timmar på dagens bröllopsmässa för att få en hel del inspiration, tips och dessutom en massa goda smakprov.

Sweets on the Streets våffelvagn
Sweets on the Streets våffelvagn
Våfflor

Vi testade våfflor i den söta lilla våffelvagnen från Sweet on the streets som man kan hyra till sitt bröllop. Våfflorna var riktigt fluffiga och goda, vilken dröm att ha den vagnen på bröllopet. Liksom Augustaglass med sin charmiga glassvagn och goda glass som även den var att hyra till bröllop.

Augustaglass glassvagn på dagens bröllopsmässa
Charmig glassvagn från Augustaglass

Dukning, champagnefontän och partyfeeling

Vi fick många tips om selfiecams som är en riktig festhöjare. Ljus, ljud, dj:s, stråkorkestrar, allt från klassiskt till häftiga disco. Och så hamnade vi dessutom i baren hos Hamilton / Frisk där det riktigt rök om champagnefontänen med hjälp av torris. Superhäftigt tycker jag och såklart fick jag lite tips i baren. Vem vill dessutom inte ha en champagnefontän på festen?

Rykande Champagnefontän med hjälp av torris.
Rykande Champagnefontän med hjälp av torris.

Eftersom borden ska dukas fint är det alltid roligt med lite inspiration för den stora dagen. Flera olika uppdukade bord fanns det runt omkring på dagens bröllopsmässa. Ska det vara romantisk, lantligt, enkelt eller däremot överdådigt…ja det är mycket att tänka på.

Lantlig touch på dukningen
Lantlig touch på dukningen
Romantisk dukning
Romantisk dukning
Överdådig dukning
Överdådig dukning

Tårtan en höjdpunkt på den stora dagen

Såklart så ska det dessutom bjudas på bröllopstårta och den kan ju vara alldeles förförande tjusig eller helt enkelt galet rolig. Inspirationen flödade på mässan och vi försökte verkligen ta in allt. Eftersom det verkligen är en speciell dag fylld med romantik.

En vacker bröllopstårta
En vacker bröllopstårta
En bröllopsmässa med lite galet roliga ideer som en galen bröllopstårta
Härligt galen bröllopstårta
Vackra cupcakes på fat
Vackra cupcakes på fat

Dagen fylldes på med roliga tips, goda smakprov och trevliga goodiebags. Vi har tävlat om allt möjligt och dessutom haft en riktigt fantastisk dag. Snart är det dags för oss toastmadames att träffas och forma vårt uppdrag för en lyckad hjälpande hand på brudparets dag. Men mer om det lite längre fram.

Kram Kajsa

Kulturella helgen – Baileys Milkshake, rockabilly och balett

Vi har precis haft en kulturell helg och vilken helg det dessutom blev. Helgen startade med 50 tals vibbar, både med mat och musik. Vi firade min syster med Baileys Milkshake, popcorn och burgare till tonerna av rockabilly musik.

Pinuppor och popcorn till dukningen som skulle andas 50 tal
Pinuppor och popcorn till dukningen som skulle andas 50 tal
Burgare, Baileys milkshake och popcorn blev dagens middag
Burgare, milkshake och rocknroll

Min storasyster fyllde år och vi bjöd hem henne på tidsenlig mat innan vi drog ner till Medley för en svängig Rockabilly kväll. Årets första konsert med JLT – John Lindbergs trio som fick oss att dansa loss rejält.

Baileys Milkshake
Baileys Milkshake

Baileys Milkshake

Chokladsås

0,5 liter Vaniljglass eller kaffeglass

1,2 Dl Mjölk

6 cl Baileys

Vispgrädde

Ringla chokladsås längst insidan av glaset. Mixa glass, mjölk och bailys till en lite tjock massa och häll i glaset. Toppa med vispgrädde och chokladsås.

 Goda hamburgerbröd som du gör själv har du här – hamburgerbröd.

JLT på Medley Malmö
Ös på scen med JLT

Jäklar, vad vi twistade omkring i lokalen hela kvällen. Det kändes av på lördagsmorgonen då man var lite mör i höfterna. På kvällen hade det som tur var lagt sig när vi begav oss till stan för att möta upp sambons dotter med pojkvän. Först blev det ett besök på V.E.S.P.A och sedan in i biomörkret.

Charkbricka på V.E.S.P.A
Charkbricka på V.E.S.P.A

Avatar på Bio

Den nya Avatar filmen på Biograf Spegeln fick roa oss i lördagskväll.  Biografen (kan ni läsa om här ) är den mysigaste och skönaste biograf jag vet. Älskar att sjunka ner i deras riktigt sköna fåtöljer, välja på alla godsaker i bistron och fixa påfyllning i salongen.

Filmen den var bra men såååååå lååång. Min sambo fick knuffa på mig ett par gånger. Jag hoppas dessutom att jag inte drog någon högljudd snarkning i salongen, den hade ju varit pinsamt.

Avatar på bio
Avatar på mysig biograf

Söndagen gick i ett lite lugnare tempo på hemmaplan. Mamma kom över för att inkassera sin julklapp. En middag och en föreställning från Malmö Opera – Baletten Nötknäpparen. Det var en fin uppsättning och det blev en riktigt lyckad eftermiddag hemma hos oss med en nöjd mamma. Så himla bra dessutom att man kan köpa streamingbiljett och se det live hemifrån oavsett vart man befinner sig. Dukade med ljus, rosa spets och små änglar längst bordet och såklart en nötknäppare.

Nötknäpparen dukning
Nötknäpparen dukning

Skulle bjuda henne på en bakelse som heter ”Paris breast” till dessert. Eftersom det blev pannkaka av alltihop, så bjöd jag istället på glass, chokladsås och karamelliserade hasselnötter. Det blev inte helt fel det heller och dessutom var hon nöjd.

Glass med karamelliserade nötter
Glass med karamelliserade nötter

Karamelliserade hasselnötter

Smält 1 dl Strösocker till en gyllene karamellsmet. Häll därefter ner hackade, skalade hasselnötter och bred ut på ett smörpapper. Låt svalna. Bryt i lagom stora bitar.

 Söt och gott och helt underbar till vaniljglass.

Nu ska jag däremot vila upp mig ett par dagar. Sedan är det både en vinprovning och en lunch som är inplanerad i veckan. Har ni något roligt inplanerat framför er?

Kram Kajsa

Nu startar 2023 & hembakade hamburgerbröd

Vi brukar börja året med lasagne men igår startade vi året med hamburgare och hembakade hamburgerbröd, det blev minst lika gott. Pizzan, den åt vi på julafton i stället, då vår jul inte var lik något annat år.

Lasange i en ugnsform, bestick och sallad i skål på köksbänken.
Söndag perfekt för en lasagne

Hur var året som gått? När jag tittat på bilderna så verkar det ju ändå varit ett ganska trevligt, gott och roligt år, men ändå känns det som det var ett konstigt år. Vi har inte haft så mycket vänner hemma på middag som vi brukar. Året i stugan blev också väldigt lugnt med allt kaos med installation av vatten och spoltoalett. Men ändå så har vi lyckats med 11 konserter, 2 Musikaler, 19 olika restauranger, massa mys med både vänner och familj. Två roadtrips i Skåne, en resa till London och en hel del gott från köket.

Fördrink och tilltugg
Fördrink och tilltugg innan Sound of music

Blogg summering Januari- Juni

 Det blev mysigt hemma när vi bjöd in till Sound of Music i soffan. Smygpremiären hos restaurang Fokus eller min 50 års middag på Mutantur var inte alls dumt. Under våren förvandlades vårt hem till en härlig Tex Mex fest med en passande dukning. Det bjöds på en massa goda drinkar under året, bland annat – Bloody Mary, Margarita, Chai spiced Mule. A-Ö gav oss 29 roliga tips – A,B,C,D,E,F,G,H,I J,K,L,M,N,O,P,Q,R,S,T,U,V,W,X,Y,Z,Å,Ä,Ö. Däremellan lagade vi lättlagad mat och dessutom trollade fram lite lättbakat till fikat.

Tex Mex lördag och dukat bord
Tex Mex lördag

På tal om lättbakat, så startade vi året med hembakade hamburgerbröd och jag säger att jag knappt vet om jag kommer köpa färdiga fler gånger. För bröden blev fluffiga, goda och gick ju så snabbt att få ihop. Jättegoda!

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd
Vilket gott hamburgerbröd, ni måste testa!

Det är Jesper Blomqvist recept från köket.se som verkligen överraskade mig. Hans pizzadeg är för övrigt min favorit deg, det är också en höjdare!

Hembakade hamburgerbröd

4 Pers

25 Gram            Jäst

25 gram             Smör

2,5 Dl                  Mjölk

1 Tsk                   Salt

0,5 Tsk               Strösocker

5,5 Dl                  Vetemjöl

1 Ägg                  Till Pensling

                             Sesamfrön

Smält smör blanda med mjölk, lös upp jästen. Tillsätt därefter övriga ingredienser och knåda i maskin ( eller för hand) 10 minuter. Blanda i mer mjöl om degen känns för lös, men var försiktig så den inte blir för hård.

Forma fyra bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till dem ganska mycket och täck med en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö. Grädda i 225 grader cirka 10 minuter.

Jag fyllde min hamburgare med sambons egna hamburger dressing, ost, rucola, karamelliserad rödlök, färsk rödlök och en tomatskiva. Hade även kunna tänkt mig den med en pepparrotsdressing, men det får bli nästa gång. Oavsett så var det en god start på året och jag saknade dessutom inte pizzan alls.

pizza
Pizza

Summering av andra halvan av bloggåret.

Jag kom med i den trevliga vinklubben och fick smaka på mousserat, rosé och orange vin. Lena hon kom med en massa trevliga vintips och vi testade att göra hemmagjort smör och gambas. London gav oss dessutom en massa trevliga sevärdheter – Polly, Mr Fogg, Nighjar, Brixton, The real greek, Flat Iron. Borgeby kryddor fick doftlökarna att jobba extra mycket och en bubblande mässa fick dessutom våra smaksinnen att njuta lite till.

André Cloulet Champagne
André Cloulet Champagne

Jag tror om man summerar året så var det nog riktigt trevligt trots allt och jag har dessutom stora förhoppningar för 2023. Det ska bli ett år med en massa roliga händelser, upplevelser och härliga sammankomster.

Må gott där ut och njut av livet, det är här och nu vi lever!

Kram Kajsa

Dags att planera inför Nyårsafton

Jisses, snart har ett helt år gått! Kan ni fatta??

Nåväl, vad är en bal på slottet, det är nu hög tid att planera inför nyårsafton. I år ska vi bloggerskor inte fira ihop utan på vars sitt håll. Så nu är det hög tid för oss att planera dukning och den magiska menyn som ska hjälpa oss att avsluta året med stil.

Tre Bubblande guldriga champangeflaskor som dekoration - att planera inför nyårsafton
Tre Bubblande guldriga champangeflaskor som dekoration

Att planera inför Nyårsafton – Dukningen

Dukningen tycker jag är en viktig del, då man vill ha det extra festligt. Vi kommer köra på de vanligaste färgerna inför årets sista dag med svart, guld och silver. Hur egentligen slutdukningen kommer att bli, det vet jag inte riktigt än, men jag har en vision . Jag kan däremot ge er två enkla tips på något man kan göra själva – tomtebloss – kort och en sprakande dekoration till servetten. Det blir fint att ha på det dukade bord när gästerna anländer.

Duka vackert på nyårsafton med en egen nyårsdekoration med hjälp av grillpinne och glittergirlang
Nyårsdekoration som sprakar
Nyårsdekoration med tomtebloss
Tomtebloss och en nyårshälsning är lätt att fixa till

Servettvikning tycker jag dessutom är kul och jag går här i valet och kvalet om vi ska köra med linneservetter eller pappersservetter. En snygg vikning är att gör en påfågel som hänger utöver glaset, den känns ju precis lagom lyxig och är dessutom inte svår att få till. Här kommer även fyra fina servettvikningar perfekta till er dukning.

Servettvikning till en påfågel

Vad bjuds det på till Nyårsafton

Maten den ska ju också planeras inför nyårsafton. Min tanke är att det ska bli en välkomstdrink med tilltugg, det är mysigt att starta med. Tror dessutom att vi kör på något enkelt och trevligt. Här har ni flera goda tips på aptitretare att starta med.

Bubbel och tilltugg som aptitretare
Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Det kommer att bli förrätt, huvudrätt och såklart ett sött avslut. Vi har lite specialkost att ta hänsyn till, så det blir att kolla igenom vad som ska serveras rakt igenom. Men här får ni några goda tips på förrätt (jordärtskockasoppa), huvudrätt (Surf n Turf) och dessert (Chokladfondant), värdiga en nyårsafton. Kan även tipsa om ett trevligt budgettips inför nyårsafton.

Jordärtskockasoppa - att planera inför nyårsafton
Jordärtskockasoppa med knapperstekt choritzo
Hummer på menyn idag och glas med rödvin till
Hummer till nyår
Chokladfondant - att planera inför nyårsafton
Lånad bild från Ica då nattsuddet gjorde inga bilder på efterrätten

Champagnen blir den finare i början och den mindre fina i slutet, då man har kommit en bit in på aftonen så att säga. Bra Champagne tips får ni här.

Ett glas med gyllende champagne från Tittigner
Pärlande bubblor hos Tattigner

Avslutar med ett citat när Dom Perignon smakade champagne för första gången – ”Come quickly, I am tasting the stars”

Kram Kajsa

Shot – luckan i December – tre juliga shotar

December och julafton lurar dessutom runt hörnet. Vi myser med vännerna, har glöggmingel, julfest och en massa roligt omkring oss. Vi har ett ställe i Malmö, där man kan dricka en salig massa shots. Har däremot inte varit där än, för jag vet hur gott och livsfarligt tokigt det kan bli. För en riktigt god liten shot kan ju ge mersmak efter fler eller?

Tre juliga shots på en bricka
Tre juliga shots

För ett par år sedan skulle jag och sambon ta en lugn fredag nere på kvarterskrogen. Typ äta lite gott och sen gå hem igen. Men så ville min dotter hänga på, det var väl ok…..och vips så hoppade ett par vänner in i taxin och kom bort och vi blev fem personer runt bordet. Det började lugnt tills någon beställde in en klassiker – Hotshot från 80 talet. Jisses så gott, fler shotar kom in, det skålades och skrålades och vi hade så fantastiskt roligt tills det var dags att betala. Notan landade lite över 5000 kr och därefter har det blivit lite lugnare på shotfronten, kan ni tro.

Men hemma så är det ju en annan femma, här kan vi bli de grymmaste bartendern med de roligaste bjudningarna. En shot är en liten dricka på 4-6 cl som ska svepas i en klunk.  Eftersom vi vill plocka fram julkänslan, så bjuder vi på pepparkaka, kanel, polkagris smaker att njuta av. Vad säger ni, vill ni ta ett shot race med mig??

Kanelbulle shot
Kanelbulle shot

Kanelbulle Shot ( 1 glas)

2 cl Licor 43

2 Cl Kanel/kardemumma inducerat kaffe ( lägg kanel och kardemumma i kaffefiltret när du brygger kaffet.)

1 Cl Grädde

Kanelstång och en kanelbulle

Mät upp Licor 43 i ett mätglas och häll därefter i ett shotglas. Använd dig av undersidan av en tesked och skikta ner kaffe över.

Toppa därefter med lättvispad grädde, riv lite kanelstång på toppen. Bjud gästen på en nybakad kanelbulle till.

Kanelsockrad kant på ett glas
Kanelsockrad kant

Pepparkaka shot
Pepparkaka shot

Pepparkaka shots ( 1 Glas )

2 Cl Licor 43

2 Cl Julkaffe Pepparkaka ( lägg pepparkaskryddor i kaffefiltret när du brygger kaffet.)

Grädde

Pepparkakor

Kanel och socker

Blanda lite socker och kanel tillsammans på en tallrik. Doppa därefter kanten på shotglaset i grädde och sedan runt i kanelsockret.

Häll upp Licor 43 i ett shotglas. Använd dig därefter av undersidan av en tesked och skikta ner kaffe sakta över.

Toppa med lättvispad grädde och pepparkakskross.

Polkagris shot
Polkagris shot

Polkagris shot ( 1 glas )

4 Cl licor 43

Mjölk

2 Cl Valfri Mintlikör

Grädde

Polkagrisar

Mät upp Licor 43, uppvärmd mjölk och mintlikör i en shaker. Skaka loss.

Fyll ett shotglas och toppa därefter med lättvispad grädde. Dekorera med polkagriskross.

shotbricka, kanelbulle, pepparkakor och polkagrisar och guldglitter

Tre livsfarliga shots som är juligt goda. I och för sig kan man ta Kanelbulle shoten året om liksom Polkagrisen. Pepparkaka kanske passar mer i juletider. Vill man istället göra lite goda juldrinkar så är ju det dessutom inte heller fel.

Hepp Hepp – Skål på er!

Kram Kajsa

Molekylär Gastronomi – ”kaviar”

Molekylär Gastronomi och Mixelogi är ett ganska nytt intresse hos mig. Det var genom det amerikanska tävlingsprogrammet Drinkmaster på Netflix, som jag blev grymt nyfiken på att testa själv. En helt ny värd med olika tekniker för dekorationer och tillbehör växer nu fram hemma hos oss.

molekylär gastronomi . kaffe kaviar i en burk
Färdig kaffekaviar till bl.a en dessert

Molekylär gastronomi sägs ha slått igenom med Ferran Adria och hans mytomspunna restaurang ElBulli i början av 2000 talet. Nu är Molekylär matlagning superhäftigt att trixa med i köket. Det krävs lite redskap, men sedan är det bara att testa sig fram och ha en rolig stund i köket. Leta på Ferran adrià food på google och spana in bilderna på hans mat och bli hänförd hur vackert det kan se ut. Jag skulle helt klart velat besöka hans restaurang elBulli i Spanien någon gång.

Som sagt, jag blev och är helt i eld och lågor. Första testet att göra kaviar ( fisk tänker ni, men så fel) med Contreau gick väl si så där. Tre gånger testade jag och fick inte till ett bra resultat. Det var bara smaken som satt där. Men vad gjorde jag för fel? Var oljan inte tillräckligt kall? Hade jag för mycket agar-agar (förtjockningsmedel)?

Läste på lite till, kollade några videos och sedan gjorde jag test nummer två, kaffe kaviar. Nu började det bli ett bättre resultat som jag känner mig ganska nöjd med, men bättre ska det bli.

Färdig kaffekaviar molekylär gastronomi
Kaffe kaviar

Kaffe kaviar/ sfärer – molekylär gastronomi

180 ml Nybryggt kaffe

2 gram Agar-Agar (viktigt med grammen )

60 gram strösocker

6 Dl Olivolja, riktigt kall.

Häll olja i ett högt glas eller skål. Jag använde mig av vår vispskål till mixern. Ställ oljan i frysen 2-3 timmar så den blir riktigt kall. Blanda nybryggt kaffe och agar-agar i en kastrull och värm upp, tillsätt därefter sockret och lös upp. Sjud sedan 2 minuter och ta av från plattan. Låt svalna till 48 grader ( är det för varmt svalnar de inte på väg ner och bildar inga kulor) innan du sätter i gång.

Häll över i en flaska med pip, en pipett eller en spruta och droppa ner i oljan . Flytta hela tiden runt så det inte hamnar på samma ställen i oljan.  Arbeta snabbt så inte din blandning stelnar. Stelnar den är det att värma upp den igen på spisen. Ta fram en annan skål eller flaska för olja, sil och en finmaskig sil. Separera därefter oljan och de små kaviarkulorna, skölj försiktigt i iskallt vatten. Förvaras i burk med tätslutande lock.

Man kan dessutom göra dem i olika smaker där endast fantasin sätter gränserna. Fina som dekoration och häftigt till drinken. Vi testade våra med smak av kaffe till en kladdkaka med vaniljglass.

Kladdkaka med glass och kaffekaviar
Kladdkaka med glass och kaffekaviar

Första försöket som misslyckades var troligtvis först att jag inte hade tillräckligt kall olja och att jag inte aktiverat agar-agar. När man leker med molekylär gastronomi, då är det viktigt med tider,grader, mått och gram. Men när man väl fått grepp på det, så blir det bara roligare och roligare. Testa själv och se!

Nästa gång blir det en ny tappning av den gamla 80 tals klassikern päron med After Eight…om jag lyckas. Hoppas ni vill hänga med mig då!

Kram Kajsa

Budgettips för en festlig helgmiddag

Jisses vad matpriserna har skjutit till höjden. Jag tycker det är alldeles galet! Vi har nog alla fått börja tänka om när det gäller matinköpen. Kollar annonsbladen extra noga och planerar middagarna efter vad som är billigare. Men om vi nu vill bjuda till på en lite lyxigare middag med en tightare budget, kan vi fixa det? Absolut, här kör vi lite sköna tips för att det ska både smaka och se lyxigt ut på middagsbordet. Dags att ta fram budgettips för dukning, maten och drycken. En helkväll med andra ord.

Höstdukning, ta in naturen är ett bra budgettips
Enkel höstdukning – ta in naturen och använd gamla vinglas i olika höjd som ljushållare

Dukningen – maten och drycken

Dukningen

Ett bra budgettips är Facebook Marketplace eller loppmarknader där man kan göra superfina fynd. Satsa på fina uppläggningsfat, skålar, glas och porslin. För underlaget är ganska viktigt när man lägger upp mat. Det kan ge stor skillnad på det visuella intrycket och vi äter dessutom mycket! med ögonen. Kolla även hemma hos dina föräldrar eller svärföräldrar om de har något fint som de inte använder. Själv har jag flera gånger fyndat hos både mamma och svärmor.

Dekorationen på dukningen är tärningar, pokerchips, kort, diamanter, roulett och pärlor
En dukning för ett gäng gamblers görs med hjälp av delar från olika spel, spelkort, fjädrar, pärlhalsband

Dekorationer till dukningen skapar du med saker som du har hemma, så titta i dina skåp och lådor. Eller varför inte gå ut i ditt närområde och hämta hem pinnar, stenar, grenar, buketter eller vad naturen har att erbjuda. Det gör jag ofta, även hemma i stan. Går omkring med min sekatör och knipsar lite grenar och blommor här och var, både nere på gården och i parken. Det krävs inte alls mycket och behöver inte vara perfekt. Det är umgänget och den goda maten som spelar störst roll.

Pinterest är en guldgruva att hitta roliga enkla tips på. Som till discofesten hade vi dessa mikrofoner som dekorationer på borden. De blev dessutom riktigt uppskattade.

Enkla gör det själv mikrofoner som festdekoration, budgettips på dekorationer
Mikrofonerna för kvällen gjorda av toarulle, frigolitboll och aluminiumfolie

Budgettips för en festlig meny

Maten

Man behöver inte vara stylist för att få en maträtt att se lyxig ut. Det räcker med att lägga till några små detaljer som färg. Färska örter, ärtskott, grönsaker eller krossade nötter är några exempel.

Spagetti och köttfärssås
Med lite grönt på toppen höjer det utseende till max

Något rött, orange eller grönt ger liv till tallriken t.ex tomater, morötter, örter, rödbeta, salladslök m.m. Färg gör dessutom  vilken middag rolig att servera. Lite picklad rödlök på toppen av köttet gör sig riktigt fint och festligt.

Valnötter ( som jag köper när de har extrapris ) ger salladen en lyxig touch.

Så gula ärter och skörda ärtskott. Supersnyggt att lägga på toppen av köttet. Som vilken restaurangmiddag som helst.

Färska örter t.ex ett basilikablad, klippt persilja, dill eller vad som nu passar ihop med din maträtt är kronan på moset.

Blomkålspure med picklad rödlök
Blomkålspure med kyckling, Spenatpesto och Picklad rödlök

Dags att bjuda hem vännerna på middag och man tänker det ska se lyxigt ut, smaka gott och gästerna ska bli riktigt nöjda. Så kan man få till en riktigt höjdarmiddag på en tightare budget? Såklart det går! Här kommer mitt budgettips.

Bubbel och tilltugg som aptitretare
Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Välkomna ikväll till en festlig kväll!

Välkomstbubbel behöver inte vara Champagne utan kan vara den lite billigare Crémanten t.ex Clotilde Davenne brut extra Cremant från Boiurgone Nr. 7725 155 kr eller en fin Prosseco bagletti nr 74590 för 109 kr. Båda smakar riktigt fint att starta kvällen med. Till bubblorna kör vi lite potatischips, crème fraiche, lite hackad rödlök och så lite röd rom. Budgettips -är tångkaviaren billigare, så är den ett lika bra tillbehör som stenbitsrommen.

Glas med en gräsknut runt foten
Enkelt, bind ett långt grässtrå runt varje glas

Till förrätt bjuder vi på kavring med äppelcheddar topping, som är snyggt, gott och enkelt att göra. Brödet blir dessutom billigare om du bakar det själv, du hittar Kavring recept här. Själv tycker jag det är extra kul att bjuda på något jag gjort själv från grunden. Passande dryckesval är ett Chardonnay med tydlig ekfatskaraktär t.ex Lynx från USA art nr. 4653 99 kr, Cider med äpple eller päron smak eller mörk stout t.ex Guiness.

Äpple Cheddar på Kavring
Lånad Bild – Äpple Cheddar på Kavring

Äppelcheddar på Kavring

Äpple passar dessutom superbra nu på hösten då det är säsong för våra svenska äpplen.

Fläskfilé är ju gott, men för att dra in lite på pengen men inte på smaken, så välj den lite billigare fläskytterfilén i stället. Nu på hösten så är det rotfrukterna som gör sig bäst och dessutom brukar ligga bra i priset. Kvällens middag blir då Helstekt Fläskytterfilé med smörstekt rotselleri, picklad rödlök, palsternackspuré (eller jordärtskockspuré) med en parmesancréme och en grönsallad. Hur låter det? Vill ni ha vitt vin till maten så går det utmärkt med samma som till förrätten, vill ni däremot dricka rött hade jag valt det så kallade ”pinna” vinet Cantina Zaccagnini art. 2390 119 kr.

Stekt rotselleri
Smörstekt rotselleri passar bra till helstekt ytterfilé
Helstekt Fläskytterfilé med rotselleri, picklad rödlök, palsternackaspuré och parmesancrème

4 pers.

800 Gram Fläskytterfilé

½ Rotselleri

Smör

Picklad Rödlök

400 Gram Palsternacka

1 Dl Crème Fraiche

Vitpeppar

Salt

Muskotnöt

2 Dl Turkisk Yoghurt

0,5-1 Msk Flytande Honung

2 Msk Majonnäs

100 gram Parmesanost, eller liknande

Skölj, torka och finputsa köttet. Stek det därefter gyllenbrunt i en stekpanna. Salta och peppra och lägg i en ugnssäker form. Fortsätt därefter tillagningen i 175 grader i ugnen cirka 20–25 minuter eller tills innertempereraturen är 65–68 grader.

Hyvla rotselleri tunt på en mandolin och stek i smör.

Skala palsternackan och koka mjuk. Mixa ihop med Crème Fraiche och lite smör. Smaka därefter av med vitpeppar, salt och lite riven muskotnöt.

Picklad rödlök hittar ni här.

Blanda majonnäs med turkisk yoghurt och honung. Salta och peppra därefter. Grovt riv parmesanosten och bland ner till en lite tjock crème.

Lägg den smörstekt rotsellerin på tallriken, placera köttet ovanpå och avsluta med picklad rödlök på toppen. Servera tillsammans med parmesancrème, palsternackspuré och en grönsallad.

Skånsk äpplekaka
Skånsk äpplekaka på mannens vis

Såklart måste vi ju avsluta med värdighet, denna kväll och bjuda på en efterrätt. Till kvällens meny så bjuder vi på en riktigt skånsk äpplekaka. För vem kan motstå äpplekaka så här på höstkanten?

Njut av en fin höst trots en lite tightare budget.

Kram Kajsa