Mat, vin & bubbel

Etikett: baka

Att bli ett med degen

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken” Vem kom på idén med att baka surdegsbröd? Att odla en surdeg i 4 dagar och sedan baka ett bröd i 4 dagar till? Vem kom dessutom på idén med att hålla liv i surdegen med […]

Med en nypa salt runt jorden -Finland

Jag var 14 år och året var 1985 när jag och Satu från Finland började brevväxla. Vi var lika gamla men totalt motsatser till varandra. Hon var lugn skötsam tjej och jag var något mer vild och galen tjej. Hon skrev korta brev och jag […]

Kanonkulor, snöbollar, chokladbollar och Sten Stures ben

Året var 1520 en bister vinter på Åsundens Is vid Bogesund. Sten Sture den yngre och hans män slogs mot den danske Kristian Tyrann i slaget om Sverige och Danmark. Sten Sture blev under slaget träffad av en kanonkula i benet, som totalkrossades. Danskarna vann slaget och Sverige blev således danskt. Sedan dess har man firat Sten Stures ben…….

Kanonkulor fast i mer vänligt material får symbolisera Sten Stures kanonkulor
Nästan som kanonkulor, fast snällare

…tja, det är ju ett ganska utdöende firande och jag tror inte många vet om högtiden idag. I alla fall firar man dagen den 19/1 genom att kasta kanonkulor i form av snöbollar på varandra, sedan går man in och äter kanonkulor i form av chokladbollar…eller vad man vill kalla dem. Själv har vi kallat dem för ett annat mer välkänt namn och så lär det nog förbli. Här nere i Skåne är vi inte så bortskämda med mycket snö, så jag bjuder på en gammal bild av mig en snöig dag i Malmö.

Let it snow, let it snow, let it snow
Äldre bild från ett snöigt Malmö, ja det är vi inte bortskämda med……snö då.

Jag tycker om att äta chokladbollar, men inte att göra dem själv. Gillar inte kladdet på händerna. Tror jag tycker mindre om kladd ju äldre jag blir. Vill jag ha kakan, så ber jag mannen om att fixa till rullandet av dem. Sedan äter jag upp dem och han får titta på….ha, ha, ha. Nä, så elak är jag inte, men han har ju diabetes, så han låter bli att äta dem.

Under min uppväxt bakade vi ofta chokladbollar och det fanns inte ett kalas utan de fanns med på kakfatet. Nu blir det mer sällan som de bakas hemma hos oss. På senaste kalaset, var det dags att damma av det gamla receptet och bjuda på en klassiker.

Hembakade Chokladbollar
Choklad kanonkulor att fira med

Bjuder er på lite kanonkulor, så ni också kan fira Sten Stures ben  – så ut och kasta snöboll och gå sedan in i värmen och ta fram en go fika och värm er med.

Chokladbollar

200 Gram  Margarin

2 Dl             Strösocker

6 Dl             Havregryn

4 Msk          Kakao

2 Tsk            Vaniljsocker

2 Msk           Kokt kaffe (lite starkare)

2 Msk           Arrak (kan uteslutas, men det blir godare med….enligt mig)

Rulla till bollar och rulla dem sedan i cocosflingor, strösocker eller strössel.

Om ni inte vill fira Sten Sture, kan ni ju alltid poppa popcorn och fira den Internationella Popcornsdagen istället, slänga er i soffan och kolla på en film på TV. Oavsett så njut av dagen och kvällen och må riktigt bra.

Internationella Popcornsdagen
19 Januari Internationella Popcornsdagen…bara poppa och mumsa i sig.

Kram Kajsa

Man måste ha goda bröd på brunchen – två härliga brödrecept och en höstlig dukning

Mannen fyllde 50 nu i november och november har varit ganska höstlig hela månaden. Så när vi bullade upp för en smarrig födelsedagsbrunch för mannen höll jag dukningen i höstens färger. På själva brunchdagen tassade jag upp tidigt på morgonen med en papperskasse, sax, guldpenna, […]

Sommarens soliga dagar – sill, en nubbe och ett knäckebröd till

Det är just den här veckan vi vill ha högsommar, värmebölja, grönt gräs, prunkande blommor och sommarfeeling delux. Men det var ju för en vecka sedan, denna veckan har Skåne innehållit sol, regn och blåst. Jodå, det blåser ofta här nere i söder. Fast det […]

Att göra de godaste äpplebaguetterna

De här baguetterna gör jag emellanåt, de är himmelskt goda, egentligen väldigt lätta att göra men de kräver sin tid. Har du tid över, ge dig i kast med dessa supergoda baguetter!

Det som tar tid är jäsningen, men den sköter sig ju själv så under tiden kan man pyssla med annat om man så vill.

Börja med att göra en fördeg. Jag bakar mycket med fördeg, som sagt, det tar lite tid, men resultatet blir enastående!

  • 1 rivet grönt, skalat äpple, gärna ekologiskt
  • 3 dl kallt vatten
  • 3 dl proteinrikt mjöl
  • 5 gram jäst

Detta skall bara röras samman till en klibbig smet/deg och jäsa under plastmössa i minst 4 timmar.

Smet till Äpplebaguetter
Rör samman alla ingredienser

När detta sedan jäst till dubbel storlek eller mer häller man ner det i matberedaren tillsammans med de andra ingredienserna.

Deg till Äpplebaguetter efter 4 timmar
Såhär ser degen ut efter 4 timmar

 

  • 20 gram jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 1 msk salt
  • 1 msk råsocker
  • 1 rivet, grönt, skalat äpple
  • Fördegen
  • 11-12 dl vetemjöl

Blanda ihop detta, degen är ganska klibbig. Lägg över i en lätt oljad plastbytta med lock och jäs i ytterligare 1,5 timme.

Äpplebaguetter ska jäsa två gånger innan utbak
Nu skall degen jäsa igen

Efter jäsningen, lägg över degen på ett mjölat bakbord, dela i exempelvis 7 delar, snurra dem som en baguette och lägg på en baguetteform. (Jag hade 2 baguetteformar, en med plats för 3 och en med plats för 4) Jäs i ytterligare 1,5 timme.

Tvinnade Baguetter på en speciell Baguettplåt
Tvinnade Baguetter på en speciell Baguettplåt

Satsa på bra baguetteformar och glöm inte att mjöla plåten ordentligt! Annars lär du få hacka loss bröden med spett och hammare och formarna är förstörda.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in dem i ugnen och spruta in lite vatten i ugnen med en blomspruta, eller kasta in ½ dl vatten längt ner i ugnen och var snabb med att stänga luckan! Grädda i cirka 20 minuter, tills de fått fin färg. Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter. Voila! Världens godaste baguetter!

Snygga, goda äpplebaguetter
Färdiga att avnjutas

Detta recept kommer från den finaste äppelbok jag vet. “Min äppelbok” av Elisabeth Johansson.

Så… har du lite tid över, sätt igång och baka!

Kram, Lena

 

Kanske inte nyttigt men ack så gott – vi bakar amerikanskt

Ni vet i den där vevan ni får för er att ni ska hålla en godisfri månad, då får man för sig att baka ihop med en amerikansk väninna de mest kalorifyllda kakorna. Den här tjejen älskar att baka och jag fick äran att baka […]

Jag är definitivt ingen bullmamma, kanelbullar som blev syndigt goda.

Jag kan absolut inte kalla mig för en bullmamma med händerna titt som tätt i en deg eller vispandes så smeten skvätter. Inte heller har jag ett hem som alltid luktar nybakat. Men ibland så glimrar det till och då testar man ett recept eller […]

Nu går vi in i Glöggens tid

Glöggmuggar
Duka upp till Glögg

 

Nu börjar det bli dags för glöggmingel både med jobb och vänner. Julbaket ska bullas upp, glöggen värmas, julpyntet ska fram. Jag tycker det är en sådan mysig tid på året. Sedan många år tillbaks brukar vi bjuda på glöggfest i slutet av November, där vi bjuder in vännerna på ett mysigt ståhej….fast vi själva brukar börja en, två dagar i förväg med Bubbel & julbak.

 

Bubbel och julbak en slående kombination
Bubbel och julbak en slående kombination

Det är då vi dricker massa bubbel medans köket doftar saffran och kola. Det spelas julvisor, bakas, bubblas… ibland själv, ibland med vänner. Det är en tradition som vi inte gärna tummar på. Just nu är vi i färd med att starta årets julbak inför glöggfesten. Vissa gotter bjuder vi på år efter år, andra bytas ut och nytt testas att bakas  och smakas. Ibland blir det bra andra gånger kanske inte lika bra. Två godsaker som bjuds på varje år är Provencalska ostbröd ( klickar med glöggen helt perfekt) och Snickers rutor ( to die for)

Provencalska ostbröd

10st

4 Dl Grovriven Kvibille Prästost 

2 Dl Lätt Creme Fraiche

1/2 Dl Hackade Valnötter

1 Msk Flytande Honung

5 Msk Grovt bröd

Blanda ihop alla ingredienser och lägg på en bit rostad eller icke rostad grov macka. Toppa med lite hackade Valnötter

Dessa brukar vi göra som små snittar att mumsa på och de brukar ha en strykande åtgång.

 

Polkagris kola
Kola som smakar mer men som inte ser så mycket ut för världen

 

Många år har jag gjort chokladkolor med polkagrisar, som på receptbilden ser charmigt vacker ut, men som jag misslyckas med totalt varje år. Första året så blev det inte en kola jag kunde dela i bitar så jag serverade den på en bricka med en kniv. Tanken var att man kunde skära lite själva, men under kvällens gång slök kolan upp kniven och var nästan helt omöjlig att få ut igen. Att göra Snickers rutor det är busenkelt, ser bra ut och är sååååååå gott!

 

Snickersrutor
Snickers rutor to die for

Snickers rutor

Ca 50 Minuter

350 Gram Jordnötssmör

2 Dl Ljus sirap

1 Dl Strösocker

1 Liter Cornflakes

1 Dl Cocosflingor

300 gram Mörk Choklad

Blanda Jordnötssmör, sirap och socker och låt det nästa koka på svag värme. Ta av från plattan och krossa ner cornflakes och cocosflingorna.

Ta en bakform och lägg i ett bakplåtspapper 20-25 cm, bred ut smeten till en rektangulär

Smält chokladen i vattenbad, bred ut över  smeten och ställ kallt minst 30 minuter. 

Skär upp och njut!

 

Edward Bloms glögg
Edward Bloms maffiga och mysiga glögg

Varje år är det dessutom funderingar på glöggen –  köpa eller göra själv? Någon gång har vi gjort själv, men oftast kommer vi på det lite för sent eller orken tryter och vi köper istället.  I år fick jag nyss om att Edward Blom har släppt sin glögg – den maffiga och mysiga, men som inte gick att handla direkt i butiken. Vi bestämde oss direkt för att beställa och utmana honom med Per Morbergs glögg…så vilken TV profil kommer ta hem kampen hemma hos oss?

 

Vinkorkarna får trängas med hjärtan och en ängel
Vinkorkarna får trängas med hjärtan och en ängel

Nu ligger vi i startfältet för julbak, bubbel, saffrans doft, julpynt ( till en viss grad), vänner, skratt, dans och det självklara minglet i köket. Inköpslistan håller på att fyllas på och vi ska enas om en lagom mängd att bjuda på….så det är väl bara att tuta och köra. Hur ser det ut hemma hos er – har ni något ni alltid bjuder på?

Kram Kajsa

 

 

 

 

Att få frossa i choklad när man fyller år

Jag fick ett kort av en väninna och på kortet stod; “A Life without cake is like cake without chocolate” Det är ju så sant! Jag älskar choklad i alla dess former, men har man lätt för att lägga på sig så kan man inte […]