Etikett: bröd

Brödbak Som Ger Extra Bakar glädje I Köket

Jag är inte så mycket för att baka kakor utan jag gillar mer bullar och bröd. När man dessutom trillar över recept på brödbak som är så där extra roliga och dessutom visuellt snyggt så blir det ju en rolig stund i köket. Det ger 

Bröd hysteri – degkroken ska gå varm i helgen

Hysterin sprider sig och på jobb tror jag dessutom att ordet Corona sägs minst 100 gånger om dagen. Jag jobbar inom transport och har många chauffören som kommer ute från Europa till oss dagligen. Danska och Norska kunder jobbar hemifrån och folk går som galningar 

Bottomless brunch…eller som vi skulle kunna kalla det – Brunch Söndag deluxe Del 6 av 8 Social Eatary

Väggmålning i entré till restaurang Social Eatary
Brunch söndag på Malmö Live, Social Eatary

Bottomless söndagsbrunch

Söndagsbrunch är ett avslappnat härligt koncept med en gnutta flärd en gnutta lyx och av en gnutta kärlek. Därtill får man även en stor portion mat. Verkligen älskar de söndag vi har bokat in brunch med vännerna.

Man får en stund av glädje, vänskap och tillika en massa gott att välja på. Man hinner att prata och uppdatera varandra. Dessutom får man en sådan bra att leva feeling. Denna gången landade vi på Social Eatary i Malmö för derans Bottomless brunch. Önskade att man själv hade varit lite mer bottomless, så att man hade kunnat äta så mycket mera.

Välkomstskylt på ett mexikanskt skelett hos Social Eatary
Sötsaker i mängder…frossa, frossa, frossa

Ögonen blev stora både på mig & min tjejkompis det första vi såg var det stora överfyllda dessertbordet dignande med gottigheter. Det skojade man inte bort. Bordet var fyllt med hallonpaj, cupcakes, pannacottas, kakor, cheesecake, chokladfontän, frukter, smoothies………. hur i fasiken skulle vi kunna få i oss allt det där??

Ostbricka med Italiens chark och vindruvor hos Social eatary

Gnugga händerna och torka bort snålvattnet

Vi blev visade bort till vårt bord sedan var det bara att gnugga händerna och börja frossa. Grabbarna började direkt vid ostbrickan och det kallskurna. Själv startade jag med den varma maten. Revben, kyckling, bacon, äggröra, chili con carne, lax….tror inte jag ens kommer ihåg allt där fanns att välja på.

Räkor, ägg, skinkor, grönsaker, mangosallad, ceasarsallad, bröd, juicer, våfflor det var verkligen allt man kan önska sig på ett brunchbord. Flera sorters juicer, kaffe och te att välja på.

Räkor på is i en stor skål på buffé bordet hos Social eatary
Bröd, croissanter, bullar…

Vi åt, vi drack, vi åt, vi hämtade mer, vi tog till varandra däremellan tuggorna försökte vi få fram en massa ord och tillika en stor portion skratt. Så avslappnat, så skönt och så mätta vi blev.

Ännu en god och härlig söndag har startat och när vi är mätta och belåtna, säger vi hejdå och åker åt vart och sitt håll. Det var en brunch när den är som bäst och Social Eatary får många tummar upp av oss. Här återkommer vi garanterat fler gånger. Har ni något favorit brunch ställe?

Kram Kajsa

Här är fler goda brunchställen i Malmö: Grand Öl och MatGustav Adolf Nya TrölsNam DoPappas Flickor

Att bli ett med en surdeg

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken” Vem kom på idén med att baka surdegsbröd? Att dessutom odla en surdeg i 4 dagar och sedan baka ett bröd i 4 dagar till? Vem kom dessutom på idén med att hålla liv i surdegen 

Brunch – två bröd recept och en höst dukning

Dukning med hösttema från naturen Mannen fyllde 50 nu i november och november har dessutom varit ganska höstlig hela månaden. Så när vi bullade upp för en smarrig födelsedagsbrunch för mannen höll jag dukningen i höstens färger. På själva brunchdagen tassade jag upp tidigt på 

Att göra de godaste äpple baguetter

De här baguetterna gör jag emellanåt, de är himmelskt goda. De är dessutom väldigt lätta att göra även om de kräver sin tid. Har du tid över, ge dig dessutom i kast med dessa supergoda äpple baguetter!

Det som tar tid är jäsningen, men den sköter sig ju dessutom själv så under tiden kan manpyssla med annat om man så vill.

Börja med att göra en fördeg. Jag bakar mycket med fördeg, som sagt, det tar lite tid, men resultatet blir enastående!

Äpplebaugetter
  • 1 rivet grönt, skalat äpple, gärna ekologiskt
  • 3 dl kallt vatten
  • 3 dl proteinrikt mjöl
  • 5 gram jäst

Detta skall bara röras samman till en klibbig smet/deg och där efter jäsa under plastmössa i minst 4 timmar.

Smet till Äpplebaguetter
Rör samman alla ingredienser

När detta sedan jäst till dubbel storlek eller mer häller man ner det i matberedaren tillsammans med de andra ingredienserna.

Deg till Äpplebaguetter efter 4 timmar
Såhär ser degen ut efter 4 timmar

  • 20 gram jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 1 msk salt
  • 1 msk råsocker
  • 1 rivet, grönt, skalat äpple
  • Fördegen
  • 11-12 dl vetemjöl

Blanda ihop detta, degen är ganska klibbig. Lägg över i en lätt oljad plastbytta med lock och jäs i ytterligare 1,5 timme.

Äpplebaguetter ska jäsa två gånger innan utbak
Nu skall degen jäsa igen

Efter jäsningen, lägg över degen på ett mjölat bakbord, dela i exempelvis 7 delar, snurra dem som en baguette och lägg på en baguetteform. (Jag hade 2 baguetteformar, en med plats för 3 och en med plats för 4) Jäs i ytterligare 1,5 timme.

Tvinnade äpple Baguetter på en speciell Baguettplåt
Tvinnade Baguetter på en speciell Baguettplåt

Satsa på bra baguetteformar och glöm dessutom inte att mjöla plåten ordentligt! Annars lär du få hacka loss bröden med spett och hammare och formarna är förstörda.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in dem i ugnen och spruta in lite vatten i ugnen med en blomspruta, eller kasta in ½ dl vatten längt ner i ugnen och var dessutom snabb med att stänga luckan! Grädda i cirka 20 minuter, tills de fått fin färg. Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter. Voila! Världens godaste äpple baguetter!

Snygga, goda äpple baguetter
Färdiga att avnjutas

Detta recept kommer dessutom från den finaste äppelbok jag vet. ”Min äppelbok” av Elisabeth Johansson.

Så… har du lite tid över, sätt igång och baka!

Kram, Lena