Etikett: dukning

Höst i luften och höstskörd från kolonin

Idag så var det dags för höstskörd och att stänga av vattnet på kolonin. Därmed också stänga ner för i år. Luften var hög och klar, solen sken och det kändes som en riktigt härlig höstdag, denna söndag. Gruset knarrade under skorna när vi gick 

Mystisk Dukning – Elementärt Dr Watson

Gillar ni spelet Cluedo? Jag gör! Ni vet spelet med Överste Senap i Arbetsrummet med skiftnyckeln, där man löser mordgåtan under spelets gång. Man kan köpa hem mordgåtor som man löser runt bordet med sina gäster eller spela spelet Cluedo eller varför inte om man 

Söndagsmiddag och en klassisk höstdukning

Höst dekoration till middagsbordet
Höst dekoration till middagsbordet

Det känns som hösten klampat in med stormsteg, de sista dagarna. Löven börjar byta färg så smått där ute till härliga höstfärger. Lyssnade på Edward Blom härom morgonen i bilen och han pratade om begreppet söndagsmiddag. En måltid som kom till på 1800-1900 talets början eftersom Söndagen var en vilodag. Man gick i kyrkan och sedan åt man gemensam middag, som var förbered dagar i förväg då man inte skulle laga mat på söndagen om man följde reglerna. Först kyrkan och sedan söndagsmiddagen vid 13 tiden. Själv hade vi bett våra gäster komma kl. 17, en mer lagom tid i moderna mått mätt.

Skönt att få gäster så man kan få städat

Idag var det mannen som stod för matlagningen och jag städningen. Och fy katten vad skönt det är att få gäster hem, då får man ju städat på köpet!!

Fläskkarrén kryddas till att bli en söndagsstek
Fläskkarrén kryddas till att bli en söndagsstek
Fyller ugnsformen med rotfrukter
Fyller ugnsformen med rotfrukter
Söndagssteken är klar för att stoppa i Ugnen
Söndagssteken är klar för att stoppa i Ugnen
Söndagsstek och äpplekaka

Mannen förberedde steken med alla goda rotfrukter till som skulle stå i ugnen ca tre timmar, medan jag susade omkring med dammsugaren och moppen i högsta hugg. Sen var det pressgurkan som skulle göras, såsen och potatisen som förberedes. Därefter tog vi en stunds paus framför TV:n och tittade på ”det Stora Racet”. Kändisar som ska tävla i Folkracing med hjälp av proffs, vi blev helt ”hooked” på programmet.

Nästa race för oss var att påbörja desserten – Skånsk Äpplekaka och att duka. Jag sprang ut på gården och ner i parken för att hitta lite växter att pynta med. Sprang med sekatören i högsta hugg och folk tittar lite märkligt på en. Det blev lite nypon, murgröna och lite annat grönt ( kan ju inte riktigt namnen på dem) jag hittade lite här och där. Plocka upp lite löv med, snyggt nu när man kan hitta i både grönt och gult, men saknade de röda löven.

Söndagsmiddag med passande höst dukning
Söndags middag med passande höst dukning
Tygservett med servettring i naturmaterial
Tygservett med egengjord servettring

Mannen säger ofta att han vill gärna ha klassisk söndagsmiddag med den vita linneduken framme. Så det fick det bli. In med lite snygga tygservetter och med servettringar som jag pysslat ihop. Lite grönt kring ljusen och dukningen var komplett. Nu var det ju bara mat och gäster som saknades.

Söndags stek till söndagsmiddag
Söndags stek
Tant Hilma tar man gärna till söndagssteken

Söndags steken med potatis, brysselkål, sås, pressgurka och Tant Hilmas Vinbärsgelé slank ner och det var en ren njutning. Köttet hade blivit så mört att det föll itu nästan av sig själv. Till dessert hade mannen gjort en Skånsk Äpplekaka, men istället för kavring körde han smeten av ströbröd, kanel och socker i riktigt mycket smör på stegjärnet. Den var så god, så man var tvungen att ta två gånger.

Skånsk äpplekaka är perfekt som avslutning på sin söndagsmiddag
Skånsk äpplekaka på mannens vis

Skånsk Äpplekaka ( på mannens vis)

Ugn: 225 Grader

Smörj  och bröa en ugnssäker form

Skala och skiva äpplena i tunna klyftor och lägg i formen, pressa lite citronsaft över dem och strö över kanel.

Stek ihop rikligt med smör, ströbröd, strösocker och kanel till en smulig smet.

Bred över äpplena och in i ugnen ca 30 minuter.

Servera med vaniljsås.

Efter maten spelade vi några omgångar av spelet : När då då? Spelet som får en att fundera ut när händelser har skett under århundraden och placera dem i rätt ordning. Ett riktigt roligt spel där man kan ha rätt så när på ett år eller helt fel på flera hundra år. Det blev många skratt kring bordet.

Sällskaps spelet När då då?
Sällskaps spelet När då då?
Mysig känsla att njuta av

Det blev en skön söndag med God mat och goda skratt där vi var helt överens att en söndag funkar lika bra att ses som en fredag eller lördag. Nästa söndagsmiddag hos oss, blir kalasmiddag för mannens barn som alla råkar fylla år i Oktober. Vad det blir för mat, det får vi fundera på? Men mysigt lär det bli.

Efter gästerna gått hem och disken hade röjts undan, dök jag rakt ner i soffan och såg veckans avsnitt av Allt om Sverige, precis innan ögonen beslöt sig för att somna gott.

Ha en fin dag och en härlig söndagsmiddag framöver!

Kram Kajsa

Ps. På Torsdag är det kanelbullens dag här hittar ni ett syndigt gott recept – MEN ni måste ha god tid på er för baket. Lovar att det är värt allt besvär.DS

Skapar sommardukning med hjälp av naturen

Bjud in naturen i dukningen Än har vi en bit av sommaren kvar ute vilket gör att vi kan sitta ute och njuta i våra trädgårdar. Varför inte bjuda in naturen och göra en sommardukning. Denna dukning går även att få in i hemmet om 

Sommar sol, sill, nubbe och knäckebröd

Det är just den här veckan vi vill ha högsommar, värmebölja, grönt gräs, prunkande blommor och sommarfeeling de lux. Fast det var ju för en vecka sedan för  denna veckan har Skåne innehållit sol, regn och dessutom blåst. Jodå, det blåser ofta här nere i 

Vi lagar dumplings och smakar på en bit av Asien


可口的飯菜
Kěkǒu de fàncài

Påskafton skulle inte bli som en vanlig traditionell påsk hemma hos oss, istället bjöd vi in min co – bloggerska Lena och hennes man.  Vi hade tänkt ut en kväll i asiatisk stil med dumplings på menyn, matig sallad, dippsåser, vit vin och Sake. Vi hade provat dumplings bara någon vecka före när vi var på födelsedagsmiddag och blev helt sålda. Nu skulle vi ge oss ut på okänd mark i köket och var helt uppspelta. Dags för en försöksmiddag med våra försökskaniner för kvällen.

Den gröna inköpslistan

Men först ut var det ut och köpa hem lite ingredienser. Massor av grönsaker – Pak soy, broccoli, gröna ärter, Ingefära, Salladslök, morötter, chili, purjolök, vitlök, rädisor, jordnötssmör, inlagd ingefära, grillad kyckling och lite rökt skinka ( går bra med rostbiff med) till salladen. Wontonpasta arken, soja och Sweet chili införskaffades på Kina center vid Möllevångstorget. Eftersom vi bor i Malmö har vi en fördel med det mångkulturella utbudet av butiker och sortiment, det gör det lite enklare.

Kina center, Malmö här hittar man plattorna till dumplings
Multikulturella Malmö har affärer från alla världens hörn

Wonton pasta till dumplings

Youtube är bra

Mannen hade kollat in när Alexandra Zazzi gjorde dumplings på nyhetsmorgon, så den filmsnutten studerade vi någon dag innan. Själv hade jag plockat ner massor av recept för att få en hum om det. Mannen hittade även ett inlägg hos Allt om mat och vin, vilka viner som passade bäst till asiatisk mat. Riesling vinet med en lägre alkoholhalt som dessutom inte är för söt och har en hög syra är att föredra. Bra riktlinje när vi gick in på systembolaget, där vi även köpte flaska Sake.

Sake
Sake måste man ju testa
Inte så snygga men ändå…

Vi mixade ner de grönsaker vi valde med soja, sweet chili och grillade kycklingen till en grynig textur och ställde undan den i kylen under tiden. Sen gjorde vi iordning de dippsåser vi ville ha till. Mannen gjorde en jordnötsdippa, sojamajonäs, sojadippa och så hade vi sweet chili dippa till. Wontonpastan är fryst när man köper dem, så när de hade tinat fick vi lägga dem i en våt handduk, så de inte torkade ut när vi skulle arbeta med dem. Dessutom är det ett måste att ha en vattensprayflaska bredvid sig när man ska få ihop knytet, då man får fukta dem lätt innan man stänger igen dem.  Vi hade sett när de gjorde dumpligen så fina på TV, våra vann inga priser på snygghet i alla fall.

Håll wontonpastan fuktig med en sprayflaska när du förbereder dina dumplings
Sprayflaskan med vatten ett måste när man gör dumplings
Kanske inte så snygga men dumplings lika väl
Kanske inte så snygga men dumplings lika väl

Spraya med vatten innan man viker ihop dina dumplings Dumplingen viks ihop Dumplings på G

Vi startade med lite Champagne innan vi satte igång med dumplingstrixet.

Avslappnat i köket

Lena fick också testa på att få ihop några knyten och under tiden fixade jag ihop salladen. Mannen hade snabb syrat morötterna innan på dagen och de flesta grönsakerna körde vi med Julienne skalaren i strimlor, även skinkan skar vi på längden. Ganska avslappnat hängde vi i köket tills det var dags att sätta oss ner för att äta.

Champagnen öppnas

Srimlad sallad med syrade morötter och rökt skinka

Bambu ångkok på plattan

Asiatisk touch på dukningen

Dukningen är något jag tycker är så roligt att få fixa till. Ibland får man till det, ibland inte, men denna kväll blev jag väldigt nöjd. Några dagar innan fick jag syn i en tidning att Åhléns sålde riktigt snygga tallrikar och skålar, perfekt till både vår dukning i asiatisk stil. Ica sålde Ecalyptus blad, Laugerhaus uppläggningsfat av palmblad  och trott eller ej, de små aporna i bakgrunden som passade perfekt in, vann jag i en tävling. Pinnar att äta med ( vilket jag absolut inte kan) och lite trä skärbrädor att ställa fram maten på och vi hade en perfekt dukning.

Duka i asiatsik still med en känsla av vår
Duka i Asiatisk stil
Snyggt porslin från Åhlens
Snyggt porslin från Åhlens

Vi åt, gjorde fler dumplings och drack vitt vin, skrattade och hade en riktigt trevlig kväll. Testade Sake för första gången och sen fick det vara bra med den, det var ju inget vidare. Champagnen som vi hade startat på och ställdes på balkongen, glömdes bort. Lyckokakorna jag köpt till efter maten glömdes också bort. Istället dukade vi fram en ostbricka, testade gammalt vin som vi fick slå ut och kvällen rullade på.

Tre Rieslingviner och ett Svenskt vin
Lite av vårt vinval – tre tyska Riesling viner och ett svenskt Klagshamns Vingård vin testades till

Köket var i ett hav av kaos men vad gör väl det när kvällen är lyckad och sinnet är glatt.

Vill ni läsa om Duplings på riktigt, ska ni spana in detta inlägg.

Kram Kajsa

Ett ägg, en tupp, en höna -en kyckling i det gröna – påskdukning

Här nere i Skåne har redan knopparna börjat göra entré på marken, våren är på G…eller? Nja det är ju mer lurt än så i Skåneland trots våra många plusgrader och brist på riktig vinter. Eller rättare sagt här inne i Malmö så har vintern 

Nyårsmeny – Vi avslutar året med stil

God forsättning på er alla! Nu är julen över, julmaten undanplockad, klapparna upp packade och vi är dessutom på sluttampen av året. Det är nu som vi börjar planera firandet av årets slut med en god nyårsmeny. Dukningen ska glittra liksom vi, maten ska lagas