Mat, vin & bubbel
Vilket väder! Keep it coming!! Säger jag bara. När fågelsången väcker oss om morgonen, solen visar sig, värmer våra kroppar och fötterna får springa barfota i gräset, ja då är det som ett lyckopiller. Sol boost är den bästa vitamin injektion vi kan få! Så …
Torsdag och tjejerna samlas kring bordet Tjejmiddag mitt i veckan och det franska köket skulle briljera på bordet. Jag skulle dessutom bjuda på franska pannkakor både som mat pannkakor och dessert pannkakor. Madame Crouqelin skulle dessutom göra fin besök som en liten söt avslutning på …
Söndagsbrunch är ett avslappnat härligt koncept med en gnutta flärd en gnutta lyx och av en gnutta kärlek. Därtill får man även en stor portion mat. Verkligen älskar de söndag vi har bokat in brunch med vännerna.
Man får en stund av glädje, vänskap och tillika en massa gott att välja på. Man hinner att prata och uppdatera varandra. Dessutom får man en sådan bra att leva feeling. Denna gången landade vi på Social Eatary i Malmö för derans Bottomless brunch. Önskade att man själv hade varit lite mer bottomless, så att man hade kunnat äta så mycket mera.
Ögonen blev stora både på mig & min tjejkompis det första vi såg var det stora överfyllda dessertbordet dignande med gottigheter. Det skojade man inte bort. Bordet var fyllt med hallonpaj, cupcakes, pannacottas, kakor, cheesecake, chokladfontän, frukter, smoothies………. hur i fasiken skulle vi kunna få i oss allt det där??
Vi blev visade bort till vårt bord sedan var det bara att gnugga händerna och börja frossa. Grabbarna började direkt vid ostbrickan och det kallskurna. Själv startade jag med den varma maten. Revben, kyckling, bacon, äggröra, chili con carne, lax….tror inte jag ens kommer ihåg allt där fanns att välja på.
Räkor, ägg, skinkor, grönsaker, mangosallad, ceasarsallad, bröd, juicer, våfflor det var verkligen allt man kan önska sig på ett brunchbord. Flera sorters juicer, kaffe och te att välja på.
Vi åt, vi drack, vi åt, vi hämtade mer, vi tog till varandra däremellan tuggorna försökte vi få fram en massa ord och tillika en stor portion skratt. Så avslappnat, så skönt och så mätta vi blev.
Ännu en god och härlig söndag har startat och när vi är mätta och belåtna, säger vi hejdå och åker åt vart och sitt håll. Det var en brunch när den är som bäst och Social Eatary får många tummar upp av oss. Här återkommer vi garanterat fler gånger. Har ni något favorit brunch ställe?
Kram Kajsa
Här är fler goda brunchställen i Malmö: Grand Öl och Mat – Gustav Adolf – Nya Tröls – Nam Do – Pappas Flickor –
Jag fyller år i December, så av min barndomskompis, en av mina pärlor, fick jag i kombinerad present/ julklapp – Afternoon Tea med lite bubbel på The Lodge utanför Genarp. Som jag gått och längtat efter denna dag. Välkommen till Life Less Ordinary! Mödosam start …
”We are on a mission from God” Fredag, fredag, fredag whoooohooo. Idag ska jag dricka minst ett glas bubbel!! Ikväll är det ”audience participation” fest/bio på Salong Speglen här i Malmö. Blues Brothers på filmduken, massa stohej, kostymen med slips o hatt är på plats, …
Där sitter ni, har dessutom precis avslutat en god middag och ska ha en efterrätt till. Vad ska ni bjuda på som är gott för själen? Ibland velar man så mycket att man kör på i de vanliga gamla hjulspåren. Själv var mitt säkra kort alltid Pannacottan. Så gott och dessutom så enkelt att bjuda på. Absolut inget fel som dessert, men tjatigt i längden.
Snart ska vi fira nyår, dessutom sista dagen för detta året och givetvis så ska vi ha dessert efter maten. Lena, jag och min sambo (det är ofta vi som sätter menyn….Lenas man står för disken och vin val) har inte kommit fram vad menyn ska innehålla än. Tänker vi dessutom inte till snart, blir det panik. Oavsett så vet jag att det kommer sluta med något gott och lenande för själen till efterrätt.
Som hjälp på traven bjuder vi på efterrätt för tre olika tillfällen, värdiga en nyår, ett kalas och dessutom till en helt vanlig dag.
4 Personer Ugn 200 Grader
2 Ark Smördeg
2 st . Äpplen av fast sort
1 Citrongräs
50 Gram Smör
50 Gram Råsocker
Ingefära Crème
2 ½ Dl Mjölk
½ Dl Syltad Ingefära
3 Äggulor
1 Dl Strösocker
1 Msk Majsstärkelse
1 Msk Smör
Sätt ugnen på 200 Grader. Kavla ut smördegen något och lägg dem på en klädd plåt. Kärna och skiva äpplena och lägg dem omlott på smördegen. Riv citrongräset i en skål och vispa ihop med råsocker och smör till en fluffig smet. Bred ut på äppleskivorna och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Ingefära Créme
Koka upp mjölken med ingefäran och mixa slät. Vispa ihop ägg, socker och majsstärkelse och rör ner i den varma mjölken. Koka upp under konstant vispning i cirka 2 minuter. Tillsätt smöret och låt kallna.
6 personer 20 minuter + minst 2 timmar att stelna
2 Dl Vispgrädde
1 Dl Strösocker
3 st. Gelantinblad
1 Vaniljstång
2 ½ Dl Mjölk
4 Äggulor
Finrivet Citronskal av 1 Ciron
Choklad och Lakritssås
3 Msk Krossad Turkisk peppar
1 Dl Vispgrädde
1 Dl Mörk Sirap
1 ½ Msk Kakao
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Dela vaniljstången och skarpa dessutom ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången och tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta av kastrullen medans du vispar äggulor och resten av sockret pösigt. Ta upp vaniljstången ut kastrullen och häll ner äggblandningen. Värm försiktigt under omrörning till 85 grader och såsen börja tjockna. Krama ur gelatinbladen och lägg i så de smälter. Sila blandningen och häll i citronskal och kyl smeten i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och blanda dessutom ner i blandningen. Skölj 6 portionsskålar i kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ i kylen i minst 2 timmar.
Mortla turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap, dra kastrullen åt sidan och häll i kakao och den krossade turkiska pepparn. Rör tills den har smält och såsen är slät.
För servering:
Doppa formarna snabbt i varmt vatten och lossa försiktigt kanterna. Ta dessutom hjälp med en tunn kniv om det behövs. Stjälp upp på tallrikar och servera med såsen.
Jag gjorde denna tårta till mitt kalas nu i December och den blev dessutom verkligen en succé på alla plan. Superenkel att göra och dessutom förföriskt god att äta.
200 Gram Mörk Choklad
200 Gram Margarin/ Smör
3 st Ägg
2 1/2 Dl Strösocker
3 Dl Vetemjöl
Chokladglasyr
25 Gram Smör/ Magarin
1 Dl Vispgrädde
20 Plattor After Eight
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm.
Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme. Rör om då och då.
Vispa ägg och strösocker poröst. Rör ner mjölet i äggsmeten, tillsätt den smälta chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska dessutom inte vara helt genomgräddad. Låt svalna något innan formen lossas. Låt kakan bli kall.
Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på låg värme under omrörning. Låt blandningen kallna och dessutom bli tjockflytande. Bred över kakan och låt stelna i kylen. Garnera därefter tårtan efter tycke och smak. Själv garnera jag med torkade Rosblad.
Ha en fantastisk bjudning med en god efterrätt!
Pssst…vill ni ha en chokladig dubbel kladdkaka som är en riktig synd, kolla in detta receptet.
Kram Kajsa
Idag så var det dags för höstskörd och att stänga av vattnet på kolonin. Därmed också stänga ner för i år. Luften var hög och klar, solen sken och det kändes som en riktigt härlig höstdag, denna söndag. Gruset knarrade under skorna när vi gick …
Jag tycker om att bjuda på middag och jag tycker dessutom om att göra det där lilla extra för gästerna. Men samtidigt vill jag inte stå i köket hela kvällen och laga mat utan att kunna umgås. Därför är det dessutom helt perfekt att kunna laga en 3-rätters meny där nästan allting går att förbereda dagen innan och så kan man bara kan lägga upp det.
Just så gjorde jag när min svärmor fyllde 79 år. Jag hade tänkt ut innan vad jag skulle bjuda på och dessutom test lagat lite innan. Eftersom man inte vill göra bort sig precis…
Jag hade dessutom byggt upp hela förrätten på att detta skulle funka. Ser ni vad det är?
Jag hade bestämt mig för att göra confiterade äggulor! Dessa provlagade jag dessutom ett antal gånger för att se hur länge de skulle vara i ugnen och vilka grader det skulle vara. Dessa gjorde jag i 50 graders värme och de stod inne i 33 minuter. Nästa gång tror jag att jag tog ut dem efter 31-32 minuter.
Man fyller en muffinsform med olja och låter äggulan därefter försiktigt glida ner i oljan. Sedan sätter man in plåten i ugnen. Alla ugnar är ju olika därför är det dessutom en god idé att testa det innan. Så man inte får ut en äggula som är seg som en gummiboll.
Toast (stekt i riktigt smör) med gravad lax, pepparrots crème, confiterad äggula, råriven pepparrot, dill och svart flingsalt. Jag måste säga att det var så fantastiskt gott och jag dessutom hade lätt kunnat nöja med mig detta om den bara varit lite större.
Till detta hade vi en halvtorr Riesling från Willi Schäfer i Mosel, Tyskland. Det passade helt perfekt!
Varmrätten hade jag dessutom också förberett så det var egentligen bara potatisgratängen som skulle svischas in i ugnen. Det gjorde jag när svärföräldrarna kom så den dessutom skulle vara färdig tills det var dags för varmrätten.
Oxfilén skall först ligga i marinad, sedan tillagas och sedan dessutom i en ny marinad. Äts kall och löjligt gott. Man kan ju har bara sallad och bröd till, men jag ville ha det lite ”matigare” och valde att göra en klassisk potatisgratäng att ha till.
Först hade vi valt ut ett franskt vin som vi skulle ha till, men eftersom det var svärmor som fyllde år så var det ju ganska viktigt att hon gillade vinet. Det föll henne inte riktigt i smaken, inga problem tyckte vi, för vinet kunde Mannen och jag dessutom mysa av senare på kvällen. Vi hade alltså Lynch Bages 1998 och en Ridge Lytton Springs 2009.
Det amerikanska vinet var dessutom klockrent till maten. Jag är barnsligt förtjust i Ridges viner och de kan köpas till fullt överkomliga priser och sedan dessutom lagras.
Desserten hade jag också valt att göra innan. En New York Cheesecake med blåbär.
Denna gör man med fördel när man är många personer så att den tar slut, annars äter man denna till frukost, middag och till kvällsmat. Den är dessutom så god. Alltså v.e.r.k.l.i.g.e.n god…..
Vinet vi hade till denna var en Leo Fuchs, en Riesling Auslese 2009.
Efter att svärföräldrarna gått hem till sig, så satte jag och Mannen oss i soffan, struntade i disken och avnjöt en Bordeaux istället.
Det var verkligen en lyckad kväll.
Här kommer alla goda recept:
Stek brödet gyllene i smör. Lägg på valfri mängd gravad lax. Rör ihop creme fraiche med en dutt honung, 1 tsk dijonsenap och färskriven pepparrot. Jag tycker om när det är lite sting i det så ett par msk får man allt ha i. Smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick av röran på laxen, toppa med den confiterade äggulan och strö över lite färskriven pepparrot, garnera med lite dill och strö över lite svart flingsalt.
Marinad 1
Marinad 2
Blanda ihop ingredienserna till marinad 1 och lägg i dubbla plastpåsar. Lägg ner oxfilén och låt marinera i minst 3 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Bryn köttet runt om, lägg över på ett ugnssäkert fat och stek färdigt i ugnen tills innertemperaturen är cirka 63 grader. Här bestämmer man ju själv hur man vill ha köttet, om det skall vara rare, medium eller well done.
Blanda ihop ingredienserna till marinad 2.
När köttet kallnat, skär upp det i ½ cm tjocka skivor och lägg på ett fat. Häll marinaden över. Ställ köttet kallt och marinera i minst 4 timmar.
Skala och skiva potatisen tunt. Lägg i smord form. Vispa ihop grädden med mjölken, vitlöken, salt och peppar och häll över potatisen så det täcker. Strö över osten. Baka i ugnen, 225 grader i cirka 30 minuter. Beroende på din ugn kan tiden variera. Börjar ytan bli för mörk så lägg över lite aluminiumfolie.
Det behöver inte krånglas till, leta upp mat som dessutom kan förberedas och njut tillsammans med dina gäster istället för att stå i köket hela kvällen.
Kram, Lena
I det antika Grekland fick Olympiaderna som vann ett fikon som medalj. Adam och Eva bar löven som kläder, vilket betyder att fikonträdet måste ha funnits i evigheter. Själv önskar jag mig här och nu ett fikonträd på kolonin, men har tyvärr inte hittat den …