Etikett: fika

Bon Apetit – Madame Crouqelin är på besök

Torsdag och tjejerna samlas kring bordet Tjejmiddag mitt i veckan och det franska köket skulle briljera på bordet. Jag skulle dessutom bjuda på franska pannkakor både som mat pannkakor och dessert pannkakor. Madame Crouqelin skulle dessutom göra fin besök som en liten söt avslutning på…

Kanonkulor, snöbollar, chokladbollar och Sten Stures ben

Sten Sture Året var 1520 en bister vinter på Åsundens Is vid Bogesund. Sten Sture den yngre och hans män slogs mot den danske Kristian Tyrann i slaget om Sverige och Danmark. Sten Sture blev under slaget träffad av en kanonkula i benet, som totalkrossades.…

Brunch – två bröd recept och en höst dukning

Dukning med hösttema från naturen

Mannen fyllde 50 nu i november och november har dessutom varit ganska höstlig hela månaden. Så när vi bullade upp för en smarrig födelsedagsbrunch för mannen höll jag dukningen i höstens färger. På själva brunchdagen tassade jag upp tidigt på morgonen med en papperskasse, sax, guldpenna, pumpor och ljus. Längre ner för gatan fanns massor av nerfallna löv i vackra färger, på gården vackert röda kärleksörtblommor och en bit bort lite mindre löv att använda till konfetti. Tyckte att folk tittade lite underligt på en där jag gick längst gatan….Ha,ha,ha.

DIY Vacker höstdukning med kopparfärgade pumpor, höstlöv och ljus
Vacker höstdukning med kopparfärgade pumpor, höstlöv och ljus
DIY Löv konfetti med 50 skrivet med guldpenna
Löv konfetti med 50 skrivet med guldpenna
Duka i höstens färger
Höstbukett i miniformat

DIY dukning i höstens färger

Konfetti löv och kopparfärgade pumpor

Längst borden varvade jag löven i olika färger och storlekar, på de mindre löven skrev jag 50 med guldpennan. Jag hade sprejat några pumpor med kopparfärg som jag placerade ut tillsammans med ljusen. Kärleksblommorna med lite vackra löv fick bli små blomsterarrangemang. Enkel dukning, med hjälp av naturen vi har runt omkring oss och lite ljus och pumpor fick bli blickfånget för gästerna.

Brödbak i köket efter goda brödrecept
Brödbak i köket med bubbel i glaset
Lyckad brunch kräver goda bröd

För att få till en riktigt lyckad brunch, så är brödet en viktigt ingrediens. Man kan köpa goda bröd på konditoriet, men få slår de man bakar själva. Vi skulle hålla brunchen på lördagen så vi ställde oss både torsdag och fredagskvällen för att baka bröd och lite kakor själva. Med lite bubbel i glaset, så blev baket dessutom mycket roligare och lättare. För efter jobb då är jag dessutom  ganska trött och vill mest hänga i soffan, speciellt på en fredag. Så det blev att ta fram lite goda bröd recept och sätta igång.

Nybakad kavring efter gott bröd recept
Kavring

Torsdagsbrödet blev Kavring (receptet kommer från Olivieras medelhav) Fyra läckra limpor som dessutom går att frysa in. Nedan finns ett fantastiskt bröd recept.

Kavring

4 limpor ( 25 minuter förberedelser 2,5 timme för jäsning och gräddning )

16 Dl  Rågsikt

16 Dl  Vetemjöl

500 gram  Rågkross

5 Dl  Sirap

2 Msk  Salt

6 Tsk  Bakpulver

10 Tsk  Sodabikarbonat

24 Dl  Filmjölk

Blanda alla ingredienser till en slät massa. Häll upp i smorda brödformar och låt dem vila i cirka 20 minuter i rumstemperatur. Grädda i 2 timmar i 150 grader.

För några år sedan introducerade Lena ett supergott bröd i vårt liv, som är så enkelt att baka och dessutom blir jäkligt snygg. Jag kallar det för Lenas goda bröd, vad det heter egentligen vet jag inte…men det spelar ju inte så stor roll. Gott är det i alla fall. Mer bubbel och en fredag vid bakbordet. Ännu ett bröd recept att spara!

Ljust bröd på gång med Lenas goda bröd recept
Ännu mera bröd och bubbel i glaset såklart
Lenas goda bröd

2 limpor  – Ugn 200 grader  

50 Gram  Jäst

1 Msk  Salt

1 1/2 Tsk  Socker

7 Dl Vatten ( kallt )

2  Ägg

1 Dl Olivolja

Ca 2 Liter Vetemjöl Special

Pensling: Uppvispat ägg + vallmofrö eller sesamfrö

Läs upp jästen med socker, salt och vatten. Tillsätt äggen och oljan och nästan allt mjöl. Bearbeta med maskin 10 minuter eller för hand 15-20 minuter. Degen ska släppa bunken men inte vara för fast eller för kladdig. Den ska dessutom vara sådär svenskt lagom. Jäs 60 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och dela i två delar. Ta den ena delen och dela i ytterligare tre delar som rullas ut i längder. Fläta ihop en fläta och lägg på en plåt. Gör likadant med den andra delen. Jäs under bakduk 20-30 minuter.

Pensla med ägg och strö över frön. Grädda mitt i ugn ca 35-40 minuter.

Njut med ett gott pålägg!

Två ljuvlig bröd till brunchbordet och två fina brödrecept att gå efter
Två ljuvlig bröd till brunchbordet
Låt brunchen starta med bubbel

Vi startade brunchen med välkomstdrink med bubbel och ananasjuice vid 11,00 och bjöd på ett brunchbord fyllt med bröd, pålägg, grönsaker, yoghurt, kvarg, frukt och kakor.

Välkomstdrink
Välkomstdrink att starta med
Brunch bord
Upp bullat brunch bord för 50 års firande

Vid halvtio på kvällen gick vi och beställde pizza till oss fyra som var kvar och slutade lagom vid midnatt. Jodå, det blev dessutom ett långt födelsedagsfirande för mannen som inte skulle sluta förrän ett par veckor senare. Vi gav oss iväg på en födelsedagsresa till Kap Verde veckan efter. Mer om Kap Verde kommer dessutom längre fram.

Kram Kajsa

Black is the new black?…… Eller?…

Idag är det Black Friday. I min mening bara en ganska tramsig benämning för att man skall gå ut och handla ännu mer som man inte behöver. Istället har jag under veckan experimenterat med olika rätter/bakverk tillsammans med aktivt kol. Det är ingen ny, revolutionerade…

När man piffar upp favoriträtten från barndomen

När jag var liten så gjorde min mamma några rätter till kvällsmat som etsat sig fast. Förutom pannkakor så var det ”äggamjölk”, fattiga riddare och favoriträtten  brödpudding. ”Äggamjölken” var nog i princip vad det låter som. Uppvispade ägg i mjölk som värmdes i en kastrull.…

Kanelbullens dag 4 Oktober

Kanelbullen, vårt mest uppskattade bakverk, vi gärna bullar upp med. Speciellt på kanelbullens dag.

Vårt älskade bakverk vi hyllar vi på kanelbullens dag.
Kanelbullen vårt älskade bakverk vi hyllar

Själv är jag inte superglad för kanelbullar, men om man får en nybakad, saftig kanelbulle, då kan inte ens jag motstå dem. Om ni har gott om tid, ska ni verkligen baka detta recept. Det är all möda värt!!

Kanelbullar med jäst

( ca 20 bullar)

625 Gram   Mjölk Rumstempererad

70 Gram     Honung

70 Gram     Strösocker

15 Gram     Salt

5-10 Gram Jäst

10 Gram    Kardemumma, grovmalen

1 Kg            Vetemjöl

75 Gram    Osaltat smör, rumstempererat

Fyllning

175 Gram Osaltat Smör

30 Gram   Vetemjöl

15 Gram   Kanel

175 Gram Muscavdo eller strösocker

Sockerlag

110 Gram Strösocker

100 Gram Vatten

5 Gram      Kanel (pulver eller stång

Råsocker till garnering

Fyllning: Smält smöret på låg värme. Dra ifrån kastrullen och låt svalna till fingervarmt. Vispa sedan ner mjöl, socker och kastrull. Täck med plastfilm och ställ svalt men inte i kylskåp ( då kommer den bli för hård)

Deg: Häll Mjölk, honung, socker, salt, jäst, kardemumma och hälften av mjölet i en stor skål och vispa ordentligt tills du har en tjock och jämn smet. Häll i resten av mjölet och knåda för hand tills du har en klumpfri deg. Täck skålen med en kökshandduk och låt den vila i en timme.

Arbeta in det krämiga smöret i degen och knåda tills du har en slät, glansig och fin deg. Täck degen med kökshanduk och låt jäsa 2-4 timmar. När degen har blivit dubbel så stor kavlar du ut den till en rektangel ca 60×40. Bred på fyllningen på degen så jämt  som möjligt. Vik över 1/3 av degen mot mitten och ta sedan resten av degen på motsatt sidaoch vik över så du får en platta med tre lager.

Mjöla ordentligt – det underlättar när du sen ska knyta ihop dina bullar. Skär ut 2-3 cm breda remsor på ca 80 gram vardera. Tänj försiktigt på längden, tvinna varje remsa två och ett halvt varv runt pek och långfinger, korsa sedan över bullen, vik in och fäst undertill. Genom att göra ett så fint och tätt litet bullknyte kommer dina bullar att hålla sig stängda när de jäser och gräddas. Lägg bullarna på plåt klädd med bakplåtspapper, ta en vattenspruta och spreja lite vatten på bullarna. Jäs i en kall ugn 3-6 timmar.

Ta ut dem ur ugnen och sätt ugnen till 220 grader. Pensal bullarna med lite vatten och strö över råsocker. Grädda i mitt av ugnen 15-20 minuter. Koka under tiden sockerlaget och pensla sedan bullarna direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna på galler.

Kanelbullar på kalaset
Poppis på kalaset

Här kan ni läsa om första gången jag bakade dem, en galen kväll blev det. Men Åh! ljuden på kalaset, gjorde tok baket till glädje.

Önskar er alla ett mysigt bullbak och en riktigt god kanelbullens dag!

Kram Kajsa

Fikon en medalj i trädgården

I det antika Grekland fick Olympiaderna som vann ett fikon som medalj. Adam och Eva bar löven som kläder, vilket betyder att  fikonträdet måste ha funnits i evigheter. Själv önskar jag mig här och nu ett fikonträd på kolonin, men har tyvärr inte hittat den…

Dags för årets första marmelad kokning

Varje år gör jag massvis med marmelad. Själv äter jag sällan eller aldrig marmelad, men mannen gillar att ha det på sina smörgåsar. Så när sommaren är kommen är det dags att ta vara på alla frukter och bär. Jag har testat det mesta…. Jordgubbar,…

Inte nyttigt men gott – baka amerikanska kakor

Ni vet i den där vevan ni får för er att ni ska hålla en godisfri månad, då får man dessutom för sig att baka kakor ihop med en amerikansk väninna. De mest kalorifyllda kakorna!! För den här tjejen hon älskar att baka och jag fick dessutom äran att baka lite amerikanska kakor med henne.

Att räkna om amerikanska recept till svenska
Att räkna om amerikanska recept till svenska

Först var vi tvungna att räkna om hennes recept till svenska mått, då hon alltid bakar efter amerikanska måttenheter. Mäta, väga och kolla i hennes tabeller…sen var det att börja baka våra kakor för dagen. Här finns en bra sida om du behöver omvandla måtten. Först ut var Smores Cupcake en maffig kaka med crunchig botten, muffins, marshmallows och choklad. ( Smores är typiskt att äta när man campar i USA – digestive med choklad och marshmallows man lagar över elden). Jisses, dessutom inte alls kalorisnål!

Smores Cupcake

12-14 st

Botten

13 st          Digistivekex (mixade)

75 Gram    Smält smör

50 Gam     Strösocker

Blanda, och tryck ner ca 1,5 Msk i varje kakform. Packa tätt. Grädda ca 10 minuter i 165 grader.

Krunch i botten
Krunch

125 Gram  Vetemjöl

200 Gram   Strösocker

30 Gram     Kakao

1 Tsk          Bakpulver

1/2 Tsk       Salt

3/4 Tsk      Vaniljpulver


Blanda de torra ingredienserna och sedan i med resten för att blanda ihop smeten.


2 Dl           Filmjölk/ Gräddfil

2 Dl           Vegetabilisk olja

1 Dl           Kokande vatten


Fyll dina kakformar lite mer än hälften med smeten och baka i ca 165 grader i 25 minuter. Ta bort och låt de svalna ( i frysen går det snabbare) 

Muffin formarna blir fyllda till goda kakor
Muffin formarna blir fyllda
Nu kommer den tuffa delen – Marshmallows

Att göra egna marshmallow var lätt men jobbigt!! För det ska vispas konstant och länge. Trodde dessutom nästan att armen skulle trilla av, så det var skönt att vi var två som kunde turas om att vispa. När vi sen vispade med en elvisp så blev det betydligt lättare. Att marshmallows var marängsmet hade jag ingen aning om och om man stoppar ” Cream of tarter” i smeten från början sjunker dessutom inte kakan ihop. Finns att handla i vintillbehörsaffärer.


4                Äggvitor

200 Gram  Strösocker

1/2 Tsk       Creme of Tarter


Lägg i skål som tål vattenbad och väl på vattenbadet är det att vispa konstant, tills smeten blir riktigt varm och lagom. Föst tjocknar den, blir lite styvare, sen känner man hur den lossnar, då tar man av den och vispar med elvisp, tills man får små toppar. Häll i smeten i en smet sprutan och ta fram kakorna för att göra toppen.

Creme of tartar gör marängsmeten fluffigare

Att vispa marshmallow är tufft Spritsa på marshmallow på toppen av muffins kakor

300 Gram     Mörk Choklad

30-50 Gram Kokosfett

Smält sedan choklad i ett vattenbad för att doppa kakan i om man vill ha lite mer crunch så är det bara att smula lite Digestive ovanpå.

I och med att det är olja i kakan, gör att de håller sig dessutom fräscha längre.

Smore cupcakes kakor to die for
Smore cupcakes

Nästa kaka vi gjorde var Peanut Butter cups en farligt syndig god kaka om man gilla jordnötter. Jag kommer rulla fram med så här goda recept!!!!

Peanut Butter Cups

18 små cupcakes eller en plåt där man delar till önskad storlek.

225 Gram    Smält smör

170 Gram    Finmixade Digestive kex 

240 Gram    Florsocker

260 Gram    Jordnötssmör


Blanda och tryck ner i en panna, ställ undan. Vi ställde vår i frysen så den stelnade snabbare.


250 Gram    Mörk Choklad

65 Gram      Jordnötssmör

50 Gram      Kokosfett


Smält i vattenbad, häll över kakan ( ta ut den en lien stund innan så den inte är jättekall) och smeta ut över hela. Låt svalna. En perfekt kaka att förvara i frysen och ta fram när det passar.

Jordnöts kakor
Peanut Butter Cups

Visste ni att all överbliven smält choklad kan man spara i frysen och använda vid nästa bak. Jag har nog aldrig tänkt så långt, fast jag bakar ju inte överdrivet mycket här hemma.

Jag kan bara säga frestande smarriga och totalt onyttiga kakor.

Kramar i mängder till er alla och ha en fantastisk dag vid bakbordet!!

Kram Kajsa

Att laga en perfekt paj

Att göra en perfekt paj krävs lite träning och att man har små knep. När detta sedan sitter så kan man variera de där pajerna i det oändliga. Och visst är det så enkelt och fräscht att bjuda på en hemlagad paj med en god…