Etikett: förrätt

2019 tog oss med storm och en god Nyårsmeny

Vi startade 2019 med att stormen Alfrida ven och krängde utanför fönsterna. Skönt då att få krypa upp i soffan och mysa till en film, äta en god middag och bara rå om varandra eller sig själv. 2018 avslutade Lena och jag tillsammans med våra 

Goda recept med det lilla extra

Jag tycker om att bjuda på middag och jag tycker dessutom om att göra det där lilla extra för gästerna. Men samtidigt vill jag inte stå i köket hela kvällen och laga mat utan att kunna umgås. Därför är det dessutom helt perfekt att kunna laga 

Soppa hela veckan lång

Soppa hela veckan lång

Nu börjar tiden på året då en riktigt god soppa kan smaka riktigt gott. Fast jag inte är en soppa ”lover”, så är det de där redda, mustiga sopporna som faller mig bäst i smaken, dessutom är det nu alla goda ingredienser är som bäst att få tag i. Vill man inte ha soppa som huvudrätt, så är det ju perfekt som en förrätt. Här kommer härliga goda soppor – en nästan varje dag. Första soppan testade vi i veckan var en kycklingsoppa med Thailändska smaker, smakrik och lite het, dessutom sådär alldeles lagom. Det som tog mest tid var förberedelserna, men sen gick det på ett kick och smakade dessutom så fantastiskt gott.

Tom Kah Gai soppa
Kyckling soppa med Thai smaker – Tom Kah Gai

Tom Kah Gai

En het kycklingsoppa

2 Kycklingfiléer, delade i små bitar
3 Finhackade Schalottenlökar
2 Finhackade Vitlöksklyftor
1 Strimlad röd Chili
1 Krossad Citrongräs
6 Kaffir Limeblad
1 Riven Ingefära
3 Lime
2 Burkar Cocosmjölk ( a´400 gr)
3 Dl Vatten
3 Msk Fisksås
1 Näve Koriander
Salt
Olja till stekningen

Fräs lök, chili, ingefära, citrongräs, kaffir limeblad i oljan ca 2 minuter, tills löken blivit mjuk.

Häll på Cocosmjölk, vatten, fisksås, salt och limesaft. Låt koka upp och sedan låt sjuda i 5 minuter.

Lägg i kycklingen, koka upp och låt sedan återigen sjuda i ca 10 minuter.

Strö över hackad Koriander och servera.

Tärnad Butternut squash på ett fat
Butternut squash soppa

För en tid sedan körde vi vinprovning med sydafrikanska viner, då gjorde vi dessutom mat från Sydafrika. En krämigt god pumpasoppa som dessutom har en härligt orange färg, den tyckte vi var toppen. Vi drack sydafrikans skumpa Pongracz (art.nr7628) till, då vi hade det som en förrätt….vad kan gå fel?

Butternut squash soppa
4-6 pers.

1 kg skalad och tärnad Butternut squash
2 skivade gul lök
1 1/2 msk riven ingefära
2 msk smör
6 dl mjölk
3/4 tsk socker
1 tsk malda muskot
Salt o peppar

Fräs lök och ingefära mjuk utan att ta färg. Tillsätt squash och stek ytterligare ett par minuter

Tillsätt mjölk, socker, muskot, salt och peppar och sjud tills squashen är mjuk. Kör med stavmixer späd med mer mjölk om det behövs. Tillsätt mer kryddor efter behag. Hetta upp soppan före servering
Servera med en klick yoghurt och hackad persilja

Rödbetssoppa med Prosciutto och en bit lantbröd
Rödbetssoppa med Prosciutto

Rödbetan är ju också något som är just nu på höstkanten, lätt att få tag på och vi har dessutom 6 goda själ att äta den: förbättrar immunförsvaret, sänker blodtrycket, ökar uthålligheten, motverkar förstoppning/minskar sötsuget, ger oss vacker hud och renar vår kropp. Så släng ihop en Rödbetssoppa — vi har testat denna – se här –  med ett vitt Italienskt vin och en bitsurdegsbröd till. Tummen upp säger vi!!

Ugnsfasta mini keramik grytor till soppa eller gratäng
Ugnsfasta mini keramik grytor till soppa eller gratäng

När jag växte upp kan jag inte komma ihåg att vi åt soppa så ofta….förutom i efterrättsform för då var det soppa ofta…jordgubbsoppa, rabarbersoppa, krusbärssoppa, plommonsoppa… En middag soppa som jag däremot kommer ihåg och som fortfarande hänger med är en lättlagad soppa som är god och mättande.

Het Köttfärssoppa

Koka 1 Liter vatten med 2 tärningar köttbuljong

Skär 2 Potatisar, 1 Morot, 1 Purjolök i bitar och lägg i, koka ca 10 minuter på svag värme

Fräs 2-300 Gram Köttfärs, salt & peppar. Lägg i soppan och koka med i ca 5 minuter.

Krydda med 1 Tsk paprikapulver, salt och peppar ( om det behövs).

Klipp dessutom över rikligt med persilja.

Jordärtskock soppa Jordärtskock soppa med krispigt choritso ovanpå.

Jordärtskockan vår läckra delikatess kocka med många användningsområden – grytor, soppor, kokas, gratängform, puré form….men i soppform tycker jag dessutom den är alldeles toppen.  Den är super som en förrätt med lite stekt chorizo som topping eller ett Parma chips till. Själv tog det mig ett par gånger innan jag fullkomligt älskade den lilla knölen. Det var nog Lena som dessutom omvände mig och det är jag glad för.

Jordärtskockssoppa

500 Gram Jordärtskocka

3 Stora Potatisar

2 St Vitlöksklyftor

1/2 Liter Vatten

1 1/2 Dl Vitt vin

2 Tärningar Buljong

3 Dl Grädde

Salt & peppar

Skala och skär rotfrukterna och vitlöken i kuber, fräs i sör. Slå på vatten, vin och buljong och låt småkoka i ca 20 minuter. Mixa allt med grädde, salt och peppar

Voilá och du har en god höstsoppa. Servera den med ett glas mousserat, då är det en 10 poängare!!

Fler soppor på G

Nästa gång jag ska testa soppa, blir det en peruansk räksoppa. Hoppas dessutom på en krämig och smakrik god soppa…men om det är jag helt oviss till det är soppa dags i köket. Vilken soppa gillar ni bäst?

Vill ni laga en Ramensoppa, kolla in här. Eller varför inte koka en enkel, god linssoppa kolla in denna.

Kram Kajsa