Etikett: höst

Höstmiddagar wohoo! Men vad ska man äta idag?

Jag skulle helst vilja ha lite mer sommar, lite mer sol och värme och lite mer stughäng och barfota dagar. Men hösten smyger sig verkligen på nu. Det är ju inget fel på hösten den heller med sina vackra färger, mjuka filten i soffan och 

Höst i luften och höstskörd från kolonin

Idag så var det dags för höstskörd och att stänga av vattnet på kolonin. Därmed också stänga ner för i år. Luften var hög och klar, solen sken och det kändes som en riktigt härlig höstdag, denna söndag. Gruset knarrade under skorna när vi gick 

Söndagsmiddag och en klassisk höstdukning

Höst dekoration till middagsbordet
Höst dekoration till middagsbordet

Det känns som hösten klampat in med stormsteg, de sista dagarna. Löven börjar byta färg så smått där ute till härliga höstfärger. Lyssnade på Edward Blom härom morgonen i bilen och han pratade om begreppet söndagsmiddag. En måltid som kom till på 1800-1900 talets början eftersom Söndagen var en vilodag. Man gick i kyrkan och sedan åt man gemensam middag, som var förbered dagar i förväg då man inte skulle laga mat på söndagen om man följde reglerna. Först kyrkan och sedan söndagsmiddagen vid 13 tiden. Själv hade vi bett våra gäster komma kl. 17, en mer lagom tid i moderna mått mätt.

Skönt att få gäster så man kan få städat

Idag var det mannen som stod för matlagningen och jag städningen. Och fy katten vad skönt det är att få gäster hem, då får man ju städat på köpet!!

Fläskkarrén kryddas till att bli en söndagsstek
Fläskkarrén kryddas till att bli en söndagsstek
Fyller ugnsformen med rotfrukter
Fyller ugnsformen med rotfrukter
Söndagssteken är klar för att stoppa i Ugnen
Söndagssteken är klar för att stoppa i Ugnen
Söndagsstek och äpplekaka

Mannen förberedde steken med alla goda rotfrukter till som skulle stå i ugnen ca tre timmar, medan jag susade omkring med dammsugaren och moppen i högsta hugg. Sen var det pressgurkan som skulle göras, såsen och potatisen som förberedes. Därefter tog vi en stunds paus framför TV:n och tittade på ”det Stora Racet”. Kändisar som ska tävla i Folkracing med hjälp av proffs, vi blev helt ”hooked” på programmet.

Nästa race för oss var att påbörja desserten – Skånsk Äpplekaka och att duka. Jag sprang ut på gården och ner i parken för att hitta lite växter att pynta med. Sprang med sekatören i högsta hugg och folk tittar lite märkligt på en. Det blev lite nypon, murgröna och lite annat grönt ( kan ju inte riktigt namnen på dem) jag hittade lite här och där. Plocka upp lite löv med, snyggt nu när man kan hitta i både grönt och gult, men saknade de röda löven.

Söndagsmiddag med passande höst dukning
Söndags middag med passande höst dukning
Tygservett med servettring i naturmaterial
Tygservett med egengjord servettring

Mannen säger ofta att han vill gärna ha klassisk söndagsmiddag med den vita linneduken framme. Så det fick det bli. In med lite snygga tygservetter och med servettringar som jag pysslat ihop. Lite grönt kring ljusen och dukningen var komplett. Nu var det ju bara mat och gäster som saknades.

Söndags stek till söndagsmiddag
Söndags stek
Tant Hilma tar man gärna till söndagssteken

Söndags steken med potatis, brysselkål, sås, pressgurka och Tant Hilmas Vinbärsgelé slank ner och det var en ren njutning. Köttet hade blivit så mört att det föll itu nästan av sig själv. Till dessert hade mannen gjort en Skånsk Äpplekaka, men istället för kavring körde han smeten av ströbröd, kanel och socker i riktigt mycket smör på stegjärnet. Den var så god, så man var tvungen att ta två gånger.

Skånsk äpplekaka är perfekt som avslutning på sin söndagsmiddag
Skånsk äpplekaka på mannens vis

Skånsk Äpplekaka ( på mannens vis)

Ugn: 225 Grader

Smörj  och bröa en ugnssäker form

Skala och skiva äpplena i tunna klyftor och lägg i formen, pressa lite citronsaft över dem och strö över kanel.

Stek ihop rikligt med smör, ströbröd, strösocker och kanel till en smulig smet.

Bred över äpplena och in i ugnen ca 30 minuter.

Servera med vaniljsås.

Efter maten spelade vi några omgångar av spelet : När då då? Spelet som får en att fundera ut när händelser har skett under århundraden och placera dem i rätt ordning. Ett riktigt roligt spel där man kan ha rätt så när på ett år eller helt fel på flera hundra år. Det blev många skratt kring bordet.

Sällskaps spelet När då då?
Sällskaps spelet När då då?
Mysig känsla att njuta av

Det blev en skön söndag med God mat och goda skratt där vi var helt överens att en söndag funkar lika bra att ses som en fredag eller lördag. Nästa söndagsmiddag hos oss, blir kalasmiddag för mannens barn som alla råkar fylla år i Oktober. Vad det blir för mat, det får vi fundera på? Men mysigt lär det bli.

Efter gästerna gått hem och disken hade röjts undan, dök jag rakt ner i soffan och såg veckans avsnitt av Allt om Sverige, precis innan ögonen beslöt sig för att somna gott.

Ha en fin dag och en härlig söndagsmiddag framöver!

Kram Kajsa

Ps. På Torsdag är det kanelbullens dag här hittar ni ett syndigt gott recept – MEN ni måste ha god tid på er för baket. Lovar att det är värt allt besvär.DS

Sylta, pickla och rosta med härliga recept

Hösten gör intåg, dags för sylta – safta, – pickla – syra – rosta – torka – fylla förråden säsongen är här. Här hemma brummar fruktorken med äpplena från trädgården, ugnen rostar chilisalt och Sambal Oelek och burkarna fylls dessutom på med färgglada grönsaker och 

En fantastisk manick – Äpple svarven

Inlägget innehåller reklam genom annonslänk för Kitchentime Outlet Äpplen att skörda Äpple tider, härliga äpple tider. Just nu dignar träden med äpplen på väg att mogna i trädgården. Vi har två äppleträd som är höst äpplen – Ingrid Marie och Jamie Greve som med värmen 

Soppa hela veckan lång

Soppa hela veckan lång

Nu börjar tiden på året då en riktigt god soppa kan smaka riktigt gott. Fast jag inte är en soppa ”lover”, så är det de där redda, mustiga sopporna som faller mig bäst i smaken, dessutom är det nu alla goda ingredienser är som bäst att få tag i. Vill man inte ha soppa som huvudrätt, så är det ju perfekt som en förrätt. Här kommer härliga goda soppor – en nästan varje dag. Första soppan testade vi i veckan var en kycklingsoppa med Thailändska smaker, smakrik och lite het, dessutom sådär alldeles lagom. Det som tog mest tid var förberedelserna, men sen gick det på ett kick och smakade dessutom så fantastiskt gott.

Tom Kah Gai soppa
Kyckling soppa med Thai smaker – Tom Kah Gai

Tom Kah Gai

En het kycklingsoppa

2 Kycklingfiléer, delade i små bitar
3 Finhackade Schalottenlökar
2 Finhackade Vitlöksklyftor
1 Strimlad röd Chili
1 Krossad Citrongräs
6 Kaffir Limeblad
1 Riven Ingefära
3 Lime
2 Burkar Cocosmjölk ( a´400 gr)
3 Dl Vatten
3 Msk Fisksås
1 Näve Koriander
Salt
Olja till stekningen

Fräs lök, chili, ingefära, citrongräs, kaffir limeblad i oljan ca 2 minuter, tills löken blivit mjuk.

Häll på Cocosmjölk, vatten, fisksås, salt och limesaft. Låt koka upp och sedan låt sjuda i 5 minuter.

Lägg i kycklingen, koka upp och låt sedan återigen sjuda i ca 10 minuter.

Strö över hackad Koriander och servera.

Tärnad Butternut squash på ett fat
Butternut squash soppa

För en tid sedan körde vi vinprovning med sydafrikanska viner, då gjorde vi dessutom mat från Sydafrika. En krämigt god pumpasoppa som dessutom har en härligt orange färg, den tyckte vi var toppen. Vi drack sydafrikans skumpa Pongracz (art.nr7628) till, då vi hade det som en förrätt….vad kan gå fel?

Butternut squash soppa
4-6 pers.

1 kg skalad och tärnad Butternut squash
2 skivade gul lök
1 1/2 msk riven ingefära
2 msk smör
6 dl mjölk
3/4 tsk socker
1 tsk malda muskot
Salt o peppar

Fräs lök och ingefära mjuk utan att ta färg. Tillsätt squash och stek ytterligare ett par minuter

Tillsätt mjölk, socker, muskot, salt och peppar och sjud tills squashen är mjuk. Kör med stavmixer späd med mer mjölk om det behövs. Tillsätt mer kryddor efter behag. Hetta upp soppan före servering
Servera med en klick yoghurt och hackad persilja

Rödbetssoppa med Prosciutto och en bit lantbröd
Rödbetssoppa med Prosciutto

Rödbetan är ju också något som är just nu på höstkanten, lätt att få tag på och vi har dessutom 6 goda själ att äta den: förbättrar immunförsvaret, sänker blodtrycket, ökar uthålligheten, motverkar förstoppning/minskar sötsuget, ger oss vacker hud och renar vår kropp. Så släng ihop en Rödbetssoppa — vi har testat denna – se här –  med ett vitt Italienskt vin och en bitsurdegsbröd till. Tummen upp säger vi!!

Ugnsfasta mini keramik grytor till soppa eller gratäng
Ugnsfasta mini keramik grytor till soppa eller gratäng

När jag växte upp kan jag inte komma ihåg att vi åt soppa så ofta….förutom i efterrättsform för då var det soppa ofta…jordgubbsoppa, rabarbersoppa, krusbärssoppa, plommonsoppa… En middag soppa som jag däremot kommer ihåg och som fortfarande hänger med är en lättlagad soppa som är god och mättande.

Het Köttfärssoppa

Koka 1 Liter vatten med 2 tärningar köttbuljong

Skär 2 Potatisar, 1 Morot, 1 Purjolök i bitar och lägg i, koka ca 10 minuter på svag värme

Fräs 2-300 Gram Köttfärs, salt & peppar. Lägg i soppan och koka med i ca 5 minuter.

Krydda med 1 Tsk paprikapulver, salt och peppar ( om det behövs).

Klipp dessutom över rikligt med persilja.

Jordärtskock soppa Jordärtskock soppa med krispigt choritso ovanpå.

Jordärtskockan vår läckra delikatess kocka med många användningsområden – grytor, soppor, kokas, gratängform, puré form….men i soppform tycker jag dessutom den är alldeles toppen.  Den är super som en förrätt med lite stekt chorizo som topping eller ett Parma chips till. Själv tog det mig ett par gånger innan jag fullkomligt älskade den lilla knölen. Det var nog Lena som dessutom omvände mig och det är jag glad för.

Jordärtskockssoppa

500 Gram Jordärtskocka

3 Stora Potatisar

2 St Vitlöksklyftor

1/2 Liter Vatten

1 1/2 Dl Vitt vin

2 Tärningar Buljong

3 Dl Grädde

Salt & peppar

Skala och skär rotfrukterna och vitlöken i kuber, fräs i sör. Slå på vatten, vin och buljong och låt småkoka i ca 20 minuter. Mixa allt med grädde, salt och peppar

Voilá och du har en god höstsoppa. Servera den med ett glas mousserat, då är det en 10 poängare!!

Fler soppor på G

Nästa gång jag ska testa soppa, blir det en peruansk räksoppa. Hoppas dessutom på en krämig och smakrik god soppa…men om det är jag helt oviss till det är soppa dags i köket. Vilken soppa gillar ni bäst?

Vill ni laga en Ramensoppa, kolla in här. Eller varför inte koka en enkel, god linssoppa kolla in denna.

Kram Kajsa

Höst i luften och en ölfestival i stan

Oktober i Malmö, bladen har gulnat på träden och det rasslar längst marken. Vädret det vacklar mellan sol och regn när vi cyklade ner till slottscaféet i slottsparken i Malmö. Där bjöds det upp till ölfestival i folkölets tecken i ett av de stora växthusen 

Skördemarknad på Tjörn

Solen sken och det var varmt i luften ute på Sundsby Säteri på Tjörn där det var det fullt av liv i lördags. Då var det dags för skördemarknad i dagarna två. Här fanns dessutom massor av godsaker att både smaka och att köpa av. 

Äppel, päppel, pirum parum… det brummar i vår frukttork

Har ni hört talas om en frukttork eller svamptork?? Förra året hade vi aldrig hört talas om det. När vi var hemma hos Lena och hennes sambo så fick vi smaka på deras torkade lök och äpplen, och vi blev helt lyriska. Vi bara tittade på varandra och utbrast att en frukttork måste vi ju bara ha. Tänk er bara tanken på allt som man kan torka…äpple, päron, jordgubbar, ananas, lök, svamp…..you name it! Nä, en sådan kunde vi ju inte vara för utan.

Frukttork

Äppelsvarven gör jobbet

Nu är det ju dessutom härliga äpple tider ute så det är nu som det är dags att torka äpplen för att ha till t.ex fil, musli eller kvällssnacks. Tyvärr så verkar det vara ett riktigt uselt äpple år, så jag köpte faktiskt hem lite Svenska äpplen från affären. Eftersom det var första gången vi testade att torka äpplen tyckte jag det var svårt med att få skivorna jämna. Men vid närmare eftertanke så äger vi en äpple svarv som vi aldrig använt. Den låg längst in i skåpet och bara väntade på att vi skulle komma ihåg att vi köpt den.

Äpplesvar med ett äpple som skalas och skivas

Det är så enkelt då det är bara att trä på äpplet, svarva, plocka ut det lösa kärnhuset och stoppa ner i citron vattnet (detta för de inte ska bli bruna på en gång), ni kan läsa om äpplesvarven här.

Skivade äpplen i vatten med citronsyra Skivade äpplen i vår frukttork

Fördela ut frukten på tråget i maskinen och sätt igång den i ca 24 – 26 timmar och när de är färdiga är det bara att stänga av maskinen och låta eftertorka i ca 10 timmar. Sen är det att stoppa ner i en burk med tätslutande lock och börja att njuta.

Jordgubbar på filen

Vi har testat jordgubbar och de blev sötare och supergoda. Jag använder dem istället för socker på min filmjölk eller som  godis och snacks på kvällen.

Torkade jordgubbar från vår frukttork
?

Torkade jordgubbar på filmjölken iistället för socker

Nya kvällsgodiset lockar en till köket om och om igen

Och ananas…ooooh, så gott!! Väldigt sött lite som godis och man har svårt för att låta bli att ta en bit eller två när man går förbi burken.

Vi torkar ananasbitar i vår frukttork

Vi upplever dessutom det som att det får mer smak, blir sötare och ännu godare. Vi njuter på kvällen utan godis och sitter istället knaprande på en jordgubbsskiva, äpple eller ananasbit. Dessutom känns det skönt att det är utan tillsatser och att man kan ta tillvara på det goda från naturen.

Ikväll står vår frukttork här hemma och brummar i köket och jag väntar på att det ska bli klart att äta.  Den som väntar på något gott, väntar aldrig ?? för länge!

Kram Kajsa