Etikett: kyckling

Slut på idéer? Gör ett djupdyk ner i kockarnas kokböcker

Del 3 – Leif Mannerström Jag tror inte att Leif Mannerström behöver någon närmare presentation, eller hur? En sak är säker iallafall och det är att han kan laga mat. Idag skall vi testa att laga kycklingbröst från hans bok ”Husmanskost”. Vi lagar alldeles för 

Allt på en plåt – enkel och god middag

Allt på en plåt middag är precis det jag behöver en fredag efter jobbet. Enkelt, lättlagat och dessutom supergott! Den mest perfekta kombinationen av matlagning. And I like it! När barnen bodde hemma, var det lite extra fokus på fredagen när det gällde middag. Det 

En helt vanlig middag – veckomatsedel

Ibland är det så himla svårt att komma på vad man vill äta till middag varje dag. Veckomatsedel eller ej trots det måste man ju ända komma fram till vad för middag som ska lagas. Dessutom kan veckan bli så där toppenbra och att varje dag är det så där extra gott att äta. Här kommer goda recept på rätter för en hel fantastisk vecka och dessutom lättlagade middagar.

Måndag…seg efter jobbet, vi vill ha lättlagad middag.

Eftersom jag dessitom har börjat med vattengympa på måndagar så vill jag hinna äta en stund före.Det ska då vara lättlagat.

Falukorv med senapsstuvad potatis, brynt lök och sekt ägg på blå tallrik
Falukorv med senapsstuvad potatis, brynt lök och sekt ägg

Falukorv med brynt lök, senapsstuvad potatis och sekt ägg.

Fyra pers.

600 Gram Falukorv – skär den i tärningar och stek krispiga i smör.

4 Gula lökar – skiva tunt och bryn gyllenbrun i smör. Smaksätt med 1 Msk Rödvinsvinäger och Salt

400 Gram Potatis – koka mjuka, dela som klyftor. Koka upp 2 Dl Crème Fraiche med 1 Dl Mjölk. Smaka av med 2 Msk Dijonsenap och 2 Msk Grovkornig senap. Blanda ner potatisen och smaka av med salt.

Stek 4 st Ägg på medelvärme och smaka av med salt.

Garnera gärna med gräslök eller krasse.

Tisdag, varför äter man fisk just på Tisdagen?

Torsk med kräftsås, potatismos och ärtor på blå tallrik
Torsk med kräftsmak på en Tisdag

Vet ni varför det just är på Tisdagen som vi äter fisk? Fastän jag kan äta fisk andra dagar i veckan också kan ni? Denna torskrätt är dessutom den jag speciellt gillar mest för den har en sådan härlig smak.

Torsk med kräftostsås, kokt potatismos och gröna ärtor.

4 Port.

4 Torskrygg filéer eller ett fiskblock av torsk – lägg i en smord ugnsfast form.

Rör ihop en ask Kräftost 400 gram med 2,5 Dl Crème Fraiche, dill, salt och peppar. Häll ovanpå, så att det dessutom täcker fisken.

Koka Mjölig potatis och gör en mos tillsammans med mycket smör, mjölk, salt och muskotnöt. Smaka av den och vispa den tills den är luftig och perfekt i smaken. Kokt potatis till torsken, funkar dessutom också fint till.

Servera med kokta gröna ärtor, eller som jag kallade dem som liten för hjärtor.

Onsdagen så dansar vi rumba i köket

karibisk kyckling med ris med Basilika blad
Karibiska toner i köket på Onsdagen

Kyckling med Karibiska smaker med Jasminris i Paprikabåt

Eftersom mannen var den stod för kökstjänsten denna dag så finns det dessutom inga recept att titta på trots det hittade jag här en passande middag för att dansa rumba i köket.

Äntligen Torsdag och soppa till middag

Röd soppskål med soppa. Soppan är gul och ovanpå finns det klippt Koriander i grönt. Soppa till middag
Värmande soppa

Nu när höstrusket ute kommer så kör vi värmande sopptorsdagar till middag. Här hittar du flera goda soppor att värma dig med. Jag är dessutom mest glad för redda soppor, vilken är er favorit?

Fredag, Fredag, Fredag

Thailändsk fläskfile med ris på tallrik
Enkelt, gott och perfekt en fredagskväll

På fredagar vill vi gärna ha god men lättlagad middag! Det ska gärna dessutom gå undan i köket för jag vill helst bara sätta mig ner och pusta ut efter arbetsveckan. Denna rätt har jag lagat ett antal gånger och blir dessutom aldrig besviken, varken på smak eller enkelheten att laga rätten.’

Thailändsk Fläskfilé

Till 4 pers.

600 Gram Fläskfilé putsad och skuren i skivor ca 1 cm tjocka, bryn, salta och peppra.

2-3 Purjolökar skivade, 2-3 vitlöksklyftor skivade och 1/2 eller 1 chilifrukt urkärnad (kan bytas ut mot 1 Tsk Sambal Oelek) och delad fräses ihop i en traktörpanna. Smaksätt med 1 Msk riven Ingefära och smula i en köttbuljong. Häll i 1 Burk 400 gram Kokosmjölk och 2 Dl Matyoghurt. Låt koka ihop, lägg ner köttet och värm upp.

Servera med kokt ris.

Lördag – it´s Taco time

Tacogratäng
Tacogratäng och svärdottern har perfekta porslinet att duka fram med.

Alla här hemma blir alla glada när det blir tacogratäng till middag. Det är en frestande rätt och dessutom så mycket godare än de traditionella tacosen. Eftersom den går fort att laga och dessutom är busenkel.

Tacogratäng

Ugn 200 grader

500 gram Köttfärs stek ihop med en påse tacokrydda

200 Gram Philadelphia ost blandas ihop med en burk 2 Dl Crème Fraiche och läggs i botten av en ugnsfast form. Lägg tacofärsen ovanpå.

Stek 2 Hackade Paprikor tillsammans med 1 Gul eller röd lök och lägg ovanpå tacofärsen.

Strimla över Pujolök.

Täck den med riven ost och grädda den gyllene i ugn ca 15-20 minuter.

Servera med Tacochips och Sallad.

Söndag, blir det hederlig husmanskost till middag

Biff Rydberg middag med stekt potatis, brynt lök och senapscréme. Middagen ligger upplagd på en blå tallrik.
Biff Rydberg med stekt potatis, brynt lök och senaps crème, husmanskost på tallriken

Husmanskost är inte min melodi, men då och då så suktar även jag efter lite hederlig husmanskost. Vi är framme på Söndagen och lagar en vansinnigt god middag, enligt mig.

Biff Rydberg med stekt potatis, brynt lök och senaps crème.

4 Port.

4 skivor Ryggbiff, steks medium på stekjärn, smaka av med salt och peppar.

4 Gul lök – skiva och bryngyllenbrun på medelvärme i smör.

Koka potatis mjuk och tärna upp, stek i smör till de är krispiga och goda.

2 Dl Creme Fraiche, Flytande honung, Dijonsenap, salt – blanda ihop och smaka av till du får den blandning som passar till dig. Dessutom ta det varsamt med senapen, den kan bli så skarp. Man vill dessutom få krämen len och mjuk.

Ps. Här hittar du Lenas Biff Rydberg på Älg Ds.

Det här är vår veckomatsedel, för en ganska skön vecka i köket och dessutom goda middagar på tallriken. Vill du få en vecka med middag med känsla av medelhavet då hittar du det här.

Kram Kajsa

Brunch Malmö del 5 av 8 – Nam Do

Brunch is alwas a good idea! Jag har sagt det förr och kommer säga det igen, Brunchsöndagar är lyx. När man möts några vänner, äter gott, snackar om allt eller inget för att bara njuta ett par timmar tillsammans. Jag, Lena och våra män möttes 

Medelhavsvecka med middagstips

Vissa dagar så har man ganska svårt att komma på middagstips till sig själva. Kanske glömt ta fram något från frysen på morgonen eller så känns det sådär extra jobbigt att komma på något när klockan närmar sig eftermiddag. Här hemma har vi löst det 

Grillförbud – då behöver man lättlagat i köket

Nu råder det verkligen eldnings förbud och grillförbud överallt i landet. Grillarna står dessutom orörda i förråden och värmen gör att matlusten och viljan att stå bakom spisen tryter. Men man kan ju inte leva på pizza, kebab och restaurangbesök varje dag. Det är nu man dessutom måste ta till de verkligen enkla recepten som är lättlagat i köket.

Lättlagat i köket är pasta med korv
Man tager vad man haver

Man tager vad man haver snabb lagad middag med pasta

Skär korven i slattar, ta den färdig strimlade skinkan eller stek kycklingfilé. Alltså lite man tager vad man haver principen. Stek i lite smör tillsammans med lite lök och kanske en vitlöksklyfta. Krydda med just det du vill det ska smaka. Smält ner färskost i din favoritsmak, häll på grädde och klipp ner lite örter. Du kan dessutom även steka sallad eller rucola som kan blandas ner. Kanske lite buljong / fond för smak eller chilisås för lite sting. Servera med kokt pasta till. Så enkelt, så snabbt och så krämigt gott.

Persilja
Örter från den egna lilla trädgården

Jag kan tycka potatis är otroligt gott. Nu på sommaren så tar vi in och mixar blandade örter från trädgården i lite olja, voila! så gott. Potatis kan kännas tungt för magen där kan man ha lite lättare alternativ till köttet/ fisken. Ugnsbakad blomkål ett enkelt alternativ att ta till som ett lättare val.

Ugnsbakad Blomkål

Ta bort blasten och dela blomkålen i mindre buketter. Sätt ugnen på 200 grader och sprid ut blomkålen i en ugnsform. Krydda med Curry, salt och peppar och häll olja över. In i ugnen ca 20 minuter till de blir mjuka, vänd dem efter cirka 10 minuter och olja lite till. Servera till vad du vill ha just för dagen.

Ugnsbakade blomkål är lättlagat i köket uppblandat med rostade potatis
Ugnsrostad blomkål och ugnsrostad potatis till de som vill ha

Jag älskar kyckling i alla former! Ett snabbt och smidigt recept  dessutom från viktväktarna är något jag gärna lagar här hemma. Speciellt dagar efter jobbet när man vill man att det ska vara lättlagat i köket. Fast det kan väl även gälla under varma sommardagar.

Kyckling med Franska Örter

4 Kycklingfiléer’

1/2 Liten Purjolök

1/2 Dl Grönsaksbuljong ( eller vatten)

2 Dl Crème Fraiche

Franska Örter ( finns i Santa Marias sortiment) 

Ev. 4 Tsk Parmesan

Dela varje filé i 4 bitar och bryn. Salta och peppra lätt. Strimla och blanda i purjolöken med buljongen. Koka sakta under locka 7-8 minuter. Rör ner Crème fraiche och franska örter och koka i ytterligare 7-8 minuter under lock. 

Servera med kokt pasta 

Njut av sommardagarna och stå inte för länge i köket!

Här kan du hitta fler lätta recept.

Kram Kajsa

Vi lagar dumplings och smakar på en bit av Asien

可口的飯菜 Kěkǒu de fàncài Påskafton skulle inte bli som en vanlig traditionell påsk hemma hos oss, istället bjöd vi in min co – bloggerska Lena och hennes man.  Vi hade tänkt ut en kväll i asiatisk stil med dumplings på menyn, matig sallad, dippsåser, vit 

Ett ägg, en tupp, en höna -en kyckling i det gröna – påskdukning

Här nere i Skåne har redan knopparna börjat göra entré på marken, våren är på G…eller? Nja det är ju mer lurt än så i Skåneland trots våra många plusgrader och brist på riktig vinter. Eller rättare sagt här inne i Malmö så har vintern 

Med en nypa salt runt jorden – smaker från Iran

Soldränkta sanddynor, sandaler och spännande mat är det första jag tänker på när jag hör Mellanöstern, det var det definitivt inte i december när jag klev in till en av våra kunder, ett brödrapar från Iran. Då var det grått, kallt och blåsigt Skåneväder…..brrrrrrrr

Ett julklappsbesök som värmer

Efter att ha gjort det där obligatoriska julklappsbesöket och diskuterat jobb, så vågade jag mig på att fråga vart de kom ifrån och sen dessutom berätta om min matidé. De blev helt eld och lågor och med glimten i ögonen pratade de nästan i mun på varandra om sin favoriträtt. Men!! Man måste använda riktigt äkta saffran bedyrade de båda  och sträckte fram ett paket – riktig saffran, vilken lycka, som en egen liten julklapp bara till mig. Nu skulle det bli smaker från Iran på tallriken.

Äkta saffran
Äkta saffran, en liten julklapp till mig

Vackert röd och underbar doft med en känsla av värme.

Zereshk Polo ba Morgh är Persiens bjud-på -middag -rätt och innehåller Zereshk som betyder Berberisbär. Dessa små bär, vanliga just i mat från mellanöstern var ena rackare att hitta, till slut fann jag en påse torkade på den ekologiska avdelningen. Såhär i efterhand har en bekant till mannen berättat att man kan använda tranbär istället. Jasminris, gul lök och kycklinglår var ju desto enklare ingredienser att hitta.

Zereshk Polo Ba Morgh ingredienser med smaker från Iran
Zereshk Polo Ba Morgh ingredienser

Fram med grytor, skålar och slevar, nu sätter vi igång.

Zereshk Polo Ba Morgh

4 port.

4                           Kycklinglår

2                           Gul lök

50 Gram            Smör

4 Dl                      Jasmin eller Basmatiris

0,5 Dl                  Kokande Vatten

0,5 Gram           Saffran

3 Msk                 Berberisbär

                             Salt& peppar

Lägg saffran i 2 matskeder med kokt vatten medan du förbereder rätten. Dra av skinnet av kycklingen och lägg åt sidan. Skiva två gula lökar och fräs i smör tillsammans med kycklingskinnet. Bryn kycklinglåren och salta och peppra. Slå på det mesta av saffransvattnet. Koka i 25 min med vatten och saffran.

Kyckling på stekjärnet
Kycklingen steks ihop med saffranen

Skölj riset i kallt vatten några gånger. Koka riset med rikligt med vatten i ca 20 minuter, slå av vattnet och låt ånga klart. Blanda 1 Dl med färdigt ris med resten av saffransvätskan.

Fräs Berberisbär i lite smör på en panna.

Lägg riset på ett stort fat, saffransris, delad kyckling ovanpå och strö sedan över berberisbären.

Busenkelt!!!

Zereshk Polo Ba Morgh med smaker från iran
Zereshk Polo Ba Morgh

Berberisbären blev inte någon succé hemma hos oss, jag vet inte vad jag tyckte de smakade medan mannen tyckte de smakade fotsvett. Bröderna gav mig tummen upp när jag skickade dem en bild, men skakade på huvudet samtidigt och sa att vi var bara ovana vid bären. Kanske det ja, får väl testa dem senare igen. Resten av rätten var enkel och fantastiskt god och vilken god saffranssmak. Nästa gång tar jag nog kycklingfiléer istället för att få lite mer kyckling, för vi var tre personer om 4 kycklinglår och det tyckte vi var lite snålt, här är vi hungriga i vår familj – Mat är gott!!

Testa och se vad ni gillar rätten med smaker från Iran!!

Kram Kajsa

Ps. vill ni ha fler världsliga smaker kan ni läsa här om: Sverige, Danmark, Finland, Grekland, Vietnamn

Soppa hela veckan lång

Soppa hela veckan lång Nu börjar tiden på året då en riktigt god soppa kan smaka riktigt gott. Fast jag inte är en soppa ”lover”, så är det de där redda, mustiga sopporna som faller mig bäst i smaken, dessutom är det nu alla goda