Mat, vin & bubbel

Etikett: malmö

Bottomless brunch…eller som vi skulle kunna kalla det – Brunch Söndag deluxe Del 6 av 8 Social Eatary

Söndagsbrunch, ett avslappnat härligt koncept med en gnutta flärd och lyx, en gnutta kärlek och en stor portion mat. Verkligen älskar de söndag vi har bokat in med brunch med vännerna. Man får en stund av glädje, vänskap och en massa gott att välja på. […]

Bruncha i Malmö del 5 av 8 – Nam Do

Brunch is alwas a good idea! Jag har sagt det förr och kommer säga det igen, Brunchsöndagar är lyx. När man möts några vänner, äter gott, snackar om allt eller inget och bara njuter ett par timmar ihop. Jag, Lena och våra män mötes i […]

Kärlek, ost och jazz hos Ost & Vänner

Helgen är här och det är så skönt! Ska ut och kolla på bil idag, gå ut och äta med ett par kompisar ikväll och bruncha imorgon. Hoppas även hinna med lite soffhäng och svärmor träff. Vad ska ni hitta på i helgen??

Men backa bandet, måste ju berätta om vår jazziga onsdag……”come on” katten, det svänger!

Regning kväll i Malmö, på väg till en mysig kväll
På väg till en fantastisk kväll
Gourmet Boulevard, Malmö
Gourmet Boulevard, Malmö

På alla hjärtans dag blev jag överöst av presenter av min man…och själv hade jag inte köpt en enda pinal och för den delen inte tänkt ut något heller. Inte för man behöver köpa något, men jag brukar ju alltid ha kommit på något att ge, om så än en liten sak, utflykt eller resa. Visst ska man uppskatta varandra året om, men jag tycker att alla hjärtans dag är en dag då man kan överösa med lite extra kärlek. Men som sagt, där stod jag och skämdes lite för jag hade haft tankarna på en kommande spelkväll vi skulle ha ett par dagar senare. I alla fall så kom jag hem på kvällen och hade bokat in en kväll på Malmös ost bar – Ost & Vänner vid det lilla Gourmetstråket vid Triangeln – Gourmetboulevard. Dit skulle vi bege oss en Onsdag kväll i Mars.

Ostbutik och ostbar i Malmö
Mysiga Ostbutiken och ostbaren Ost & Vänner

Ostbutiken är liten, mysig och luktar ost…trodde först jag skulle få problem med att vara där för länge. Har lite problem med dofter…men efter ett par minuter var allt glömt och på topp igen. Vi slog oss ner vid det lilla bar bordet nära ost disken. Framför oss hade vi en överhäftig öl pump i form av en saxofon och ovanför oss hyllor med olika dryckesförslag, med priset klart på flaskan ( deras variant av dryckeslista), bara att välja.

Högt tempo hos Ost & Vänner
Högt tempo hos Ost & Vänner
Ölpump i form av en Saxofon
Hos jazzälskande Ost & Vänner hittar men den coola öl pumpen i form av en saxofon.
Champagne från Guy Charbaut
Vi startar med bubbel från Guy Charbaut

Vi startade med ett glas champagne från vinhuset Guy Charbaut. En ganska enkel champagne, men mycket trevlig start. På Onsdagar har de jazzmusiker i butiken och ikväll var den en ung kille och tjej som spelade. De spelade ett par låtar sen var det paus och så spelade de igen. Jag kan gilla lugn jazz typ Monica Zetterlund, dock startade kvällen lite mer intensivt ( blev lite nervös ett tag) men övergick i ett lugnare tempo resten av kvällen….phu!

Efter bubblet gick vi vidare till att beställa ostbricka och charkbrickan på menyn. Ostbrickan utgår från dryckesvalet och vi valde ett rött vin från Italien ( barbera d’asti från Piemonte) som jag tyvärr glömt namnet på. Kraftig maffig smak i alla fall, helt perfekt i min smak. Nu var det verkligen lite spännande och läskigt att få någon annan att plocka fram ost till en. Jag är ju lite kräsen, rädd för konstiga smaker!! Charken kom från grannbutiken Ola Ko och brödet från nästa grannbutik Leve.

Ost och chark bricka
Charkbricka och ostbricka hos Ost & Vänner

Ja rädd behövde jag ju inte vara…vilka ostar, chark och tillbehör!!! Vi var i himlen jag och sambon. På brickan fick vi – Ostbrickan: Schlossberger alt, Schweizisk alp ost lagrad 23 månader från Jumi Cheese…såååååååå god!!, Cést Bon Kitt ost toppad med äpplegelé från deras egna serie Ost & concote, match made in heaven med sött och salt och till slut en bit Brilliant Savarin ( fantastiska ost) med deras egna sylt med smak av körsbär, blåbär, mörk rom och timjan. Sylten var lite för sött i vår smak, men hade en fantastisk smak, så den åt vi endast lite grann av. På brickan fanns även ett litet kex till ostarna.

På Charkbrickan fanns ett gott surdegsbröd och lite franskt smör. Parma skinka, Fänkålssalami och Choritzo toppad med Belpen knolle och en skål med chornicons och små oliver. Underbar charkbricka som slank ner som en dans. Vi bara satt där och var så otroligt nöjda och lyckliga.

Delikatesser
Kärlek på en bricka
Jazz på ost och vänner
Jazz onsdag på Ost & Vänner

Kvällen gick, jag och min sambo njöt i fulla drag. Omgiven av värme och kärlek och god ost såklart. Emellanåt kom ägaren fram och slängde ett par ord och såg till att vi hade det bra. Lokalen var fullsatt…ja det var ju bara plats till max 30 personer. Stämningen var hög och kvällen var underbar. Helt plötsligt gick ägaren själv upp med sin saxofon och anslöt sig till musikerna och avslutade jazzkvällen med bravur. Good feeling!

Vi valde att ta in ett nytt glas rött och beställde in en Grilled Cheese att dela på. Man ville ju bara ha mer!!

Ost toast med rödvin
Grilled Cheese och ett glass rött

Försök tänka er ett gott surdegsbröd med senap, karl Johan svamp, rökt cheddar, lagrad comté ost grillad till en härlig toast. Serverad med tryffelmajonäs och säsongens inlagda rotfrukter. Om ni kan föreställa er det i smak…ja då kan ni känna er lika lyckliga som vi. För den smaken var helt mind blowing god. Vilken avslutning av kvällen…ja, jag är lyrisk.

Någon gång under kvällen fick vi reda på att här blir du ofta stammis om du kommit hit en gång…och ja, hit ska jag igen.

Passande inredning hos ost och vänner
Mysigt och ombonat

I denna mysiga lilla ost butik/ bar överöste jag min man med kärlek, ost och jazz en helt vanlig onsdag.

Kram Kajsa

Bruncha i Malmö del 4 av 8 – Pappas flickor

Söndagsförmiddag, lite kyligt i luften och jag och en av mina pärlor går in till Pappas flickor för brunch. Varje gång jag kollat på nätet efter ett bra brunch ställe, dyker detta upp i flödet, man måste ju verkligen testa det då. Namnet på stället […]

Vi unnar oss en gnutta lyx på hemmaplan

Vissa tycker vi är galna andra tycker det låter mysigt, jag hejar på de andra…de mysiga….men vi börjar från början. Jag och Mr. P hade bokat biljetter för att gå på Speglen och Bar Deco salongen för att kunna lyxa till biobesöket med småplock och […]

Födelsedagsfirande på Que

 

Mannen frågade mig vad jag önskade mig när jag fyllde år och allt jag kunde komma på var ett restaurangbesök på en restaurang där vi inte tidigare varit. Mina första alternativ var Kiin Kiin i Köpenhamn eller Embassy of Sagrantinia här i Malmö. Sedan började jag fundera på SAV ute vid Klagstorp, men när jag vände och vred på det så kändes inget av det helt rätt att gå på, sådär en tisdag kväll och dessutom hade SAV inte öppet på tisdagen så det föll bort. Istället föll valet på en liten restaurang i hörnet av Sallerupsvägen/Nobelvägen, Restaurang Que.

Det är Quan Pham som har en vietnamesisk fine dining restaurang i den här lite bortglömda delen av Malmö. Quan Pham har tidigare jobbat på Gastro i Helsingborg så kunde detta bli annat än bra?

Ni får ursäkta bildkvaliteten i detta inlägget, det var ganska mörkt i lokalen och bilderna är tagna med mobilen.

Quan Pham som har en vietnamesisk fine dining restaurang Que i den här lite bortglömda delen av Malmö
Restaurang Que

Servitrisen var superduktig och hann med att ge alla utomordentlig service. Där var ganska många folk för att vara en tisdagkväll, men ändå hann hon med alla utan att verka minsta stressad.

Vi valde att testa Ha Noi, en 5 rätters avsmakningsmeny men istället för vinmenyn så tog vi annat vin. Mer om detta längre ner.

Kvällens meny på restaurang Que Malmö
Kvällens meny

Man äter med pinnar och om man inte tänker för mycket så går det hur bra som helst. Fördelen med att äta med pinnar är att man inte stressar i sig maten.

Man äter med pinnar på Que Malmö
Man äter med pinnar

Vackert proslin på Que
Vackert porslin

Eftersom det var min födelsedag så valde vi att dricka champagne till de första rätterna. Deras vinlista är ganska liten men med väl avvägda viner och till riktigt bra priser! Det blev en Louis Roederer Brut.

Louis Roederer Brut
Louis Roederer Brut

En fantastisk champagne som tillhör en av de bästa NV cuveerna utan tvekan.

Louis Roederer Brut
Louis Roederer Brut

Som en liten appetizer fick man en sked med friterad potatis toppat med något rött. Man skulle ta allt i en munsbit. Det smakade mera och det verkade lovande inför kvällen.

liten appetizer på Que Malmö
Appetizer

Kvällens första rätt var Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök. Fantastiskt läckert och gott! Restaurangen använder sig av svenska råvaror och lagar vietnamesiskt på det. Lite fusion, spännande och jag gillar verkligen att de använder sig av våra svenska råvaror.

Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök på Quie Malmö
Kvällens första rätt var Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök

Det gröna är någon form av friterad mossa. Löjligt gott. Det hade jag kunnat äta som godis. Det snurrade sidan om mossan är friterat jordärtskocksskal. Underst ligger jordärtskockspuré med lite svamp.

Kvällens andra rätt var gravad hjortfilé med salsa och citrongräs. Tillagat till perfektion.

Gravad hjortfilé med salsa och citrongräs på Que
Gravad hjortfilé med salsa och citrongräs

Här var mossan igen! Tunna, tunna skivor av hjortfilé att avnjutas tillsammans med champagne. Mmmmm…

Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar. Istället för de köpta nudlarna i påse, så hade de gjort små vackra nystan själva och detta serverades med en räkbuljong. Lite lagom hetta i buljongen.  Bahn-Mi bulle, som i själva verket var som en liten avlång brioche, fylld med röding, gurka,shiso och någon form av majonäs? Detta har jag ingen aning om men det kändes som om där var något som smakade lite majonäs.

Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar på Que Malmö
Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar

Små Briocher på Que
Små Briocher

Nudelsoppan var perfekt kryddad med lite hetta och de små briocherna slank lätt ner. Nudlarna fick man äta med pinnarna och buljongen drack man upp genom att helt sonika föra skålen till munnen och dricka.

Nästa rätt skulle vara vaktel så då tog vi in ett rött vin. En Pinot Noir från Sydafrika. Newton Johnson. Ett ganska lätt vin som passade utmärkt till den lilla fågeln.

Pinot Noir från Sydafrika. Newton Johnson
Sydafrikansk pinot noir

Smörstekt vaktelbröst och lår, vitlökssauterade svampar, puffad riskaka med rotsellericreme och picklade rotfrukter.

Smörstekt vaktelbröst och lår, vitlökssauterade svampar, puffad riskaka med rotsellericreme och picklade rotfrukter
Smörstekt vaktelbröst och lår, vitlökssauterade svampar, puffad riskaka med rotsellericreme och picklade rotfrukter

…och där ligger lilla pippins huvud och ryggrad och allt. Vaktel är en mycket liten, mycket god hönsfågel, som gör att den passar bra till avsmakningsmeny. Två små, små bröst och två pyttesmå lår.

Puffad riskaka med rotselleri på Que
Puffad riskaka med rotselleri

Egentligen är jag inte sådär jätteförtjust i rotselleri men denna var så mild och len att den var riktigt god.

Till dessert kom 4 små desserter. Den första skålen var en rostad rissorbet som smakade exakt som en sorbet gjort på rostat ris. Den andra lilla skålen vågar jag inte säga vad det var, men det var fräscht och gott i alla fall och det var inte någon bikaka. Tredje skålen var vit choklad med havtorn (hallelulja!) och sista desserten var en liten maräng gjort på kikärtsspad och därmed helt vegansk och i marängen fanns en liten fyllning med hallon och thaibasilika.

4 små desserter på Que
4 små desserter

Det var alldeles lagom med dessa desserten och de var inte speciellt söta heller utan en perfekt avslutning på en fantastisk kväll.

Vill man inte ha denna 5 rätters avsmakningsmeny så hade de en lite mindre avsmakningsmeny som var helt vegetarisk. Jag är övertygad om att den är minst lika god. Jag tycker absolut att ni skall testa denna underbara lilla restaurang! Vi hade ingenting alls att klaga över.

Kram, Lena

 

Elementärt Käre Dr Watson – mystisk middag med perfekta DIY dukning

Gillar ni spelet Cluedo? Jag gör! Ni vet spelet med Överste Senap i Arbetsrummet med skiftnyckeln, där man löser mordgåtan under spelets gång. Man kan köpa hem mordgåtor som man löser runt bordet med sina gäster eller spela spelet Cluedo eller varför inte om man […]

Glider ner i Bakfickan

Har ni något favorit ställe ni gärna återkommer till? Lång dag på jobbet, trött i huvudet, inget framtaget till middag eller ork att ställa sig i köket. Då är det så skönt med ett favoritställe att glida ner på. Vårt ligger runt hörnan där vi […]

Nåja, vad är väl en galamiddag på rådhuset?..

…den kan ju vara fruktansvärt långtråkig o dötrist o tråkig o alldeles, alldeles underbar…

Lite så gick tankarna tidigare i somras när Malmö Stad bjöd delegaterna på Vitinord 2018 på galamiddag på rådhuset i Malmö. Vitinords mission med deras egna ord:

“Promote the advancement of viticulture and oenology in northern environments that are characterized by cool or short summers and/or cold winters. Opportunities to share solutions with people from 12-15 countries”

Första konferensen var 2006 i Riga, nästa 2009 i Quebec, 2012 var både Tyskland och Polen värdar, 2015 var det i Nebraska och i år, 2018 var Malmö och Köpenhamn värdar. Det är 5 dagar med föreläsningar och studiebesök. Det kostar en del att vara med så bara mannen och våra anställda var anmälda. Men så var det ju den där galamiddagen som de skulle bjuda på, på tisdagkvällen som grämde mig lite…

Men så bara någon dag innan Vitinord skulle gå av stapeln kom en av arrangörerna förbi och tyckte att lilla jag också skulle gå på galamiddagen. Jag kände mig nästan som Askungen. Ha!

Vitinord 2018 Knutsalen på Rådhuset i Malmö
Knutsalen på Rådhuset i Malmö

När det är sådana här evenemang så är röda mattan utrullad på trappan. När man hängt av sig ytterkläderna och man fått se vid vilket bord man skall sitta leds man upp på andra våningen där man samlas i Landsstingssalen på en välkomstdrink. När alla gäster kommit så höll Anja Sonesson ett välkomsttal och hälsade alla välkomna.  Efter det fick man gå in i den vackra Knutsalen och sätta sig till bords. Våra bordsgrannar var från Spanien, Danmark, USA och England och några från Sverige. Tanken hade varit att det inte skulle finnas ett bord med bara svenskar, utan det skulle vara väldigt internationellt.

Knutsalen rymmer 300 gäster och är oerhört vacker! Magnifik! Det är så pampigt och stort och mäktigt att det är svårt att förklara, man sitter bara och tittar på allt vackert och känner sig lite som Askungen.

Pampig kristallkrona
Kristallkronan!!

Det är vansinnigt svårt att fotografera lysande lampor i kvällsljus med mobil, men bara se… Vilken magnifik kristallkrona!! Jag tror att där finns 3 eller 4 kronor i salen.

Pampiga knutsalen, Rådhuset, Malmö
Mer kristallkronor

Ni ser hur pampigt det är? Det var dukat med finaste porslinet, kristallglas med Malmös Statsvapen ingraverat och silverbestick.

Malmö Statsvapen ingraverade på glasen
Malmö Statsvapen på glasen

Till förrätt serverades Gul rödbetssallad med apelsin, vattenkrasse, rostade pumpafrön och getost. En fantastisk kombination med mjuka, milda smaker.

Gul rödbetssallad med apelsin, vattenkrasse, rostade pumpafrön och getost
Mumma för getostälskaren

När man är på tillställningar i Knutssalen och maten skall serveras då kommer alla servitörer och servitriser ut i salen samtidigt och ställer sig vid “sitt” bord. På en osynlig signal som säkert bara de ser börjar de servera exakt samtidigt. Detta gäller både drycken och maten.  Man känner sig verkligen speciell och privilegierad när man sitter där.

Jag tänker inte skriva mer om vinet som serverades till maten mer än detta; Kvällens enda och stora miss var att det serverades franskt vin på en galamiddag för Vitinord där Sverige och Danmark delade på värdskapet. Alla frågade varför det inte serverades svenskt eller danskt vin till maten. Tja… Vad säger man?…

Till huvudrätt serverades stekt rödingfilé med rotsaksmos, musselsås och grönsaker. Det var rejält med mat på tallriken, ingen “fine-dining-portion” på varmrätten inte. Det var fantastiskt gott och såsen var nog allas favorit för servitörerna fick komma och fylla på såssnippan hela tiden.

stekt rödingfilé med rotsaksmos, musselsås och grönsaker
Stekt rödingfilé

Till dessert blev det rabarber tiramisu och kaffe eller te.

rabarber tiramisu
Tiramisu på rabarber

Sedan började kvällen sakta att gå mot sitt slut, det skulle bli en tidig dag för de flesta då de skulle ut på vingårdsexkursion och vi, vi skulle hem och förbereda oss för att ta emot delegaterna. Vi åkte hem och jag med ett litet leende på läpparna och känslan av att ha varit på en bal på slottet.

Kram, Lena

 

Den lilla kvarterskrogen – Osteria Qui en Italiensk pärla i stan

Sambons dotter sommarjobbade på Osteria Qui i Malmö nu här i sommar. Vi var ju bara tvungna att komma ner för en bit mat och för att spana in hur det gick för henne på sitt arbete. Med oss tog vi ju såklart Lena och […]