Etikett: malmö

Elementärt Dr Watson – middag med mystisk dukning

Gillar ni spelet Cluedo? Jag gör! Ni vet spelet med Överste Senap i Arbetsrummet med skiftnyckeln, där man löser mordgåtan under spelets gång. Man kan köpa hem mordgåtor som man löser runt bordet med sina gäster eller spela spelet Cluedo eller varför inte om man…

Glider ner i Bakfickan

Har ni något favorit ställe ni gärna återkommer till om och om igen? Haft en lång dag på jobbet, är trött i huvudet och inget framtaget till middag eller inte ens ork att ställa sig i köket. Då är det så skönt att ha ett…

Nåja, vad är väl en galamiddag på rådhuset?..

…den kan ju vara fruktansvärt långtråkig o dötrist o tråkig o alldeles, alldeles underbar…

Lite så gick tankarna tidigare i somras när Malmö Stad bjöd delegaterna på Vitinord 2018 på galamiddag på rådhuset i Malmö. Vitinords mission med deras egna ord:

”Promote the advancement of viticulture and oenology in northern environments that are characterized by cool or short summers and/or cold winters. Opportunities to share solutions with people from 12-15 countries”

Första konferensen hölls 2006 i Riga, nästa 2009 i Quebec, 2012 var både Tyskland och Polen värdar, 2015 var det i Nebraska och i år, 2018 var Malmö och Köpenhamn värdar. Det är 5 dagar fyllda med föreläsningar och studiebesök. Det kostar en del att få vara med så bara mannen och våra anställda var anmälda dit. Men så var det ju den där galamiddagen som de skulle bjuda på, på tisdagskvällen som grämde mig lite…

Trots det så bara någon dag innan Vitinord skulle gå av stapeln kom en av arrangörerna förbi och tyckte att lilla jag också skulle gå på galamiddag på rådhuset. Jag kände mig nästan som Askungen. Ha!

Vitinord 2018 Knutsalen på galamiddag på rådhuset i Malmö
Knutsalen på Rådhuset i Malmö

När det är sådana här evenemang så är röda mattan utrullad på trappan. Efter att man hängt av sig ytterkläderna och man fått se vid vilket bord man skall sitta vid leds man upp på andra våningen där man samlas i Landsstingssalen på en välkomstdrink. När alla gäster kommit så höll Anja Sonesson ett välkomsttal och hälsade alla välkomna.  Därefter fick man gå in i den vackra Knutsalen och sätta sig till bords. Våra bordsgrannar var från Spanien, Danmark, USA och England och några från Sverige. Tanken är att det inte ska finnas ett bord med bara svenskar, utan det ska vara väldigt internationellt.

Knutsalen rymmer 300 gäster och är oerhört vacker! Magnifikt! Det är så pampigt och stort och mäktigt så att det är svårt att förklara, man sitter bara och tittar på allt vackra och känner sig lite som Askungen.

Pampig kristallkrona som glittrar vid galamiddag på rådhuset
Kristallkronan!!

Kristallkronan är vansinnigt svårt att fotografera med lysande lampor i kvällsljus med en mobil, men bara se… Vilken magnifik kristallkrona!! Jag tror att där finns 3 eller 4 sådana kronor i salen.

Pampiga knutsalen, Rådhuset, Malmö
Mer kristallkronor

Ni ser själv hur pampigt det är? Dessutom var det dukat med det finaste porslinet, kristallglasen med Malmös Stadsvapen ingraverat och silverbestick till.

Malmö Statsvapen ingraverade på glasen på galamiddag på rådhuset
Malmö Statsvapen på glasen

Till förrätt serverades en Gul rödbetssallad med apelsin, vattenkrasse, rostade pumpafrön och getost. Det var en fantastisk kombination med mjuka och milda smaker.

Gul rödbetssallad med apelsin, vattenkrasse, rostade pumpafrön och getost på galamiddag på rådhuset
Mumma för getostälskaren

När man är på tillställningar i Knutssalen och maten skall serveras då kommer alla servitörer och servitriser ut i salen samtidigt och ställer sig vid ”sitt” bord. På en osynlig signal som säkert bara de ser börjar de servera exakt samtidigt. Detta gäller dessutom för både drycken och maten.  Man känner sig verkligen speciell och privilegierad när man sitter där på sin galamiddag på rådhuset.

Jag tänker inte skriva så mycket mer om vinet som serverades till maten än detta; Kvällens enda och stora miss var att det serverades ett franskt vin på en galamiddag för Vitinord där Sverige och Danmark delade på värdskapet. Alla frågade varför det inte serverades svenskt eller danskt vin till maten. Tja… Vad säger man?…

Till huvudrätt serverades stekt rödingfilé med rotsaksmos, musselsås och grönsaker. Det var rejält med mat på tallriken, definitivt ingen ”fine-dining-portion” på varmrätten inte. Smaka fantastiskt gott och såsen var nog allas favorit för servitörerna fick komma och fylla på såssnipan hela tiden.

stekt rödingfilé med rotsaksmos, musselsås och grönsaker
Stekt rödingfilé

Till dessert blev det rabarber tiramisu och kaffe eller te.

rabarber tiramisu
Tiramisu på rabarber

Därefter började kvällen sakta att gå mot sitt slut och det skulle bli en tidig dag för de flesta då de skulle ut på vingårdsexkursion och vi, vi skulle hem och förbereda oss för att ta emot delegaterna. Vi åkte hem och jag hade med mig ett litet leende på läpparna och känslan av att ha varit på en bal på slottet.

Kram, Lena

Den lilla Osteria Qui en Italiensk pärla i stan

Sambons dotter sommarjobbade på Osteria Qui i Malmö nu här i sommar. Vi var ju bara tvungna att komma ner för en bit mat. Dessutom måste man ju spana in hur det går för henne på sitt arbete. Med oss tog vi ju såklart Lena…

Drumbar en liten bit av Skottland i Malmö

Det känns som om Drumbar på Lilla Torg alltid har funnits där. Man går förbi den och tänker att där ligger den ju. På sommarhalvåret är där alltid massor av folk på uteserveringen som vetter mot Lilla Torg. Drumbar ligger i ett av Malmös äldsta…

Utslagen i värmen

Ja, jisses – det är nog ingen som missat sommaren i år! man är så utslagen i värmen så att tankeverksamheten går på sparlåga, kroppen stånkar sig fram och man orkar nästan ingenting. Stå och laga mat framför spisen känns dessutom så där inspirerande och man får ta till alla knep man kan hitta på.

Picknick är toppen i värmen
Fyll cykelkorgen med godsaker
Picknick kit i cykelkorgen
Cykla på Pizza picknick i parken är toppen när man är utslagen i värmen
Att ta cyklen till parken

Igår kväll packade vi cykelkorgen med filt, vin, glas och bestick och placerade vårt Backgammon på pakethållaren. Sen tog vi svängen förbi pizzerian och beställde två pizzor och for iväg till Pildammsparken. Vi bor så där alldeles lagom till en av Malmös vackraste parker i mina ögon och vi har en hel del parker att välja på. Malmö kallas ju Parkernas stad av någon anledning.

Man cyklar runt lite i parken för att hitta en fin plats att sitta vid, sen är det bara att slänga ut filten. Duka upp med pizza och vin, slänga av sig skorna och slå sig ner. Hur mysigt är inte det? Vi plockade med oss ett Italienskt Valpollicella vin, perfekt rött vin till  pizza och park hänget, precis i min smak. Lagom maffigt och smakrikt.

Pizza picknick i parken perfekt när man är utslagen i värmen
Pizza picknick i parken
Italienskt Valpollicella funkar bra när man är utslagen i värmen
Gott vin i glaset
Pizza med utsikt i parken perfekt när man är utslagen i värmen
Pizza med utsikt

Efter pizzan var det dags för att se vem som var bäst på Backgammon. Mannen brukar klå mig som oftast, men idag  stod det 20-11 till mig när vi packade ihop spelet. Vi njöt av den ljumma sommarkvällen där på filten, innan det var dags att cykla hem igen.

Backgammon ett kul strategi spel
Backgammon ett kul strategi spel

Perfekt lagom en sådan här dag med köpe – pizza och park häng. Under tiden förvandlades en varm dag till en riktigt behaglig kväll med ljummen luft.

Utsikt av dammen i Pildammsparken, malmö
Utsikt över dammen i Pildammsparken

Är ni också utslagen i värmen eller har ni ändå lite energi kvar?

Kram Kajsa

Lyriskt på Restaurang Lyran

Kvällen var perfekt för att sitta ute och äta på den lilla restaurangen belägen runt hörnet av Möllevången precis bredvid Jesusparken. Restaurang Lyran är den lilla restaurangen med 34 platser, men med de stora smakerna. Det var här vi bloggerskor hade landat med våra män,…

En fläkt av Karibien i Malmö – Restaurang Rum Shack

Sommar, sol och en känsla av Karibien fick bli vårt fredagsvibe. Bokade in oss på ganska nyöppnade Rumshack på Möllan här i Malmö. Köket blandar smaker från det karibiska och sydafrikanska köket i en härlig mix. Stället förstärker sommarkänslan med sina färger och mjuka inredning…

Med en nypa salt runt jorden – grilla Vietnamesiskt

”Trädgårdstider” på TV med Pernilla, Tareq och John, har kommit ut på SVT play och jag har kommit igång med att se lite gamla avsnitt. I första programmet, vet inte vilken säsong, fastnade jag när Tareq grilla Vietnamesiskt ”Bun Cha”. En enkel rätt som förr var en lunchrätt, men som idag kan ätas när som. Det finns två sätt att äta den på, det södra sättet eller det norra Hanoi sättet. Vi föredrog Norra sättet, som inte var så invecklat.

Bun betyder Nudlar och Cha fläskkött.

 

Ingredienser till Viatmesisk Bun Cha
Massor av godsaker till dagens Bun Cha

Vi bjöd över Lena och hennes man på lite grill mat, en riktigt solig dag på kolonin. Istället för att köra den traditionella grillmaten, gjorde vi Bun Cha istället. I receptet använder de palmsocker, men jag använde vanligt socker, då jag inte hann till någon asiatisk butik i stan. Gris sidan jagade jag stan över, hos våra köttbutiker i Malmö. Till slut fann jag precis vad jag sökte hos Gejo  dock skulle styckaren först fråga vilken bit jag önskade att beställa. Skulle det vara magert eller bräckt, med svål eller utan, rimmat eller färskt.

När vi var klara med utfrågningen for jag iväg på fredagslunchen för att köpa hem en bit.  Gillar verkligen att handla kött över disk och känner att jag gör det alldeles för sällan.

Rätten innehåller nudlar, sallad, grillade fläskfärsbiffar, grillad grissida och en sås att doppa i.

 

Grilla färsbullarna i ett grillhalster

Bun Cha (receptet finns inne hos TV 4:as recept)

4 Personer

1 Liter Vatten

1 Dl Fisksås

1 Dl Risvinäger

1 Puck Palmsocker eller 1 Dl strösocker)

2-3 Stark Chili

2 Klyftor Vitlök

Skala och hacka vitlök fint tillsammans med Chilin. Blanda i en kastrull med övriga ingredienser och värm upp försiktigt utan att låta det koka.

500 Gram Benfri Grissida

2 Msk Hackad färsk Ingefära

3 Msk Fisksås

2 Msk Risvinäger

Skär bort svålen och skiva sedan sidfläsket i tunna skivor. Blanda samman i en skål med övriga ingredienser och låt marinera minst 30 minuter innan du grillar det gyllene.

500 Gram Fläskfärs

2st  Schalottenlökar

2 Salladslökar

1 Klyfta vitlök

3/4 Dl Hackad Koriander

2 Msk Fisksås

Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Hacka även salladslök och koriander fint. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda ihop till en jämn färs. Forma till köttbullar och grilla.

Servera med

Krusig sallad

Salladslök

Böngroddar

Färsk mynta

Färsk Koriander

Risnudlar – tillaga enligt paketets instruktioner.

 

Bun Cha på grillen
Grillas gyllene

Först lägger man köttet i sin marinad minst 30 minuter före grillningen, sedan blandar man ihop färsen och gör köttbullar. Vi grillade dem i ett grillhalster, vilket man även kan göra med köttet. Det var en ganska enkel förberedning av maten som innehåller mycket grönt till.

Det var en fräsch och god grillrätt, verkligen inte tung för magen utan bara lagom mättande. Den söta ”buljongen” med sting i var super god att doppa köttet i. Vi kommer att grilla Vietnamesiskt fler gånger framöver. Fastän när P stod och grillade, tyckte han gjort mat för ett helt kompani och trots det när vi väl vara klara fanns det inte mycket kvar  på faten.

 

Grillad Bun cha på bordet med alla goda tillbehör
Fräsch och god Bun Cha, en favorit på grillen

 

Dessutom fick jag en liten smula mat över som jag ska ta med till lunch imorgon, så jag kan njuta av den lite till. Det känns inte helt fel.

Kram Kajsa

Här startar jag i Sverige, här i Danmark, här i Finland, här landade vi i Persien och här  i Grekland.

Bruncha i Malmö del 3 av 8 – Tröls Jins Kru

Lazy Sunday och vi skulle ut på en shopping runda på landet och kände för att vara lite extra lata. Vi valde en pub brunch på Tröls Jins Kru som vårt första stopp för att fylla våra magar innan avfärd. Denna gamla pub är från…