Mat, vin & bubbel

Etikett: mat

En fläkt av Karibien i Malmö – Restaurang Rum Shack

Sommar, sol och en känsla av Karibien fick bli vårt fredagsvibe. Bokade in oss på ganska nyöppnade Rumshack på Möllan här i Malmö. Köket blandar smaker från det karibiska och sydafrikanska köket i en härlig mix. Stället förstärker sommarkänslan med sina färger och mjuka inredning […]

Med en nypa salt runt jorden – Vi grillar Vietnamesiskt

“Trädgårdstider” på TV med Pernilla, Tareq och John, har kommit ut på SVT play och jag har kommit igång med att se lite gamla avsnitt. I första programmet, vet inte vilken säsong, fastnade jag när Tareq lagade Vietnamesisk “Bun Cha”. En enkel rätt som förr […]

Trädgårdslycka – att göra sin egen vinbärsgele

När jag var barn och njöt av sommardagarna i Bohuslän, hade vi en buske som sträckte sig 1,5 x 2 meter fylld med röda vinbär i vår trädgård. Mamma lät oss ofta gå ut med tallriken för att plocka ihop vår efterrätt som vi sedan åt med mjölk och socker där på verandan. Det är ett kärt barndomsminne som jag bär med mig.

 

Röda vinbär
Röda vinbär, innebär barndomsminnen för mig

Min önskan att ta hand om allt i min trädgården är en önskan som jag jobbar på. Jag har fortfarande en lång väg att gå känns det som, men nu har jag i alla fall börjat att ta hand om årets vinbär. Vi har tre röda vinbärsbuskar, varav en som kommer ifrån mitt barndoms sommarställe samt två gamla svartvinbärsbuskar. I år bar de hyfsat mycket bär på de “nya” buskarna.

 

Plockade Röda vinbär i en bunke
Nu ska det bli gelé

Av de röda buskarna, som inte är så stora än, fick jag nästan ihop en liter. Fick gå in till grannen mitt emot som har en gigantisk buske med mängder av röda bär. Sen var det dags att ta fram det gamla maskinskrivna receptet från en “Tant Hilma”. Inte är det min tant heller, utan gamla grannen på kolonins tant, jag har fått ärva receptet av.

 

Maskinskrivet recept på vinbärsgelé
Maskinskrivet recept, gör mig glad ända in i själen

Tant Hilmas gelé

8 liter vinbär ger ca 30 glas gelé (1-1 1/2 dl). Lätt mogna bär (Ljus röda)

Skölj bären väl, men utan att repa dem. Låt rinna av. Mät upp 1 dl vatten till varje liter vinbär. I det här fallet 7 1/2 dl vatten (vet inte hur den matematiken går ihop). Koka bären tills de avgett sin saft. Sila genom silduk. Mät upp den sura saften. Beräkna 1 Kg socker till varje liter runnen saft.

Koka sakta uppsaften i en vid kastrull. Hetta samtidigt upp sockret på en braspanna i en 100 grader varm ugn, ca 10 minuter. Socket ska bli riktigt hett.

Lyft saftgrytan av värmen. Häll under omrörning i det heta sockret i den heta saften. Se till så att sockret smälter helt, medan du rör med en stor slev.

Häll sedan genast över saften i små ny diskade geléglas. Det ska gå kvickt för den brukar geléa sig nästan genast. Häll smält paraffin över det stelnade gelén. Bind över.

Ett gott råd om du inte är så van: Koka inte upp mer än allra högst två liter saft år gången med socker. Då hinner du fylla glasen innan den geléar sig.

 

Röd Vinbärsgelé i burkar
Årets sats av röd vinbärsgelé, väntar bara på söndagssteken

Jag tyckte den geléa sig lite sakta, så jag hade min i kylen över natten innan jag smälte paraffin över. Jag gjorde ju bara på en liter bär, så jag fick räkna om receptet. Fick ut 4 små burkar, vilket är gott och väl för oss….eller egentligen alldeles för mycket. Men trots det ska jag testa en omgång av de svarta med, för vi äter varken marmelad eller dricker saft hemma hos oss. Vinbärsgelé är ju gott att äta till söndagssteken, eller ha i brunsåsen. Då känns det extra roligt att det är min egna gelé vi dukar fram med.

 

Svarta vinbär
Svarta vinbären bara väntar på bli plockade

Nu väntar jag på Krusbären ska bli klara, då ska jag göra kryddiga krusbär som sägs vara gott till grillat. Jag är inte helt säker, men har vi krusbär så har vi och då får man göra något med dem.

Kram Kajsa

Dags för årets första marmeladkokning

Varje år gör jag massvis med marmelad. Själv äter jag sällan eller aldrig marmelad, men mannen gillar att ha det på sina smörgåsar. Så när sommaren är kommen är det dags att ta vara på alla frukter och bär. Jag har testat det mesta…. Jordgubbar, […]

Vi smakar oss fram i Brösarp – Matfestival i Skåne

  Ta två blonda, fnittriga tjejer i en bil och låt dem korsa Skåne för att landa på Österlen och Brösarp. Närmare bestämt på den årliga matfestivalen “Smaka på Skåne”, där jag och en tjejkompis var den här helgen som gick. Själv var det 5:e […]

Livet på en koloni – det är i jorden det ska gro

I Augusti 2011 när det kliade i mina trädgårdsfingrar, köpte vi oss en liten koloni. Kolonin som skulle heta “Le Petit Jardin” och bli vårt paradis på jorden.

Kolonistuga
Den lilla gula stugan med blå knutar. Har nu har fått ny kostym och blivit grå med vita knutar

Det var lite sent på kvällen, så det hade börjat skymma när vi skulle titta på stugan. Killen som ägde kolonin hade tänt ljus, gjort det mysigt och välkomnande – vi föll pladask! Trädgården fick vi inte så bra syn på, men det kändes som det hade charm, potential och låg helt rätt i priset. Köpet var i hamn!

Mannen som är en riktig stadsunge, var lite skeptisk i början. Ville gå bärsärka gång och skövla allt, ta bort buskar, träd och växter. Hold your horses!! Här var det att dra i bromsen direkt. Nu får saker stå och vi brukar tänka igenom saker innan vi sätter igång med ett större projekt eller omformning av en bit trädgård. T.ex. De stora enarna som tog all ljus in i köket på framsidan tog oss 5 år innan vi visste hur det skulle se ut och vi kunde börja röja och ta bort dem.

 

  1. Otuktad koloniträdgård
    Längst ner fanns ett bortglömt trädgårdsland och massor av Japanska lyktor

    Köksträdgården finns där under fiberduken
    Under fiberdukan var det bångstyrig, ojämn lerjord

Först när vi hade köpt det, kunde vi inspektera köpet fullt ut och kunde se att det skulle krävas lite jobb både inne och ute. Först fick jag sanera inomhus, då förre ägarna hade katt och P är allergisk, så premiärnatt vid köpet fick ställas in. Hela hösten och våren var det mest inomhus som fixades till med färg, tapet och möbler. Sen var det trädgårdens tur. Längst ner fanns det gamla trädgårdslandet som skulle ordnas till. Massor av ojämn lerjord med mängder av svår ogräs.

 

 

Lerjorden i Skåne är kämpig att ta sig igenom
Lerjorden i Skåne är kämpig att ta sig igenom
Man får gå en lång bit för att nå den gemensamma trädgårdskomposten
Man får gå en lång bit för att nå den gemensamma trädgårdskomposten

Jag grät av förtvivlan när vi skulle jobba med den tunga ledorden och få ett rakt resultat, men med lite jädra anamma så blev det riktigt bra, och undan för undan tar vi bit efter bit av trädgården.  Det kan vara en hörna som gud glömde som har fått sig ett lyft med sten, vinrankor och lavendel eller skuggrabatten som fylls på och omformas.

 

Köksträdgården på kolonin
En köksträdgård har formats

En bit av koloni trädgården

© Pierre Hornbeck

I odlingslådorna nere i kökslandet frodas det ofta med rädisor, morötter, rucola, spenat, ringblomma, lök, sparris. Kål försöker jag mig på, men det blir aldrig bra och förra året satte vi jordgubbarna i en av lådorna. I år är det översållat med bär, men kanske torkan gör att det inte blir så mycket till slut. I år är växtkraften pytteliten, nästan inget vill ta sig i våra lådor. Vi får vattna med spridare var annan dag och mitt i veckan blir det inte alltid att vi kommer iväg ut till stugan, då vi inte bor där hela sommaren. Torkan i år gör det lite som ett antiklimax i växtvärlden. Förra året fick vi med oss en vinbärsplanta som kommer ifrån mitt sommar barndomshem i Bohuslän. Började fint med en massa bär på busken, men torkan verkar ha velat annat och nu ser det ut att inte bli så mycket bär att skörda. Vi är till och med lite rädda att busken stryker med i värmen.

Under äppleträdet har vi satt lite ramslök och önskan är att det ska sprida sig och bli runt hela trädet, vilken lycka det skulle bli. Hallonlandet ska göras om, men till vad? Just nu set det ut som landet glömde… och Kirskålen verkar ha tagit fart bakom stugan. Jag är inte någon toppen odlare, jag vill bara så mycket mer…bara vänta tills jag blir pensionär, då ska jag blivit en toppodlare.

Det är i alla fall gott att plocka in sin egna sallad till morgon smörgåsen eller middagssalladen i följd med sin egna rädisor, sparris, morötter och allt annat gott.

 

Skördelycka på kolonin
Skördelycka
Grillad knipplök med olivolja och rå lakritspulver är en höjdare på grillbordet
Grillad knipplök med olivolja och rå lakritspulver är en höjdare på grillbordet

Livet på kolonin innehåller en massa jobb, 370 kvm kräver minst lika mycket jobb som en trädgård på 1000 kvm (har haft båda)och varje år är det som att börja på ruta ett. Men samtidigt fylls det av glädje, lugn, barfotadagar, grill mat, skratt, solstols häng, pooldopp ( vi har ju införskaffat os en liten bubbelpool för både svalka och varma dopp).

 

Ljuvligt doftande rosor och lite skamfilade trädgårdsmöbler
Ljuvligt doftande rosor och lite skamfilade trädgårdsmöbler
Vackra fjärilar och blommor, blir färgsprakande blickfång
Vackra fjärilar och blommor, blir färgsprakande blickfång

I vår trädgård har vi rosor som doftar förföriskt under äppleträdet, grodor som håller oss sällskap i dammen, skugga, sol, och en massa ogräs som behöver tuktas. Det är här vi helst är på soliga dagar. Odlar, skördar, äter gott och mår bra, en helt perfekt kombination.

Vi namnger uteköket till"Bar de Jardin"
Vi namnger uteköket till”Bar de Jardin”
Nyskördade rädisor på kolonitrappen
Nyskördade rädisor på kolonitrappen

Kram Kajsa

 

Vinslattarna -vad ska vi göra med dem?

Ibland är det gott med ett glas eller två till maten, men sedan blir en skvätt kvar i flaskan hälla ut? spara? eller göra vadå? Har hittat en massa bra tips på vad man kan använda de där slattarna till. Nu ska vi stärka grannsämjan, […]

Med passion i Göteborg – Winemakers dinner på Sinti

Vi blev erbjudna att ha en winemakers dinner uppe i Göteborg och denna gång på våra vänners Victor Fuentes och Natai da Silva Aires restaurang Sinti. Detta kunde vi ju såklart inte tacka nej till så vi tackade ja, bokade dag och mycket mer än så […]

Bruncha i Malmö del 3 av 8 – Tröls Jins Kru

Lazy Sunday och vi skulle ut på en shopping runda på landet och kände för att vara lite extra lata. Vi valde en pub brunch på Tröls som vårt första stopp för att fylla våra magar innan avfärd. Denna gamla pub är från 1938 och i Engelsk stil som ligger på Karlskronaplan i Malmö.

 

Tröls Jins Kru, Malmö på Karlskrona plan
Tröls Jins Kru, Malmö på Karlskrona plan

I svängen på Karlskrona plan hittar man Tröls Jins Kru

 

Det var ganska folktomt i restaurangen, så det var inga problem med att få bord denna söndagen.

 

Brunchbuffen framdukad i baren hos Tröls Jins Kru Vatten, Kaffe och te ingår i priset hos Tröls Jins Kru

 

Kaffe, te och vatten fanns tillgängligt, men juice var extra val. Frukostbuffé var uppdukad vid baren med nybakade bullar, korv, ost, kaviar, bacon, korv, omelett, pannkakor, och lite sött. Tyvärr var bullarna inte riktigt genom bakade, omeletten ganska platt och torr och det var lite tråkigt upplagt. Man äter ju trots allt först med ögonen.

 

Olika pålägg att välja mellan hos Tröls Jin Kru Varma på brunchen hos tröls Jins Kru Lite sött för att avsluta med Små saft shotar hos Tröls Jins Kru Nybakade bullar hos tröls Jins Kru Pannkakor hos Tröls Jins Kru

Vi brukar vilja sitta länge och äta vår brunch, men här kändes det inte lika mysigt att sitta länge. Så 30 minuter efter vi ätit oss igenom brunchen och vi var redan på väg ut. Dock tyckte vi att det är ett bra brunchställe för den med en lite tightare plånbok eller för studenten. För det fanns ju lite av varje man vill ha på sin söndagsfrukost. Både av varmt, kallt och lite sött.

Nåja, mätta körde iväg för vår tur på landet och någon timme senare landade vi hemma igen med en massa fynd och ganska mätta fortfarande. Det det blev ju faktiskt en bra “lazy Sunday” trots allt.

Vi brunchar oss vidare genom Malmö och här kan du läsa om våra brunchstället 1 och 2 vi besökt innan i år.

Kram Kajsa

 

 

Champange i Skymningen

    Vem kan motstå en fredag efter jobb att träffa en massa bubbliga tjejer för en rolig tjejkväll där man lagar mat tillsammans och provar och dricker champagne? Dessutom under namnet Champagne i skymningen. Bara namnet lockade mig till att träffa ett gäng tjejer […]