Somrig marmelad med lite hetta

Lite sol och lite regn men här kommer en marmelad som ger solsken i sinnet. Förra sommaren när vi var hemma hos ett par vänner, höll kompisen på med att koka marmelad på grillen. Bara ingredienserna fick mig att bli riktigt nyfiken.

Nu är det ju så att jag inte direkt äter marmelad mer än till ostbricka. Detta recept med sin fantastiska smak, gjorde att jag dessutom nästan blev som besatt. Satte nästintill direkt igång med att koka ett par burkar till oss själva.

Dags att koka marmelad med citron, Lime, Chili och morot
Dags att koka marmelad

Nu när det börjar bli sommar och stughäng, så börjar även längtan efter den goda marmeladen att pocka på. Det börjar bli dags att koka en ny laddning till sommar frukostarna.

Marmelad i en burk oen en klyfta citron och lime
Citrusfräscht pålägg

Bagges – Kirschsteigers Marmelad

1     Apelsin – dela i hälften, tunna skivor

1    Citron – Riv skalet

500 Gram      Körsbärstomater

1    Lime – dela i 4 delar, skiva tunt

1    Morot, Riven

En    Vaniljstång, skrapa ut

1    Chilifrukt, finhackad

1    Lagerblad

500 Gram      Syltsocker

Blanda ihop allt och koka upp på medelvärme 20 minuter. Häll över på rena burkar.

Blandning med frukter i en skål
Två burkar med marmelad
Gott till sommar bullen

Gillar ni marmelad och vilken sort? Jag är super förtjust i detta recept, för att den är fräsch med sin citrussmak, har en hetta av chilin och dessutom en mjukhet av tomaterna. En riktig härlig sommarflirt!

En annan somrig marmelad som är perfekt att göra när man har en trädgård full av frukt och bär – jordgubbsmarmelad.

Nu när allt börjar vakna till liv i våra trädgårdar, vill vi ta tillvara på det som naturen ger oss. Har man ingen trädgård själv så finns det att köpa på annat håll. Och hur gott är det inte att ha lite roliga marmelader, sylter, inläggningar m.m. när man kan göra det själv?

Snart semester, jösses vad skönt det ska bli!

Kram Kajsa

Hasselbacksrotfrukter gott som bara den

Hasselbacksrotfrukter, visst låter det tok gott!! Känns dessutom som ett trevligt alternativ till Hasselbackspotatisen och Hasselbacksrödbetan med sin späda smaka av både söt och salt. Passar dessutom alldeles ypperligt till grillmiddagarna nu i sommar!

Rotfrukter och rabarber i en korg

Vi testade det i påskas till en god bit grillat kött och tillsammans med en enkel Vitlöksdressing. För mig är det precis så här mat ska smaka för att få mig att dregla av glädje.

Hasselbackspotatis känns lyxig till maten, Hasselbacksrödbetan passar superfint till fisken och det Hasselbacksrotfrukterna perfekt till köttet. Tycker även att det ser snyggt ut eller hur?!

Rotfrukter och Timjan
Skiva rotfrukterna tunt men ej rakt igenom

Hasselbacksrotfrukter

8 bufféportioner/ 4-5 pers

6 Små späda Rödbetor

6 Späda morötter

2 Msk Olja

3 Msk Honung

150 Gram fetaost, eller annan vit ost

Salt & peppar

Färsk Timjan

Ugn 180 grader Tid för tillagning: Ca 60 minuter

Skala rödbetorna och halvera dem. Skär snitt i den kupade delen men inte helt igenom. Skala morötterna och skär även täta snitt men inte helt igenom. Lägg därefter i en ugnsform och ringla över olja, salt och peppar. Lägg på ett par kvistar timjan och rosta i ca 45 minuter. De ska vara mjuka när de är klara. Klicka på ost och ringla över honung när det är 5 minuter kvar. Ha lite koll så att honungen inte bränns vid och osten ska endast få lite färg och bli varm.

Hasselbacksrotfrukter med fetaost och Timjan
Hasselbacksrotfrukter med fetaost och Timjan

Kommer bli fler gånger vi har detta till våra grillmiddagar för det var så himla gott. Hoppas ni gillar det lika mycket som vad vi gjorde!

Kram Kajsa

Morotsformad Croissant till påsk buffén

Snart kommer påskharen och vi ska fira påsk tillsammans med familj och vänner. Då vill vi gärna bulla upp med en riktigt läcker påsk buffé. Vi blandar vårt buffébord med sill, ägg, lax, lamm, kyckling och en massa annat gott.

Men för att förnya påskbordet i år kan ni bjuda på en morotsformad Croissant fylld med en god röra. De passar alldeles perfekt till buffébordet och kycklingröra är en av mina favorit röror.

Fyllda Morotsformad croissant
Fyllda Morotsformade croissant

Morotsformad Croissant med god röra

Aluminiumfolie

Smördeg

1 Ägg

Valfri fyllning t.ex kycklingröra, skinkröra eller en räkröra

Kycklingröra

Stekt/grillad kyckling i mindre bitar

Turkisk yoghurt

Majonnäs

Dijonsenap

Honung

Majs

Paprika

Curry

Salt & peppar

Börja med att forma aluminiumfolie till morotsformade koner. Rulla därefter ut din smördeg och skär den i jämnstora strimlor, cirka 2-3 cm breda. Olja formen innan du börjar vira din deg runt om. Avsluta därefter med att knipa ihop den längst ner så att den blir tät. Pensla med uppvispat ägg och grädda cirka 5-10 min i 225 grader. Ta ut och lossa försiktigt från formen. Låt dem svalna och fyll därefter med valfri röra.

Forma aluminiumfolie till morotsformade koner
Forma aluminiumfolie till morotsformade koner
Skära remsor av en smördeg
Skär remsor av smördegen
Virad smördeg kring morotsformade foliepaket för morotsformad croissant
Vira smördegsremsorna kring folieformen

Blanda ihop ingredienserna till en valfri röra och smaka av. Fyll därefter dina croissanter och garnera med en bit morotsblast, dillvippa eller persiljekvist längst upp. När den är klar ska den se ut som en morot.

potatis landgång på fat
Potatis landgång

En annan läckerbit att bjuda på till påsk är den goda potatislandgången. Den är definitivt inte dum den heller.

Hoppas nu att påskharen även kommer hem till er och ni får en mysig och god Påsk tillsammans.

Kram Kajsa

Ps. Tjejer, vi ses på Blåkulla på Torsdag!! Ds.

Sylta, pickla och rosta med härliga recept

Hösten gör intåg, dags för sylta – safta, – pickla – syra – rosta – torka – fylla förråden säsongen är här. Här hemma brummar fruktorken med äpplena från trädgården, ugnen rostar chilisalt och Sambal Oelek och burkarna fylls dessutom på med färgglada grönsaker och rotfrukter.

Höstens härliga rotfrukter som ska syras, picklas och läggas in
Höstens härliga rotfrukter

Lördag kväll och jag varvar köket med att kolla på en av mina favoritfilmer, när det gäller mat – Julie & Julia i soffan. Eftersom jag egentligen skulle sitta med ett gäng tjejer idag och dricka vin, bubbla och babbla men tjejmiddagen blev inställd. Ja då jag landade i köket istället. Vilket gyllene tillfälle att dessutom fylla burkarna och testa några nya recept på tillbehör för framtida middagar.

Först ut var att testa var att rosta Sambal Oelek somsägs fungera perfekt med fisk eller pastarätter. Torkad sting på burk.

Rostad Sambal Oelek

Sätt ugnen på 50 grader

Bred ut sambal Oelek tunt på ett bakplåtspapper

Rosta i ca 3 timmar

Skrapa av pappert och smula ner i en burk.

Perfekt sting! Supergott!!

Rostad Sambal Oelek och Chili salt
Rostad Sambal Oelek och Chili salt till framtida middagar

Medans jag ändå var igång, var jag sugen på testa att göra eget chilisalt. Bara lite grann för det var lite meck med att mortla itu chilin. Fastän smaken var toppen när det blev klart. Även om det färdiga saltet bara blev ett par matskedar.

Mortla ihop Chili och flingsalt
Mortla ihop Chili och flingsalt

Chilisalt

Sätt ugnen på ca 60 grader

Mortla flingsalt med röd chili

Bred ut tunt på bakplåtspapper

Rosta ca 1 timme

Mitt i allt kaos jag ordnat för mig i köket, tog ättikan dessutom slut…typiskt mig! Stod senast igår och tittade på ättika i butiken, men tänkte, jag har nog så jag klarar mig och tog istället en vitvinsvinäger. Stor miss! Vitvinsvinäger hade jag ju massor hemma och väldigt lite ättika. Tur man bor i stan och har mindre än 5 minuter till en affär.

Sterilisera burkarna på 125 grader i ugnen
Sterilisera burkarna på 125 grader i ugnen

Började med att sterilisera mina burkar 10 minuter i ugnen i 125 grader.

Snabbsyrad Rödkål med Ingefära och chili

Om man har lite mer brådis än pickla, kan man snabbsyra och använda samma dag. Dessutom klarar det sig i kylen i alla fall en vecka.

Strimla ett litet rödkålshuvud

Häll på en matsked salt och massera in, så det drar ur vätska. Vänta en stund, häll av vätskan.

Blanda ihop en matsked vitvinsvinäger med en matsked socker. Häll på.

Lägg i en burk.

Rödkål
Rödkål med sin vackra lila färg och marmorering

Köket totalt upp och ner, en skvätt rosé i glaset och fram med rivjärnet….i köksmaskinen. Nu skulle det rivas morötter, kålrot och purjolök. Det sistnämnda var en total katastrof och allt fastnade. Försökte få det att lossna med potatisskalaren, då fastnade den med……vilken miss! En stund av kaos, slutade med att jag tog lite mindre purjolök i denna gången.

Pickla rotfrukter med vackra färger, både gott och vackert
Picklade rotfrukter med vackra färger

Picklade rotfrukter, bönor och chili i 1-1-1 lag

Picklad Morot, Kålrot och Purjolök…eller andra grönsaker/ rotfrukter

Riv rotfrukterna

Lägg i en burk, häll över en 1-1-1 lag

Vill man pickla andra grönsaker är det klokt att förvälla dem i lättsaltat vatten några minuter och låt svalna av innan man häller på lagen

1-1-1 lag

1 Del Ättika – 1 Del Vatten  – 1 del Socker – koka ihop, låt svalna, häll över.

Pickla senapsfrön blir ett gott tillbehör
Picklade senapsfrön ett gott tillbehör

I somras fick vi picklade senapsfrö på potatisen hos restaurang Lyran.  Har testat att göra det förut, men då endast använt den i sallad.  Det är ett enkelt och gott tillbehör, så en burk i kylen är ju bra att ha.

Pickla senapsfrön

2 1/2 Msk   Gula Senapsfrön

1/2Msk       Bruna Senapsfrön

Koka sakta i 40 minuer i lättsaltat vatten. Sila och lägg i en burk.

Häll över 1-1-1 lag.

Pickla senapsfrön
Picklade senapsfrön till salladen, potatisen

Här fick jag sätta stopp för ikväll och slängde mig i soffan framför lite mer film och några avsnitt Chefs Table. Bara mat hela kvällen, förutom att äta. För så här i min ensamhet har jag totalt glömt bort att äta middag. Mannen var iväg och jag har ju haft helt fullt upp att fylla burkar med läckerheter. Får se om jag orkar göra något nytt i köket imorgon, jag har fler nya roliga recept att testa. Och mat till mig själv, det tar vi en annan dag.

Pickla rotfrukter och ett glas vin
Ett glas vin till picklandet, syrandet och rostandet

Kram Kajsa

Ps. Picklad fänkål till torsken, är fantastisk gott, här hittar i receptet. Ds.