Etikett: recept

Picknickmat och Quiz – en lyckad kombo

På sommar halvåret spenderar jag och min sambo så mycket tid vi kan ute i vår koloni, där vi har en mysig trädgård och en liten stuga att bo. Här känns det lite som att ha semester varje gång vi är där. Föreningen har lite…

Att bli ett med degen

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken” Vem kom på idén med att baka surdegsbröd? Att odla en surdeg i 4 dagar och sedan baka ett bröd i 4 dagar till? Vem kom dessutom på idén med att hålla liv i surdegen med…

Varför äter gräsänkor/änklingar så tråkigt?

Hur ofta har man inte hört: ”XX är inte hemma ikväll och det är så tråkigt att äta själv så det blir bara mackor” ”XX har åkt iväg på konferens i 3 dagar så jag köpte en Findus färdigrätt och slängde in i micron”

Ja, det är alltid roligare att äta tillsammans men om man nu inte kan det av någon anledning, varför inte ens försöka göra det bästa möjliga av saken och göra det lite trevligt istället?

Mannen skulle iväg på årsmötesförhandlingar i Örebro-trakten och vara borta fredag-lördag. Så istället för att bara sitta och ha tråkigt så gör jag det till en trevlig ”me-myself and I-tid” istället.

I frysen hittade jag en liten bit oxfilé från vår favorit köttleverantör, Hagalunds kött, parmesan hade jag hemma, pasta liksaså. Varför inte slänga ihop en god rätt med pasta och oxfilé? Snabbt att tillaga och gott.

Några få ingredienser skapar magi…

Vin måste man ju ha när man lagar mat. Jag valde en fatad chardonnay till denna rätten, men man väljer vilket vin man tycker om.

Börja med att steka svampen tillsammans med rödlöken. Inte för länge, det skall fortfarande finnas lite stuns i svampen. Krydda med salt och peppar.

Skiva oxfilén i tunna skivor och stek hastigt i smör på hög värme. Max 1-1,5 minut totalt. Lägg upp på ett fat.

Koka pastan. Under tiden så gör man såsen. Häll grädde i stekpannan, häll i svampen och löken. Pressa ner vitlöken och krydda efter smak. I med en rejäl näve riven parmesanost. Spara lite till garnering.

När pastan är klar, vänd ner oxfilén i såsen och rör om. Häll upp på en tallrik, garnera med riven parmesan, basilika och lite svart flingsalt. Voila! En superrätt på 15 minuter!

Sedan tar man sin tallrik, sitt vin och förflyttar sig in till TV:n där man tittar på sådant som sambon absolut inte vill se. Själv sträck tittade jag på miniserien ”Dirty John” som streamas på Netflix. Tur man har hundar.

Kram, Lena

Med en nypa salt runt jorden -Finland

Jag var 14 år och året var 1985 när jag och Satu från Finland började brevväxla. Vi var lika gamla men totalt motsatser till varandra. Hon var lugn skötsam tjej och jag var något mer vild och galen tjej. Hon skrev korta brev och jag…

Klä om receptpärmen

Jag har en låda i köket där jag samlar recept som jag vill prova. En del recept ligger där länge andra kommer jag till skott och provar snabbt. Om ett recept faller oss i smaken hamnar de i vår receptpärm. Nu på det sistone så…

Det sitter frackklädda män i vårt vardagsrum

Söndag morgon i soffan, klockan är strax efter 9 och jag sitter och njuter till tonerna av Rod Stewarts Oldies & Goldies. Ljudnivån har sjunkit, stressen har lagt sig och det är lugnt här hemma. Allt annat var det kl. 06,00 i morse då vi steg upp ur sängen. Då var det full fart i hemmet. Mannen var i färd med att få på sig fracken och jag ställde mig i köket för att fixa till smörrebröden. Som tur var, förberedde jag dukningen dagen till ära redan igår. Tre frackprydda herrar skulle ha sin herrfrukost ( pingvinfrukost) hemma innan de skulle be ge sig till Siriusordern.

Detaljer till dukningen för herrfrukost som passar tre frackklädda herrar
Enkel, stilig dukning

Det fick bli en enkel men stilig dukning med de silvriga undertallrikarna, linneservetter med naturens färger runtom. Valde de nya besticken från New Port som jag fullkomligt älskar att duka fram med. Hög hatt, cigarrer och ett fickur fick bli passande dekoration till herrfrukosten.

Ute i köket fixade jag ihop tre smörrebröd ( det fantastiskt goda Danska fenomen) till en god, välsmakande frukost.

Smörrebröd med spätta

Smörrebröd med spätta

Rågbröd i botten med lite smör, salladsblad, lite remoulad. Ovanpå en dubbelpanerad spätta med en klick remoulad ovanpå, dill och en körsbärstomat halva.

Smörrebröd Ägg och Räkor

Smörrebröd med Ägg och Räkor

Rågbröd i botten med lite smör, sallad ägg, räkor, majonnäs och dill. Lite svart flingsalt på toppen med en körsbärstomat halva och citronskiva.

Smörrebröd Rostbiff

Smörrebröd med Rostbiff

Rågbröd med lite smör, samt ett lager med Remoulad, sallad, en stor skiva Rostbiff som en liten ros, Smörgåsgurka, syltlök och torkad lök och riven pepparrot.

Fatet fyllt med goda smörrebröd till Herrfrukosten.
Redo för att slå sig ner till frukost.

Strax i 7 anlände två frackprydda herrar till frukosten och de slog sig ner. Själv drog jag mig undan en stund med en god bok. Ute i vardagsrummet hörde jag hur de pratade, skrattade och skålade. Tror de var rätt nöjda med morgonen så långt. Strax efter 8 skulle de vidare för en lång och rolig dag med gradtagning och trevligheter med Siriusordern.

Tre stiliga herrar i vårt vardagsrum

Nu njuter även jag av smörrebröd denna söndagsmorgon. Startar lite lugnt och njuter av morgonen. Snart är det dags för att kicka igång dagen och fylla den med massor av egen tid.

Kram Kajsa

Kanonkulor, snöbollar, chokladbollar och Sten Stures ben

Året var 1520 en bister vinter på Åsundens Is vid Bogesund. Sten Sture den yngre och hans män slogs mot den danske Kristian Tyrann i slaget om Sverige och Danmark. Sten Sture blev under slaget träffad av en kanonkula i benet, som totalkrossades. Danskarna vann…

2019 tog oss med storm

Vi startade 2019 med att stormen Alfrida ven och krängde utanför fönsterna. Skönt då att krypa upp i soffan och mysa till en film, äta en god middag och bara rå om varandra eller sig själv. 2018 avslutade Lena och jag tillsammans med våra män,…

Vad blir det för efterrätt?

Lime Key Paj

Där sitter ni, har precis avslutat en god middag och ska ha en efterrätt till. Vad ska ni bjuda på som är gott för själen? Ibland velar man så mycket att man kör på i de vanliga gamla hjulspåren. Själv var mitt säkra kort alltid Pannacottan. Så gott och så enkelt att bjuda på. Absolut inget fel som dessert, men tjatigt i längden. Snart ska vi fira nyår, sista dagen för detta året och givetvis så ska vi ha dessert efter maten. Lena, jag och min sambo (det är ofta vi som sätter menyn….Lenas man står för disken och vinvalet) har inte kommit fram vad menyn ska innehålla än. Tänker vi inte till snart, blir det panik. Oavsett vet jag att det kommer sluta med något gott och lenande för själen till efterrätt.

Som hjälp på traven bjuder vi på efterrätt för tre olika tillfällen, värdiga nyår, kalas eller en helt vanlig dag.

Äppleflarn med Ingefära creme

Äpple flarn med Ingefära Crème

4 Personer Ugn 200 Grader

2 Ark        Smördeg

2 st .         Äpplen av fast sort

1               Citrongräs

50 Gram  Smör

50 Gram  Råsocker

Ingefära Crème

2 ½ Dl       Mjölk

½ Dl          Syltad Ingefära

3               Äggulor

1 Dl          Strösocker

1 Msk      Majsstärkelse

1 Msk     Smör

Sätt ugnen på 200 Grader. Kavla ut smördegen något och lägg dem på en klädd plåt. Kärna och skiva äpplena och lägg dem omlott på smördegen. Riv citrongräset i en skål och vispa ihop med råsocker och smör till en fluffig smet. Bred ut på äppleskivorna och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Ingefära Créme

Koka upp mjölken med ingefäran och mixa slät. Vispa ihop ägg, socker och majsstärkelse och rör ner i den varma mjölken. Koka upp under konstant vispning i cirka 2 minuter. Tillsätt smöret och låt kallna.

Efterrätt Citronbavorise med en lakritsås på en tallrik

Citronbavorise med Choklad och Lakritssås

6 personer 20 minuter + minst 2 timmar att stelna

2 Dl     Vispgrädde

1 Dl     Strösocker

3 st.   Gelantinblad

1         Vaniljstång

2 ½ Dl  Mjölk

4         Äggulor

           Finrivet Citronskal av 1 Ciron

Choklad och Lakritssås

3 Msk     Krossad Turkisk peppar

1 Dl         Vispgrädde

1 Dl         Mörk Sirap

1 ½ Msk  Kakao

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Dela vaniljstången och skarpa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången och tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta av kastrullen medans du vispar äggulor och resten av sockret pösigt. Ta upp vaniljstången ut kastrullen och häll ner äggblandningen. Värm försiktigt under omrörning till 85 grader och såsen börja tjockna. Krama ur gelatinbladen och lägg i så de smälter. Sila blandningen och häll i citronskal och kyl smeten i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och blanda ner i blandningen. Skölj 6 portionsskålar i kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ i kylen i minst 2 timmar.

Mortla turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap, dra kastrullen åt sidan och häll i kakao och den krossade turkiska pepparn. Rör tills den har smält och såsen är slät.

För servering:

Doppa formarna snabbt i varmt vatten och lossa försiktigt kanterna. Ta hjälp med en tunn kniv om det behövs. Stjälp upp på tallrikar och servera med såsen.

Mintchokladtårta med After Eight

Jag gjorde denna tårta till mitt kalas nu i December och den blev verkligen en succé på alla plan. Superenkel att göra och förföriskt god att äta.

Mintchokladtårta med After Eight

200 Gram Mörk Choklad

200 Gram Margarin/ Smör

3 Ägg

2 1/2 Dl Strösocker

3 Dl Vetemjöl

Chokladglasyr

25 Gram Smör/ Magarin

1 Dl Vispgrädde

20 Plattor After Eight

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm.

Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme. Rör om då och då.

Vispa ägg och strösocker poröst. Rör ner mjölet i äggsmeten, tillsätt den smälta chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen, grädde i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad. Låt svalna något innan formen lossas. Låt kakan bli kall.

Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på låg värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande. Bred över kakan och låt stelna i kylen. Garnera tårtan efter tycke och smak. Själv garnera jag med torkade Rosblad.

Ha en fantastisk bjudning med en god efterrätt!

Pssst…vill ni ha en chokladig dubbel kladdkaka som är en riktig synd, kolla in detta receptet.

Kram Kajsa

Medelhavsvecka

Vissa dagar så är man ganska låg på att komma på  middagsförslag. Kanske glömt ta fram från frysen på morgonen, så det känns extra jobbigt att komma på något när klockan närmar sig eftermiddag. Här hemma har vi löst det denna vecka med att köra…