Etikett: recept

Midsommar med en smak av Rabarber

Rabarber lycka deluxe, är när man får en bukett med stora fina rabarber av sina fina vänner. Själv så är vårt rabarberland i år dessutom ganska ynkligt, ingen växtkraft alls. Jag förstår inte varför, då alla andra år har rabarbern frodats och varit fin. Men 

Smak av solsken – Pinacolada Cheesecake

Vilket väder! Keep it coming!! Säger jag bara.

När fågelsången väcker oss om morgonen, solen visar sig, värmer våra kroppar och fötterna får springa barfota i gräset, ja då är det som ett lyckopiller. Sol boost är den bästa vitamin injektion vi kan få! Så låt det fortsätta kännas sommarvärme flera månader framöver nu.

Pinacolada Cheesecake

Helgen har varit fylld med ogräsrensning, bubbeldrickande, skippo spel, filmmys, god mat och dessutom en bunke mammor som vi hyllat. Dessutom har vi smakat av en bit av solen…Pinacolada Cheesecake. Den ni, var verkligen som en bit av solen på en tallrik och dessutom så fin att titta på.

Virrig när jag bakar…totalt hopplös

Jag förstår dessutom inte hur jag alltid kan vara så virrig när det är dags för att baka. Laga mat brukar jag ha det mesta på plats, men när det gäller att baka då går alltid något tokigt. Denna gången tyckte jag att jag dessutom var duktig som köpte med mig en springform till stugan och alla ingredienser.

Bästa hade ju i och för sig varit om jag tittat innan hur mycket av varje ingrediens som skulle behövas och att jag behövde två springformar. Det eftersom som det skulle bakas två cheesecakes. Form kunde jag låna av grannen, fastän hon själv hade en rabarberpaj i sin. Den åkte snabbt ut från formen och därefter fick följa med över till mig. Värre var det med Philadephiaosten som var typ 400 gram för lite av, det lånar man inte i all hast av grannarna precis. Dessutom med ett par goda Hugo drinkar i kroppen ( recept på Hugo hittar du här) så kan man inte sätta sig i bilen. Det var att göra en klar och därefter en halvklar på dag ett av baket.

Med utsikt av en trädgård från uteköket
Min utsikt för baket
Jag bakom uteköket i färd med mitt bak
Här står jag och bakar
Skrålar till Abba och tar små danssteg därtill

Jag passade på att stå ute i trädgården vid utebaren och baka. Förra året fick vi el utdraget så det är dessutom en fröjd att kunna utnyttja trädgården även vid bak. Så det blev bra musik, bubbel i glaset och doften av vanilj, kokos och annans. Utsikten var härlig med hela trädgården framför mig. Bakom såg det lite annorlunda ut – jag med fleecejackan på, fladdriga blommiga byxor och håret rufsigt och dessutom säkert en och annan pinne från ogräs rensandet. Oavsett så hade jag en trevlig stund och det sjöngs högt till Erasures platta med ABBA låtar, för vem gillar inte ABBA.

Pinacolada Cheesecake

Botten

22 Digestivekex

1 Dl Kokos

150 Gram smält smör

Mixa ihop digestivekex, kokos och smält smör till en smet. Täck botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper (gör det enklare att flytta den från formen) och täck botten jämt med smeten. Grädda därefter i 175 grader varm ugn 8-10 minuter. Låt svalna.

Vårt utekök med en lång arbetsyta
Mixa ihop kakbotten
Mixa ihop kakbotten
Platta till botten till Pinacolada cheesecake i en springform
Börja med botten till Pinacolada cheesecake
Fyllning

400 Gram Philadelphiaost

1,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

2 Dl Kokosmjölk

3 Ägg

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa Philadelphiaosten till en slät smet med en elvisp. Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa ordentligt. Vänd därefter ner kokosmjölken och rör om. Tillsätt ett ägg i taget. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme. Låt svalna, gärna i kylen under natten.

Fyllningen hälls på botten av kakan i springformen
Dags att hälla på fyllningen

Topping

1 Ananas

Skala och rensa ananasen, mixa till små bitar. Det är typ ett swosh med stavmixern eller hacka för hand. Lägg på kakan och njut av en bit solsken.

Hacka ananas till topping av Pinacolada Cheesecake
Solskensgul Pinacolada Cheesecake
Solskensgul Pinacolada Cheesecake

Det blev en Cheesecake till mamma och en till svärmor. En fika i trädgården, solsken på tallriken och dessutom en lyckad bakdag i trädgården.

Kram Kajsa

Längst bloggvägen vi vandrar

Lena och jag, vi  möttes på en Cowboy Indianfest 2009, en Indian  Squaw och en cowboy girl. Ett tag därefter blev jag och sambon ( som har känt Lenas sambo sedan övre tonårstiden) inbjuden till deras privata mat och vinklubb. Vi blev snabbt riktigt goda 

Citronmeliss pesto en riktig läckerhet

Citronmeliss har för mig mest varit en planta som nästan känts som ett väldoftande ogräs med väldigt lite funktion. Ja ett par blad till den goda sommardrinken eller som en snygg dekoration på efterrätten. Men sen då? Häromdagen när jag låg där och rensade ogräs, 

Staycation light här hemma

Varm choklad i kopp med mini marshmallows
Starta morgonen med varm choklad och lyxfrukost

Eftersom mannen fick ändrat arbetsschema och inte skulle jobba röda vardagar längre, tänkte jag att i år skulle vi kunna fira Valborg med vännerna. Så kom Covid 19, en operation och dessutom ett kallt regnigt väder som ställde in Valborg. Vi spenderade en lugn dag i soffan istället. Inget fel med det, riktigt skönt måste jag säga. När jag vaknade dagen efter fick jag en snilleblixt – staycation light skulle få ta plats i vårt hem i ett lite mindre utförande.

Mjölkaos i köket vid bullbaket
Mjölkaos i köket

Startade morgonen med att skapa total kaos i köket när jag skulle baka morotsbullar. När mjölet kom i bunken och jag drog igång maskinen lite väl fort, då skapades ett vit stort moln i köket. Fan, jag blev tvungen att städa också….Men tillbaks till frukosten. Det blev nybakade Morotsbullar, äggröra, bacon, kokta ägg, juice, varm choklad ( recept finns här) och kaffe uppdukat i köket. Vi fick plocka från bordet precis som på ett hotell och äta i vardagsrummet. Staycation light hade startat här hemma.

Bulla upp med frukost i köket för staycation

Choklad på sängen…sååå lyxigt

Sängen var renbäddad och på kudden lade jag en chokladbit (sockerfri) i silkespapper. Vek dessutom ihop våra morgonrockar så hotellkänslan skulle infinna sig lite till.

Bädda fint och lägg choklad på kudden för en staycation hemma
Hemma gjorda choklad paket på kudden för vår staycation light
Choklad på kudden, lite lyxigt

I badrummet hade jag försökt göra lite hotell känsla med att fixa till toarullen, tända ljus, sätta fram doftpinnarna och rulla ihop handdukarna på toastolen. Det kändes så mysigt när man skulle ta sig sin morgondusch.

Gör badrummet mysigt för en staycation light
Vika toarullen fint och sätta en klisterlapp på som en liten detalj för en staycation light
Man tager vad man haver klisterlapp på toalettrullen fick det bli

Kvällen avslutades med middag och bio. Hyrde film via SF bio Anytime och bullade upp med popcorn och läsk. Vi valde filmen Knives Out som var ganska lång, över två timmar. Jag hann då även med att sova en stund mitt i filmen, kanske man inte gjort på en riktig bio, men helt ok hemma i soffan.

Popcorn och film som bio hemma

Mannen var riktigt lycklig över vår staycation light här hemma. Han tyckte dessutom att det var en helt fantastisk ide som förgyllde en kall, grå regnig vårdag. Det här borde man dessutom göra fler gånger framöver.

Staycation

Städa hemmet och gör det fint, bädda med fina lakan, lägg choklad på kudden.

Ta in lite blommor

Fixa badrummet med ljus, doftpinnar, fina handukar…tänk hotellkänsla.

Utforma ert eget spa hemma

Skapa frukosten lite extra lyxig eller gör en brunchbuffe. Bulla upp med afternoon tea, lunch, 3 rätters middag med passande vin till.

Gör en utflykt i din egen stad – museum, kyrkor, shopping, stadstur.

Gå på bio hemma med popcorn, högt ljud och allt där till i soffan.

Det finns inga gränser, så länge du är hemma i din egen stad!

Har ni testat staycation någon gång?

Nästa gång ska jag gå all in med staycation!!

Kram Kajsa

Jakten på att få ihop en allt i ett frukost

För ett tag sedan så snubblade jag och sambon över ett You Tube klipp för en allt i ett frukost / lunch med potatis, skinka, spenat, lök, ost och ägg. En sådan där stabbigt god frukost som man står sig på halva dagen. Vi blev 

Varm choklad och solens strålar

Vilket underbart soligt väder det har varit i helgen!! Så där härligt laddat för picknick. Om än för en liten stund vid läsidan av kolonistugan fick det bli. Solen gav oss dessutom värme så att jag till och med tog av mig jackan för en 

Ingefära och kroppen kommer älska dig

Ett gammalt kinesiskt talesätt lyder – ”Äter man ett stycke ingefära varje morgon får apotekaren dö av hunger”


Jag älskar roten och får dessutom mer och mer upp ögonen för denna underväxt. Är det här som asiaterna hittat hemligheten till ett långt och friskt liv??!! Då ska jag tugga i mig massor från och med nu! Lite som Miss Li’s låt ”Lev nu, dö sen!

Ingefära

Ingefäran river gott


Ingefära (Zingiber officinale) är en gammal medicinalväxt som har används traditionellt i den kinesiska folkmedicinen till att motverka illamående, särskilt vid åksjuka, sjösjuka eller graviditet. Det är två ämnen som står för den botande effekten – gingerol och shogaol. Dessa ämnen är de som dessutom gör att ingefäran har sin säregna, starka smak och de kan minska risk för magsår. Ingefära fungerar även lugnande för magen, minskar gaser och stimulerar ämnesomsättning och matsmältning.

Stoppar du i dig Ingefära varje dag kommer kroppen att älska dig…och kanske du älskar din kropp!?! Äter du ingefära varje dag kommer hjärtat, hjärnan, magen och lederna dessutom att spritta till av glädje.

Magiska effekter

Magen blir glad
Perfekt vid illamående och diarré – då ska du tugga på en färsk bit. Dessutom minskar den även en gasig mage.
Lederna jublar
Fungerar antiinflammatoriskt och kan ge god hjälp vid ledbesvär t.ex minskar smärta och svullnad i lederna.
Gör dig frisk
Har en avgiftande effekt – den stimulerar kroppen att utsöndra galla vilket gör att fettet bryts ner och sänker kolesterolet och dessutom ökar blodcirkulationen.
Så fort du börjar känna dig sjuk – proppa i dig ingefära! Ingefäran förhindrar och lindrar förkylning och innehåller massa antioxidanter. En annan bra sak är att den verkar anti-inflammatoriskt och är bra för vårt immunförsvar.

Dunderkuren vid förkylning som hjälper!

Jag har fått detta recept av en kompis till mig och nu använder jag mig utav det varje gång jag är riktigt förskyld. Jag avskyr att dricka te, men detta dricker jag dessutom mer än gärna. Det är dessutom som en fantastisk dunderkur!


Koka 2 msk riven ingefära med skal i två koppar vatten, tills hälften av vätskan är kvar. Sila och blanda ner honung och limesaft. Drick och bli frisk!!

Det hjälper, jag lovar!

Skala ingefära med en sked
En sked är perfekt att skala Ingefäran med


Huvud, hjärta och kropp

Hjärtat klappar för Ingefäran
Ingefära ökar blodflödet i hela kroppen. Äter du ingefära får du ett lägre kolesterol och bidrar till att förhindra högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdomar. Bra på alla sätt!
Bli smal & smärt
Den ökar dessutom matsmältningen! Enligt en studie från Columbia University förbränner du 43 fler kalorier om du tillsätter en tesked i frukostjuicen. Wohoo!!
Ingefära mot migrän
Har man migrän så är det superbra att tugga i sig en stor bit färsk Ingefära eller dricka en kopp starkt ingefära te.

Jag har lite övervikt, ont varje morgon i lederna och lider dessutom ofta av huvudvärk och migrän. Vad har jag att förlora?


Nu ska jag bli snygg, smal och frisk!


Kram Kajsa


Himmel och pannkaka

Pannkakslopp Idag är det fettisdagen och vi äter fastlagsbullar/ semlor på tvären och bredden. Jag har redan hunnit äta fyra stycken före dagen till ära. Men faktiskt så är det dessutom Internationella pannkaksdagen, vilken startade i England från allra första början. Där arrangerandes pannkakslopp där