Mat, vin & bubbel
Vilket underbart soligt väder det har varit i helgen!! Så där härligt laddat för picknick. Om än för en liten stund vid läsidan av kolonistugan fick det bli. Solen gav oss dessutom värme så att jag till och med tog av mig jackan för en…
Ett gammalt kinesiskt talesätt lyder – ”Äter man ett stycke ingefära varje morgon får apotekaren dö av hunger” Jag älskar roten och får dessutom mer och mer upp ögonen för denna underväxt. Är det här som asiaterna hittat hemligheten till ett långt och friskt liv??!!…
Idag är det fettisdagen och vi äter fastlagsbullar/ semlor på tvären och bredden. Jag har redan hunnit äta fyra stycken före dagen till ära. Men faktiskt så är det dessutom Internationella pannkaksdagen, vilken startade i England från allra första början. Där arrangerandes pannkakslopp där man skulle springa med ett stekjärn med en pannkaka och dessutom under loppets gång vända pannkakan i luften minst tre gånger. Ett sådant lopp skulle jag vilja vara med i. Föreslog för Lena – att vi borde samla ett gäng och utföra loppet själva. Tänk vilken syn! Vi får se om vi får till det någon gång! Händer det lovar jag dessutom återkomma med bildbevis.
Hemma hos Lena lagas det mini pankakor/ plättar på ett riktigt pankakslagg och hemma hos oss så använder vi oss utav stekjärnet. Vant flippar sambon dessutom upp pannkakan i luften, själv har jag gjort några tama försök som gått sådär. Han är dessutom bäst på att göra pannkakor, så jag lämnar mer än gärna över jobbet till honom.
3 Dl Mjöl mixas med 6 Dl Mjölk
Tillsätt:
7 St Ägg
1 Tsk Salt
1/2 Dl Socker
2 Tsk Vaniljsocker
2 Tsk Kanel
3 Dl Mjölk
6 Dl Vetemjöl
100 Gram smält smör
6 Dl Mjöl
2,5 dl Mjölk
3 Ägg
1/2 Tsk Salt och en nypa socker
25-50 Gram smält smör
Pannkaka eller plättar vad är det för skilland? Här i Skåne kallar vi ofta den stora pannkakan (eller som vi säger på skånska pannekauga) för plättar och de mindre för små plättar. Grabbarna på jobb är tokiga på torsdagar då det vankas ärtsoppslunch och pannkakor. Själv är jag inte speciellt förtjust i ärtsoppa, så jag hänger inte gärna med. När jag växte upp var det något vi fick efter soppan, då inte ärtsoppa och nu för tiden blir de istället för middag och utan soppan före.
Men vad sägs om en fluffig god Amerikansk pannkaka till frukost brunchen? Trots att vi har receptet på väggen i köket, blir det inte ofta det blir gräddat några till frukost. Men fasiken vad gott det är.
Dock ser mitt recept som jag dessutom använder mig av lite annorlunda ut.
3 Dl Mjöl
1 Msk Socker
1/2 Tsk Salt
1 Tsk Bakpulver
1/2 Tsk Bikarbonat
3 Dl Filmjölk
1 Ägg
1 Msk Smör
Fläskpannkaka har dessutom inte heller fallit mig på läppen till min dotters förtret. Men färskostfylld pannkaka att ha till picknicken eller som efterrätt, det är supergott må ni tro!!
Gör pannkakor enligt Lenas recept ovan, grädda dem tunna, det blir cirka 8 stora pannkakor. Låt svalna.
Bred sedan ett tunt lager färskost, ringla över honung och strö över kanel.
Rulla ihop till små rullar och njut!
Lena har precis fått hem lite ankägg som sägs göra smeten matigare och kan även användas till crepes eller våfflor. Dessutom måste man vispa med elvisp i minst 10 minuter för att få en fin smet. Så hemma hos dem blir det snart crepes till middag.
Och för lite helt onödigt vetande. När Fettisdagen och Internationella pannkaksdagen infaller. Då vet man att det är dessutom endast 47 dagar kvar tills Påskdagen!
Kram Kajsa & Lena
Våra gamla husmorstips som finns är fantastisk att ta fram då och då. Antingen man hittar en fin gryta på loppisen som ser bedrövlig ut eller man får ett arvegods, så finns det en räddning för dem som gör dem nästan som nya igen. Själv…
Det börjar ljusna ute och idag skiner solen härligt utanför fönstret. Man blir med ens lite piggare trots att bacillerna verkar ha hoppat på mig med en förkylning. Tror det är dags att peta i sig massor av vitaminer, speciellt då C och D vitaminer.…
Det är fantastiskt trevligt när svärmor slängt in en hummer eller två i vår frys. Det gjorde hon nu i julas så det kändes dessutom väldigt trevligt igår när mannen laga till surf´n´turf till oss.
Har aldrig ätit surf´n´turf innan, men man har ju ätit både oxfilé och hummer var för sig. Men kombinationen igår kändes ju fantastiskt lyxigt. Dessutom tog vi fram en flaska Nicolas Feuillatte till. Hur bra känns inte det!!
Men först ut i köket, eller först till Ica för de sista detaljerna till maten.
Min sambo är en gammal kock och när han basar i köket vill han ha det på sitt sätt. Jag som amatör gör ungefär som han säger med lite modifikation. En jordärtskockspuré skulle fixas, en liten sallad, rödvinssås, vitlöksbröden preppades och oxfilén skulle grillas. Till sist griljerades hummern med en supergott vitlökssmör. Min del var att skala jordärtskocka och potatis, koka dem och göra en sallad. Annars var det mest att dricka rödvin och hålla honom sällskap i köket. Ja och så dukade jag bordet förstås.
Det skulle serveras oxfilé med jordärtskockspuré med rödvinssås och en liten grönsallad och lite vitlöksbröd. På toppen skulle det dekoreras med en vitlöksgriljerad hummer.
Som tur är har P gjort detta förr, så han dela och griljera hummern i grillpannan. Vitlökssmör både till bröd och hummern hade han förberett före. Dessutom steka oxfilén medium rare så den skulle smälta i munnen när vi skulle äta, det gör han med bravur.
3 Dl Röd vin
2 Hackad Schalottenlökar
1 Lagerblad
1 Kvist Timjan ( eller torkad Timjan)
3 Dl Kalvfond utspädd
1 Msk Rödvinsvinäger
Salt & Peppar
1 Msk Smör
Finhacka löken och fräs i en kastrull en liten stund. Häll på rödvin, timjan och lagerblad och reducera tills den tjocknar, tillsätt sedan fonden och koka ihop ytterligare. Smaka av med salt, peppar och rödvinsvinäger. När den fått rätt konsistens och smak, sila av löken och kryddorna.
När alla delar till middagen var klar, Rod Stewart tystnat i köket och rödvinet slut i glaset. Gick vi in i vardagsrummet och lyssnade på Frank Sinatra, hällde bubbel i glaset och började njuta av lördagsmaten med hummer och oxfilé – surf ´n´turf. Så fantastiskt gott, så lyxigt och härligt mysigt med mannen på tu man hand.
Efter maten var det dags för yatzi utmaning och klassiska råttfällan som fick tankarna tillbaks till fritids.
En skön lördag för oss. Hur var er lördag?
Kram Kajsa
”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken”. Vi startar året med Lasagne, hur startar ni året? Ja, God fortsättning på er alla, nu ger vi järnet inför 2020!! Internationella Pizzadagen Idag är det internationella pizzadagen, dagen som vi dessutom beställer mest pizza på…
I år så var vi en liten men naggande god samling vänner på vårt glöggmingel. Oavsett om man är få eller många, så konstaterar vi dessutom varje år att vi har de bästa av de bästa vännerna i allafall. Kvällen startade vi med ”Glubbel” bubblor…
Julgodis hör ju julen till, eller hur!!?? Så inför glöggfesten så skulle det bakas julgodis också. Man kan ju dessutom inte bulla upp utan godis.
När J skulle göra Bountybollarna så råkade han dubbla receptet, så chokladen inte räckte mer än till hälften. Eftersom chokladen var slut så fick han komma på en ny lösning med chili och lakritspulver runtom istället. Det blev dessutom en spännande och god liten godbit att bjuda på.
25 Stycken
50 Gram Smör
2 1/2 Dl Cocosflingor
2 Dl Florsocker
1/2 Dl Vispgrädde
200 Gram Ljus och/eller mörk choklad
Smält smöret och blanda ner cocos, florsocker och grädde. Låt stå 5-10 minuter. Rulla till bollar och ställ i frysen i minst en timme. Smält chokladen i vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och dekorera med cocos.
Receptet på lakritstryffel har jag fått av en kompis för några år sedan. Men de har inte blivit av att vi gjort dem själva. Nu var det dags att damma av receptet. De är dessutom förföriskt goda att äta och passar perfekt som julgodis
Finhacka 200 Gram Mörk choklad med hög kakaohalt. Koka upp 1 Dl vispgrädde och tillsätt chokladen. När den smält tillsätt 1 Tsk lakritspulver och 1 Krm salt. Rör om tryffeln rejält. Låt stå kallt några timmar. Forma till bollar och rulla i en blandning av:
2 Delar Lakritspulver
1 Del Kakao
Pyttelite flingsalt
Eftersom jag älskar chokladkolor så är det ett måste att göra kolor varje år. Och i många år har jag dekorerat dem med krossad polkagris som är fantastiskt gott och juligt. I år testade vi på att dekorera kolan med kanderad ingefära. Det var match made in heaven för en ingefära älskare som jag.
30 styck
1 Stor bit Ingefära
2 Dl Vatten
2 Dl Socker
100 Gram Smör
1/2 Dl Kakao
2 Dl Vispgrädde
1 Dl Mörk Sirap
3 Msk Honung
Skala och hacka ingefäran i små tärningar. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull. Fyll på med vatten och låt koka i 5 minuter. Fyll på med socker lite i taget och låt koka i ca 30 minuter. Häll av sockerlaget och låt ingefäran torka på ett bakplåtspapper. Rulla ingefäran i lite socker.
Blanda alla ingredienser till chokladkolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till en tjock glansig kola. Rör konstant hela tiden så den inte bränner i botten. Den är klar när den nått 125 grader, men bäst är att göra ett kultest i iskallt vatten. Häll sedan upp den på ett bakplåtspapper, dekorera med den kanderade ingefäran och låt svalna. Skär upp i rutor när den har stått en lien stund och svalnat. packa in dem i smörpapper.
Kolorna hamnade i en kristallskål tillsammans med girlanger med ”kristaller”. Eftersom jag tycker att det ger ett lyxigt, inbjudande intryck. Perfekt på godisbordet på glöggfesten nästan som ett litet smycke.
Eftersom man inte bara kan ha julgodis på bordet, så hittar ni recept på saftiga lussebullar och skåne pepparkakor här.
Börjar ert hem också lukta lussebullar, saffran och nejlika?? Vi ska snart ha glöggfest med vännerna och då måste man ju bara bulla upp med en massa läckerheter. Lussebullar är ett måste liksom pepparkakor med brie, snickersrutor och snittar med provencalsk Ost crème. Inför julbaket…