Mat, vin & bubbel

Etikett: restaurang

En Augusti kväll på Hörte Brygga

Har ni haft känlan när ni passerat en restaurang att ni måste bara hit, utan att veta egentligen vad det är för restaurang…bara att den ser så förbannat mysig ut??!! Längst kustremsan i det sydligaste Skåne finns det en liten by som heter Hörte, strax […]

Weekend i Göteborg

Under hela mitt 47 åriga liv har jag varit i eller passerat Göteborg flera gånger. Men egentligen har jag aldrig varit i Göteborg så pass länge än att jag sett mer än Liseberg och Universeum. Som barn hade vi vårt sommarställe fyra mil utanför Göteborg, […]

Födelsedagsfirande på Que

 

Mannen frågade mig vad jag önskade mig när jag fyllde år och allt jag kunde komma på var ett restaurangbesök på en restaurang där vi inte tidigare varit. Mina första alternativ var Kiin Kiin i Köpenhamn eller Embassy of Sagrantinia här i Malmö. Sedan började jag fundera på SAV ute vid Klagstorp, men när jag vände och vred på det så kändes inget av det helt rätt att gå på, sådär en tisdag kväll och dessutom hade SAV inte öppet på tisdagen så det föll bort. Istället föll valet på en liten restaurang i hörnet av Sallerupsvägen/Nobelvägen, Restaurang Que.

Det är Quan Pham som har en vietnamesisk fine dining restaurang i den här lite bortglömda delen av Malmö. Quan Pham har tidigare jobbat på Gastro i Helsingborg så kunde detta bli annat än bra?

Ni får ursäkta bildkvaliteten i detta inlägget, det var ganska mörkt i lokalen och bilderna är tagna med mobilen.

Quan Pham som har en vietnamesisk fine dining restaurang Que i den här lite bortglömda delen av Malmö
Restaurang Que

Servitrisen var superduktig och hann med att ge alla utomordentlig service. Där var ganska många folk för att vara en tisdagkväll, men ändå hann hon med alla utan att verka minsta stressad.

Vi valde att testa Ha Noi, en 5 rätters avsmakningsmeny men istället för vinmenyn så tog vi annat vin. Mer om detta längre ner.

Kvällens meny på restaurang Que Malmö
Kvällens meny

Man äter med pinnar och om man inte tänker för mycket så går det hur bra som helst. Fördelen med att äta med pinnar är att man inte stressar i sig maten.

Man äter med pinnar på Que Malmö
Man äter med pinnar
Vackert proslin på Que
Vackert porslin

Eftersom det var min födelsedag så valde vi att dricka champagne till de första rätterna. Deras vinlista är ganska liten men med väl avvägda viner och till riktigt bra priser! Det blev en Louis Roederer Brut.

Louis Roederer Brut
Louis Roederer Brut

En fantastisk champagne som tillhör en av de bästa NV cuveerna utan tvekan.

Louis Roederer Brut
Louis Roederer Brut

Som en liten appetizer fick man en sked med friterad potatis toppat med något rött. Man skulle ta allt i en munsbit. Det smakade mera och det verkade lovande inför kvällen.

liten appetizer på Que Malmö
Appetizer

Kvällens första rätt var Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök. Fantastiskt läckert och gott! Restaurangen använder sig av svenska råvaror och lagar vietnamesiskt på det. Lite fusion, spännande och jag gillar verkligen att de använder sig av våra svenska råvaror.

Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök på Quie Malmö
Kvällens första rätt var Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök

Det gröna är någon form av friterad mossa. Löjligt gott. Det hade jag kunnat äta som godis. Det snurrade sidan om mossan är friterat jordärtskocksskal. Underst ligger jordärtskockspuré med lite svamp.

Kvällens andra rätt var gravad hjortfilé med salsa och citrongräs. Tillagat till perfektion.

Gravad hjortfilé med salsa och citrongräs på Que
Gravad hjortfilé med salsa och citrongräs

Här var mossan igen! Tunna, tunna skivor av hjortfilé att avnjutas tillsammans med champagne. Mmmmm…

Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar. Istället för de köpta nudlarna i påse, så hade de gjort små vackra nystan själva och detta serverades med en räkbuljong. Lite lagom hetta i buljongen.  Bahn-Mi bulle, som i själva verket var som en liten avlång brioche, fylld med röding, gurka,shiso och någon form av majonäs? Detta har jag ingen aning om men det kändes som om där var något som smakade lite majonäs.

Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar på Que Malmö
Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar
Små Briocher på Que
Små Briocher

Nudelsoppan var perfekt kryddad med lite hetta och de små briocherna slank lätt ner. Nudlarna fick man äta med pinnarna och buljongen drack man upp genom att helt sonika föra skålen till munnen och dricka.

Nästa rätt skulle vara vaktel så då tog vi in ett rött vin. En Pinot Noir från Sydafrika. Newton Johnson. Ett ganska lätt vin som passade utmärkt till den lilla fågeln.

Pinot Noir från Sydafrika. Newton Johnson
Sydafrikansk pinot noir

Smörstekt vaktelbröst och lår, vitlökssauterade svampar, puffad riskaka med rotsellericreme och picklade rotfrukter.

Smörstekt vaktelbröst och lår, vitlökssauterade svampar, puffad riskaka med rotsellericreme och picklade rotfrukter
Smörstekt vaktelbröst och lår, vitlökssauterade svampar, puffad riskaka med rotsellericreme och picklade rotfrukter

…och där ligger lilla pippins huvud och ryggrad och allt. Vaktel är en mycket liten, mycket god hönsfågel, som gör att den passar bra till avsmakningsmeny. Två små, små bröst och två pyttesmå lår.

Puffad riskaka med rotselleri på Que
Puffad riskaka med rotselleri

Egentligen är jag inte sådär jätteförtjust i rotselleri men denna var så mild och len att den var riktigt god.

Till dessert kom 4 små desserter. Den första skålen var en rostad rissorbet som smakade exakt som en sorbet gjort på rostat ris. Den andra lilla skålen vågar jag inte säga vad det var, men det var fräscht och gott i alla fall och det var inte någon bikaka. Tredje skålen var vit choklad med havtorn (hallelulja!) och sista desserten var en liten maräng gjort på kikärtsspad och därmed helt vegansk och i marängen fanns en liten fyllning med hallon och thaibasilika.

4 små desserter på Que
4 små desserter

Det var alldeles lagom med dessa desserten och de var inte speciellt söta heller utan en perfekt avslutning på en fantastisk kväll.

Vill man inte ha denna 5 rätters avsmakningsmeny så hade de en lite mindre avsmakningsmeny som var helt vegetarisk. Jag är övertygad om att den är minst lika god. Jag tycker absolut att ni skall testa denna underbara lilla restaurang! Vi hade ingenting alls att klaga över.

Kram, Lena

 

Glider ner i Bakfickan

Har ni något favorit ställe ni gärna återkommer till? Lång dag på jobbet, trött i huvudet, inget framtaget till middag eller ork att ställa sig i köket. Då är det så skönt med ett favoritställe att glida ner på. Vårt ligger runt hörnan där vi […]

Den lilla kvarterskrogen – Osteria Qui en Italiensk pärla i stan

Sambons dotter sommarjobbade på Osteria Qui i Malmö nu här i sommar. Vi var ju bara tvungna att komma ner för en bit mat och för att spana in hur det gick för henne på sitt arbete. Med oss tog vi ju såklart Lena och […]

En liten bit av Skottland i Malmö

Det känns som om Drumbar på Lilla Torg alltid har funnits där. Man går förbi den och tänker att där ligger den ju. På sommarhalvåret är där alltid massor av folk på uteserveringen som vetter mot Lilla Torg.

Drumbar Lilla Torg, Malmö
Drumbar på Lilla Torg

Den ligger i ett av Malmös äldsta hus som är från 1500-talet. Takbjälkar, lågt i tak, mörkt och murrigt. Man lämnar storstaden lite när man stiger in. Vad som är ännu bättre är ju att det finns en innergård som vetter mot Hedmanska gården och helt plötsligt befinner man sig inte längre bland myllret på Lilla Torg.

Drumbar innergård
Avslappnat och skönt

Här slog vi oss ned, jag och min syster för att inta en äkta skotsk måltid. Jag var helt förstummad av hur vackert det var. Det är ju alls ingenting som man märker av ute ifrån Lilla Torg när man bara strosar förbi, som jag gjort i alla år

Fönsterna till köket på Drumbar
Därinne ligger köket.

 

Korsvirkeshus med gamla vackra dörrar och fönster
Korsvirkeshus med gamla vackra dörrar och fönster

Jag hade bestämt mig redan innan för att gå “all in” med förrätt, varmrätt och dessert. Efter att ha varit inne på hemsidan och tittat så hade jag även bestämt mig för att bara ta en cider, då vinlistan bestod av typ 4 viner. Ölsortimentet var stort däremot men jag dricker ju inte öl…

Väl där så upptäcker jag att den där vinlistan från hemsidan var nog från en svunnen tid för i verkligheten så var det en supertrevlig vinlista med bra viner till mycket bra priser. Nu ångrade jag mig lite att jag kört bil ner, men det är ju bara det att man får gå dit igen. Det är ju inte svårare än så.

Jag hade bestämt mig för att testa en Haggis till förrätt. Jag är jätterädd för haggis och tror absolut inte att jag tycker om det. Man måste prova innan man kan säga säkert och denna kväll kände jag mig väldigt modig.

Vår servitör kom fram och jag rabblade upp att jag ville beställa hela alltet. Mannen tittade på mig och skakade på huvudet. “Det är i och för sig mitt jobb att sälja, men du kommer inte att orka förrätt, varmrätt och dessert” Pluspoäng direkt! Haggisen försvann ju då snabbt eftersom det var en förrätt.. Men nästa gång jag går dit så skall jag testa. Antingen dela en förrätt eller så äter jag bara en haggis.

Hur som helst, valet på varmrätt blev ju då nästa sak som jag ätit en gång och absolut inte gillade. Fish and chips. Tänkte att jag måste ge det en chans till och eftersom kocken skall vara från Skottland så borde han ju kunna tycker man…

In kommer denna fantastiskt fina Fish and chips tallrik med fräsch sallad, tartarsås, pommes i en liten extra skål och en stor bit färsk MSC certifierad torskfilé med Innis & Gunn öl panering. Ljuvligt är bara förnamnet!

Fish and chips the scottish way på Drumbar
Fish and chips the scottish way

Det var så vansinnigt gott och väldigt mättande. Servitören hade alldeles rätt, jag hade inte orkat en förrätt innan detta. Smakar all Fish and chips så här så känns det definitivt som om jag har missat något. Jag vet att man lägger stor vikt vid råvarorna på både Drumbar och Moosehead (systerrestaurang) och det märks när man äter. Jag lägger gärna någon krona extra när jag vet att man får bra råvaror.

Till denna eminenta fiskrätt drack jag en äpplecider. Jag hade trott att den skulle smaka mera äpplen, men jag erkänner att jag kan ingenting om irländsk cider. Min syster sa däremot att den skulle smaka sådär och att den var bra. Den var god, absolut, men jag hade förväntat mig mera äpplen.

Magners Äpplecider
Magners Applecider

Systern tog en öl.

Innis & Gunn
Innis & Gunn

Samma öl som fisken var panerad i. Jag kan ingenting om öl heller och dricker inte öl, men systern sa att den var väldigt god.

Efter att vi smält maten lite så bestämde vi oss att lite dessert kan nog slinka ner i alla fall. Båda hade vi velat ha Aberlour pannacotta, men den fanns inte den kvällen till min stora besvikelse. Det får bli nästa gång, det med. Istället blev det glass med bär. Inte illa det heller.

Glass med färska bär
Glass med färska bär

Efter den glassen var jag så mätt så jag hade kunnat rulla därifrån. Men det är ett ställe som jag gärna återkommer till och då skall det testas både haggis, pannacotta och ha trevligt vin till.

Deras whiskysortiment är såklart också enormt, precis som ölen. Inne i pubdelen var det som att komma in i en engelsk liten pub.

Inne på Drumbar i Malmö
Fönster ut mot Lilla Torg

 

Inne på Drumbar i Malmö
Lågt i tak, speglar, whisky…

 

Inne på Drumbar i Malmö

 

Drumbar har besökts av lite kändisar ted Nugent band
Drumbar har besökts av lite kändisar

Jag blev glatt överraskad av detta stället, vilken liten pärla mitt i Malmö! Vällagad, rejäl mat, trevlig personal, avslappnat, mysigt, bra vinlista, mycket whisky, många ölsorter, bra priser… Listan kan göras lång. Nästa gång ni är på Lilla Torg så tycker jag att ni skall hoppa in här och uppleva en liten bit av Skottland, mitt i Malmö!

Kram, Lena

 

 

Lyriskt på Restaurang Lyran

Kvällen var perfekt för att sitta ute och äta på den lilla restaurangen belägen runt hörnet av Möllevången precis bredvid Jesusparken. Restaurang Lyran är den lilla restaurangen med 34 platser, men med de stora smakerna. Det var här vi bloggerskor hade landat med våra män, […]

En fläkt av Karibien i Malmö – Restaurang Rum Shack

Sommar, sol och en känsla av Karibien fick bli vårt fredagsvibe. Bokade in oss på ganska nyöppnade Rumshack på Möllan här i Malmö. Köket blandar smaker från det karibiska och sydafrikanska köket i en härlig mix. Stället förstärker sommarkänslan med sina färger och mjuka inredning […]

Med passion i Göteborg – Winemakers dinner på Sinti

Vi blev erbjudna att ha en winemakers dinner uppe i Göteborg och denna gång på våra vänners Victor Fuentes och Natai da Silva Aires restaurang Sinti. Detta kunde vi ju såklart inte tacka nej till så vi tackade ja, bokade dag och mycket mer än så visste vi inte. Vad vi visste var att Victor är en mästare på att matcha vin till mat och att kocken, Francisco Stock, lagar mycket bra mat. Sagt och gjort, hundarna blev lämnade hos hundvakten och vi själva packade in oss i bilen för avfärd mot Göteborg denna underbara försommardag.

Sinti är en liten restaurang som ligger på Skanstorget i Göteborg.

När solen står på lyser loggan på väggen på Sinti, Göteborg
När solen står på lyser loggan på väggen

Man kommer in till restaurangen som ligger i markplan, men det finns även lite bord en trappa upp.  Under kvällens gång kom ett sällskap som inte tillhörde winemakers dinner sällskapet och de fick sitta där uppe. Jag är imponerad över både Victor och Francisko som kunde hålla reda på alla bollar i luften!

Plats för det lilla sällskapet på Sinti, Göteborg
Med plats för ett litet sällskap

 

Bordet för två hos Sinti, Göteborg
…och ett litet bord för två…

Vi höll oss på nedanvåningen och hela 18 personer fick plats, antingen vid små bord eller där vi satt, vid bardisken. Gemytligt, trångt och supertrevligt!

Hyllor på väggen hos Sinti
Cool hylla

Små detaljer som gjorde restaurangen till något alldeles eget.

Roliga detaljer hos Sinti, Göteborg
Lamporna ovanför bardisken med discoljus på kvällen,,,

Precis nedanför den lilla ovanvåningen ligger köket.

Victor i trappan på en Wine makers dinner, Sinti Göteborg
Victor i trappan, bardisken och man ser lite av köket.

 

Du kan alltid få svenskt vin hos Victor och dessutom vet jag att han gör världens godaste gin & tonic så jag tror att hans port & tonic är minst lika god!
Du kan alltid få svenskt vin hos Victor och dessutom vet jag att han gör världens godaste gin & tonic så jag tror att hans port & tonic är minst lika god!

Först ut var grön sparris med stekt ägg och mozzarella. Låter enkelt men smakkombinationen var outstanding!!

 

grön sparris med stekt ägg och mozzarella
Somrigt och alldeles ljuvligt!

Andra rätten var smörstekt makrill, dillmayo, fänkål, äpple.

 

smörstekt makrill, dillmayo, fänkål, äpple
Mmmmm… en bit av himmelriket!

Tredje rätten…. Dagen innan hade Victor berättat vad som skulle serveras men väl uppe i Göteborg så ändrades vissa saker i sista stund. När jag hörde sista rätten så fick man klistra på ett leende och nicka på huvudet. “Det blir nog bra”. I Slovenien fick jag lite panik och ville bara åka hem till Sverige igen, denna gången fick jag inte panik. Jag kände stort förtroende för kocken, Francisko, och tänkte att det här klarar jag av. Sista rätten var….. Tadaaaa! Bläckfisk!

 

Bläckfisk med bönsallad och vinegrätt
Bläckfisk med bönsallad och vinegrätt

Med viss skepsis mottog jag tallriken och tog en tugga. Hör och häpna, det var så mört! Som en kyckling! Bläckfisken i Slovenien var ju också väldigt mjäll och fin så jag antar att om man bara kan tillaga den lille rackaren så är det en god… “fisk” eller vad nu en bläckfisk är. Jag berättade både för Victor och Francisko att jag nästan får ångest av bläckfisk men att jag två gånger ätit det och tyckt om det. Ena gången i Slovenien på Hisa Franko där Ana Ros (världens bästa kvinnliga kock) tillagat den och denna kväll där Francisko tillagat den!

 

Här har ni kocken själv, Francisko, tillsammans med kocken från Bord 27.
Här har ni kocken själv, Francisko, tillsammans med kocken från Bord 27. Förberedelser innan gästerna kommer.

Det är så himla roligt att gå på restaurang där man märker hur passionerade de är för sitt yrke, att vilja ge kunden det där lilla extra. Tack för en oförglömlig kväll på er hemmaplan! Är ni i Göteborg så missa inte Sinti!!

 

Victor - en passionerad man!
Victor – en passionerad man!

Kram, Lena

 

Bruncha i Malmö del 3 av 8 – Tröls Jins Kru

Lazy Sunday och vi skulle ut på en shopping runda på landet och kände för att vara lite extra lata. Vi valde en pub brunch på Tröls som vårt första stopp för att fylla våra magar innan avfärd. Denna gamla pub är från 1938 och […]