Etikett: skörd

Höst i luften och vi får höstskörd från kolonin

Idag så var det dags att stänga av vattnet på kolonin och därmed stänga ner för i år. Luften var hög och klar, solen sken och det kändes som en riktigt härlig höstdag, denna söndag. Gruset knarrade under skorna när vi gick ner längst gången.…

En fantastisk manick – Äpple svarven

Inlägget innehåller reklam genom annonslänk för Kitchentime Outlet Äpplen att skörda Äpple tider, härliga äpple tider. Just nu dignar träden med äpplen på väg att mogna i trädgården. Vi har två äppleträd som är höst äpplen – Ingrid Marie och Jamie Greve som med värmen…

Fikon en medalj i trädgården

I det antika Grekland fick Olympiaderna som vann ett fikon som medalj. Adam och Eva bar löven som kläder, vilket betyder att  fikonträdet måste ha funnits i evigheter. Själv önskar jag mig här och nu ett fikonträd på kolonin, men har tyvärr inte hittat den där perfekta platsen än. Än så länge får jag flirta in mig hos de vänner som har fikon i sin trädgård och redan två gånger har jag varit och nallat fikon. Det verkar vara ett magiskt träd, då det är precis översållat med frukt ( vilket egentligen är en blomma) och man kan lätt plocka en 10-30 mogna fikon om dagen. Vilken lycka.

Fikonträd i Zon 1
Här är mitt fikonställe för i år

Fikon innehåller 55% fruktsocker, så den är ju en riktig sockerbomb. Samtidigt innehåller den en massa bra fibrer, kalcium och är både slemlösande och anti inflammatorisk, så en riktigt nyttoblomma. Jag har testat att lägga in fikon i portvin, vilket blev supergott till en klick Crème fraiche eller bara äta dem färska som de är. Nyligen testade jag två varianter till lunch och middag, som blev en riktig succé för mig ( mannen fick äta utan fikon pga. sin diabetes). Till lunch hade vi äggröra, stekt kryddig korv och karamelliserade fikon med fetaost och bacon crisp, söt, salt och fett en perfekt kombination. Dessutom är det ju busenkelt att tillaga och kräver inte mycket tid.

Ingredienser till lunch med kramelliserade fikon
Lunch med äggröra, bacon, och karamelliserade fikon
Smörstekta fikon
Smörstek fikonen med honung..oh lala vad gott
Karamelliserade fikon med fetaost och bacon crisp

Färska fikon

Smör

Flytande honung

Fetaost eller Vit Salladsost

Klyfta fikonen och stek i smör, häll på lite flytande honung och stek med. Lägg upp och servera med smulad fetaost och bacon crisp

Semestern börjar lida mot sitt slut och man måste komma tillbaks till rutiner, ordentlig mathållning och allt det där som hör till. Sommar och semester, ja då blir vi ganska slarviga med maten och det kan bli lite hipp som happ. Dessutom pendlar vi mellan två hem, så ibland har man inte fått fram något ur frysen och tinat och det blir lite snabbmat eller småplock istället. Dessutom har ju grillen stått kall och tyst länge nu, suck.

Karamelliserade fikon med fetaost och bacon crisp
Smör och honungstekta fikon med fetaost

Min tanke är ju att få in mer fisk i vardagen nu när mat rutinerna ska åter in i vardagen och igår blev det dags för Pocherad torsk med potatis och skirat smör, som sallad till blev det smörstekta rödbetor och fikon med smulad fetaost och bacon crisp. Snarlikt lunchreceptet fast utan honungen. Riktigt bra komponerad måltid och som en dröm att äta.

Pocherad Torsk med potatis, skirat smör och smörstekta fikon och rödbetor med fetaost och bacon crisp

Pocherad Torsk

4 Fileer     Torskrygg

1,5 Liter     Vatten eller mjölk

1-2               Skivade morötter

1 Bunt       Persiljestjälkar

1/2              Gul lök eller Purjolök

3 Tsk           Salt

 4 St.           Vitpepparkorn

Koka upp i ca 15 minuter innan ni lägger ner torskbitarna. Låt torsken koka ca 2-3 minuter sen är den färdig att serveras.

Smörstek fikon och färdigkokta rödbetor i klyftor, stek bacon krispigt och skira smöret.

Det blir en del kastruller och stekjärn igång, men det är den här rätten väl värd även om diskhögen blir stor.

Pocherad Torsk med potatis, skirat smör och smörstekta fikon och rödbetor med fetaost och bacon crisp
Pocherad torsk med smörstekta fikon och rödbetor med potatis och skirat smör

Lena har flera fikonträd som dignar med saftiga fikon, hur avundsjuk är inte jag. Hennes goda fikonmarmelad recept får ni här och det smakar ju utmärkt på osten  såväl på frukostbordet som till ostbrickan.

Bornholms fikonträd
Vårt ”lilla” fikonträd

Jag, Lena, har i år gjort marmelad på ungefär 10 kilo fikon… och det bara fortsätter att mogna på så jag hinner knappt ta till vara på alla fikon. Idag fick jag idén att jag skall försöka torka dem. Någon som har provat?

Jag brukar göra två sorters fikonmarmelad. En naturell och en som är lite smaksatt. Jag är ju inte lika duktig som Kajsa på att ha recept och dessutom så är just marmelad lite trixig eftersom det är beroende på hur mogen eller omogen frukten är, hur söt man vill ha den… man kan egentligen göra lite som man tycker.

En tallrik med fikon

Jag sköljer fikonen och skär av skaftet. Skalet behåller jag faktiskt på. Är fikonen lite grönare så gör jag mindre bitar, annars delar jag dem i kvartar. Till cirka 3 kilo fikon tillsätter jag en skvätt vatten, kanske 1-1½ dl. Låter detta koka upp och beroende på skalen, så låter jag det koka olika länge. Är skalen lite mer gröna så får det koka lite längre, upp emot 15 minuter, annars 5-7 minuter tills det blir en simmig massa. I med cirka 500 gram syltsocker och låt koka i ytterligare 2 minuter, skumma av och häll på rena, varma burkar.

Nu kan man ju såklart tillsätta mer socker om man vill. Jag tar extremt lite eftersom varken jag eller sambon gillar när det är för sött, men är du osäker, gå efter receptet på syltsockerpaketet. Detta är den så kallade naturella marmeladen. Vill man ha lite extra sting eller smak i den så häll i en rejäl skvätt konjak eller rom… Yummy!

Vilken lyx!

Vad som också är gott är att göra en Tarte med fikon. Gott, snabblagat och enkelt.

Tarte med fikon

6 personer

  • 1 rulle smördeg
  • 250 gram riven västerbottenost
  • 3 ekologiska ägg
  • 1 dl mjölk (3%)
  • salt och peppar
  • 6 färska fikon
  • 2 tsk farinsocker

Klä en rund pajform med smördegen och sätt därefter formen i frysen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den rivna osten i pajskalet.

Vispa ihop ägg och mjölk i en skål, smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över osten. Dela fikonen i halvor, placera dem i formen och strö över farinsockret. Grädda i cirka 25 minuter eller tills fyllningen stelnat. Servera med lufttorkad skinka och sallad.

Magisk pizza med fikon på Mastio

Vill man göra det ännu enklare för sig så smiter man ner på Mastio och tar en Kristina. En vit pizza med Fior di latte, citronmarinerad fänkål, fikon, buffelmozzarella och mynta.

Kram Lena & Kajsa

Trädgårdslycka – göra sin egen vinbärsgelé

När jag var barn och njöt av sommardagarna i Bohuslän, hade vi en buske som sträckte sig 1,5 x 2 meter fylld med röda vinbär i vår trädgård. Mamma lät oss ofta gå ut med tallriken för att plocka ihop vår efterrätt som vi sedan…

Livet på en koloni – det är i jorden det ska gro

I Augusti 2011 när det kliade som mest i mina trädgårdsfingrar, köpte vi oss en liten koloni. Kolonin som skulle komma att heta ”Le Petit Jardin” och bli vårt paradis på jorden. Det var lite sent på kvällen, så det hade börjat skymma när vi…

Äppel, päppel, pirum parum… det brummar i vår frukttork

Har ni hört talas om en frukttork eller svamptork?? Förra året hade vi aldrig hört talas om det. När vi var hemma hos Lena och hennes sambo så fick vi smaka på deras torkade lök och äpplen, och vi blev helt lyriska. Vi bara tittade på varandra och utbrast att en frukttork måste vi ju bara ha. Tänk er bara tanken på allt som man kan torka…äpple, päron, jordgubbar, ananas, lök, svamp…..you name it! Nä, en sådan kunde vi ju inte vara för utan.

Frukttork

Nu är det ju dessutom härliga äpple tider ute så det är nu som det är dags att torka äpplen för att ha till t.ex fil, musli eller kvällssnacks. Tyvärr så verkar det vara ett riktigt uselt äpple år, så jag köpte faktiskt hem lite Svenska äpplen från affären. Eftersom det var första gången vi testade att torka äpplen tyckte jag det var svårt med att få skivorna jämna. Men vid närmare eftertanke så äger vi en äpple svarv som vi aldrig använt. Den låg längst in i skåpet och bara väntade på att vi skulle komma ihåg att vi köpt den.

Äpplesvar med ett äpple som skalas och skivas

Det är så enkelt då det är bara att trä på äpplet, svarva, plocka ut det lösa kärnhuset och stoppa ner i citron vattnet (detta för de inte ska bli bruna på en gång), ni kan läsa om äpplesvarven här.

Skivade äpplen i vatten med citronsyra Skivade äpplen i vår frukttork

Fördela ut frukten på tråget i maskinen och sätt igång den i ca 24 – 26 timmar och när de är färdiga är det bara att stänga av maskinen och låta eftertorka i ca 10 timmar. Sen är det att stoppa ner i en burk med tätslutande lock och börja att njuta.

Vi har testat jordgubbar och de blev sötare och supergoda. Jag använder dem istället för socker på min filmjölk eller som  godis och snacks på kvällen.

Torkade jordgubbar från vår frukttork
?

Torkade jordgubbar på filmjölken iistället för socker

Och ananas…ooooh, så gott!! Väldigt sött lite som godis och man har svårt för att låta bli att ta en bit eller två när man går förbi burken.

Vi torkar ananasbitar i vår frukttork

Vi upplever dessutom det som att det får mer smak, blir sötare och ännu godare. Vi njuter på kvällen utan godis och sitter istället knaprande på en jordgubbsskiva, äpple eller ananasbit. Dessutom känns det skönt att det är utan tillsatser och att man kan ta tillvara på det goda från naturen.

Ikväll står vår frukttork här hemma och brummar i köket och jag väntar på att det ska bli klart att äta.  Den som väntar på något gott, väntar aldrig ?? för länge!

Kram Kajsa