Etikett: tillbehör

Citronmeliss pesto en riktig läckerhet

Citronmeliss har för mig mest varit en planta som nästan känts som ett väldoftande ogräs med väldigt lite funktion. Ja ett par blad till den goda sommardrinken eller som en snygg dekoration på efterrätten. Men sen då? Häromdagen när jag låg där och rensade ogräs,…

Medelhavsvecka med middagstips

Vissa dagar så har man ganska svårt att komma på middagstips till sig själva. Kanske glömt ta fram något från frysen på morgonen eller så känns det sådär extra jobbigt att komma på något när klockan närmar sig eftermiddag. Här hemma har vi löst det…

Galen i kräftor med goda tillbehör till.

Kräftpremiären har gått av stapeln den 4 Augusti och jag har dessutom inte hunnit äta kräftor än, har ni?

Kräftor
Kräftor
I Skåne kör vi köpekräftor

Här nere i Skåne är vi vana vid att äta kräftor vi köper i affären, de där illröda som kommer från Kina och Turkiet. De är väl helt ok om man har tur, men jag måste säga att jag gillar havskräftorna från Bohuslän så mycket mer. Jag har en barndomskamrat i Bohuslän som vi åker och hälsar på då och då. Varje gång ställer de till med en skaldjursfest i klass. Sist stoppade vi i oss 4 kilo kräftor och räkor och illarna var de första som gav upp ätandet, vi tjejer åt tills det var slut, så gott var det.

Havskräftor från Bohuslän
Goda Havskräftor i Bohuslän
Skaldjursfest deluxe

För någon sommar sedan bjöd ett par vänner här nere i Skåne oss på skaldjursfest ute vid deras ”hodda” ( båthus vid en småbåtshamn). Än idag kan jag inte glömma hur gott det var. Kanske berodde det på sällskapet, det blå glittrande havet, solen som värmde gott och det vackra fatet med Skaldjur. Då blev vi även bjudna på hemmarökt ål, varmrökt lax och rökta räkor på grillen. Vi åt och åt och åt…. Det var en kräftskiva som heter duga. I år är vi bjudna på en traditionell kräftskiva i en lada hos ett par vänner, men oturligt nog krockar den med en annan fest, vi är mer än frustrerade att roliga saker alltid landar samtidigt.

Skaldjurs fat med kräftor, musslor, räkor
Läckert skaldjursfat på sommaren
Rökta räkor på grillen
Rökta räkor på grillen
Lyckad kräftskiva

Sist vi hade en liten kräftskiva hemma så bjöd vi som brukligt på lite goda tillbehör och en fantastiskt enkel dessert. Tänkte jag ville dela med mig av tre goda recept för en lyckad kräftskiva. Bröd till är ju en klar deltagare på bordet, vad bättre kan bli än hembakat rostebröd. Hittade receptet för några år sedan i tidningen Lantlif Mat & vin. Även fröknäcke är ett gott alternativ att komplettera med och så lättbakat, recept har ni här.

Nybakat rostebröd
Hemmagjort rostbröd till kräftskivan

Rostbröd ( 2 limpor)

Sätt ugnen på 250 grader

25 Gram   Jäst

6 Dl            Fingervarmt Vatten

2 Msk         Strösocker

2 Msk         Rapsolja

13-14 Dl     Vetemjöl

2 Tsk          Salt

Garnering: 1 Äggula och Blå Vallmofrö

Smula jäst i en bunke, tillsätt vatten och blanda tills jästen har smält. Rör ner socker, olja, salt och vetemjöl lite i taget. Blanda till en smidig deg och knåda den i ett par minuter, då blir brödet luftigt och högt.

Låt jäsa under bakduk i 50 minuter

Dela degen i två delar på ett mjöligt bakbord. Forma till två släta limpor och lägg dem i vars sin limpform ca 1 1/2 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30 minuter

Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö (valfritt). Sänk ugnen till 200 grader och grädda lägnst ner i ugnen 30-35 minuter. Låt svalna.

Tunnbrödspizza to die for

Hittade även ett recept på en tunnbrödspizza, som passade helt perfekt på kräftbordet. Även om en god Västerbottenspaj också är ett gott alternativ. Jag vill ofta hitta på nya saker, dessutom bryta gamla trender, så var detta ett supergott alternativ.

Supergoda pizza slicar med kantareller och västerbottenost
Supergoda pizza slicar perfekt till kräftskivan

Tunnbrödspizza med Örtig Crème Fraiche & kantareller

4-6 personer  Ugn 200 Grader

2 Stora      Mjuka Tunnbrödskivor

1 Dl            Hackad Dill

1 Dl            Hackad Gräslök

1/2 Dl        Hackad Persilja

2 Dl            Crème fraiche

2-3              Plockade Dillkronor

2-3 Dl         Grovriven Västerbottenost

70 Gram     Bacon

100 Gram   Rensade Kantareller

200 Gram   Kräftstjärtar

1                     Strimlad Gul lök

                       Salt & peppar

1                     Citron, rivet skal

Sätt ugnen på 200 grader. Skär eller riv kantarellerna i mindre bitar. Strimla bacon och stek tillsammans med lök och kantareller i smör tills löken har mjuknat och kantarellerna och baconet har fått lite färg.

Lägg tunnbrödet på en plåt med bakplåtspapper. Blanda Crème Fraichen med hackad dill och gräslök och bred på. Fördela osten. Strö över bacon och svamp fräset, krydda med salt och peppar. grädda mitt i ugnene tills osten har smält och fått lite färg. 

Strö över plockade dillkronor, persilja och kräftstjärtar. Riv över lite citronskal och Västerbottenost och dela i små trekanter. Servera genast.

Smarrigt och totalt onyttigt…I like

Sitter här och blir riktigt sugen nu. Undrar dessutom om man kommer kunna hitta några kantareller ute i skogen överhuvudtaget i år eller bara dyrt importerade…om det ens går att importera i år. Det har ju varit så varmt och torrt. Jag håller tummarna att det blir lite kantareller i år i alla fall, en riktig favoritsvamp. Men som vid varje middagsbjudning eller kräftskiva måste man ju ha något sött till kaffet. Vad sägs om lite romrörda hallon till en sötad Yoghurt…..mmmmmm, smarrigt och totalt onyttigt, I like!.

Romrörda hallon med sötad yoghurt
Så enkel och läcker dessert med romrörda hallon

Sötad Yoghurt med romrörda Hallon

8 Portioner

8 Dl              Turkisk Yoghurt

1 Dl               Florsocker

1                    Vaniljstång ( fröna)

1/2                Citron ( rivet skal)

400 Gram   Tinade Hallon

3 Msk            Florsocker

4 Msk            Mörk rom ( men jag använde vit och det funkar lika bra)

Blanda ihop Yoghurten och häll upp i glas, skål. Rör dessutom försiktigt ihop hallon med florsocker och rom och lägg på toppen av varje glas/skål. Garnera med Myntablad.

Av kräftor får man en god fond
All sparad kräftskal blir en god fond

Är dessutom inne på sista semesterveckan och regnet vill inte sluta trilla ner ute. Tur man kan roa sig med tvätt berg och stryktvätt idag. Väntar tålmodigt på att solen ska återvända så jag kan njuta av den lite till.

Ha en toppenfin vecka och glöm dessutom inte, utav de goda kräftorna kan man göra en riktig god fond. Så släng inte skalen, spara dem ( i frysen) och koka ihop en fond utav det.

Kram Kajsa

Att göra de godaste äpple baguetter

De här baguetterna gör jag emellanåt, de är himmelskt goda. De är dessutom väldigt lätta att göra även om de kräver sin tid. Har du tid över, ge dig dessutom i kast med dessa supergoda äpple baguetter! Det som tar tid är jäsningen, men den…

Med en nypa salt runt jorden – smaker från Iran

Soldränkta sanddynor, sandaler och spännande mat är det första jag tänker på när jag hör Mellanöstern, det var det definitivt inte i december när jag klev in till en av våra kunder, ett brödrapar från Iran. Då var det grått, kallt och blåsigt Skåneväder…..brrrrrrrr Ett…

Glögg & Glöggmingel

Glöggmuggar
Duka upp till Glögg

Nu är det dags för glögg och glöggmingel både med jobb och vänner. Julbaket ska bullas upp, glöggen värmas och julpyntet ska fram. Jag tycker det är en riktigt mysig tid på året. Sedan många år tillbaks brukar vi bjuda på glöggfest i slutet av November, där bjuder vi in vännerna på ett mysigt ståhej. Fastän vi själva brukar börja ett par dagar i förväg med Bubbel & julbak.

Julbak inför glögg och glöggmingen startar med julrecept och bubbel i glasen
Bubbel och julbak en slående kombination

Vi dricker massor med bubbel medans köket doftar av saffran och kola. Det spelas julvisor, bakas, bubblas… ibland själv och ibland med vänner. Det är en tradition som vi dessutom gärna inte tummar på. Just nu är vi i färd med att starta årets julbak inför glöggfesten. Vissa gotter bjuds på år efter år, andra bytas ut och nya recept testas att bakas. Några gånger blir det bra andra gånger kanske inte lika bra. Två godsaker som bjuds på varje år är i alla fall Provencalska ost bröd (klickar med glöggen helt perfekt) och Snickers rutor (to die for).

Provencalska ostbröd

10st

4 Dl Grovriven Kvibille Prästost 

2 Dl Lätt Creme Fraiche

1/2 Dl Hackade Valnötter

1 Msk Flytande Honung

5 Msk Grovt bröd

Blanda ihop alla ingredienser och lägg på en bit rostad eller icke rostad grov macka. Toppa med lite hackade Valnötter

Dessa görs som små snittar att mumsa på och de har en strykande åtgång varje år.

Polkagris kola till glögg och glöggmingel
Kola som smakar mer men som inte ser så mycket ut för världen

Många år har jag gjort chokladkolor med polkagrisar. På receptbilden ser de så charmigt vackra ut, men jag misslyckas totalt med dem varje år. Första året så blev det inte en kola jag kunde dela i bitar så jag serverade den på en bricka med en kniv. Eftersom tanken var att man kunde skära lite själva. Så under kvällens gång slök kolan upp kniven och det var nästan helt omöjlig att få ut den igen. Att göra Snickers rutor det är i alla fall busenkelt, ser bra ut och är sååååååå goda!

Snickersrutor perfekta för glögg och glöggmingel
Snickers rutor to die for
Snickers rutor

Ca 50 Minuter

350 Gram Jordnötssmör

2 Dl Ljus sirap

1 Dl Strösocker

1 Liter Cornflakes

1 Dl Cocosflingor

300 gram Mörk Choklad

Blanda Jordnötssmör, sirap och socker och låt det nästa koka på svag värme. Ta av från plattan och krossa ner cornflakes och cocosflingorna.

Ta en bakform och lägg i ett bakplåtspapper 20-25 cm, bred ut smeten till en rektangulär

Smält chokladen i vattenbad, bred ut över smeten och ställ kallt minst 30 minuter. 

Skär upp och njut!

Edward Bloms glögg
Edward Bloms maffiga och mysiga glögg

Varje år är frågan om glöggen –  köpa eller göra själv? Någon gång har vi gjort själv, men oftast kommer vi på det lite för sent eller orken tryter. Då vi köper istället. I år fick jag nyss om att Edward Blom har släppt sin glögg – den maffiga och mysiga. Den  gick inte att handla direkt i butiken utan vi bestämde oss för att beställa hem och utmana honom med Per Morbergs glögg. Så vilken TV profil tar hem kampen hemma hos oss?

Vinkorkarna får trängas med hjärtan och en ängel
Vinkorkarna får trängas med hjärtan och en ängel

Nu ligger vi i startfältet för julbak, bubbel, saffrans doft, julpynt (till en viss grad), vänner, skratt, dans och det självklara minglet i köket. Inköpslistan håller på att fyllas och vi ska enas om en lagom mängd att bjuda på. Det är väl bara att tuta och köra. Hur ser det ut hemma hos er – har ni något som ni alltid bjuder på?

Kram Kajsa

Något att knapra på – Fröknäcke

Ibland är man sugen på något gott på kvällen men vill inte äta något onyttigt. Då är det enkelt att slänga ihop lite fröknäcke att  kunna sitta och knapra på. Snabba att baka, goda att äta och dessutom innehåller det inte socker. Sätt ugnen på…