Etikett: tillbehör

Medelhavsvecka med middagstips

Vissa dagar så har man ganska svårt att komma på middagstips till sig själva. Kanske glömt ta fram från frysen på morgonen eller så känns det extra jobbigt att komma på något när klockan närmar sig eftermiddag. Här hemma har vi löst det just denna…

Galen i kräftor med goda tillbehör till.

Kräftpremiären har gått av stapeln den 4 Augusti och jag har inte hunnit äta kräftor än, har ni? Här nere i Skåne är vi vana vid att äta kräftor vi köper i affären, de där illröda som kommer från Kina och Turkiet. De är väl…

Att göra de godaste äpple baguetter

De här baguetterna gör jag emellanåt, de är himmelskt goda, egentligen väldigt lätta att göra men de kräver sin tid. Har du tid över, ge dig i kast med dessa supergoda äpple baguetter!

Det som tar tid är jäsningen, men den sköter sig ju själv så under tiden kan man pyssla med annat om man så vill.

Börja med att göra en fördeg. Jag bakar mycket med fördeg, som sagt, det tar lite tid, men resultatet blir enastående!

Äpplebaugetter
  • 1 rivet grönt, skalat äpple, gärna ekologiskt
  • 3 dl kallt vatten
  • 3 dl proteinrikt mjöl
  • 5 gram jäst

Detta skall bara röras samman till en klibbig smet/deg och jäsa under plastmössa i minst 4 timmar.

Smet till Äpplebaguetter
Rör samman alla ingredienser

När detta sedan jäst till dubbel storlek eller mer häller man ner det i matberedaren tillsammans med de andra ingredienserna.

Deg till Äpplebaguetter efter 4 timmar
Såhär ser degen ut efter 4 timmar
  • 20 gram jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 1 msk salt
  • 1 msk råsocker
  • 1 rivet, grönt, skalat äpple
  • Fördegen
  • 11-12 dl vetemjöl

Blanda ihop detta, degen är ganska klibbig. Lägg över i en lätt oljad plastbytta med lock och jäs i ytterligare 1,5 timme.

Äpplebaguetter ska jäsa två gånger innan utbak
Nu skall degen jäsa igen

Efter jäsningen, lägg över degen på ett mjölat bakbord, dela i exempelvis 7 delar, snurra dem som en baguette och lägg på en baguetteform. (Jag hade 2 baguetteformar, en med plats för 3 och en med plats för 4) Jäs i ytterligare 1,5 timme.

Tvinnade äpple Baguetter på en speciell Baguettplåt
Tvinnade Baguetter på en speciell Baguettplåt

Satsa på bra baguetteformar och glöm inte att mjöla plåten ordentligt! Annars lär du få hacka loss bröden med spett och hammare och formarna är förstörda.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in dem i ugnen och spruta in lite vatten i ugnen med en blomspruta, eller kasta in ½ dl vatten längt ner i ugnen och var snabb med att stänga luckan! Grädda i cirka 20 minuter, tills de fått fin färg. Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter. Voila! Världens godaste äpple baguetter!

Snygga, goda äpple baguetter
Färdiga att avnjutas

Detta recept kommer från den finaste äppelbok jag vet. ”Min äppelbok” av Elisabeth Johansson.

Så… har du lite tid över, sätt igång och baka!

Kram, Lena

Med en nypa salt runt jorden – Persien smaker från Iran

Soldränkta sanddynor, sandaler och spännande mat är det första jag tänker på när jag hör Mellanöstern, det var det definitivt inte i december när jag klev in till en av våra kunder, ett brödrapar från Iran. Då var det grått, kallt och blåsigt Skåneväder…..brrrrrrrr Ett…

Glögg & Glöggmingel

Nu är det dags för glögg och glöggmingel både med jobb och vänner. Julbaket ska bullas upp, glöggen värmas och julpyntet ska fram. Jag tycker det är en riktigt mysig tid på året. Sedan många år tillbaks brukar vi bjuda på glöggfest i slutet av…

Något att knapra på – Fröknäcke

Ibland är man sugen på något gott på kvällen men vill inte äta något onyttigt. Då är det enkelt att slänga ihop lite fröknäcke att  kunna sitta och knapra på. Snabba att baka, goda att äta och dessutom innehåller det inte socker.

Ingredienser till fröknäcke
Ingredienser till fröknäcke

Fröer

Sätt ugnen på 150 grader och blanda ihop:

2 Dl      Vetemjöl eller Majsmjöl

1 Dl       Solrosfrön

1/2 Dl   Pumpafrön

1/2 Dl    Linfrö

1/2 Dl    Sesamfrön

1/2 Tsk  Salt

1/4 Dl    Olja

3-3 1/2 Dl Kokande Vatten

Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper, strö över flingsalt. Markera med en kniv hur du vill kunna bräcka knäckebröden när de är klara. Då blir de snyggare och mer raka i formen. In i ugnen  45-60 minuter beroende på ugn (Första gången brände jag mina för jag var ouppmärksam på tiden).

Bred ut smeten tunt
Bred ut smeten tunt på ett baklåtspapper

Låt svalna, knäck i bitar och njut, antingen som de är eller med lite smör på. Jag missade att fördela mina med kniv, då blir de lite kantiga och olika storlekar. Det kan ju i och för sig vara charmigt det med. Då ser de ju verkligen hembakade ut.

Jag brukar ofta göra en dubbel sats, då de är försvinnande goda. De tar slut alldeles för snabbt hemma hos oss.

Fröknäcke
Fröknäcke som snacks på kvällen

Livet är ju lite lättare med ett smalare alternativ till kvällssnacks, istället för Chips och godis. Eller hur?

Här hittar ni ett gott knäckebröd med smak av dill.

Kram Kajsa