Etikett: vin

M som i Monica, Masterchef och Mere

När vi är ute på semester så brukar vi alltid välja minst en stjärnrestaurang, men även en bättre restaurang som inte har någon stjärna men som kanske kommer att få? Vi brukar även välja något väldigt traditionellt, men mer om det i nästa inlägg. Detta 

Kap Verde – Salt och fisk

Vi åkte iväg en vecka till sol och värme, närmare bestämt till ön Sal i Kap Verde. Kap Verde är en ögrupp utanför Afrikas Västra kust och enligt sägnen var det när Gud hade skapat världen och torkade av händerna landade några smulor i Atlanten 

Födelsedagsfirande på Que

Mannen frågade mig vad jag önskade mig när jag fyllde år och allt jag kunde komma på var ett restaurangbesök på en restaurang där vi inte tidigare varit. Mina första alternativ var Kiin Kiin i Köpenhamn eller Embassy of Sagrantinia här i Malmö. Sedan började jag fundera på SAV ute vid Klagstorp, men när jag vände och vred på det så kändes inget av det helt rätt att gå på, sådär en tisdag kväll och dessutom hade SAV inte öppet på tisdagen så det föll bort. Istället föll valet på en liten restaurang i hörnet av Sallerupsvägen/Nobelvägen, Restaurang Que.

Fine dining i en bortglömd del av staden

Det är Quan Pham som har en vietnamesisk fine dining restaurang i den här lite bortglömda delen av Malmö. Quan Pham har tidigare jobbat på Gastro i Helsingborg så kunde detta bli annat än bra?

Ni får ursäkta bildkvaliteten i detta inlägget för det var ganska mörkt i lokalen och bilderna är tagna med mobilen.

Quan Pham som har en vietnamesisk fine dining restaurang Que i den här lite bortglömda delen av Malmö
Restaurang Que

Servitrisen var superduktig och hann med att ge alla en utomordentlig service. Dessutom var där ganska mycket folk för att vara en tisdagskväll och ändå hann hon med alla utan att verka minsta stressad.

Ha Noi – fem rätter, here we go

Vi valde att testa Ha Noi, en 5 rätters avsmakningsmeny men istället för vinmenyn så tog vi annat vin. Mer om detta längre ner.

Kvällens meny på restaurang Que Malmö
Kvällens meny

Man äter med pinnar och om man inte tänker för mycket på hur, så går det hur bra som helst. Fördelen med att äta med pinnar är att man inte stressar i sig maten.

Man äter med pinnar på Que Malmö
Man äter med pinnar
Vackert proslin på Que
Vackert porslin
Fyller man år får man Champagne

Eftersom det var min födelsedag så valde vi att dricka champagne till de första rätterna. Deras vinlista är ganska liten men med väl avvägda viner och till riktigt bra priser! Det blev en Louis Roederer Brut.

Louis Roederer Brut
Louis Roederer Brut

En fantastisk champagne som tillhör en av de bästa NV cuveerna utan tvekan.

Louis Roederer Brut
Louis Roederer Brut

Som en liten appetizer fick man en sked med friterad potatis toppat med något rött och m skulle ta allt i en munsbit. Det smakade mera och det verkade verkligen lovande inför kvällen.

liten appetizer på Que Malmö
Appetizer

Kvällens första rätt var Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök. Fantastiskt läckert och gott! Restaurangen använder sig endast av svenska råvaror och lagar sedan vietnamesiskt på det. Lite fusion och spännande, för jag gillar verkligen att de använder sig av våra svenska råvaror.

Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök på Quie Malmö
Kvällens första rätt var Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök
Friterad mossa?

Det gröna som ligger ovanpå är någon form av friterad mossa och är löjligt gott. Det hade jag absolut kunnat äta som godis. Det snurrade som ligger vid sidan om mossan är friterat jordärtskocksskal. Underst ligger det jordärtskockspuré med lite svamp.

Kvällens andra rätt var gravad hjortfilé med salsa och citrongräs dessutom tillagat till perfektion.

Gravad hjortfilé med salsa och citrongräs på Que
Gravad hjortfilé med salsa och citrongräs

Här har vi mossan igen! Det var tunna, tunna skivor av hjortfilé på tallriken för att avnjutas tillsammans med champagne. Mmmmm…

Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar. Fastän istället för de köpta nudlarna i påse, så hade de gjort små vackra nystan själva och detta serverades med en räkbuljong. Det var lite lagom hetta i buljongen.  Bahn-Mi bulle, som i själva verket är som en liten avlång brioche, fylld med röding, gurka, shiso och någon form av majonnäs? Detta har jag då ingen aning om vad det är, men det kändes som om där var något som smakade lite majonnäs.

Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar på Que Malmö
Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar
Små Briocher på Que
Små Briocher

Nudelsoppan var helt perfekt kryddad med lite hetta och de små briocherna slank väldigt lätt ner trots att man fick äta nudlarna med pinnar och buljongen den drack man upp genom att helt sonika föra skålen till munnen och dricka.

Den lilla fågeln

Nästa rätt skulle vara vaktel så då tog vi in ett rött vin till rätten. En Pinot Noir från Sydafrika, Newton Johnson. Det är ett ganska lätt vin som passar utmärkt till den lilla fågeln.

Pinot Noir från Sydafrika. Newton Johnson
Sydafrikansk pinot noir

Smörstekt vaktelbröst och lår med vitlökssauterade svampar, puffad riskaka, rotselleri crème och picklade rotfrukter till. Lite speciellt uppdukat framför oss.

Smörstekt vaktelbröst och lår, vitlökssauterade svampar, puffad riskaka med rotsellericreme och picklade rotfrukter
Smörstekt vaktelbröst och lår, vitlökssauterade svampar, puffad riskaka med rotsellericreme och picklade rotfrukter

…och där ligger den lilla pippins huvud och ryggrad och allt på tallriken. Vaktel är en mycket liten och mycket god hönsfågel, som gör att den passar bra till avsmakningsmeny. Det var två små, små bröst och två pyttesmå lår.

Det ser kanske lite läskigt ut men trots det smakar det himmelskt gott.

Puffad riskaka med rotselleri på Que
Puffad riskaka med rotselleri

Fastän så är jag egentligen inte sådär jätteförtjust i rotselleri men denna var så mild och len att den var riktigt god.

Hallelulja

Till dessert kom det ut 4 små desserter. Den första skålen var en rostad rissorbet som smakade dessutom exakt som en sorbet gjort på rostat ris. Den andra lilla skålen vågar jag inte ens säga vad det var, men det var fräscht och gott i alla fall och det var inte någon bikaka. Tredje skålen var vit choklad med havtorn (hallelulja!) och sista desserten var en liten maräng gjort på kikärtsspad och därmed helt vegansk, i marängen fanns dessutom en liten fyllning med hallon och thaibasilika.

4 små desserter på Que
4 små desserter

Det här var alldeles lagom med dessa desserter och dessutom var de var inte speciellt söta heller utan en helt perfekt avslutning på en fantastisk kväll.

Vill man då inte ha denna 5 rätters avsmakningsmeny så hade de dessutom en lite mindre avsmakningsmeny som var helt vegetarisk. Jag är övertygad om att den är minst lika god. Jag tycker absolut att ni skall testa denna underbara lilla restaurang! Vi hade dessutom ingenting alls att klaga över.

Kram, Lena

Goda recept med det lilla extra

Jag tycker om att bjuda på middag och jag tycker dessutom om att göra det där lilla extra för gästerna. Men samtidigt vill jag inte stå i köket hela kvällen och laga mat utan att kunna umgås. Därför är det dessutom helt perfekt att kunna laga 

Den lilla Osteria Qui en Italiensk pärla i stan

Sambons dotter sommarjobbade på Osteria Qui i Malmö nu här i sommar. Vi var ju bara tvungna att komma ner för en bit mat. Dessutom måste man ju spana in hur det går för henne på sitt arbete. Med oss tog vi ju såklart Lena 

Drumbar en liten bit av Skottland i Malmö

Det känns som om Drumbar på Lilla Torg alltid har funnits där. Man går förbi den och tänker att där ligger den ju. På sommarhalvåret är där alltid massor av folk på uteserveringen som vetter mot Lilla Torg.

Drumbar Lilla Torg, Malmö
Drumbar på Lilla Torg
Drumbar

Drumbar ligger i ett av Malmös äldsta hus som är från 1500-talet. Takbjälkar, lågt i tak, mörkt och murrigt. Man lämnar storstaden lite när man stiger in. Vad som är ännu bättre är ju att det finns en innergård som vetter mot Hedmanska gården och helt plötsligt befinner man sig inte längre bland myllret på Lilla Torg.

Drumbar innergård
Avslappnat och skönt
Avslappnat och skönt

Här slog vi oss ned, jag och min syster för att inta en äkta skotsk måltid. Jag var helt förstummad av hur vackert det var. Det är ju alls ingenting som man märker av ute ifrån Lilla Torg när man bara strosar förbi, som jag gjort i alla år

Fönsterna till köket på Drumbar
Därinne ligger köket.
All in är lite för mycket

Redan från början hade jag bestämt mig för att gå ”all in” med förrätt, varmrätt och dessert. Efter att ha varit inne på hemsidan och tittat så hade jag även bestämt mig för att bara ta en cider, då vinlistan bestod av typ 4 viner. Öl sortimentet var stort däremot men jag dricker ju inte öl…
Väl där så upptäcker jag att den där vinlistan från hemsidan var nog från en svunnen tid för i verkligheten så var det en supertrevlig vinlista med bra viner till mycket bra priser. Nu ångrade jag mig lite att jag kört bil ner, men det är ju bara det att man får gå dit igen. Det är ju inte svårare än så.

Korsvirkeshus med gamla vackra dörrar och fönster
Korsvirkeshus med gamla vackra dörrar och fönster
Dags för lite mat

Jag hade bestämt mig för att testa en Haggis till förrätt. Jag är jätterädd för haggis och tror absolut inte att jag tycker om det. Man måste prova innan man kan säga säkert och denna kväll kände jag mig väldigt modig.

Vår servitör kom fram och jag rabblade upp att jag ville beställa hela alltet. Mannen tittade på mig och skakade på huvudet. ”Det är i och för sig mitt jobb att sälja, men du kommer inte att orka förrätt, varmrätt och dessert” Pluspoäng direkt! Haggisen försvann ju då snabbt eftersom det var en förrätt.. Men nästa gång jag går dit så skall jag testa. Antingen dela en förrätt eller så äter jag bara en haggis.

En andra chans i livet

Hur som helst, valet på varmrätt blev ju då nästa sak som jag ätit en gång och absolut inte gillade. Fish and chips. Tänkte att jag måste ge det en chans till och eftersom kocken skall vara från Skottland så borde han ju kunna tycker man…

In kommer denna fantastiskt fina Fish and chips tallrik med fräsch sallad, tartarsås, pommes i en liten extra skål och en stor bit färsk MSC certifierad torskfilé med Innis & Gunn öl panering. Ljuvligt är bara förnamnet!

Fish and chips the scottish way på Drumbar
Fish and chips the scottish way
Magners Äpplecider
Magners Applecider

Det var så vansinnigt gott och väldigt mättande. Servitören hade alldeles rätt, jag hade inte orkat en förrätt innan detta. Smakar all Fish and chips så här så känns det definitivt som om jag har missat något. Jag vet att man lägger stor vikt vid råvarorna på både Drumbar och Moosehead (systerrestaurang) och det märks när man äter. Jag lägger gärna någon krona extra när jag vet att man får bra råvaror.

Jag kan ingenting och Irländsk cider

Till denna eminenta fiskrätt drack jag en äpplecider. Jag hade trott att den skulle smaka mera äpplen, men jag erkänner att jag kan ingenting om irländsk cider. Min syster sa däremot att den skulle smaka sådär och att den var bra. Den var god, absolut, men jag hade förväntat mig mera äpplen. Systern tog en öl.

Innis & Gunn
Innis & Gunn

Samma öl som fisken var panerad i. Jag kan ingenting om öl heller och dricker inte öl, men systern sa att den var väldigt god.

Dessert kan nog trots allt slinka ner

Efter att vi smält maten lite så bestämde vi oss att lite dessert kan nog slinka ner i alla fall. Båda hade vi velat ha Aberlour pannacotta, men den fanns inte den kvällen till min stora besvikelse. Det får bli nästa gång, det med. Istället blev det glass med bär. Inte illa det heller.

Glass med färska bär
Glass med färska bär

Efter den glassen var jag så mätt så jag hade kunnat rulla därifrån. Men det är ett ställe som jag gärna återkommer till och då skall det testas både haggis, pannacotta och ha trevligt vin till.

Härlig liten pub

Deras whiskysortiment är såklart också enormt, precis som ölen. Inne i pubdelen var det som att komma in i en engelsk liten pub.

Inne på Drumbar i Malmö
Fönster ut mot Lilla Torg
Inne på Drumbar i Malmö
Lågt i tak, speglar, whisky…

Inne på Drumbar i Malmö

Drumbar har besökts av lite kändisar ted Nugent band
Drumbar har besökts av lite kändisar

Jag blev glatt överraskad av detta stället, vilken liten pärla mitt i Malmö! Vällagad, rejäl mat, trevlig personal, avslappnat, mysigt, bra vinlista, mycket whisky, många ölsorter, bra priser… Listan kan göras lång. Nästa gång ni är på Lilla Torg så tycker jag att ni skall hoppa in här och uppleva en liten bit av Skottland, mitt i Malmö!

Kram, Lena

Utslagen i värmen

Ja, jisses – det är nog ingen som missat sommaren i år! man är så utslagen i värmen så att tankeverksamheten går på sparlåga, kroppen stånkar sig fram och man orkar nästan ingenting. Stå och laga mat framför spisen känns dessutom så där inspirerande och 

Vad gör man med alla vinkorkar? Ett gör det själv tips

Vi har en massa med vinkorkar…  Folk måste tro att man har alkoholproblem när de ser alla dessa korkar som vi sparat i damejeanner. Men det blir en hel del korkar eftersom vi dels håller i olika vinprovningar, både privat och på Munskänkarna och dels 

Vinslattarna -vad ska vi göra med dem?

Ibland är det gott med ett glas eller två till maten, men sedan blir en skvätt kvar i flaskan hälla ut? spara? eller göra vadå? Har hittat en massa bra husmorstips på vad man kan använda de där slattarna till. Nu ska vi stärka grannsämjan, ta bort fläckar, mjuka till oss och dessutom få fart på komposten.Här kommer husmors tipsen du saknat!

Korka och kyl så kan du få ett gott glas vin igen
Korka och kyl så kan du få ett gott glas vin igen

Ja man kan ju alltid korka igen flaskan och spara den i kylen, då håller den i cirka en vecka. Det kan ju dessutom alltid vara gott med ett glas vin dagen efter eller så. Eller så kan man istället göra vinäger av det. Låt stå på ljummen plats under några veckor och den förvandlas till vinäger. Glöm inte att lufta den cirka en halvtimme om dagen.

Eller varför inte poppa in till grannen med en flaska vin och förstärka grannsämjan…tänk dessutom så glada de skulle bli (och kanske förvånade på köpet)….eller bara bjud över en vän på ett glas.

Vinglas i naturen
Bygga på grannsämjan

Kompost

Har du en kompost i trädgården? Ett par droppar i komposten hjälper till att aktivera de goda bakterierna och sätter fräs på förmultningen.

Husmorstips för komposten.Häll lite rödvin i komposten och sätt fart på förmultningen
Häll lite rödvin i komposten och sätt fart på förmultningen

Hemmspa med Rödvin

Sol och sommar och kroppen behöver mer fukt. Nu kan du göra ditt eget hemmaspa med lite vin! Häll i ett par glas rödvin i badet och låt den exfolierande syran göra jobbet åt dig. Eftersom resveratolsyran i det röda vinet fungerar  fuktighetsgivande på huden. Vilken kombo rött vin och ett härligt bad, dessutom en mjuk kropp på köpet. Varför inte ta en skvätt i glaset med och njuta av det invärtes på samma gång.

Rött vin i glaset och ett mjukgörande bad
Hemmaspa och rödvin vilken kombo

Fett eller vinfläckar

Ta bort fettfläckar och rödvinsfläckar är ett gissel, men det finns ju alltid klassiska husmorstips att tillgå – ta vitt vin och bikarbonat. Gnid in på det drabbade området, låt dra några minuter och skölj sedan bort, fettfläcken är borta. Är det rödvin, glöm saltet! Häll istället på vitt vin, låt dra i 10-15 minuter och skölj sedan i ljummet vatten och fläcken är borta.

Lite vin i såsen

Ett annat litet husmorstips är att frysa in iskuber med vin. Perfekt när du behöver just den skvätten vin till risotton, såsen och köttfärssåsen. Funkar både i isbitshållare samt isbitspåse. Plasten förhindrar dessirom oxidation av vinet, då alkohol inte fryser helt.

Perfekt husmorstips.Frysa in vin till små isbitar till kommade såser och grytor
Vin isbitar perfekt till risotton eller såsen

Så ta vara på dina slattar och njut dessutom en smula till av ditt vin!!

Kram Kajsa

Med passion i Göteborg – Winemakers dinner på Sinti

Vi blev erbjudna att ha en winemakers dinner uppe i Göteborg och denna gång på våra vänners Victor Fuentes och Natai da Silva Aires restaurang Sinti. Detta kunde vi ju såklart inte tacka nej till så vi tackade ja, bokade dag och mycket mer än så