Etikett: Vingården i Klagshamn

En vingård, en vinbar och en vanlig torsdag

När covid 19 härjar omkring oss, det är då man ska fokusera på sitt närområde och de lokala producenterna för att hålla vår egna ekonomi rullandes. Det var precis så Vingården i Klagshamn, söder om malmö tänkte när de bjöd in på sin vinlansering på 

Skall vi ta oss till Kroatien?

Missförstå mig rätt. Jag älskar mitt Sverige och jag älskar att vara hemma men ibland är det skönt att kunna längta bort. Att få minnas en plats som hjärtat klappar lite extra för, i detta fall; Kroatien. Vi var bjudna till Kroatien i december förra 

Skånsk Gästgivaregård Gästis i Staffanstorp

Gästgiveri eller Gästgivaregård var en inrättning för resande på vägarna, där förtäring och inkvartering skulle bjudas, samt möjligheter att byta häst för skjutsar. Detta var reglerat i Gästgiveristadgan som avskaffades 1933. Idag används ordet dessutom om äldre krogar eller hotellinrättningar i byar och samhällen. Maten var förr i tiden väldigt dålig och bestod mest av brännvin, gammalt bröd och dåligt fläsk. Annat är det nu. Nu får man väldigt god och vällagad mat på gästgiverierna.

Bara 25 km från oss ligger Staffanstorps Gästgivaregård, allmänt kallad Gästis i Staffantorp. Det byggdes 1880 av Nils Nilsson och har varit verksamt sedan dess. Idag är det Adam Thorstensson som är krögare på Gästis.

Utsidan av Gästis i Staffanstorp

I en av salarna finns det gamla ”gåramålningar” i form av matstilleben. Dessa är från 1905, då en kringvandrande vagabond tröttnade på att driva omkring och måla storböndernas gårdar istället fick ersättning i form av mat och logi. De försåg då de grundmålade väggarna med stora guldmedaljonger som pryddes av vinglas, en nedlagd fasan, en hare bara för att nämna något.

Gåramålning på Gästis i Staffanstorp
På Gästis i Staffanstorp finns fantastiska Gåramålningar med mat och dryck

Gästis i Staffanstorp är ett fantastiskt ställe med knarrande trägolv, fotogenlampor. Mycket av det gamla är bevarat samtidigt som stället i sig är modernt. De anordnar väldigt välbesökta quiz-kvällar, after-work. De arrangerar stand-up & burgarkvällar och så har de winemakers dinners. De satsar mycket på lokalproducerat, både mat och dryck.

Griffeltavla hos Gästis i Staffanstorp som hälsar en välkommen
Vackra lokaler

Just denna kväll var vi på Winemakers Dinner och det var vackert uppdukat i en av salarna.

En av de vackra salarna hos Gästis i Staffanstorp

Det finns en ”vanlig” restaurangdel, en bar och en nyrenoverad ovanvåning med fler festsalar. Stället är så vackert så man måste se det själv med egna ögon. Maten är fantastisk och personalen likaså. Alltid med ett vänligt leende på läpparna.

Fotogenlampa!!

Det serverades 4 rätter under kvällen med tillhörande viner. Rätterna hade blivit komponerade efter vinet, inte tvärtom som många brukar göra. De hade verkligen lyckats med att sätta alla smakerna….

Max var kvällens kock.

Inför varje rätt kom personalen och hällde upp vin i glasen.

Kvällens första rätt – Krabbvårrulle med svartrot, rostad blomkål och polkabeta. Lite lagom sting i denna.

Andra rätten – halstrad gravlax med sesamfrön, råkost, gurka och mango.

Tredje rätten – smörstekt marulk med gulbeta, beurre blanc, forellrom och sidfläsk.

Sista rätten, en dessert, var smörstekt sockerkaka, päron, flädersorbet, mynta och oxalis.

En lyckad kväll med fantastisk mat och tillhörande viner. Gästis i Staffanstorp är väl värt en liten utflykt.

Kram, Lena

Glasprovning – humbug eller?

I höstas var det meningen att jag och Kajsa skulle ut på en bloggdate, men kroppen sa nej till några större utsvävningar så istället fick jag en lysande idé. Jag skulle bjuda hem Kajsa på en glasprovning! Jag sa naturligtvis inte att vi skulle ha 

Vi firar Sankt Vincent idag

Vi hyllar vinets Skyddshelgon Den 22 januari firas Sankt Vincents dag i alla vinproducerande länder som en hyllning till vinets, vinodlarnas och dessutom vinmakarnas skyddshelgon, Vincent av Zaragoza. Det har skrivits mycket om vem han var, varifrån han kom och alla legender som surrar runt 

En liten pärla i Staffanstorp

I vintras när vi satt nere i Frankrike fick vi ett mail från Gästis i Staffanstorp,där de undrade om vi skulle vilja ha en winemakers dinner hos dem. Det krävdes dessutom inte mycket betänketid för att tacka ja och efter lite mailande hit och dit med krögaren Adam så kom vi fram till att fredagen den 23 mars skulle passa oss bra. När väl datumet var satt så skulle vi diskuterade menyn tillsammans, vilka smaker som dessutom passade med de olika vinerna.

Köksmästaren Marcus Hester och hans gäng i köket hade skapat en fantastisk meny till kvällens winemakers dinner! Jag sa det till Adam på kvällen och jag säger det igen, hur kan Michelinguiden missat detta???

Winemakers Dinner

Kvällens första rätt var halstrad pilgrimsmussla med brysselkål, syltad citron och jordärtskockspuré.

halstrad pilgrimsmussla med brysselkål, syltad citron och jordärtskockspuré på Gästis i Staffanstorp
Till detta serverades Klagshamns Rosé Barrique 2017

Andra rätten var Jordärtskockssoppa med tartar på hemmarökt vildandsbröst och friterad silverlök. Anden hade någon av kockarna skjutit och rökt.

Jordärtskockssoppa med tartar på hemmarökt vildandsbröst och friterad silverlök på Gästis i Staffanstorp
Tartar på rökt vildand och lite äpple

Sedan hälldes soppan på och ni ser hur krämig den är??

Den krämiga jordärtssoppan hälls upp runt tartaren på Gästis i Staffanstorp
Krämig jordärtskockssoppa

Till denna rätten serverades Klagshamns Inkognito 2016. Staffanstorps Gästis är dessutom den enda restaurang som har detta vinet och det var en klockren kombination!

Tredje rätten var Tuppballoutine från Tockafarmen i Genarp med vedrökt karré, selleri-palsternackspuré, friterad svartrot, beurre blanc och enokisvamp.

Tuppballoutine från Tockafarmen i Genarp med vedrökt karré, selleri-palsternackspuré, friterad svartrot, beurre blanc och enokisvamp på Gästis i Staffanstorp
Tuppballoutine

Vinet som serverades här var Klagshamns Ego 4. Våra vita, torra viner passar dessutom utmärkt till mat som är lite rökt, så kockarna hade verkligen satt ihop menyn perfekt. Svampen var dessutom en helt ny upplevesle för mig, Enokisvamp. Ser hur rolig ut som helst och smakade riktigt gott.

Vi valde att inte ha en söt dessert utan istället avsluta med lite ostar och då ville jag ha ostar från Malin Kumberg på Ådala Gård. Vi har ju testat dem på Glocal Cooking middagen och jag blev handlöst förälskad i dem. Sort Sol….

Ostar från Ådala Gård och blåbärsmarmelad på Gästis i Staffanstorp
Ostar från Ådala Gård och blåbärsmarmelad.

Klagshamns Öresund 2017 serverades till ostarna.

Vilken lyckad underbar kväll och dessutom all eloge till kockarna som gjorde ett fantastiskt jobb. Har ni vägarna förbi Staffanstorp så hoppa in på lite lunch,  brunch på söndagarna eller varför inte middag på kvällen? Och har ni inte vägarna förbi så tycker jag att ni skall köra dit ändå för det är väl värt en liten omväg, den här lilla pärlan i Staffanstorp.

Kram, Lena

Sthlm Food & Wine-2017

I år skulle vi vidga våra vyer och bege oss upp till Stockholm och stå som utställare på Sthlm Food & Wine mässan i Älvsjö. I fyra långa dagar skulle vi vara där och det var dessutom med lätt ångest vi åkte upp natten till