En pärla i Slovenien – Hisa Franko Part 1

Förra året fyllde jag 50 år… Jag visste att när jag skulle fylla år så skulle det inte finans tid att åka någonstans eftersom vi har en vingård. Även om skörden skulle vara färdig så skulle det efterföljande arbetet inte vara det, därför bestämde vi oss ganska tidigt att åka iväg på en weekend resa för att fira lite i förtid.

Vi har sett alla avsnitt av Netflix-serien Chef´s table och i säsong 2 finns ett avsnitt om Ana Rós på Hisa Franko i Slovenien… DIT ville jag åka! Sagt och gjort, lite efterforskningar följde om hur vi bäst skulle ta oss dit. Det blev flyg från Köpenhamn till Venedig där vi hade förbokat en bil. Det är bara 18 mil från Venedig till Kobarid och det är bra väg hela tiden även över bergen.

Hisa Franko har även ett hotell så jag hade bokat in oss där två nätter. Sägnen säger att Ernest Hemingway huserade där när han blev skadad vid Isonzo Front och att han sedan skrev ”A Farewell to Arms” i ett av rummen där. Det är ett stort hus, mitt ute i ingenmansland och det ligger magiskt vackert vid Soca River.

Hisa Franko, strax utanför Kobarid i Slovenien
Hisa Franko, strax utanför Kobarid i Slovenien
Med naturen inpå

Hisa Franko ligger inbäddat mellan bergen och med Soca River alldeles i närheten. Fisken tar de från floden och örterna går Ana och plockar antingen ute i trädgården eller ute i skogen. Det är mycket av det vilda och naturen. De bor själva i en del av huset, Ana och hennes man Walter Kramar, deras två barn och deras lilla hund.

Soca River, Slovenien
Soca River, vild och vacker 

Vi valde att stanna två nätter för att ena kvällen prova deras 5-rätters meny och den andra kvällen ta deras 9-rätters meny. När vi kom dit så blev vi visade till vårt rum och VILKET rum sedan!! Till rummet hörde en enormt stor altan som vi visserligen delade med ett annat par, men altanen var så sjukt stor att man inte märket av dem. Och utsikten…. här hittade vi lugnet…

Rummet på Hisa Franco
Rummet. Takvåning med bubbelbad.
Är man på semester så är man

Är man på semester så är man på semester så jag skickade ner mannen för att köpa med sig en flaska vin som vi kunde ha ute på altanen. De hade en enormt stor vinlista och det var ganska svårt att välja men han kom tillbaks med en Edi Simcic´ – Rebula 2006.

Edi Simcic´ - Rebula 2006
Fantastisk vinmakare, fantastiskt vin!

Liten del av altanen såg ut såhär… där fanns flera mysfåtöljer, hängmattor, bord…

Del av terassen till rummet, Hisa Franco
Liten del av altanen
Ost på pinne

På kvällen gick vi ner till restaurangen och fick vårt bord. Vi satt i ett litet rum strax intill den så kallade uteserveringen, och här fanns bara ett fåtal bord. Gästerna var i 30-års åldern, foodies och många kom från USA.

Vi valde att ta ett dryckespaket till, med endast slovenska viner. De har ett enormt urval av naturviner, biodynamiska och orangea viner. Så himla spännande!

Först får man lite appetizers och först ut var lite ost att knapra på.

Ostchips på pinne
Som en liten slickepinne fast med ost.

Nästa lilla appetizer vet jag helt ärligt inte riktigt vad det var… Men det var så lätt och så krispigt och vackert…

appetizer
Lite blommor och lite annat…
Ta allt i ett svep

Sista lilla appetizern… Jag måste medge att vissa saker är jag lite rädd för att äta, men man måste prova innan man kan säga om man tycker om det eller inte. Denna kombinationen var superhäftig! Först dagen testade jag lite av varje sak som låg på tallriken, men en av servitörerna sa till mig att man skulle ta allt i ett svep så det gjorde jag dagen efter. DÅ kom det helt till sin rätt!

Mussla med myntablad och frisk gelé
Mussla med myntablad och en frisk gelé. Kan det varit rabarber?

Till dessa tre smårätter hade vi ett slovenskt mousserande vin som jag dessvärre inte har någon bild på.

Så började då 5-rätters menyn… Först ut var sniglar.

Sniglar, picklad rödbeta, mjölk, smält äggula och grönt
Sniglar, picklad rödbeta, mjölk, smält äggula och grönt – vackert så det förslår

Till sniglarna fick vi ett Malvazija vin från Rojac   som har sina odlingar kring slovenska Istrien.

Malvazija vin från Rojac
Vitt naturvin från Istrien
Len som sammet, mjuk som nektar

Rätt nummer två… Pasta. Det är den absolut godaste pastarätten jag ätit någonsin. Det var som lent som sammet och mjukt som nektar i munnen. Till denna rätt fick vi ett orange vin, Mlecnik – Rebula. De har sina odlingar i Vipava Valley, i närheten av Italien.

Pasta fylld med fårost, langustine, kantarell och benmärg
Pasta fylld med fårost, langustine, kantarell och benmärg.
orange vin, Mlecnik - Rebula
Mlecnik – Rebula 2009

Samma vin fick vi till forellen.  Forellen i sig var väldigt snäll och mild, låg på en liten sjö av buttermilk och lite vilda växter. Och säkerligen var den fiskad i Soca River på morgonen.

Forell på Hisa Franco, Slovenien
Forell
En bergskanin som vill bli en mexikansk kyckling

Sedan kom kvällens höjdare! ”Mountain rabbit that wants to become a mexican chicken” Det säger ju allt! Och till detta hade vi tre olika viner. Nu vet jag inte om de gav oss lite extra mycket vin eftersom de visste att vi var vinodlare, hur som helst så var det fantastiskt att få smaka igenom alla dessa naturviner och orangea viner! Dessutom så kostade vinerna i princip ingenting per glas….

Mountain rabbit that wants to become a mexican chicken
Mountain rabbit. Kvällens rätt!

Modri Noir från Burja Winery i Vipava Valley.  Vinet är alltså 100% Pinot Noir och lagrat i 2 år på stora ekliggare samt 225 liters ekfat. Superspännande och framförallt gott vin!

Modri Noir från Burja Winery i Vipava Valley
Pinot Noir från Vipava, Slovenien
Orange i glaset

Nästa vin var ett orange naturvin från Cotar som har sina odlingar i Karst, Slovenien. Cirka 7,5 ha varav hälften är rött och hälften vitt. Spännande och gott vin med massor av frukt.

orange naturvin från Cotar som har sina odlingar i Karst, Slovenien
Cotar – Malvazija

Tredje vinet kom från Aci Urbajs – Organic Anarchy. Ett vin gjort på Chardonnay, Kerner och Laski Rizling. Naturvin och i mitt tycke en riktig käftsmäll! Riktigt, riktigt spännande vin med massor av attityd.

Aci Urbajs - Organic Anarchy
Bara etiketten utstrålar ju attityd
Allt har en ände, fast denna är bara för idag

Sista rätten för kvällen, desserten. Den tänker jag inte heller översätta utan skriver ner den som den står på menyn. ”Bread and milk-interpretation of Jan Cvitkovic´s film Kruh in mleko smoked milk, tuile of apple core, cumin English Cream, caramelized bread.”  En fin, god avslutning på kvällen med ett tillhörande dessertvin till. Gissa om vi såg fram emot morgondagens 9-rätters meny!! Men den historien kommer i Hisa Franko Part 2.

Bread and milk-interpretation of Jan Cvitkovic´s film Kruh in mleko smoked milk, tuile of apple core, cumin English Cream, caramelized bread
Vackert avslut på kvällen och dessutom fantastiskt gott!

Här kan du läsa mer om Hisa Franko

Kram, Lena

Koka soppa på en spik

Ja, i den gamla klassiska folksagan bad den gamla luffaren den snåla tanten om soppa. Luffaren själv hade bara en gryta och en spik men genom att fråga gumman om hon hade det eller det så blev det tillslut en ätbar soppa.

Linser och lök istället för spik

Istället för en gryta och ett spik så utgår vi från röda linser och en lök. Har du det hemma så kan du laga en fantastisk gryta/soppa för man hittar alltid lite saker som man redan har hemma.

Jag gör veckolistor på maten här hemma, men ibland blir det inte alltid som man planerar. Eftersom igår hade jag lagat en stor gryta Muckalica och hade planerat att det skulle bli över av denna så att jag och Jesper (vår anställde) kunde ha det till lunch idag. Men nej… Tydligen var grytan så god att både min sambo och Jesper tog 2 stora portioner var och det blev ingenting över. Jaha. Vad skall jag fixa till lunch idag då? Jag hade ju röda linser hemma… och gul lök.

Röd linssoppa

Om jag tar och hackar löken och steker den lite lätt. Ser vad jag har för kryddor hemma. Japp, jag har spiskummin, kryddnejlika, kryddpeppar, chipotle, salt och kanel hemma. Ner med det i löken och rör runt och låter kryddorna steka med. En vitlök? Jodå, jag hittade en klyfta vitlök som jag hackade och la ner i lökröran. Vad har jag i kylskåpet då? 1/3 burk med röd currypasta! Ner med det också i lökröran.

Mäter upp 3 dl röda linser och häller i en gryta tillsammans med 1 liter vatten. Ner med lökröran och rör runt. Kollar om jag har buljong/fond hemma och grönsaksfond hade jag dessutom hemma så ner med det med och en liten klick tomatpuré. Låt detta koka ihop i 15 minuter.

Har jag något mer att lägga i för färgen är ju lite sisådär… Tittar i skafferiet och hittar en burk kokosgrädde. Perfekt! Ner med det och småputtra i 5 minuter till. Tittar i frysen om där finns något och där ligger lite haricots verts så de åker också ner i grytan. Tycker ändå att det fattas lite färg så jag kollar om jag har tomater hemma och där fanns några babyplommon tomater. Ner med dem med.

koka soppa på en spik, röd lincurry
Röd linscurry

Voila! En supergod gryta/soppa gjorde efter konceptet ”koka soppa på en spik”.

Vill du koka soppa så kan du hitta fler goda recept här.

Kram Lena

Skördemarknad på Tjörn

Sundsby säteri, Tjörn
Sundsby Säteri soliga skördemarknad

Solen sken och det var varmt i luften ute på Sundsby Säteri på Tjörn där det var det fullt av liv i lördags. Då var det dags för skördemarknad i dagarna två. Här fanns dessutom massor av godsaker att både smaka och att köpa av. Nyplockade kantareller eller trattkantareller, havtorn, sylt, ost, korv, surdegsbröd, grönsaker, blommor, sill….för här fanns allt du kan tänka dig.

Det var verkligen en fröjd för både sinne och smaklökarna att strosa omkring här. Vädret hjälpte ju faktiskt till att få den där toppen känslan i kroppen, för det är något visst med skördemarknader, trots allt.

Skördemarknad
Skördemarknad

Nybakat bröd Havtorn

Underhållning för barnen med sång, ponnyridning och kaninmys. Chans att ta en fika i solen och dessutom njuta av naturen. Sundsby Säteri ligger vid ett härligt naturområde med flera vandringsleder för längre och kortare promenader, grottor och naturlekplats. På Sundsby säteri kan du njuta dessutom av en fika eller lunch, titta in på det lilla museum eller gå i köksträdgården. De arrangerar gårdsloppis, vår och julmarknad, skördemarknad, små konserter och mycket mer. Själv vill jag återkomma för att gå någon av vandringslederna, besöka grottorna och ha picknick ute i det fria.

Sundsby Säteri, Tjörn trädgård
Sundsby säteri trädgård

Sundsby säteri skörd Vinranker, orangeri

Denna helgen var det fullt med hantverk,  matstånd, tävlingar, chans att få mer kunskap om äpple och fler andra små aktiviteter. Ett gyllene tillfälle att handla närodlat och ekologiskt och få mer kunskap och idéer.

Äpple kunskap Kantareller på en skördemarknad Nyskördade rödbetor på en skördemarknad Aster i bukett på en skördemarknad Limpor och baguetter på en skördemarknad

Det är nu alla skördemarknader är runt omkring oss, så håll utkik, kom iväg och njut av allt det goda från naturen kan förse oss med. Jag spanar redan in nästa i Lunds stadspark till helgen.

Kram Kajsa

Äppel, päppel, pirum parum… det brummar i vår frukttork

Har ni hört talas om en frukttork eller svamptork?? Förra året hade vi aldrig hört talas om det. När vi var hemma hos Lena och hennes sambo så fick vi smaka på deras torkade lök och äpplen, och vi blev helt lyriska. Vi bara tittade på varandra och utbrast att en frukttork måste vi ju bara ha. Tänk er bara tanken på allt som man kan torka…äpple, päron, jordgubbar, ananas, lök, svamp…..you name it! Nä, en sådan kunde vi ju inte vara för utan.

Frukttork

Äppelsvarven gör jobbet

Nu är det ju dessutom härliga äpple tider ute så det är nu som det är dags att torka äpplen för att ha till t.ex fil, musli eller kvällssnacks. Tyvärr så verkar det vara ett riktigt uselt äpple år, så jag köpte faktiskt hem lite Svenska äpplen från affären. Eftersom det var första gången vi testade att torka äpplen tyckte jag det var svårt med att få skivorna jämna. Men vid närmare eftertanke så äger vi en äpple svarv som vi aldrig använt. Den låg längst in i skåpet och bara väntade på att vi skulle komma ihåg att vi köpt den.

Äpplesvar med ett äpple som skalas och skivas

Det är så enkelt då det är bara att trä på äpplet, svarva, plocka ut det lösa kärnhuset och stoppa ner i citron vattnet (detta för de inte ska bli bruna på en gång), ni kan läsa om äpplesvarven här.

Skivade äpplen i vatten med citronsyra Skivade äpplen i vår frukttork

Fördela ut frukten på tråget i maskinen och sätt igång den i ca 24 – 26 timmar och när de är färdiga är det bara att stänga av maskinen och låta eftertorka i ca 10 timmar. Sen är det att stoppa ner i en burk med tätslutande lock och börja att njuta.

Jordgubbar på filen

Vi har testat jordgubbar och de blev sötare och supergoda. Jag använder dem istället för socker på min filmjölk eller som  godis och snacks på kvällen.

Torkade jordgubbar från vår frukttork
?

Torkade jordgubbar på filmjölken iistället för socker

Nya kvällsgodiset lockar en till köket om och om igen

Och ananas…ooooh, så gott!! Väldigt sött lite som godis och man har svårt för att låta bli att ta en bit eller två när man går förbi burken.

Vi torkar ananasbitar i vår frukttork

Vi upplever dessutom det som att det får mer smak, blir sötare och ännu godare. Vi njuter på kvällen utan godis och sitter istället knaprande på en jordgubbsskiva, äpple eller ananasbit. Dessutom känns det skönt att det är utan tillsatser och att man kan ta tillvara på det goda från naturen.

Ikväll står vår frukttork här hemma och brummar i köket och jag väntar på att det ska bli klart att äta.  Den som väntar på något gott, väntar aldrig ?? för länge!

Kram Kajsa

ABC och MSG… eller Another bloody chardonnay

Jag är svag för amerikanska viner… så är det bara! Jag blir dessutom alldeles nipprig när jag hittar en ny amerikansk chardonnay på systembolaget och beställer dem bums. Sedan vill jag såklart dessutom testa dem ganska omgående fast att jag vet att de måste ligga och lagras.

För ett tag sedan hittade jag en sådan chardonnay på systembolaget som jag köpte; Melville Estate Chardonnay Sta Rita Hills 2014. Min plan var att köpa den, lagra den och njuta av den om några år. Men … ödet ville annorlunda. En kväll kände jag att vi bara var tvungna att testa den.

Melville Estate Chardonnay Sta Rita Hills 2014/ amerikanska viner
Melville chardonnay                

Bam!! Så mycket av allt

Färgen var riktigt gyllengul och man trodde att det skulle komma en doft av vanilj, smör, popcorn emot en när man satte glaset mot näsan. Men nejdå… där fanns så mycket mineral, vita blommor, apelsinblommor och såklart lite fat, men inte så som det har en tendens att göra ibland i amerikanska viner, ta över helt. Det var nyanserat och vackert i doften. I munnen var det däremot som ett smärre bombnedslag! BAM!mycket av allting! Det var stort, svulstigt, tropisk frukt, fat och lång, lång eftersmak. Jag föll som en fura…

Vi valde dock att hälla upp vinet på en karaff för att göra vinet rättvisa och det dessutom blev lite mer balanserat efter en stund i karaffen.

Köpläge!!! 299 kronor. Detta hade jag kunnat dricka 7 dagar i veckan om jag var tvungen.

Vin karaff
Karaffer gör susen för unga viner

Rött i glaset

Det var det vita vinet det… Efter någon vecka hittade jag ett annat amerikanskt vin som faktiskt låg i vinkällaren och som var inköpt för några år sedan.  Peter Franus – Red Hills Lake county red wine 2008. Ett så kallat GSM-vin, fast med denna druvsammansättningen skulle det egentligen kallats SGM. GSM viner står för Grenache, Syrah och Mourvedre som är en vanlig druvsammansättning i Rhone. Peter Franus har dessutom samma druvor i sitt vin, fast merparten syrah.

Detta vinet hade ju fått lagrats några år men det var fortfarande väldigt, väldigt ungt. Alldeles mörkt i färgen fortfarande.

Peter Franus - Red Hills Lake county red wine 2008 / amerikanska viner
Peter Franus

Det fick åka i karaffen det vinet med! Där fanns massor av mörk frukt i doften, svartpeppar, kaffe… I munnen var det alldeles sammetslent och packat med mörk frukt. Taninnerna var så fina och lena, och vinet hade en lång underbar eftersmak.

Detta vinet kom vi över via privatimport på systembolaget. Kommer det igen så kommer jag garanterat att köpa det!

Årgång 2008 är gjort i endast 127 lådor, så det är ingen stor produktion. Köper man vinet direkt från gården (om man nu har turen att vara i Napa Valley) så kostar vinet cirka 35$.

Som sagt… jag älskar bra, amerikanska viner i välgjord stil! En annan stor favorit är Walter Hanels Cuvee Alyse. Men den ska få ligga och lagras ett tag till…  ABC… Another bloody chardonnay…

Livet är en kombination av magi och pasta

För flera år sedan köpte jag en pastamaskin av en tjej som aldrig använde den i sitt kök. Kom hem, ställde den snyggt på kökshyllan och glömde bort den. Tills en dag då jag låg och tittade på ett ”Tina på besök”  program där de gjorde pasta. Då blev jag så sugen på att testa på att göra egen pasta i vårt kök.

Jag ringde Lena för att fråga henne tusen frågor om att göra pasta,  om pastatorkställ och allt därtill. Sen satte jag igång. Mitt första försök var inte helt lyckat, då degen blev lite för fuktig och pastan lite för klumpig. Men skam den som ger sig. Nu har jag hoppat upp i sadeln igen för att fixa hemmagjord pasta, för det är ju verkligen busenkelt, roligt och gott.

Pastadeg

450 gram Durumvete

5 Ägg ( 4 hela + 1 Äggula )

1 Tsk Salt

2 Msk Vatten

1 Msk Olivolja

Knåda ihop till en smidig deg, in och vila i kylen i 45 minuter.

Pastamaskin
Kavla degen flera gånger i maskinen

Först kör man igenom degen i pastamaskinen, med olika tjocklekar inställt, så degen blir tunnare och tunnare. Tills man känner att den är perfekt och smidig.

Sen väljer man vilket utförande man vill ha den i. Denna gången valde jag spagetti.

Pastamskin
Degen blir tunnare och tunnare

Spagetti i pastamaskinen

Torkställ eller inte

Jag har inget torkställ att hänga upp min pasta på, så jag valde att lägga dem på ett bakplåtspapper, det fungerade jättebra. Dessutom kändes degen mer torr denna gången, så inte pastan klibbade fast i varandra hela tiden. Jag tog ”rev” av spagettin när jag tyckte de var i rätt längd. och la dem sedan på tork.

Pasta på tork
Pasta på tork

Koka sedan i ca 2-3 minuter i en stor kastrull.

Denna gången blev det en pastarätt med kantareller och brynt salladsmör och lufttorkad skinka….oh la la vad gott!!

pasta med kantareller och brynt salladsmör och lufttorkad skinka
pasta med kantareller och brynt salladsmör och lufttorkad skinka

Pasta mer än en gång

Degen som blev över, sparar jag i en glasburk med tätslutande lock i kylen för nästa pasta kok. Vad det blir den gången, vet jag inte än. Men jag vet att det blir snart pasta igen till middag. Både degen är redo och pastamaskinen likaså.

Pastadegen kan man spara i kylen i burk med tätslutande lock
Pastadegen kan man spara i kylen i burk med tätslutande lock

Pasta är roligt att göra själv och inte alls jobbigt. Det är dessutom godare med hemmagjord färsk pasta än den köpta. Dessutom är den fylld med kärlek! Alla vet vi ju hur Mannens hjärta går genom magen, så här hemma har jag en man som älskar mig, när jag får för mig att göra mat från grunden med goda tillbehör till. Så ut i köket, sjung Oh solo mio och gör lite pasta med massor av kärlek i och upplev magin i ditt kök.

Kram Kajsa

Något att knapra på – Fröknäcke

Ibland är man sugen på något gott på kvällen men vill inte äta något onyttigt. Då är det enkelt att slänga ihop lite fröknäcke att  kunna sitta och knapra på. Snabba att baka, goda att äta och dessutom innehåller det inte socker.

Ingredienser till fröknäcke
Ingredienser till fröknäcke

Fröer

Sätt ugnen på 150 grader och blanda ihop:

2 Dl      Vetemjöl eller Majsmjöl

1 Dl       Solrosfrön

1/2 Dl   Pumpafrön

1/2 Dl    Linfrö

1/2 Dl    Sesamfrön

1/2 Tsk  Salt

1/4 Dl    Olja

3-3 1/2 Dl Kokande Vatten

Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper, strö över flingsalt. Markera med en kniv hur du vill kunna bräcka knäckebröden när de är klara. Då blir de snyggare och mer raka i formen. In i ugnen  45-60 minuter beroende på ugn (Första gången brände jag mina för jag var ouppmärksam på tiden).

Bred ut smeten tunt
Bred ut smeten tunt på ett baklåtspapper

Låt svalna, knäck i bitar och njut, antingen som de är eller med lite smör på. Jag missade att fördela mina med kniv, då blir de lite kantiga och olika storlekar. Det kan ju i och för sig vara charmigt det med. Då ser de ju verkligen hembakade ut.

Jag brukar ofta göra en dubbel sats, då de är försvinnande goda. De tar slut alldeles för snabbt hemma hos oss.

Fröknäcke
Fröknäcke som snacks på kvällen

Livet är ju lite lättare med ett smalare alternativ till kvällssnacks, istället för Chips och godis. Eller hur?

Här hittar ni ett gott knäckebröd med smak av dill.

Kram Kajsa

Biff Rydberg på mitt sätt

Att man med så få ingredienser kan skapa något som är så vansinnigt gott!! Original rätten kommer från Hotell Rydberg som var hotell, restaurang och bar och låg på Gustav Adolfs Torg i Stockholm. (1857-1914) Ingredienserna är oxfilé, potatis och lök som serveras med en rå äggula. En lite lyxigare form av pyttipanna kan man säga. Nu kan jag ju inte låta bli att dessutom modifiera rätten lite… Men jag vill ändå kalla det för Biff Rydberg, fast på mitt sätt.

Rå tärnad potatis
Rå, tärnad potatis

Biff Rydberg på mitt sätt

Stek rå tärnad potatis gyllenbrun i smör, salta, peppra och en uns socker för färgens skull. Den behöver inte stekas färdigt i pannan, bara ge den en mjuk, fin färg.

Tärnad gul lök
Tärnad, gul lök

Stek löken glansig och blanda med potatisen. Lägg upp på ett ugnssäkert fat och in i ugnen med fatet så får potatisen stå och bli mjuk där inne. Max 150 grader.

Tärnad älgfilé
Tärnat kött. Här är det älgfilé

Egentligen skall man ha oxfilé, men har man en underbar älgfilé hemma så funkar det alldeles utmärkt! Här hemma äter vi mycket vilt som vi köper direkt från vår hemliga jägare… Superfint kött! Hur som helst, låt köttet bli rums tempererat, tärna det i lagom stora bitar, salta och peppra. Här häller jag faktiskt på 1-2 msk Hickory Brown sugar BBQ sås… Med så lite så behåller du ändå det vilda i smaken men den blir dessutom lite sådär gottigt rökig. I like!

Stek snabbt i smör, det behövs bara någon minut när det gäller älgfilé för det är så mört.

3 ingredienser och så gott…. Jag tror inte att jag gillar rå äggula. Har aldrig provat men känner inget sug efter det så det tillbehöret väljer jag bort. Istället är det färsk riven pepparrot och senaps crème som gäller här hemma.

Biff Rydberg på älgfilé
Biff Rydberg på mitt sätt med älg, färsk pepparrot och 

senaps crème

Nu kommer hösten med stora steg och då är det dags att köpa viltkött! Det finns massor, massor man dessutom kan göra med vilt.

Kram, Lena