Nyårsmeny – Vi avslutar året med stil

God forsättning på er alla! Nu är julen över, julmaten undanplockad, klapparna upp packade och vi är dessutom på sluttampen av året. Det är nu som vi börjar planera firandet av årets slut med en god nyårsmeny. Dukningen ska glittra liksom vi, maten ska lagas med extra finess, drycken ska bubbla och skratten ska klinga och året ska slutas med en sprakande smäll.

Fin servettvikning för passe en fantastisk nyårsmeny Som vita iskristaller som en fin detalj när vi bjuder på årets nyårsmeny Fint med en slingrande ljusslinga när vi dukar upp årets nyårsmeny

I år firar vi bloggerskor och våra män nyår ihop och menyn har dessutom bollats fram och tillbaka under några dagar. Men nu är den äntligen bestämd och det kommer att bli en fyra rätters meny som ska avnjutas. Som jag längtar!!!

Nyårsmeny

1. Pilgrimsmussla med Pumpapuré med pumpatärningar och pumpafrön, vaktelbröst med svart flingsalt. Drycken till ska vara en pärlande Champagne.

2. Hälleflundra med blomkålspuré, äpple -fläsk, rödbeta och brynt smör. Här har vi två olika vin som är rekommenderade, vilket som dessutom är bäst det återstår att se. Ett ekologiskt Cote du  Rhône Village 2015 eller Italienska Briccotondo Barbera 2016.

3. Hjortrygg, potatiskaka med lite tryffelolja, svartrötter  med babyspenat och en rödvinssås. Dryckesvalet blev Guigals Chateau d´Ampois 2010

4. Varm Brie med Jordgubbsalsa, dessutom med lite härligt bubbel i glasen, Thierry Perions demi sec.

Här efter får kvällen dessutom utvisa vad samtalsämnena kommer att fyllas med. Om menyn var lyckad och om glaset är påfyllt hela kvällen med ett gott vin eller pärlande Champagne. När klockan dessutom slår 12 och det är dags att skåla in den nya året 2018, så ska jag inte avge ett nyårslöfte. Jag tänkte mer göra en önskan inför 2018. Då ska vi fylla året med mängder av nya intryck, nya smaker och dessutom nya härliga blogginlägg.

 

Och med detta önskar vi Er Alla ett Gott Slut och ett Gott Nytt 2018, väl mött på det nya året!

Tips på annan nyårsmeny kan ni läsa om här och champagnetips hittar ni här. DS

Kram Kajsa & Lena

Lena Och Kajsa

En dold pärla i Malmö – Di Penco

2009 flyttade jag tillbaks till Malmö igen. Under 6 år cyklade jag förbi en markis på ett bostadshus bakom Malmö Opera. Det stod Pasta Pane – italienska delikatesser, stolar stod i staplar utanför och det såg dessutom lite öde och inget ut för världen. Inte kunde jag tro att en pärla låg dold där nere i källaren. Tydligen startade Di Penco som ett bageri, men kunderna ville ha mer. Tur för Malmö!!

En regnig kväll i November utanför Di penco
En regnig kväll i November

En dag när jag och sambon bestämde oss för att gå ut och äta efter jobb, googlade jag på nätet efter en rolig restaurang. Fick fram att Di Penco var en högt uppskattad pasta restaurang i Malmö. Det var dessutom en god idé att beställa bord i förväg, för här är ofta fullt. Vi tog chansen och gick dit ändå, för man måste ju chansa.

Det var en solig kväll och vi fick plats ute på uteserveringen mellan huset och nedfarten till garaget. Gångerna därefter har vi suttit nere i restaurangen. Restaurangen är belägen i ett trevåningshus bakom Malmö Opera, nere i källaren. Rummen är längst med källare gången, och mitt i lokalen ligger köket och dessutom en liten delikatessbutik. Ganska enkelt, med en stor charm.

Köket på Di Penco ligger mitt i lokalen
Köket på Di Penco ligger mitt i lokalen
Att få en bit av Italien med sig hem

I delikatess disken kan du köpa skinka, salami, ost, oliver, pasta, färdiga baguetter (oboy! vad de är goda – har köpt till en picknic en eftermiddag) och mer därtill. Det är här du dessutom kan få en bit av Italien med dig hem.

Di Penco delikatessdisk
Välfylld delikatessdisk
Di Pencos välfyllda delikatessdisk
Di Pencos välfyllda delikatessdisk

Sista jag var där, var en regnig kväll i November. Jag bjöd ut min barndomsvän på födelsedagsmiddag, trots hon fyllde år i Februari. Vi har bestämt oss att istället för presenter, så bjuder vi ut varandra på restaurang. Både en god och dessutom rolig present.

Ren och skär kärlek

Lite bröd och olivolja kom in på bordet, så där lagom för att sitta och små äta och pladdra om allt mellan himmel och jord. Perfekt för två tjejkompisar, som verkligen behöver prata av sig till varandra.

Bröd och Olja innan maten
Bröd och Olja innan maten

Pastan och vinet kom en liten stund senare och det är ren och skär kärlek som serveras på faten. Deras pasta rätter är så goda och vällagade att man dessutom aldrig vill att det ska ta slut. Denna kväll satt vi länge och åt, pratade, fnittrade och hade en skön kväll i varandras sällskap. Runt omkring oss kom det och gick gäster och till slut var det bara vi kvar i rummet där vi satt.

Pasta med Kronärtskocka sås
Pasta med Kronärtskocka sås
Pannacotta med blåbär
Pannacotta
Som en liten avslutnings present

En i personalen kom med en liten påse färsk pasta som blivit över och frågade oss om vi ville ha den med oss hem. Såklart, blev vi glada över denna generösa gest, vem kan tacka nej till ett sådant erbjudande.

Färsk pasta i ett paket från Di Penco
Färsk pasta i ett paket från Di Penco
Färsk pasta
Pasta on the way
Skillnad på pizza och pizza

Pizza har vi beställt hem en gång och ja, det här är av helt annan klass än de från den vanliga pizzerian. Väldigt god tunn botten, bra fyllning och bara så smarriga. Det är verkligen skillnad på pizza och pizza.

Di Penco pizza
Di Penco pizza
Mr Penco fick följa med mig hem

I födelsedagspresent önskade jag mig boken av Mr Penco själv – Pasta Nostra. Boken finns att köpa på restaurangen för 200 kr och innehåller en massa goda recept, lite filosofi till livet och maten och en hel del lärdom om det italienska matspråket. Nu ska det lagas pastarätter, sjungas arior och drömma om landet i Söder. För nu har jag fått boken i min hand.

Pasta Nostra av Giovanni Penco
Pasta boken nr 1

Helt enkelt sagt – här äter du pasta eller pizza med stor kärlek, blir lyrisk av varje tugga och vill aldrig sluta äta. Detta är min favoritrestaurang i Malmö!

Kram Kajsa

Julmarknad i Gdansk med smak av Polen

I helgen var jag och min sambo över för en weekend med julmarknad i Gdansk. En skön helg att bara vara, gå på julmarknad och dessutom äta en 5 rätters avsmakningsmeny hos första vinnaren till Masterchef Polen (mer om det lite senare här på bloggen).

Julmarknaden i Gdansk
Julmarknaden i Gdansk
Julmarknaden i Gdansk
Julmarknaden i Gdansk
Väldoftande matstånd på Julmarknaden i Gdansk
Väldoftande matstånd på Julmarknaden i Gdansk
En kyss under Misteln

Julmarknaden är fylld med små julbodar som säljer allt från varma pälsmössor, smycken, chokladverktyg, polska maträtter, kanderade nötter,  och dessutom mer därtill. Barnen åker kälke på en konstgjord backe, sitter i tomtens stol och vi fick pussas under misteln i ”Miseltoe Haven”. I varje hörn doftar det dessutom underbart av maten och man kunde ju inte låta bli och testa ett par av deras rätter. Dessutom glittrar hela staden av allt julpynt och julkänslan är omhuldande mysig.

Ett av flera matstånd på julmarkanden i Gdansk
Ett av flera matstånd på julmarkanden i Gdansk
Det doftade förförisk gott av all mat på julmarknaden, Gdansk
Det doftade förförisk gott av all mat på julmarknaden

Vi testade deras Pierogi -pirogerna som finns som förrätt, huvudrätt, efterrätt – ja alla sorters piroger man kan tänka sig. Vi testade den köttfyllda med stekt lök till. Den var förföriskt gods! Provade dessutom även en pirog fylld med vit ost, som var lite söt. Den föll oss inte lika mycket i smaken.

Pierogi -Polska piroger
Pierogi -Polska piroger
Soppa i bröd

Zurek – deras traditionella råg soppa med vit korv, skinka, svamp och kål serveras i ett bröd. Doftar förföriskt, ser lite beige ut men smakar himmelskt gott. Som vanligt är jag lite skeptisk när mat ser tråkig och grå ut, men den var dessutom allt annat än tråkig att äta. Dessutom så läckert att den serveras i ett bröd.

Zurek - deras traditionella råg soppa med vit korv, skinka, svamp och kål som serverades i ett bröd
Zurek – deras traditionella råg soppa med vit korv, skinka, svamp och kål som serverades i ett bröd
Zurek - deras traditionella råg soppa med vit korv, skinka, svamp och kål som serverades i ett bröd
Zurek

Lite här och var står de och grillar små ost knyte – Serek,  Grillad ost, med en skarp och tydlig rökt skinksmak med Tranbärssylt till. Jag blev inte speciellt förtjust i dem, men mannen tyckte de var toppen goda.

Serek - grillad ost
Serek – grillad ost

Tyvärr missade jag dessutom att smaka Bigos, som sägs vara så otroligt gott. Kan ju hända att man styr kosan över havet för ett besök på julmarknad i Gdansk fler gånger. Det var charmigt, juligt och dessutom smakade det förföriskt gott.

Julmarkanden i Gdansk
Julmarkanden i Gdansk

Har ni någon Polsk favorit?

Kram Kajsa

Fortsätt läsa Julmarknad i Gdansk med smak av Polen

Med en nypa salt runt jorden – smaker från Iran

Soldränkta sanddynor, sandaler och spännande mat är det första jag tänker på när jag hör Mellanöstern, det var det definitivt inte i december när jag klev in till en av våra kunder, ett brödrapar från Iran. Då var det grått, kallt och blåsigt Skåneväder…..brrrrrrrr

Ett julklappsbesök som värmer

Efter att ha gjort det där obligatoriska julklappsbesöket och diskuterat jobb, så vågade jag mig på att fråga vart de kom ifrån och sen dessutom berätta om min matidé. De blev helt eld och lågor och med glimten i ögonen pratade de nästan i mun på varandra om sin favoriträtt. Men!! Man måste använda riktigt äkta saffran bedyrade de båda  och sträckte fram ett paket – riktig saffran, vilken lycka, som en egen liten julklapp bara till mig. Nu skulle det bli smaker från Iran på tallriken.

Äkta saffran
Äkta saffran, en liten julklapp till mig

Vackert röd och underbar doft med en känsla av värme.

Zereshk Polo ba Morgh är Persiens bjud-på -middag -rätt och innehåller Zereshk som betyder Berberisbär. Dessa små bär, vanliga just i mat från mellanöstern var ena rackare att hitta, till slut fann jag en påse torkade på den ekologiska avdelningen. Såhär i efterhand har en bekant till mannen berättat att man kan använda tranbär istället. Jasminris, gul lök och kycklinglår var ju desto enklare ingredienser att hitta.

Zereshk Polo Ba Morgh ingredienser med smaker från Iran
Zereshk Polo Ba Morgh ingredienser

Fram med grytor, skålar och slevar, nu sätter vi igång.

Zereshk Polo Ba Morgh

4 port.

4                           Kycklinglår

2                           Gul lök

50 Gram            Smör

4 Dl                      Jasmin eller Basmatiris

0,5 Dl                  Kokande Vatten

0,5 Gram           Saffran

3 Msk                 Berberisbär

                             Salt& peppar

Lägg saffran i 2 matskeder med kokt vatten medan du förbereder rätten. Dra av skinnet av kycklingen och lägg åt sidan. Skiva två gula lökar och fräs i smör tillsammans med kycklingskinnet. Bryn kycklinglåren och salta och peppra. Slå på det mesta av saffransvattnet. Koka i 25 min med vatten och saffran.

Kyckling på stekjärnet
Kycklingen steks ihop med saffranen

Skölj riset i kallt vatten några gånger. Koka riset med rikligt med vatten i ca 20 minuter, slå av vattnet och låt ånga klart. Blanda 1 Dl med färdigt ris med resten av saffransvätskan.

Fräs Berberisbär i lite smör på en panna.

Lägg riset på ett stort fat, saffransris, delad kyckling ovanpå och strö sedan över berberisbären.

Busenkelt!!!

Zereshk Polo Ba Morgh med smaker från iran
Zereshk Polo Ba Morgh

Berberisbären blev inte någon succé hemma hos oss, jag vet inte vad jag tyckte de smakade medan mannen tyckte de smakade fotsvett. Bröderna gav mig tummen upp när jag skickade dem en bild, men skakade på huvudet samtidigt och sa att vi var bara ovana vid bären. Kanske det ja, får väl testa dem senare igen. Resten av rätten var enkel och fantastiskt god och vilken god saffranssmak. Nästa gång tar jag nog kycklingfiléer istället för att få lite mer kyckling, för vi var tre personer om 4 kycklinglår och det tyckte vi var lite snålt, här är vi hungriga i vår familj – Mat är gott!!

Testa och se vad ni gillar rätten med smaker från Iran!!

Kram Kajsa

Ps. vill ni ha fler världsliga smaker kan ni läsa här om: Sverige, Danmark, Finland, Grekland, Vietnamn