Vinslattarna -vad ska vi göra med dem?

Ibland är det gott med ett glas eller två till maten, men sedan blir en skvätt kvar i flaskan hälla ut? spara? eller göra vadå? Har hittat en massa bra husmorstips på vad man kan använda de där slattarna till. Nu ska vi stärka grannsämjan, ta bort fläckar, mjuka till oss och dessutom få fart på komposten.Här kommer husmors tipsen du saknat!

Korka och kyl så kan du få ett gott glas vin igen
Korka och kyl så kan du få ett gott glas vin igen

Ja man kan ju alltid korka igen flaskan och spara den i kylen, då håller den i cirka en vecka. Det kan ju dessutom alltid vara gott med ett glas vin dagen efter eller så. Eller så kan man istället göra vinäger av det. Låt stå på ljummen plats under några veckor och den förvandlas till vinäger. Glöm inte att lufta den cirka en halvtimme om dagen.

Eller varför inte poppa in till grannen med en flaska vin och förstärka grannsämjan…tänk dessutom så glada de skulle bli (och kanske förvånade på köpet)….eller bara bjud över en vän på ett glas.

Vinglas i naturen
Bygga på grannsämjan

Kompost

Har du en kompost i trädgården? Ett par droppar i komposten hjälper till att aktivera de goda bakterierna och sätter fräs på förmultningen.

Husmorstips för komposten.Häll lite rödvin i komposten och sätt fart på förmultningen
Häll lite rödvin i komposten och sätt fart på förmultningen

Hemmspa med Rödvin

Sol och sommar och kroppen behöver mer fukt. Nu kan du göra ditt eget hemmaspa med lite vin! Häll i ett par glas rödvin i badet och låt den exfolierande syran göra jobbet åt dig. Eftersom resveratolsyran i det röda vinet fungerar  fuktighetsgivande på huden. Vilken kombo rött vin och ett härligt bad, dessutom en mjuk kropp på köpet. Varför inte ta en skvätt i glaset med och njuta av det invärtes på samma gång.

Rött vin i glaset och ett mjukgörande bad
Hemmaspa och rödvin vilken kombo

Fett eller vinfläckar

Ta bort fettfläckar och rödvinsfläckar är ett gissel, men det finns ju alltid klassiska husmorstips att tillgå – ta vitt vin och bikarbonat. Gnid in på det drabbade området, låt dra några minuter och skölj sedan bort, fettfläcken är borta. Är det rödvin, glöm saltet! Häll istället på vitt vin, låt dra i 10-15 minuter och skölj sedan i ljummet vatten och fläcken är borta.

Lite vin i såsen

Ett annat litet husmorstips är att frysa in iskuber med vin. Perfekt när du behöver just den skvätten vin till risotton, såsen och köttfärssåsen. Funkar både i isbitshållare samt isbitspåse. Plasten förhindrar dessirom oxidation av vinet, då alkohol inte fryser helt.

Perfekt husmorstips.Frysa in vin till små isbitar till kommade såser och grytor
Vin isbitar perfekt till risotton eller såsen

Så ta vara på dina slattar och njut dessutom en smula till av ditt vin!!

Kram Kajsa

Med passion i Göteborg – Winemakers dinner på Sinti

Vi blev erbjudna att ha en winemakers dinner uppe i Göteborg och denna gång på våra vänners Victor Fuentes och Natai da Silva Aires restaurang Sinti. Detta kunde vi ju såklart inte tacka nej till så vi tackade ja, bokade dag och mycket mer än så visste vi inte. Dessutom det enda vi visste var att Victor är en mästare på att matcha vin till mat och att kocken, Francisco Stock, lagar mycket bra mat. För sagt och gjort, hundarna blev lämnade hos hundvakten och vi själva packade in oss i bilen för vår avfärd mot Göteborg denna försommardag.

Mysigt och hemtrevligt

Sinti är en liten mysig restaurang som ligger på Skanstorget i Göteborg.

När solen står på lyser loggan på väggen på Sinti, Göteborg
När solen står på lyser loggan på väggen

Man kommer in till restaurangen som ligger i markplan, men det finns även lite bord en trappa upp.  Under kvällens gång kom ett sällskap som inte tillhörde winemakers dinner sällskapet och då fick de sitta där uppe. Jag är så imponerad över både Victor och Francisko som kunde hålla reda på alla bollar i luften!

Plats för det lilla sällskapet på Sinti, Göteborg
Med plats för ett litet sällskap
Bordet för två hos Sinti, Göteborg
…och ett litet bord för två…

Vi höll oss på nedanvåningen och hela 18 personer fick plats, antingen vid små bord eller där vi satt, vid bardisken. Det var gemytligt, trångt och supertrevligt!

Hyllor på väggen hos Sinti
Cool hylla
Små detaljer

Små detaljer som gjorde restaurangen till något alldeles eget.

Roliga detaljer hos Sinti, Göteborg
Lamporna ovanför bardisken med discoljus på kvällen,,,

Precis nedanför den lilla ovanvåningen ligger köket.

Victor i trappan på en Wine makers dinner, Sinti Göteborg
Victor i trappan, bardisken och man ser lite av köket.
Du kan alltid få svenskt vin hos Victor och dessutom vet jag att han gör världens godaste gin & tonic så jag tror att hans port & tonic är minst lika god!
Du kan alltid få svenskt vin hos Victor och dessutom vet jag att han gör världens godaste gin & tonic så jag tror att hans port & tonic är minst lika god!

Först ut var grön sparris med stekt ägg och mozzarella. Vilket kanske låter enkelt men smakkombinationen var outstanding!!

grön sparris med stekt ägg och mozzarella
Somrigt och alldeles ljuvligt!

Andra rätten var smörstekt makrill, dillmayo, fänkål, äpple.

smörstekt makrill, dillmayo, fänkål, äpple
Mmmmm… en bit av himmelriket!
Lite panik

Tredje rätten…. Dagen innan hade Victor berättat vad som skulle serveras men väl uppe i Göteborg så ändrades vissa saker i sista stund. När jag hörde sista rätten så fick man klistra på ett leende och nicka på huvudet. ”Det blir nog bra”. I Slovenien fick jag lite panik och ville bara åka hem till Sverige igen, denna gången fick jag inte panik. Dessutom kände jag ett stort förtroende för kocken, Francisko, och tänkte att det här klarar jag av. Sista rätten var….. Tadaaaa! Bläckfisk!

Bläckfisk med bönsallad och vinegrätt
Bläckfisk med bönsallad och vinegrätt

Med viss skepsis mottog jag tallriken och tog en tugga. Hör och häpna, det var så mört! Som en kyckling! Bläckfisken i Slovenien var ju också väldigt mjäll och fin så jag antar att om man bara kan tillaga den lille rackaren så är det en god… ”fisk” eller vad nu en bläckfisk är. Jag berättade både för Victor och Francisko att jag nästan får ångest av bläckfisk men att jag  två gånger ätit det och tyckt om det. Ena gången i Slovenien på Hisa Franko där Ana Ros (världens bästa kvinnliga kock) tillagat den och denna kväll där Francisko tillagat den!

Här har ni kocken själv, Francisko, tillsammans med kocken från Bord 27.
Här har ni kocken själv, Francisko, tillsammans med kocken från Bord 27. Förberedelser innan gästerna kommer.
Passion och glädje

Det är så himla roligt att gå på restaurang där man märker hur passionerade de som jobbar är för sitt yrke, att vilja ge kunden det där lilla extra. Tack för en oförglömlig kväll på er hemmaplan! Är ni i Göteborg så missa inte Sinti!!

Victor - en passionerad man!
Victor – en passionerad man!

Kram, Lena

Bruncha i Malmö del 3 av 8 – Tröls Jins Kru

Lazy Sunday och vi skulle ut på en shopping runda på landet och kände för att vara lite extra lata. Vi valde en pub brunch på Tröls Jins Kru som vårt första stopp för att fylla våra magar innan avfärd. Denna gamla pub är från 1938 och i Engelsk stil som ligger på Karlskronaplan i Malmö.

Tröls Jins Kru, Malmö på Karlskrona plan
Tröls Jins Kru, Malmö på Karlskrona plan

I svängen på Karlskrona plan hittar man Tröls Jins Kru

Det var ganska folktomt i restaurangen, så det var inga problem med att få bord denna söndagen.

Brunchbuffen framdukad i baren hos Tröls Jins Kru Vatten, Kaffe och te ingår i priset hos Tröls Jins Kru

Kaffe, te och vatten fanns tillgängligt, men juice var extra val. Frukostbuffé var uppdukad vid baren med nybakade bullar, korv, ost, kaviar, bacon, korv, omelett, pannkakor, och lite sött. Tyvärr var bullarna inte riktigt genom bakade, omeletten ganska platt och torr och det var lite tråkigt upplagt. Man äter ju trots allt först med ögonen.

Olika pålägg att välja mellan hos Tröls Jin Kru Varma på brunchen hos tröls Jins Kru Lite sött för att avsluta med Små saft shottar Nybakade bullar hos Tröls Jins Kru Pannkakor

Vi brukar vilja sitta länge och äta vår brunch, men här kändes det inte lika mysigt att sitta länge. Så 30 minuter efter vi ätit oss igenom brunchen och vi var redan på väg ut. Dock tyckte vi att det är ett bra brunchställe för den med en lite tightare plånbok eller för studenten. För det fanns ju lite av varje man vill ha på sin söndagsfrukost. Både av varmt, kallt och lite sött.

Nåja, mätta körde iväg för vår tur på landet och någon timme senare landade vi hemma igen med en massa fynd och ganska mätta fortfarande. Det det blev ju faktiskt en bra ”lazy Sunday” trots allt.

Vi brunchar oss vidare genom Malmö och här kan du läsa om våra brunchstället 1 och 2 vi besökt innan i år.

Kram Kajsa

Ps. De har idag dessutom ändrat konceptet inne på Tröls Jins Kru till en Speakeasy bar, så kanske det har blivit så mycket bättre nu, den har vi inte provat än.Ds.

Champange i Skymningen en tjejmiddag

Vem kan motstå en fredag efter jobb att träffa en massa bubbliga tjejer för en rolig tjejmiddag där man lagar mat tillsammans och provar champagne? Dessutom under namnet Champagne i skymningen. Bara namnet på kvällens tjejmiddag lockade mig till att träffa ett gäng tjejer där jag bara kände två sedan innan.

Jag slängde mig upp på cykeln efter jobb för att trampa på för allt jag var värd hem, jag har ju ett jobb som verkligen kan dra ut på tiden. På vägen var jag ”tvungen” att stanna till vid en liten butik för att köpa en liten tack gåva till tjejerna som höll i kvällens tjejmiddag. Väl hemma lite lätt stressad ställde jag in cykeln, fixade till mig i ett jehu och blev körd ut till Lena av mannen. Flåsande  dundrade jag in till de andra tjejerna i köket som en ångvält, kändes det som.

Som att dra upp en kanin ur en hatt

Lena och Catarina hade valt ut sina favorittjejer för en härlig tjejmiddag med tvist. Dessutom var vi sex helt olika tjejer men som väldigt lätt fann varandra under kvällen. Kvällen skulle bestå av  en 5 rätters meny som vi skulle laga tillsammans och en Champagne provning som Lena skulle lotsa oss igenom. Kvällen innehöll en massa babbel, skratt och dråpliga historier fast först skulle vi dra en lapp ur en hatt, så vi fick vilken rätt vi skulle ansvara för under kvällen.

Dra ett recept att laga ur en hatt startade vår tjejmiddag
Lena förklarar upplägget och vi får dra en lapp ur hatten
Kvällens fem goda recept för en lyckad tjejmiddag
Fem supergoda rätter

Jag drog rätt nummer 1 ur hatten – Ugnstekta primör morötter med färsk ramslök, flingsalt, honung, timjan, olivolja och ramslöksdressing. Men först skulle vi få testa fyra som blev fem olika Champagner på kvällens tjejmiddag.

En tjejmiddag med Champagne provning dessutom med ett svart glas
Prova i svarta glas är lite knepigt
Champagneprovning med svart glas

Fyra glas varav ett svart glas, lite nybakad bröd, ost och salt var framdukat. Lena beskrev de olika områdena i Champagne och dess olika karaktärs drag.Dessutom om det var gjort på grön druva, blå druva och när det är en blandning med de tre olika druvor. Vi fick en bredare förståelse över Champagnes restriktioner, passion och dess gränslösa smaker.

Lena förklarar om Champagnes områden och restriktioner
Lena förklarar områdena i Champagne
Kvällens Champagner
Kvällens Champagner

Dofta först och sen snurra lite på glaset, dofta igen och sen smaka på de ljuvliga bubblorna. Det var en livlig diskussion runt bordet om vad det dofta …. tycker det doftar gröna äpplen, gödsel, svavel…eller vad doftar detta? Sen smaken ….smakar det gröna äpplen eller? nötter…men tycker ni det inte smakar….Det är inte lätt! Kan ni ta ut den Champagne som är gjord på blå druvor? Ska lukta som en skogspromenad…eller viken är ett årgångs champagne? Mycket av både osäkerhet, vilda gissningar, fnitter och aha upplevelser.

Prova lite salt på Champagne provningen
Salt tar ner det sura

Fantastiskt roligt, lärorikt och svårt. Att i det svarta glaset fanns en rosé skulle jag aldrig tro, det var svårare när man inte ser färgen på det man dricker! Om man får en Champagne ( går även med vin) och det är för surt, kan man ta en lite salt på tungan och smaka igen och få ner syrligheten. Hur är skillnaden med eller utan ost… det var en stor skillnad på smak och smak.

Tips på Champagne hittar du här och här och här – även en resa till champagne distriktet här.

Lånad bild -Fantastisk vacker dukning av Catarina på Kreativt bord & blomster på vår tjejmiddag
Lånad bild -Fantastisk vacker dukning av Catarina på Kreativt bord & blomster
Fantastisk vacker dukning av Catarina på Kreativt bord & blomster
Fantastisk vacker dukning av Catarina på Kreativt bord & blomster

Ranunkel

Ut i köket med oss alla

Nu var det dags för rätt nummer ett – först ut i trädgårdslandet och hämta lite ramslök sen sätt igång med morötterna. Köket fylldes av massa prat, skratt och flitiga tjejer. Efterrätten skulle förberedas, dressing skulle mixas, morötterna sköljas och in i ugnen. Vinglaset fylldes på vid sidan om och flitens lykta tändes.

Förrätten Ugnsbakade morötter med ramslök och ramslöksdressing på vår tjejemiddag
Förrätten Ugnsbakade morötter med ramslök och ramslöksdressing

Ugnsbakade morötter med ramslök och ramslöksdressing

Morötter, honung, timjan, ramslök, flingsalt och lite olivolja – in i ugnen ca 20-30 minuter på 200 grader och njut med en Ramslöksdressing – Ramslök mixas med Rysk Yoghurt, majonnäs, honung, salt och peppar. Klart att avnjutas med ett glas André Clouet – Grand Reserve 100% Pinot Noir.  En väldigt simpel men fantastisk god förrätt och oh! suckarna ljöd runt bordet.

Dags för rätt  nummer två – Risotto med färska räkor och grön sparris – som ska kokas på låg värme med massor av kärlek. Vem kan motstå en krämigt god risotto? Rätten avnjöt vi med ett glas Charles Heidsieck Brut 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier. Rätt nummer två var helt underbar med sin krämighet, men ytterligare tre rätter var kvar på menyn.

Tjejeerna i köket på vår tjejmiddag

Risotto med färska räkor och grön sparris på vår tjejemiddag
Krämig risotto med färska räkor och sparris

Mellan tuggorna och rätterna var det mycket fnitter, livsglädje och dråpliga historier. Tänk att vi sex hamnade runt detta bord och fann varandra så fort. Det är roligt när man hittar ett gäng härliga tjejer, som dessutom är helt nya för ens bekantskap.

Rätt nummer tre, tror jag att jag dessutom skulle kunna äta sju dagar i veckan  – Ugnsbakad torksrygg med blomkålspuré, brynt smör och picklad fänkål.

Ugnsbakad torksrygg med blomkålspuré, brynt smör och picklad fänkål.på vår tjejmiddag
Torskrygg med blomkålspure, brynt smör och picklad fänkål

Torskrygg med blomkålspure, brynt smör och picklad fänkål

Ugn 125 grader, salta och peppra torsken och baka tills innertemperaturen uppnår 52 grader

Koka blomkålen mjuk och fin, mixa slät med grädde, lite smör och kryddor

Picklad fänkål – Koka upp 1/2 dl Vitvinsvinäger, 1 Dl socker och 2 Dl Vatten. Häll i hela Anisfrön och koka i 10 minuter. Skiva fänkålen tunt och lägg i en skål. Häll den varma lagen över och låt stå till nästa dag.

Fänkål skivas tunnt när den ska picklas
Fänkål

Servera med picklad fänkål, brynt smör och dekorera med lite ängsyra – Voila, en perfekt enkel fiskrätt på tallriken. Till detta njöt vi av ett glas Pol Roger Vintage 2009 Blanc  de Blanc 100% Chardonnay

Både gott i glaset och på tallriken
Njutbart både i glaset och på faten

Vår tjejmiddag rullade på och vi var redan framme vid rätt nummer fyra – Kyckling Ballotine fylld med Mozzarella, Italienska skinka och basilika med en Burre Blanc smaksatt med basilika och pesto. Serveras med Ugnsrostade grönsaker. Maten lagades, stämningen var dessutom hög ute i köket och vi hjälptes åt så gott vi kunde och maten landade på tallriken.

Kyckling Ballotine fylld med Mozzarella, Italienska skinka och basilika med en Burre Blanc smaksatt med basilika och pesto
Kyckling Ballotine fylld med Italienska läckerheter med ugnsrostade grönsaker

Vi satte oss till bords och njöt av kycklingen som både hade kokats med sina läckerheter i en plastrulle, sen stekt för sin gyllene yta till ett glas av Gosset – Grand Rose Brut 56% Chardonnay 44 % Pinot Noir samt ett glas Champagne Anthime ( Rene Collet) – Cuvee Sensation 15% Chardonnay, 85 % Pinot Noir 100 % ekfatslagrat.

Vi glömde ju peston!

Helt plötsligt ropade en av tjejerna ut, vi glömde ju peston!! Men med eller utan pesto blev rätten ändå en succé på bordet.

Nu hade klockan tickat på rätt bra och det var dags för ”de grand finale” – rätt nummer fem. Choklad fondant med bär. Rätten förberedes tidigt då den skulle stå en stund i kylen och bären skulle röras ihop. En rätt som med fördel dessutom kan förberedas dagen före.

Choklad fondant med bär

Ugn 200 grader.

Smörj och mjöla 4 st skålar

Smält 200 gram mörk choklad med 125 gram smör i ett vattenbad. Vispa ihop 2 ägg, 2 äggulor med 1 3/4 dl Florsocker tills det blir vitt skum. Vänd ner chokladblandningen i smeten och skikta ner 3 Msk vetemjöl. Häll smeten ner i skålarna och ställ dem kallt.

Grädda 15 minuter. Kanten ska vara stelnad så den går att hälla ut på en tallrik utan att flyta ut. 

Servera med bär

Lånad bild från Ica då nattsuddet gjorde inga bilder på efterrätten

Klockan var 00,45 när vi satte oss till bords för att njuta av den sista rätten och i glaset fanns vinet Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 70% Corvina, 15% carovinone 15% Rondinella. Vi blev dessutom helt paffa hur fort tiden hade sprungit iväg och här satt vi in på småtimmarna och åt vår sista rätt. Krämig choklad med färska bär och ett gott vin, vem kan dessutom klaga på det?

Kvällen blev till natt och det blev dessutom dags att runda av vår tjejmiddag för kvällen. Leendet dröjde sig kvar och när jag kom hem somnade jag ganska fort, nästan innan huvudet landade på kudden.

Tack Lena och Catarina för en helkväll!

Kram Kajsa