Sommar sol, sill, nubbe och knäckebröd

Midsommar krans
Midsommar – du ljuva sommartid

Det är just den här veckan vi vill ha högsommar, värmebölja, grönt gräs, prunkande blommor och sommarfeeling de lux. Fast det var ju för en vecka sedan för  denna veckan har Skåne innehållit sol, regn och dessutom blåst. Jodå, det blåser ofta här nere i söder. Fast det känns som det är tecken på att det är midsommar som lurar runt hörnan. Bär ut bordet, bär in bordet principen. Själv ska vi ha ett gäng över i midsommar på vår koloni, så vi är i farten med att sätta upp tält, fixa iordning både trädgård och stuga, förbereda de roliga lekarna och sånghäftena som det ska skrålas högt till.

Sommar drink i glas på rad
Fördrinken är under kontroll

Planeringen är ju A och O med gästlistan, vad som ska göras och vad som dessutom ska handlas hem. Just nu har mannen i huset introducerat mig för en perfekt app. som heter Onenote. Med den kan jag göra anteckningsböcker med checklistor, som jag kan nå via min dator eller vi min telefon. Perfekt när man står i affären, stugan eller hemma. Då har man har alltid sin checklista med sig ( jag är listoman!) som man dessutom kan bocka av på direkten.

Ikväll jobbade jag över, så det blev lite sent och lite trött i huvudet för att orka dra i kolonifix. Då fick det bli en hemmakväll med knäckebröd bak istället. Började dock inte så bra när man inte har alla ingredienser hemma. Handlar för andra gången, sätter igång och upptäcker att bakplåtspappert är slut…kom igen, testa olja på plåten…fastbrända fröknäcke! Ner i affären för tredje gången och in med en ny plåt i ugnen……

På bakbordet kavlas degen till knäckebröd

Både fröknäcke recept hittar du här och ett Dillknäcke ( recpetet fanns i sista Ica tidningen) bakades.

Dillknäcke

20 Runda Bröd/ Över 1 Timme

4 1/2 Dl Vatten

2 Msk Honung

15 Gram Färsk Jäst

250 Gram Vetemjöl ca 4 Dl

500 Gram fint Rågmjöl ca 9 Dl

2 Tsk Salt

2 Tsk Bikarbonat

1 Dl Hackad Dill

Fint rågmjöl till utbakningen

Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna och knåda till en fast deg. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen minst 1 Timme.

Sätt ugnen på 200 Grader. Dela i 20 lika stora bullar och kavla ut till tunna knäckebröd ca 30 cm i diameter, på en mjölad bänk. Lägg på bakplåtspapper och nagga med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i ca 4-6 minuter. Lägg sedan alla bröd i en hög och torka ca 15 minuter i 100 Grader varm ugn. Låt svalna på galler. Förvara i en lufttät burk.

Dill knäckebröd på ett snöre
Dill knäckebröd

Mina knäckebröd blev inte så runda och fina som på bilen, men jag är ganska nöjd med gårdagens knäckebrödsbak, så det kan jag bulla upp med på midsommar utan att skämmas ögonen ur mig. De ser dessutom lagom charmiga ut.

Sommardukning på kolonin
Några sommar sedan såg det ut så här, då sken solen och det var varmt
Somrig dukning eller inte

Årets dukning kommer inte alls bli hur jag hade tänkt mig. Jag hade Ene stockar som skulle sågats till och servetter som skulle sytts, men jag har inte helt enkelt inte hunnit. Nu måste jag fundera ut en ny dukning snabbt, så det blir bra på fredag. Men hur som helst, så är det inte dukningen som gör festen. Det är ju de goa vännerna som gör det!

Kvällen avslutar vi på vanligt vis, vid den lövade dansbanan och med chokladhjulet som dessutom snurrar hela kvällen.

Lövad dansbana Almåsa fritidsby

Ha en toppenfin Midsommar ute i vårt avlånga land, ät gott och dessutom må gott.

Kram Kajsa

Dags för årets första marmelad kokning

Varje år gör jag massvis med marmelad. Själv äter jag sällan eller aldrig marmelad, men mannen gillar att ha det på sina smörgåsar. Så när sommaren är kommen är det dags att ta vara på alla frukter och bär. Jag har testat det mesta…. Jordgubbar, svarta och röda vinbär, krusbär, plommon (ingen höjdare) gröna tomater, kiwi, äpple, rabarber….  Många gånger blandar jag. Jag brukar köra lite ”Man tager vad man haver-principen”

Jordgubbs skörd
Jordgubbar i massor!

I år hade vi massor av jordgubbar. Förutom att jag gett bort några liter och ätit några liter så plockade jag 4 kilo i helgen! Det är första året som de ger, svärfar planterade dem förra året. Det är en gammeldags sort (som jag tyvärr inte minns namnet på) men de mognar lite senare och är mindre men fullproppade med smak!!  Flashback till barndomen när man gick barfota i jordgubbslandet med röda fingrar och rödkladdig mun. Man ville bara äta de ljuvliga små bären (mer om just bär längre ner) och även om jag var lite överkänslig mot just jordgubbar när jag var liten så åt jag dem ändå. Vilken tur att man växte ifrån den där överkänsligheten!!! Puhä…

2 kg jordgubbar

Första satsen blev på 2 kilo jordgubbar och blev naturell. När jag kokar marmelad så tar jag mycket, mycket mindre socker i än vad där står i alla recept. Varken jag eller mannen gillar när det är för sött. Så till dessa 2 kilo jordgubbar tog jag strax över 500 g socker. Det blir tillräckligt sött ändå….

Nu har vi inte fått regn på säkert 6-7 veckor så bären var inte så ”bladdiga” som de kan bli när de fått mycket vatten/blivit övervattnade. Jag hällde i 2 dl vatten som jorgubbarna fick koka med i 15 minuter. Jag använder mig också av vanligt strösocker, inte syltsocker som jag inte tycker håller måttet riktigt. Nä, vanligt socker och röd melatin kör jag och det blir bra.

Koka jordgubbar till marmelad

Jag häller i sockret efter 15 minuter, kokar ytterligare i 2 minuter innan jag tillsätter melatinet nedrört i lite socker och kokar i 2 minuter till. Skummar av väl och häller på rengjorda, varma burkar.

Nykokt jordgubbs marmelad i glasburkar
Vackert röd jordgubbsmarmelad
Jordgubbar i skål
Fler jordgubbar…
Marmelad med rabarber och basilika

I år hade vi väldigt lite rabarber ute i trädgården… Jag har hunnit göra en paj tidigare i maj men sedan var där bara några förskrämda stänglar kvar, så jag gick ut och plockade dem för att lägga i den nya marmeladen.

Lime hade jag hemma och basilika…

Delade rabarber
Pyttelite rabarber
10 blad basilika till marmelad kokning
10 blad basilika…
Lime
Lime!

Saften av en lime och skal. Jag älskar lime i alla dess former!

Jordgubbar, rabarber och lime till marmelad
Marmelad batch # 2

Samma procedur som förra gången, 2 dl vatten, 500 g socker och cirka 4 tsk melatin.  Vill man sätta extra piff så häll i en skvätt konjak.

Mer smaker att koka ihop

Nästa marmeladkokning bör bli antingen av röda vinbär eller krusbär. När jag gör marmelad av kiwi så blandar jag alltid ut den med ingefära och citron, annars blir den platt. Nu får vi inga kiwi i år men om något år kanske. Gröna tomater är perfekta att göra marmelad på! Där kan man skrapa ner fröna från ½ vaniljstång eller med fördel blanda ner lime, men då med fruktkött och mer skal, inte bara zestat skal. Plommon har jag försök men blir aldrig nöjd… Den blir rinnig och smakar inte bra. Plommon skall man äta eller så kan man steka dem och ha till lammfärsbiffar.

Här är lite fakta om våra goda gubbar;

  •  I Sverige säljs det mellan 4-5 miljoner liter jordgubbar under midsommarveckan
  • Ur vetenskaplig synpunkt så är jordgubben är inget bär utan en skenfrukt.
  • Människor som är allergiska mot jordgubbar kan äta de vita jordgubbarna som saknar det röda färgämnet.
  • Den moderna jordgubben odlades fram i Bretagne, Frankrike och är en korsning mellan scharlakanssmultron från östra Nordamerika som är kända för sin smak samt jättesmultron från Chile och Argentina som är kända för sin storlek.
  • När den kom till Sverige på  1700-talet kallades den för ananassmultron på grund av sitt latinska namn Fragaria Ananassa
  • Jordgubbar innehåller mer C-vitamin än en apelsin.
  • Namnet gubbe syftar på – liten klump

Ack detta kära lilla bär som inte är ett bär utan en frukt, det är sommar för mig. Att bara njuta naturella eller att ha dem i en frasig jordgubbspaj, skiva dem tunt och lägg på havregrynsgröten på morgonen… På glassen såklart.. I marmelad, sylt, saft.. (Jag har föressten satt en stor kastrull med fläderblomssaft som jag skall ta hand om imorgon)

Användningsområdet av jordgubbar är oändligt. Men en sak är säkert. Jordgubbar = svensk sommar!

Vill ni koka vinbärsgele har ni ett fint gammal recept här.

Kram, Lena

Vi smakar oss fram – matfestival i Skåne

Brösarps matfestival startar här
Dags för det årliga besöket

Ta två blonda, fnittriga tjejer i en bil och låt dem korsa Skåne för att landa på Österlen och Brösarp. Närmare bestämt på den årliga matfestivalen ”Smaka på Skåne”, där jag och en tjejkompis var den här helgen som gick. Själv var det 5:e året i rad som jag besökte denna matfestival för de Skånska smakernas skull, min sidokick har bara hunnit med fyra år. Solen gassade och det var varmt och skönt. Vi gav oss iväg så pass tidigt att vi kom strax efter öppning. Det var ganska lugnt att gå runt bland matstånden, utställarna och de testosteronstinna grillmästarna. I år var det Grill SM på plats, med många stora maffiga  grillar som spred härliga matoser längst festivalområdet. Det tävlades i bästa fisk, barbecuesås, kött, vegetariskt och mycket mer och det var grill mat i alla former.

Grill SM i Brösarp 2018 matfestival Brösarp
Grill SM 2018
Ett av bidragen för fisk på Grill SM 2018
Tjej-grillarnas fiskebidrag till SM tävlingen, vet inte hur det gick för dem

Under dagen provsmakade vi massor av godsaker som helstekt lamm och gris, goda saftiga köttbitar, ekologisk kyckling, citron och lakrits korv ( lite som godis). Det var grillade grönsaker, kex med olika färskostar, ost, marsipan, lax, juice, must, kryddblandningar, heta såser….gud jag känner att jag kan rabbla i oändlighet av alla godsaker.

Två grill mästare stod och marinerade och grillade sin gris och lamm under dagen, sedan fick man smaka av den krispiga svålen och det goda köttet när det blev klart. Folk stod som hungriga vargar runt omkring dem.

City gross helgrillade gris matfestival Brösarp 2018
Helgrillad gris

Grillade grönsaker på matfestival i Brösarp 2018

På scenen stod Martin Hansen, kock från Grand i Lund och berättade om en riktigt trevlig dessert med filmjölksglass, karamelliserad fänkål, vild körvel…jag har glömt allt gott som fanns på den. Det handla mycket om att ta vara på naturen, som att gå ut och plocka vild körvel nästan runt husknuten helt gratis. Vår natur har så mycket att erbjuda oss. I slutet fick 100 åskådare chans att få komma fram och smaka. Tro vi satt beredda för att ta ett språng för vara snabbt framme. Lätt, fräsch dessert tyckte jag som nyligen har blivit förälskad i fänkål.

Martin Hansen från Grand på Matfestivalen Brösarp

Lunda kocken Mattas Hansen med sin dessert med smak av fänkål och vild Körvel
Lunda kocken Mattas Hansen med sin dessert med smak av fänkål och vild Körvel
Ljuvlig dessert med både fänkål och Körvel
Ljuvlig dessert med både fänkål och Körvel

Vi gick på mustvandring från frukost, picknick, mingel, middag och avslutande dessertmust hos Kiviks musteris stånd. Vi testade många olika grillsåser, kryddblandningar och rubs att jag missade att det stod  ”The End” på en – jodå, det brann på tungan.Fick snabbt ner hettan med gräddfilssås och chips i från samma stånd( phu! tur de hade det att bjuda på när kunder som jag inte läser bra). Det fanns grekisk fetaost, oliver, olivolja, skånsk honung, havtornssås och mängder av goda tillbehör. Många goda smaker tog vi med oss hem och vissa recept som man snappade upp kommer testas hemma i sommar.

Picklade rabarber, gurka och rödlök
Picklade rabarber, gurka och rödlök

Rostade rapsfrö Nybakat bröd i en hattask, matfestival Brösarp

Dagen den var smarrigt god, varm och fnittrig matfestival  i allra bästaste sällskap. Sådär flera timmar senare körde vi hem igen och upptäcker att det nog hade dammat bra under dagen, för vi hade nog de allraste smutsigaste fötter man kunde hitta i Skåne. Vi smög oss igenom ICA när vi stoppade för att handla, men vad gör väl det när hela dagen har varit på topp!

matfestival i Brösarp
Man försöker styla lite

Tjejfnitter och matfestival i bästa anda.

Kram Kajsa

Livet på en koloni – det är i jorden det ska gro

Le petit jardin

I Augusti 2011 när det kliade som mest i mina trädgårdsfingrar, köpte vi oss en liten koloni. Kolonin som skulle komma att heta ”Le Petit Jardin” och bli vårt paradis på jorden.

Koloni stuga
Den lilla gula stugan med blå knutar. Har nu har fått ny kostym och blivit grå med vita knutar

Det var lite sent på kvällen, så det hade börjat skymma när vi skulle titta på stugan. Killen som ägde kolonin hade tänt ljus, gjort det mysigt och välkomnande – vi föll pladask! Trädgården fick vi inte så bra syn på, men det kändes som det hade charm, potential och låg helt rätt i priset. Köpet var i hamn!

Trädgården och en stadsunge

Mannen som är en riktig stadsunge, var dessutom lite skeptisk i början. Ville gå bärsärka gång och skövla allt, ta bort buskar, träd och växter. Hold your horses!! Här var det att dra i bromsen direkt. Nu får saker stå och vi brukar tänka igenom saker innan vi sätter igång med ett större projekt eller omformning av en bit trädgård. T.ex. De väldigt stora enarna som tog all ljus in i köket på framsidan tog oss 5 år innan vi visste hur det skulle se ut. När vi funderarat klart kunde vi börja röja och ta bort dem.

  1. Otuktad koloni trädgård
    Längst ner fanns ett bortglömt trädgårdsland och massor av Japanska lyktor

    Köksträdgården finns där under fiberduken
    Under fiberdukan var det bångstyrig, ojämn lerjord
Oj, så mycket arbete

Först efter när vi hade köpt vår koloni kunde vi inspektera köpet fullt ut och vi kunde se att det skulle krävas lite jobb. Först fick jag sanera inomhus, då förre ägarna hade katt och P är allergisk, så premiärnatt vid köpet fick ställas in. Hela hösten och våren var det mest inomhus som fixades till med färg, tapet och möbler. Sen var det trädgårdens tur. Längst ner fanns det gamla trädgårdslandet som skulle ordnas till. Massor av tung ojämn lerjord med mängder av svår ogräs.

Lerjorden i Skåne är kämpig att ta sig igenom
Lerjorden i Skåne är kämpig att ta sig igenom
Man får gå en lång bit för att nå den gemensamma trädgårdskomposten
Man får gå en lång bit för att nå den gemensamma trädgårdskomposten
Grät av förtvivlan

Jag grät av förtvivlan när vi skulle jobba med den tunga ledorden och få ett rakt resultat. Men med lite jädra anamma så blev det riktigt bra, och undan för undan tar vi bit efter bit av koloni trädgården.  Det kan vara en hörna som gud glömde som har fått sig ett lyft med sten, vinrankor och lavendel eller skuggrabatten som fylls på och omformas.

Köksträdgården på vår koloni
En köksträdgård har formats

En bit av koloni trädgården

© Pierre Hornbeck

Köksträdgården

I odlingslådorna nere i kökslandet frodas det ofta med rädisor, morötter, rucola, spenat, ringblomma, lök, sparris. Kål försöker jag mig på, men det blir aldrig bra och förra året satte vi jordgubbarna i en av lådorna. I år är det översållat med bär, men kanske torkan gör att det inte blir så mycket till slut. I år är växtkraften pytteliten, nästan inget vill ta sig i våra lådor. Vi får vattna med spridare var annan dag och mitt i veckan blir det inte alltid att vi kommer iväg ut till stugan. Torkan i år gör det lite som ett antiklimax i växtvärlden. Förra året fick vi med oss en vinbärsplanta som kommer ifrån mitt sommar barndomshem i Bohuslän. Började fint med en massa bär på busken, men torkan verkar ha velat annat och nu ser det ut att inte bli så mycket bär att skörda. Vi är till och med lite rädda för att busken stryker med i värmen.

Ramslök under äppleträdet

Under äppleträdet har vi satt lite ramslök och önskan är att det ska sprida sig och bli runt hela trädet, vilken lycka det skulle bli. Hallonlandet ska göras om, men till vad? Just nu set det ut som landet glömde… och Kirskålen verkar ha tagit fart bakom stugan. Jag är inte någon toppen odlare, jag vill bara så mycket mer. Bara vänta tills jag blir pensionär, då ska jag blivit en toppodlare.

Det är i alla fall gott att plocka in sin egna sallad till morgon smörgåsen eller middagssalladen i följd med sin egna rädisor, sparris, morötter och allt annat gott.

Skördelycka på kolonin
Skördelycka
Grillad knipplök med olivolja och rå lakritspulver är en höjdare på grillbordet
Grillad knipplök med olivolja och rå lakritspulver är en höjdare på grillbordet
Livet på kolonin

Livet på vår koloni innehåller en massa jobb, 370 kvm kräver minst lika mycket jobb som en trädgård på 1000 kvm (har haft båda)och varje år är det som att börja på ruta ett. Men samtidigt fylls det av glädje, lugn, barfotadagar, grill mat, skratt, solstols häng, pooldopp ( vi har ju införskaffat os en liten bubbelpool för både svalka och varma dopp).

Ljuvligt doftande rosor och lite skamfilade trädgårdsmöbler
Ljuvligt doftande rosor och lite skamfilade trädgårdsmöbler
Vackra fjärilar och blommor, blir färgsprakande blickfång
Vackra fjärilar och blommor, blir färgsprakande blickfång
Perfekt kombination

I vår koloni trädgård har vi rosor som dessutom doftar förföriskt under äppleträdet, grodor som håller oss sällskap i dammen, skugga, sol, och en massa ogräs som behöver tuktas. Det är dessutom här vi helst är på soliga dagar. Odlar, skördar, äter gott och mår bra, en helt perfekt kombination.

Vi namnger uteköket till"Bar de Jardin"
Vi namnger uteköket till”Bar de Jardin”
Nyskördade rädisor på kolonitrappen
Nyskördade rädisor på kolonitrappen

Kram Kajsa