Grillförbud – då behöver man lättlagat i köket

Nu råder det verkligen eldnings förbud och grillförbud överallt i landet. Grillarna står dessutom orörda i förråden och värmen gör att matlusten och viljan att stå bakom spisen tryter. Men man kan ju inte leva på pizza, kebab och restaurangbesök varje dag. Det är nu man dessutom måste ta till de verkligen enkla recepten som är lättlagat i köket.

Lättlagat i köket är pasta med korv
Man tager vad man haver

Man tager vad man haver snabb lagad middag med pasta

Skär korven i slattar, ta den färdig strimlade skinkan eller stek kycklingfilé. Alltså lite man tager vad man haver principen. Stek i lite smör tillsammans med lite lök och kanske en vitlöksklyfta. Krydda med just det du vill det ska smaka. Smält ner färskost i din favoritsmak, häll på grädde och klipp ner lite örter. Du kan dessutom även steka sallad eller rucola som kan blandas ner. Kanske lite buljong / fond för smak eller chilisås för lite sting. Servera med kokt pasta till. Så enkelt, så snabbt och så krämigt gott.

Persilja
Örter från den egna lilla trädgården

Jag kan tycka potatis är otroligt gott. Nu på sommaren så tar vi in och mixar blandade örter från trädgården i lite olja, voila! så gott. Potatis kan kännas tungt för magen där kan man ha lite lättare alternativ till köttet/ fisken. Ugnsbakad blomkål ett enkelt alternativ att ta till som ett lättare val.

Ugnsbakad Blomkål

Ta bort blasten och dela blomkålen i mindre buketter. Sätt ugnen på 200 grader och sprid ut blomkålen i en ugnsform. Krydda med Curry, salt och peppar och häll olja över. In i ugnen ca 20 minuter till de blir mjuka, vänd dem efter cirka 10 minuter och olja lite till. Servera till vad du vill ha just för dagen.

Ugnsbakade blomkål är lättlagat i köket uppblandat med rostade potatis
Ugnsrostad blomkål och ugnsrostad potatis till de som vill ha

Jag älskar kyckling i alla former! Ett snabbt och smidigt recept  dessutom från viktväktarna är något jag gärna lagar här hemma. Speciellt dagar efter jobbet när man vill man att det ska vara lättlagat i köket. Fast det kan väl även gälla under varma sommardagar.

Kyckling med Franska Örter

4 Kycklingfiléer’

1/2 Liten Purjolök

1/2 Dl Grönsaksbuljong ( eller vatten)

2 Dl Crème Fraiche

Franska Örter ( finns i Santa Marias sortiment) 

Ev. 4 Tsk Parmesan

Dela varje filé i 4 bitar och bryn. Salta och peppra lätt. Strimla och blanda i purjolöken med buljongen. Koka sakta under locka 7-8 minuter. Rör ner Crème fraiche och franska örter och koka i ytterligare 7-8 minuter under lock. 

Servera med kokt pasta 

Njut av sommardagarna och stå inte för länge i köket!

Här kan du hitta fler lätta recept.

Kram Kajsa

Utslagen i värmen

Ja, jisses – det är nog ingen som missat sommaren i år! man är så utslagen i värmen så att tankeverksamheten går på sparlåga, kroppen stånkar sig fram och man orkar nästan ingenting. Stå och laga mat framför spisen känns dessutom så där inspirerande och man får ta till alla knep man kan hitta på.

Picknick är toppen i värmen
Fyll cykelkorgen med godsaker
Picknick kit i cykelkorgen
Cykla på Pizza picknick i parken är toppen när man är utslagen i värmen
Att ta cyklen till parken

Igår kväll packade vi cykelkorgen med filt, vin, glas och bestick och placerade vårt Backgammon på pakethållaren. Sen tog vi svängen förbi pizzerian och beställde två pizzor och for iväg till Pildammsparken. Vi bor så där alldeles lagom till en av Malmös vackraste parker i mina ögon och vi har en hel del parker att välja på. Malmö kallas ju Parkernas stad av någon anledning.

Man cyklar runt lite i parken för att hitta en fin plats att sitta vid, sen är det bara att slänga ut filten. Duka upp med pizza och vin, slänga av sig skorna och slå sig ner. Hur mysigt är inte det? Vi plockade med oss ett Italienskt Valpollicella vin, perfekt rött vin till  pizza och park hänget, precis i min smak. Lagom maffigt och smakrikt.

Pizza picknick i parken perfekt när man är utslagen i värmen
Pizza picknick i parken
Italienskt Valpollicella funkar bra när man är utslagen i värmen
Gott vin i glaset
Pizza med utsikt i parken perfekt när man är utslagen i värmen
Pizza med utsikt

Efter pizzan var det dags för att se vem som var bäst på Backgammon. Mannen brukar klå mig som oftast, men idag  stod det 20-11 till mig när vi packade ihop spelet. Vi njöt av den ljumma sommarkvällen där på filten, innan det var dags att cykla hem igen.

Backgammon ett kul strategi spel
Backgammon ett kul strategi spel

Perfekt lagom en sådan här dag med köpe – pizza och park häng. Under tiden förvandlades en varm dag till en riktigt behaglig kväll med ljummen luft.

Utsikt av dammen i Pildammsparken, malmö
Utsikt över dammen i Pildammsparken

Är ni också utslagen i värmen eller har ni ändå lite energi kvar?

Kram Kajsa

Lyriskt på Restaurang Lyran

Kvällen var perfekt för att sitta ute och äta på den lilla restaurangen belägen runt hörnet av Möllevången precis bredvid Jesusparken. Restaurang Lyran är den lilla restaurangen med 34 platser, men med de stora smakerna. Det var här vi bloggerskor hade landat med våra män, den här varma sommarkvällen.

Restaurang Lyran, Malmö
Just där på hörnet ligger en fantastisk liten restaurang
Kvällens meny på restaurang Lyran
Ikväll serverar…. menyn för kvällen
Solrosor lös upp runt omkring oss på Restaurang Lyran
Solrosor lös upp runt omkring oss
Bland solrosor och stadsvibbar

Vi beställde in en flaska Vouette & Sorbée, Fidéle Champagne som start för en kväll som skulle innehålla massor av underbara smaker, porlande vin och härliga skratt.

Champagnen, Fidéle, är gjort på 100 % Pinot Noir. Vouette & Sorbee är sedan 1998 en certifierad biodynamisk odling och ägaren, Bertrand Gautherot, har varit en av de ledande i Champagne med att odla ekologiskt. Vinet har ingen tillsatt jäst utan det är naturjäst, ingen chaptalisering, ingen dosage och ingen filtrering. Vinet var mörkt så man såg nästan på en gång att det var en blanc de noir.

Champagnen, Fidéle, Vouette & Sorbee
Underbar färg på Fidéle!
Den lite hemliga menyn

Menyn vi valde var blandad av grönt, fisk och kött och den skulle få oss till att höja ögonbrynen flera gånger.  Vi satt där i sommarkvällen, njöt av champagnen och pratade om allt mellan himmel och jord medans vi väntade på första rätten. Servitörer kom ut och förklarade innehållet för varje rätt, han talade lite tyst så vi hoppas vi fått med och uppfattat alla delarna rätt, annars ber vi om ursäkt. Gott var det i alla fall.

Vouette & Sorbée Fidele Champagne
Vouette & Sorbée Fidele Champagne

Surdegs plättar med Färskost på Buffel Mozzarella, Persika crème  från Skåne och ringblomma på toppen. Vilken vacker start.

Surdegs plättar med Färskost på BBuffel Mozzarella, Persika crème  från Skåne och ringblomma på toppen på Restaurang Lyran
Ringblomma på Surdesgplätta

Kajsa: Otroligt vacker att se på och en precis lagom munsbit. Jag var den enda som tyckte det smakade lite get, vilket jag inte är så förtjust i. Men i helhet var det en god start på kvällen. Som min sambo sa – annorlunda och ny smak, lite spännande. Champagnen var förförisk, kryddig och fruktig och väldigt lättdrucken. Min första natur Champagne som jag testar, låt dem bli fler.

Lena: Vid första anblicken så kändes den ju alldeles för fin för att äta! Hade det varit getostcreme så hade jag varit lycklig eftersom jag älskar getost, men den här färskosten passade också. Lätt syrlig creme till den något ”sötare” pannkakan och blommorna. Förföriskt vackert och en perfekt liten starter. Passade utmärkt till champagnen som hade doft av kolasnören, hallon, smultron, skogstoner…. Fast att där inte är någon tillsatt dosage kändes vinet balanserat, stort och mustigt. 

Vi blev fler och fler förväntansfulla där på hörnet

Borden runt omkring var nu fyllda av förväntansfulla gäster, glada över sommar, vänskap, familj och en kväll med god mat och gott vin i glaset. Ett perfekt ställe för en riktigt avkopplad kväll. Runt omkring oss var det liv och rörelse. Folk som cyklade förbi, eller var ute med hunden, mötet med sin älskade eller på väg hem från en soldag i parken bredvid. Älskar när det är så där avslappnat och ledigt. Man bara tar kvällen som den är och njuter av den.  När de kom in med rätt nummer två, undrade jag varför de höll med ena handen över tallriken, men när jag såg de vackra Krassebladen ovanpå så förstod jag ( Kajsa).

Nya Solistpotatis på en pepparrots crème med picklade senapsfrön och blad från Krasse.

Nya Solistpotatis på en pepparrots crème med picklade senapsfrön och blad från Krasse på Retaurang Lyran.
Färsk solist potatis med smaker av pepparot och senap

Kajsa: Första tanken var hur man skulle äta den, då vi inte hade några tallrikar och allas smakbit var på samma fat. Men med sked och gaffel var det lättare att få upp den. Klockrena smaker med pepparroten i den mjuka crèmen, senapsfröna och den färska potatisen. En riktigt läcker munsbit. Även här passade Champagnen utmärkt till.

Lena:  Jag gillar att smaka lite på varje detalj av rätten först och testade lite av de picklade senapsfröna. Sött, syrligt och lite salt på en och samma gång. Potatisen hade en mjuk fin smak av svensk nypotatis som passade utmärkt till pepparrotscremen. Tillsammans blev det en perfekt kombination av spännande smaker. Champagnen med sin mustiga, fylliga smak passade utmärkt även till denna rätten.

Snälla, skynda vi vill smaka mer

Två rätter in och redan så bra! Vi bara längtade efter rätt nummer tre….. inte visste vi då ens hur många rätter vi skulle bli serverade under kvällen. Kocken själv kom ut med rätt nummer tre, en soppa med dagens skörd från trädgården.

Sommarsoppa med dagens skörd från trädgården, fylld med Orangea tomater, gurka, lök, koriander, persilja och lite chili.

Sommarsoppa med dagens skörd från trädgården, fylld med Oranga tomater, gurka, lök,koriander, persilja och lite chili på restaurang Lyran
Sommar soppa

Kajsa: Vilken lätt, frisk, välsmakande soppa! Blev nästan lite smått förälskad i soppan med sina lätta friska smaker och det där lilla stinget från chilin.

Lena: Åååh… Jag säger bara åååh… vilken magisk kall, frisk, fräsch soppa med smak av koriander, lakrits, chili, tomat…. smakerna bara fortsatte… Denna hade jag lätt kunnat ha som huvudrätt en varm sommardag.

Inget glas ska vara torrt

Champagnen tog slut, inte en droppe kvar och det var dags att ta in ett nytt vin. Nästa rätt skulle bli en fisksoppa, så ett vitt naturvin beställdes in: Domaine Valette – ” Tradition” 2013 Chardonnay från Pouilly Fuisse. Här såg man genast på vinet att det var ett naturvin då det var ganska oklart. Men vet man om orsaken så gör det ju ingenting och just naturviner är det som säljs till 99 % på Lyran. Brödet kom in på bordet och vi bara väntade på att bli serverade.

Fisksoppa med krokfångad Kummel från Norge med svart vitlök och fläderblomma.

Bröd och smör som tillbehör
Brödet med mersmak
Fisksoppa med krokfångad Kummel från Norge med svart vitlök och fläderblomma.
Krokfångad Kummel i en len fisksoppa
Domaine Valette - " Tradition" 2013 Chardonnay från Pouilly Fuisse
Naturvin Pouilly Fuissé Chardonnay Tradition 2013

Kajsa: Wow!!! Vilken soppa. Otroligt krämig, med en mjuk smak. Den mjälla Kummel med den svarta lite söta vitlöken ovanpå och den söta fläderblomman i den lena soppan. Jag blev helt lyrisk, bästa rätten för kvällen!!! Vinet passade riktigt bra till soppan, ett intressant naturvin.

Lena: Kan bara hålla med Kajsa. Vilken fisksoppa!! Vilken perfekt tillagad kummel och just den svarta vitlöken satte lite extra piff på hela rätten. Absolut kvällens bästa rätt. Vinet passade bra till fisken. Även om vinet legat 24 månader på ek så var det inget överekat vin, det smakade som en bra bourgogne helt enkelt med något smöriga toner, perfekt balanserad syra och lång eftersmak. Jag har testat detta vinet innan och blev lika positivt överraskad då.

Hur kan man toppa något sådant här? Undra vad nästa rätt skulle bli.

Vi blev serverade Rödbeta på en bädd av vilda hallon och fetaost, med brynt smör och vallmofrö.

Rödbeta på en bädd av vilda hallon och fetaost, med brynt smör och vallmofrö
Rödbeta på en bädd av vilda hallon och fetaost

Kajsa: Det var gott med rödbetan tillsammans med fetaosten och det brynta smöret. Fick man för mycket hallon med på gaffeln, tog hallonen över och det var lite för mycket vallmofrö på rätten. Det var en spännande rätt och en rolig och annorlunda kombination, men inte den bästa enligt mig.

Lena: Jag tror att jag gillade denna rätten mest i vårt sällskap. Just kombinationen fetaost, hallon och rödbeta gillade jag väldigt mycket. Skall jag tvunget gnälla på något så hade jag velat ha smöret mera brynt och lite mindre vallmofrön, annars var det perfekt. Hallonet var liksom pricken över i:et. Vinet funkade bra till denna rätten med.

En gammal ko på en ung ko

Raskt över till En gammal ko ovanpå en ung ko med stekt Zucchini och Zucchiniblomma och vinet till var Domaine De Villeneu – Les Vielles Vignes 2014 – Chateauneuf Du Pape.

En gammal ko ovanpå en ung ko med stekt Zucchini och Zucchiniblomma
En gammal ko på en ny ko
Domaine De Villeneu - Les Vielles Vignes 2014 - Chateauneuf Du Pape.
Domainee de Villeneu

Kajsa: perfekt stekt, med lagom sälta och fräsch Zucchini. Zucchini blomman tycket jag personligen blir lite för mycket, men ser jäkligt snyggt ut. Vinet var gott till, men det blev inte min favorit för kvällen.

Lena: Köttet var perfekt stekt och det var spännande med det lufttorkade köttet till men detta var nog, för mig. Kvällens minst goda rätt och då var den ju ändå jättegod så missförstå mig rätt! Hade jag fått önska så kanske en liten klick mandelpotatispuré till och en något mer reducerad skysås. Vinet vi hade till hade nog mått bra av att dekanteras i en timme eller två, det var ganska örtigt i början, kändes väldigt ungt och lite spretigt. Det blev bättre med luft och passade helt ok till köttet.

Lyriska på lyran

Vilken kväll och än var det inte slut. Alla dessa smaker, dofter och det där lätta samtalet man har när man är riktigt goda vänner. Massor av skratt och idéer om framtiden, resor och restauranger att besöka. Bloggdate måste ske oftare framöver, även om detta inte klassades som blogg date….bara vän date. Ikväll fick vi en upplevelse utöver det vanliga och vi kände oss verkligen lyriska av all mat, smaker och dryck.

Det hade dragit ihop sig till sista rätten för kvällen och in kom Svartvinbärs sorbet på Mascarpone, lakritspulver och kaksmulor

Svartvinbärs sorbet på Mascarpone, lakritspulver och kaksmulor
Svartvinbärssorbet på en bädd av Mascarpone

Kajsa: perfekt avslutning med läskande sorbet. Lakritsen hade jag svårt att hitta, men det var en kanon god avslutning på kvällen. Sorbet är så läskande att den är frisk och enkel att äta. Dessutom fick jag ju äta upp en del av mannens dessert också pga. sockret och hans diabetes, det är ju inte fy skam.

Lena: Jag måste ju erkänna att sorbet inte är någon större favorit hos mig, men som dessert när man är ute på restaurang är det perfekt då man rundar av middagen med något fräscht som inte gör en så mätt. Rätten var lätt, fräsch och kaksmulorna gjorde det lite mer crunchy och spännande.

Låt oss vandra vidare

Vilken kväll, vilka smaker! Man kan dessutom inte säga annat än att man blev lyrisk på restaurang Lyran i Malmö. Väl värd ett besök alla dagar i veckan. Lyckliga gick vi därifrån för att hitta något trevligt ställe för ett glas Champagne eller två. Vi landade på Atmosfär nere vid Fersens väg. Det var varmt i luften, vi satt där ute på trottoarens uteservering och bilarna körde förbi. Det kändes nästan som vi inte var i Sverige längre. En flaska Gosset fick bli kvällen sista val och det kändes dessutom perfekt som en avslutning för kvällen.

Kram Kajsa & Lena

Bland kastruller oc vinglas Bloggerskor på vift
Bloggerskor på vift

Vad gör man med alla vinkorkar? Ett gör det själv tips

Vi har en massa med vinkorkar…  Folk måste tro att man har alkoholproblem när de ser alla dessa korkar som vi sparat i damejeanner. Men det blir en hel del korkar eftersom vi dels håller i olika vinprovningar, både privat och på Munskänkarna och dels när man är lite kräsen och helt sonika ratar en del flaskor. Eftersom varken jag eller min sambo har problem med att hälla ut en flaska vin om vi inte tycker om den. Livet är alldeles för kort för att dricka viner som man inte tycker om!

Vinkorkar i en glasdamejean

Vi har två stycken 25 liters glasdamejeanner som vi samlar våra korkar i. Champagnekorkarna har jag börjat samla i en hatt…

Roliga gör det själv tips med vinkorkar

Så vad gör man då med korkarna? Man kan ju såklart bara slänga dem, men de är ju fina och det är ju ett minne av vinet man druckit och tyckt om. För många år sedan hade jag en tavelram som jag hade tänkt slänga, men istället så gjorde sambon en passande tavla av vinkorkarna.

Vinkorkstavla med motiv av en vinflaska
Tavla av en vinflaska

Hade vi gjort tavlan idag så hade vi haft en längre hals på flaskan. Ha ha ha!

Nyckelring

Eva på Skepparps Vingård gör superfina nyckelringar av vinkorkarna.

Nyckelring
Nyckelring

Rejäl, välgjord och vacker så det förslår och dessutom praktisk!

Roliga flipflops

Min co-bloggerska Kajsa har gjort flip flops av vinkorkar. Visst är de häftiga??

Flipflop av vinkorkar
Kajsas flip flops

Jag skall hitta ett klister som är bättre än det jag har, för jag vill att det skall klistras ihop snabbt på det vis som jag vill ha det. När jag hittat det ultimata lim skall jag göra en fågelholk! Det måste ju vara hur mysigt som helst för en liten fågel att bo i en holk gjord av vinkorkar. Kan jag då tycka.

Min granne Catarina på Kreativt Bord har gjort ett litet hängsmycke av korken till Cuvee Louise (en av mina favoritchampagner)

Vinkorksängel
Champagnekorkar kan användas till mycket

Jag själv har gjort en brödkorg. Köpte en rund träplatta på Panduro och klistrade på vinkorkar som blev en kant och sedan klädde jag den med ett rött tyg. Tyckte själv att den blev ganska fin.

Brödkork

Brödkork av vinkorkar

Vad sägs om en liten kruka?

Kruka av vinkorkar
Enkel kruka

Kryka av vinkorkar

Det finns en himla massa grejor man kan göra med sina vinkorkar och detta är bara ett litet urval. Som sagt när jag hittar ett bättre klister skall jag göra en fågelholk. Av champagnekorkar kan man göra bordplaceringshållare.

Kanske en läcker topp?

För de riktigt ruttade pysslarna kan man göra lite kläder. Som sagt, det är bara fantasin som stoppar dig.

Vinkorkar som topp och linne
Lånad bild från nätet

Kram, Lena

Rädda en svensk bonde-köp svenskt kött

Operation rädda en svensk bonde

Det har ju varit en extremt torr sommar och detta i hela Sverige. Torkan är förödande för bönderna både när det gäller deras spannmål och deras djur. Slakterierna går på högvarv för att dessutom hinna med. Vad kan vi göra för att hjälpa? Ja en sak är att bara köpa svenskt kött och rädda en svensk bonde. Jag köper dessutom alltid svenskt kött, fastän på sommaren brukar det bli mer grönsaker och fisk. Men nu har vi ”operation rädda en svensk bonde” här hemma och äter mera kött än vi brukar.

Oxrulader till lunch

Malmborgs i Limhamn har hakat på det här med att folk dessutom skall köpa mera svenskt kött och sänkt priserna på just svenskt kött rejält. Svensk lövbiff av oxinnanlår kostar 149:-/kg.  Jag passade på att köpa 1 kilo för att göra oxrulader till lunch.

Rädda en svensk bonde genom att köpa Svensk lövbiff
Svensk lövbiff

Man kan fylla dem med allt möjligt. Jag tog lök, champinjoner, saltgurka, krossade senapsfrön, salt och peppar. Stekte allting och lät svalna.

Stekt lök

Lövbiffarna lade jag i en plastpåse och plattade dessutom till dem med en kastrull så de blev lite större. På med en msk fyllning och rulla ihop. Man kan fästa ruladerna antingen med en tandpetare eller stektråd.

Rädda en svensk bonde och gör Rullader att steka
Jag använder stektråd

Bryn dem i smör innan de läggs ner i en stor stekgryta. Häll på 3 dl vatten och 2 msk kalvbuljong. Låt sedan puttra i minst 1 timme, gärna längre.

Vill man så tar man upp ruladerna, tar bort stektråden och lägger åt sidan. Sedan silar man skyn, häller i 1 dl vispgrädde och reder den och därefter lägger man tillbaks ruladerna i såsen. Är man som jag, ibland lite lat, så bara man reder skyn, häller på vispgrädde och man får ta bort stektråden själv. Det funkar lika bra vilket som.

Rulader i sås

Ju längre de får puttra i såsen desto mörare kött! Jag serverade med pressad svenskt potatis, såsen och svart vinbärsgelé. Mums!

Rulader med pressad potatis, gräddsås och vinbärsgele
Voila!

I helgen beställde jag en nötlåda från Hagalunds gårdsmat (bästa köttet!!) som jag kommer få levererad i slutet av september. Jag brukar beställa lamm men denna gången valde jag nötkött och det skall bli så spännande!

Så… gå nu iväg och köp svenskt kött och rädda en bonde. Utan våra bönder blir det inget roligt Sverige, det kan jag lova!

Kram, Lena

En fläkt av Karibien i Malmö – Restaurang Rum Shack

Välkommen till Rum Shack Malmö
Välkommen till Rum Shack Malmö

Sommar, sol och en känsla av Karibien fick bli vårt fredagsvibe. Bokade in oss på ganska nyöppnade Rumshack på Möllan här i Malmö. Köket blandar smaker från det karibiska och sydafrikanska köket i en härlig mix. Stället förstärker sommarkänslan med sina färger och mjuka inredning och det sköna gunget i högtalaren. Dessutom har de DJ:s kvällar fyllda med ännu mer härligt gung vissa kvällar i veckan.

Rum Shack, Malmö

En solig fredagskväll och vi hade bestäm med ett par vänner för att ses över en bit mat på stan. Varje gång vi ses så blir det sådär härligt förvirrat roligt. Även denna kväll var i samma anda med fnitter och lite tokigt intensivt update över livet. In kom menyn som var ganska enkel med cocosris och en ananas/ Ingefära sallad till alla rätter. Det bara att välja mellan biff, kyckling, vegetariskt eller lax. För den som inte gillar cocos, går det att byta till sötpotatis strips….vilket J inte gjorde… vad gjorde han på en karibisk restaurang? När kocken fick reda på vår beställning, kom han ut och pratade med oss om maten och hur J ville ha sin mat och sallad, sådan service gillar vi.

Cocosris och en ananassallad med Ingefära och kycklinggryta på Rum Shack i Malmö
Cocosris och en ananassallad med Ingefära passade oss perfekt
Sötpotatisstrips, ananassallad och biffgryta på Rum Shack
Sötpotatis strips är ett gott alternativ

Först tänkte vi härliga färger, kul upplagt och väldigt inbjudande, sen kom tanken blir vi mätta? Jodå, mätt blev man och det var goda smaker i en bra kombination. Själv blev vi hänförda av både ris och sallad. Det kommer vi att testa hemma någon gång. Jag testade kyckling och mannen testade biff, sen kunde man välja varierande styrka på sås till. Perfekt tycker jag som vill ha något svagare än mannen. Väldigt enkelt, men väldigt gott!

Karibisk känsla på Rum Shack

Efterrätten fick såklart bli en romdrink med sommarkänsla och middagen var komplett. Vem kan motstå en cocos, ingefära lime dryck med en skvätt rom i? Inte jag i alla fall.

Helt Ok ställe med bra priser, trevligt upplagd mat och serviceminded personal. Restaurangen ligger vid Möllevångstorget i Malmö – ett mångkulturellt område med restauranger och butiker med inriktningar från världens alla hörn, torghandel och sjudande nattliv längst flertalet pubar längst torget. Ett torg som lever dygnet runt.

Kanske det inte ser så mycket ut för världen på utsidan, men så mycket mer mysigt på insidan.

Utanför Rm Shack Malmö
Utanför Rum Shack Malmö

Rum Shack Malmö Mysig fredagskväll på Rum Shack Malmö

Efter drinken begav vi oss iväg till nästa ställe för att fortsätta vår fredag med lite fler drinkar och goda tillbehör. Livet är bra härligt!

Kram Kajsa

PS. Restaurangen är nu Permanent stängd! Ds.

Med en nypa salt runt jorden – grilla Vietnamesiskt

Bun betyder Nudlar och Cha fläskkött.

”Trädgårdstider” på TV med Pernilla, Tareq och John, har kommit ut på SVT play och jag har kommit igång med att se lite gamla avsnitt. I första programmet, vet inte vilken säsong, fastnade jag när Tareq grilla Vietnamesiskt ”Bun Cha”. En enkel rätt som förr var en lunchrätt, men som idag kan ätas när som. Det finns dessutom två sätt att äta den på, det södra sättet eller det norra Hanoi sättet. Vi föredrog Norra sättet, som dessutom inte var så invecklat.

 

Ingredienser till Viatmesisk Bun Cha
Massor av godsaker till dagens Bun Cha

Vi kör Vietnamesisk grillmiddag

Vi bjöd över Lena och hennes man på lite grillat, en riktigt solig dag på kolonin. Istället för att köra den traditionella grillmaten, gjorde vi Bun Cha istället. I receptet använder de palmsocker, men jag använde vanligt socker, då jag inte hann till någon asiatisk butik i stan. Gris sidan jagade jag stan över, hos våra köttbutiker i Malmö. Till slut fann jag precis vad jag sökte hos Gejo  dock skulle styckaren först fråga vilken bit jag önskade att beställa. Skulle det vara magert eller bräckt, med svål eller utan, rimmat eller färskt.

När vi var klara med utfrågningen for jag iväg på fredagslunchen för att köpa hem en bit.  Gillar verkligen att handla kött över disk och känner att jag gör det alldeles för sällan.

Rätten innehåller nudlar, sallad, grillade fläskfärsbiffar, grillad grissida och en sås att doppa i.

 

Grilla färsbullarna i ett grillhalster

Bun Cha (receptet finns inne hos TV 4:as recept)

4 Personer

1 Liter Vatten

1 Dl Fisksås

En Puck Palmsocker eller 1 Dl strösocker)

1 Dl Risvinäger

2-3 Stark Chili

2 Klyftor Vitlök

Skala och hacka vitlök fint tillsammans med Chilin. Blanda i en kastrull med övriga ingredienser och värm dessutom upp försiktigt utan att låta det koka.

Fixa grissidan

500 Gram Benfri Grissida

2 Msk Hackad färsk Ingefära

3 Msk Fisksås

2 Msk Risvinäger

Skär bort svålen och skiva sedan sidfläsket i tunna skivor. Blanda samman i en skål med övriga ingredienser och låt den därefter marinera minst 30 minuter innan du grillar det gyllene.

Fixa Köttbullarna

500 Gram Fläskfärs

2st  Schalottenlökar

1 Klyfta vitlök

2 Salladslökar

3/4 Dl Hackad Koriander

2 Msk Fisksås

Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Hacka även salladslök och koriander fint. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda ihop till en jämn färs. Forma därefter till köttbullar och grilla.

Servera med

Krusig sallad

Salladslök

Böngroddar

Färsk mynta

Färsk Koriander

Risnudlar – tillaga enligt paketets instruktioner.

 

Bun Cha på grillen
Grillas gyllene

Först lägger man köttet i sin marinad minst 30 minuter före grillningen, sedan blandar man ihop färsen och gör köttbullar. Vi grillade dem i ett grillhalster, vilket man även kan göra med köttet. Det var en dessutom ganska enkel förberedning av maten som innehåller mycket grönt till.

Det var en fräsch och god grillrätt, dessutom inte tung för magen utan bara lagom mättande. Den söta ”buljongen” med sting i var super god att doppa köttet i. Vi kommer att grilla Vietnamesiskt fler gånger framöver. Fastän när P stod och grillade, tyckte han att vi dessutom gjort mat för ett helt kompani och trots det när vi väl vara klara fanns det inte mycket kvar  på faten.

 

Grillad Bun cha på bordet med alla goda tillbehör
Fräsch och god Bun Cha, en favorit på grillen

Dessutom fick jag en liten smula mat över som jag ska ta med till lunch imorgon, så jag kan njuta av den lite till. Det känns ju dessutom inte helt fel. Testa ni med att grilla Vietnamesiskt Bun cha.

Kram Kajsa

Här startar jag i Sverige,  här i Danmark,  här i Finland, här landade vi i Persien och här  i Grekland.

Trädgårdslycka – göra sin egen vinbärsgelé

När jag var barn och njöt av sommardagarna i Bohuslän, hade vi en buske som sträckte sig 1,5 x 2 meter fylld med röda vinbär i vår trädgård. Mamma lät oss ofta gå ut med tallriken för att plocka ihop vår efterrätt som vi sedan åt med mjölk och socker där på verandan. Det är dessutom ett kärt barndomsminne som jag bär med mig.

Röda vinbär
Röda vinbär, innebär barndomsminnen för mig

Trädgårdslycka

Min önskan att ta hand om allt i min trädgården är en önskan som jag jobbar på. Jag har fortfarande en lång väg att gå känns det som, men nu har jag i alla fall börjat att ta hand om årets vinbär. Vi har tre röda vinbärsbuskar, varav en som kommer ifrån mitt barndoms sommarställe samt två gamla svartvinbärsbuskar. I år bar de hyfsat mycket bär på de ”nya” buskarna och det var dags att koka vinbärsgelé.

Plockade Röda vinbär i en bunke
Nu ska det bli gelé

Av de röda buskarna, som inte är så stora än, fick jag nästan ihop en liter. Fick gå in till grannen mitt emot som har en gigantisk buske med mängder av röda bär och tigga lite. Sen var det dags att ta fram det gamla maskinskrivna receptet från en ”Tant Hilma”. Inte är det min tant heller, utan den gamla grannen på kolonins tant, jag har fått ärva receptet av.

Maskinskrivet recept på vinbärsgelé
Maskinskrivet recept, gör mig glad ända in i själen

Tant Hilmas gelé

8 liter vinbär ger ca 30 glas gelé (1-1 1/2 dl). Lätt mogna bär (Ljus röda)

Skölj bären väl, men utan att repa dem. Låt rinna av. Mät upp 1 dl vatten till varje liter vinbär. I det här fallet 7 1/2 dl vatten (vet inte hur den matematiken går ihop). Koka bären tills de avgett sin saft. Sila genom silduk. Mät upp den sura saften. Beräkna 1 Kg socker till varje liter runnen saft.

Koka sakta uppsaften i en vid kastrull. Hetta samtidigt upp sockret på en braspanna i en 100 grader varm ugn, ca 10 minuter. Socket ska bli riktigt hett.

Lyft saftgrytan av värmen. Häll under omrörning i det heta sockret i den heta saften. Se till så att sockret smälter helt, medan du rör med en stor slev.

Häll sedan genast över saften i små ny diskade geléglas. Det ska gå kvickt för den brukar geléa sig nästan genast. Häll smält paraffin över det stelnade gelén. Bind över.

Ett gott råd om du inte är så van: Koka inte upp mer än allra högst två liter saft år gången med socker. Då hinner du fylla glasen innan den geléar sig.

Röd Vinbärsgelé i burkar
Årets sats av röd vinbärsgelé, väntar bara på söndagssteken

Man får testa sig fram

Jag tyckte den geléa sig lite sakta, så jag hade min i kylen över natten innan jag smälte paraffin över. Jag gjorde ju bara på en liter bär, så jag fick räkna om receptet. Fick ut 4 små burkar, vilket dessutom är gott och väl för oss….eller egentligen alldeles för mycket. Men trots det ska jag testa en omgång av de svarta med, för vi äter varken marmelad eller dricker saft hemma hos oss. Vinbärsgelé är ju gott att äta till söndagssteken, eller ha i brunsåsen. Då känns det extra roligt att det är min egna vinbärsgelé vi dukar fram med.

Svarta vinbär
Svarta vinbären bara väntar på bli plockade

Nu väntar jag på Krusbären ska bli klara, då ska jag göra kryddiga krusbär som sägs vara gott till grillat. Jag är inte helt säker, men har vi krusbär så har vi och då får man göra något med dem.

Vill du koka marmelad, spana in det här.

Kram Kajsa