Överdriven konsumtion av Bubbel är livets mening.

Bubbel picknick i parken kanske?
En dag utan Bubbel är bara en transportsträcka

”We are on a mission from God”

Fredag, fredag, fredag whoooohooo. Idag ska jag dricka minst ett glas bubbel!! Ikväll är det ”audience participation” fest/bio på Salong Speglen här i Malmö. Blues Brothers på filmduken, massa stohej, kostymen med slips o hatt är på plats, våra call and responce repliker inövade och påsen med rekvisita står packad. ”We are on a mission from God”

Bubbel har positiva egenskaper

Men tillbaks till bubblet…det är viktigt att vara hälsosam och ta hand om sin kropp, sägs det. En studie från University of Reading har kommit fram till ett regelbundet intag av Prosecco eller Champagne kan vara nyttigt för oss. Två glas av de ljuva bubblorna är lika bra som två glas rötjut. ” Polyfenoler saktar ner den naturliga elimineringen av kväveoxid i blodet, vilket hjälper blodflödet i kroppen. Detta leder dessutom till minskat blodtryck och lägre risk för blodproppar” – som en två i ett funktion. Tummen upp tycker jag!

Två glas bubbel är nyttigt
Två glas bubbel är nyttigt!

Jag älskar bubblor i alla former och dricker det dessutom mer än gärna. Oavsett om det är Champagne, Prosseco eller Cava. När vi reser kort eller långt, startar vi ofta med en flaska bubbel på rummet. Får en bubblande start, kan man säga. Vi bubblar när vi julbakar eller när vi bjuder hem folk, har vi gärna en bubblande fördrink – vem kan motstå?

Somrig fördrink i rad
Bubblande fördrink, oemotståndligt gott!

Forskningen säger vi blir snabbare berusade av bubblor

Det finns en forskning av Fran Ridout som säger att vi blir snabbare berusad av bubbel. Kolsyran gör tricket och vi blir lite dessutom gladare i hatten. Drycken kan ju bete sig lite lurig, då huvudet kan vara klart men benen helt dallriga. Senast det hände mig var under ett julbak, då vi alltid har bubbel till. Vi hade delat ett par flaskor och stod där lite glada i hågen och pratade bredvid varandra. Helt plötsligt kändes benen helt sladdriga och de bara böjde sig utan att jag ville det , fastän huvudet var helt klart. Mr P tittade helt förvånat på mig och undrade vad som hände där…

Chips med prosecco smak
Pringles chips med smak av Prosseco och Rosepeppar

Pringles kom nyligen ut med chips med smak av Prosseco och Rosépeppar under en begränsad tid. Var ju bara tvungen att köpa ett rör och testa. Chipsen vara inte WOW, fastän helt Ok. Lite syrliga och kryddiga. Inte mer än så och jag kommer nog hålla mig till mina favoritchips i fortsättningen. Något annat som dessutom är gott är fruktsallad med prosseco i glaset, vilket vi åt i somras. Riktig tropisk känsla, speciellt med sommarens värmebölja. De härligt färgglada Cocktailglasen i plast hittade vi på Flying Tiger Copenhagen.

Bubbel i desserten med exotiska smaker i färgglada coctailglas
Sommrig fruktsallad
Toppa med Prosseco och det blir alldeles ljuvlig

Vi bubblar vidare, är hälsosammare och dessutom mycket gladare.

Skål på er och ha en härlig helg!

Ps. Här hittar ni trevliga bubblande tips – champagnetips

Kram Kajsa

Pleasure without Champagne is purely artificial – Oscar Wilde

Dumplings – The real way

Visst har vi väl alla ätit dumpling? Antingen på restaurang eller så har man knåpat ihop några hemma. Jag har ätit fantastiska dumplings hos Kajsa och hennes man, ätit några halvtradiga på restaurang och så har jag ätit det hemma hos ett kinesiskt par i Lund. Vi har en kille som jobbar hos oss, Jixing, han är utbildad oenolog i Kina och hamnade i Lund eftersom hans flickvän, Kena, fick en forskningstjänst på universitetet där. Vi har blivit hembjudna till dem ett par gånger och fått riktig, autentisk, kinesisk mat. Jag kan ju säga som så att det är inte sådär jättekul att gå på kinarestaurang mer…

Denna gången skulle vi äta riktiga dumplings. Häftigt!

Dumplings deg som rullas som små bollar och sedan görs till runda plattor
Jixing kavlar ut de små bollarna till runda plattor. 

Dumplings – the real way

Degen kan man köpa färdig i kinesiska butiker, men Jixing gör sin deg själv. Dessa bollar var dessutom bara en liten del av degen som han gjort. Jixing berättade att de äldre hemma i Kina gör två plattor åt gången, en med varje hand. Det krävs nog lite träning till det…

Dumplings klara för ångas
Kena svänger ihop en dumpling, bara sådär på några sekunder.

Jag har fått lära mig att i norra Kina äter man mycket vete, nudlar, dumplings, bröd… medan man i södra Kina äter man mera ris. Annat jag också fått lära mig är att i norra Kina tycker man om salt mat, i södra Kina äter man mera sött. I västra Kina kryddig och i östra Kina syrlig.

Fyllning till dumplings av selleri, fläskfärs och kryddor
En av fyllningen består av selleri, fläskfärs och diverse kryddor
Fläskfärs och kryddor
Dumplingsfyllning med Lotus, fläskfärs och kryddor
Lotus, fläskfärs och kryddor
Vegetarisk dumplingsfyllning ,med ägg och kinesisk gräslök
Slutligen den vegetariska; stekt ägg och kinesisk gräslök och kryddor

Vi fick hjälpa till och knåpa ihop de små dumplingsarna och det var inte helt lätt. Jixing och Kena visade olika varianter men när jag skulle göra det blev det inte alls likt deras. Ha ha ha, det krävs nog lite övning!

Lotus

Lotus är en dessutom annan spännande sak som vi fick lära oss lite mera av. Lotusblomman har ju alla hört talas om, men det man äter är roten. Det finns 9-hål och 11-håls lotus. Här i Sverige är det dyrt, inte för att den på något sätt är ovanlig, men det ligger hårt jobb bakom att få upp de små rackarna. Man skördar bara på hösten. De växer som små korvar och man måste få upp den hel, alltså inte bara en lotus rot/klump, annars oxiderar den.

Lotus rot
Lotus rot

Nämnde jag att den dessutom växer i lera?…

Kinesisk Lotus plockare i vatten

Tillbaks till vår egen lilla middag! Efter ett tag så var alla klara för tillagning. Man kan antingen koka dem eller ånga dem. De vi åt var kokta och detta av en anledning som jag återkommer till.

Flera dumplings i olika former
En massa olika former!

Olika dippsåser

I en liten skål ska man hälla dipsåsen och vill man så kan man blanda i hackad koriander, kinesisk gräslök, vitlök och extra chiliolja. Vilket jag gjorde först omgången. Till andra omgången tog jag bara dipsåsen och koriandern. Den är starkt nog som den är. Ha ha ha!

Dipsås av soya och vinäger
Deras dipsås, olja, soya, vinäger, chili, vitlök och gud vet mer vad där finna i. Gott!

Dumplingen skulle doppas i såsen och sedan skulle man till detta äta en vanlig tofu-sallad. Tofu smakar i sig inte så mycket så jag körde ner den med i dipsåsen.

Tofu, lök och olja.

Medan vi satt och åt så kom Kena med ytterligare skålar till oss. Hon sa att vi inte behövde dricka det om vi inte tyckte om det, men vi kunde smaka. Jixing berättade att man dricker detta till sina dumplings för att vara snäll mot magen och det hjälper till med matsmältningen. Det var gjort på vattnet som dumplingen kokats i. Det smakade inte mycket endast lite mjöl. Men att dricka den varma, lite smaklösa buljongen tillsammans med de smakrika dumplingsarna och den starka dipsåsen var faktiskt inte alls dumt!

Te och bönor

Efter maten dricker man te och äter lite snacks. När Kena satte fram fatet med snacks förstod jag först inte riktigt. Ett fat med bönor. Hmmm… Vad var detta?


Bönor

Ser ni? Chili, stjärnanis, lagerblad och bönor. Det kokas efter alla konstens regler och inuti den där skidan låg små bönor som var så gudomliga… Det var så gott!

Kvällen avslutade vi med en rose cookie. En kaka som bara görs i norra Kina eftersom det är där de flesta rosodlingar finns. Man stiger upp tidigt, tidigt på morgonen, innan solen hunnit upp och plockar rosbladen. Sedan gör man en sorts sylt, marmelad och lägger inuti kakan. Den är inte speciellt söt, men doftar och smakar väldigt, väldigt mycket rosor.

Ros-kaka

Det är lite om Kina och äkta, autentisk kinamat. Jag kan inte vänta tills jag får lära mig mer!

Läs om besöket hos Kajsa och hennes man här.

Kram, Lena

Klä om receptpärmen

Jag har en låda i köket där jag samlar recept som jag vill prova. En del recept ligger där länge andra kommer jag till skott och provar snabbt. Om ett recept faller oss i smaken hamnar de i vår receptpärm. Nu på det sistone så började det bli lite fullt och recepten började trilla ut. Det var dags att uppgradera till en lite större pärm, men vad kunde bli en bra receptpärm? Jag googlade runt och hittade att man kunde klä om pärmar och få dem snyggare. Så jag blev eld och lågor och satte igång. Så här gjorde jag!

Plockade fram en gammal pärm och ett gäng gamla jeans

Hittade en gammal pärm på vinden som fick bli grunden. Tog fram våra ”lappejeans” som vi har när vi lappar jeans och textillim. Klippte till en framsida, en baksida och en ryggsida. Snyggade till dem i kanterna och strök dem lite rakare. Sen började klistra en sida först, sedan baksidan.

Klistra med textillim och släta till det hela vägen
Jeans på fram och baksida

Jag funderade en stund om jag skulle skära ut för plastfickan, men till slut valde jag att strunta i det. Jag vek in kanten på varje sida så man fick en snygg skarv både fram och bak.

Pärmryggen klädd med fina kanter fram och bak.
Funderade om jag skulle tillsätta lite rolig ekoration på utsidan

Gamla bakfickor är alltid bra att spara

Nu kan man ju trixa till den hur man vill. Jag tog fram en gammal bakficka från ett par gamla jeans dottern hade gallrat ut och ett tyg band som jag tänkte kunde ge en snygg Touch på pärmen. Klippte även ut bokstäver till ryggen till ordet ”recept” i ett mörkare jeanstyg. Bokstäverna skippade jag efter lite övervägande fram och tillbaks, men bandet och fickan behöll jag och resultatet blev snyggt. Det var dessutom riktigt roligt att klä om en pärm.

Upp poppad receptpärm i jeanstyg

När pärmen blev klar, började jag gå igenom recepten och tänkte att jag nog fick sortera upp det bättre. Ta bort en del gamla recept som jag inte längre vill ha kvar. Uppdatera med lite nya och dessutom få en bättre ordning. Snacka om mer jobb för mig! Hittade detta goda recept som vi gjorde efter vi varit i Dublin (kan du läsa om här och få ett gott recept) och nyligen hade mannen sagt han dessutom var sugen på paj. Mustig köttpaj med Guiness skulle bli lördagsmaten här hemma. Det blev en paj lagad, gäster hembjudna och en riktigt rolig lördag på köpet. Det kallar jag win-win.

Fylld med goda recept
Mustig köttpaj med Guiness en fröjd för smaklökarna.

Varm öl..hur låter det?

Våra vänner kom med en liten gåva som dessutom passade till med tanke på att det var ”öl” både i pajen och i glasen. De kom med en likör som heter – Varm öl. Det låter galet konstigt, men var så galet gott. Den ska drickas i ett litet shotglas, 65 grader varm med lite vispad grädde till. Som en flytande dessert med smaker som vanilj-kola-kaffe. Tyvärr finns den inte i Sverige, men jag har hört man kan importera den via Danmark. Klart värd besväret.

Varm öl – en liten flytande dessert.

Med en snygg pärm i köket dessutom fylld med goda recept kommer matlagningen gå som en dans. Nu funderar jag om jag dessutom kanske skulle behöva klä om fler pärmar med lite snyggt tyg. Det var ju ganska kul och resultatet, ja det blev jag nöjd med.

Kram Kajsa