Om ni hade fått välja….

Om ni hade fått välja bara en ”maträtt” att ta med er till en öde ö, vilken hade ni då valt?

Låt oss säga att ni blev strandsatta på en öde ö för resten av era liv. På denna ö fanns allt i dryckesväg som ni vill ha så ni kommer aldrig att gå törstiga.

Det kommer även att finnas obegränsat med tropiska frukter så ni klarar er livet ut men ni får bara välja en rätt att ta med er. Denna rätt skall vara så god att ni kan äta den varje dag för resten av era liv.

Potatisgratäng innan den skall in i ugnen.
Om jag hade fått välja….

Ni får heller inte välja en hel måltid eftersom det skall vara en rätt. Jag är en riktig sucker för potatisgratäng! Potatisgratäng i alla dess former och jag kan äta det med sked!

Man kan ha det som tillbehör till nästan allting och man kan äta det både varmt och kallt.

Just idag valde jag lamm och potatisgratäng och eftersom lamm passar utmärkt med chevre… så hade jag i en massa chevre i gratängen.

Lammfile´som marinerar i kryddor och vitlök
Lammfilé som ligger och marinerar

Jag tycker inte bara det är gott, det är enkelt att laga också.

  • 10 st små potatisar av mjölig sort
  • Salt, peppar, vitlök
  • 3 dl gräddmjölk
  • 100 g chevreost
  • En klick smör

Gräddas i 225 grader i 25 minuter sänk därefter värmen till 200 grader och grädda i 20 minuter till.

Hur jag lagar lammfilén

Lammfilén putsas och gnids in med salt, peppar, timjan, rosmarin och vitlök. Låt detta ligga och gotta till sig i minst 30 minuter för bästa resultat.

Stek filéerna i cirka 8-10 minuter, beroende på tjocklek och ös dem med smör under tiden. Låt dem sedan ligga och vila i 10 minuter. Köttet har jag köpt från Hagalunds Gårdsmat och de har fantastiskt kött!

Stekt lammfilé som får ligga och vila i folie
Stekt lammfilé

Jag hade till detta stekt upp lite champinjoner eftersom jag hade det hemma och det gick snabbt. Men hade jag haft mera tid så hade jag haft ännu mera tillbehör.

Potatisgratäng, lammfilé stekta champinjoner och skysås
Krämig potatisgratäng med lammfilé och champinjoner

Men tillbaks till frågan och inledningen. Om ni hade fått välja en sak som ni skall äta i resten av ert liv, vad hade ni då valt?

Här kan ni se att annat gott recept.

Kram, Lena

En helt vanlig middag – veckomatsedel

Ibland är det så himla svårt att komma på vad man vill äta till middag varje dag. Veckomatsedel eller ej trots det måste man ju ända komma fram till vad för middag som ska lagas. Dessutom kan veckan bli så där toppenbra och att varje dag är det så där extra gott att äta. Här kommer goda recept på rätter för en hel fantastisk vecka och dessutom lättlagade middagar.

Måndag…seg efter jobbet, vi vill ha lättlagad middag.

Eftersom jag dessitom har börjat med vattengympa på måndagar så vill jag hinna äta en stund före.Det ska då vara lättlagat.

Falukorv med senapsstuvad potatis, brynt lök och sekt ägg på blå tallrik
Falukorv med senapsstuvad potatis, brynt lök och sekt ägg

Falukorv med brynt lök, senapsstuvad potatis och sekt ägg.

Fyra pers.

600 Gram Falukorv – skär den i tärningar och stek krispiga i smör.

4 Gula lökar – skiva tunt och bryn gyllenbrun i smör. Smaksätt med 1 Msk Rödvinsvinäger och Salt

400 Gram Potatis – koka mjuka, dela som klyftor. Koka upp 2 Dl Crème Fraiche med 1 Dl Mjölk. Smaka av med 2 Msk Dijonsenap och 2 Msk Grovkornig senap. Blanda ner potatisen och smaka av med salt.

Stek 4 st Ägg på medelvärme och smaka av med salt.

Garnera gärna med gräslök eller krasse.

Tisdag, varför äter man fisk just på Tisdagen?

Torsk med kräftsås, potatismos och ärtor på blå tallrik
Torsk med kräftsmak på en Tisdag

Vet ni varför det just är på Tisdagen som vi äter fisk? Fastän jag kan äta fisk andra dagar i veckan också kan ni? Denna torskrätt är dessutom den jag speciellt gillar mest för den har en sådan härlig smak.

Torsk med kräftostsås, kokt potatismos och gröna ärtor.

4 Port.

4 Torskrygg filéer eller ett fiskblock av torsk – lägg i en smord ugnsfast form.

Rör ihop en ask Kräftost 400 gram med 2,5 Dl Crème Fraiche, dill, salt och peppar. Häll ovanpå, så att det dessutom täcker fisken.

Koka Mjölig potatis och gör en mos tillsammans med mycket smör, mjölk, salt och muskotnöt. Smaka av den och vispa den tills den är luftig och perfekt i smaken. Kokt potatis till torsken, funkar dessutom också fint till.

Servera med kokta gröna ärtor, eller som jag kallade dem som liten för hjärtor.

Onsdagen så dansar vi rumba i köket

karibisk kyckling med ris med Basilika blad
Karibiska toner i köket på Onsdagen

Kyckling med Karibiska smaker med Jasminris i Paprikabåt

Eftersom mannen var den stod för kökstjänsten denna dag så finns det dessutom inga recept att titta på trots det hittade jag här en passande middag för att dansa rumba i köket.

Äntligen Torsdag och soppa till middag

Röd soppskål med soppa. Soppan är gul och ovanpå finns det klippt Koriander i grönt. Soppa till middag
Värmande soppa

Nu när höstrusket ute kommer så kör vi värmande sopptorsdagar till middag. Här hittar du flera goda soppor att värma dig med. Jag är dessutom mest glad för redda soppor, vilken är er favorit?

Fredag, Fredag, Fredag

Thailändsk fläskfile med ris på tallrik
Enkelt, gott och perfekt en fredagskväll

På fredagar vill vi gärna ha god men lättlagad middag! Det ska gärna dessutom gå undan i köket för jag vill helst bara sätta mig ner och pusta ut efter arbetsveckan. Denna rätt har jag lagat ett antal gånger och blir dessutom aldrig besviken, varken på smak eller enkelheten att laga rätten.’

Thailändsk Fläskfilé

Till 4 pers.

600 Gram Fläskfilé putsad och skuren i skivor ca 1 cm tjocka, bryn, salta och peppra.

2-3 Purjolökar skivade, 2-3 vitlöksklyftor skivade och 1/2 eller 1 chilifrukt urkärnad (kan bytas ut mot 1 Tsk Sambal Oelek) och delad fräses ihop i en traktörpanna. Smaksätt med 1 Msk riven Ingefära och smula i en köttbuljong. Häll i 1 Burk 400 gram Kokosmjölk och 2 Dl Matyoghurt. Låt koka ihop, lägg ner köttet och värm upp.

Servera med kokt ris.

Lördag – it´s Taco time

Tacogratäng
Tacogratäng och svärdottern har perfekta porslinet att duka fram med.

Alla här hemma blir alla glada när det blir tacogratäng till middag. Det är en frestande rätt och dessutom så mycket godare än de traditionella tacosen. Eftersom den går fort att laga och dessutom är busenkel.

Tacogratäng

Ugn 200 grader

500 gram Köttfärs stek ihop med en påse tacokrydda

200 Gram Philadelphia ost blandas ihop med en burk 2 Dl Crème Fraiche och läggs i botten av en ugnsfast form. Lägg tacofärsen ovanpå.

Stek 2 Hackade Paprikor tillsammans med 1 Gul eller röd lök och lägg ovanpå tacofärsen.

Strimla över Pujolök.

Täck den med riven ost och grädda den gyllene i ugn ca 15-20 minuter.

Servera med Tacochips och Sallad.

Söndag, blir det hederlig husmanskost till middag

Biff Rydberg middag med stekt potatis, brynt lök och senapscréme. Middagen ligger upplagd på en blå tallrik.
Biff Rydberg med stekt potatis, brynt lök och senaps crème, husmanskost på tallriken

Husmanskost är inte min melodi, men då och då så suktar även jag efter lite hederlig husmanskost. Vi är framme på Söndagen och lagar en vansinnigt god middag, enligt mig.

Biff Rydberg med stekt potatis, brynt lök och senaps crème.

4 Port.

4 skivor Ryggbiff, steks medium på stekjärn, smaka av med salt och peppar.

4 Gul lök – skiva och bryngyllenbrun på medelvärme i smör.

Koka potatis mjuk och tärna upp, stek i smör till de är krispiga och goda.

2 Dl Creme Fraiche, Flytande honung, Dijonsenap, salt – blanda ihop och smaka av till du får den blandning som passar till dig. Dessutom ta det varsamt med senapen, den kan bli så skarp. Man vill dessutom få krämen len och mjuk.

Ps. Här hittar du Lenas Biff Rydberg på Älg Ds.

Det här är vår veckomatsedel, för en ganska skön vecka i köket och dessutom goda middagar på tallriken. Vill du få en vecka med middag med känsla av medelhavet då hittar du det här.

Kram Kajsa

Blott Sverige svenska smaker har.

Fast Carl Jonas Almquist skrev ju om de svenska krusbären men jag ändrar det till Blott Sverige svenska smaker har.

När köksmästaren Steve från Bjertorp Slott ringde och frågade om vi ville komma upp på deras ”Svenska Smaker” tackade vi såklart ja.

Den pampiga ingången på Bjertorp Slott som ligger strax utanför Kvänum.
Bjertorp Slott i Kvänum

Den första lördagen i november skulle de anordna en minimässa med svenska producenter för att sedan avsluta med en slottsmiddag. Jag brinner verkligen för våra svenska produkter så jag tyckte att det skulle bli extra spännande. Vi, Vingården i Klagshamn skulle tillsammans med Qvänum Mat & Malt, Bramleys, Sivans ost och Resvilles Mathantverk stå och bjuda på våra produkter.

Blott Sverige svenska smaker har säger jag igen då dagen hade fokus på detta och vilka smaker Sverige har!

Claes från Qvänum Mat & Malt vid sin tappmaskin
Claes från Qvänum Mat & Malt

Slottet hade ett 60-tal gäster som först minglade runt på vår lilla mässa innan middagen. De fick smaka på lager, äppelmust, ostar, vin och en massa annat gott.

Äpplemust i fem olika smaker
Lite av Bramleys utbud av äppelmust
tre olika smaker på vitvinsvinäger från Resville Mathantverk
Vinäger från Resville Mathantverk

I ett av slottsrummen…

Jag tycker att det känns som om det kommer mer och mer, att vara stolt över vad vi kan åstadkomma i Sverige. För vi kan göra så mycket och vi är så bra på det! Mannen och jag har pratat om att åka Sverige runt någon gång och besöka alla roliga mathantverkare. Det vore så himla roligt.

Vingården i Klagshamns tillsammans med Claes från Qvänum Mat & Malt.
Jag, mannen och Claes
Sofie håller i en stor bit ost
Sofie från Sivans Ost – lånad bild från nätet

Vi var ett skönt, glatt gäng och alla gäster verkade uppskatta upplägget väldigt mycket. Några av gästerna hade kommit tidigare på dagen för att starta med en brunch och sedan fortsätta på mässan. Gemensamt för alla var att de var gediget intresserade av mat och vin.

Ett vildsvinshuvud hängde på väggen
Väggarna pryddes av diverse djur…
Ett uppstoppat lodjur på en gren

Bjertorp Slott var från början en privatbostad, visserligen en stor bostad på 1954 kvadratmeter men dock en privatbostad. Efterhand har där varit hushållsskola, lantbruksskola och nu hotell och restaurang. Jag gillar i vanliga fall inte uppstoppade djur men på slott kan det väl gå an.

Vingården i Klagshamns vin Strutharald.
Strutharald årgång 2018

Vi hade bland annat med oss Strutharald trots att det inte var släppt än. Strutharald är ett vitt, torrt, fatlagrat vin och det kommer att finnas tillgängligt från den 2 december. För er som inte vet så kan jag berätta lite om honom. Enligt myten så var Strutharald Skånes sista kung och det sägs att Gorm den gamle var hans far och Harald Blåtand var hans bror.

Slottsmiddagen på kvällen

På kvällen var det dags att förflytta oss in i den gamla musiksalen för att där få avnjuta vår middag.

Det var dukat med silverbestick 4 glas och linneservett
Fina silverbestick

Stephen Rowe, köksmästaren, hade komponerat ihop en fantastisk 5-rätters meny med antingen råvaror eller dryck från oss producenter. Jag måste säga att han gjorde ett grymt bra jobb!

En fantastisk förrätt med havskräfta kokt i öl
Kvällens förrätt

Här har vi då en havskräfta som var kokt i öl från Qvänum Mat & Malt. Denna låg på en bädd av smör och ölslungad savoykål och till detta krondillsmajonäs och reducerad kräftfond. Till denna rätt serverade de vårt vita vin, Terra Scania.

Fisken bestod av lättrökt hälleflundra
Kvällens fiskrätt

Kvällens andra rätt var bakad och lättrökt hälleflundra med jordärtskocka, grönkål och löjroms beurre blanc. Fisken var lite lättrökt och eftersom våra viner passar till rökta smaker så serverade de vår Strutharald till. Såklart hade de alkoholfria alternativ till middagen för de som inte ville ha alkohol.

Viltkött från Magnus Ericsson
Tredje rätten-viltkött

Det skulle varit en utställare till på mässan som dessvärre fick förhinder och det var Magnus Jakt & Vilt. Men vi fick en utomordentligt god middag där han var involverad ändå.

Det som ligger på tallriken är hjortfilé, en liten ”kåldolme” gjort på olika sorters viltkött, vinägerslungad brysselkål, brynt morotspuré, purjolök och gotländsk tryffel. Vanligtvis brukar det serveras rött vin till kött men eftersom det inte fanns något svenskt rött vin att tillgå, så blev det en ale.

En ale från Qvänum Mat & Malt
McBrian Ale
Äpple på olika vis med brynt-smör-glass.
Desserten!

Desserten var från Bramleys äpplen! Terrine på äpplen, fryst äpple, rökt äppelbuljong, smulor och brynt smörglass.

Vad dricker man till desserter? Vi fick två olika alternativ till detta. Dels en snaps från Qvänum Mat & Malt – Månsken och dels ett dessertvin från oss – Nordic Light. Så spännande!

Sivans Ost avslutade kvällen med tre av sina utvalda ostar och till detta ytterligare en snaps från QMM.

Tre ostar, tomatmarmelad och tunt knäckebröd
Potatisknäcke, tre ostar och tomatmarmelad.

Avslutningsvis…

vill jag säga att har ni vägarna förbi Bjertorp Slott trots att detta känns lite avsides så åk dit! Ta en liten välförtjänt minisemester och det ligger ju trots allt mellan Malmö och Stockholm om man säger så…

För er som missade när Kajsa var på ost och vinprovning, läs här… så får ni mera tips om svenska smaker.

Ha en fin vecka och tänk på hur mycket fina och goda råvaror vi har här i Sverige eftersom blott endast Sverige svenska smaker har…

Kram. Lena!

Brunch och Boule -Oh la la Fransyskor & Fransoser  

Brunch och boule hur franskt är inte det??

Sex hungriga vänner släntrade in på Boulebaren i Malmö i Lördags förmiddag. P hade till och med gjort sig lite mer fransk med rutig slips dagen till ära och dagen kunde starta med en fransk ”Le brunch”.

Brunch och Boule på Boulebaren
Rutig slips instoppad i skjortan
Lite mer fransk…

En korg fylld med baguetter, croissanter och marmelad ställdes fram på bordet. Tillsammans med en platta med chornicons, skinka, kaprisbär, svartvinvärsbakade rödbeter och cremé fraiche. En härlig form med lammkorv i tomatragu med bakade ägg på toppen kom även det in.

Brunch och Boule på Boulebaren
Vi startar med Brunch

Själva brunchdelen serverades direkt till bordet vilket gjorde att det inte var en massa spring och tog något slut var det bara att be personalen om påfyllning. Det söta fick man själv gå och ta när man ville under brunchdelen. Såklart passade vi tjejer på att ta ett glas mimosa också. Klockan hann ju faktiskt passera 12,00.

Brunchen avslutades såklart med fantastiska sötsaker som våfflor med nutella, Cremé Brulee och annat gott. Boulbaren finns inne i det gamla ridhuset från 1800 talet fullproppad med fransk atmosfär och känsla. Ungefär känslan av att befinna sig i en park i Frankrike. När jag var yngre huserade det ett gammalt vagnsmuseum i byggnaden fast det har jag dock aldrig besökt. Helt ärligt visste jag knappt om att det fanns.

Kaka med röda vinbär och glasyr

Att vara en jäkel på trinagel

Jag har nog inte skrattat så mycket som jag gjorde vid bordet. En av tjejerna berättade om sitt stora misstag att skämta om att hon var en j-kel på triangel när hennes jobb skulle bilda husband. Vips så var hon med i bandet och ska nu uppträda på jobbets julbord. Vi gav henne många goda råd om träning, häftiga showframförande och allt det där man kan göra med en triangel. Man kan säga att det lätt spårade ut.

Boule på en minut

Inför Le Boule hade jag sänt ut flera tips på snygga fusk. Såsom att alltid ha en sko som är några storlekar större på ena foten.  Även hur man kan ha användning av det elastiska måttbandet. Snällpsyket där man överdrivet berömmer det andra laget funkar mycket utmärkt också. Gärna då med kramar så att de tappar koncentrationen av glädje. Mannen själv hävadade att han hade storlek 49 på högerfoten.

Mätningen övervakas noga
Mätningen övervakas noga och detta var inte det elastiska måttbandet
Bouleklot

Dessutom fanns det ett eller annat knep att tillgå under spelet såsom:

Knogarna

Se till att hålla knogar och fingertopparna uppåt himlen när klotet har lämnat handen. Kanske passa på att vinka till förlorarna när ändå handen är i postion?

Brunch och Boule på Boulebaren

Rafflande tre omgångar boule tjejer mot killar. Stämningen var på topp, psykningarna haglade och tillika tog tjejerna hem spelet. Man kan ju inte säga annat än att lördagen började på ett utmärkt sätt. Dagen följde lika bra med fortsättning ut på Lilla torg, 7 rätt på hästana och en kväll med middag i goda vänners lag.

Så jag säger oh la la, bon bon och le art de Vivre!
Livet ska vara gott att leva!

Här hittar ni de övriga 6 brunchställena i Malmö: Grand Gustav Tröls Social Eatary Nam Do Pappas Flickor

Kram Kajsa