Snart nyår, dags för Champagne!

Eftersom det snart är nyår tänkte jag tipsa om lite champagne. Vad säger ni om det? Brukar ni dricka champagne eller annat mousserade? Själv brukar vi dricka just champagne, gärna genom hela måltiden. Men som sagt var, snart nyår, dags för Champagne!

Ibland förundras jag över de människor som köper hem en dyr champagne för att öppna den på tolv-slaget men innan dess bälgat i sig både öl, vin, snaps och annat. Då har man ju helt tappat smaklökarna klockan tolv, eller hur?

Vet man med sig att det skall bli mycket alkohol under kvällen så börja med den bästa champagnen så ni hinner njuta av den. Den sämsta kan man spara till klockan tolv för då är man redan full. Ha ha ha!

Läs här om när Kajsa, jag och männen hade Dom Perignon till förrätten

Bra budget champagner

Här kommer tips på tre stycken champagner i budgetklass och fastän att de är billiga så håller de en bra kvalitet.

Beaumont de Crayères-Grande Reserve Brut
Beaumont de Crayères

Först ut är en champagne från kooperativet Beaumont de Crayères i Epernay. Den är tillverkad på alla tre druvor, det vill säga, Pinot Meunier, Chardonnay och Pinot Noir. Sockerhalten ligger på 8 g/l och är då en brut. Länk till systembolaget kommer här. Pris: 239 kronor.

Nästa champagne är från André Clouet och den är i lite torrare stil än den förra och ligger på 4 g/l och den är på 100 % Pinot Noir. Pris: 299 kronor. Länk till systembolaget kommer här:

André Clouet- Grande Reserve
André Clouet

Sist ut bland budget champagnerna är en blanc de blanc från Launois. Eftersom det är en BdeB är den tillverkad på 100% chardonnay och sockerhalten ligger på 5 g/l. Pris: 329 kronor. Länk till vinet kommer här:

Launois-Blanc de Blanc
Launois

Att dricka champagne genom hela måltiden är ett lysande alternativ eftersom champagne passar utmärkt till nästan all sorts mat. Vad säger ni? Skall vi titta på tre utmärkta champagner i ”mellan-klassen”? Det är tre champagner som jag själv bara älskar!

Champagner i mellan-klassen

Följande tre champagner är gjorda på alla tre druvorna och sockerhalten ligger mellan 4 och 7 g/l. Priset hoppar upp ett snäpp men alla tre är väldigt, väldigt prisvärda i mitt tycke.

Deutz är ett relativt litet hus med säte i Aÿ och de gör stilrena, vackra champagner. Just denna kostar 439 kronor och har en sockerhalt på 7 g/l. Tycker man om denna och känner att man har gott om pengar så kan man köpa deras prestigechampagner; Cuvee William Deutz eller Amour de Deutz.

Charles Heidsieck! Wow! Detta är en champagne som funkar 7 dagar i veckan för mig. Huset är nästan värt ett alldeles eget blogginlägg eftersom deras champagner är så bra. Det finns en film som heter Champagne Charlie med Hugh Grant i huvudrollen och som släpptes första gången 1989. Hittar ni den så se den!

Just denna champagne kostar 459 kronor och har en sockerhalt på 7 g/l. Deras prestigechampagne Blanc des Millénaires är det bara att köpa när den finns tillgänglig och sedan gömma undan.

Vem förknippar inte Bollinger med James Bond? Det var i den åttonde filmen, Live and let die med Roger Moore som Bollinger dök upp första gången. Deras Special Cuvee brut är en pinot baserad champagne med en sockerhalt på 4 g/l. En ganska stor och maffig historia som några kanske anser vara matkrävande. Deras prestige La Grande Année är mycket prisvärd och god.

Lyxchampagner

När jag tänkte att jag skulle skriva det här inlägget så var jag ganska säker på vilka dyra champagner som jag skulle ha med men under resans gång så blev det lite svårare att välja… Det finns så många goda, så kallade lyxchampagner men här kommer tre av mina favoriter.

Cuvee Louise från Pommery, Krugs Grande Cuvee och Egly Ouriet Millesime 2002
Några favoriter…

Längst till vänster har vi Pommerys Cuvee Louise årgång 2002. Det är en hyllning till Madame Pommery, änkan efter Alexandre Pommery och kvinnan som för 140 år sedan framställde den första torra champagnen. Just årgång 2002 är slutsåld men årgång 2004 finns kvar att köpa och kostar 1199 kronor.

I mitten har vi Krug och detta är egentligen deras instegschampagne men den är så unik med sin blandning av 120 olika viner från tio eller mer årgångar. Det är en stor champagne som även är känd för sin ”krug-parfym” i sina viner. Finns på systembolaget för 1699 kronor.

Längst till höger har vi Egly Ouriet, också årgång 2002. Det är ett av våra favorithus och de kan låta sina champagner ligga på jästfällningen i 70-80 månader innan de släpps. De är svåra att få tag på, vi har köpt våra på plats. Även denna är en stor, maffig champagne som hänger kvar länge i munnen. På systembolaget kan man hitta deras ”enkla” champagne för 649 kronor.

Detta är bara mina högst personliga tips på olika champagner men en sak kan vi väl vara överens om? Snart nyår, dags för champagne!

Kram, Lena

Juldukning och mammor på middag

Granen på plats, klapparna under granen och maten inhandlad? Eller är ni ute i sista sekund?

Saknar själv bara någon ynka julklapp och maten till både lille julafton och julafton måste inhandlas. Dessutom är det dags att fixa en fin juldukning när mammorna kommer hem till oss för den årliga uppesittarkvällen med bingolotto.

Juldukning

Varje år bjuder vi hem våra mammor på lille julafton för lite god mat, bingolotto och fika. De tycker det är så mysigt och vill inte vara för utan det. Såhär lagom till jul måste man ju dessutom göra bordet fint med en juldukning. Naturen är något som jag gillar att ta in och levande ljus ger rätta stämningen. Här vill jag ge er tips på en juldukning att njuta av och vid. Denna dukade jag upp med förra lille julafton här hemma.

Juldukning med granris

Granris kan man köpa i buntar hos granförsäljaren, perfekt lagom att ta med hem. Sen kan man kombinera precis som man vill. Jag hittade gamla ljusklämmor som man hade i granen förr (inget säkerhets tänkt där inte) på en loppis. De är perfekta att klämma fast på granriset. Under middagen har man ju koll på ljusen.

Grönt, rött och vitt

Grönt, rött och vitt det känns som jul tycker jag. På jobbet har vi pratat om julfärger och min kollegas barn vill ha rött denna jul då hon har hela hemmet vitt till jul. Så i år fick det bli mer rött, sa hon. Själv tycker jag nog om det röda, gröna och vita i kombination är just jul.

Juldukning i grönt, rött och vitt

En fin touch är ju att lägga ner lite tid på servetterna. Denna vikning var inte svår och blev dessutom snygg och julig. Kolla in här hur man viker en gran till din juldukning. Man kan sätta en rosett på toppen, eller som jag en liten lös stjärna. Snyggt va?

Vik servetten som gran till din juldukning

Granris, levande ljus i olika storlekar och former och finporslinet och dukningen känns dessutom mysig och levande. God mat på det, släkten samlad och julen igång. Då känns livet riktigt underbart. Vi säger varje år, mannen och jag att vi inte ska ge så mycket klappar till varandra. Kanske mer lägga en pott till en ny resa. Men mannen och jag har nog allt för svårt att sluta handla tillvarandra. Lite barnsligt förtjust i att öppna paket är jag nog allt. Fast först en uppsittare kväll och middag med de gamla tanterna, våra fina mammor!

Och med detta vill vi passa på att Önska er Alla en riktig God och fin Jul!

Kram Kajsa

Glöggmingel med Glubbel, sangria och moonwalk

I år så var vi en liten men naggande god samling vänner på vårt glöggmingel. Oavsett om man är få eller många, så konstaterar vi dessutom varje år att vi har de bästa av de bästa vännerna i allafall. Kvällen startade vi med ”Glubbel”  bubblor med smak av julig glögg. Vi testade Glöets sparkling wine med röda bubblor som finns på systembolaget se här. Den är full med riktigt fruktig, julig smak av apelsin, ingefära, kanel. Eftersom jag inte själv dricker glögg, så var detta alternativ dessutom en riktig fullträff. Den finns i en vit variant med så den är jag riktigt nyfiken på att smaka.

Glubbel, inget man glubblar om…

Dukning som blev snackis

Dukningen denna gång var julig med fokus på vår alster till minipepparkakshus som vi tävlade om på julbaket i fredags. Vi hade två vänner hemma för julbak, där vi efter baket satte oss ner och gjorde vars sitt minipepparkashus.  Det kanske inte var de traditionella dekorationerna som prydde husen eller ens de vackraste. Men de fick i allafall bli dukningens mittpunkt i år. Trots utseendet eller kanske beroende trots allt på utseendet så blev ju faktiskt en snackisen på festen, så då blev det extra roligt!

Glöggmingel och juldukning
Julidekoration på bordet vid årets glöggmingel
Juldekoration på bordet med minipepparkakshus

Årets glögg blev en nyhet från Tegnér och Son som heter Torr Glögg och innehåller dessutom mindre socker än en normal glögg. Den bjöds på till allt det goda vi bakat dagen innan med vännerna. Här kan ni få bra recept till glöggmingel Lussebullar/Skåne pepparkaka, Julgodis, Ostsnittar/Snickersrutor.

glöggmingel behöver glögg och godsaker
Glöggmingel behöver glögg och godsaker
Julkolor i kristallskålen
Julkulorna dukar vi fram i kristallskålen

Jag älskar att bjuda på glöggfest och att få vännerna att komma över på en rolig kväll. Att få mysa, mingla, dansa, skråla och ha en riktigt underbar kväll. Fastän att jag själv inte gillar glögg, så älskar jag ändå att ha glöggfesten. Jag försöker dessutom varje år komma på olika små julbål att bjuda på vid sidan om och i år blev det en jul sangria. Kanske lite med tanke från den trevliga Portugal resan vi gjorde nyligen ( den kan du läsa om här och här). Den är fylld med julighet och friskhet med sin apelsin, citron och kanel. Fick dessutom hem min nya glaskaraff från Newport som tillhör våra glas i samma serie. Tycke dessutom att det gjorde sig riktigt bra på julbordet.

Jul Sangria

1 1/2 Liter

1/2 Citron i tunna skivor

1/2 Apelsin i tunna skivor

3 Kanelstänger

5 Dl Vit Glögg, kall

5 Dl Vitt Vin, kallt

1/2 Liter Kolsyrat Vatten, kallt

Lägg fruktskivorna och kanelstängerna i en bringare/ kanna. Fyll på med glögg och vin och låt dra i ca 30 minuter. Rör om då och då. Fyll på med kolsyrat vatten vid servering.

Julsangria i karaff
Julsangria

Vårt glöggmingel blev toppen och vi lärde oss dessutom att nästan flossa och moonwalka. Konstigt nog så har kroppen ett eget liv så det gick väl så där. Men många skratt blev det i alla fall.

Kram Kajsa

Julgodis hör ju julen till

Julgodis hör ju julen till, eller hur!!?? Så inför glöggfesten så skulle det bakas julgodis också. Man kan ju dessutom inte bulla upp utan godis.

När J skulle göra Bountybollarna så råkade han dubbla receptet, så chokladen inte räckte mer än till hälften. Eftersom chokladen var slut så fick han komma på en ny lösning med chili och lakritspulver runtom istället. Det blev dessutom en spännande och god liten godbit att bjuda på.

Bountybollar till julgodis
Bountybollar

Bountybollar

25 Stycken

50 Gram Smör

2 1/2 Dl Cocosflingor

2 Dl Florsocker

1/2 Dl Vispgrädde

200 Gram Ljus och/eller mörk choklad

Smält smöret och blanda ner cocos, florsocker och grädde. Låt stå 5-10 minuter. Rulla till bollar och ställ i frysen i minst en timme. Smält chokladen i vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och dekorera med cocos.

Bountybollar och lakrits-cocos bollar till julgodis
När chokladen tar slut kan man rulla cocosbollarna i lakrits istället för en ny smakupplevelse.

Receptet på lakritstryffel har jag fått av en kompis för några år sedan. Men de har inte blivit av att vi gjort dem själva. Nu var det dags att damma av receptet. De är dessutom förföriskt goda att äta och passar perfekt som julgodis

Lakritstryffel

Finhacka 200 Gram Mörk choklad med hög kakaohalt. Koka upp 1 Dl vispgrädde och tillsätt chokladen. När den smält tillsätt 1 Tsk lakritspulver och 1 Krm salt. Rör om tryffeln rejält. Låt stå kallt några timmar. Forma till bollar och rulla i en blandning av:

2 Delar Lakritspulver

1 Del Kakao

Pyttelite flingsalt

Eftersom jag älskar chokladkolor så är det ett måste att göra kolor varje år. Och i många år har jag dekorerat dem med krossad polkagris som är fantastiskt gott och juligt. I år testade vi på att dekorera kolan med kanderad ingefära. Det var match made in heaven för en ingefära älskare som jag.

Chokladkola med Kanderad Ingefära

30 styck

Kanderad Ingefära

1 Stor bit Ingefära

2 Dl Vatten

2 Dl Socker

Chokladkola

100 Gram Smör

1/2 Dl Kakao

2 Dl Vispgrädde

1 Dl Mörk Sirap

3 Msk Honung

Skala och hacka ingefäran i små tärningar. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull. Fyll på med vatten och låt koka i 5 minuter. Fyll på med socker lite i taget och låt koka i ca 30 minuter. Häll av sockerlaget och låt ingefäran torka på ett bakplåtspapper. Rulla ingefäran i lite socker.

Blanda alla ingredienser till chokladkolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till en tjock glansig kola. Rör konstant hela tiden så den inte bränner i botten. Den är klar när den nått 125 grader, men bäst är att göra ett kultest i iskallt vatten. Häll sedan upp den på ett bakplåtspapper, dekorera med den kanderade ingefäran och låt svalna. Skär upp i rutor när den har stått en lien stund och svalnat. packa in dem i smörpapper.

Julkolor i kristallskålen
Julkulorna dukar vi fram i kristallskålen

Kolorna hamnade i en kristallskål tillsammans med girlanger med ”kristaller”. Eftersom jag tycker att det ger ett lyxigt, inbjudande intryck. Perfekt på godisbordet på glöggfesten nästan som ett litet smycke.

Eftersom man inte bara kan ha julgodis på bordet, så hittar ni recept på saftiga lussebullar och skåne pepparkakor här.

Julbak och lussebullar

Börjar ert hem också lukta lussebullar, saffran och nejlika??

Julbak
Dags för julbaket

Vi ska snart ha glöggfest med vännerna och då måste man ju bara bulla upp med en massa läckerheter. Lussebullar är ett måste liksom pepparkakor med brie, snickersrutor och snittar med provencalsk Ost crème. Inför julbaket ska det dessutom alltid vara bubbel i glaset om ni frågar oss!!

Bubbel till julbaket av lussebullar

Saftiga lussebullar

Ca 40-50 st ugn 225 Grader

50 Gram Jäst för söta degar

150 Gram Smör

5 Dl Mjölk

1 Burk Kessela á 250 gram

2 Förpackningar Saffran á 0,5 gram

1,5 Dl Strösocker

0,5 Tsk Salt

Ca 17 Dl Vetemjöl

Pensling & Dekoration: uppvispat ägg och Russin

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken tills det är 37 grader, fingervarmt. Häll en del av degspadet på jästen och lös upp och tillsätt sedan resten. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Blanda ihop till en smidig deg som släpper kanterna. Täck med bakduk och jäs i 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord för att knåda blank och fin och dela i fem delar. Baka ut tio lussebullar på varje del och lägg på en bakplåtspapper klädd bakplåt. Tryck russin i katterna och täck med handduk och jäs ca 30 minuter till dubbel storlek. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och grädda i ugn ca 8 minuter.

Julbak och lussebullar
Saftiga lussebullar

I år hittade jag ett recept på Skånska pepparkakor. Ni vet de stora runda bruna man kan köpa i en ask, de som man dessutom äter med smör och ost. Receptet var dessutom ett busenkelt recept, fast jag fick börja kvällen innan med att sätta degen, för den ska vila en stund i kylen. Lite galen är man nog trots allt, för jag ställde mig på morgonkvisten innan jobb och bakade ut dem. Provsmaka fick jag först göra på kvällen när vi kom hem igen. Just dessa smygstartade jag med före julbaket i år.

Skånsk Pepperkaka

Ca 20 styck Ugn 200 grader

7 Dl Vetemjöl

1 Msk Bikarbonat

Blanda ihop i en bunke

3 Dl Ljus Sirap

1 Msk Mjölk

2 Tsk Pepparkakas krydda

Enligt receptet skulle man arbeta ihop degen för hand, men det har jag testat och kommer aldrig att hoppa på igen, så jag körde ihop degen i vår köksmaskin, sedan knådade jag ihop det sista för hand. Plasta in degen och la den i kylen över natten. Dagen efter är det dags att dela upp degen i 20 bitar, rulla små bollar och platta till runda kakor på en bakplåt. Grädda i 8 minuter i ugn på 200 grader. Låt sedan svalna på plåten.

De smakar precis som de man köper!

Hembakade skånska pepparkakor

Där emellan så måste man skåla med varandra, sjunga med i julsångerna innan man hoppar på nästa recept. Här kan ni hitta recept till provencalska ostsnittar och snickersrutor som passar utmärkt på en glöggfest eller julfest.

Skåla med bubbel vid julbak
Skål

Mini pepparkakshus

I år har Gille kommit ut med en burk med 6 minipepparkakshus att bygga ihop. Själv tyckte vi det dessutom var ett gyllene tillfälle att ha en liten tävling om vem som kunde bygga och dekorera snyggaste huset. I år hade vi ett par kompisar över på julbaket som genast var med på noterna. Jag hade köpt hem Baking glue och kristyr på tub. Jag hade kollat in flera fina pepparkakshus på nätet och istället för godis att dekorera med tog jag fram pärlor, glitterlim, salta pinnar och annat kul. Tävlingen kunde börja!

Små minipepperkakshus
Små minipepparkakshus att bygga och dekorera

Baking glue var supersvårt att använda, kanske den varit lättare om vi hade värmt den i lite varmvatten först, någon som vet? Att dessutom få kristyren snygg var också ett konststycke…eller det kanske var all de glas bubbel som intagits under kvällen som spelade stor roll. Oavsett så fick vi fyra byggnader klara för inspektion. Kan kanske säga att de kanske inte vinner några pris i pepparkakshus tävlingar. Oavsett så hade vi en riktigt rolig kväll. Ni får bedöma själv, ha det så roligt, det bjuder vi på!

Mini pepparkakashus
Två minipepparkakshus
Fyra olika hus i olika utförande, den ena galnare än den andra…

Skål och lycka till med julbaket av lussebullar och annat gott.

Kram Kajsa