Födelsedagsbrunch som tog 15 år

15 år, hur i fasiken kunde det gå så många år??

Hur kan det gå 15 år innan man kommer till skott? Ja, det är en bra fråga. Man glömmer lite, sen passar det inte in och så glömmer man lite till…ja ungefär så har det varit för mig och min syster. Igår gjorde jagt i alla fall slag i saken och bjöd ut min syster på en födelsedagsbrunch på Four Season ( KALK) i Malmö, nere vid kalkbrottet i Limhamn. Och som hon sa med glimten i ögat ….”Om man väntar på något gott, så väntar man i en evighet!”

Mysig stämning på vår födelsedagsbrunch med många tända stearinljus

Det var en ganska gråmulen dag. Well, det känns som det gäller de flesta dagarna nu här i Januari. Så utsikten var kanske inte så upplyftande som den kan vara, så det gjorde inget att vi hamnade mitt i rummet. Det sägs vara riktigt mysigt när det är fint vår eller sommarväder och man kan sitta ute på terassen istället. Det ligger precis intill ett gammalt kalkbrott som idag är ett naturresarvat. Själv har jag haft möjligheten att vara med på en löprunda där nere, men det är en helt annan historia.

Födelsedagsbrunch

Myset utanför hoppade vi över, men gott var det

Restaurangen är stilren och det var riktigt fridfullt lugnt trots att det var många brunch sugna människor på plats. Vi tog vår början vid det varma bordet och jag kan säga att det inte saknades något. Där fanns, fantastisk god äggröra,bacon, prinkorv, kryddig korv, köttbullar, kycklingklubbor. Det fanns även grönsakspaj, stekta ägg, ugnsrostade hela potatis och varmrökt lax.

stekta ägg

Frukostmiddag någon?

Brunch har förekommet i USA och England ända sedan 1800 talet, här i Sverige kom det något senare och kallades dessutom för frukostmiddag. Det försvann under ett tag men kom starkt tillbaks 1970. Idag säger vi rätt och slätt brunch och har verkligen blivit något de flesta gärna går ut och äter lite då och då. Jag älskar konceptet brunch och dessutom är det ett  härligt sätt att ses. Fastän man ändå inte bokar upp en hel dag eller kväll. Jag och sambon med olika vänner har testat brunch på dessa ställena som vi rekommenderar varmt: Grand Öl och MatGustav Adolf Social EataryNam DoBoulebarenPappas Flickor.

Kaffe, juice och smoothie på brunchen

På det första kalla bordet var det fylld med lax, sill, sallader och knäckebröd. På det andra bordet bröd, pålägg med flera olika skinkor och korvar, rostbiff med remoulad, ost, ägg. Framme i baren fanns yoghurt med musli, smoothies, frukt, juice och kaffe/te. Och så klart avslutade man med att ta en sväng om vid det söta bordet med pannkakor och kakor av diverse slag.

Födelsedagshopping

Väldigt mätta av vår födelsedagsbrunch gav vi oss vidare ut för en födelsedagshopping på Emporia. Flera timmar in och ut i affärerna. För att prova skor och kläder om vart annat och dessutom fnittrades igenom hela shoppingstället. Det slutade med att vi gav varandra en likadan tröja i grönt. I kassan när vi betalade så hade vi den egna tröjan att betala, men min syster glömde helt bort det och tänkte hon hade min tröja i handen. Så hon bad om att få den inslagen som ett paket. Mitt i kom hon på att det var sin egen tröja de packade in. Hon fick stå tyst båda köpen igenom och halvvägs ur butiken började hon skratta åt saken så tårarna rann. Jodå, hon fick i allafall sin egen present inslagen. Vi skulle shoppa två års presenter till varandra ( vi är lika glömska och tiden rinner liksom dessutom iväg för fort) men fick endast shoppat en. Så nu har vi en födelsedagshopping kvar att göra under året till, förhoppningsvis innan det är dags att fylla år igen.

Prova skor
Prova skor är roligt men det blev inga denna gången

Helt slut men lycklig

Ont i fötterna och dessutom lagom trötta i huvudet så skildes vi åt. Själv landade jag i soffan med fötterna på bordet. Så rolig söndag och forfarande väldigt mätt av vår födelsedagsbrunch långt in på kvällen. Det blev bara några rostade ostsmörgåsar till middag, mer orkade jag inte att äta. Nu ser jag fram emot en födelsedagsbrunch i början av februari som jag fick i present av en vänninna. Då ska jag tillbaks till Nam do och frossa och som jag längtar!

Kram  Kajsa

Bio mys och grått väder

Grått väder och väderappar

Jisses, vad denna månad segar sig fram. Grått, trist väder ute är det ju också. Fastän det är plusgrader och sägs vara vinter. Det kan man knappast kalla Skånevädret för. Jag som troddde att det skulle bli en vargavinter när Rönnbären lös så orangea i höstas. Varför kommer det sig att man är så fantastiskt intresserad av att prata väder här i Sverige? Jag och kollegan pratar nog lite varje dag om väder och dessutom kollar vi in våra olika väder appar. Galet!  

Bio salong Bar Deco på Biograf Speglen, malmö

Biomys med mamma piggar alltid upp

Var på bio med min mamma igår och såg The Cats. Vi gick på Biograf Speglen i Malmö och deras bio salong Bar deco ( läs om salongen här ). För om man inte varit i denna biosalong, då har man missat den skönaste stilen på att göra ett biobesök. Salongen har dessutom breda mysiga fåtöljer att sjunka ner i. Man kan handla gott att både dricka och äta ute i bistron och ta med in i salongen och under filmen kan man gå ner i salongbaren och köpa mer dricka. Hur bra är inte det?? LYX!!

Bio i sköna fåtöljer
Dämpad Belysning mellan fåtöljerna

Igår testade jag deras Club Sandwich och ett glas rött till. Fastän sandwichen var god så var den ganska svår och dessutom kladdig att äta på plats. Jag föredrar därav småplock istället, det är mycket enklare att sitta och små äta av.

Filmen som fått usla recensioner, tyckte jag var charmig, bra och sevärd. Kanske inte WOW! måste se igen film, men absolut sevärd.

Nu är det bara en dag kvar att jobba, sedan blir det helg. Längtar tills det blir söndag då ska jag få bjuda min syster på födelsedagsbrunch. Att det var cirka 15 år sedan hon fick presenten och att det äntligen bli av, det är endast en liten petitess i det hela.

Skönt så här grå dagar att ha roliga stunder framför en. Det är verkligen vad man behöver tycker jag. Fast positivt är ändå att när man går hem från jobb, ja då är det faktsikt ljust ute en liten stund till…

Kram Kajsa

Baciller, vitaminer och mat för säsongen

Det börjar ljusna ute och idag skiner solen härligt utanför fönstret. Man blir med ens lite piggare trots att bacillerna verkar ha hoppat på mig med en förkylning. Tror det är dags att peta i sig massor av vitaminer, speciellt då C och D vitaminer. Vi får ju för lite soltimmar här uppe i norr och äter alldeles för lite fet fisk eller vi gör det i alla fall här hemma.

C vitaminer är bra mat för säsongen i början av året. Juice och citrusfrukter
Kroppen behöver C vitaminer

Jag har fått för mig att om man äter mer mat från säsongen, så skulle kroppen må bättre, få mer vitaminer och mineraler som vi dessutom behöver och kanske även bönderna i Sverige mår bra utav det ( läs gärna om hur vi kan rädda en svensk bonde här). Det finns ju massor av härligt goda rotfrukter just nu som är det man ska satsa på.

Så för min hängighet borde jag äta mer Citrusfrukter just nu. De är fulla med C vitaminer och är på topp just nu. Min sambo brukar skala alla apelsiner och clementiner till mig, så det ska skrivas upp på inköpslistan. Man har det rätt lyxigt!!

Mer fisk på menyn

Fet fisk som tonfisk och lax är fulla med D Vitaminer och vi bor ju nära fiskevatten, så fisk är bra mat året om. Även skaldjur och annan fisk. Lärde mig att äta tonfisk nere i Kap Verde för något år sedan ( inlägget är här) men är dålig på att tillaga det hemma. Har ni något bra tonfisk recept att dela med er av?

Nu i veckan det bli lax minst en dag i alla fall.

Rotfrukter i januari till mars är bra mat för säsongen
Rostade rotfrukter

Rotfrukter är perfekta nu under januari, februari – mars. Billiga att köpa, innehåller massor av mineraler, vitaminer och kostfiber som är bra för kroppen och dessutom ger bra mättnadskänsla. Rotfrukter har bra hållbarhet vilket ger oss mindre svinn. Alltså bara bra med nyttigheter och win-win effekter!!

Den ultimata middagen i Januari – Mars

Så om vi ser vad vi verkligen borde satsa på för att äta just nu under de första tre månaderna så är det – Rotfrukter, kål, lök, vinterpotatis, fisk & skaldjur och viltkött. Dessutom massa av avocado, citrusfrukter och granatäpple – så en perfekt middagen med mat från säsongen borde ju vara den här:

Rostade rotfrukter i ugn, jag brukar förkoka mina rotfrukter så de blir semimjuka, då går det fortare i ugnen att de blir klara. Jag rostar dem i ugn 225 grader i cirka 20-25 minuter. Om jag vill ha vitlöks smak, så penslar jag dem ett par gånger med olja och pressad vitlök jag har i en skål.

Stekt lax -ja, här plockar jag in mannen i köket, för att steka lax är inte min starka sida! Men jag gillar att äta laxen såklart. Till laxen brukar han röra ihop en kall sås med Turkisk yoghurt, majonnäs, hackad rödlök, dill, citronsaft, salt och peppar.

Älg är toppen i början av året som mat för säsongen
Biff Rydberg på mitt sätt

Eller gör som Lena och laga en smarrig Biff Rydberg på älgkött – recept får ni här.

Nu ska jag sätta ihop en matsedel för nästa vecka med bra mat för säsongen.

”Life is to short to not be eating good food”

Kram Kajsa

När svärmor slänger in en hummer i frysen

Det är fantastiskt trevligt när svärmor slängt in en hummer eller två i vår frys. Det gjorde hon nu i julas så det kändes dessutom väldigt trevligt igår när mannen laga till surf´n´turf till oss.

Hummer på menyn idag och glas med rödvin till

Har aldrig ätit surf´n´turf innan, men man har ju ätit både oxfilé och hummer var för sig. Men kombinationen igår kändes ju fantastiskt lyxigt. Dessutom tog vi fram en flaska Nicolas Feuillatte till. Hur bra känns inte det!!

Men först ut i köket, eller först till Ica för de sista detaljerna till maten.

Kökstjänst

Min sambo är en gammal kock och när han basar i köket vill han ha det på sitt sätt. Jag som amatör gör ungefär som han säger med lite modifikation. En jordärtskockspuré skulle fixas, en liten sallad, rödvinssås, vitlöksbröden preppades och oxfilén skulle grillas. Till sist griljerades hummern med en supergott vitlökssmör. Min del var att skala jordärtskocka och potatis, koka dem och göra en sallad. Annars var det mest att dricka rödvin och hålla honom sällskap i köket. Ja och så dukade jag bordet förstås.

Dags att dela hummern
Dags att dela hummern, det överlåter jag till mannen
Delad hummer klar för vitlökssmör och griljering

Det skulle serveras oxfilé med jordärtskockspuré med rödvinssås och en liten grönsallad och lite vitlöksbröd. På toppen skulle det dekoreras med en vitlöksgriljerad hummer.

Som tur är har P gjort detta förr, så han dela och griljera hummern i grillpannan. Vitlökssmör både till bröd och hummern hade han förberett före. Dessutom steka oxfilén medium rare så den skulle smälta i munnen när vi skulle äta, det gör han med bravur.

Rödvinssås

3 Dl Röd vin

2 Hackad Schalottenlökar

1 Lagerblad

1 Kvist Timjan ( eller torkad Timjan)

3 Dl Kalvfond utspädd

1 Msk Rödvinsvinäger

Salt & Peppar

1 Msk Smör

Finhacka löken och fräs i en kastrull en liten stund. Häll på rödvin, timjan och lagerblad och reducera tills den tjocknar, tillsätt sedan fonden och koka ihop ytterligare. Smaka av med salt, peppar och rödvinsvinäger. När den fått rätt konsistens och smak, sila av löken och kryddorna.

Griljerad hummer
Griljerad hummer

När alla delar till middagen var klar, Rod Stewart tystnat i köket och rödvinet slut i glaset. Gick vi in i vardagsrummet och lyssnade på Frank Sinatra, hällde bubbel i glaset och började njuta av lördagsmaten med hummer och oxfilé – surf ´n´turf. Så fantastiskt gott, så lyxigt och härligt mysigt med mannen på tu man hand.

Surf and turf med oxfile, humer, rödvinsås, jordärtkockspure och ett vitlöksbröd

Efter maten var det dags för yatzi utmaning och klassiska råttfällan som fick tankarna tillbaks till fritids.

En skön lördag för oss. Hur var er lördag?

Kram Kajsa

Vi startar året med Lasagne

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken”.

Vi startar året med Lasagne, hur startar ni året? Ja, God fortsättning på er alla, nu ger vi järnet inför 2020!!

Internationella Pizzadagen

Idag är det internationella pizzadagen, dagen som vi dessutom beställer mest pizza på under hela året. Vår lokala pizzagubbe annonserade ut att han endast hade fyra olika pizzor att välja mellan som nyårsdagsmeny och dessutom med förbeställning så var det endast 10-15 minuters väntetid. Andra år har det varit upp till två timmars väntetid. Helt galet!!!

Lasagne och sallad
Lasagne och sallad godare än nyårsdagspizzan

Här hemma gör vi hemmagjord Lasagne dagen innan, så det bara är att stoppa in den i ugnen och svänga ihop en sallad istället. Tror det är tredje året i rad vi kör Lasagne som start på det nya året. Hur gör ni?

Lasagne

Lasagne plattor på tork
Torkställ till hemmagjord pasta, perfekt att hänga upp lasagneplattorna på

Först gör vi, om vi är riktigt på hugget hemmagjorda Lasagneplattor – pastadeg recept här. I år köpte vi färska Lasagne plattor från affären, för jag kände mig inte alls på hugget igår. När vi gör egna plattor, så har vi ett pastatorkställ som vi kan hänga upp plattorna på under tiden vi arbetar med de andra ingredienserna, på så sätt torkar de lite under tiden. Hos Bagaren och Kocken hittar du pastatorkstället och andra roliga tillbehör.

Hemmagjord tomatsås
Tomatsåsen doftar av vitlök, oregano och Basilika

Tomatsås

2 Burkar hela skalade tomater

1 Kruka Basilika

1 Kruka Mejram eller torkad

Torkad Oregano

1-2 Vitlöksklyftor

1 Röd Chilipeppar

Olivolja

Rödvinsvinäger

Salt och Peppar

Hacka chili och vitlök, fräs en stund så smaken och doften gör entré, ner med tomaterna och rikligt med Oregano. Rör om och låt småputtra i en timme. Pressa försiktigt sönder tomaterna, ner med hackad Basilika och mejram ( mer Basilika än Mejram ), en skvätt olivolja ocrödvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Färs i hop en god köttfärssås med lite lök och soja, jag använder mig av ca 1 kg blandfärs.

Béchamelsås (Vit grundsås)

4 Msk Smör

4 Msk Vetemjöl

8 Dl Mjölk

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt det fräs ihop en stund. Tillsätt mjölk lite i taget, det är dessutom viktigt att röra konstant så det inte klumpar sig. Låt koka minst 3-5 minuter så att såsen inte smakar mjöl. Riv ner muskotnöt, salta och peppra efter tycke och smak.

När man har alla delar till sin Lasagne klara, så är det dags för att bygga ihop lasagnen. Sätt ugnen på 200 grader.

Lasagne bygget börjarmed Bechamelsås innan plattorna
Lägg lite Béchamelsås i botten innan plattorna läggs på plats
Ett lager tomatsås på vår Lasagne
Ett lager tomatsås

Först häller jag ett lager Béchamelsås i botten av en gratängform, sedan lasagneplattor. Därefter är det hälften av köttfärsen, all tomatsås och ett nytt lager med lasagneplattor. På med sista lagret köttfärs och häll över resterande Béchamelsås. Strö rikligt med riven ost over. In i ugn i cirka 15-20 minuter.

Servera med en god sallad!

Ps. Gör inte som jag sist jag skulle göra Lasagne till oss. Pastan hängde på torkstället och jag byggde ihop Lasagnen. In med den i ugnen, köket luktade dessutom ljuvligt. Ställde mig och diskade undan allt stök och vänder mig om och ser två Lasagneplattor hängandes på torkstället. Jag har glömt mellanlagret med pasta i formen!! Trots det så smakade Lasagnen underbart, fastän det var lite för lite pasta. Ds.

Kram Kajsa