Vem älskar inte Roy Fares?

Hur kan man inte älska Roy Fares, liksom? Jag träffade honom på en boksignering här i Malmö för några år sedan och jag var sjukt nervös.

Året var 2016 och jag fick träffa Roy Fares i Malmö

Jag hade med mig min telefon med bilder på några förskrämda kakor som jag hade försökt baka efter hans recept. Skulle jag våga visa honom bilderna och fråga vad jag gjort för fel?

Jag tog mod till mig och förutom att jag fick mina böcker signerade så fick vi en väldigt trevlig pratstund. Han är verkligen supertrevlig!!! Jag är ju en person som nästan aldrig följer recept utan höftar lite hit och dit men Roys recept följer jag slaviskt.

A och O är att väga ingredienserna. Samt att våga göra fel. Blir det inte bra den första gången så blir det säkert bättre andra gången, alltså är bara att öva, öva och öva.

Gudomligt god

Jag tänkte vi skulle baka lite så här kommer första godbiten.

Pecannöts Brownie

Brownie:

  • 120 g smör
  • 110 g ägg (2 st)
  • 40 g kakao
  • 8 g vaniljsocker
  • 3 g salt
  • 5 g bakpulver
  • 220 g socker
  • 50 g varmt espressokaffe
  • 120 g vetemjöl

Pecantoscasmet:

  • 60 g osaltat smör
  • 75 g farinsocker
  • 25 g glukos
  • 15 g vispgrädde
  • 80 g pecannötter

Brownie. Sätt ugnen på 180 g, varmluft. Smöra en springform, 22 cm i diameter och täck botten med bakplåtspapper.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa sedan för hand ihop ägg, kakao,salt och bakpulver i en bunke. Blanda i det smälta smöret, socker, kaffe och sedan mjöl. Häll därefter smeten i formen och grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Redo att köras in i ugnen

Pecantoscasmet. Smält smör, farinsocker, glykos och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka försiktigt och under omrörning i 3 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och häll i nötterna. Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna.

Ta brownien ur ugnen och fördela toscasmeten jämt över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna och servera med en klick grädde.

Farligt god.

Ni som har turen att bo i Stockholm eller Göteborg, besök Roy Fares butik Mr Cake därför att det måste man helt enkelt. Hade jag bott där så hade jag hängt där varje dag. Snacka om stalker.

Jag har ett par böcker av Roy Fares och när jag känner att jag har gott om tid så brukar jag leta upp ett recept och sedan nörda ner mig i det. Däremot så bakar jag aldrig några recept ur hans böcker om jag känner mig stressad.

Och detta är inte för att det är svårbakat eller tar extremt mycket tid utan jag vill ge det den tiden. Jag vill kunna nörda ner mig totalt i receptet och samtidigt varva ner.

En av mina böcker signerad.
Peanut choclate chip cookies
  • 170 g rumsvarmt smör
  • 180 g salta jordnötter
  • 300 g vetemjöl
  • 3 g bikarbonat
  • 2 g salt
  • 5 g vaniljsocker
  • 120 g strösocker
  • 110 g farinsocker
  • 55 g ägg
  • 15 g äggula
  • 250 g mörka chokladknappar

Sätt ugnen på 170 grader varmluft och smält sedan smöret och grovhacka jordnötterna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och strösocker, farinsocker och smör i en annan bunke. Vispa ner ägg och äggula i smörblandningen och rör ner de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg.

Arbeta in nötterna och chokladknapparna. Plasta sedan in degen och låt den vila i kylskåpet i minst 20 minuter. Dela degen i 25 delar och rulla dem till kulor. Lägg kulorna glest på en plåt och platta till dem lite innan du gräddar dem mitt i ugnen i cirka 11 minuter.

Dessa kan man bjuda den mest kräsna på

Man får ju förstås inte vara nötallergiker om man skall baka och bjuda på dessa godbitarna men det finns så många andra recept att baka. Nästa gång skall jag baka ”Raspberry and Lemon bundt cake”. Alltså, kolla in Roy Fares recept på nätet eller köp hans böcker och gotta ner er i recepten och sedan börjar ni baka, baka, baka.

Till sist så måste jag varna er… som ett resultat av hans bakning kan man öka på sig ett kilo eller två… Men det kan det vara värt.

Kram, Lena

Tonfisk, en underbara resa och två goda recept

När vi var ner på Kap Verde för ett par år sedan, så var det dagligen som en folkfest ute på piren i Santa Maria. Varje morgon gav sig fiskebåtarna ut på sin dagliga fiske tur ut på det fantastiskt turkosa vattnet i hopp om en stor fiskelycka. Åter vid lunchtid så puttrade de in till piren och kom hem med sin fångst av tonfisk och annan fisk. Dessa bjässar till fiskar som kan bli upp till 3 meter och 500 kg.

Folkfest på Piren i Santa Maria, Kap Verde
Ett sjudande liv vid lunch på piren i Santa maria, Kap Verde varje dag

Ute på piren samlades familjerna för att rensa och filea sina fiskar till försäljning till stadens olika restauranger och invånare. Varje dag vid 12 tiden så var det ett stort surr ute på piren. Det pratades i mun på varandra, det skrattades och bryggan levde upp som till en fest. Turisterna flockades även de ute på bryggan för att uppleva denna helt fantastiska upplevelse och känsla att vara där och då. Så även vi.

De fileear tonfisk på piren varje dag.
Tonfisk rensas på bryggan i Santa maria, Kap Verde
Tonfisk på bryggan Kap Verde

Själv hade jag dessutom endast smakat tonfisk på burk förut och nu var det dags att testa fisken i fast form. Som jag dessutom gillade! En ny fisk hade landat på min tallrik och den skulle dessutom förbli en av mina favoriter.

Nu har jag testat på ett par olika recept och två har liksom blivit mina favoriter som jag vill bjuda er på. Tonfisk är ju verkligen inte som en vanlig fisk då den är mer som en köttbit.

Tonfisk med avokado och chilikräm och Salsa Fresca

4 St                     Tonfisk

                             Olja, salt och peppar

                             Citronsaft

Avokado och Chilicremé

3                           Avokados

1                           Grön Chili

1 st.                    Lime, rivet skal och saft

½ Dl                     Créme Fraiche

1 Tsk                   Dijonsenap

                             Salt

Salsa Fresca

500 Gram         Körsbärtomater

2                           Vitlöksklyftor

2                           Scharlottenlök

1 Kruka              Färsk Persilja

1 st.                    Röd Chili

2                           Lime , Rivet skal och saft

1/2 Dl                 Olivolja

                             Salt

                             Ev. Koriander

Starta med Avokado krämen genom att skala och kärna ut avokadon och finhacka chilin. Mosa avokadon och tillsätt därefter lime, créme fraiche, chili och senap. Smaka av med salt.

Salsa frescan: Skär tomater i bitar. Skala och hacka vitlöken och schalottenlöken. Grovhacka persiljan och ev. Koriander. Kärna ut chilin. Mixa lök, örter, chili, lime och olja i en mixer. Smaka därefter av med salt. Bland ihop med tomaterna.

Krydda tonfisken med salt, peppar och stänk över lite citronsaft. Grilla på varje sida i cirka 1/1 – 1 minut. Tonfisken ska dessutom vara lite rosa i mitten för att vara mör och god. Annars har den en tendens att bli väldigt torr.

Bild lånad av Ica, där receptet till Kryddig tonfisk med Chili Remoulad kommer från

Kryddig Tonfisk med Chili Remoulad

Börja med att göra Chiliremouladen. Den är ju dessutom så otroligt god

½                          Citron

1 Msk                 Chilisås, jag använde Sirasha för att få lite mer sting

2 Dl                     Majonnäs

0,5 Tsk               Sambal oelek

                             Salt och peppar

0,5 st.                 Fänkål

Skrubba citronen i ljummet vatten, riv sedan det yttersta skalet. Sen skär citronen i klyftor. Blanda citronskal, majonnäs och chilisåsen. Smaka därefter av med Sambal Oelek, salt och peppar. Ansa och skiva fänkålen tunt och vänd ner i majonnäsen.

4 St                     Tonfisk

2 Tsk                   Paprikapulver

2 Krm                 Cayennepeppar

1/2 Tsk              Salt

0,5 Msk             Olja

                             Huvudsallad

Blanda de torra kryddorna och rubba in på Tonfisken. Stek i oljan cirka en ½ minut på varje sida.

Servera med kokt potatis, sallad och en citronklyfta.

Visste ni att under 30-50 talet så var det vanligt med tonfisk även i Svenska vatten. Men sedan försvann fisken och ett förbud för fiske av tonfisk infördes. För cirka 4 år sedan började den blåfenade tonfisken dyka upp i våra vatten igen, vilket är en gåta. Tonfisken som vi äter är fiskad långt härifrån och köps dessutom oftast fryst. Men ack så god!

Smaklig måltid önskar jag er! Själv ska jag ha tonfisk till middag idag.

Kram Kajsa

Fiskarna simmar hit då bjuder vi på ett sjöslag.

Fiskarna / Pisces 19/2-20/3 fyllda med värme, medkänsla och klokhet. Gillar både det kreativa och konstnärliga.

Funderar på om jag känner någon fisk, men kan bara komma på en gammal pojkvän från tonåren som jag hade…kanske i en vecka eller tre. Kommer bara ihåg att han var musiker och alldeles för smart för mig.

Jag blir mer och mer förtjust i att äta fisk och skaldjur. Och jag har dessutom breddat min repertoar med flera olika fisksorter och dessutom tagit steget ända fram till ostronet. Det var ett djärvt och modigt steg för mig. Känner mig ganska stolt av det också. Dessutom får man dricka Champagne…vem kan motstå liksom?

Bergtunga med vitvinssås ett bra val till fiskarna

Fiskarna är ju ett vatten tecken, så fisk och skaldjur är ett givet val när det kommer till mat. Jag har faktiskt börjat gilla att bjuda på fisk när vi får gäster. Som när vi hade ”sjöfolket” hemma sist och vi bjöd på ostron, vinkokta musslor och en Bergtunga med en vitvinssås som jag skulle kunna äta med sked. Klockan är just nu 9,35 och jag dreglar över tanken på såsen och allt därtill.

Till maten funkar ett vitt fruktigt vin likt Crudo nr 4993 på Systembolaget eller ett alkoholfritt alternativ, en fransk päronmust nr 1957 . Båda funkar fint i mitt glas.

Kreativt och fantasifullt till fiskarna

Heston Blumenthals dessert för lekfulla fiskarna
Lånad bild – Heston Blumenthals jordgubbstart med jordgubbssorbet

Efterrätten ska vara fantasifull, kreativ och lekfull. Jag önskade att jag hade en liten touch av Heston Blumenthals fantasifulla idéer. Han är den engelska vetenskapliga, kock som kan göra de mest magiska sakerna inom matkonsten. Har ni inte sett något av honom ska ni leta upp honom. Den här desserten av Heston, vill jag göra en dag. Har skrivit ut receptet men det är många komponenter och den verkar dessutom svår. Jag hoppas att jag en dag tar mig tid till att skapa den.

Nästa tecken i raden är väduren. Hur är det stjärntecknet? Och dessutom vad bjuder man denne på? Ses på tisdag!

Kram Kajsa

Här kan du läsa om Stenbocken och Vattumannen

Hur firar du frufridagen?

I år firar jag frufridagen…då ska jag ligga på soffan, dricka champagne och må bra. Och så ska ”gubben” få städa, laga mat och dessutom passa upp mig heeeeela dagen lång. Låter inte det bra?!

Kvinna i soffan som läser tidning och dricker champagne

Povel Ramels visa om frufridagen ( låt – Titta det snöar )

Titta jag diskar – som jag blev tillsagd

Hyland har talat – och jag har skalat

nitti potatis – banne mej gratis!

Här ligger man och offrar sig på ömma skurgumsknän

för Karusell-idén

vart tar det vägen me´n?

Om Hyland gav oss order att gå ut och äta sten

så tror jag tamejtusan att vi gjorde´t!

Året var 1954 och Lennart Hyland hade programmet Karusellen i radio. En dag sa han: ”Söndagen den 24 Januari, så ska i detta landet varenda äkta make sköta allting i hemmet. Han ska bädda, han ska diska, han ska laga maten, han ska sköta barnen. Hon ska få vara alldeles fri och för en gång skull göra precis det hon vill”

Frufridagen i tvättstugan
Frufridagen hänger tvättt
Mannen gosar med tvätten i torkrummet

Så hur tror ni dessutom att det gick? Jodå, svenska folket tog det på allvar, det som Hyland dessutom hade tyckt var en rolig lek. Många män tog över delar av hushållet och tyckte dessutom att det var spännande och lärorikt att ge sig ut på spaning i skafferiet. Ja, i alla fall under en dag. Kanske det var då det började med att männen också kunde vara en del i hushållet.

Frufridagen han dammar tavlor
Mannen städar under soffan
Jodå, han kan dammsuga med!

Ganska skönt att vi har kommit någon vart i utvecklingen sedan 1954. Eftersom jag dessutom har en f.d. kockande man, så är jag bortskämd med bra mat. Och jag har dessutom lärt mig att laga mer mat själv och tycka det är roligt. Jag vågar mig på mycket mer smaker än förr. Bara bra med andra ord.

Manen lagar mat på frufridagen
Det doftar ljuvligt i köket

Om ni inte får fram dagen i år så kan ni ju alltid lägga fram förslaget till nästa år. Dagen är fast, 24 Januari!

Men tillbaks till frufridagen….Låt mig nu njuta lite till!

Kram Kajsa

Titta in till vårt paradis, Vingården i Klagshamn.

Som ni kanske alla vet så har jag och min sambo en vingård här i Klagshamn och den startade vi 2001. Jag tänkte att vi skulle kika runt lite på vingården och se hur vi har det. Är ni sugna att hänga med till vårt paradis?

Vår vingård, lite sådär från ovan. Foto: Lars Dareberg

Strax söder om bron som går till Köpenhamn i en liten by som heter Klagshamn har vi vårt lilla paradis. På 1,8 ha odlar vi mest Solaris men också Rondo, Cabernet Cortis och lite Frühburgunder.

Vi odlar med kärlek och omsorg, utan gifter och utan en massa olika tillsatser i vinet. För oss är det viktigt att veta vad man får i sig. I våra viner finns jäst, om de inte fått jäsa med gården naturliga jäststammar vill säga, och svavel.

På vintern beskär man rankorna hårt.

Nästan allt arbete görs för hand, det är i princip bara ogräsbekämpningen som görs med maskin. Då har vi en liten finurlig maskin som heter Radius och som man kopplar på traktorn. Det är en kniv som rensar mellan plantorna och en sensor känner av när det kommer en planta och då dras kniven tillbaka.

På vintern beskär man vinrankorna för att få den bästa kvaliteten och man beskär hårt. Cirka 95 % av plantan skär man bort.

Våren kommer och knopparna med den…

Det är vår i vingården och rankorna börjar knoppas. Foto: Roger Nellsjö

På våren, i Maj månad, börjar plantorna knoppas och när de växt några centimeter så gallrar man första gången. En gammal grundregel är att man sparar mellan 6 och 7 skott per stock men givetvis så är det olika från planta till planta. Till syvende och sist så är det alltid rankans status som avgör.

Vi gallrar hårt i vår vingård och tänker kvalitet framför kvantitet.

Även efter att rankan fått sina druvklasar så gallrar man. Vill man ha bra kvalitet på druvorna så kan man inte låta alla klasar sitta kvar utan då klipper man bort klasar så man har cirka 2 klasar per stock. Resten ger vi tillbaks till jorden.

Dags för skörd i vingården

Solmogen Solaris, redo för skörd.

Vi brukar starta skörden i september månad. Vi både mäter, analyserar och smakar druvorna så vi vet när det är dags för skörd. När det är dags så kallar vi in skördearbetarna som är allt från vänner, bekanta och kollegor.

En tidig morgon, det är dags för skörd.

Vi startar alltid tidigt på morgonen för att hinna med det vi skall. Dagen startar med en kopp kaffe, sedan går arbetarna ut i vingården och börjar skörda. Vi har en regel; ”Allt du lägger i spannen skall du vara beredd att stoppa i munnen” Alltså; Inga dåliga druvor skall skördas. Det gäller att vara noga och rensa bort det som är dåligt.

Rondo
Jesper och Ylan diskuterar vin, såklart.

Jesper och Ylan jobbade hos oss 2020 och förhoppningsvis kan de jobba även i år. Ylan är från Frankrike och studerar på distans till vinbonde. Jesper har jobbat på olika vingårdar i Frankrike men kom tillbaks till Sverige förra året. Deras passion är naturviner och deras viner kommer förhoppningsvis ut på marknaden i år.

Nyskördad Solaris
Ett stenkast från Öresund…. Foto: Roger Nellsjö

Jag älskar att fotografera men ibland måste man få lite hjälp av proffsen och då anlitar vi Roger Nellsjö till att göra lite olika arbeten till oss. Han tar riktigt, riktigt fina bilder och rekommenderas varmt.

Mannen & jag Foto: Roger Nellsjö

Att längta…

När temperaturen visar minus 6 grader så längtar man till våren och sommaren så man kan gå där ute i sin vingård och njuta. Snart kanske man kan börja planera lite för årets frösådd av grönsaker… så kan man pyssla med det under tiden. Här kan ni se ett härligt inlägg om spirande fröer.

Det var lite om vår vingård och hur året rullar på här. Jag berättar gärna mera om ni vill veta mera. Och ni vet väl att det är Vinets Dag imorgon, 22 januari? Fira med något gott i glasen och ni som inte dricker alkohol, satsa på någon god lokalproducerad hantverksjuice eller något alkoholfritt fruktvin.

Kram, Lena

Vattumannen – kommer du och sätter dig vid vårt bord?

Vattumannen/ Aquarius 20/1-18/2 som är utåtriktad, nyfiken och lite disträ, verkar mest ha on- knappen på hela tiden. Här händer det dessutom saker hela tiden! Hur ska vi bjuda denna energiknippe till vårt bord?

Vattumannen är ganska lätt att behaga med ett fyllt bord med plockmat. Just det ja, buffébordet är en dunderhit. Tänk dig en god brunch eller en härligt buffé med italienska smaker. Vattnas det inte redan i munnen?

Crosstini med spännande topping med Italienska smaker passar en vattuman utmärkt

Italienska smaker på buffébordet

Tänk er melonlindad parmaskinka, Bruschetta med tomat och basilika, Ört cremé med Basilika tillsamans med parmaskinka, oliver, salami, marinerad kronärtskocka, ett gott foccaciabröd, Crosstini med olika topping som salami, paprika, tomat, rödlök….och chokladdoppade jordgubbar.

Medelhavets mat och smaker lockar mig väldigt mycket. De har något speciellt. Örter, krämighet, spännande smaker och dessutom en fräschhet.

Brödbak av ett mönstrat foccacia med tomater, lök, gräslök och rosmarin som en blomsterrabatt
Foccacia med snygg topp

Två goda bröd passande till en Italiensk buffé som dessutom är supersnygga att titta på.

I glaset skulle jag personligen hälla upp ett rött Barbera vin från italien t.ex detta Briccotondo Barbera nr.2773 på systembolaget eller en alkoholfri öl, typ en lager. Det är ett bra val till en buffé med plockmat.

En av mina bästa väninnor är vattuman och där är det jämt fart och fläkt. När vi två dessutom kommer ihop oss så är vi duktigt att driva på varandra till en galen kombination. Det kan vara svårt att hänga med i vårt uppskruvade tempo. Nope, jag är inte vattuman, men en skytt som gillar att vara i centrum då och då.

Snabb cheesecake i glasburk med färska bär

Eftersom Vattumannen är i farten så är det inte en dessert som tar lång tid som du ska bjuda på. Nä, det ska gå undan och så ska det dessutom fresta ordentligt. Vad sägs om en snabb blåbärscheesecake i glas? Fick den själv på min födelsedagsmiddag och så körde vi den till nyår också. Fräsch, god och dessutom super enkel. Den går dessutom snabbt att göra. Cirka 15 minuter, sen kan man njuta av den direkt. Drycken som passar perfekt till desserten är ett mousserat vin – Asti Cinzano. Smakerna gifter sig med varandra och skulle jag istället välja ett alkoholfritt alternativ hade det blivit en cider.

Snabb Cheesecake i glas till vattumannen

200 Gram Färskost Naturell

1,5 Dl Vispgrädde

0,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

1 St Citron, rivet skal

Digistivekex

Färska bär t.ex, blåbär, hallon, kiwi

Citronmeliss

Vispa ihop alla ingredienser, förutom citronskalen. Vispa till en fluffig kräm. Tillsätt citronskal och rör om försiktigt. Smula digestivekex i botten, lägg på fluffet. Här kan man även varva mellan kex och fluff. Toppa därefter med färska bär på toppen och några blad citronmeliss.

Du Fisken, kommer du hem till oss nästa tisdag?

Här kan du läsa om stenbocken om du råkat missat inlägget.

Kram Kajsa

En galet rolig bakutmaning

Galet, roligt och hysteriskt blev det när vi gick med via Instagram hos Matlagningsmammans– bakutmaning: Bak Challenge Hemliga lådan.

Två tjejer med bakredskap i händerna redo att tackla en bakutmaning
Dags att tackla Matlagningsmammans bakutmaning Hemliga lådan…vi är taggade!

Precis som i TV där de i matlagningsprogram har en hemlig låda med ingredienser. Så fick Matlagningsmammans följare rösta fram 9 ingredienser till hemliga lådan. Och de nio var:

Kakor

Smör

Bakpulver

Kakao

Vaniljpulver

Strösocker

Philadelphiaost

Sött

Bär

Endast dessa nio ingredienser fick ingå för att skapa en kaka, dessert, bakelse i denna roliga utmanande bakutmaning. Och vilken utmaning det dessutom blev!!

Nio ingredienser i vår bakutmaning vi ska ta oss ann
Endast nio ingredienser: Kakor, kakao, socker, vaniljpulver, bakpulver, smör, Philadelphia ost, sött och bär.

Det skapade först förvirring hos oss och Lena var dessutom arg på mig nästan en hel dag. Hon kunde inte för sitt liv få ihop vad man kunde göra med dessa nio ingredienser. Vad hade jag dessutom liksom lurat in henne på?

Själv var jag både livrädd och dessutom konfunderad över hur man skulle få ihop något alls. Jag är ingen bullmamma som dessutom bakar kakor jätte ofta. Fick fundera på olika konstruktioner och var väldigt inne på baka cakepops, men fick inte alls ihop hur.

Men det var ju bara att sätta igång att gnugga  geniknölarna och tänka till en extra gång. Vi skulle i alla fall få en roligt lördag, det kan jag lova. För vi bestämde oss att träffas hemma hos Lena och göra våra olika skapelser i utmaningen där.

Lenas Bidrag till Bakutmaningen – Stekt Banankaka med en härligt söt chokladfrosting och bärkompott.

Lena stekte banankakor i smör och la upp på ett fat. Därefter rörde hon ihop en frosting av Philadelphia ost, vaniljpulver, kakao och sirap som hon spritsade snyggt över kakorna.

Lena lägger upp stekta banankakor på ett fat
Lena i farten med sin stekta banankaka
Bärkompott
Bärkompott

En bärkompott kokades ihop med hjälp av bär, socker och bakpulver ( som stärkelse) som hon toppade sin kaka med. Det blev en god dessert med inte allt för stor sötma. Perfekt som dessert till en middagsbjudning. Dessutom riktigt snygg att titta på.

Stekt banankaka med söt chokladfrosting och bärkompott
Stekt banankaka med söt chokladfrosting och bärkompott, Lenas resultat i dagens bakutmaning

Kajsas Bidrag till bakutmaningen – Nutelladröm med chokladfrosting och färska bär.

Jag ( Kajsa ) krossade havrekakor med hjälp av en stavmixer och blandade ner Nutella, smält smör, bakpulver och socker till en fast massa. Botten till kakan trycktes därefter ut till en rektangel på ett bakplåtspapper och placerades i frysen.

Krossar havrekakor med en stavmixer
Kakkross ska bli basen till en nutellabotten, till Kajsas bakutmaningskaka
Kajsa i farten med att röra ihop en botten till dagens bakutmaning
Kajsa i farten att få ihop smeten till botten

Under tiden botten stelnade, fixades chokladfrosting av Philadelphia ost, vaniljpulver och kakao. Ett jämt lager lades över hela botten och kakan toppades med färska bär. Det var dessutom en riktig kaloribomb som var skapad. Perfekt till den som har en förkärlek till det söta. En liten bit till kaffet kanske?

Chokladfrosting på en nutellabotten
Chokladfrosting på en Nutellabotten
Nutelladröm med färska frukter
Kajsas resultat: Nutelladröm med färska frukter

Vi fick ju dessutom en lördag förmiddag tillsammans och så gjorde vi något vi aldrig gjort förut. Skapade något nytt av endast nio ingredienser. Efteråt åt vi dessutom lite lunch. Lena hade lagat en Lasagne på vildsvinsfärs och så klart så smakade vi därefter på våra skapelser. Vilken rolig utmaning som vi hade hoppat på så där i sista minuten.

Tack Matlagningsmamman! – Om ni dessutom inte spanat in hennes otroligt goda blogg, så passa på nu. Här inne kan man bli frestad om och om igen.

Om ni är nyfikna på de andras resultat, så kan ni gå in på instagram och söka på #matlagningsmammanshemligalåda

Kram Kajsa & Lena

Den utsökta grönkålen har gått och blivit riktigt hipp

Grönkålen har funnits i mitt liv ända sedan jag var liten. Min mamma gjorde den godaste grönkålssoppan i världen och jag saknar den. Jag har försökt göra den några gånger men med miserabelt resultat. Jag får leva på minnet istället.

Alla vet väl hur läget var och fortfarande är på restaurangerna så när grönkålen var färdig i fjor och ingen kunde gå och äta julbord så stod bönderna där med sin grönkål.

Första gången jag såg grönkål i kruka var när Sandra på Mastio skrev inlägg på facebook att man skulle hjälpa en bonde och köpa grönkål. Sedan började grannen att sälja grönkål i kruka. Klart man var tvungen att köpa!

Grönkål i kruka

Vi äter mycket grönkål här hemma och framförallt halländsk långkål som är såååå gott! Men det är inte det jag skall tipsa om här utan en alldeles utsökt grönkålspaj.

Först gör du pajskalet.

  • 2 dl mjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 125 g smör
  • 2 msk iskallt vatten (ställ in det i frysen i 10 minuter så det blir riktigt kallt)

Blanda ihop degen i en matberedare, tryck ut i en pajform, nagga och ställ in i frysen i 30 minuter. Förgrädda därefter skalet i 200 graders värme i 12 minuter.

Recept på fyllningen

  • 200 g grönkål
  • 1 rödlök
  • 150 g ädelost av god kvalitet
  • 1 dl grovt hackade valnötter
  • 3 ägg
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • salt, peppar

Hacka grönkålen och löken och stek detta mjukt i smör på medelvärme. Lägg ner i pajskalet, smula osten över och häll på äggstanningen. Toppa med valnötterna.

Redo att slängas in i ugnen

Sätt in pajen i ugnen i 200 graders värme i cirka 35 till 40 minuter och medan den står i ugnen så gör du en sallad.

Färdiggräddad och alldeles ljuvlig

Paj är lätta att laga och man kan variera dem i all oändlighet och dessutom är det gott. Här kan du hitta en annan god paj.

Vilka är era favoritpajer?

Kram, Lena

Stenbocken – vad kan vi fresta dig med?

Stenbocken / Capricorn  – ett gammalt klokt huvud på en ung kropp.

Stenbocken 22/12 – 19/1 kännetecknas som en driven, ambitiös och jordnära person som är praktiskt lagd. Dessutom har Stenbocken en känsla av stort ansvarstagande och driver det de kommer för sig i land.

Min syster är Stenbock…jättetydligt. Hon har varit guld värd nu när mamma i December snubblade och bröt foten. Bl.a. med kontakt med sjukvård eller med att skapa ett fungerande hem för en rullstol. Även när hon som är ensam tar sig an de tuffaste renoveringsprojekt hemma på egen hand. Så gör hon dem snygga och dessutom med sådant driv och man inte kan säga annat än att hon är en händig tjej. Jag är imponerad!

Bjud in Stenbocken till ditt bord

Bjud Stenbocken på vällagad, traditionell mat helst tillagad med bra råvaror, då har ni dem som i en liten ask. Jag skulle bjudit på en klassisk Biff Rydberg. Denna lyxigare variant av pytt i panna från 1911. Jag gillar dessutom kombinationen av potatisen, löken, köttet och den goda senapskrämen. Lena gör sin variant på älg – Biff Rydbergs på Lenas vis.

Biff Rydberg middag med stekt potatis, brynt lök och senapscréme. Väl passande Stenbocken
Biff Rydberg med stekt potatis, brynt lök och senaps crème, husmanskost på tallriken

Till maten, bjud på ett rött vin från Napa Valley Carbanet Savingnon, Californien, passar fint till. Tex. Black Stallion nr. 6207 på systembolaget eller ett alkoholfritt alternativ av must Jus Griotte Must på röda bär nr. 1913 på systembolaget.

Choklad kladdkaka gjord på både mörk och vit choklad med ett nougattäcke. Toppad med grädde och blåbär.
Dubbel kladdkaka. Mums!

Avsluta därefter middagen med en Double Chocolate Cheesecake….chokladälskaren must have! Till chokladen behöver du en söt dryck till som portvin. Själv älskar jag ett glas av Taylors (Late Bottle Vintage) och skulle gladeligen åkt ner till Portugal för att dricka det på plats. Jag är en ”succer” för det söta! Fast det kanske ni redan förstått.

 ”A Life without cake is like cake without chocolate”

Nu har du dessutom en glad Stenbock vid ditt bord. Själv har jag skrivit upp Biff Rydberg på min middagslista, även fast jag inte är en Stenbock. Riktigt längtar!

Nästa tisdag blir det Vattumannen jag bjuder in till mitt bord. Är det kanske du?

Kram Kajsa

Vilket stjärntecken lagar du mat till?

När jag var i tonåren då älskade jag allt det här med horoskop och stjärntecken. Tänk, då kunde man ju räkna ut vad som skulle hända i veckan. Kanske skulle det bli en riktigt panghelg där allt var på topp…you know what I mean?! Eller så man räknade ut vem som man skulle passa absolut bäst ihop med…och hur gick det då? Både mannen som jag lever med idag och min f.d. man är tecken som jag ALDRIG skulle passa ihop med och hur bra har det inte gått ändå! Superbra!

Stjärntecken - lånad bild
Stjärntecken – lånad bild

Jag hade olika böcker där man tyder alla personers horoskop med diagram och uträkningar, voila! så visste man allt om en person. Än idag kan jag finna det intressant att alla stjärntecken har specifika drag, vissa mer än andra.  T.ex att Oxarna är envisa ( jisses, jag vet som har två Oxe barn), kräftan är väldigt hemkär, eller vad säger vi om Skorpionen som älskar mat och har ett fantastiskt smaksinne ( min sambo som är kock och har ett super smaksinne). Sen är det ju dessutom roligt när man pratar om en viss persons drag att man kan plocka ut just det som låter bra för sig, sen kan man låta det andra vara…eller?

Vem vill du bjuda till ditt bord?

Tänk om vi nu dessutom skulle anpassa middagen efter ett specifikt stjärntecken! Vad skulle det då bli att vi serverar på tallriken? Vilken dryck funkar dessutom ihop med vem och så såklart vad ska det vara för efterrätt? Jag tycker det här är en kul tanke att leka med…nu får vi se hur bra, jag träffar in.

Boeuf bourguignon, gratinerad duschess potatis, fransk öl och rött vin

Kanske nästa middag dessutom anpassas efter vad stjärnorna säger och så får vi se hur personen i fråga skiner upp lycka. Testa och se…hur väl stämmer det in på dig?

Själv är jag skytt, så jag får vänta ett tag på mitt stjärntecken. För jag tänkte bjuda in Stenbocken först till vårt dukade bord. Är det du som kommer?

Kram Kajsa