3 Veganska snittar till minglet

Det hade blivit en liten miss i kommunikationen angående maten till bröllopet då det både fanns olika allergier och dessutom veganer och vegetarianer. Allergierna var under kontroll men veganerna och vegetarianerna hade på något sätt halkat ifrån listan. Detta var ju något som vi i sista vändan fick lösa. Först googlade jag runt på restauranger i Malmö över vad de hade att erbjuda. Men om jag ska vara helt ärlig, så hade ingen något som skulle passa in till vår meny. Det blev att tänka om! 3 Veganska snittar fick tas fram och en magiskt god vegansk potatissallad. En annan i gänget tog fram en vegansk efterrätt samt det kallskurna till buffén.

Kärlek, god mat och dricka på bröllop är en bra start

3 Veganska snittar

Knäckebröd med sparris och Citronkräm

Ca 16 st

3 Gröna sparris

1 Tsk Olja

Salt & Peppar

Skalet av ½ Citron

1 Dl Vegansk majonnäs

3 Msk Gräslök, hackad

Knäckebröd

Ansa sparrisen och stek i oljan i hög värme, salta och peppra och låt därefter den svalna.

Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv därefter citronskalet och blanda med majonnäsen och hälften av gräslöken.  Knäck brödet i mindre bitar och skär sparrisen i skivor på snedden. Lägg en klick med citronkräm på varje brödbit och toppa med sparris och resten av gräslöken.

En av tre veganska snittar med citronkräm och sparris

Avokadosnittar med pepparrot och dill

Ca 12 st

2 Avokador

½ Citron

1 Msk Riven pepparrot

1 Ask färsk dill ( ca 20 gram )

Salt & peppar

3 Skivor rågbröd

2 Msk Tångkaviar

Gröp ur avokadorna och mixa ihop med citronsaften. Hacka dill och riv pepparroten och blanda ner med avokadoröran. Smaka därefter av med salt och peppar. Skär brödet i bitar och bred på avokadoröran. Toppa med tångkaviar, lite riven pepparrot och en dillkvist.

En av tre veganska snittar är med avocado, dill och pepparrot

Gurksnitt med vegansk tzatziki

Gurka till snittar

2,5 Dl Kokos yoghurt

10 Cm Gurka

1 Stor vitlöksklyfta

2 Tsk Dill

1 Tsk Citronjuice

1Tsk Olivolja

Salt & peppar

Semitorkad tomat

Persilja

Gröp ur gurkan och riv ner i en sil. Pressa därefter ur vätskan. Blanda tillsammans med yoghurt, pressad vitlök, dill, citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Skiva gurka i lagom bitar, toppa med tzatziki. Lägg därefter lite strimlad semitorkad tomat och hackad persilja på toppen.

En av tre veganska snittar med gurka, tzaziki och soltorkad tomat

Jag testade alla snittar så att smakerna satt där. De fick dessutom goda recensioner av gästerna, vilket kändes toppen.

Vi gjorde även en Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto som jag tänker göra fler gånger. För vem kunde ana att kronärtskockspesto skulle vara en riktigt hit. Inte jag från början som dessutom var lite skeptisk. Jag har testat en del pesto genom åren bl.a.  citronmelisspesto , Broccoli och Mandel pesto och dill – citron- västerbottenost pesto. Nu ska även denna variant läggas till i receptpärmen hemma hos oss.

Limegrön Broccoli och Mandel pesto i en glasburk

Lite mer erfarenhet i köket fick jag och dessutom nöjda gäster på bröllopet. Det blev en klurig men kul liten utmaning så där i elfte timmen.

Kram Kajsa

Publicerat av

kalebubbel

Vi är två skånetjejer som skriver om vår passion mat och dryck. Här delar vi med oss av våra restaurangtips, reser, middagar, recept, vintips, dukning, festtips och mycket mer.

9 reaktioner till “3 Veganska snittar till minglet”

  1. Det kan vara lite klurigt med maten idag.
    Lite av det har vi också då vi bjuder hem. Allergier är lätt, men vegansk är inte riktigt lätt.

  2. Detta lät ju supergott som vanligt men framför allt så lät avokado snittarna något för mig, som dessutom såg enkla ut😍

  3. Men så gott – oavsett kostpreferenser!
    Tycker att det är lite jobbigt att fixa mat när det finns allergier att ta hänsyn till. Har absolut inga problem att göra det, men är så rädd att jag ska råka ta med något som man inte borde ta.. Som när en kompis slängde ner en köttbuljongtärning i maten när vi hade en vegeterian vid bordet.. Tänker att det är så lätt hänt att ta en klick smör när man steker något eller glömmer kolla om kryddblandningen innehåller något osv. Puh! Och jag blir så förvirrad när det kommer till vegeterianer – äter de ost eller inte osv..

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *