När man bara kommer till förrätten – Gambas al pil pil

Vi hade storslagna middagsplaner sambon och jag i helgen. Det skulle göras smör från grunden, ätas Gambas al pil pil till förrätt och därefter ryggbiff, stekt svamp, kryddsmör och en sallad till middag. Vi åkte till affären och shoppade loss och landade därefter i köket. Infinite Mass på Spotify fick oss att sätta i gång.

Handgjort smör
Handgjort smör

Sambon startade med att göra smör från grunden som han därefter skulle göra till ett kryddigt vitlökssmör. Själv fick jag förbereda räkorna inför stekning till Gambas al pil pil. Samtidigt som jag gjorde olika drinktillbehör, till en drink som jag kommer att återkomma till längre fram. Det var med andra ord hög aktivitet i det lilla köket.

Handgjort smör

5 Dl Vispgrädde

Smaksättning

Vispa grädde hårt tills vasslen separeras. Ta upp smöret och krama ut det och forma till en boll. Häll därefter ut överflödig vätska, fyll på med kallt vatten och tvätta smöret. Kram ut det igen tills det inte finns överbliven vätska kvar. Nu kan du smaksätta det därefter med vad du önskar.

Sambon smaksatte vårt med vitlök, chilipeppar, persilja och salt.  Hälften användes på brödskivor av surdegsbröd som stektes gyllenbruna. Den andra hälften rullades in till en fast ”korv” som förvaras i frysen till kommande middagar.

Skål med smör och kryddor
Smaksatt med vitlök, salt, persilja och chili
Rostade vitlöksbröd

Brödet hade vi till vår förrätt som tillbehör och dessutom för att suga upp den goda såsen. Frasigt, gyllene och helt perfekt.

Gambas al Pil pil

12 Wannameiräkor

1 Röd Chili, finhackad

5cm Färsk Ingefära, tunt skivad

2- 3Vitlök, skivad

3 Msk Rapsolja

50 ml Vitt Vin

Om skalet sitter för högt upp på räkan, blir den svår att få ut i ett enda dra/tugga, skala av en bit. Fräs snabbt vitlök, ingefära och chili i olja. Sedan är det att steka räkorna cirka 1,5 minut per sida. Häll därefter på vitt vin och koka snabbt upp. Serveras därefter med fördel i skål.

Stek räkor med chili, vitlök och Ingefära till Gambas al pil pil
Gambas al pil pil
Gambas al pil pil

Gambas är normalt sätt en förrätt med 3-4 räkor var. Sambon och jag delade på alla 17 räkor som vi hade köpt hem. Vi blev så mätta att vi inte ens orkade laga huvudrätten. Den fick vi spara till söndagsmiddag. Fastän det var ju inte helt fel det heller. Ett vitt vin – Georg Breuer Riesling Sauvage artnr. 5899 passade perfekt till. Det blev en förrätts middag i lördags helt enkelt.

På torsdag då bjuder Lena in till ett nytt vintips, det kommer bli spännande!

Kram Kajsa

Koloniskörd och en vacuummaskin

Hösten är här och det är dags för oss att stänga ner vår kolonistuga för säsongen. Trots att vi inte har odlat super mycket i år, så finns det ändå en hel del att ta vara på. Det är då vår vacuummaskin går varm här hemma. Den är inte bara bra till att förpacka kött som köps i storpack utan även till våra örter från den lilla trädgården.

En liten skörd av örter och Mangold
En liten skörd av örter och Mangold

Vacuummaskin till vår lilla skörd

Persilja har vi ganska mycket av så den skördar vi, sköljer och vaccar. Låter den rinna av på en bit hushållspapper innan jag skär ner persiljan i mindre buketter. Sedan fördelar jag den i 1 dl stora högar som förpackas in med hjälp av vår vacuummaskin. Tycker att en deciliter är lagom storlek per påse. Påsarna lägger vi därefter in i frysen så är det bara att plocka efterhand. Två rosmarinkvistar packar jag också in med hjälp av vår vacuummaskin liksom dragonen. Perfekt att bara ha möjligheten att kunna plocka fram egen skörd till en höst gryta eller ett till gott smaksatt vatten. Det känns riktigt lyxigt!

Vacuum förpackad rosmarin
Vacuum förpackad rosmarin

Förra året fick och hade vi en mängd av tomater. Då fick jag koka flera satser med tomatsås som sedan vakuumförpackades och landade i frysen. Det finns fortfarande kvar någon påse i frysen som än håller måttet. Toppen tycker jag eftersom vi inte har fått så stor tomat skörd i år. Tomaterna mognar väldigt långsamt därute och jag har bara en enda stor buske.

Sköljd persilja på en bit hushållspapper
Skär persiljan i mindre bitar
Förpacka persilja med hjälp av vacuummaskin
Vaccumförpacja med persilja och örter med vacuummaskin
Perfekt att förlänga sin skörd genom vaccumförpackning

Genom att vacca våra örter så håller de mycket längre, behåller både färg och smak. Det sägs dessutom att det håller 5 gånger så länge än med en vanlig fryspåse. Det blir inte så mycket svinn på det sättet. Tror minsann att det är av de bästa maskiner vi äger här hemma och jag borde använda den oftare.  Oavsett så är det på så sätt vi förlänger vår säsong av vår köksträdgård. Win – win situation, som bara ger oss fördelar. Det känns dessutom jättebra!

Brukar ni vacca er mat?

Kram Kajsa

Hurricane drinken i September

Nu är hösten verkligen här, gudars vad ruggigt väder det är ute vissa dagar. Man får vara glad för de soliga fina höstdagar som visar upp sig då och då. Låt oss i stället stanna inne och sippa på en solskensdrink medan de höstliga vindarna drar förbi. Hurricane cocktail tar dig rätt över till New Orleans, solen, mystiken och värmen. Jag känner att det är just det som jag skulle behöva just nu i livet. Sedan är det ju dessutom fredag och en skön helg väntar på oss.

Hurricane cocktail
Hurricane cocktail

När jag tänker på New Orleans så får jag tankarna till Mardi Gras med sina rasslande färgglada halsband och svängiga jazz. Den stora glädjen, lättheten i livet och dessutom en stor känsla av fest i luften. Helgen är ju runt hörnet och då känner jag samma lätthet när jag kommer hem efter jobbet.

Hurricane Cocktail

3 cl Apelsinjuice

6 cl Passionsfruktpure eller juice

3 cl Ljus Rom

3 cl Mörk Rom

1,5 cl Limejuice

1,5 cl Gernadine

Is

Kombinera alla ingredienser i en shaker och skaka därefter tills det blandats. Häll upp över is i ett högre glas. För att göra den alkohol fri, så ta bort rummen och tillsätt mer av juicerna istället.

Drinken i sig är fruktig, syrlig och har precis rätt mängd rum i sig för att dessutom få igång partyt. Hurricane cocktail kommer från 40 talets New Orleans och är som en liten tropisk fruktdrink.

Fruktig gul och orange drink, pärlor i rött och grönt, blommor och en maskeradmask
Fruktig drink på en fredag

Låt helgen starta!

I köket kickar jag loss denna fredag med en drink i handen och lite skön musik likt en Mardi Gras festival till matlagning. Nu kan inte jag vara still i allafall. Låt helgen starta!

Reefer Man – Bad Bad Voodoo Daddy

Zig Zaggity Woop Woop – Big Bad Voodoo Daddy

Why Me – Big Bad Voodoo Daddy

Kram Kajsa

Ps. här hittar du fler drinkar: Baby YodaBloody MaryBetween the sheetsPornstar MartiniIbiza 43Juldrinkar

Veckans vintips – Textur 2021

Först var jag väldigt tveksam. Är det ok att tipsa om vårt eget vin på bloggen? Men efter att ha pratat med Kajsa så kom vi fram till att det är väldigt ok. Så här kommer lite information om Veckans vintips – Textur 2021

Som ni kanske alla vet så driver jag och sambon en vingård strax utanför Malmö. Vårt lite tokiga vin intresse gjorde att vi ville ha en alldeles egen vingård och 2001 grundande vi Vingården i Klagshamn. År 2018 tillverkade vi vårt första orangea vin, Textur. Det blev en dundersuccé och efter det så har vi tillverkat vinet några gånger till.

Den 3 oktober är det så dags för Textur 2021 att börja säljas!

Veckans Vintips – Textur 2021

Vinet är tillverkat av den gröna druvan Solaris och druvorna är handskördade den 20 september 2020. För er som kanske inte vet vad ett orange vin är så är det ett vitt vin som ligger och macererar med skalen. På samma sätt som man tillverkar ett rött vin kan man enkelt förklara det. Under tiden vinet jäser så macererar vinet med skalen och vi lät vinet macerera i 45 dagar innan vinet pressades.

Våra Solaris i våras

När vinet får ligga tillsammans med skalen så blir färgen på vinet djupare och drar mera åt det orangea hållet. På grund av den långa macerationstiden så är vinet inte helt klart i färgen. Vissa vinproducenter väljer att filtrera sina viner alternativt klarna vinet i syfte för att få ett klart vin.

Vår linje är att odla utan gifter och tillverka utan en massa tillsatser i vinet. Allt skall vara så naturligt som möjligt. Sammanfattningsvis så vill vi att våra kunder skall känna sig trygga med vad de får i sig. Våra viner innehåller druvor, ibland lite jäst och lite svavel vid buteljering.

Hur är då Textur 2021?

Vinet är ungt, fruktigt, har en frisk smak med liten strävhet, inslag av röda äpplen, torkade aprikoser, rabarber, blodgrapefrukt och blodapelsin. Vinet har en fruktig doft med inslag av blodapelsin, mandarin, floral, färsk tobak, mogna röda äpplen, marsipan och vita blommor.

Det är i sin stil ett ganska kraftigt vin och kräver därför ganska smakrika rätter. Varför inte testa det tillsammans med smakrika ostar eller varför inte en höstig vildsvinsgryta?

Fortfarande några veckor fram till skörd

Förvisso inget vilt i denna rätten, men prova ändå Textur till Kajsas ravioli som ni kan läsa om här. Mumsiga ostfyllda ravioli med krämig pastasås.

Det finns massor av spännande orangea viner att tillgå på systembolaget. Gillar ni lokalproducerat så släpps ett orange vin från Kullabergs Vingård den 30 september. Gylleröd tillverkat på druvan Souvignier Gris.

Tills nästa veckans vintips; Drick lokalt!

Här är vårt lilla paradis och skörden är i full gång. Foto: Pontus Patteet

Kram, Lena

Vaniljsocker och drömmar

Sambon fick med sig en receptbok från Rosendals trädgårdscafé hem från en arbetskamrat. En bok fylld med läckerheter, små roliga historier och vackra bilder. Här hittade jag det enkla receptet på att göra eget vaniljsocker hemma. Bara tänk dig den mjuka doften av vanilj…ååååh.

Vaniljsocker och drömmar
Vaniljsocker och drömmar

Du behöver bara en ren burk med tätt lock, vaniljstång och strösocker. Nu startar vi!

Vaniljsocker som på Rosendals vis

5 färska och fina vaniljstänger

1 kg socker

Gör ett snitt i varje vaniljstång och skrapa ut vaniljfröna, spar stängerna. Rör socker och vaniljfrön ihop. Varva därefter socker och vaniljstänger i ett vackert mönster i en glasburk. Sätt på locket och låt stå i minst två veckor.

Vaniljstänger och strösocker

En liten sorglig historia just om äkta vanilj upplevde min sambo när han jobbade i köket på ett äldreboende. De gjorde vanilj pannacotta med äkta vanilj till de gamla. Tyvärr så var det ingen som visste att äkta vanilj är svart, så de sände tillbaka sina desserter med ett klagomål om att det var aska i maten. Sorgligt att det blev så fel, då det smakar så otroligt gott.

Äkta vanilj
Äkta vanilj

Här hemma går vi istället och njuter av doften av vanilj, söta drömmar och av en liten skön fika. Vi kör igång en skön låtlista för ett trevligt soligt bak av spröda drömmar. Det är lät att gå och gnola ikapp med musiken.

Kaffe utan grädde, Gösta Jonsson

Öppna ditt fönster, Ulla Billqvist

Sugertime, Alice Babs

Att baka drömmar är inte speciellt svårt och så blir de dessutom så där spröda och goda. Att få använda sig av sitt egna hemmagjorda vaniljsocker gör själva baket extra roligt.

Drömmar ( 20-25 st )

50 Gram Smör

1,5 Dl Strösocker

1 Tsk vaniljsocker

0,5 dl Rapsolja

1/2 tsk Hjorthornssalt ( går även att använda 1 Tsk bakpulver)

2 Dl Vetemjöl (120 gram)

Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker till en smidig smet. Tillsätt oljan lite i taget under vispningen. Tillsätt därefter hjorthornssaltet blandat med mjölet, lite i taget. När degen har blivit fin, rulla små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda därefter mitt i ugn ca 15-20 minuter. Låt svalna på plåten.

Bakpulver kan göra dem mindre spröda än hjorthornssalt, dock tyckte inte jag att de var mindre spröda vid mitt bak.

Drömmar
Drömmar

Jag önskar ibland att man kunde ha en doft blogg, så all ni därute därmed kunde få dofta på alla magiska dofter. Och doften av vanilj är ju en magisk doft som får hemmet att dofta riktigt hemtrevligt.

Kram Kajsa

Veckans vintips – Fokus på Zinfandel och dess bröder

I våras bestämde jag mig för att ha en vinprovning här hemma och bjuda in ett glatt gäng riktiga vin nördar. Jag hade bestämt att provningen skulle vara helt blind, det vill säga att provarna visste absolut ingenting om vad de skulle prova.

Fokus var på Zinfandel och dess bröder, kan man väl säga. Jag utgick från druvan Zinfandel och ett amerikanskt vin, Girard – Old Vine Zinfandel. Det har varit många turer om Zinfandel under åren om huruvida Zinfandel är samma druva som Primitivo och Plavac Mali.

Detta var något som jag ville reda ut med en provning och se om gästerna kunde klura ut.

6 olika viner skulle detekteras

Redan 1975 kom PhD studenten Wade Wolfe fram till att Zinfandel och Primitivo hade samma genetiska fingeravtryck och 1993 stärktes detta via DNA tester som gjordes av Carole Meredith. Så…nästa vin till provningen att inhandla var ett vin från Italien. Det blev ett vin som heter Zenza – Primitivo.

Nu hade jag två viner som egentligen är samma druva men de heter olika i de olika länderna. Men jag ville inte sluta där såklart. Två viner gör ju ingen provning.

För att göra det lite mer komplicerat så har det länge florerat att även den kroatiska druvan Plavac Mali är samma druva som Zinfandel och Primitivo. Ovan nämnda Carole Meredith, UCD Professor, åkte till Kroatien och tillsammans med universitetet i Zagreb, samlade de in 150 olika prover av just Plavac Mali.

Tycker du detta var komplicerat? Vänta bara…

I vilket fall som helst, 1998 kom teamet fram till att Zinfandel och Plavac Mali är inte samma druva. De kan dock vara nära besläktade. År 2000 kom samma team fram till att Zinfandel är en förälder till Plavac Mali.

Nu är ju Zinfandel inte en amerikansk druva som de flesta trott. Nej, Zinfandel kom till USA i mitten av 1800-talet. Och för att göra det ännu mera rörigt så kommer vi till en tredje druva; Crljenak Kastelanski.

Kvällens viner som provades

Crljenak Kastelanski är ”moder-druvan” till det hela och den kommer från Dalmatien i Kroatien. Hänger ni med? Vi har tre druvor som är samma druva fast med olika namn.

Med tanke på allt detta så var jag ju tvungen att ha med en Crljenak Kastelanski men även en Plavac Mali i min provning. Efter mycket sökande så hittade jag en liten ekologisk odlarfamilj i Kroatien som hade just C.R (jag förkortar druvans namn) och inte nog med det. De hade även den andra föräldern till Plavac Mali!! Tjohoo! Här har vi hela släktträdet.

Det doftades och smakades och koncentrationen var hög

Den andra föräldern till Plavac Mali heter Dobricic och kommer också från Kroatien. Den är fortfarande ovanlig men nere vid området Kastela finns den. Hur som helst, jag beställde viner från den här odlaren och nu hade jag nästan alla viner till min provning hemma. Under tiden jag väntade på att vinerna skulle komma så bad jag min fina granne,Suzanna, att köpa en bra flaska Plavac Mali. Faktum är att hon befann sig nere i Kroatien just då och hon kom hem med en superfin Plavac Mali till mig. Och just Plavac mali-vinerna kommer att få ett alldeles eget inlägg vid ett senare tillfälle.

Provningen med fokus på Zinfandel och dess bröder

Sammanfattningsvis så bjöd jag en lördag kväll i september hem ett gäng vin nördar som skulle dofta och smaka sig fram. Det var ingen lätt provning men alla diskuterade tillsammans och till slut kom de fram till vad provningen handlade om. Naturligtvis så hade vi lite ost och snacks innan och varm mat efteråt. En bättre lördagskväll med många skratt, goda viner och god mat helt enkelt och dessutom var provningen lärorik.

Innan provningen åt vi små minibullar fyllda med laxröra alt morot och pepparrot samt en massa ostar

Naturligtvis så har alla olika smak när det gäller vin, men mina personliga favoriter var de två Plavac Mali vinerna från Kroatien samt det amerikanska Zinfandel vinet. Jag älskar ju de kroatiska vinerna och själva landet också. Ni kan läsa om vår senaste resa dit här.

Det diskuteras efter provningen

Detta var veckans vintips – Fokus på Zinfandel och dess bröder. Egentligen är det ju mer än så, det var ju hela tjocka släkten inblandad. Men nu kan ni detta, va? Zinfandel, Primitivo och Crljenak Kastelanski är samma druva. Crljenak Kastelanski och Dobricic är föräldrar till Plavac Mali.

Tills nästa gång, ut och testa lite zinfandel.

Kram, Lena

Ugnsbakade gravade tomater, ett gott tillbehör

Ugnsbakade gravade tomater, är ett riktigt smarrigt tillbehör till middagen. Passar lika bra till köttbiten som till fisken. Och just nu så kan vi (om vi har tillgång) skörda våra egna tomater. Ni som inte kan skörda kan ändå få tag i riktigt goda tomater ute i butikerna just nu. Så passa på, för nu är de som godast.

Ugnsbakade Gravade tomater
Ugnsbakade Gravade tomater

Själv har jag inte så många plantor i år. Fastän en av dem som finns har vuxit till sig som bara den och där är tomater överallt. Känns som en riktigt lyxig tomatplanta att ha. Nästa år ska jag dock satsa på några fler plantor av olika sorter, så det kan bli mycket tomatsås, inlagda tomater, soltorkade tomater och såklart de här gravade tomaterna som jag bjuder på idag.

Jag skruvar upp radion och lyssnar på några grymma låtar som får benen att spritta och mig gnolande i köket medan jag fixar till tomaterna. Det ska bli gott att äta idag!

Todo De Ti ( All that she wants) Omar Rudberg

Don´t you Worry – Black eyed Peace, Shakira, David Guetta

It wasn´t me – Techni, Shaggy

Melecoton ( the donka donka song ) – Subwoolfer

Fading like a flower – Roxette, Galantis

Tomater och rosmarin

Ugnsbakade gravade tomater

700 gram Tomater, gärna typ avlånga, San Marzano

1,5 Msk Rörsocker

1,5 Msk Salt

Svartpeppar

Olivolja

Färsk Rosmarin

Ugn: 200 Grader

Dela tomaterna på länden och placera dem med snittytan uppåt på en plåt. Blanda därefter ihop rörsocker och salt och strö över tomaterna. Dra ett par varv med svartpeppar, ringla därefter olivolja och repa över rosmarin. Ugnsbaka därefter i cirka 20 minuter.

Tomater redo med rosmarin och socker salt blandning
Ugnsbakade gravade tomater i skål
Ett riktigt gott tillbehör

Rosmarinen den hittar jag även ute i min plantering. Köpte en kruka när en av matbutikerna i stan sålde ut kryddor för 10 kr. Slängde ner den i jorden och sen har den vuxit till sig bra. Den klarar dessutom att övervintra här nere i Zon 1. Kommer ändå snart ta hem några kvistar och vakuumförpackad in frysen. Perfekt när man vill ta fram under vintern till någon trevlig maträtt eller dessutom till det där goda smaksatta vattnet.

På torsdag kommer ett nytt spänannde vintips, ses då!

Kram Kajsa

Att bli bortskämd när man går bort

Jag älskar att bli hembjuden till våra vänner. Då får man lov att bara vara, bli serverad god mat och såklart få den där stunden av härlig vänskap. I vårt pärlhalsband har vi samlat på oss en hel del pärlor och för ett tag sedan var vi hemma hos ett par av dem.

Välkomstsangria och små munsbitar att bli bortskämd med
När man blir bortskämd för en kväll

Genast så fort dörren öppnas så blir kramkalas och en massa pladder om allt. Man måste ju  ”catch up” på alla plan och det är knappt att en kväll räcker. Det blev välkomstmingel i soffan, då regnet började skvala utanför. Framför oss var det uppdukat med små munsbitar med endera smaken av rökig lax med pepparrot och den andra med en skaldjursröra med en liten kräftstjärt på toppen. I glasen serverades en Rosé sangria i både en variant med alkohol och en utan. Båda smakade fantastiskt gott och var fullpackade med frukter och bär som apelsin, citron, lime, hallon, jordgubbar och rabarber. Jag vet inte hur många små munsbitar som jag slukade, men det var en hel del och det blev även ett par glas sangria. Det var verkligen svårt att sluta stoppa i sig.

Färsbiffar med smak av medelhavet
Färsbiffar med smak av medelhavet

Enkel, avslappnad mat att bli bortskämd med

Maten som följde därefter var enkel. Precis lika enkel och avslappnad som själva kvällen. Potatissallad och tzatziki som redan var förberedd sedan innan. Under tiden vi pratade svängde värdinnan ihop färsbiffar med smak av gröna oliver och fetaost.  Regnet som fortfarande var i gång stoppade oss ändå inte för att gå ut och slänga dem på grillen. Eller ja, jag stod inomhus där det var torrt och skönt för att titta på. Men så himla enkelt och avslappnat det kändes, samtidigt som kvällens samtalsämnen bara flöt på.

Kvällens dessert
Kvällens dessert

Under alla åren så har det självklart varit dessert efter maten och likaså denna gång. Dock skrattar vi varje gång och kommenterar desserten som var katastrofalt o – god. Det var något med färskost och bär. Denna gång så blev det i stället glass med färska bär, honung och hackad mandel på. Enkelt, gott och precis lagom.

Kvällen fortlöpte med spel, skratt och lite snacks på bordet. När kvällen sedan började ta slut så var vi alla fyra nöjda, glada och vi som gäster var såklart bortskämd till tusen.

Kram Kajsa

Glöm inte lyxiga brunchens dag imorgon

Imorgon 18/8 (2022) är det brunchens dag och vem gillar inte att äta brunch?

Brunch hemma ska innehålla massa av gott att välja mellan på brunchens dag
Brunch hemma hos oss

Jag älskar att äta brunch då man kan sitta länge och bara koppla av. Äta brunch hemma eller ute på stan kvittar. Bara man bullar upp med allt det där som man vill ha på sitt bord, så njutningen av allt det goda finns där.

Vad vill du ha på ditt bord på Brunchens dag?

Ja, jag vet inte om jag kommer att få till det då sambon smiter iväg hela dagen imorgon. Jag får väl se om jag råddar fram en lyxig brunch hemma eller ute på stan. I alla fall så säger jag till er som får ihop det -Lyllos alla er, det är lyx på hög nivå.

varm choklad i en brunmönstrad kopp på vår brunch hemma
varm lyxig Choklad

Mina härliga tips på Brunchens dag hemma!

Massa härliga drycker att välja på:

Kaffe

Varm Choklad – Mjuk, varm, god och riktigt lyxig.

Juice – Gott med färskpressad apelsinjuice men även den här syrliga lemonaden smakar bra till – Citron Lemonad

Smoothie – Nyttig grön smoothie är supergod!

Milkshake med lyxig touch eller en jordgubbsdröm passar perfekt till brunchbordet. Vem kan dessutom inte bli glad av ett glas milkshake?

Milkshake delux med extra allt på brunchens dag
Milkshake extra allt

Ingefärs shot – En nyttobomb som river gott och dessutom gör nytta. Ingefärans hälsofördelar kan du läsa om här.

Bloody Mary – Det här är brunchdrycken som är poppis, eftersom den är lite matig i sig. Tomat, selleri och en skvätt vodka. Do I need to say more? Perfekt dessutom att bota baksmällan med sägs det.

Mousserat – Lite bubblor i glaset är alltid trevligt.

Drinkar i två glas med selleri
Bloody Mary på Brunchbordet

Vi bullar upp till Brunch

Varmt på brunchen:

Ägg – kokta, scrambled, i en macka eller varför inte ägg benedict?

Bacon, Köttbullar

Pannkakor eller Våfflor – Pannkaka eller plätta med sylt och grädde, eller de tjocka amerikanska…mmmmm så gott! Men hör ni, har ni provat de färskostfyllda med honung och kanel, de går däremot inte av för hackor!

Eller varför inte potatis, skinka, grönsaker och ägg i ett. En hel frukost i en skål.

Färskostfylld pannkaka på brunchens dag
Färskostfylld pannkaka

Den kalla delen av brunchen:

Bullar – fluffiga bullar på en halvtimme. Så gott och så enkelt.

Smörgodast är om man har tid att göra sitt egna smör av grädde. Kanske dessutom till och med smaksätta det med rosmarin. Fastän det är lite överkurs förstås.

Enkla hembakade bullar som är busenkla att göra, ligger i en blårutig handdukpå brunchens dag
Enkla bullar man gör i ett nafs

Ost, färskost

Skinka, korv

Leverpastej, gurka

Skagenröra – eller en Toast Skagen. Oavsett vilket så smakar det alldeles förträffligt.

Räkor, Kräftor

Lax och Aioli

Youghurt shot med lite müsli

Grönsaker

Toast Skagen
Toast Skagen

Avslutningsvis på brunchen:

Frukt

En supersmarrig kladdkaka eller annat gott bakverk

Rocky road kladdkaka med grädde, kolasås, chokladsås, marshmallows och krossade jordnötter

Nu längtar jag dessutom extra mycket efter den där supersmarriga brunchen just på Brunchens dag, gör du?

Kram Kajsa

Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard

Det här var ett vin som verkligen överraskade mig! Jag vet egentligen inte vad jag hade väntat mig, men det var inte det här.

En saftig Syrah med sammetslena tanniner och med doft och smak av mörka bär och lakrits. Vinet kommer från ett litet område i Rhone, Frankrike, som heter Brézéme. Det är ett relativt okänt område och med sina 30 hektar är det också väldigt litet.

Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard

Det unga paret Pauline Sapet och Jonathan Alméras tog över egendomen för inte så länge sedan. De driver den ekologiskt och biodynamiskt och eftersom det är så brant där och odlingen är terrasserad s¨å använder man inte traktorer.

Istället för traktor använder man häst, precis som man gjorde förr. Allt arbete i vinodlingarna sker för hand och såklart är druvorna handskördade.

De bastanta arbetshästarna gör ett gediget jobb (lånad bild från nätet)

Vinet smakade mer och jag kände direkt att detta är en vingård jag gärna vill besöka. Unga drivna människor som jobbar ekologiskt och gör bra viner är alltid värt ett besök.

Hur hittar man då Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard?

Jag blev tipsad om att testa Pontus Modigs ”Vinlådan”. Vinlådan lanseras 4 gånger om året, en låda inför varje årstid och den innehåller 6 viner. Jag fick hem den första lådan tidigare i somras och detta vinet var ett av vinerna. Är du intresserad av viner som är ekologiska, ofta biodynamiska, kommer från småskaliga vinbönder och inte kostar en förmögenhet, ja, då kan detta vara för dig.

Förutom att du får hem 6 viner, så får du även hem en liten booklet med information om varje vin samt ett recept som passar till vinet.

Bor du i Malmö området och gillar naturliga viner så kan ett besök på Mutantur vara att rekommendera. De har både god mat och goda viner. Läs om när vi firade Kajsa här:

Ardeaseal

Om ni vill ha lite nördig information så är korken i vinet lite speciell. Det är , som ni ser, ingen naturkork, utan en kork av bioplast. Detta i sin tur är en biomassa som är utvunnit från sockerrör, sockerbetor, majsstärkelse, cellulosa och vegetabiliska oljor.

Fördelarna med en sådan här kork är att du slipper korkskadade viner och det är miljövänligt.

Tills nästa veckans vintips, Drick mindre men bättre.

Kram, Lena