Hurricane drinken i September

Nu är hösten verkligen här, gudars vad ruggigt väder det är ute vissa dagar. Man får vara glad för de soliga fina höstdagar som visar upp sig då och då. Låt oss i stället stanna inne och sippa på en solskensdrink medan de höstliga vindarna drar förbi. Hurricane cocktail tar dig rätt över till New Orleans, solen, mystiken och värmen. Jag känner att det är just det som jag skulle behöva just nu i livet. Sedan är det ju dessutom fredag och en skön helg väntar på oss.

Hurricane cocktail
Hurricane cocktail

När jag tänker på New Orleans så får jag tankarna till Mardi Gras med sina rasslande färgglada halsband och svängiga jazz. Den stora glädjen, lättheten i livet och dessutom en stor känsla av fest i luften. Helgen är ju runt hörnet och då känner jag samma lätthet när jag kommer hem efter jobbet.

Hurricane Cocktail

3 cl Apelsinjuice

6 cl Passionsfruktpure eller juice

3 cl Ljus Rom

3 cl Mörk Rom

1,5 cl Limejuice

1,5 cl Gernadine

Is

Kombinera alla ingredienser i en shaker och skaka därefter tills det blandats. Häll upp över is i ett högre glas. För att göra den alkohol fri, så ta bort rummen och tillsätt mer av juicerna istället.

Drinken i sig är fruktig, syrlig och har precis rätt mängd rum i sig för att dessutom få igång partyt. Hurricane cocktail kommer från 40 talets New Orleans och är som en liten tropisk fruktdrink.

Fruktig gul och orange drink, pärlor i rött och grönt, blommor och en maskeradmask
Fruktig drink på en fredag

Låt helgen starta!

I köket kickar jag loss denna fredag med en drink i handen och lite skön musik likt en Mardi Gras festival till matlagning. Nu kan inte jag vara still i allafall. Låt helgen starta!

Reefer Man – Bad Bad Voodoo Daddy

Zig Zaggity Woop Woop – Big Bad Voodoo Daddy

Why Me – Big Bad Voodoo Daddy

Kram Kajsa

Ps. här hittar du fler drinkar: Baby YodaBloody MaryBetween the sheetsPornstar MartiniIbiza 43Juldrinkar

Veckans vintips – Textur 2021

Först var jag väldigt tveksam. Är det ok att tipsa om vårt eget vin på bloggen? Men efter att ha pratat med Kajsa så kom vi fram till att det är väldigt ok. Så här kommer lite information om Veckans vintips – Textur 2021

Som ni kanske alla vet så driver jag och sambon en vingård strax utanför Malmö. Vårt lite tokiga vin intresse gjorde att vi ville ha en alldeles egen vingård och 2001 grundande vi Vingården i Klagshamn. År 2018 tillverkade vi vårt första orangea vin, Textur. Det blev en dundersuccé och efter det så har vi tillverkat vinet några gånger till.

Den 3 oktober är det så dags för Textur 2021 att börja säljas!

Veckans Vintips – Textur 2021

Vinet är tillverkat av den gröna druvan Solaris och druvorna är handskördade den 20 september 2020. För er som kanske inte vet vad ett orange vin är så är det ett vitt vin som ligger och macererar med skalen. På samma sätt som man tillverkar ett rött vin kan man enkelt förklara det. Under tiden vinet jäser så macererar vinet med skalen och vi lät vinet macerera i 45 dagar innan vinet pressades.

Våra Solaris i våras

När vinet får ligga tillsammans med skalen så blir färgen på vinet djupare och drar mera åt det orangea hållet. På grund av den långa macerationstiden så är vinet inte helt klart i färgen. Vissa vinproducenter väljer att filtrera sina viner alternativt klarna vinet i syfte för att få ett klart vin.

Vår linje är att odla utan gifter och tillverka utan en massa tillsatser i vinet. Allt skall vara så naturligt som möjligt. Sammanfattningsvis så vill vi att våra kunder skall känna sig trygga med vad de får i sig. Våra viner innehåller druvor, ibland lite jäst och lite svavel vid buteljering.

Hur är då Textur 2021?

Vinet är ungt, fruktigt, har en frisk smak med liten strävhet, inslag av röda äpplen, torkade aprikoser, rabarber, blodgrapefrukt och blodapelsin. Vinet har en fruktig doft med inslag av blodapelsin, mandarin, floral, färsk tobak, mogna röda äpplen, marsipan och vita blommor.

Det är i sin stil ett ganska kraftigt vin och kräver därför ganska smakrika rätter. Varför inte testa det tillsammans med smakrika ostar eller varför inte en höstig vildsvinsgryta?

Fortfarande några veckor fram till skörd

Förvisso inget vilt i denna rätten, men prova ändå Textur till Kajsas ravioli som ni kan läsa om här. Mumsiga ostfyllda ravioli med krämig pastasås.

Det finns massor av spännande orangea viner att tillgå på systembolaget. Gillar ni lokalproducerat så släpps ett orange vin från Kullabergs Vingård den 30 september. Gylleröd tillverkat på druvan Souvignier Gris.

Tills nästa veckans vintips; Drick lokalt!

Här är vårt lilla paradis och skörden är i full gång. Foto: Pontus Patteet

Kram, Lena

Veckans vintips – Fokus på Zinfandel och dess bröder

I våras bestämde jag mig för att ha en vinprovning här hemma och bjuda in ett glatt gäng riktiga vin nördar. Jag hade bestämt att provningen skulle vara helt blind, det vill säga att provarna visste absolut ingenting om vad de skulle prova.

Fokus var på Zinfandel och dess bröder, kan man väl säga. Jag utgick från druvan Zinfandel och ett amerikanskt vin, Girard – Old Vine Zinfandel. Det har varit många turer om Zinfandel under åren om huruvida Zinfandel är samma druva som Primitivo och Plavac Mali.

Detta var något som jag ville reda ut med en provning och se om gästerna kunde klura ut.

6 olika viner skulle detekteras

Redan 1975 kom PhD studenten Wade Wolfe fram till att Zinfandel och Primitivo hade samma genetiska fingeravtryck och 1993 stärktes detta via DNA tester som gjordes av Carole Meredith. Så…nästa vin till provningen att inhandla var ett vin från Italien. Det blev ett vin som heter Zenza – Primitivo.

Nu hade jag två viner som egentligen är samma druva men de heter olika i de olika länderna. Men jag ville inte sluta där såklart. Två viner gör ju ingen provning.

För att göra det lite mer komplicerat så har det länge florerat att även den kroatiska druvan Plavac Mali är samma druva som Zinfandel och Primitivo. Ovan nämnda Carole Meredith, UCD Professor, åkte till Kroatien och tillsammans med universitetet i Zagreb, samlade de in 150 olika prover av just Plavac Mali.

Tycker du detta var komplicerat? Vänta bara…

I vilket fall som helst, 1998 kom teamet fram till att Zinfandel och Plavac Mali är inte samma druva. De kan dock vara nära besläktade. År 2000 kom samma team fram till att Zinfandel är en förälder till Plavac Mali.

Nu är ju Zinfandel inte en amerikansk druva som de flesta trott. Nej, Zinfandel kom till USA i mitten av 1800-talet. Och för att göra det ännu mera rörigt så kommer vi till en tredje druva; Crljenak Kastelanski.

Kvällens viner som provades

Crljenak Kastelanski är ”moder-druvan” till det hela och den kommer från Dalmatien i Kroatien. Hänger ni med? Vi har tre druvor som är samma druva fast med olika namn.

Med tanke på allt detta så var jag ju tvungen att ha med en Crljenak Kastelanski men även en Plavac Mali i min provning. Efter mycket sökande så hittade jag en liten ekologisk odlarfamilj i Kroatien som hade just C.R (jag förkortar druvans namn) och inte nog med det. De hade även den andra föräldern till Plavac Mali!! Tjohoo! Här har vi hela släktträdet.

Det doftades och smakades och koncentrationen var hög

Den andra föräldern till Plavac Mali heter Dobricic och kommer också från Kroatien. Den är fortfarande ovanlig men nere vid området Kastela finns den. Hur som helst, jag beställde viner från den här odlaren och nu hade jag nästan alla viner till min provning hemma. Under tiden jag väntade på att vinerna skulle komma så bad jag min fina granne,Suzanna, att köpa en bra flaska Plavac Mali. Faktum är att hon befann sig nere i Kroatien just då och hon kom hem med en superfin Plavac Mali till mig. Och just Plavac mali-vinerna kommer att få ett alldeles eget inlägg vid ett senare tillfälle.

Provningen med fokus på Zinfandel och dess bröder

Sammanfattningsvis så bjöd jag en lördag kväll i september hem ett gäng vin nördar som skulle dofta och smaka sig fram. Det var ingen lätt provning men alla diskuterade tillsammans och till slut kom de fram till vad provningen handlade om. Naturligtvis så hade vi lite ost och snacks innan och varm mat efteråt. En bättre lördagskväll med många skratt, goda viner och god mat helt enkelt och dessutom var provningen lärorik.

Innan provningen åt vi små minibullar fyllda med laxröra alt morot och pepparrot samt en massa ostar

Naturligtvis så har alla olika smak när det gäller vin, men mina personliga favoriter var de två Plavac Mali vinerna från Kroatien samt det amerikanska Zinfandel vinet. Jag älskar ju de kroatiska vinerna och själva landet också. Ni kan läsa om vår senaste resa dit här.

Det diskuteras efter provningen

Detta var veckans vintips – Fokus på Zinfandel och dess bröder. Egentligen är det ju mer än så, det var ju hela tjocka släkten inblandad. Men nu kan ni detta, va? Zinfandel, Primitivo och Crljenak Kastelanski är samma druva. Crljenak Kastelanski och Dobricic är föräldrar till Plavac Mali.

Tills nästa gång, ut och testa lite zinfandel.

Kram, Lena

Att bli bortskämd när man går bort

Jag älskar att bli hembjuden till våra vänner. Då får man lov att bara vara, bli serverad god mat och såklart få den där stunden av härlig vänskap. I vårt pärlhalsband har vi samlat på oss en hel del pärlor och för ett tag sedan var vi hemma hos ett par av dem.

Välkomstsangria och små munsbitar att bli bortskämd med
När man blir bortskämd för en kväll

Genast så fort dörren öppnas så blir kramkalas och en massa pladder om allt. Man måste ju  ”catch up” på alla plan och det är knappt att en kväll räcker. Det blev välkomstmingel i soffan, då regnet började skvala utanför. Framför oss var det uppdukat med små munsbitar med endera smaken av rökig lax med pepparrot och den andra med en skaldjursröra med en liten kräftstjärt på toppen. I glasen serverades en Rosé sangria i både en variant med alkohol och en utan. Båda smakade fantastiskt gott och var fullpackade med frukter och bär som apelsin, citron, lime, hallon, jordgubbar och rabarber. Jag vet inte hur många små munsbitar som jag slukade, men det var en hel del och det blev även ett par glas sangria. Det var verkligen svårt att sluta stoppa i sig.

Färsbiffar med smak av medelhavet
Färsbiffar med smak av medelhavet

Enkel, avslappnad mat att bli bortskämd med

Maten som följde därefter var enkel. Precis lika enkel och avslappnad som själva kvällen. Potatissallad och tzatziki som redan var förberedd sedan innan. Under tiden vi pratade svängde värdinnan ihop färsbiffar med smak av gröna oliver och fetaost.  Regnet som fortfarande var i gång stoppade oss ändå inte för att gå ut och slänga dem på grillen. Eller ja, jag stod inomhus där det var torrt och skönt för att titta på. Men så himla enkelt och avslappnat det kändes, samtidigt som kvällens samtalsämnen bara flöt på.

Kvällens dessert
Kvällens dessert

Under alla åren så har det självklart varit dessert efter maten och likaså denna gång. Dock skrattar vi varje gång och kommenterar desserten som var katastrofalt o – god. Det var något med färskost och bär. Denna gång så blev det i stället glass med färska bär, honung och hackad mandel på. Enkelt, gott och precis lagom.

Kvällen fortlöpte med spel, skratt och lite snacks på bordet. När kvällen sedan började ta slut så var vi alla fyra nöjda, glada och vi som gäster var såklart bortskämd till tusen.

Kram Kajsa

Glöm inte lyxiga brunchens dag imorgon

Imorgon 18/8 (2022) är det brunchens dag och vem gillar inte att äta brunch?

Brunch hemma ska innehålla massa av gott att välja mellan på brunchens dag
Brunch hemma hos oss

Jag älskar att äta brunch då man kan sitta länge och bara koppla av. Äta brunch hemma eller ute på stan kvittar. Bara man bullar upp med allt det där som man vill ha på sitt bord, så njutningen av allt det goda finns där.

Vad vill du ha på ditt bord på Brunchens dag?

Ja, jag vet inte om jag kommer att få till det då sambon smiter iväg hela dagen imorgon. Jag får väl se om jag råddar fram en lyxig brunch hemma eller ute på stan. I alla fall så säger jag till er som får ihop det -Lyllos alla er, det är lyx på hög nivå.

varm choklad i en brunmönstrad kopp på vår brunch hemma
varm lyxig Choklad

Mina härliga tips på Brunchens dag hemma!

Massa härliga drycker att välja på:

Kaffe

Varm Choklad – Mjuk, varm, god och riktigt lyxig.

Juice – Gott med färskpressad apelsinjuice men även den här syrliga lemonaden smakar bra till – Citron Lemonad

Smoothie – Nyttig grön smoothie är supergod!

Milkshake med lyxig touch eller en jordgubbsdröm passar perfekt till brunchbordet. Vem kan dessutom inte bli glad av ett glas milkshake?

Milkshake delux med extra allt på brunchens dag
Milkshake extra allt

Ingefärs shot – En nyttobomb som river gott och dessutom gör nytta. Ingefärans hälsofördelar kan du läsa om här.

Bloody Mary – Det här är brunchdrycken som är poppis, eftersom den är lite matig i sig. Tomat, selleri och en skvätt vodka. Do I need to say more? Perfekt dessutom att bota baksmällan med sägs det.

Mousserat – Lite bubblor i glaset är alltid trevligt.

Drinkar i två glas med selleri
Bloody Mary på Brunchbordet

Vi bullar upp till Brunch

Varmt på brunchen:

Ägg – kokta, scrambled, i en macka eller varför inte ägg benedict?

Bacon, Köttbullar

Pannkakor eller Våfflor – Pannkaka eller plätta med sylt och grädde, eller de tjocka amerikanska…mmmmm så gott! Men hör ni, har ni provat de färskostfyllda med honung och kanel, de går däremot inte av för hackor!

Eller varför inte potatis, skinka, grönsaker och ägg i ett. En hel frukost i en skål.

Färskostfylld pannkaka på brunchens dag
Färskostfylld pannkaka

Den kalla delen av brunchen:

Bullar – fluffiga bullar på en halvtimme. Så gott och så enkelt.

Smörgodast är om man har tid att göra sitt egna smör av grädde. Kanske dessutom till och med smaksätta det med rosmarin. Fastän det är lite överkurs förstås.

Enkla hembakade bullar som är busenkla att göra, ligger i en blårutig handdukpå brunchens dag
Enkla bullar man gör i ett nafs

Ost, färskost

Skinka, korv

Leverpastej, gurka

Skagenröra – eller en Toast Skagen. Oavsett vilket så smakar det alldeles förträffligt.

Räkor, Kräftor

Lax och Aioli

Youghurt shot med lite müsli

Grönsaker

Toast Skagen
Toast Skagen

Avslutningsvis på brunchen:

Frukt

En supersmarrig kladdkaka eller annat gott bakverk

Rocky road kladdkaka med grädde, kolasås, chokladsås, marshmallows och krossade jordnötter

Nu längtar jag dessutom extra mycket efter den där supersmarriga brunchen just på Brunchens dag, gör du?

Kram Kajsa

Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard

Det här var ett vin som verkligen överraskade mig! Jag vet egentligen inte vad jag hade väntat mig, men det var inte det här.

En saftig Syrah med sammetslena tanniner och med doft och smak av mörka bär och lakrits. Vinet kommer från ett litet område i Rhone, Frankrike, som heter Brézéme. Det är ett relativt okänt område och med sina 30 hektar är det också väldigt litet.

Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard

Det unga paret Pauline Sapet och Jonathan Alméras tog över egendomen för inte så länge sedan. De driver den ekologiskt och biodynamiskt och eftersom det är så brant där och odlingen är terrasserad s¨å använder man inte traktorer.

Istället för traktor använder man häst, precis som man gjorde förr. Allt arbete i vinodlingarna sker för hand och såklart är druvorna handskördade.

De bastanta arbetshästarna gör ett gediget jobb (lånad bild från nätet)

Vinet smakade mer och jag kände direkt att detta är en vingård jag gärna vill besöka. Unga drivna människor som jobbar ekologiskt och gör bra viner är alltid värt ett besök.

Hur hittar man då Veckans vintips- Monicault Domaine Lombard?

Jag blev tipsad om att testa Pontus Modigs ”Vinlådan”. Vinlådan lanseras 4 gånger om året, en låda inför varje årstid och den innehåller 6 viner. Jag fick hem den första lådan tidigare i somras och detta vinet var ett av vinerna. Är du intresserad av viner som är ekologiska, ofta biodynamiska, kommer från småskaliga vinbönder och inte kostar en förmögenhet, ja, då kan detta vara för dig.

Förutom att du får hem 6 viner, så får du även hem en liten booklet med information om varje vin samt ett recept som passar till vinet.

Bor du i Malmö området och gillar naturliga viner så kan ett besök på Mutantur vara att rekommendera. De har både god mat och goda viner. Läs om när vi firade Kajsa här:

Ardeaseal

Om ni vill ha lite nördig information så är korken i vinet lite speciell. Det är , som ni ser, ingen naturkork, utan en kork av bioplast. Detta i sin tur är en biomassa som är utvunnit från sockerrör, sockerbetor, majsstärkelse, cellulosa och vegetabiliska oljor.

Fördelarna med en sådan här kork är att du slipper korkskadade viner och det är miljövänligt.

Tills nästa veckans vintips, Drick mindre men bättre.

Kram, Lena

Veckans vintips – Engelskt mousserande

Hur många av er har testat engelskt mousserande vin? Jag tror faktiskt inte att det är så jättemånga av er vilket är lite synd. Nästa gång ni står där och skall välja något bubbligt, testa något nytt! Våga ta steget från den där cavan, eller den där proseccon som ni alltid köper. Veckans vintips – Engelskt Mousserande!

I England har man gjort mousserande ganska länge nu och man gör det av de klassiska sorterna, Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Och precis som i Champagne använder man sig av den traditionella metoden.

År 2012 bestämde jag och min sambo för att ta bilen till England för att utforska just deras mousserande vin. Vi spenderade 3 veckor i södra England och besökte en väldigt massa vingårdar och lärde oss under tiden massor! Framförallt att engelskt mousserande vin är på uppåtgående.

Av nöjda gäster fick vi en flaska engelskt mousserande och detta fina kort

De stora, klassiska vinhusen har för längesedan börjat se sig om efter nya marker att expandera på. Bland annat Taittinger, Moet Chandon och Pommery har odlingar i USA men Moet och Pommery har även i England.

Engelska mousserande viner som du hittar på Systembolaget är bland annat; Gusborne, Nyetimber och Wiston Estate och inledningsvis tycker jag absolut att du skall testa någon av dessa.

Vad fick vi för engelskt mousserande då?

Som jag nämner tidigare så har Pommery vingårdar både i USA och i England och det var just en flaska Louis Pommery England som vi fick. Redan 2014 började de samarbeta med lokala vinodlare i Hampshire och 2017 planterade man egna rankor på Pinglestone Estate. Där skall man odla upp mot 40 hektar. Nyligen blev de dessutom en certifierad hållbar vingård i UK.

Vinet var väldigt easy-drinking och publik, i själva verket är det mer ett vin för allmänheten än för nördar. Toner av citrus, Granny Smith äpplen, honung och bröd i både doft och smak och med en behaglig restsötma som håller ihop vinet.

Läskande och välgjort

Ett tips är att skapa en egen liten provning med bara Pommery viner. Hittar ni det engelska, det amerikanska och kompletterar det med en ”äkta fransk” Pommery så kan ni jämföra själva.

Om jag personligen får välja så väljer jag Pommerys Cuvee Louise, å ena sidan väldigt dyr, men å andra sidan bara såååå god.

Slutligen så vill jag tipsa om ett annat engelskt mousserande, Sugrue – Zodo. Det är ett spännande vin från vinmakaren på Wiston Estate, Dermot Sugrue. Vinet har legat 72 månader på sin jästfällning och dessutom lagrats på små ekfat. Jag hittade en flaska på systembolaget och köpte hem och gav sambon den som present.

Sugrue – Zodo – zero dosage

Om ni har missat Kajsas inlägg om bubbel och invigning på Swedish Wine Center så kan ni läsa det här. SWC har en massa roliga bubblor.

Så, det var veckans vintips – Engelskt mousserande. Ut och leta engelska bubblor nu.

Kram, Lena

Inte ens Brad Pitt gick hem hos damerna

Sommaren börjar gå mot sitt slut, skolorna har börjat och de flesta har börjat jobba efter semestern. Då, när regnet strilade utanför växthuset, passade vi på att ha en liten roséprovning. Var det årets sista provning av just roséviner?

Jag hade valt ut 6 olika roséviner, från 5 olika länder för att jämföra och se vilken eller vilka som gick hem bäst hos damerna.

Hur var då Brad Pitt?
Vacker färgpalett men var är Brad Pitt?

Ett av vinerna var Chateau Miraval, ett ljust rosévin från Provence. Egendomen köptes av Angelina Jolie och Brad Pitt för många år sedan och efter skilsmässan så sålde Angelina sin andel medan Brad Pitt behöll sin. Tillsammans med familjen Perrin från Chateau de Beaucastel gör de bland annat denna ljusa, svala, eleganta rosé. Med detta sagt är det ju inte Brad själv som står och ”vevar i grytorna” men enligt utsago skall han vara väldigt involverad både med odling och vinifiering.

Men det verkade inte som om Brad Pitt gick hem hos damerna alls! Vinet doftade ingenting och smakade som juice utspätt med vatten…. Det var ganska hårda omdömen från mina damer om Miraval.

Vad gillade vi bäst då?

Roséviner  för kvällens provning
Kvällens viner

Det fanns tre viner som stack ut och det var (utan inbördes rangordning) Meyer-Näkel Spätburgunder rosé från 2018, tillverkat av 100% Pinot Noir. Gott alla dagar i veckan, finns i beställningssortimentet på Systembolaget och kostar 199 kronor.

Charles Smith Band of Roses från 2020, ett näst intill orangefärgat vin gjort på 100% Pinot Gris. Superspännande och väldigt gott och lättdrucket. Vinet går att beställa på systembolaget och kostar 145 kronor.

Sista vinet var Raul Perez Los Arratos, ett vin gjort på 100 % Prieto Picudo. Det var lite rustikare än de andra och hade massor av jordgubbar i både doft och smak. Vinet finns på vissa systembolag runt om i Sverige, annars kan man beställa det och det kostar 159 kronor.

Kontentan av det hela var att ”mina damer” gillar viner med lite mera smak och doft och nej, Brad Pitt gick inte alls hem….

Läs gärna här om vår förra provning. Vi är ett härligt gäng damer som provar vin tillsammans ungefär varannan månad.

Kram, Lena

Psst. På torsdag så får ni reda på vad som passar gott ihop med rosévinet…..

Bland kastruller och vinglas här är vi!

Bland Kastruller och vinglas avbrott blev längre än väntat. Problemet startade med uteblivna bilder som därefter följdes av ett för dyrt webbhotell. Men nu hoppas vi att vi är tillbaka igen med full styrka!

Bland kastruller och vinglas logga

Bland Kastruller och vinglas

Vingården i Klagshamn & Lena är det full aktivitet med inbokade besök, full action både i vineriet och ute på gården. Det är nu som det sjuder av liv på den lilla vingården i Skåne.

Själv ( Kajsa ) har jag fyllt dagarna med semester, funderingar på kommande smarriga inlägg, sol, bad och roliga utflykter. Jag har dessutom kliat mig i huvudet på alla små förkortningar om vad olika webbhotell erbjuder. Phu! vilken djungel. Till slut landade vi hos ett nytt webbhotell som vi tror på. Så nu hoppas vi allt ska flyta på utan några större avbrott.

3 Glas vin
En vin 3:a

Svenska viner och härliga Smakupplevelser

I vineriet hålls det undan och det är fullt upp med både buteljering och etikettering för att göra plats till årets skörd. Här är sommarens vin -släpp på systembolaget. Mer är dessutom på gång vilket är så spännande!

Terra Scania art nr.38008

Sven Tveskägg nr. 37770

Ego 7 nr. 37771


Lena kommer att ge er en massa av fina vintips framöver så låt er ta del av hennes fantastiska kunskap och dessutom smaka på gott vin.

Mousserat provning hos den lilla vinklubben

Från A-Ö

Innan bloggen liksom stannade av, så hann vi gå igenom bokstaven A-Y. Nu startar vi därmed upp igen med bokstäverna Z-Ö. Här är de som varit tidigare om ni vill hänga med.

Lax lök och Teriyakisås hos bland kastruller och vinglas


AptitretareBaby Yoda drinkChampagne på havets bottenDumleklubborExotisk tema på festenFiskehoddorna i MalmöGlass med kolasmak
HasselbacksrotfrukterIs med blommorJordgubbarKalas godispåsar DIYLär dig fotografera matMöllevångstorget, MalmöNo bake Pannacotta Cake
OstbrickaPina Colada glassQualitets kontroll i köketRabarberpaj Sommar meny till Mors dagToast SkagenUtan min såsVatten med smak
Wrap me up – laxwrapXtra skön söndag på portobelloYrvädert lagar Bibimbap

Jag hade dessutom hoppats på en massa kul uppdateringar från kolonin men där är det helt upp och ner. Ungefär samtidigt lägger vi in kommunalt vatten, gör ett badrum och bygger en friggebod. Så i planteringarna står det nästan helt still. Fast minimeloner och tomater växer på bra i alla fall.

Ses imorgon för då bjuder vi på Zucchini och pasta med en riktigt svensk Pesto till. Gott som bara den!

Kram Kajsa & Lena

Mousserat provning på Möllevägen

I fredags var jag inbjuden att delta i Möllevägens vinklubb när de hade en mousserat provning med ”skräp” och kvalitet. Själv bor jag inte ens i närheten av Möllevägen, så det var riktigt trevligt att bli inbjuden till tjejgänget. Lena höll i provningen för oss tjejer som försökte suga i oss all information om vad skillnaden är mellan en ”skräp” Prosecco / Cava och en med mer kvalitet.

Mousserat provning med Lena. Foto lånad av Bettina
Ett glatt gäng på mousserat provning

Vad menas då med skräp på vår mousserat provning?

När man går på systembolaget och köper en flaska prosecco eller cava för låt oss säga 79 kr, så reflekterar man aldrig över hur mycket pengar vinbonden får. Han som skördat, jäst och buteljerat flaskan som man håller i handen. För i de 79 kr ska det dras av för systembolagets avgifter, alkoholskatt, frakter både från Italien och inom Sverige, importören/agenten, flaskan, etiketten, sigillen, korken, jästen, löner osv. I slutändan så tjänar inte den lilla bonden alls många kronor per flaska.

Mousserat provning hos den lilla vinklubben
Mousserat provning, lånad bild av Bettina

Betalar man istället 299 kr och får en prosecco eller cava som verkligen ger en mer smak, mer fyllighet och dessutom mycket mer för pengarna. Även för vinbönderna.

Lena höll i Mousserat provning med stor expertis
Lena, lånad bild av Bettina

Vi fick lära oss om druvor, lägen, hur den billiga proseccon är gjord med maskin från skörd till slutprodukt. Kontra den med kvalitet som ligger i ett kulligt läge däremot skördas för hand. Att bokstaven G i märkningen DOCG av Prosecco betyder att den är garanterat kontrollerad. Att Cavan har flera olika druvsorter. Eller att visa märken ofta med en tilltalande etikett faktiskt inte är ett vinhus utan endast framtagen av en producent.

En härlig buffé passande till Italienskt, Spanskt och Champagne
En härlig buffé passande till Italienskt, Spanskt och Champagne. Lånad bild av Bettina
Italiensk och Spanskt på bordet
Italiensk och Spanskt på bordet, lånad bild av Bettina
Focaccia på surdeg
Focaccia, lånad bild av Bettina
Tunnbrödsrullar med lax och skinka
Tunnbrödsrullar med lax och skinka, lånad bild av Bettina
Pizzaknutar med pestodippa
Pizzaknutar med pestodippa, lånad bild av Bettina

Det hade dukats fram en härlig buffé från var av oss tjejer. Något som passade till Italienskt, spanskt och Champagne. Pizzaknutarna passar bra till Prosecco och givetvis även till öl. Goda att äta tillsammans med en dippa av Pesto och gräddfil.

Pizzaknutar

400 gram Pizzadeg

80 Gram Salami av god sort fint hackade

4-5 Vitlöksklyftor fint hackade

Olivolja

1 Uppvispat ägg

Dela pizzadegen i 1 cm remsor och rulla till 10 cm långa strängar. Slå knut och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med olivolja och därefter ett uppvispat ägg. Strössla över salami och vitlökshacket. Grädda i 200 grader cirka 15 minuter.

Rör dessutom ihop en dippa till med grön Pesto och gräddfil.

Sist ut i flighten provade vi en Champagne från ett vinhus och en från en liten gård. Här var det dessutom inte på tal om skräp utan mest för att se hur de skiljer sig åt. På de två första flighterna var det en tydlig skillnad av skräp och kvalitet i smaken. Här var det dessutom inte lika lätt att skilja dem åt. Mer än att den från vinhuset höll en längre eftersmak i munnen.

Mango med Chevré och kanderade valnötter
Mango med Chevré och kanderade valnötter. Lånad bild av Bettina
ostar
Ostar från både Italien och spanien och än var berusad i Prosecco, lånad bild av Bettina
Krustader med svamp, rökt gräddfil och ostchips. lånad bild av Bettina
Krustader med svamp, rökt gräddfil och ostchips. lånad bild av Bettina

Till Champagnen fanns det Krustader med svamp och en härligt rökig gräddfil, hyvlad mango med Chevré, kanderade valnötter, balsamico crème och hyvlad parmesan. Vi fick dessutom smaka en ost som var badad i Prosecco – Ubriaco al Prosecco. Ubriaco betyd berusad, så en ost berusad av Prosecco. Den hittar man på Ostogram.se

Krustader med svamp, rökt gräddfil och ostchips

24 Krustader

150 Gram Blandsvamp av Champinjoner, ostronskivling, shitake, finhackade

2 Msk Smör

1/2 kruka finhackad persilja

1 Finhackad vitlöksklyfta

Salt & peppar

1 Dl Gräddfil

1 Tsk Liquid Smoke

50 Gram Ost typ cheddar, västerbotten, päroncognac

Fräs den finhackade svampen i smöret tills gyllenbrun, tillsätt därefter vitlöken och fräs med i en minut. Ta av svalna och blanda därefter ner persiljehacket.

Blanda gräddfil med Liquid smoke

Sätt ugn på 150 grader, riv ost i små högar och grädda därefter cirka 15 minuter tills osten smält och blivit gyllene och krispig. Låt svalna.

Jag ( Kajsa ) med en Bollinger flaska på vår mousserat provning
Jag med en av kvällens drycker, lånad bild av Bettina

Vi fick en intressant, rolig, lärorik kväll i det lilla orangeriet. Nya bekantskaper knöts och jag hoppas att få landa hos tjejerna igen för en ny provning av spännande viner.

Kram Kajsa

Ps. Det är däremot upp till var och en att själv avgöra vad man tycker om, vad man vill köpa oavsett pris eller inte. Ds.