Vin-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Salsicciapasta med A bite of Bitting & Petter

Igår kväll hängde jag på Instagram när a_bite_of_bitting lagade mat tillsammans med Petter petteralexis. Det blev en kväll med italienska smaker tillsammans med två av Petters viner. Först ut en Bruschetta och sedan en Salsicciapasta. De lovade enkel men ruggigt god mat, vilket det blev på denna ”cookalong”. Egentligen borde jag slipa och spackla väggar i hallen, men när roliga saker händer i Cyberspace får man liksom bara haka på.

Jag skrålar högt i köket medan jag är med och lagar mat…….

”Släng händerna i taket, såklart

Ska vi riva hela haket, såklart

Så om alla vill ha mer, skrik, såklart

Ey såklart, såklart”

Vi startar med en Bruschetta

Först ut var Bruschetta, den så enkla men så förföriskt goda förrätt. Vi har gjort Bruschetta många gånger förr, men det här receptet blev något alldeles extra, tror det var Parmesanen. Till Bruschetta testade vi Petters vita vin P.Lex Pinot Grigio art. Nr 74879. Vinet var friskt, krispigt och elegant vin som passade bra till just denna rätt.

Bruschetta ( 4 pers)

4 Skivor Bröd

1 Dl Olivolja

20 Cocktailtomater

½ Kruka Basilika

1 Dl Parmesanost

Salt & Peppar

Hacka tomaterna, basilikan och riv osten och blanda ihop, krydda med salt och peppar. Stek därefter brödet gyllene i olivolja. Toppa bröden med blandningen & njut.

En bra start i köket och Petter & Bitting var så klart med mig…fast i Örebro, där live på Instagram. Så coolt att det dessutom funkar att laga mat tillsammans med andra på det här sättet, galet!

Vi fortsatte vidare till huvudrätten Salsicciapasta och såklart P.Lex i glaset – P.Lex Langhe Nebbiolo artnr. 74890. Enkel matlagning med goda smaker och det röda vinet föll mig dessutom bättre i smaken.

Ruggigt enkel men god Salsicciapasta

Salsicciapasta (4 pers.)

400 Gram Salsiccia

Olivolja

400 Gram Pasta

2Msk Tomatpuré

Vitt Vin ( P.Lex Pinot Grigio)

10 Coctailtomater

1 Gul lök

3 Klyftor Vitlök

2 Dl grädde

2 Dl parmesanost, Riven

1 kruka Persilja

Fräs Salsiccia och tillsätt därefter hackad lök och vitlök. Ner med tomatpuré och rör om och därefter vin, grädde och hela tomater, låt koka ihop. Avsluta med vänd ner riven ost och kokt pasta. Riv över lite mer parmesanost och klipp över persilja.

Vilken rolig och dessutom enkel kväll. Inget knussel, bara kärlek. En kärlek till maten och vinet. Fortsätter med lite mer Petter i högtalarna och såklart sjunger jag med….

”Pengar rullar in som det ska, det går bra nu
Hennessy, Moët i mitt glas nu, det går bra nu
Rysk kaviar på mitt fat, det går bra nu
Det går bra nu, kompis, det går bra nu”

Tack för en härlig kväll Rickard & Petter!

Kram Kajsa

Bolig & Mad en mässa för hem och smaklökar

I helgen skulle vi starta vår hallrenovering, men startade i stället med att åka till Köpenhamn för en mat och bo mässa. Tanken var att hämta massa inspiration och kanske hitta någon cool detalj till inredningen. Där fanns mängder av utställare som visade upp sängar, möbler av dansk design, inbrottslarm mm. Saker som inte alls passade in till vår renovering.

Bo och mat mässa med en massa smakprovningar

Staty på mässa — Staty som inte passar riktigt in hos oss

Sen kom vi till den delen som bjöd på smakprov i både fast och flytande form. Det var dessutom här den största skaran av besökare befann sig. Här var det mycket köande till många av stånden för alla ville smaka av allt.

En mässa i Köpenhamn som testade ens smaklökar

I flera stånd så fanns det olika sorters chutney, tomatsåser och sylter att smaka på. Vissa var starka och vissa hade de toppat med surkål, vilket inte riktigt är min smak. Någon av såserna var dessutom så stark att man nästan hoppade ur skorna även om eftersmaken lämnade en angenäm smak och hetta kvar i munnen. När det kom till de fruktiga sylterna fick man många gånger se på bilden för att veta vilket bär eller frukt som använts då namnen inte är likt det svenska tex Hyldeblomster är Fläderblommor.

En mässa med massa av ost — Ostar av alla dess sorter

Jag som är intresserad av Molekylär gastronomi smakade på svarta vitlöks kulor. I ärlighetens namn med en förklaring på danska och en massa surr omkring så förstod jag inte riktigt hur de hade fått fram dem. Men nyfiken blev jag att jag vill ta reda mer om det. Normalt sätt så förstår jag danska ganska bra, men här var det riktigt mycket surr i luften. Det fanns även ostar, oliver, salami, dessertkrämer, olivolja, salt, chips och mycket mera att smaka sig fram på.

Ostar och chark — ostar och chark till ostbrickan

Syrlig torkad frukt — Lite syrliga torkade mandariner och citroner

Danskt salt från Jylland i en korg — Danskt salt från Jylland i drivor

Hett, syrligt och sött på dagens mässa — Hett, syrligt och sött

Lite dryck i många stånd

Det fanns minst lika många dryckesstånd på denna mässa som matstånd. Det var allt från energidricka till drinkar. Vi fick smaka likörer som smakade äpplepaj, lakritsal, kastanj och kaffe. Här fanns en sherry som de sa var världens bästa och den var riktigt, riktigt god. Vi testade dessutom olika sorters av Gin och Tonic, öl, mousserat, rom och andra drinkar. Även om det än var lite i varje glas så kändes det lite i kupan efter en heldag på mässan.

Smakprov på dryck i många stånd — Smakprov på dryck testades

Även om det var mycket att smaka på så var man tvungen att besöka den 700 kvm stora foodcourten för lite lunch. Den kan jag inte skryta så mycket om. Men att gå på en mat och bo mässa i Köpenhamn är lite roligare än de som vi har här i Sverige. Fastän vi inte alls fick någon inspiration till vår hall så fick vi en heldag med ett par av våra vänner. Inte alls illa det heller.

Kram Kajsa

Kvinnliga vinmakare – en spännande vinprovning

Igår 8 Mars var det den Internationella kvinnodagen och då var det dags för ett gäng kvinnor att delta i en privat vinprovning med temat kvinnliga vinmakare. Ett trevligt sätt att hylla dessa kvinnor som slagit sig in på en mansdominerande marknad. Vi samlades hos Eva på Lilla Sjötorp. En liten, genuint mysig restaurang och café på den den skånska slätten, strax utanför Malmö. En kväll som skulle få oss att må bra, skratta, få aha-upplevelser och dessutom ha en trevlig kväll.

Vinglas och rosa rosor — *Dags för vinprovning*

Kvällens vinflaskor av kvinnliga vinmakare — *Kvinnliga vinmakare i en rad*

Kvällens kvinnliga vinmakare

Först ut av 10 viner var ett mousserande vin från England. Nyetimber Classic Cuveé där vinmakaren heter Cherie Spriggs. Hon är ursprungligen från Canada men är ansvarig vinmakare på Nyetimber sedan 2007.

Nyetimber med kvinnlig vinmakare — *Nyetimbers Mousserade vin*

Följande viner som kom efter det mousserande; Ett rosé och tre vita viner. Rosévinet kom från Argentina, Crios – Rosé of Malbec från den kvinnliga vinmakaren Susana Balbo. Jag hade kunnat skriva ett helt inlägg om denna fantastiska kvinna och vad hon har gjort och gör för sitt land.

Vita viner i glas av kvinnliga vinmakare — *Vita viner av kvinnliga vinmakare*

De tre vita vinerna var Paul Jaboulet Ainé – Crozes Hermitage Mule Blanche där vinmakaren heter Caroline Frey. Domaine Clotilde Davenne – 1:er Cru Montmains samt Sybille Kuntz – Niederberg Helden.

Efter bubbel, rosé och vitt så var det dags att äta två av Lilla Sjötorps Tapas och vad passar bättre till vita viner än Tapas med skagenröra och en liten laxbakelse?

Svensk Tapas hos Eva på Lilla Sjötorp - Skagenröra och Laxbakelse — Svensk Tapas hos Eva på Lilla Sjötorp – Skagenröra och Laxbakelse

Sista flighten ut var 5 röda viner och här representerades Frankrike, Spanien, Italien, Australien samt Sydafrika. Ntsiki Biyela är dessutom Sydafrikas första svarta vinmakare! Jag vet dessutom sedan innan att hon gör sjukt goda viner.

Glas med röda viner av kvinnliga Vinmakare — *Glas med röda viner av kvinnliga vinmakare*

De övriga vinmakarna var Julie Karsten, Sandra Bravo, Dora Forsoni och Sarah Crowe. Dora från Italien är en annan favorit. Hon gör fantastiska viner tillsammans med sin partner Patricia. (Dessa viner går att få tag på via privatimport genom Vinolio AB) Dora är förutom en fantastisk vinmakare, Italiens enda kvinnliga jägmästare!

Många av vinerna går dessutom att hitta på systembolaget men en del är via privatimport.

Avslutningsvis så åt vi ytterligare två av Lilla Sjötorps tapas, en rostbiff tapas och en cheddarpaj med rostad grönkål.

Lilla Sjötorp

Mysiga Lilla Sjötorp är en liten restaurang och café som ligger alldeles strax utanför Malmö mellan hagar och fält. Här kan man njuta både inne och ute av god mat eller en fika. All mat och dryck är av lokala närproducerade råvaror och tillagad med kärlek. På Lilla Sjötorp kan du dessutom delta i någon av alla olika roliga arrangemang som anordnas i restaurangen.

Blev det några vinnare under kvällen?

Alla har ju såklart sin egen högst personliga smak när det gäller viner, men det var faktiskt två stycken som fick lite flera röster än de övriga Clotilde Davenne och Sarah Crowe.

*Clotilde Davenne och hennes Chablis 1:er Cru Montmains*

*Sarah Crowe, vinmakare på Yarra Yering och hennes vin; Dry red wine No 1*

Vilka fantastiska och duktiga vinmakare! Alla kvinnor har dessutom sin historia att berätta och vi hoppas att fler kvinnor kommer att ta plats där ute i denna ganska så mansdominerade vinvärld.

Lilla Sjötorp på kvällen med upplyst träd — *Nu är det dags att gå hem med ett leende på läpparna*

Varför firar vi den Internationella kvinnodagen

1910 anordnades en socialistisk konferens i Köpenhamn med en tyska i spetsen vid namn Clara Zetkin. Hon föreslog att man skulle hedra kvinnorörelsen och dessutom för att främja kampen för kvinnans rösträtt. Internationella kvinnodagen är än idag en dag där vi både hyllar kvinnor och uppmärksammar ojämställdhet världen över.

Kram Kajsa & Lena

Mousserad kändisprovning med magiska Bubblor

Vi hade en mousserad kändisprovning i lördags här hemma med vännerna. En okomplicerad, trevlig provning med magiska bubblor i glaset. Kändisarna som dolde sig i flaskorna, som gästerna fick i uppgift att gissa på var en sångfågel, en multitalang, A sweet tooth och en matkonstnär.

GW:s Bubbel med tilltugg startade kvällen

Vi bjöd hem vårt ”V75” gäng på en provning där vi hade valt ut fyra svenska kändisars Mousserade vin. Det var tre Cava och en Crémant.

Vi smygstartade dessutom hela kändisminglet med ett mousserat av GW Persson – GW:s Bubbel tillsammans med det potatischips med Crème Fraiche, lök och röd rom. Det blev starten för en kväll fylld med skratt, minnen och dessutom inte en enda tyst minut. GW är ett lätt och enkelt bubbel som passar utmärkt att mingla med.

Mousserad Kändisprovning

Under foliebeklädnaden på flaskorna så fanns det:

En sångfågel -Miss Li – Complicado Miss Li – En frisk fruktig Cava. Hon menar att namnet anspelar på henne själv -livlig, sprudlande och en smula komplicerad. Själv tycker jag att det var ett väldigt lätt och okomplicerat mousserat.

En Multitalang – Månz Zemmerlöv – Hola Cava – En frisk fruktig Cava precis som Miss Li, väldigt enkelt och okomplicerat.

A Sweet Tooth – Roy Fares – Roy Cava – En frisk fruktig Cava med mycket mera smak än de två första. Detta mousserande var lite mer komplicerat och blev inte en favorit hos de flesta. Själv tyckte jag det blev mer spännande än de två första som var väldigt lätta och enkla.

En Matkonstnär – Tareq Taylors Crémant de Loire – En frisk fruktig Crémant från Loire ( Frankrikes tredje störta vindistrikt). Tareq har lagt sin vikt att ta fram en dryck som kan drickas på egen hand och dessutom i kombination med en god måltid där olika komponenter lyfter den totala smakupplevelsen. Ett mousserat med stor omsorg och kärlek. Även detta var ett mer komplext mousserat som föll mig i smaken.

Provningen hölls ganska enkelt där vi inte gick in på mer än smak och frågorna …tre är från ett land och ett är från ett annat vilket kommer ifrån ett annat land? Samt vilka är länderna? Såklart fick de även frågan vilka kändisar som döljer sig på denna kändisprovning?

Det var inte helt enkelt för gästerna att hitta rätt kändis eller land under kvällen. Trots det så blev det en riktigt lyckad och dessutom rolig provning.

Mousserad Kändisprovning - champagneglas och provningblankett — Mousserat vin provning

God mat, dryck och sällskap gör festen

Efteråt så åt vi pulled beef med sallad, tacobröd och en gudomlig avokadocrème. Vi skippade allt med förrätt och efterrätt och tog endast en härligt mättande middag. Till maten blev det då också ett kändisvin från vår allas egna Mat-Tina. Denna härligt spralliga, sprudlande tjej som dessutom är här från Skåne. Tina Piemonte Barbera är en Barbera från Piemonte i Italien. Ett härligt kaxigt vin som passade alldeles perfekt till maten. Tina själv säger så här:

” jag älskar det folkliga i denna druva. Inget knussel – bara fruktigt, härligt örtigt och jättegod till pizza och ragu Bolognese. Om barberadruvan hade haft hår skulle det varit rosa”

Framåt kvällen tog vi fram lite snacks och sedan så rullade kvällen på med sällskapsspel, tokigheter, skratt och den där härliga värmen av underbara vänner.

Att hålla egna provningar hemma behöver inte vara krångligt eller svårt, bara roligt. Här tipsar vi om två sätt att hålla en egen provning hemma: Vinprovning – gott, roligt och spännande eller ta en kurs via köket.se och ha en vinprovning med smakkombinationer.

Kram Kajsa

Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm

Detta är ett vin som har följt mig i över 20 år. Så här kommer Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm. Första årgången vi provade detta magnifika vin var 1998. Det är ett stort, maffigt, mörkt och ”in-your-face-vin” tillverkat av druvan Shiraz. Det är ett vin gjort för lagring men det är även gott att dricka nu. Skall du dricka vinet nu så häll det på karaff ett par timmar innan.

DÁrenberg är beläget i McLaren Vale som i sin tur ligger i South Australia i Australien. De gör alltid välgjorda och goda viner men framförallt så är de kända för de hysteriskt roliga namn som de har på vinerna!

Vad säger du om de här? ”The Solipsistic Snollygoster”, ”The Apotropaic Triskaidekaphobia” eller varför inte denna här; ”The Pickwickian Brobdingnagian”? Då ter sig helt plötsligt ”The Dead Arm” som ett alldeles normalt namn.

Varför heter vinet som det heter?

Dead Arm eller Eutypa dieback, kommer av att vinrankan drabbas av en sjukdom som gör så att ena armen dör. De druvor som sitter kvar på andra armen blir då mer koncentrerade och intensiva i doft och smak. Skall jag nu vara riktigt nördig så är det egentligen inte en sjukdom utan två olika och som orsakar ”Dead Arm”. Eutypa Dieback som kommer från svampen Eutypa Lata och Phompsis Cane and leaf spot som kommer från svampen Phomopsis viticola.

Det finns medel mot detta men DÁrenberg använder sig inte av gifter och är ekologiskt och biodynamiskt certifierade.

Under Australiens vintermånader, maj, juni, juli och augusti, går cirka 200 får runt i odlingarna och på ett naturligt sätt gödslas då odlingarna.

Skall man ha något att äta till vinet så tror jag att man skall ha något mustigt och gott, som Kajsas mustiga köttfärsgryta.

Vinet har tydligt mörka toner i doften som björnbär, kaffe, mörk choklad och en hint av svarta vinbär. I smaken hittar du fattoner, vanilj, mörk choklad, kaffe,läder, tobak….

Vinet kostar en del, 359 kronor, men som sagt, du kan lätt och ledigt lagra det i 10-15 år samtidigt som du kan dricka det nu. Dessutom så är det ju bättre för samvetet när man vet att det är odlat utan gifter.

Här var Veckans vintips – DÁrenberg – The Dead Arm.

Tills nästa gång, se vad ditt lokala systembolag kan ta hem för roliga DÁrenberg viner.

Kram, Lena

Veckans vintips – Viner från Alsace

Har ni varit i Alsace någon gång? Det där långsmala området som ligger i Frankrike precis på gränsen mot Tyskland? Alsace sträcker sig från Strasbourg i norr ner till Mulhouse i söder. Vingårdarna är ”skyddade” av Vogeserna vilket resulterar i varma somrar och torra höstar.

Byarna är riktigt pittoreska och påminner mer om Tyskland än Frankrike i sin stil. Detta är inte alls konstigt då Alsace har varit franskt, tyskt, franskt igen… Sådär höll de på fram och tillbaks tills det blev franskt. Det är fullt av sneda korsvirkeshus, det är trångt och i vissa byar känns det som om att komma in i en saga.

*Riquewihr i Alsace – lånad bild från nätet*

I Alsace hittar du både röda, vita och mousserande viner. Torra och söta. Personligen så tycker jag att skall man köpa ett rött vin så skall man ha bra koll på producenten. Deras styrka är vita viner kan jag tycka. Men det finns dock en producent som gör ett fantastiskt rött vin av Pinot Noir. Det är Domaine Agapé som ligger just i Riquewihr. Alla deras viner kan jag rekommendera och de kan privatimporteras från Astridwine.se om man inte är på plats i Frankrike.

En annan favorit är Domaine Schoffit som gör fantastiska rieslingviner! Ibland kommer de på systembolaget och då är det bara att köpa på sig. Å andra sidan är det ju himla trevligt att kunna köpa vinerna på plats. Dessutom får man ju lite semester på köpet, eller hur`?

Domaine Schoffits bästa viner kommer (i mitt tycke) från Rangen. Ni ser hur brant det är? Detta innebär att druvorna blir mer solexponerade vilket i sin tur ger druvor med högre mognad.

Vad skall man leta efter?

Som alla vinregioner så har Alsace sina regler och klassificeringar. Vill man ha ett vin med lite högre kvalitet så skall man se till att det står Alsace Grand Cru på flaskan. Detta innebär att druvorna måste komma från en vingård som har grand cru status och dessutom vara tillverkade av antingen Riesling, Gewürtztraminer, Muscat eller Pinot Gris. Nu finns det ju alltid inga regler utan undantag så det finns ett Grand Cru läge där man även får odla Sylvaner och två där man får odla Pinot Noir. Detta Grand Cru där man får odla Sylvaner heter Zotzenberg. De två Grand Cru där man får odla Pinot Noir heter Hengst och Kirchberg de Barr.

Vad säger bilden? Vi ser att vinet kommer från Domaine Schoffit. Sedan ser vi att det står Rangen Grand Cru, då vet vi att druvorna kommer från Rangen och att det är ett Grand cru klassat läge. Efter det kan vi läsa Clos Saint Theobald som är namnet på vinet samt att just denna vingården där druvorna växer, heter så. Vi ser att det är en Riesling och att vinet är från 2015.

Vad betyder då Vendanges Tardives? Det betyder kort och gott ”Late Harvest” eller sent skördade druvor helt enkelt. För att man skall få sätta ut Vendanges Tardives på flaskan så måste det vara gjort på de fyra ovan nämnda druvorna, nämligen Riesling, Muscat, Gewürtztraminer eller Pinot Gris. Druvorna måste dessutom ha kommit upp i en viss sockerhalt innan skörd och där kan vara ädelröta på druvorna. Det kan liksom inte bli fel med ett sådant här vin.

Det finns ytterligare en klassificering som heter Sélection de Grains Nobles och då är det ännu högre sockerhalt i druvorna vid skörd. Detta vin görs bara speciella år och i mindre mängd.

Till sist…

På de ”enklaste” vinerna står det bara Alsace och då kan druvan även vara Sylvaner eller Pinot Blanc, men såklart även från de andra ”ädla” druvorna men då oftast från enklare vingårdslägen på platt mark.

Det finns massor av Alsace viner på systembolaget så det är egentligen bara att börja botanisera och se vad man själv gillar.

Man kan ju inte skriva om Alsace utan att nämna deras ost, Munster, som är en vit kittost. Man kan inte besöka Alsace utan att åka upp i bergen till en så kallad ostfarm. Det är kort och gott en gård som har en massa kor och en restaurang. Det är rustikt på alla sätt och vis men bara så gott och absolut inget för den som inte älskar ost.

*Ko från Alsace – lånad bild från nätet*

När jag var på en ostgård fick jag in en rykande het gjutjärnsgryta av mindre modell, full med potatis, kryddor och ost. Så gott. Så onyttigt. Och så ett glas kallt rieslingvin till det. Aaaahhhh… Life is good..

Tills nästa gång, ut och testa lite viner från Alsace.

Kram på er, Lena

Veckans vintips – Men livet kom emellan

Ja ni vet, det man lever här och nu. Livet som ställer allt på ändå lite då och då. Min ambitionsnivå när det gällde att komma med vintips varje vecka var hög. Men så kom då livet. Som för mig just nu består av jobb och pluggande. Vi har ju eget företag som ni vet och det är mycket pyssel med än det ena och än det andra.

Mitt i detta kom jag på den alldeles lysande idén att jag skall börja plugga. Jajamensan. Jag läser en kurs som heter French Wine Scholar på Wine Scholar Guild. Jag valde online utbildningen då den var några tusen kronor billigare och dessutom ville jag inte pendla till Stockholm hela våren. Utbildningen är på engelska, alla föreläsningar är på engelska, (lärarna sitter i USA) examen är på engelska…. och det är mycket jobbigare än vad jag tänkte mig.

Men jag måste säga att det är sjukt roligt även om det är en väldigt tuff utbildning. Man skall fördjupa sig ordentligt i de franska vinregionerna och med fördjupning pratar vi historia, geologi, vindar, klimat, lagar, vitikultur, vinifikation, druvor…. You name it. Lägg sedan till att du skall kunna alla vin-termer på franska.

*Kan ju tillägga att historia inte är min starka sida….*

Men ändå känner jag att jag har lite tur i och med att vi varit i Frankrike så himla många gånger. Jag har varit i alla vindistrikt utom två och det är Korsika och Savoie. Men dit skall jag förr eller senare och då är det speciellt Savoie som lockar.

Därför blev det inte som jag tänkt… Med en massa roliga vintips varje vecka. Följaktligen så består livet just nu av jobb, föreläsningar och skolbok. De lärarledda lektionerna slutar i mars och efter det är det självstudier fram till examen. Men jag skall försöka hinna med att ger er lite tips ändå.

Trots att livet kom emellan så har vi testat lite vin…

Så här kommer tips på två röda viner som jag kan rekommendera.

Olivier Leflavie Bourgogne Cuvee Margot samt Fabien Trosset Arbin Mondeuse Avalanche

*Rött vin från Bourgogne, tillverkat på Pinot Noir*

Det är svårt att hitta billiga röda viner från Bourgogne, men detta är ett vin som verkligen är ”Good value for money”. Inget stort eller svårt vin, bara gott. Vinet från Savoie imponerade i sin fruktiga fräscha stil som dessutom var riktigt spännande. Jaaa, jag vill verkligen till Savoie och upptäcka mera!

Nästa vecka skall ni få läsa lite om Alsace och få lite tips på viner därifrån. Den 8 mars (Internationella kvinnodagen) skall vi i vinklubben ha en superrolig vinprovning med endast kvinnliga vinmakare! Det kommer antingen jag eller Kajsa att skriva mera om efteråt.

Ha en fin vecka kära ni.

Kramar, Lena

Nu startar 2023 & hembakade hamburgerbröd

Vi brukar börja året med lasagne men igår startade vi året med hamburgare och hembakade hamburgerbröd, det blev minst lika gott. Pizzan, den åt vi på julafton i stället, då vår jul inte var lik något annat år.

Lasange i en ugnsform, bestick och sallad i skål på köksbänken. — Söndag perfekt för en lasagne

Hur var året som gått? När jag tittat på bilderna så verkar det ju ändå varit ett ganska trevligt, gott och roligt år, men ändå känns det som det var ett konstigt år. Vi har inte haft så mycket vänner hemma på middag som vi brukar. Året i stugan blev också väldigt lugnt med allt kaos med installation av vatten och spoltoalett. Men ändå så har vi lyckats med 11 konserter, 2 Musikaler, 19 olika restauranger, massa mys med både vänner och familj. Två roadtrips i Skåne, en resa till London och en hel del gott från köket.

Fördrink och tilltugg innan Sound of music

Blogg summering Januari- Juni

Det blev mysigt hemma när vi bjöd in till Sound of Music i soffan. Smygpremiären hos restaurang Fokus eller min 50 års middag på Mutantur var inte alls dumt. Under våren förvandlades vårt hem till en härlig Tex Mex fest med en passande dukning. Det bjöds på en massa goda drinkar under året, bland annat – Bloody Mary, Margarita, Chai spiced Mule. A-Ö gav oss 29 roliga tips – A,B,C,D,E,F,G,H,I J,K,L,M,N,O,P ,Q,R,S,T,U,V,W,X,Y,Z,Å,Ä,Ö. Däremellan lagade vi lättlagad mat och dessutom trollade fram lite lättbakat till fikat.

Tex Mex lördag och dukat bord — Tex Mex lördag

På tal om lättbakat, så startade vi året med hembakade hamburgerbröd och jag säger att jag knappt vet om jag kommer köpa färdiga fler gånger. För bröden blev fluffiga, goda och gick ju så snabbt att få ihop. Jättegoda!

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd — Vilket gott hamburgerbröd, ni måste testa!

Det är Jesper Blomqvist recept från köket.se som verkligen överraskade mig. Hans pizzadeg är för övrigt min favorit deg, det är också en höjdare!

Hembakade hamburgerbröd

4 Pers

25 Gram Jäst

25 gram Smör

2,5 Dl Mjölk

1 Tsk Salt

0,5 Tsk Strösocker

5,5 Dl Vetemjöl

1 Ägg Till Pensling

Sesamfrön

Smält smör blanda med mjölk, lös upp jästen. Tillsätt därefter övriga ingredienser och knåda i maskin ( eller för hand) 10 minuter. Blanda i mer mjöl om degen känns för lös, men var försiktig så den inte blir för hård.

Forma fyra bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till dem ganska mycket och täck med en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö. Grädda i 225 grader cirka 10 minuter.

Jag fyllde min hamburgare med sambons egna hamburger dressing, ost, rucola, karamelliserad rödlök, färsk rödlök och en tomatskiva. Hade även kunna tänkt mig den med en pepparrotsdressing, men det får bli nästa gång. Oavsett så var det en god start på året och jag saknade dessutom inte pizzan alls.

Summering av andra halvan av bloggåret.

Jag kom med i den trevliga vinklubben och fick smaka på mousserat, rosé och orange vin. Lena hon kom med en massa trevliga vintips och vi testade att göra hemmagjort smör och gambas. London gav oss dessutom en massa trevliga sevärdheter – Polly, Mr Fogg, Nighjar, Brixton, The real greek, Flat Iron. Borgeby kryddor fick doftlökarna att jobba extra mycket och en bubblande mässa fick dessutom våra smaksinnen att njuta lite till.

Jag tror om man summerar året så var det nog riktigt trevligt trots allt och jag har dessutom stora förhoppningar för 2023. Det ska bli ett år med en massa roliga händelser, upplevelser och härliga sammankomster.

Må gott där ut och njut av livet, det är här och nu vi lever!

Kram Kajsa

Intresse som yrke

Kan man ha sitt intresse som yrke? Jag känner mig oerhört priviligierad som faktiskt arbetar med det jag älskar och har som intresse. Nämligen vin! Ingen dag är den andra lik och det är väl det som gör det så spännande. Jag tänkte dela med mig hur det kan se ut en dag på jobbet. Och detta var en väldans rolig dag!

Söndagmorgon packar vi bilen, säger hejdå till katten och svärmor (hunden är redan på pensionat) och åker iväg mot Stockholm. Till lunch blir det en McDonalds och jag har väldigt stor förståelse för Michael Douglas reaktion i filmen ”Falling down” efter besöket. Mer tänker jag inte skriva om McDonalds. Ni som sett filmen förstår.

Väl uppe i Stockholm har vi bokat rum på Hellstens Malmgård. Det är ett boutique hotell på Södermalm som har mycket bra priser. Är ni ute och reser och skall till Stockholm så kan jag varmt rekommendera detta hotell.

*Hotell Hellstens Malmgård på Södermalm, Stockholm. Bild lånad från nätet*

Så när vi var installerade på hotellet var vi lite hungriga och går ner till en vinbar/restaurang som heter Café Cuvee. De har fantastiskt goda små/mellanrätter, perfekta att dela på samt en gedigen vinlista. Dessutom har de en Vin Jukebox! Ja, när vi var mätta och belåtna så var det dags att gå tillbaks till hotellet. Det skulle bli en lång och intensiv måndag.

Så här kan en måndag på jobbet också vara.

När man har sitt intresse som yrke så kan ju egentligen dagarna se ut lite hur som helst. När frukosten var avklarad (läs här om en av Kajsas hotellfrukostar) så började vi gå genom Stockholms gator för att ta oss till Vasastan, där vi skulle träffa vår leverantör Spring Wine & Spirits.

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är IMG_20221130_125825-768x1024.jpg

Klockan 10.00 skulle vi hålla en provning av våra viner för säljarna och produktchefer. Några skulle vara på plats, andra skulle vara med digitalt. Totalt blev vi 17 stycken runt om i Sverige som provade våra viner.

Efter förmiddagsprovningen var det dags för lunch! Ett stenkast ifrån kontoret ligger Cuisine Le grand – The dinner club och de serverar libanesisk buffé. Fantastiskt gott och fullsmockat med folk så kom i tid! Direkt efter lunchen tog vi oss till systembolaget på Torsplan för att titta på sortimentet och därefter tillbaks till kontoret för ett möte. Klockan 14.30 var det dags att duka fram nya glas till nästa provning som skulle starta 15.00. Strax efter 16.00 tog vi taxi till hotellet för en liten stunds vila innan det var dags för kvällens middag.

Vi skulle träffa några från Spring Wine på Sturehof klockan 19.00 och mycket mat och vin blev det…

Middag på Sturehof

Detta är ett litet smakprov av kvällens viner. Just dessa blev vi ”blindade” på och det är alltid kul. Chacra vinet passade ypperligt till min hjortfilé som jag åt.

*Hjortfilé, potatis, pepparrot och sky.*

Jag tog dessvärre ingen bild på förrätten som var Rödingkrokett med wrångebäcksost, färskost och citron. Serverad med romsås. Låter inte så dumt va?

Till desserten valde jag denna fantastiska saffranhistoria.

Och till sist hade vi ett portvin till desserterna. Vallado 20 yo Tawny. Jag kan säga att det var skönt med en promenad tillbaks till hotellet efter en härlig kväll med mycket mat och dryck.

Hem igen

Efter att morgonens frukost var avklarad så var det dags att ta sig till Systembolagets huvudkontor för leverans av lanseringsprover. Nu är ju Stockholm en stad med mycket trafik och mycket vägarbeten så det som skulle ta max 10 minuter att köra, tog nu istället över 30 minuter.

Och på grund av detta så tog allting så mycket längre tid. Hunden skulle hämtas mellan 16 och 17 så det var lite stressigt innan vi kom ut på E20.

Dagens lunch blev inte på McDonalds utan istället testade vi hamburgare på Jureskogs. Lite vuxnare, mycket godare och mer hållbart.

Väl hemma i Skåne så hämtade vi hem hunden, åkte hem till katten och bara tog det lugnt. Nu är ju inte alla dagar så flashiga när man har sitt intresse som yrke, de flesta är kanske lite tråkigare. Man jag älskar mitt jobb och skulle inte byta det mot något.

Såhär kan en dag se ut men mesta av tiden är det hårt arbete i vingården som gäller. Eller för mig, se till så att allting flyter med företaget. Men då är det skönt att ibland kunna göra något annorlunda i jobbet, även om det är väldigt intensivt.

Tycker ni om era jobb?

Kram, Lena

Women in wine

För ett tag sedan var jag och sambon på kurs. Det var en kurs som var uppdelad på två tillfällen och temat var engelska viner. Dessvärre missade jag första tillfället som var stilla viner. Det hade ju varit superspännande men för min del så var det den mousserande delen jag sett fram emot.

Hela 14 mousserande viner från England skulle vi prova denna söndag. Jag tänker inte gå igenom alla viner vi provade utan fokusera på två av vinerna. De två viner som jag tyckte bäst om och som är upphov till inlägget; Women in wine.

Emma Rice

Detta är Emma Rice, konsulterande vinmakare och därtill en av Englands mest respekterade vinmakare. Med 16 års erfarenhet och 21 tillverkade årgångar i både UK, Kalifornien, Tasmanien och på Nya Zeeland så har hon samlat på sig gedigen erfarenhet.

Från det hon var 15 år arbetade hon på White Horse Inn och blivit fascinerad av vinets ädla värld. Vid 19 års ålder och när restaurangen firade 25 års jubileum, var några av gästerna idel ädel vinkändisar såsom Jancis Robinson, Hugh Johnson och Michel Broadbent. För det första så skulle de äta middag på restaurangen. Dessutom skulle de ha en dubbelmagnum Krug 1979 till maten. Ägaren sa till Emma att blev det något kvar i flaskan kunde hon få smaka och självklart såg Emma till att det blev lite över i flaskan.

Efteråt var hon säker på vad hon skulle göra med sitt liv. Hon började studera på Plumpton College och var den första som fick en Bachelor of Science på deras Viticulture & Oenolgy klass. Därefter det så har det bara rullat på….

Roebuck Estate

Ett av vinerna som vi testade på kursen var ett vin från Roebuck Estate och det heter kort och gott; Roebuck Estate Classic Cuvee 2014. Vinet är tillverkat enligt den traditionella metoden och av de klassiska sorterna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Vinet är välgjort, publikt och fantastiskt gott. Dessutom märker du här lite av hennes förkärlek till ekfat. Tyvärr kan du inte köpa vinet i Sverige men är du i UK så kostar det £ 38 och tro mig, det är värt varenda krona!

Håll utkik efter Emma Rice och de viner som hon varit med och tillverkat!

Women in wine 2 – Cherie Spriggs

Nästa vin ut är från den fantastiska vingården Nyetimber med sin ännu mer fantastiska vinmakare Cherie Spriggs.

Cherie Spriggs är från Canada men sedan 2007 så arbetar både hon och hennes man på Nyetimber. Cherie är en perfektionist och har en stor passion för vetenskap. Förutom att hon studerat biokemi, så är hon en klassiskt skolad pianist och en Masters of science degree från Wine Research Center i Vancouver. Med detta i bagaget så blir hon den perfekta vinmakaren åt Nyetimber där hon kan kombinera konst med vetenskap så att säga.

År 2018 vann hon ”Sparkling winemaker of the year” på International Wine Challenge. Detta är första gången någon utanför Frankrike vinner detta pris och dessutom är hon den första kvinnan någonsin som vunnit priset. Säger bara Women in wine….

Nyetimber

Nyetimber gör lite olika viner men alla håller hög klass och alla tål lagring bra. Jag och sambon har testat de flesta av deras viner och aldrig blivit besvikna.

Det vin som vi testade på kursen heter Nyetimber 1086 Prestige Cuvee 2009. Första gången jag och sambon fick syn på detta vinet var i London, december 2018. Utanför Harrods fanns det väl inpackat i en glaslåda på väggen.

Designen är bara så fräck och vacker. Priset är skyhögt. Då, när vi var i London, tänkte vi att så mycket pengar kan det ju inte vara värt. £ 150. Så vi nöjde oss med att titta och undra och drömma….

Följaktligen så blev jag ju alldeles till mig när jag såg att vi skulle testa just detta vin på kursen! Förväntningarna var superhöga!

I Sverige kostar vinet 1 999 kronor. Om du kan hitta det på systembolaget. Och ja, det är värt priset. Det är faktiskt en riktig ynnest att få vara med och prova ett sådant fantastiskt vin.

Jag har sagt det förr och jag säger det igen; Women in wine. Här kan du läsa om en annan kvinnlig vinmakare.

Tills nästa gång, drick mindre men bättre!

Kram, Lena