Sparkling & Wine en god present

Att få lov att gå på Sparkling & Wine mässan i Malmö, kan väl inte vara helt fel? En dag med massa av vin och bubblor i glaset. Det var vad jag gav min man i födelsedagspresent. Tänkte att det här kan ju aldrig vara fel som present och dessutom blev det en riktigt uppskattad present.

Sparkling & Wine Mässa i Malmö
Sparkling & Wine Mässa i Malmö med förföriska druvor

Klockan 16 var det vår tur att äntra dörrarna för att besöka Frankrike, Portugal, Balkan, Sydafrika, Spanien och många, många länder till. Med fler än 50 utställare så fanns det många intressanta utställare att lägga sitt besök och drinkbiljett hos. Gudars, vad mycket folk där var, så det blev en del köande för alla godsaker.

Sydafrikanskt mousserat på sparkling & wine mässan
Sydafrika levererade ett trevligt bubbel

Att välja rätt på Sparkling & Wine mässan

Det var nästan svårt att veta vart man ville lägga sina biljetter, för man skulle vilja kunna testa allt. Det hade inte gått rent ekonomiskt, skulle jag vilja säga, så det fick bli några väl utvalda.

André Cloulet Champagne
André Cloulet Champagne

Både Deutz och André Clouet fick ett besök. Andre Clouet importör hittar du här: Wineworld, här kan ni läsa mer om denna fantastiska Champagne. Här valde vi olika smaker och fick både smaka en rosé och den lite mer kalkrika champagnen Chalky. Därefter besökte vi Deutz bord och Swedishbrand. Deutz är lite av en favorit, så vi blev inte besvikna av dessa magiska bubblor.

Deutz champagne på sparkling & wine mässan
Deutz

Vi fick testa både bubblor och porto från Portugal hos clarwine, vilket var ett intressant och gott besök. Här stod vi länge och pratade om hur vi uppskattade när vi besökte Lissabon som ni kan läsa om här och här. Samt hur gärna vi vill komma ner till Porto.

Sedan tog vi oss vidare till en annan liten importör som satsar på mindre odlare med hög kvalitetsnivå, intressant historia eller filosofi i Frankrike. Hos Conveija fick vi oss vars ett gott bubbel i glaset och en trevlig pratstund.

Bubblor hos Conveija
Bubblor och en pratstund hos Conveija

Lite vin i glaset fick vi också

Vi testade endast ett vin, som vi båda sett reklam på facebook för. Jag har haft funderingar om att köpa hem och testa, men aldrig kommit så långt. Nu fick vi chansen att prova det när vi hamnade hos Vinadevida som har vinet Demuerte. Jag testade ett vitt som jag verkligen gillade och sambon ett av de röda som passade honom fint.

Demuerte vitt vin hälls i glaset
Demuerte i glaset
Demuerte vin
Demuerte

Sparkling & Wine mässan innehöll även gin, grappa, Whiskey kaffe, ostar och andra goda delikatesser. Här fanns även vinkylar, glas, smycken och andra fina tillbehör till både vin och champagne.

Kanelbullar hos Tullamore Dew
Kanelbullar hos Tullamore Dew
En avslutande Irish Coffee
En avslutande Irish Coffee

Kvällen avslutade sambon med en Irish Coffee och en kanelbulle. Själv fick jag en liten skvätt för den sista 10 kronors biljetten hos André Clouet. Därefter åkte vi mer än nöjda hem igen.

Kram Kajsa

Hur länge skall vinet sparas?

Det är en fråga som jag ofta får. Hur länge skall vinet sparas? Och det är jättesvårt att svara på men det finns en hel del att tänka på. Jag är en vin nörd och jag har ganska nördiga åsikter när det gäller vin.

Jag tycker till exempel inte alls om när folk åker till systembolaget där man handlar en flaska vin. Sedan slänger man in vinet i bilen eller alternativt ner i en cykelkorg. Man kör hem över gupp och det skakas och har sig. Väl hemma så ställer man flaskan i köket och börjar laga en fin middag. När middagen är klar så tar man den stackars omskakade flaskan och korkar upp denna och häller upp i glasen.

”Ja ja men det är ju inget lagringsvin direkt, det kostade bara 89 kronor” Det är ju sant, ett vin för 89 kronor kanske inte är så lagringsdugligt. Men för den saken skull behöver man inte dricka upp det inom de närmsta 24 timmarna! Ge vinet en chans!

Ett vin som skumpat runt i en bil, cykelkorg eller på en buss, tycker jag personligen, kanske behöver landa lite i flaskan. Nu kan det vara mitt nördiga jag som talar, men… Man kanske inte behöver ha så himla bråttom alltid…

Boule och bubbel som en start av kvällen med känsla av Paris

Även om viner som kostar 79 eller 89 kronor inte är direkt lagringsdugliga så kan du ju lätt spara dem i ett år eller två. Därför så är det ju himla bra att ha ett litet lager av vad jag kallar ”vardagsviner”. Har du ett litet lager hemma, kanske 8-10 flaskor av varierande sorter så behöver man inte korka upp vinet efter en skumpig bilfärd.

Vilka vardagsviner behöver jag ha hemma?

Jag tänker inte ge några specifika tips på viner utan här skall man köpa det man tycker är gott och som passar ens plånbok.

Man bör alltid ha något mousserande vin hemma, kylt och klart. Om vännerna beslutar sig för att dyka in på ett spontan besök så går alltid ett glas mousserande hem. Snabbt och enkelt kan man ju fixa till detta tillbehöret till bubblorna. Sedan bör man ha två flaskor vitt vin. Ett som passar till lättare rätter och ett som passar till lite kraftigare rätter. Detta gäller även rött vin. Två flaskor varav den ena passar till lättare rätter och den andra till kraftigare rätter. Sedan kan jag ju tycka att man alltid skall ha ett ”Det-är-lite-synd-om-mig-idag-så-jag-måste-unna-mig-något-extra-gott-vin” samt ett ”Wohoo-det-måste-vi-fira-vin”

Har du alltid dessa viner hemma så bara du fyller med en ny när det behövs.

Vad skall då lagras?

Som jag nämner tidigare så är det jättesvårt att ge direkta svar på detta men för att ge några exempel. Köper du en champagne där det står ett årtal på så bör man lagra dessa för att på så sätt få ut den optimala upplevelsen av vinet.

Hur länge man skall lagra vinet beror såklart på om året då vinet är tillverkat, är ett superbra, bra, medium eller mediokert år. Här kan du titta i systembolagets årgångstabell för att lära dig mer.

Helt generellt så kan du lagra ett vin från ett superbra år mycket längre än ett vin från ett mediokert år. Men sedan är det ju såklart beroende på producenten… Ni ser, det är väldigt många faktorer som spelar roll hur länge man skall spara ett vin.

Weingut Bründlmayer 2014

Detta vinet köpte en kompis till oss när han var nere och cyklade i Slovenien. Bara av att titta på etiketten så får jag fram en hel del information. Jag vet att vinproducenten heter Weingut Bründlmayer och jag vet att det är en väldigt bra producent nere i Österrike. Vinet är från 2014 och jag vet att just det året var medium. Jag ser att läget/vingården där druvorna kommer ifrån heter Heiligenstein och detta är ett av de bättre vingårdslägena i den regionen. Detta är sådant som jag som är lite nördig tycker är roligt.

Med denna information så visste jag och sambon att vinet var perfekt att dricka nu, 8 år efter skörd.

Detta får nog ligga till sig lite…

Walter Scott – 2019

Detta är ett vin som jag hade bestämt mig för att ”hänga på låset” när det lanserades. Det är en Pinot Noir från en vingård som heter Walter Scott Wines. Vinet är från 2019 så det är fortfarande ett ungt vin. Är man lite nördig så vet man att i Willamette Valley, Oregon USA, så är man väldigt duktig på att odla just Pinot Noir. Man vet också att druvan trivs just där.

Precis som med det tidigare vinet så har detta vinet en vingårdsbeteckning. X Novo Vineyard.

När man vet med sig att vinet är ungt så häller man det på en karaff så det får luftas ordentligt. Detta vinet är väldigt gott att dricka nu men med ett par års lagring så kommer det att bli magiskt.

…Medan detta är ett vin som skall lagras

Chateau d’ Ampuis – 2010

Ännu en favorit-producent! Det finns massor som jag skulle kunna skriva om den här producenten, men då skulle inlägget aldrig ta slut så jag avvaktar. Ha ha ha!

Just detta vinet och denna årgången köpte jag en låda av för en massa år sedan och med jämna mellanrum så har vi testat av vinet. Det är fortfarande en liten bebis så det får fortsätta ligga där det ligger.

Jag hoppas att ni känner att ni lärt er något av detta och att ni nu har små tips på hur ni skall veta om vinet är värt att spara eller inte.

Åh, bara för att ge er en liten hum. För några år sedan fick vi en flaska champagne av en god vän. Champagnen var tillverkad 1952 och när vi hade ynnesten att avnjuta denna så var det mer än 60 år senare….

Kram, Lena

Budgettips för en festlig helgmiddag

Jisses vad matpriserna har skjutit till höjden. Jag tycker det är alldeles galet! Vi har nog alla fått börja tänka om när det gäller matinköpen. Kollar annonsbladen extra noga och planerar middagarna efter vad som är billigare. Men om vi nu vill bjuda till på en lite lyxigare middag med en tightare budget, kan vi fixa det? Absolut, här kör vi lite sköna tips för att det ska både smaka och se lyxigt ut på middagsbordet. Dags att ta fram budgettips för dukning, maten och drycken. En helkväll med andra ord.

Höstdukning, ta in naturen är ett bra budgettips
Enkel höstdukning – ta in naturen och använd gamla vinglas i olika höjd som ljushållare

Dukningen – maten och drycken

Dukningen

Ett bra budgettips är Facebook Marketplace eller loppmarknader där man kan göra superfina fynd. Satsa på fina uppläggningsfat, skålar, glas och porslin. För underlaget är ganska viktigt när man lägger upp mat. Det kan ge stor skillnad på det visuella intrycket och vi äter dessutom mycket! med ögonen. Kolla även hemma hos dina föräldrar eller svärföräldrar om de har något fint som de inte använder. Själv har jag flera gånger fyndat hos både mamma och svärmor.

Dekorationen på dukningen är tärningar, pokerchips, kort, diamanter, roulett och pärlor
En dukning för ett gäng gamblers görs med hjälp av delar från olika spel, spelkort, fjädrar, pärlhalsband

Dekorationer till dukningen skapar du med saker som du har hemma, så titta i dina skåp och lådor. Eller varför inte gå ut i ditt närområde och hämta hem pinnar, stenar, grenar, buketter eller vad naturen har att erbjuda. Det gör jag ofta, även hemma i stan. Går omkring med min sekatör och knipsar lite grenar och blommor här och var, både nere på gården och i parken. Det krävs inte alls mycket och behöver inte vara perfekt. Det är umgänget och den goda maten som spelar störst roll.

Pinterest är en guldgruva att hitta roliga enkla tips på. Som till discofesten hade vi dessa mikrofoner som dekorationer på borden. De blev dessutom riktigt uppskattade.

Enkla gör det själv mikrofoner som festdekoration, budgettips på dekorationer
Mikrofonerna för kvällen gjorda av toarulle, frigolitboll och aluminiumfolie

Budgettips för en festlig meny

Maten

Man behöver inte vara stylist för att få en maträtt att se lyxig ut. Det räcker med att lägga till några små detaljer som färg. Färska örter, ärtskott, grönsaker eller krossade nötter är några exempel.

Spagetti och köttfärssås
Med lite grönt på toppen höjer det utseende till max

Något rött, orange eller grönt ger liv till tallriken t.ex tomater, morötter, örter, rödbeta, salladslök m.m. Färg gör dessutom  vilken middag rolig att servera. Lite picklad rödlök på toppen av köttet gör sig riktigt fint och festligt.

Valnötter ( som jag köper när de har extrapris ) ger salladen en lyxig touch.

Så gula ärter och skörda ärtskott. Supersnyggt att lägga på toppen av köttet. Som vilken restaurangmiddag som helst.

Färska örter t.ex ett basilikablad, klippt persilja, dill eller vad som nu passar ihop med din maträtt är kronan på moset.

Blomkålspure med picklad rödlök
Blomkålspure med kyckling, Spenatpesto och Picklad rödlök

Dags att bjuda hem vännerna på middag och man tänker det ska se lyxigt ut, smaka gott och gästerna ska bli riktigt nöjda. Så kan man få till en riktigt höjdarmiddag på en tightare budget? Såklart det går! Här kommer mitt budgettips.

Bubbel och tilltugg som aptitretare
Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Välkomna ikväll till en festlig kväll!

Välkomstbubbel behöver inte vara Champagne utan kan vara den lite billigare Crémanten t.ex Clotilde Davenne brut extra Cremant från Boiurgone Nr. 7725 155 kr eller en fin Prosseco bagletti nr 74590 för 109 kr. Båda smakar riktigt fint att starta kvällen med. Till bubblorna kör vi lite potatischips, crème fraiche, lite hackad rödlök och så lite röd rom. Budgettips -är tångkaviaren billigare, så är den ett lika bra tillbehör som stenbitsrommen.

Glas med en gräsknut runt foten
Enkelt, bind ett långt grässtrå runt varje glas

Till förrätt bjuder vi på kavring med äppelcheddar topping, som är snyggt, gott och enkelt att göra. Brödet blir dessutom billigare om du bakar det själv, du hittar Kavring recept här. Själv tycker jag det är extra kul att bjuda på något jag gjort själv från grunden. Passande dryckesval är ett Chardonnay med tydlig ekfatskaraktär t.ex Lynx från USA art nr. 4653 99 kr, Cider med äpple eller päron smak eller mörk stout t.ex Guiness.

Äpple Cheddar på Kavring
Lånad Bild – Äpple Cheddar på Kavring

Äppelcheddar på Kavring

Äpple passar dessutom superbra nu på hösten då det är säsong för våra svenska äpplen.

Fläskfilé är ju gott, men för att dra in lite på pengen men inte på smaken, så välj den lite billigare fläskytterfilén i stället. Nu på hösten så är det rotfrukterna som gör sig bäst och dessutom brukar ligga bra i priset. Kvällens middag blir då Helstekt Fläskytterfilé med smörstekt rotselleri, picklad rödlök, palsternackspuré (eller jordärtskockspuré) med en parmesancréme och en grönsallad. Hur låter det? Vill ni ha vitt vin till maten så går det utmärkt med samma som till förrätten, vill ni däremot dricka rött hade jag valt det så kallade ”pinna” vinet Cantina Zaccagnini art. 2390 119 kr.

Stekt rotselleri
Smörstekt rotselleri passar bra till helstekt ytterfilé
Helstekt Fläskytterfilé med rotselleri, picklad rödlök, palsternackaspuré och parmesancrème

4 pers.

800 Gram Fläskytterfilé

½ Rotselleri

Smör

Picklad Rödlök

400 Gram Palsternacka

1 Dl Crème Fraiche

Vitpeppar

Salt

Muskotnöt

2 Dl Turkisk Yoghurt

0,5-1 Msk Flytande Honung

2 Msk Majonnäs

100 gram Parmesanost, eller liknande

Skölj, torka och finputsa köttet. Stek det därefter gyllenbrunt i en stekpanna. Salta och peppra och lägg i en ugnssäker form. Fortsätt därefter tillagningen i 175 grader i ugnen cirka 20–25 minuter eller tills innertempereraturen är 65–68 grader.

Hyvla rotselleri tunt på en mandolin och stek i smör.

Skala palsternackan och koka mjuk. Mixa ihop med Crème Fraiche och lite smör. Smaka därefter av med vitpeppar, salt och lite riven muskotnöt.

Picklad rödlök hittar ni här.

Blanda majonnäs med turkisk yoghurt och honung. Salta och peppra därefter. Grovt riv parmesanosten och bland ner till en lite tjock crème.

Lägg den smörstekt rotsellerin på tallriken, placera köttet ovanpå och avsluta med picklad rödlök på toppen. Servera tillsammans med parmesancrème, palsternackspuré och en grönsallad.

Skånsk äpplekaka
Skånsk äpplekaka på mannens vis

Såklart måste vi ju avsluta med värdighet, denna kväll och bjuda på en efterrätt. Till kvällens meny så bjuder vi på en riktigt skånsk äpplekaka. För vem kan motstå äpplekaka så här på höstkanten?

Njut av en fin höst trots en lite tightare budget.

Kram Kajsa

Veckans vintips – Rioja viner helt enkelt

Jag gillar Rioja viner och har alltid gjort det. En Rioja kan inte bli fel helt enkelt. Så därför tänker jag att vi skall nörda ner oss lite i veckans ämne: Veckans vintips – Rioja viner helt enkelt

Det finns olika klassificeringar av Rioja viner där den lägsta heter för ”Joven” eller ”Generic Rioja”. Detta vin är alltid gjort i en väldigt fruktig stil. Det är minimal eller ingen fatlagring och vinet är tillverkat för att man skall dricka det ungt. Nästa klassificering heter Crianza. Där måste de röda vinerna vara lagrade i minst 2 år innan de kommer ut på marknaden. Vinet måste dessutom ha legat i minst ett år på ekfat.

Rioja Reserva måste ha blivit lagrat i minimum 3 år varav minst 1 år på ekfat och 6 månader på flaska. Här kan man förvänta sig en bra balans mellan frukt, syra och tanniner. Sist ut är Gran Reserva som måste ha blivit lagrat i minimum 5 år varav 2 år på ekfat och 2 år på flaska. Här är vinet ännu mer komplext.

Rioja är uppdelat i 3 sub-regioner

Själva Rioja är uppdelat i 3 olika sub-regioner och för att förenkla det hela, kan man förklara det såhär:

Rioja Alta: Jordmånen består till mesta del av järnrik lera med kalksten. Vinerna härifrån har ofta högre syra och bättre struktur.

Rioja Alavesa: Detta område är kallare och har mer nederbörd och jordmånen är mera kritig lerjord. Vinerna härifrån är oftast lättare och har mer finess än de andra.

Rioja Oriental: Det område som är varmast och torrast. Jordmånen är alluvial (avlagringar av sand, lera och grus). Detta innebär att vinerna här har ofta högre alkohol, mer extrakt och är lägre i syran.

Lite tips på viner

Här kommer lite tips på olika viner i olika prisklasser som jag själv gillar.

Coto de Imaz – Reserva 119 kronor

Viña Ardanza – Reserva 289 kronor

Conde de Valdemar – Gran Reserva 169 kronor

La Rioja Alta – Gran Reserva 904 579 kronor

Förutom dessa så kallade ”traditionella” Rioja viner så har vi slutligen de som kallas för ”moderna” Riojor. Med andra ord mindre (eller inga) regler och kraftigare, större viner. Det här vinet är en så kallad ”modern” Rioja och jag fullkomligt älskar det!

Personlig favorit!

Vinet är tillverkat av 100 % Tempranillo och är jäst på ståltank men lagrat i 12 månader på nya franska ekfat. I vanliga fall använder man sig av amerikanska ekfat i Rioja. Druvorna kommer från en vingård som har cirka 90 år på nacken. Namnet ”Malpuesto” betyder malplacerad eller galen och syftar på att rankorna är planterade lite huller om buller.

Till sist så vill jag tipsa om Kajsas inlägg om tapas som kan vara ett ypperligt tilltugg till era Riojaviner. Varför inte ha en egen Rioja provning?

Tills nästa gång, ut och testa lite rioja viner.

Kram, Lena

Mat till Orange vin

Äntligen så var det dags med den oreanga provningen av vin som vi väntat på. Vinprovningen kan du läsa om här – vinprovning Oreangea viner (skalmacererat vin). Som vanligt när vi tjejer ses för en vinprovning så ska alla ta med sig något till buffébordet efter provningen. Det ska vara mat som förhoppningsvis passar ihop med vinet. Orangea vin är en otämjd rebell, en uppstickare, en intressant upplevelse och dessutom ett bra mat vin. Men vad passar då för mat till orange vin?

mat till orange vin en härlig buffe
En härlig buffé passande till Orange vin

Mat till Orange Vin

Lena skickar ut en lista som vi andra kan fundera ut ifrån vad som skulle kunna funka fint ihop – förslagen denna gång var:

Feta Ostar

Charkuterier som olika Italienska eller spanska delikatesser tillsammans med en fet ost.

Vegetarisk tapas Svampar med fetaoströra serverades till, via länken hittar ni några andra tapasrätter.

Ramen Vi hade en spicy Ramen till som fungerade toppenbra. Supergott!

ramensoppa i orange gryta
Ramensoppa

Dumplings

Asiatisk mat Vi testade friterade räkor med en spicy dressing och en sötsursås. Även tillsammans med gurkstavar och vegetariska vårrullar. Via länken har du istället Bibimbap, en passande asiatisk rätt.

Mellanöstern mat – Vi fick smaka på en Libanesisk potatissallad och en Mhamara röra till surdegsbrödet som även det fungerade fint till.

Charkbricka
Charkbricka även med vegetarisk alternativ

Det är alltid väldigt spännande vad de andra kommer att plocka med sig. Förslagen med vad var och en tar med sig poppar upp i vår grupp tråd så att inte två tar samma. Ofta får man gå och grunna ett tag innan man bestämmer sig, men denna gången var jag snabbt klar. Mitt val till buffébordet denna gång blev:

Brillant Savant ost, hembakade tunnbrödschips och tryffelhonung

Tryffelhonungen beställde jag hem från Mercatino saluhall på nätet. En spännande saluhall med fina delikatesser från Italien, Frankrike och Spanien.

Brillant Savant är en ost som Lena en gång gjorde något magiskt gott av. Ingen av oss kommer just nu på vart det var mer än att det var så gott. Osten är en fransk fet ost gjord på komjölk och grädde. Mannen som osten är uppkallad lär ha sagt: Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. – ”En dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga.”

Tunnbröd
Tunnbröd

Hembakade Tunnbröd

3 Dl Vetemjöl ( går även ta 5 dl om man utesluter rågsikt)

2 Dl Rågsikt

1 tsk Salt

2 Dl Vatten

0,5 Dl Olivolja/ Rapsolja

Nyp ihop smöret med de övriga torra ingredienserna. Tillsätt därefter filmjölken och blanda ihop till en kladdig deg. Rulla den kladdiga degen därefter i mjöl så den inte fastnar på bakbordet. Dela degen i 6-8 bitar, kavla ut till 2-3 mm rundlar och nagga dem med en kruskavel eller gaffel. Stek på medelvarmt järn. Det ska inte vaa något fett i järnet, pudra istället lite vetemjöl. Vänd brödet i ca 1,5 minut på varje sida. Anpassa dessutom värmen mellan varven så inte bröden bränns vid.

För att göra chips ska de färdiga bröden strimlas i lagom bitar. Häll 1 msk olja i stekjärnet och stek på medelvärme. Testa först med ett bröd, det tar cirka 30 sekunder för brödet ska bli klart. Ta upp brödet och lägg därefter på ett hushållspapper för att torka, salta direkt.

Lägg en skiva ost på varje chips och ringla över tryffelhonung.

mat till orange vin en härlig buffe
En härlig buffé passande till Orange vin

Visa rätter passade bättre till vinet än andra. Det är ju kul att även detta blir en del av hela provningen. Vad kan man kombinera ihop till ett orange vin? Och dessutom se hur olika man tycker om de olika kombinationerna och smakerna. För oftast tycker man inte alls lika. Spännande!

Kram Kajsa

Veckans vintips – Testa orangea viner!

Ni vet ju att vi tjejer har en liten vinklubb så här kommer Veckans vintips – Testa orangea viner! Förra helgen var det dags för vår provning och en av deltagarna hade då önskat att vi skulle testa orangea viner. Sagt och gjort. Jag tog på mig att inhandla viner (vilket jag alltid gör) och till sist blev det 6 viner.

Kvällens viner var alla i olika stilar och färger men samtidigt så fanns ju temat kvar. Alla viner har legat med skalen i allt från 4 dagar till 6 månader. Och det är just det som är grejen med orangea viner. Det är tillverkat på gröna druvor som får ligga och macerera med skalen. Vinet kan, beroende på tillverkningsmetod, ha lite strävhet i sig och vara allt från lättare orange till ljusare rött. Detta beroende på vilken druva man använder sig av också, såklart. Man kan låta druvorna macerera i ståltankar, ekliggare (större än ekfat) eller i amfora (qvevri).

Perfekt dukning i höstiga toner av kvällens värdinna

När jag väljer viner så försöker jag alltid att hitta intressanta, roliga viner som ändå är typiska för sin stil. Ibland får man privatimportera vinerna så det gäller att göra sin planering i god tid. Men det är lite charmen av det hela, att hitta roliga viner till provningarna.

Efter förra inlägget så fick jag frågan om alla viner mår bra av att vara på karaff och helt så spontant säger jag; Ja! Själva häller vi alltid vinerna på en karaff och de enda gångerna vi inte gör det är om vinet är väldigt gammalt. Har du ett gammalt, moget vin så kan det istället för att öppna upp sig, dö ut helt.

Kvällens viner

På kvällens provning var det ju 6 olika viner som skulle testas igenom. Jag hade med mig viner från Frankrike, USA, Italien, Georgien och två stycken från Sverige. Alla vinerna var totalt olika och tillsammans med maten så växte de ytterligare ett snäpp. Just skalmacererade viner passar väldigt bra till mat och har vinerna dessutom fått lufta sig rejält innan, ja då blir det en riktigt rolig upplevelse.

Veckans vintips - Testa orangea viner!
6 olika flaskor
Kvällens viner

Om ni vill göra en egen provning så kan kanske några av dessa kan inspirera. Domaine Agapé – Pinot Gris Orange är köpt via privatimport. Stolpman Vineyards – Love you bunches hittar du på systembolaget. Kullabergs Vingård – Gylleröd och vårt egna Textur likaså. Vazisubani Estate – Kisi får man beställa separat och sist men inte minst; Radikon- Jakot finns i vissa butiker. De två sistnämnda kanske inte är de viner man skall börja med om man aldrig druckit ett orange vin innan.

Veckans vintips - Testa orangea viner!
Jag tror att Love you bunches gick hem

Så för er som aldrig har provat ett orange vin förr, prova med ett ”lite snällare” vin. Var inte rädd för att lufta det och prova det gärna tillsammans med mat.

Nästa vecka tänkte jag tipsa om lite rioja viner. Gillar ni Rioja?

Kram, Lena

Veckans vintips – Viner från Saints Hills Winery

Veckans vintips – Viner från Saints Hills Winery. För ett tag sedan skrev jag om en provning där vi hade ett vin från Kroatien. Kommer ni ihåg? Vinet var från 2016 och var en av kvällens vinnare. I dagens inlägg tänker jag att vi skall fokusera lite extra på Saints Hills Winery och framförallt på vinet som heter Dingac.

Ett fantastiskt vin, Saints Hills Dingac

Saints Hill Winery ligger på Peljesac i södra Kroatien, inte så långt från Dubrovnic. När vi var på Peljesac sist så var tanken att vi skulle besöka dem, men där var tyvärr stängt. Nästa gång vi är där hoppas jag på bättre tur. Kanske bör man förboka?

Vingården ägs av Ernest och Ivana Tolj som är väldigt involverade i allting från vingårdarna till själva vintillverkningen. Som konsult har de anlitat den världsberömda Michel Rolland. Han är en Bordeaux baserad oenolog och har klienter världen över. Tillsammans skapar de magi.

Love and passion, tradition and experts make this wine worthy of the saints”

Alla vingårdarna är döpta efter barnen, Lucia, Ante och Roko. Deras yngsta, Lorena har koll på oliverna. Förutom vingårdar i Dingac, Peljesac så har de även vingård på den lilla ön Korcula, strax utanför Peljesac samt i Istrien som ligger i norra Kroatien.

systembolaget kan man beställa några av deras viner och där finns i olika prisklasser. Jag skall själv definitivt beställa några av deras andra viner.

Ivana och Ernest Tolj

It´s all about sun, sea, stone and really hard work

Vinet i fråga är tillverkat på 100% Plavac Mali och även om det har några år på nacken så är vinet definitivt ungt. Häll det på en karaff några timmar innan och du får en upplevelse utöver det vanliga.

Doft och smak

I doften finns det ganska mycket ”mörka” toner så som mörk choklad, läder och mörka bär. Tanninerna finns där men är inte störande och smaken är fruktig, elegant med toner av mörk choklad och läder. Vinet har en lång behaglig eftersmak och det är bara så gott! Trots att vinet är ganska kraftfullt så är det faktiskt gott att bara sitta och njuta av. Men i slutändan så tror jag att det blir ännu bättre tillsammans med mat.

Här är alltså Veckans vintips – Viner från Saints Hills Winery. Jag tycker verkligen att ni skall prova deras viner och är det så att ni tycker att just detta vinet är för dyrt, så testa några av de andra.

Veckans vintips - Viner från Saints Hills Winery
Veckans vintips – Viner från Saints Hills Winery

Föressten, vad gillar ni själva för viner? Det hade varit roligt att veta.

Kram, Lena

Veckans vintips – Paul Jaboulet Mule Blanche

Vi tar oss till Frankrike i veckans vintips, närmare bestämt till Crozes Hermitage i Norra Rhone. Här hittar vi det anrika huset Paul Jaboulet med anor ända tillbaks till 1800-talet. Sedan 2006 äger familjen Frey och den unga kvinnliga vinmakaren Caroline Frey vingården. Firman tillverkar många viner men just idag skall vi fokusera på veckans vintips – Paul Jaboulet Mule Blanche. Crozes Hermitage Mule Blanche är ett vitt, torrt vin tillverkat på druvorna Rousanne och Marsanne.

Druvorna är handskördade och 80% är lagrat på ekfat medan de resterande 20% är lagrat på betong ägg. För er som inte vet hur ett betong ägg ser ut så lägger jag in en bild på det.

Betong ägg, bild lånad från nätet

Vinet är elegant, fruktigt och med tydliga fat toner. Man kan hitta dofter av ananas, tropiska gula frukter och mineral och smaken är härligt vaxig men tropiska inslag. Ett litet tips; Vill du framhäva frukten så servera vinet kallt, vill du däremot framhäva vaxigheten och få mer fat toner i vinet så servera det lite varmare.

Veckans vintips – Paul Jaboulet Mule Blanche

Om vi då skall berätta lite om Caroline Frey, vinmakaren och ägaren till Paul Jaboulet Ainé. Hon är uppväxt i Champagne, utbildad oenolog i Bordeaux och hennes familj äger förutom Paul Jaboulet i Rhone, Chateau La Lagune som ligger i Bordeaux. Men hon äger även Chateau de Corton Andre i Bourgogne samt en liten egendom i Valais, Schweiz.

När familjen tog över egendomen i Rhone var första fokus på att göra odlingarna ekologiska. Nu, 2022 är Paul Jaboulet Ainé både ekologiskt och biodynamiskt certifierade. Det märks i vinet som är rent, snyggt och stilrent. Det smakar mera. Jag blev himla nyfiken på att testa hennes andra viner och det finns en del att hitta på systembolaget.

Caroline Frey har samma filosofi som vi; ”We need to work in harmony with the nature, and not fight against it.

Women in wine

Jag kan tycka att det är något speciellt med kvinnliga vinmakare. Det är ingenting jag kan peka på och jag hade inte kunnat plocka ut vinerna i en blindprovning men de är alltid så välgjorda. Det verkar så genomtänkt alltihop med en röd tråd från odling till flaska. En annan fantastisk kvinnlig vinmakare är Madame Lalou Bize-Leroy i Bourgogne. Att få testa något av hennes viner står på min bucket list. Vi har Helen Turley i USA som gör underbara feminina men kraftfulla zinfandel viner. Clotilde Davenne i Frankrike som ni läste om förra veckan och såklart Sibylle Kuntz i Tyskland. Detta är bara ett axplock av fantastiska kvinnor som gör fantastiska viner.

Till sist vill jag tipsa om Kajsas smörstekta torsk med ugnsbakad fänkål som jag tror passar utmärkt till Paul Jaboulet Crozes Hermitage Mule Blanche.

Till nästa veckas vintips – Ut och hylla våra kvinnliga vinmakare.

Kram, Lena

Veckans vintips- Clotilde Davenne Premier Cru Montmains 2020

Många har säkert hört talas om Clotilde Davenne och säkerligen också druckit några av hennes viner. Du hittar många av hennes viner på Systembolaget och det är prisvärda, trevliga viner.

Men vem är Clotilde Davenne? Hon har varit verksam i vinbranchen sedan 1989 och sedan 2004 driver hon den egna egendomen Les Temps Perdus, som ligger i området Chablis. Till vinet som är veckans vintips köper hon in druvorna från kontrakterade odlare.

Själva området Chablis är indelat i olika områden. Man kan säga att det är indelat i fyra olika klassificeringsområden.

Petit Chablis är det lägsta nivån. Chablis är den näst lägsta nivån. Premier Cru är det näst högsta och den högsta heter Grand Cru. Vinerna är dessutom alltid tillverkade av den gröna druvan Chardonnay. Är man ute på bilsemester och är vinintresserad så tycker jag absolut att man skall ta vägarna förbi den lilla pittoreska byn, Chablis. Chablis är alltså både en by och ett vin.

Chardonnay från Chablis

Vinet vi testade kommer från ett Premier Cru-läge. Står det 1er Cru på flaskan så betyder det Premier Cru. ”Montmains” ligger sydväst om byn Chablis och tillsammans med Fôrets och Butteaux utgör de en yta av cirka 118 hektar. Med sina sydöstliga – nordöstliga sluttningar får de den tidiga morgonsolen. Montmains anses då vara ett av de kallare lägen i Chablis vilket gör att druvorna kan skördas senare, vilket kan vara en fördel.

Hur smakar då vinet?

När vi först hällde upp vinet blev vi förvånade över hur pass gult vinet var. Vinet såg nästan ut som om det legat på fat. Med facit i hand så är det de mogna druvorna som ger den gula färgen.

Vinet har en doft av gula, mogna äpplen, honung och bivax. Det är en smörig, komplex doft i näsan som kommer åter i smaken. För att uttrycka det enkelt; detta är ett jävligt gott vin. Men skall jag vara ärlig så är detta vinet inte en Chablis för mig. En chablis för mig skall vara krispig och fräsch med en läskande syra. Men som sagt var; vinet var väldigt gott.

En alldeles gyllene chablis

Vill man beställa vinet så gör man det på Systembolaget via detta artikelnummer 72879. Vinet kostar visserligen lite, 325 kronor. Men som jag brukar säga, det är bättre att dricka vin sällan men bättre vin än ofta och dricka dåligt vin.

Kolla även in Kajsas inlägg här om Vinprovning hemma med smakkombinationer.

Kram, Lena

Veckans vintips – Textur 2021

Först var jag väldigt tveksam. Är det ok att tipsa om vårt eget vin på bloggen? Men efter att ha pratat med Kajsa så kom vi fram till att det är väldigt ok. Så här kommer lite information om Veckans vintips – Textur 2021

Som ni kanske alla vet så driver jag och sambon en vingård strax utanför Malmö. Vårt lite tokiga vin intresse gjorde att vi ville ha en alldeles egen vingård och 2001 grundande vi Vingården i Klagshamn. År 2018 tillverkade vi vårt första orangea vin, Textur. Det blev en dundersuccé och efter det så har vi tillverkat vinet några gånger till.

Den 3 oktober är det så dags för Textur 2021 att börja säljas!

Veckans Vintips – Textur 2021

Vinet är tillverkat av den gröna druvan Solaris och druvorna är handskördade den 20 september 2020. För er som kanske inte vet vad ett orange vin är så är det ett vitt vin som ligger och macererar med skalen. På samma sätt som man tillverkar ett rött vin kan man enkelt förklara det. Under tiden vinet jäser så macererar vinet med skalen och vi lät vinet macerera i 45 dagar innan vinet pressades.

Våra Solaris i våras

När vinet får ligga tillsammans med skalen så blir färgen på vinet djupare och drar mera åt det orangea hållet. På grund av den långa macerationstiden så är vinet inte helt klart i färgen. Vissa vinproducenter väljer att filtrera sina viner alternativt klarna vinet i syfte för att få ett klart vin.

Vår linje är att odla utan gifter och tillverka utan en massa tillsatser i vinet. Allt skall vara så naturligt som möjligt. Sammanfattningsvis så vill vi att våra kunder skall känna sig trygga med vad de får i sig. Våra viner innehåller druvor, ibland lite jäst och lite svavel vid buteljering.

Hur är då Textur 2021?

Vinet är ungt, fruktigt, har en frisk smak med liten strävhet, inslag av röda äpplen, torkade aprikoser, rabarber, blodgrapefrukt och blodapelsin. Vinet har en fruktig doft med inslag av blodapelsin, mandarin, floral, färsk tobak, mogna röda äpplen, marsipan och vita blommor.

Det är i sin stil ett ganska kraftigt vin och kräver därför ganska smakrika rätter. Varför inte testa det tillsammans med smakrika ostar eller varför inte en höstig vildsvinsgryta?

Fortfarande några veckor fram till skörd

Förvisso inget vilt i denna rätten, men prova ändå Textur till Kajsas ravioli som ni kan läsa om här. Mumsiga ostfyllda ravioli med krämig pastasås.

Det finns massor av spännande orangea viner att tillgå på systembolaget. Gillar ni lokalproducerat så släpps ett orange vin från Kullabergs Vingård den 30 september. Gylleröd tillverkat på druvan Souvignier Gris.

Tills nästa veckans vintips; Drick lokalt!

Här är vårt lilla paradis och skörden är i full gång. Foto: Pontus Patteet

Kram, Lena