Vi lagar dumplings och smakar på en bit av Asien


可口的飯菜
Kěkǒu de fàncài

Påskafton skulle inte bli som en vanlig traditionell påsk hemma hos oss, istället bjöd vi in min co – bloggerska Lena och hennes man.  Vi hade tänkt ut en kväll i asiatisk stil med dumplings på menyn, matig sallad, dippsåser, vit vin och Sake. Vi hade provat dumplings bara någon vecka före när vi var på födelsedagsmiddag och blev helt sålda. Nu skulle vi ge oss ut på okänd mark i köket och var helt uppspelta. Dags för en försöksmiddag med våra försökskaniner för kvällen.

Den gröna inköpslistan

Men först ut var det ut och köpa hem lite ingredienser. Massor av grönsaker – Pak soy, broccoli, gröna ärter, Ingefära, Salladslök, morötter, chili, purjolök, vitlök, rädisor, jordnötssmör, inlagd ingefära, grillad kyckling och lite rökt skinka ( går bra med rostbiff med) till salladen. Wontonpasta arken, soja och Sweet chili införskaffades på Kina center vid Möllevångstorget. Eftersom vi bor i Malmö har vi en fördel med det mångkulturella utbudet av butiker och sortiment, det gör det lite enklare.

Kina center, Malmö här hittar man plattorna till dumplings
Multikulturella Malmö har affärer från alla världens hörn

Wonton pasta till dumplings

Youtube är bra

Mannen hade kollat in när Alexandra Zazzi gjorde dumplings på nyhetsmorgon, så den filmsnutten studerade vi någon dag innan. Själv hade jag plockat ner massor av recept för att få en hum om det. Mannen hittade även ett inlägg hos Allt om mat och vin, vilka viner som passade bäst till asiatisk mat. Riesling vinet med en lägre alkoholhalt som dessutom inte är för söt och har en hög syra är att föredra. Bra riktlinje när vi gick in på systembolaget, där vi även köpte flaska Sake.

Sake
Sake måste man ju testa
Inte så snygga men ändå…

Vi mixade ner de grönsaker vi valde med soja, sweet chili och grillade kycklingen till en grynig textur och ställde undan den i kylen under tiden. Sen gjorde vi iordning de dippsåser vi ville ha till. Mannen gjorde en jordnötsdippa, sojamajonäs, sojadippa och så hade vi sweet chili dippa till. Wontonpastan är fryst när man köper dem, så när de hade tinat fick vi lägga dem i en våt handduk, så de inte torkade ut när vi skulle arbeta med dem. Dessutom är det ett måste att ha en vattensprayflaska bredvid sig när man ska få ihop knytet, då man får fukta dem lätt innan man stänger igen dem.  Vi hade sett när de gjorde dumpligen så fina på TV, våra vann inga priser på snygghet i alla fall.

Håll wontonpastan fuktig med en sprayflaska när du förbereder dina dumplings
Sprayflaskan med vatten ett måste när man gör dumplings
Kanske inte så snygga men dumplings lika väl
Kanske inte så snygga men dumplings lika väl

Spraya med vatten innan man viker ihop dina dumplings Dumplingen viks ihop Dumplings på G

Vi startade med lite Champagne innan vi satte igång med dumplingstrixet.

Avslappnat i köket

Lena fick också testa på att få ihop några knyten och under tiden fixade jag ihop salladen. Mannen hade snabb syrat morötterna innan på dagen och de flesta grönsakerna körde vi med Julienne skalaren i strimlor, även skinkan skar vi på längden. Ganska avslappnat hängde vi i köket tills det var dags att sätta oss ner för att äta.

Champagnen öppnas

Srimlad sallad med syrade morötter och rökt skinka

Bambu ångkok på plattan

Asiatisk touch på dukningen

Dukningen är något jag tycker är så roligt att få fixa till. Ibland får man till det, ibland inte, men denna kväll blev jag väldigt nöjd. Några dagar innan fick jag syn i en tidning att Åhléns sålde riktigt snygga tallrikar och skålar, perfekt till både vår dukning i asiatisk stil. Ica sålde Ecalyptus blad, Laugerhaus uppläggningsfat av palmblad  och trott eller ej, de små aporna i bakgrunden som passade perfekt in, vann jag i en tävling. Pinnar att äta med ( vilket jag absolut inte kan) och lite trä skärbrädor att ställa fram maten på och vi hade en perfekt dukning.

Duka i asiatsik still med en känsla av vår
Duka i Asiatisk stil
Snyggt porslin från Åhlens
Snyggt porslin från Åhlens

Vi åt, gjorde fler dumplings och drack vitt vin, skrattade och hade en riktigt trevlig kväll. Testade Sake för första gången och sen fick det vara bra med den, det var ju inget vidare. Champagnen som vi hade startat på och ställdes på balkongen, glömdes bort. Lyckokakorna jag köpt till efter maten glömdes också bort. Istället dukade vi fram en ostbricka, testade gammalt vin som vi fick slå ut och kvällen rullade på.

Tre Rieslingviner och ett Svenskt vin
Lite av vårt vinval – tre tyska Riesling viner och ett svenskt Klagshamns Vingård vin testades till

Köket var i ett hav av kaos men vad gör väl det när kvällen är lyckad och sinnet är glatt.

Vill ni läsa om Duplings på riktigt, ska ni spana in detta inlägg.

Kram Kajsa

Ett ägg, en tupp, en höna -en kyckling i det gröna – påskdukning

Här nere i Skåne har redan knopparna börjat göra entré på marken, våren är på G…eller? Nja det är ju mer lurt än så i Skåneland trots våra många plusgrader och brist på riktig vinter. Eller rättare sagt här inne i Malmö så har vintern inte riktigt gjort så stor entré än. Men en sak är ju säker, för vi går mot ljusare dagar och vår, så småningom. Dessutom kommer påsken ganska tidigt i år.

Snödroppar, vårtecken i Skåne
Vårtecken
En gräsmatta till Påsk

Jag gillar dukningar och dessutom gärna dukningar så det passar med maten eller vad man firar. Jag vill gärna ge ett litet tips på en rolig påskdukning, som tar lite tid att förbereda, men som kommer garanterat bli snackisen på festen. Det är dags att så en gräsmatta på bordet.

Gör det själv,så gräsmatta på bordet till påskdukning
Så gräsmatta på bordet
Att fixa sig en gräsmatta på bordet

Börja med att bygga en form av Folie och hushållsplast, precis i den form ni vill ha på bordet. Lite jord, gräsfrö och vatten och så är ni på gång. Sen är det bara att vattna, vänta och ha lite tålamod. Om man vill ha den snyggt ansad, så är det bara fram med saxen och frissera. Jag använde mig av prydnadsgräs, som finns att köpa i små påsar och började ca 2 veckor i förväg. Tänk dessutom att ha på duken som ska vara på bordet under och lite plast för skydd, för den är ganska svår att flytta på sedan.

Själv gjorde jag min gräsmatta en påsk, då vi skulle ha en vinprovning hemma. Då plockade jag fram mina målade ägg, tovade kycklingar och haren som lyser i mörkret som pynt. Sen tog jag och målade äggskal som var lite trasigt, för att använda som vas i ett snapsglas. Ut i parken och plockade lite vårblommor för de små buketterna. Det är dessutom en  ganska enkel dukning, som verkligen blir mittpunkten på festen. Det var många som fingrade på gräset under kvällen och förundrades, det kändes riktigt roligt.

Söndrigt äggskal som vas till påskdukning
Söndrigt äggskal som vas
Liten vårbukett i ett äggskal på vår påskdukning
Liten vårbukett i ett äggskal

Vinprovning till påsk Påskägg i gräset på vår påskdukning Kycklingar i det gröna på vår påskdukning Lysande neonkanin på vår påskdukning

Att vika små harar

Vill man kan man vika servetterna som små påskharar, se här och sätta på varje tallrik, det blir som pricken på i:et på en påskdukning.

Servett vikning - kanin
Servett vikning – kanin
Små äggmöss

Litet bonustips på ägg för din påskdukning.

Små ägg möss på fatet
Små möss på fatet

Dela de kokta äggen på hälften, skär små jack och sätt två rädisskivor som öron, stick ett hål i rumpan med en tandpetare på ägget och sätt ett litet gräslökstrå, så har ni er en liten ägg-mus på brickan.

Här hittar du andra dukningar : Mystisk dukning för en detektivkväll eller en sommardukning med hjälp av naturen.

Kram Kajsa

Nyårsmeny – Vi avslutar året med stil

God forsättning på er alla! Nu är julen över, julmaten undanplockad, klapparna upp packade och vi är dessutom på sluttampen av året. Det är nu som vi börjar planera firandet av årets slut med en god nyårsmeny. Dukningen ska glittra liksom vi, maten ska lagas med extra finess, drycken ska bubbla och skratten ska klinga och året ska slutas med en sprakande smäll.

Fin servettvikning för passe en fantastisk nyårsmeny Som vita iskristaller som en fin detalj när vi bjuder på årets nyårsmeny Fint med en slingrande ljusslinga när vi dukar upp årets nyårsmeny

I år firar vi bloggerskor och våra män nyår ihop och menyn har dessutom bollats fram och tillbaka under några dagar. Men nu är den äntligen bestämd och det kommer att bli en fyra rätters meny som ska avnjutas. Som jag längtar!!!

Nyårsmeny

1. Pilgrimsmussla med Pumpapuré med pumpatärningar och pumpafrön, vaktelbröst med svart flingsalt. Drycken till ska vara en pärlande Champagne.

2. Hälleflundra med blomkålspuré, äpple -fläsk, rödbeta och brynt smör. Här har vi två olika vin som är rekommenderade, vilket som dessutom är bäst det återstår att se. Ett ekologiskt Cote du  Rhône Village 2015 eller Italienska Briccotondo Barbera 2016.

3. Hjortrygg, potatiskaka med lite tryffelolja, svartrötter  med babyspenat och en rödvinssås. Dryckesvalet blev Guigals Chateau d´Ampois 2010

4. Varm Brie med Jordgubbsalsa, dessutom med lite härligt bubbel i glasen, Thierry Perions demi sec.

Här efter får kvällen dessutom utvisa vad samtalsämnena kommer att fyllas med. Om menyn var lyckad och om glaset är påfyllt hela kvällen med ett gott vin eller pärlande Champagne. När klockan dessutom slår 12 och det är dags att skåla in den nya året 2018, så ska jag inte avge ett nyårslöfte. Jag tänkte mer göra en önskan inför 2018. Då ska vi fylla året med mängder av nya intryck, nya smaker och dessutom nya härliga blogginlägg.

 

Och med detta önskar vi Er Alla ett Gott Slut och ett Gott Nytt 2018, väl mött på det nya året!

Tips på annan nyårsmeny kan ni läsa om här och champagnetips hittar ni här. DS

Kram Kajsa & Lena

Lena Och Kajsa