Tvillingarna en pratglada gäst och en pinsam pappa

Tvillingarna / Gemeni 22/5- 21/6 är härligt livfull, ungdomlig, varm och kamratlig. Verkligen en kompis som man vill ha runt omkring sig. Nu undrar jag om jag ens har någon i min närhet som är Tvilling? Trodde skarpt för ett tag att en av mina bästa vänninor var Tvilling, men det snubblade på målsnöret och hon är en Oxe. Fastän hon beter sig som en tvilling. Fast det kan ju vara så om tecknet står på något speciellt vis att man har mer av ett annat tecken än sitt eget.  

Men jisses, min pappa var ju Tvilling och han var på pricken sådär livfull, kamratlig och ungdomlig. Han hade en massa bus för sig och älskade att skämta med alla mina kompisar. Ni vet precis så där att jag genast ville sjunka genom jorden. Han var den mest pinsamma pappan i hela världen fastän han nog tyckte att han var både cool och kul.

Zereshk Polo bamorgh en spännande rätt för tvillingarna

Smaker från Iran

En mer lättsam, pratglad och underhållande gäst får vi i alla fall nog leta efter. Dessutom så är ju tvillingen inte speciellt kinkig med maten, men är däremot lite äventyrlig av sig. Så den varma soliga rätten Zereshk Polo ba Morgh från Mellan östern får det bli. Denna rätt blev jag bekant med en kall vinterdag när jag steg in till en dåvarande kund för att lämna en julklapp. Mitt mötte var med ett brödrapar som med glädje och värme bara sa att jag var tvungen att testa denna maträtt med riktigt saffran. Ock så fick jag dessutom en burk saffran med mig därifrån. Ni kan läsa om det mötet här – Med en nypa salt runt jorden – Smaker från Iran

Äkta saffran

Turkisk Lunch hos Lenas Svärmor

Skulle nu inte detta falla de nyfikna tvillingarna på läppen så skulle jag raskt skicka denna hem till Lenas Svärmor som kan laga fantastiska turkiska rätter att bjuda på. Kanske då en Turkisk lunch skulle smaka. Här bjuds det bland annat på Jungfrulår, Imamen svimmade och så en god Baklava som avslut på måltiden.

Baklava som ett sött avslut till tvillingarna
Världens godaste baklava

Det kanske slutar med att Tvillingen tar en dag var hos oss för att få vara riktigt kamratlig och dessutom få äta en massa god mat.

Nästa Tisdag, då tar vi det lite lugnare med den hemkära Kräftan. Då kryper vi upp i soffan, äter god mat och dessutom livar till det med ett litet äventyr.

Kram Kajsa

Längst bloggvägen vi vandrar

Lena och jag, vi  möttes på en Cowboy Indianfest 2009, en Indian  Squaw och en cowboy girl. Ett tag därefter blev jag och sambon ( som har känt Lenas sambo sedan övre tonårstiden) inbjuden till deras privata mat och vinklubb. Vi blev snabbt riktigt goda väninnor. Vi är inte ens lika i sättet på något sätt, men har ändå så mycket gemensamt. Fastän det är väl det som gör att vi passar bra ihop. Som ”two peas in a pie”, fast ändå inte alls som några ärtor.

Bloggerskor på vift

Det var här det startade

I september 2017 satt Lena och jag oss ner på en fantastisk liten restaurang i Malmö – Kv. Åkern som du kan läsa om här. De har fantastisk mat och ett otroligt mysigt koncept, väl värt ett besök! Lena hade en vision om att vi skulle börja blogga ihop och jag kan säga att jag inte var sen att hoppa på iden. Drev en blogg innan där jag hade tacklat av lite, saknade helt inspiration. Vi är båda intresserade av mat, vin, champagne och resor m.m…..det där som ger livet extra krydda. Det var det bloggen skulle handla om och dessutom vilket bra och roligt koncept att blogga om.

I bakgrunden en ljusblå keramikskål med brödskivor av surdeg och handgjort smör. I fronten av bilden en brun soppåse med stämplat Kv. Åkern Nobelvägen 73. I påsen sticker silverbestick upp.
Dukat hos Kvarteret Åkern i Malmö

So here you go, ha en fantastisk läsning för nu får ni hänga på vår resa genom bloggen. Alla länkar öppnas upp i ett nytt fönster, så ni kan lätt komma tillbaks och fortsätta hitta flera roliga tips.

Nu händer det ju så mycket mindre runt omkring oss…suck. Livet går liksom lite på sparlåga. Vi försöker leva så normalt som möjligt, men ärligt så är ingenting helt normalt. Vad kommer bli det nya normala kan man undra?

Vad ska vi hitta på?

Vi kommer ju alla (troligtvis) att köra hemester och då kan man behöva lite roliga tips att göra under sommaren, vi kan tipsa om:

Bädda fint och lägg choklad på kudden för en staycation hemma

Staycation – semester hemma. Man kan göra så mycket för att liva upp en dag eller två precis där du är. Bara fantasin sätter gränserna. Vår light version här hemma blev starkt uppskattad av mannen.

Hemester – ta in på ett hotell i din egna hemstad. Det är lyxigt, mysigt och inte alls jobbigt att resa till. Gå sen ut och upptäck staden, för när var du inne i en kyrka hemmavid? Eller när tittade du upp på de gamla byggnaderna och såg små roliga detaljer du aldrig sett förr?

Anordna en glasprovning hemma, för vad vet du egentligen om hur smakerna förvandlas i olika glas. Det är helt galet stor skillnad och dessutom en rolig upplevelse. Jag kände mig rent vilse när Lena anordnade en glasprovning hemma och det svarta glaset var helt busigt. Det lurade mig totalt!!

Brunch, lunch eller boule

Kombinera Boule och brunch i Malmö, med gott om space inomhus, det finns även banor utomhus. Att äta brunch är alltid välkommet. Det är som en stunds lyx på helgen när man samlas och äter gott och pratar om allt mellan himmel och jord. Boule är så enkelt och roligt att tiden rinner iväg för fort. Det kvittar liksom om man är bra eller dålig, det går alltid hem.

Gillar ni Choklad? Då är Mazetti choklad museum i Malmö ett riktigt roligt och gott besöksmål. Man blev nästa mätt på ett besök och så kan man handla choklad med sig hem.

Sol, sommar och grillat

Sommar, grillat, trädgårds tider. Det är en underbar årstid vi går till mötes även om idag när jag tittar ut genom fönstret så öser regnet ner, det är ynka 10 grader och sommaren känns långt bort. Ändå har jag hört från flera håll att vi ska få tidernas varmaste sommar. Undrar bara när den kommer starta?

Fräsch och god Bun Cha, en favorit på grillen

Grill mat är bäst, det tror jag de flesta kan hålla med om. Vi kan tipsa om något utöver den traditionella grillningen – en vitnamesisk grill middag. Är super gott och dessutom inte så fet mat så man sitter helt däst efteråt.

Eller kanske ha en picknick vid havet, parken, skogen eller helt enkelt längst vägen. Då kan en god picknick rulle vara på plats. Dessa blev så uppskattade härom sommaren, så de ska definitivt göras igen. Funkar ju även som en lunch mitt på dagen. Ååååh sitter och blir hungrig av all mat nu….

Kabak

Exotiska smaker

Vill man dessutom vara lite exotisk, kan man köra en turkisk lunch med massa goda rätter som kvinnolår, Imamen svimmade och Cigarrbörek för att nämna några goda rätter. Massa av goda recept att testa.

Gör en fin sommardukning till middagen ute i trädgården eller på balkongen. Ta in naturen och skapa av trä, blad och stenar. Mycket finns gratis runt omkring dig. Tro det ja att folk tittar underligt på mig när jag springer med sekatören nere på gården eller i parken. Men vadå, det blir ju så fint!

Årets sats av röd vinbärsgelé..väntar bara på söndagssteken

Pyssla och gör fint

Sommaren hoppas vi kommer ge oss mycket frukt, bär och grönsaker. Då kan vi göra marmelad och vinbärsgelé. Vi bara längtar!! Vad brukar ni hitta på med era ( eller grannens) trädgårdskatter?

Rund brödkorg gjord av vinkorkar med rött foder och rödrutiga kanter.
Brödkorg av vinkorkar

Kanske dags att pyssla lite? Har man ett gäng vinkorkar så kan man göra en brödkorg, kruka eller varför inte ett helt plagg – kolla in här. Med lite gamla jeans kan man klä om receptpärmen och fräscha upp den. Min är så läcker nu i jeanstyg, så den dessutom är snygg att ha framme.

Upp poppad receptpärm i jeanstyg

Hoppas ni hittade något roligt tips hos oss. Har ni någon kul idé, så får ni gärna tipsa oss om det!!

Kram Kajsa & Lena

Med en nypa salt runt jorden -Finland

Jag var 14 år och året var 1985 när jag och Satu från Finland började brevväxla. Vi var dessutom lika gamla men totala motsatser till varandra. Hon var lugn skötsam tjej och jag var något mer vild och galen tjej. Hon skrev korta brev och jag skrev flera A4 sidor långa mail om alla mina bravader. När Facebook kom, dalade brevskrivandet och nu följer vi varandra där istället. Eftersom jag ibland saknar brevväxlingen så funderar jag om jag skulle skicka iväg ett bev för skoj skull. Alla våra brev har jag dessutom kvar i en låda på vinden och en dag kanske man läser dem igen.

Lånad bild

Att det var till Satu jag vände mig för att få ett riktigt recept från Finland var självklart och hon skrev: When they are well done they are delicious to eat.

Eftersom jag har haft lite tvivel över att laga till rätten (jag är ju kräsen) tog jag modet till mig i helgen. Fastän tre av mina arbetskamrater bedyrade att det var supergott tvivlade jag, de kan väl inte ha fel?

Karelska piroger

Karelska Piroger/ Karjalanpiirakat

Fyllning:

2 Dl Grötris ( rundkorningt)

4 Dl Vatten

6 Dl Mjölk

1 Msk Smör

1 Tsk Salt

Koka ris, vatten och smör ca 10 minuter. Späd med mjölken och tillsätt saltet. Koka upp och låt sedan svälla under lock på svag värme ca 40 minuter. ta av och låt svalna. Kan med fördel göras dagen före.

Pirogdeg:

2 Dl Kallt vatten

1 Tsk salt

5 Dl Fullkornsrågmjöl

0,5 Dl Vetemjöl Special

Arbeta samman en smidig deg och forma degen till en 5 cm tjock rulle. Dela upp i 12 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn rundel ca 14 cm i diameter. Stapla rundlarna på varandra med lite mjöl emellan.

Kavla ut rundlar av degen

Borsta av överflödig mjöl och bred på ca 2 msk grötris i en oval form på mitten, så du lämnar utrymme till kanterna som ska bli pirogernas kanter. Vik sedan upp kanterna mot mitten och vecka dem så att pirogerna får sin karaktäristiska form. Grädda dem i övre/ mitt i ugnen på 275 grader i cirka 10- 15 minuter. 

Ett försök till vika Karelska piroger från Finland
Hm, nu vet jag att jag vek dem helt fel! De ska inte se ut som en bakad potatis utan lite mer platta och fina med finnare veckade kanter

Smält 1 Dl vatten med 50 gram smör och pensla på pirogerna. Lägg dem på ett bakplåtspapper och en bakduk och låt svalna och mjukna.

Äggsmör ( serveringstillbehör)

4 st Ägg – hårdkokta

100 Gram Rumsvarmt smör

Hacka äggen och blanda ihop till en äggblandning och servera pirogerna med.

Karelska piroger från Finland
Min fula Karelska pirog med äggsmör . Ole Hyvä!

Det som har burit mig emot har varit grötrisen. Fastän nu i efterhand så var den ju inte så speciellt farlig att äta och dessutom ganska gott. Jag vet att jag vek dem helt fel och att de skulle varit mer platta och kanterna mer veckade och fina. Min arbetskamrat från Finland gav mig underkänt på utseendet och jag kan inte mer än att hålla med. De blev hur fula som helst. Smaken då? Tja, jag kan inte säga att de lockade mig till att äta dem igen fastän det var inte helt fel. Min arbetskollega tror jag gjort helt fel eftersom han liksom min brevvän säger att det är magiskt att äta en riktig Karelsk pirog.

Ole Hyvä! Nu reser jag vidare i världen för ett nytt spännande recept.

Här startade vi i Sverige, Här i Danmark, Här i Persien här i Vitenam och här i Grekland

Kram Kajsa

Med en nypa salt runt jorden – grilla Vietnamesiskt

Bun betyder Nudlar och Cha fläskkött.

”Trädgårdstider” på TV med Pernilla, Tareq och John, har kommit ut på SVT play och jag har kommit igång med att se lite gamla avsnitt. I första programmet, vet inte vilken säsong, fastnade jag när Tareq grilla Vietnamesiskt ”Bun Cha”. En enkel rätt som förr var en lunchrätt, men som idag kan ätas när som. Det finns dessutom två sätt att äta den på, det södra sättet eller det norra Hanoi sättet. Vi föredrog Norra sättet, som dessutom inte var så invecklat.

 

Ingredienser till Viatmesisk Bun Cha
Massor av godsaker till dagens Bun Cha

Vi kör Vietnamesisk grillmiddag

Vi bjöd över Lena och hennes man på lite grillat, en riktigt solig dag på kolonin. Istället för att köra den traditionella grillmaten, gjorde vi Bun Cha istället. I receptet använder de palmsocker, men jag använde vanligt socker, då jag inte hann till någon asiatisk butik i stan. Gris sidan jagade jag stan över, hos våra köttbutiker i Malmö. Till slut fann jag precis vad jag sökte hos Gejo  dock skulle styckaren först fråga vilken bit jag önskade att beställa. Skulle det vara magert eller bräckt, med svål eller utan, rimmat eller färskt.

När vi var klara med utfrågningen for jag iväg på fredagslunchen för att köpa hem en bit.  Gillar verkligen att handla kött över disk och känner att jag gör det alldeles för sällan.

Rätten innehåller nudlar, sallad, grillade fläskfärsbiffar, grillad grissida och en sås att doppa i.

 

Grilla färsbullarna i ett grillhalster

Bun Cha (receptet finns inne hos TV 4:as recept)

4 Personer

1 Liter Vatten

1 Dl Fisksås

En Puck Palmsocker eller 1 Dl strösocker)

1 Dl Risvinäger

2-3 Stark Chili

2 Klyftor Vitlök

Skala och hacka vitlök fint tillsammans med Chilin. Blanda i en kastrull med övriga ingredienser och värm dessutom upp försiktigt utan att låta det koka.

Fixa grissidan

500 Gram Benfri Grissida

2 Msk Hackad färsk Ingefära

3 Msk Fisksås

2 Msk Risvinäger

Skär bort svålen och skiva sedan sidfläsket i tunna skivor. Blanda samman i en skål med övriga ingredienser och låt den därefter marinera minst 30 minuter innan du grillar det gyllene.

Fixa Köttbullarna

500 Gram Fläskfärs

2st  Schalottenlökar

1 Klyfta vitlök

2 Salladslökar

3/4 Dl Hackad Koriander

2 Msk Fisksås

Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Hacka även salladslök och koriander fint. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda ihop till en jämn färs. Forma därefter till köttbullar och grilla.

Servera med

Krusig sallad

Salladslök

Böngroddar

Färsk mynta

Färsk Koriander

Risnudlar – tillaga enligt paketets instruktioner.

 

Bun Cha på grillen
Grillas gyllene

Först lägger man köttet i sin marinad minst 30 minuter före grillningen, sedan blandar man ihop färsen och gör köttbullar. Vi grillade dem i ett grillhalster, vilket man även kan göra med köttet. Det var en dessutom ganska enkel förberedning av maten som innehåller mycket grönt till.

Det var en fräsch och god grillrätt, dessutom inte tung för magen utan bara lagom mättande. Den söta ”buljongen” med sting i var super god att doppa köttet i. Vi kommer att grilla Vietnamesiskt fler gånger framöver. Fastän när P stod och grillade, tyckte han att vi dessutom gjort mat för ett helt kompani och trots det när vi väl vara klara fanns det inte mycket kvar  på faten.

 

Grillad Bun cha på bordet med alla goda tillbehör
Fräsch och god Bun Cha, en favorit på grillen

Dessutom fick jag en liten smula mat över som jag ska ta med till lunch imorgon, så jag kan njuta av den lite till. Det känns ju dessutom inte helt fel. Testa ni med att grilla Vietnamesiskt Bun cha.

Kram Kajsa

Här startar jag i Sverige,  här i Danmark,  här i Finland, här landade vi i Persien och här  i Grekland.

Med en nypa salt runt Jorden – Grekland

Aunt Voula: What do you mean he don’t eat no meat?

(the entire room stops, in shock)

Aunt Voula: Oh, that’s okay. I make lamb.” 

Lyder ett av de otaliga härliga kommentarerna ur filmen mitt Stora feta Grekiska bröllop. En film som jag tror att jag dessutom aldrig tröttnar på. Har du inte sett den, tveka inte – se den! Den har helt fantastiska kommentarer hela filmen igenom.

Mitt stora feta grekiska bröllop
Lånad bild

Ευτυχία eller Effie som hon kallas, en gammal arbetskamrat från mannens förra jobb kommer just från Grekland. Hon gav mig sitt typiska Grekland recept på moussaka med orden: Go ahead, Indulge yourself to this little sin. Nu vill jag dela med mig av den här lilla synden till er.

En liten synd från Grekland

Moussaka är rätten som serveras på varje Taverna och i varje hem, gärna med ett glas vin till. Vem kan motstå denna krämiga smakfulla rätt så här mitt i veckan? Det bästa med den är att den kan förberedas en, två dagar i förväg, så man lätt slänger in den i ugnen när man kommer hem från jobbet.

Ingredienserna till en syndigt god mousska
Moussaka

Moussaka ( för en form ca 30 x 20 cm)

3                           Auberginer

2 st                          Zucchinis

4                           Potatis

750 Gram            Lamm – Kalv – Nötfärs

2                          Hackad Rödlök

2                          Hackade klyftor Vitlök

1Burk                  Krossade tomater

2 Msk                  Tomatpuré

1 Tsk                    Socker

1 Glas                  Rödvin

1 St                       Lagerblad

                             Flingsalt & svartpeppar

                             En nypa kanel eller en kanelstång

½ Dl                     Olivolja

8,75 Dl                Varm Mjölk

100 Gram           Smör

100 gram            Vetemjöl

2                          Äggulor

                            En nypa Muskotnöt

100 Gram          Parmigiano-Reggiano eller Kefalotyri.

Låt oss börja laga maten

Börja med att förbereda Auberginerna, potatisen och Zucchinin. Skölj Auberginerna och Zucchinin väl, skär i 1 cm skivor och lägg i ett durkslag, salta och låt dra i ca 30 minuter. Koka potatisen. När grönsakerna har dragit färdigt, skölj noga och krama ut vattnet. Torka den torra och fräs dem sedan i rikligt med olja, tills de fått en gyllene färg. Ta av och låt rinna av på ett papper.

Delad aubergin

Dags att förbereda köttfärsen. Värm ett stekjärn till medium hög värme och häll i olivoljan. Fräs den hackade löken tills den mjuknat och fått fin färg. Häll i tomatpuré och köttfärsen och bryn. Häll på rödvinet och låt koka ihop tills det kokat in. Häll därefter på de krossade tomaterna, socker, kanel, lagerblad och salt och peppar. Sänk värmen och låt sjuda under locka ca 30 minuter tills nästan all saft kokat in.

Så är det Béchamelsåsens tur. Använd en stor kastrull och smält smöret över låg medium värme. Tillsätt mjölet så det blir en pasta, rör konstant! Tillsätt den varma mjölken i stadig stril och vispa konstant så det inte bildar klumpar. När den tjocknat, ta bort pannan och rör i äggulorna, salt, peppar, muskot och riven ost. Visp dessutom fort så inte ägget blir till omelett.

Gyllene stekta zucchinis till Moussaka
Gyllene stekta zucchinis

Smörj ugnsformen och börja lägga ett lager med Aubergin, zucchini och potatis. Sedan på med köttfärsen sedan ett nytt lager grönsaker och på toppen Béchamelsåsen.

In i ugnen och låt snålvattnet rinna

In i ugn 180-200 grader i ca 60 minuter. Efter halva tiden riv över ost på Moussakan. Låt sedan svalna innan du äter då den är super het när den kommer ut.

Syndigt god Moussaka med recept från grekland
Moussaka the Greek way – a small Little sin

Servera med tomat och fetaost till!

νόστιμο ναύλο – Smaklig spis!

Jag har ätit Moussaka förr, men det här receptet var så krämigt och gott, som en ren synd. Personligen hade jag nog helt enkelt minskat ner på grönsakerna och dessutom höjt upp med potatisen…men det är ju en smaksak. Inget är fel och dessutom allting är rätt.

Avslutar med ännu ett citat från filmen…

”  Maria: Ian, are you hungry?

    Ian: Uh no, I already ate.

    Maria: Okay, I make you something”

Du kan läsa om maten från Sverige här, Danmark här, Finland här, Vietnam här och Iran här.

Kram Kajsa

Med en nypa salt runt Jorden – grannlandet Danmark

När jag tänker på Danmark är det röda pölser (varmkorv), öl, Wienerbröd med choklad och danska smörrebröd i första hand.

Vad tänker ni på?

Jag fick tillsänt mig två recept från Danmark som jag ska prova på och det första jag läste väckte kära barndomsminne till liv. Fastän jag var tvungen och ringa mamma och fråga om det var rätt jag tänkte och om det specifika järnet fanns kvar man ska använda. Visst fanns det trots det lånade till slut Lenas ”Aebleskivsjärn”.

Go Danmark – hoppas du smakar!

Äebleskivs järnet för att göra efterrätt från Danmark
Det magiska järnet
Känslan av doften av et goda från köket

Jag kan fortfarande känna känslan och doften när jag var liten och låg nedbäddad i min säng på andra våningen, sjuk av vattenkoppor, när de lagade en av dagens recept nere i köket. För doften spred sig upp till mitt rum och känslan av att missa godsakerna, värmen och mötet med moster Hilda och morbror Nils nere vid köksbordet var ledsamt. I köket hade de tagit fram järnet för att göra Aebleskiver och kanske fick jag några eller inte för det kommer jag faktiskt inte ihåg.

Men för att inte gå händelserna i förväg, ut i köket och försöka hitta den bortsprungna haren från Danmark!! För det är just det som jag ska testa på idag….

Ingredienser till den Förlorade haren från Danmark
Till den borttappade haren…

Forloren Hare

500 Gram          Nötfärs

2 st                      Ägg

1-2                       Schalottenlök

En skvätt           Dijonsenap (typ 1-2 tsk)

1 ½ Dl                 Skorpmjöl

1 Dl                      Crème Fraiche

2 ½ Dl                 Mjölk

1-2 Pkt               Bacon (eller 1,5)

2 Dl                      Buljong (kraftig, inte mesig!!)

1-2 Dl                  Grädde

En skvätt           Gelé

Soya

Salt & peppar

Bädda om köttfärslimpan med bacon
Bädda om köttfärslimpan med bacon

Blanda skorpmjöl, Crème Fraiche och ½ dl Mjölk, låt stå tills det är tjockt.

Blanda ner ca 500 gram nötfärs tillsammans med 2 ägg, salt och peppar efter tycke och smak, fin-fin hackad schalottenlök och en skvätt dijonsenap. Låt stå kallt en stund.

Forma sedan en limpa, eller en liten hopkrupen hare och klä limpan/kroppen med baconskivor. Se till att ändarna på baconen är under limpan och hela limpan ska vara täckt.

In i ugn 200-225 grader i cirka 20 minuter.

Ut med limpan och häll på buljong och 2 dl mjölk.

In i ugnen igen, sänk värmen till 175 grader och låt den stå där inne i 40 minuter.

Häll ner skyn i en gryta och tillsätt grädde, gelé, soya och salt och peppar, vispa ihop.

Servera med goda grönsaker och kokt eller ugnsstekt potatis.

Forloren Hare eller Förlorad hare - köttfärslimpa från Danmark
Forloren Hare eller Förlorad hare – dansk köttfärslimpa

 

Forloren hare med kokta grönsaker, gelé och gräddsås
Forloren hare med kokta grönsaker, gelé och gräddsås
Barndoms minne deluxe

Först en god middag och sedan dags för desserten. Eftersom det var när jag var barn jag åt det sist och har aldrig lagat det förr, så rådde förvirringen vid stekningen hur jag skulle få dem runda och fina. Det var lite ”meckigt”, och några blev såklart brända och åkte rakt ner i soporna. Trots det lyckades jag dessutom få till några nästan godkänt i alla fall. fastän jag tycker mig komma ihåg att vi åt dem med äpplemos och det äter jag så sällan så det finns inte hemma i vårt skafferi. Istället åt jag dem med lite socker på en tallrik och smaken, den var där. Mina barndomsminnen kom dessutom tillbaks och jag fick sitta en stund i min egen lilla lyriska värld.

Dags för att göra Aebleskivorna från Danmark
Dags för att göra Aebleskivorna
Äbleskiver

500 Gram          Mjöl

1 Sked                Socker (sådär ungefär)

1 Tsk                   Salt

1 Pkt                   Jäst

8 Dl                      Mjölk (gärna 5 dl Kärnmjölk och 3 dl Gräddfil)

4                           Ägg

Blanda ihop mjöl med lite socker, salt.

Lös upp jästen med lite mjölk, häll sedan på resten av mjölken.

Dela 4 ägg i gula/vita. Vispa ner gulorna i mjölken och vispa sedan ner mjölet.

Vispa vitorna till ett hårt skum och rör ner det i smeten.

Låt stå i sisådär 20 minuter och jäs lite.

Stek i Äbleskivsjärnet.

Aebleskivor med socker
Aebleskivor med socker

 

Fina runda Aebleskivor
Fina runda Aebleskivor

Undrar vart jag styr kosan nästa gång?? Hoppas dessutom att ni hänger med på min matresa i världen.

Här startade vi i Sverige, här i Finland, här i Grekland, här i Persien och här i Vietnamn.

Kram Kajsa

Med en nypa salt runt jorden – smaker från Iran

Soldränkta sanddynor, sandaler och spännande mat är det första jag tänker på när jag hör Mellanöstern, det var det definitivt inte i december när jag klev in till en av våra kunder, ett brödrapar från Iran. Då var det grått, kallt och blåsigt Skåneväder…..brrrrrrrr

Ett julklappsbesök som värmer

Efter att ha gjort det där obligatoriska julklappsbesöket och diskuterat jobb, så vågade jag mig på att fråga vart de kom ifrån och sen dessutom berätta om min matidé. De blev helt eld och lågor och med glimten i ögonen pratade de nästan i mun på varandra om sin favoriträtt. Men!! Man måste använda riktigt äkta saffran bedyrade de båda  och sträckte fram ett paket – riktig saffran, vilken lycka, som en egen liten julklapp bara till mig. Nu skulle det bli smaker från Iran på tallriken.

Äkta saffran
Äkta saffran, en liten julklapp till mig

Vackert röd och underbar doft med en känsla av värme.

Zereshk Polo ba Morgh är Persiens bjud-på -middag -rätt och innehåller Zereshk som betyder Berberisbär. Dessa små bär, vanliga just i mat från mellanöstern var ena rackare att hitta, till slut fann jag en påse torkade på den ekologiska avdelningen. Såhär i efterhand har en bekant till mannen berättat att man kan använda tranbär istället. Jasminris, gul lök och kycklinglår var ju desto enklare ingredienser att hitta.

Zereshk Polo Ba Morgh ingredienser med smaker från Iran
Zereshk Polo Ba Morgh ingredienser

Fram med grytor, skålar och slevar, nu sätter vi igång.

Zereshk Polo Ba Morgh

4 port.

4                           Kycklinglår

2                           Gul lök

50 Gram            Smör

4 Dl                      Jasmin eller Basmatiris

0,5 Dl                  Kokande Vatten

0,5 Gram           Saffran

3 Msk                 Berberisbär

                             Salt& peppar

Lägg saffran i 2 matskeder med kokt vatten medan du förbereder rätten. Dra av skinnet av kycklingen och lägg åt sidan. Skiva två gula lökar och fräs i smör tillsammans med kycklingskinnet. Bryn kycklinglåren och salta och peppra. Slå på det mesta av saffransvattnet. Koka i 25 min med vatten och saffran.

Kyckling på stekjärnet
Kycklingen steks ihop med saffranen

Skölj riset i kallt vatten några gånger. Koka riset med rikligt med vatten i ca 20 minuter, slå av vattnet och låt ånga klart. Blanda 1 Dl med färdigt ris med resten av saffransvätskan.

Fräs Berberisbär i lite smör på en panna.

Lägg riset på ett stort fat, saffransris, delad kyckling ovanpå och strö sedan över berberisbären.

Busenkelt!!!

Zereshk Polo Ba Morgh med smaker från iran
Zereshk Polo Ba Morgh

Berberisbären blev inte någon succé hemma hos oss, jag vet inte vad jag tyckte de smakade medan mannen tyckte de smakade fotsvett. Bröderna gav mig tummen upp när jag skickade dem en bild, men skakade på huvudet samtidigt och sa att vi var bara ovana vid bären. Kanske det ja, får väl testa dem senare igen. Resten av rätten var enkel och fantastiskt god och vilken god saffranssmak. Nästa gång tar jag nog kycklingfiléer istället för att få lite mer kyckling, för vi var tre personer om 4 kycklinglår och det tyckte vi var lite snålt, här är vi hungriga i vår familj – Mat är gott!!

Testa och se vad ni gillar rätten med smaker från Iran!!

Kram Kajsa

Ps. vill ni ha fler världsliga smaker kan ni läsa här om: Sverige, Danmark, Finland, Grekland, Vietnamn

Med en nypa salt runt jorden – Med start av svenska köttbullar

En idé föds

När jag växte upp så åt vi mat som alla andra. Mamma var den som stod vid spisen och jo, det gick att äta, men någon gourmetkock kan jag knappast kalla henne. Kryddorna i skåpet hos henne är enkla… salt, peppar och lökpulver… ungefär. Mammas mostrar däremot var stor ”rumpade” damer som var fenomenala i köket… jag vill nog aldrig bli fenomenal med tanken på hur de rumporna såg ut, men lite bättre kan jag ju alltid bli.

Själv har jag varit kräsen i flera år, matlagningen var som mammas fast med fler kryddor. Uttråkad över mat, att äta och laga till en kräsen familj….sen blev jag 30 och mat blev ju faktiskt lite mer intressant om jag hittade ett roligt recept….sen blev jag 39 och byta ut en del av familjen och fick lära mig att smaka mer smaker, våga ta det där lilla steget extra. Jag har en fantastisk sambo till att laga mat… det är lyx!!

En kväll när jag slötittade på tv, fastnade jag för filmen Julia & Julie som handlar om två kvinnor parallellt – Julia Child under 30 talet i Frankrike som sedan kom ut med en makalös receptbok på flera hundra sidor och nutidens Julie som får en idé att laga sig igenom kokboken och blogga om det. Då kom min idé upp…att laga mig igenom världen med genuina recept hämtade från folk runt omkring mig och så började receptjakten.

Jag har lärt mig en sak

– man höftar, lägger till och drar ifrån…man går på känsla???? och jag som är så receptbunden… HJÄLP!! Går känsla att köpa??

Nu är det dags att börja med mitt projekt, kasta av mig skorna, slänga mig ut i en matvärld så stor, våga mig på nya smaker även om jag är skeptisk mot en del av recepten som jag fått i min hand….men nu jävlar ska jag våga…jag kvalar upp ärmarna och sätter igång. Fram för maten och ut med kräsenheten!!

Låt oss starta utmaningen

Min första utmaning är i Sverige, det mest svenska man kan tänka sig –  Köttbullar och brunsås. Då tänker ni kanske… skulle det vara en utmaning?  Jodå för att jag har mer eller mindre aldrig gjort egna köttbullar (förutom ett misslyckat försök för ca 20 år sedan) och brunsås … näe, inte det heller. Jag gillar att göra kalla röror, det är jag superbra på (tycker jag).

Brunsåsen är väl det som gör hela rätten och mannens mormor gör dessutom brunsås – to die for!! Så nu ska jag ringa den gamla damen och få reda på hennes hemlighet.

Ingredienserna till Köttbullar och brunsås
Ingredienserna till Köttbullar och brunsås

För att göra den där fantastiska brunsåsen som tar en till himlen, där ringde jag mannens mormor för att höra hennes hemlighet. Hennes sås äter man dessutom gärna med sked!

Köttbullar och Brunsås på Mormors vis

Här höftar man!!

Blandfärs

salt & Peppar

Riven gul lök

Ägg

Ströbröd och vatten , så det står och sväller en stund

En nypa socker ( förhöjer smakerna)

Brunsås

Smält en bra klick smör

Vispa ner mjöl och spä med vatten – får inte klumpa sig

Buljongtärning

Grädde

salt & peppar

En nypa salt

Colorit soja

Stekskyn från köttbullarna

Blanda smeten, rulla med sköljda händer i kallt vatten, så blir det inte så klibbigt. Köket ser ut som någon sprängt något, saker överallt, ströbrödsmulor och skålar….

Ugn 150 grader och in med de stekta köttbullarna för att under tiden steka nya. Skyn därifrån hällde jag i såsen till slutet. Dessutom var hemligheten socker…..

Köttbullar med brunsås
Köttbullar med brunsås

Tja, några snygga köttbullar blev det inte, mer som köttbullssmulor så jag tror att jag måste träna mer eller helt enkelt låta mannen göra köttbullar i framtiden ( för han gör det med bravur ). trots det så var det inget fel på brunsåsen iallafall…nästan så man ville äta den med sked.

Husmanskost = husman, ägare av litet hus utan tillhörande jord – enkel och billig mat som skiljer på priser till herrskap och tjänstefolk. Eller som vi skulle säga idag, vanlig vardagsmat.

Här kan ni läsa om min matresa i Danmark, Finland, Grekland, Persien, Vietnam

Kram Kajsa