Vi har ett ytterst delikat förhållande – min surdeg och jag

Det har tagit oss flera år att komma dit vi är nu och vi har bråkat längs vägen men nu… Nu är min surdeg och jag ett med varandra.

Jag har bakat med surdeg innan men alltid säkrat upp med kanske 10 gram ”vanlig” jäst för att vara på den säkra sidan. Men inom mig har jag avundsjukt sneglat på alla fluffiga, vackra surdegsbröd som folk bakar utan vanlig jäst. Hur är det möjligt? Varje gång jag testat så blev bröden platta och så långt ifrån fluffiga med segt inkråm och frasig skorpa.

Tricket är att surdegen och du skall vara pigga samtidigt. Min surdeg har tidigare valt att vara pigg mitt i natten och tro mig, att stå och baka mitt i natten är inte min grej. Nej, jag behövde få surdegen att vara pigg tidigt på morgonen och hur skulle jag ordna med det?

Surdeg som börjar piggna till

Efter många års testande så gör jag såhär: På kvällen matar jag surdegen och sätter tillbaka burken i kylen. På morgonen tar jag ut burken och matar den igen och då tar det inte mer än någon timme innan den piggnar till.

Voila! Vi är pigga samtidigt!

Det börjar likna något…

När surdegen är riktigt pigg så börjar jag baka. Detta är ett superenkelt recept.

  • 200 g surdeg
  • 350 g kallt vatten
  • 470 g Manitoba Cream mjöl
  • 15 g salt
Gör såhär:

Rör ihop surdegen, vattnet och mjölet med en slev, låt stå i 30 minuter. Kör sedan med degkrok i hushållsassistenten i 10 minuter, tillsätt salt och kör ytterligare 5 minuter. Häll över i en lätt inoljad bytta (gärna med lock) och låt jäsa i 45 minuter. Vik degen och jäs ytterligare i 45 minuter. Upprepa detta tills du vikt degen 4 gånger. Efter sista vikningen lägger du degen i en gjutjärnsgryta och låter brödet jäsa i 2,5 – 3 timmar.

När brödet jäst till dubbel storlek så snittar du brödet, på med locket igen och ställer in grytan i en kall ugn. Sätt på ugnen 250 grader varmluft. När ugnen kommit upp i rätt temperatur så sänker du värmen till 230 grader och ställer klockan på 24 minuter. När klockan plingar tar du av locket och låter brödet baka färdigt i 20 minuter till.

Låt brödet vila i minst 45 minuter innan du skär i det.

Vill du lära dig mer om surdeg så har vi vår franske mästare Sébastien Boudet på Söder i Stockholm och här kan du läsa om när Kajsa bakar loss hemma i sitt kök.

Gå nu och skaffa dig en surdegskompis och börja baka.

Kram, Lena

Vattumannen – kommer du och sätter dig vid vårt bord?

Vattumannen/ Aquarius 20/1-18/2 som är utåtriktad, nyfiken och lite disträ, verkar mest ha on- knappen på hela tiden. Här händer det dessutom saker hela tiden! Hur ska vi bjuda denna energiknippe till vårt bord?

Vattumannen är ganska lätt att behaga med ett fyllt bord med plockmat. Just det ja, buffébordet är en dunderhit. Tänk dig en god brunch eller en härligt buffé med italienska smaker. Vattnas det inte redan i munnen?

Crosstini med spännande topping med Italienska smaker passar en vattuman utmärkt

Italienska smaker på buffébordet

Tänk er melonlindad parmaskinka, Bruschetta med tomat och basilika, Ört cremé med Basilika tillsamans med parmaskinka, oliver, salami, marinerad kronärtskocka, ett gott foccaciabröd, Crosstini med olika topping som salami, paprika, tomat, rödlök….och chokladdoppade jordgubbar.

Medelhavets mat och smaker lockar mig väldigt mycket. De har något speciellt. Örter, krämighet, spännande smaker och dessutom en fräschhet.

Brödbak av ett mönstrat foccacia med tomater, lök, gräslök och rosmarin som en blomsterrabatt
Foccacia med snygg topp

Två goda bröd passande till en Italiensk buffé som dessutom är supersnygga att titta på.

I glaset skulle jag personligen hälla upp ett rött Barbera vin från italien t.ex detta Briccotondo Barbera nr.2773 på systembolaget eller en alkoholfri öl, typ en lager. Det är ett bra val till en buffé med plockmat.

En av mina bästa väninnor är vattuman och där är det jämt fart och fläkt. När vi två dessutom kommer ihop oss så är vi duktigt att driva på varandra till en galen kombination. Det kan vara svårt att hänga med i vårt uppskruvade tempo. Nope, jag är inte vattuman, men en skytt som gillar att vara i centrum då och då.

Snabb cheesecake i glasburk med färska bär

Eftersom Vattumannen är i farten så är det inte en dessert som tar lång tid som du ska bjuda på. Nä, det ska gå undan och så ska det dessutom fresta ordentligt. Vad sägs om en snabb blåbärscheesecake i glas? Fick den själv på min födelsedagsmiddag och så körde vi den till nyår också. Fräsch, god och dessutom super enkel. Den går dessutom snabbt att göra. Cirka 15 minuter, sen kan man njuta av den direkt. Drycken som passar perfekt till desserten är ett mousserat vin – Asti Cinzano. Smakerna gifter sig med varandra och skulle jag istället välja ett alkoholfritt alternativ hade det blivit en cider.

Snabb Cheesecake i glas till vattumannen

200 Gram Färskost Naturell

1,5 Dl Vispgrädde

0,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

1 St Citron, rivet skal

Digistivekex

Färska bär t.ex, blåbär, hallon, kiwi

Citronmeliss

Vispa ihop alla ingredienser, förutom citronskalen. Vispa till en fluffig kräm. Tillsätt citronskal och rör om försiktigt. Smula digestivekex i botten, lägg på fluffet. Här kan man även varva mellan kex och fluff. Toppa därefter med färska bär på toppen och några blad citronmeliss.

Du Fisken, kommer du hem till oss nästa tisdag?

Här kan du läsa om stenbocken om du råkat missat inlägget.

Kram Kajsa

Julbullar med en smak av Italien

Det här med att baka bullar tycker jag är ganska kul. Kanske för det är gott och så har jag dessutom en man som blir så otroligt glad varje gång. Denna gången blev det ett lite annorlunda bak så här inför jul då det blev julbullar med smak av Italien.

Julbullar i form av en gran med Italienska smaker
Julbullar i form av en gran med Italienska smaker

Dags att baka julbullar eller en julgran

Startade efter frukosten med att sätta degen som skulle jäsa i en timme. Perfekt lagom, så de kunde bli klara att mumsa på till lunch. Testade dessutom att jäsa dem i vår ny mikrovågsugn som har en massa roliga effekter. Inte för att det gick något speciellt snabbare än att jäsa som vanligt under bakduk. Men har man nu köpt en dyr mikro med en mängd funktioner, så får man ju försöka att använda den också.

Degrundel med fyllning av pesto och Mozarella

Degen delades i 18 lika stora delar, gör man en stor sats så blir det 32 bullar och en maffigare gran. För det är en julgran som ska formas av bullarna. Varje degbit rullar man runda, sen plattar man ut dem. Lägg en klick pesto på och en liten bit mozzarella, sen nyper man ihop dem till en boll med fyllningen. Man skulle faktiskt även kunna lägga till en bit skinka också.

Mozarella och pesto är fyllning i julbullarna

Lägg dem med den ihop nypta sidan neråt på ett bakplåtspapper. Lägg dem så de bildar en gran. Sen jäs cirka 30 minuter under bakduk.

Forma en gran med bullarna för att göra julbullar

Pensla med uppvispad äggvita och strö över sesamfrön. Grädda i ca 200 grader i 15 minuter.

Här hittar du receptet för julbullarna – Julbröd med pesto och mozzarella

När de är klara så njut av dem medans de är ljumna. Då är de dessutom som allra bäst. Här hemma fikade vi med dessa goda julbullar och så tog vi dessutom fram både lussebullar och saffransgifflar. Det är verkligen sällan vi slår till med en sådan här go fika.

Jag tycker att man kan göra dessa bullar året om då de inte är juliga på det sättet, fast på sommaren kan man ju göra dem som annat än en gran.

Fröknäcke med smak av julen
Fröknäcke med smak av julen

Passade dessutom på att göra fröknäcke med julsmak. Tog detta recept på fröknäcke och tillsatte 2 Tsk Farinsocker,1 tsk mald Ingefära och en halv tesked kanel i smeten. Blev riktigt gott och juligt.

Kram Kajsa

Brunch hemma med nybakade bullar

Brunch hemma i köket, vem kan liksom tacka nej till det? Inte min sambo i allafall.

Brunch hemma ska innehålla massa av gott att välja mellan
Brunch hemma hos oss

Gjorde en adventskalender till oss, som mannen får öppna varje dag. Den är fylld med både mat, dryck, upplevelser, film mys, lata dagar och dessutom en födelsedag. Allt för att liva upp tillvaron. I Söndags var det brunch hemma i köket och då får man dessutom bulla upp med allt av det goda. Hembakade bullar blev det, äggröra, bacon, varmrökt lax, laxnuggets med aoili, pålägg av olika slag, frukt och grönsaker. Det fanns kaffe, varm choklad, juice, energi shot och dessutom yoghurt. Jag tror inte vi saknade något alls att äta.

juice och energi boost till brunchen
varm choklad i en brunmönstrad kopp på vår brunch hemma
Hembakade bullar på vår brunch hemma är givet

En brunch ska ätas länge och varje tugga ska dessutom njutas till fullo. Vi fick nästan lägga band på oss själva för att inte bara slänga i oss maten för vi var så hungriga. Utan vi satt riktigt och njöt, gick flera gånger ut i köket och fyllde på tills det inte gick längre. Jisses, vad jag höll mig länge på brunch buffén.

Laxnuggets på blått fat
Frukt och grönsaker på ett tvåvånings kakfat

Igår gjorde jag dessa fluffiga bullarna till brunchen. De går både jättefort och är så enkla att göra. De blir lika bra varje gång, så de är ett lycko-bak.

Enkla hembakade bullar som är busenkla att göra, ligger i en blårutig handduk
Enkla bullar man gör i ett nafs

Snabba bullar i ett nafs

Ugn 250 grader

50 Gram Jäst

50 Gram smör

5 Dl Vatten

En nypa salt

1 Msk Strösocker

12 Dl Vetemjöl

Smält smöret, häll i vattnet och låt det bli fingervarmt. Lös upp jästen i smörblandningen, tillsätt därefter resten av ingredienserna. Degen ska släppa kanterna. Ta upp, gör bullar och lägg på en bakplåtspapper klädd plåt, jäs därefter 15 minuter. Pensla med mjölk eller uppvispat ägg, strö lite flingsalt. Grädda i ca 8-10 minuter.

Dessa bullar gör jag dessutom ganska ofta på helgen. Det känns alltid extra lyxigt med hembakat på helgen. På vardagen blir det som oftast en tallrik filmjölk eller en smoothie.

Äggröran gjordes med grädde istället för vatten, då blir den så där extra krämig. Har jag ingen grädde hemma, brukar jag köra med crème fraiche istället. Det blir också dessutom riktigt krämigt och gott.

Här hittar du två andra bröd som dessutom är väl värda att baka och bulla upp med på brunchen hemma. Nu längtar jag verkligen till nästa gång vi lyxar till det med en brunch hemma igen.

Hemmagjord adventskalender på en galge med glitter och en hängande ängel
Vår Adventskalender ger oss goda och roliga dagar både i köket och utanför.

Kram Kajsa

Brödbak Som Ger Extra Bakar glädje I Köket

Jag är inte så mycket för att baka kakor utan jag gillar mer bullar och bröd. När man dessutom trillar över recept på brödbak som är så där extra roliga och dessutom visuellt snyggt så blir det ju en rolig stund i köket. Det ger dessutom en hel del wow faktor när man dukar fram det framför gästerna. Det är faktiskt att man nästan tar en massa glädjeskutt, dansar runt i en fuldans i köket och gärna sjunger högt och falskt under tiden.

Sätter fast tomater, gräslök, rosmarin och rödlök för att ge foccacian ett snyggt mönster

Jag gillar det här med småplock. Så att kunna duka fram med ett supersnyggt Focaccia bröd som man kan doppa i en god olivolja och lite flingsalt är ju inte alls fel. Såg en bild på Instagram som jag bara ville testa! Jag kan dessutom säga att det blev ett brödbak att visa upp. Brödet dekorerades med rödlök, gräslök, rosmarin och tomater.

Brödbak av ett mönstrat foccacia med tomater, lök, gräslök och rosmarin som en blomsterrabatt

I början av veckan önskade sig mannen räksallad till middag, men av olika anledningar så har just den önskemiddagen blivit uppskjuten tills idag. Till salladen vill jag dessutom gärna ha en bit bröd till, så idag skulle jag testa ett färgglatt flätat bröd. Jag kan säga att det här var ett brödbak som var lite jobbigare än vanligt men resultatet det blev WOW!!

Härliga färger på degen

Smakerna som dessutom gjorde brödet färgat är persilja, tomatpuré och saffran. Saffranet var verkligen det som gjorde brödet Wow! Och alla smaker gifte sig med varandra, det ser otroligt läckert ut och konsistensen var fluffigt och lätt.

Mannen blev lyrisk, så det här brödet kommer jag definitivt göra fler gånger. Fast jag vill ha den gröna delen grönare. Funderar på att mixa persiljan istället för finhacka den. Vad tror ni om det?

Brödbak med härliga färger
Färgglatt flätat bröd

Flätat färgglatt bröd

25 Gram Jäst löses upp med

2 Dl Fingervarmt vatten

1/2 Dl Mjölk

1 Tsk Salt

1/2 Tsk Strösocker

Ca 9 Dl Vetemjöl

Tillsätt därefter hälften av mjölet och de övriga ingredienser, blanda till en deg. Dela den i fyra delar i olika bunkar. Tillsätt i varje en smak per deg.

2 Msk Tomatpure för den röda

En Kruka finhackad Persilja för den gröna

1 Påse saffran med 1 Msk vatten till den gula

En deg låter man vara naturell

Tillsätt resten av mjölet lite i taget tills varje deg släpper kanterna och känns elastiska och glansiga. Låt jäsa under bakduk 45 minuter.

Rulla därefter varje degbit till ca 40 cm lång rulle. Lägg rullarna brevid varandra och fäst ihop i toppen. Sen är det att börja fläta det så det blir en jämn fördelning. Det är lite trixigt.

Låt jäsa igen under bakduk ca 30 minuter. Värm ugn till 200 grader.

Pensla därefter brödet med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugn 15-20 minuter.

Räksallad och ett färgglatt flätad bröd
Wow, wow, wow …Räksallad och ett färgglatt flätad bröd, vi säger bara wow
Brödbak som ger flerfärgat bröd att servera
Läckert va?

Är ganska trött i fötterna idag efter en lång loppistur med syrran och därefter ett brödbak i köket. Så nu ska jag ägna större delen av kvällen sittandes i soffan och göra i-n-g-e-n-t-i-n-g.

Kram Kajsa

Mingelmat och småplock = sommar mingel med vännerna

Sommar för oss som så många andra är en blandning av att koppla av och arbeta hårt i trädgården. Bada, sola, spela kort och dessutom leka lekar. Slänga oss i bilen eller på cykeln och upptäcka något nytt och så klart mingla i trädgården, träffa vänner, äta god mat och en massa småplock. Och vännerna är duktiga att bjuda in sig för en dag i solen och då får man bulla upp.

Bubbel och småplock
Låt oss starta med lite bubbel och småplock

När vi bjuder hem startar vi ofta med ett glas bubbel eller en god drink och så gärna lite småplock till. Ska man starta en fest eller kväll eller bara hej vadd rolig att ses date, varför inte göra det med något gott och enkelt?! Ni måste bara testa, för det är en fullträff! Vi har gjort de ett par omgångar i sommar.

Ostsnurror med rom enkelt och gott små plock
Oh my god! Ostsnurror är så goda att man äter mer än en. Enkelt småplock att starta med

Ostsnurror med rom ett perfekt småplock

1 Pkt Smördeg

2-3 Dl Riven Lagrad Ost, typ Västerbottenost

Msk Finklippt Gräslök

1 Äggula

150 Gram Färskost t.ex Philadelphia

80 Gram Röd rom

Rulla ut smördegen, fördela den rivna osten och gräslöken. Rulla ihop från kortsidan för en lite större snurra eller långsidan för små munsbitar. Dela i 1-1,5 cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg. Grädda 15 minuter i 225 Grader.

Servera med en klick färskost och rom. Dekorera med ett par gräslöksstrå.

Just nu håller vi semester i vår stuga och jag sitter i morgonsolen på trappen. Det är alldeles stilla omkring, bara humlornas surr och fåglarnas kvitter…..och så mannen som slamrar med kaffekannan. Vi har en alldeles orörd dag framför oss och solen värmer dessutom redan. Det blir nog sol, bad och en cykeltur idag. Så ljuvligt att få lov att ha semester.

Här i stugan får jag dessutom mer lust att vara kreativ i köket. Man har ju inga måsten som stoppar upp en. Det blir bättre när det gäller lunch, för i stan kan man lätt hoppa över lunchen och gå småhungrig. Det gör man inte här ute på samma sätt. Snabbt och lätt svängde jag till denna lunch och jag kommer definitivt göra om den. Fräsch, lätt och dessutom underbart god.

Melongezpacho med pizzabullar
Melongazpacho och pizzabullar

Melongazpacho med pizzabullar

4 Portioner

500 Gram Nätmelon

1 Gurka i bitar

2 Stjälkar Stjälkselleri

2 Salladslökar, strimlade

1 Grön chili hackad

30 Gram Bladspenat

1 Grönsaksbuljong, upplöst med 3 Dl vatten, nerkyld

2 Lime, pressad saft

1 Pressead Vitlöksklyfta

2 Msk Olivolja

1 Msk Vitvinsvinäger

Mixa melon, selleri, salladslök, gurka, spenat och chili slät. Tillsätt därefter grönsaksbuljong, limesaft, olja och vinäger. Mixa till en slät soppa och smaka därefter av med salt. Servera den kyld och garnera med ett blad mynta eller en sellerikvist.

1 Pizzadeg

1/2 Dl Grön Pesto

1/2 Dl Tomatsås

100 Gram Fetaost

2 Dl Riven Ost

Lufttorkad skinka, kan dessutom uteslutas om man vill ha den vegetarisk.

1 Ägg till pensling.

Bred varannan rand pesto varannan rand tomatsås på pizzadegen, så det blir fyra ränder. Klipp därefter på skinka, smula över fetaost, strö över ost och rulla ihop från långsidan. Skiva i ca 4 cm bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda tills de har fått fin färg, cirka 15 minuter.

Pizzabullar ett perfekt småplock på sommaren

En lätt och dessutom smarrig höjdarlunch!

Man vill ju dessutom gärna sätta lite guldkant på sin tillvaro under semestern, eller hur?!

När det gäller att sätta guldkant på tillvaron, då gillar jag att få slå mig ner i soffan i uterummet på kvällen. Bulla upp med en god ost charkbricka, lite småplock och ett glas rött. Bara njuta en smula och dessutom insupa lugnet. Även om de flesta kvällar innehåller ett högljutt kortspel om vem som är bäst i Skippo eller något annat kortspel. Men tillbaks till charkbrickan och lugnet. Testade att göra egna Grissini till att doppa i färskosten. Yep!! Enkla, goda och dessutom helt perfekta.

Grissini och småplock
Småplocket på kvällen är underskattat. Ljuvligt gott och avkopplande

Grissini

Ca 20-22 st

75 Gram smält smör

3 Dl Vatten

20 Gram jäst

500 Gram Vetemjöl

10 Gram Salt

Flingsalt, rosmarin, sesamfrön eller vallmofrö att dekorera med

Smält smör, häll i vatten och lös upp jästen. Bland mjöl och salt i en bunke, häll över smörblandningen och vispa ihop till en deg. Låt därefter degen jäsa under bakduk i 20 minuter. Värm ugnen till 180 grader.

Rulla stängerna till tunna längder, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Jäs ytterligare 10 minuter. Pensla med vatten och strö över det du vill de ska smaka. Jag valde Rosmarin och flingsalt. Grädda därefter i ca 10-15 minuter till spröda gyllene stänger.

Nä, nu ska vi semestra, hemestra vidare, se vart dagen bär oss, samt njuta av den värmande solen. Kanske det bara blir trädgårdsfix, solstol och bubbelbad eller så blir det en picknick eller lunch på något trevligt ställe, vem vet?

Kram Kajsa

Ps. Lättlagade luncher som smakar så gott och så lite enkelt lagat i köket som är helt perfekt i sommar!

Korvbröd eller en vit handske

1904 under världsutställningen i St Louis sålde man varmkorv utan korvbröd. Istället fick de låna en vit handske för att kunna hålla den varma korven när de åt den. Dock blev svinnet på vita handskar så stort att inte långt efter kom man på korvbrödet, vilket nog alla är väldigt tacksamma för idag.

Jag är inte korv ”lover” som kan äta korv när som eller hur ofta som helst. Mannen däremot älskar korv i alla former. Så när jag kommer med idén att vi ska ha korv med bröd till middag, ja då skiner han upp.

Denna gången lyxade jag dessutom till middagen lite med hembakat korvbröd. Tror ni jag fixade några plus poäng? Vägen till mannens hjärta går genom magen sägs det….jag tror det kan ligga någon sanning idet.

Hembakade korvbröd
Hembakade korvbröd

Korvbröd ( 16 baguetter)

1/2 Pkt Jäst

3 Dl Vatten

3 Dl Filmjölk

2 Tsk Flingsalt

1 Msk Honung

1 Dl Rostad Lök

10 Dl Vetemjöl Special

Pensla med 1 Äggula med 2 Msk grädde

Smula jästen och rör ut med fingervarmt vatten. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta ihop snabbt, men degen ska vara lös. Jäs under bakduk i 2 timmar. Sätt ugnen på 230 grader. Häll upp degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar och forma till korv eller hamburgerbröd. Pensla med ägg och gräddblandningen och grädda därefter mitt i ugnen ca 20 minuter.

Lyx korv med goda tillbehör på
Lyx korv

Till korven fanns rostad lök, ajvar, Rabarberchutney, rödlök, bostongurka och potatissallad. Jodå, lite lyxkorv åt vi allt.

Nu i efterhand har mannen dessutom undrat när det var dags för korv – var är de goda hembakade bröden? Så nog föll de allt i god jord.

Idag blir det sol, bad och så får vi dessutom se vad som landar på tallriken idag. Men först lite frukost.

Ha en toppenfin dag!!

Kram Kajsa

Varför inte använda lite äpple i bullarna?

Varför inte använda lite äpple i bullarna? Tänker man på äpple så tänker man osökt på äppelpaj eller äppelkaka. Men det finns ju så himla mycket mer man kan göra med just äpplen.

Ingredienser till bullbak där äpple är en av ingredienserna
Här skall det bakas bullar med äpplen i!

Personligen så gillar jag att baka bullar med just äpplen i därför att det gör degen så mycket saftigare och den jäser mycket bättre om det finns lite sött i. Vill man då undvika sirap och socker så blir ett äpple alldeles utmärkt.

Som ni kanske ser på bilden så ”fuskade” jag lite genom att köpa färdig surdeg. Jag hade inte hunnit sätta egen surdeg och jag ville baka de där bullarna igår, inte om 5 dagar. Då är det helt ok att fuska lite kan jag tycka.

Här finns ett inlägg på de godaste äppelbaguetterna.

  • 1 paket surdeg
  • 10 g jäst
  • 5 dl vatten (kallt)
  • ½ dl olivolja
  • 2 tsk salt
  • 2 msk svensk honung
  • 1 rårivet äpple
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 4 dl siktat & virvlat emmer mjöl (Här finns länk till Warbro kvarn)
  • 7 dl vetemjöl special
  • En näve valnötter
Varför inte använda lite äpple i bullarna? Rårivet äpple överst
Lägg ner allt i en skål. Överst ser ni det rårivna äpplet

Blanda allt i en köksmaskin i cirka 10 minuter och tillsätt mera mjöl om det behövs. Degen skall vara lite kladdig men inte lös och låt sedan jäsa under duk i två timmar.

Med äpple i degen jäser det på bra
Degen har jäst till tredubbel storlek!

Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda eventuellt in mera mjöl om det behövs. Dela degen i så många bitar som du vill ha bullar det vill säga vill du ha små bullar så blir det många delar och vill du har stora bullar så blir det färre.

Medan bullarna jäser…

Bullarna skall jäsa i två timmar och eftersom de skall jäsa så läge så passa på att göra något kul under tiden. Det gör inget om de jäser längre. Om du vet med dig att du skall vara borta länge så låt bullarna jäsa svalt.

Sedan när bullarna jäst färdigt skall dessa penslas med uppvispat ägg, strö på solrosfrön och flingsalt för att sedan swischas in i ugnen.

Varför inte använda lite äpple i bullarna? Färdiggräddade bullar med äpplen i
Nygräddade, varma bullar

Grädda dem i 225 grader och efter 10 minuter sänker du värmen till 175 grader och gräddar i ytterligare 20 minuter. Tar du ut en bulle och knackar den lite lätt i botten och det låter ihåligt så är de färdiga. Det är ett utmärkt sätt att höra på ljudet om den är färdig eller ej.

Har du några trötta frukter som ligger i en skål, varför inte använda lite äpple i bullarna istället för att göra en paj? Sedan skall du ju såklart göra din egen surdeg och recept på det hittar du i Kajsas inlägg här.

Kram, Lena

Bubblande drinkar och barfota dagar

Bubblande drinkar, barafota dagar och grill doft är väl det som hägrar mest. Solen börjar värma oss, det drar mot sommartider och ljusa kvällar. Dessutom är det är ju trots allt fredag idag och en hel härlig helg framför oss.  Själv ska vi dra ut till stugan och lata oss. Well…lite trädgårdsarbete finns det nog trots allt, så inte helt lata oss. Men i allafall varva ner och slippa stads stressen.

Bubblande drinkar

Hur helgen kommer sluta det vet jag inte än, den är så där härligt orörd, nästan…för man ska ju fira mamma med grillning på söndag. Då ska min bror bjuda på trädgårdsfest i mammas trädgård. Annars är min tanke att helgen ska mest innehålla njutning och bubblande drinkar. För när bubbel är inblandat, ja då tycker jag att det är en perfect Day. Tips på en bubblande drink det blir i helgen:

Hugo ( 2 glas)

4 Cl Flädersaft, koncentrerad eller flädersyrup

30 cl Mousserad vin

4 cl Citronjuice

12 stora Mynta blad

Isbitar

Lime eller Citron

Lägg myntablad i välkylda glas, häll på citronjuicen. Muddra lätt. Fyll därefter på med flädersaft och bubbel. Rör om försiktigt och garnera med en tunn skiva lime/Citron

Bubblande fördrink, oemotståndligt gott!

Försöker planera vad vi ska äta i helgen både till middag och lunch, så man slipper köra iväg till affären flera gånger. Men det är så svårt att veta vad vad man är sugen på. Att det blir grillat, det tvekar jag inte på. Särskild den plåtstekta löken med lakritspulver på, den går inte av för hackor som tillbehör.

Grillad knipplök med rålakrits pulver, en riktigt höjdare på grillbordet

Måste ju även ta tag i planering av midsommarfesten. Tycker verkligen att dagarna bara rusar fram och snart är vi där. På Måndag är det ju redan Juni!!! Kan ni fatta? Detta året ska vi ha en mindre midsommar i stugan. Koloniföreningen har lagt ner områdets firande med den traditionsenliga dansbanan på kvällen. Vi brukar vara en 14-16 personer som firar, leker och dansar ihop men i år ska vi kanske vara 6 personer istället. Känns mer rätt i år. Men trots mindra antal personer så ska det fortfarande vara trevlig dukning, god mat, lekar. Det måste ju då planeras in så allt klaffar. Har ni någon bra lek eller god mat att dela med er av?

Midsommar – du ljuva sommartid

Här har ni tips på fina sommardukning till sommarfesterna eller ett gott knäckebröd värdig en midsommar hittar ni här.

Kram Kajsa

Bröd hysteri och degkroken ska gå varm

Hysterin sprider sig och på jobb tror jag dessutom att ordet Corona sägs minst 100 gånger om dagen. Jag jobbar inom transport och har många chauffören som kommer ute från Europa till oss dagligen. Danska och Norska kunder jobbar hemifrån och folk går som galningar och hysteri handlar bröd, konserver, tvål och toapapper som om vi har hamnat i en Epokalyps. Själv tar jag nog det med ro, håller hygienen i shack och överdriver inte med handspriten. Men jag ska fan i mig baka bröd i helgen.

Finns knappt något godare än hembakat bröd eller de där goda bullarna på helgmorgonen som lyxar till frukosten. Själv vet jag att jag har en sambo som jublar de helger som jag ställer till med bullkalas. Bästa är nog de kalljästa bullarna som ni kan läsa om här men en ny variant hemma är 10-  minuters bullarna från boken ”Matbröd” av Fredrik Nylén. Vår ugn envisas dock med 16 minuter …. snabbt går det i alla fall. P är dessutom glad att slippa scones som var något av en Rysk Roulett…ena gången blev de toppen och nästa gång platta och dödbakade.  

10 – Minuters bullar ( 10 st )

5 Dl Vetemjöl

2 Tsk Bakpulver

0,5 Tsk Salt

0,5 Dl Olivolja

2,5 Dl Mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Tillsätt olja och mjölk och rör till en rätt lös deg. Arbeta degen ett par minuter med en träsked tills den går att ta på med fingarna utan att den klibbar.

Dela degen i 10 bitar och rulla till bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och gör ett par snitt i varje bulle. Grädda därefter mitt i ugnen i 10-12 minuter. låt dem svalna på plåten.

Lena hon är fantastiskt duktig på både baka bröd och bullar och hon har dessutom ofta hembakat bröd att njuta av. För henne är det som terapi för själen att stå där med händerna i en degbunke.  Ett bra, enkelt bröd som dessutom är snygga är de flätade bröden som du hittar recepten här på. Från länken hittar du även ett urgott kavring bröd, perfekt när man gillar grovt bröd och man vill ha chans att frysa in lite bröd.

Kavring bröd

Eller vad sägs dessutom om en rostad god ostmacka…det kan jag knappt motså. För på kvällen är vi lite småhungriga och vill gärna ha en kvällsmacka. Vilket dessutom inte alls är bra för figuren, men hallå…vem kan gå och lägga sig med en kurrande mage??

Rostbröd (2 limpor)

25 Gram Jäst

6 D Vatten, fingervarmt

2 Msk Strösocker

2 Tsk Salt

13-14 dl Vetemjöl

2 Msk Neutral Rapsolja

Garnering: 1 Äggvita och blå vallmofrön

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och lös upp jästen. Rör därefter ner socker, rapsolja, salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Jäs under bakduk 50 minuter

Dela degen i två delar, på ett mjölat bakbord. Forma därefter till två släta limpor och lägg i vars sin limpform på ca 1 1/2 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö därefter över vallmofrön. Sänk ugnen till 200 grader när det är dags att sätta in bröden. Grädda bröden längst ner i 30-35 minuter. Låt svalna i formarna.

Rostbröd

Som sagt, i helgen ska jag baka bröd. Det ska lukta hembakat och jag ska dessutom fan i mig ha en gubbe med ett stort leende på läpparna. Här ska vi inte gå nöd på bröd i allafall.

Kram Kajsa & Lena