Äpple remmar ett naturligt godis

Nu börjar det bli goa äpple tider ute i trädgården och såklart har jag plockat hem ett gäng från vårt Ingrid Marie träd. Det är dessutom troligtvis sista året vi har trädet kvar hos oss, då det ska fällas och byggas en friggebod på platsen. Det är ett gammalt äppleträd, så det har varit utdömt ett bra tag, fastän det bär äpple varje år ännu. En del av äpplena tänker jag torka till frukost yoghurten och som snacks. Den andra delen använde jag till att göra ett naturligt godis – Äpple remmar.

Äppleremmar
Äpple remmar ett naturligt godis

Att kunna göra ett naturligt godis utan socker på enbart frukt, låter för mig som ett bra val. Jag kämpar med att få ner sötsuget, men det är så svårt. Så jag testar mig gärna fram med alternativa val som sockerfritt godis, snickersbollar med lägre kalorier och hemmagjorda nötbars.

Äpple i en träskål
Härligt med äpplen

Äpple remmar ett naturligt godis

1 Kg Äpple

0,5 Dl Vatten

Skala och skiva äpplena och lägg i en kastrull. Häll på vatten och koka dem tills de är mosiga. Mixa dem därefter med en handmixer till puré. Sätt ugnen på 150 grader. Bred ut den tunt, tunt på ett bakplåtspapper och placera i ugnen tills den är torr. Låt svalna och klipp därefter till remmar.

Skiva äpple i skivor
Skiva äpplena
Bred ut äpplemoset tunt när du gör naturligt godis äpple remmar
Bred ett tunt, tunt lager

Det är en konst att få moset jämt över hela pappret så man får dessutom ha lite tålamod. Men när de väl är klara så är de syrligt goda. Tog cirka totalt 1,5-2 timmar att göra. Första gången testade jag att göra det i stugan. Där har vi en liten ugn, så det var dessutom inte så optimalt. Det blev bättre när vi kom hem och jag kunde använda stora ugnen här hemma. Det sköter sig dessutom själv i ugnen så man behöver bara slå ett litet öga då och då.

Detta är ett godis som jag kan tänka mig göra fler gånger. Har ni testat??

Kram Kajsa

Snickersbollar, en ”nyttig” liten synd

Snickersbollar jo tack! Fast backa bandet lite…..Jag älskar sötsaker. En riktigt liten godis gris är jag och det har dessutom straffat sig på midja, rumpa, lår. Så att hitta ett nyttigare alternativ till den där lilla chokladbiten är ju att föredra. Har tidigare gjort dessa Nötbars som ni kanske minns och nu var det dags för snickersbollar.

snickersbollar på en planka
Snickersbollar en liten godsak

Ett Snickers på 50 gram innehåller 481 kcal, Snickersbollen ( gjorde en halv sats med 13 bollar ) innehåller ca 87 kcal vilket då dessutom är att föredra. En liten boll räcker på en kväll om man är lite småsugen på något. Den innehåller inga sötningsmedel, utan är sötad med dadlar och den mörka chokladen.

Snickersbollar

Ca 30 bollar

1 Dl Osötat Jordnötssmör

10 Urkärnade dadlar

3 Dl Cashewnötter, naturella

1 Tsk Flingsalt

200 Gram Mörk Choklad 70%

1 Dl Jordnötter, saltade

Mixa i matberedare ihop cashewnötter, jordnötssmör, dadlar och flinsalt till en massa. Tillsätt hälften av den mörka chokladen, hackad. Rulla därefter till små lagom bollar. Smält resterande choklad i ett vattenbad och hacka jordnötterna.

Täck varje boll med choklad och rulla därefter i hackade jordnötter. Låt stelna i kylen.

Tyvärr körde min mixer nötterna till väldigt finmalet, så det blev ingen snygg utsida. Fast smaken, ja den är ju ändå detsamma. Tror jag ska använda en annan hackmetod nästa gång för ett snyggare resultat.

Rulla bollar i smält choklad
Dags att göra snickersbollar

Enkelt att göra, tar dessutom bara cirka 30 minuter. Är lagom söt också så räcker det ju dessutom med en liten boll. Ja man kan äta två om man vill, det är ju enkelt det med. Men nu skulle vi ju försöka hålla oss på den nyttigare sidan. Tänka midja, rumpa, lår.

Är så taggad på fler små nyttiga ”gotte” recept, vad har ni att tipsa om till en liten gottegris som jag?

Kram Kajsa

Nötbars ett lite nyttigare mellanmål

På jobbet är jag ALLTID småsugen på något att äta. Jag brukar ha nötter, riskakor eller något liknande i min skrivbordshurts att ta fram när suget är som störst. Har jag inget i lådan, kan det lätt bli sämre val om jag är iväg och handlar. Som vi alla vet – handla hungrig och du handlar dessutom helt fel saker. Jag testade att göra egna nötbars hemma. Energigivande nötbars med nyttigheter med honung som sötningsmedel. Perfekt för mig som ett mellanmål.

Nötbars
Energi – mättande Nötbars. Busenkla att göra

Nötbars med ett bra innehåll

Valnötter är närings och proteinrika och klassas dessutom som supermat. De innehåller järn, B6, Magnesium, kalium och folat (som är viktigt för kvinnor i fertil ålder).

Hasselnötter har ett högt protein innehåll, omättade fetter och som dessutom ger en bra mättnadskänsla.

Sesamfrön har bra med proteiner, mineraler och ett högt innehåll av vitamin E.

Honung naturligt sötningsmedel som är bra för tarmen och tarmbakterierna.

Det här receptet har lite mer smak av salt och sting med sitt flingsalt och chiliflakes. En liten munsbit med sting som dessutom ger mersmak. Jag fick ut 10 bars som jag packade in i smörgåspapper och lade i en påse i kylen. Helt perfekt att sedan kunna plocka med ett nötbars om dagen till jobb. Hade jag tagit med fler så hade de tagit slut på en gång, för jag hade dessutom inte kunnat hejda mig.

Nötbars

2 Dl Valnötter

Två Dl Hasselnötter

2 Dl Sesamfrön

1 Tsk Chiliflakes

1 Tsk Flingsalt

2 Msk Rivet Limeskal

3/4 Dl Honung.

Hacka nötterna i en mixer till valfri storlek ( jag körde väldigt fint) och blanda därefter med övriga ingredienser och mixa ihop till en mjuk deg. Tryck ut på ett bakplåtspapper och kör på 175 grader 15-20 minuter. Dela i 10 bitar och lägg i bakplåtspapper. Förvara i kyl eller frys.

Ett nötbars är cirka 203 kcal

Degen utpressad på bakplåt

Ha koll på ugnen, själv så valde min ugn på 20 minuter att bränna den första omgången. Jag tittade ju dessutom inte alls till plåten under tiden, utan satt lugnt i soffan och pratade med dottern om allt möjligt. Bara att slänga i soporna och börja om igen. Gör om, gör rätt!

Nästa gång ska jag dessutom bara göra rätt! För detta var definitivt ett gott och bra mellanmål att ta med till jobb.

Kram Kajsa

Skytten vår lilla vagabond gillar ett äventyr

Skytten/ Sagittarius 23/11- 21/12 är lekfull, humoristisk, generös och äventyrlig. Skytten gillar att resa, upptäcka nya saker och vara ute på äventyr stora som små. Även när det gäller mat så är skytten en vagabond som gärna testar nya smaker, mat från världens alla hörn.

Dumplings i bambu ångkoken till stjärntecknet skytten

Jag är själv skytt liksom flera av er har jag märkt. Så idag bjuder jag er och alla ni andra på en middag från andra sidan jorden. Dumplings som kan göras i olika smaker, med flera goda såser och dessutom får en till att ha ett roligt stund i köket. Sist vi åt dumplings här hemma så hjälptes vi åt mannen och jag. För det är ju lite jobb innan man kan ångkoka dem. Fyllningen ska göras, såserna blandas ihop och så ska man göra de små knytena. Själv är jag speciellt förtjust i kycklingfyllning och i alla fall en av såserna ska innehålla jordnötter.

Vi viker dumplingsknyten
Vi viker dumplings knyten

Recept letar jag fram varje gång på nätet och wonton pastan den köper vi i en kinesisk affär vid Möllevångstorget. Jag gillar dumplings, myset med att laga mat ihop och så sitta där och doppa i de olika goda såserna som man valt till. Det blir liksom en mysig hel kväll tillsammans i köket.

Lekfulla Skytten

Skytten är ju ganska lekfull av sig, så att bjuda på färgglada cake pops blir perfekt. För vem blir inte glad av en kaka på en klubbpinne?

CAKE POPS

ca 16 st

Två paket Oreokex

Några matskedar Naturell Färskost typ Philadelphia

Vit eller ljus Choklad

Valfritt strössel

Klubbpinnar eller avklippta grillpinnar

Smula sönder Oreokexen med en stavmixer eller matberedare. Bland med några matskedar färskost. Här får man dessutom prova sig fram så den inte blir för lös. Den ska vara formbar. Rulla till bollar. Smält lite av chokladen. Doppa varje pinne med choklad och stick i en boll. Ställ i kylen en timme så att pinnen fastnar med hjälp av chokladen. Efter en timme ta ut dem igen och smält resten av chokladen och täck varje boll med både choklad och strössel. In i kylen ytterligare en timme. Voila! Och du har en klubb – kaka.

Kakor till kalaset cakepops på klubbpinne
Cake pops – galet goda

Tack alla ni som har hängt med här på alla tolv stjärntecknen. Väldigt roligt att läsa alla era kommentarer. Kul att det har lockat och dessutom frestat er. Jag hoppas att ni fått någon ny favorit eller något nytt recept som ska testas hemma hos er. Låt oss gärna höra om det!

Kram Kajsa

Har du missat ditt stjärntecken så hittar du alla här – StenbockenVattumannenFiskarnaVädurenOxenTvillingarnaKräftanLejonetJungfrunVågenSkorpionen

Sockerfällor…sneaky peaky med vad man bör äta.

Jag är konstant sugen på något hela tiden och har dessutom lätt att fastna i alla sockerfällor man kan hitta. Ju mer godiskorgarna strömmade in till jul så har mitt behov att små äta dessutom ökat drastiskt. Ja, jag vet att det var jul för några månader sedan men….Jag har ingen!! karaktär när det gäller sötsaker. Dessutom är det inte bättre än at det är påsk nu. Hur är det med er?

socker, sirap farliga sockerfällor

De skriver …du ska undvika sockerfällor om du vill gå ner i vikt. Och gå ner i vikt vill jag! När jag fyllde 40 ändrades kroppen och nu, nästan vid 50 har den banne mig ändrat sig igen och det är inte! Till det bättre. Men att se upp med socker är banne mig svårt, fast de skriver att det är enkelt. Så nu är min fråga för min egen skull – hur ska man få karaktär?!

Nu kör vi….. Lektion i sockerfällor och dess fallgropar.

1. Ta bort all socker ur kosten! Alltså varför är allt som är dåligt för dig också det godaste? Visst en del socker kan jag lätt skippa eller dra ner på…men inte allt. Skippa allt socker och gå ner ett halvt kilo i veckan. Lägg till proteiner, nyttiga fetter och mycket grönsaker så kan det bli upp till ett kilo. Låter ju bra!

Godsaker förstår man, men maten som innehåller det dolda sockret är det som är knepigast. Jag läser jämt innehållsförteckningen eftersom P är diabetiker. Men jag äter ju andra saker som inte han äter.

Så ett bra knep är att utesluta allt som står som socker, sötningsmedel, vetestärkelse, maltodextrin och glukossirap.

Bollinger champagne i ett glas
Lite champagne är aldrig fel

2 Vin…vi skippar detta, för vinet det hoppar jag inte över, likaså mousserat och champagne.Ska de ta bort all livsglädje! Har ju redan plockat bort godsakerna. Även energidryck, proteindricker kan vara riktigta sockerfällor. Beware!

3. Det dolda sockret…eller det lömska sockret. Snabbmat, halv eller helfabrikat, yoghurt, kvarg, fil, bröd, kaviar, mjukost, messmör, ketschup, marinader, energidrycker, bars och proteindrycker, bantningsdrycker, flingor, musli, charkprodukter som skinka,…jisses vad i hundan ska man äta då?

Torkade skivade jordgubbar i en glasburk. är bra när man undviker sockerfällor
Torkade jordgubbar fylld med sommar smak

4. Nu har vi skippat en massa socker, men vi vill ju gärna ha lite sött. Vad kan man då använda för att unna sig med lite då och då?

Frukt  och bär i både färsk och torkad variant. Honung, lönnsirap, dadelsirap, kokossocker, agavesirap och björksocker är s.k. bättre sötningsmedel.

Vad vill kroppen ha?

Sugen på Choklad – då saknar vi troligtvis magnesium som kroppen behöver. Ät då nötter, frön, fisk, bönor, fullkorn, avokado och mörk choklad ( visste det fanns något bra)

Sugen på godis – kroppen skriker efter krom. Mer Broccoli, gröna ärtor och vindruvor i vårt intag.

Sugen på salt – kroppen vill ha natrium. Knapra i dig morötter, ansjovis och selleri.

Sugen på bröd – tryptofan var namnet som kroppen saknar. Då är det bra att äta bananer, ägg, kalkon och valnötter

Sugen på kött –  Järn brist kan lösas enkelt med rödbetor, spenat, linser, pumpafrön, inälvsmat och även kött.

Så överös mig med karaktärstips? Bra goda saker att stoppa i sig eller byta ut emot. Har fått rumpan ur soffan tre gånger, nu ska jag bara hålla i det där att börja röra på mig.

Kram Kajsa

En galet rolig bakutmaning

Galet, roligt och hysteriskt blev det när vi gick med via Instagram hos Matlagningsmammans– bakutmaning: Bak Challenge Hemliga lådan.

Två tjejer med bakredskap i händerna redo att tackla en bakutmaning
Dags att tackla Matlagningsmammans bakutmaning Hemliga lådan…vi är taggade!

Precis som i TV där de i matlagningsprogram har en hemlig låda med ingredienser. Så fick Matlagningsmammans följare rösta fram 9 ingredienser till hemliga lådan. Och de nio var:

Kakor

Smör

Bakpulver

Kakao

Vaniljpulver

Strösocker

Philadelphiaost

Sött

Bär

Endast dessa nio ingredienser fick ingå för att skapa en kaka, dessert, bakelse i denna roliga utmanande bakutmaning. Och vilken utmaning det dessutom blev!!

Nio ingredienser i vår bakutmaning vi ska ta oss ann
Endast nio ingredienser: Kakor, kakao, socker, vaniljpulver, bakpulver, smör, Philadelphia ost, sött och bär.

Det skapade först förvirring hos oss och Lena var dessutom arg på mig nästan en hel dag. Hon kunde inte för sitt liv få ihop vad man kunde göra med dessa nio ingredienser. Vad hade jag dessutom liksom lurat in henne på?

Själv var jag både livrädd och dessutom konfunderad över hur man skulle få ihop något alls. Jag är ingen bullmamma som dessutom bakar kakor jätte ofta. Fick fundera på olika konstruktioner och var väldigt inne på baka cakepops, men fick inte alls ihop hur.

Men det var ju bara att sätta igång att gnugga  geniknölarna och tänka till en extra gång. Vi skulle i alla fall få en roligt lördag, det kan jag lova. För vi bestämde oss att träffas hemma hos Lena och göra våra olika skapelser i utmaningen där.

Lenas Bidrag till Bakutmaningen – Stekt Banankaka med en härligt söt chokladfrosting och bärkompott.

Lena stekte banankakor i smör och la upp på ett fat. Därefter rörde hon ihop en frosting av Philadelphia ost, vaniljpulver, kakao och sirap som hon spritsade snyggt över kakorna.

Lena lägger upp stekta banankakor på ett fat
Lena i farten med sin stekta banankaka
Bärkompott
Bärkompott

En bärkompott kokades ihop med hjälp av bär, socker och bakpulver ( som stärkelse) som hon toppade sin kaka med. Det blev en god dessert med inte allt för stor sötma. Perfekt som dessert till en middagsbjudning. Dessutom riktigt snygg att titta på.

Stekt banankaka med söt chokladfrosting och bärkompott
Stekt banankaka med söt chokladfrosting och bärkompott, Lenas resultat i dagens bakutmaning

Kajsas Bidrag till bakutmaningen – Nutelladröm med chokladfrosting och färska bär.

Jag ( Kajsa ) krossade havrekakor med hjälp av en stavmixer och blandade ner Nutella, smält smör, bakpulver och socker till en fast massa. Botten till kakan trycktes därefter ut till en rektangel på ett bakplåtspapper och placerades i frysen.

Krossar havrekakor med en stavmixer
Kakkross ska bli basen till en nutellabotten, till Kajsas bakutmaningskaka
Kajsa i farten med att röra ihop en botten till dagens bakutmaning
Kajsa i farten att få ihop smeten till botten

Under tiden botten stelnade, fixades chokladfrosting av Philadelphia ost, vaniljpulver och kakao. Ett jämt lager lades över hela botten och kakan toppades med färska bär. Det var dessutom en riktig kaloribomb som var skapad. Perfekt till den som har en förkärlek till det söta. En liten bit till kaffet kanske?

Chokladfrosting på en nutellabotten
Chokladfrosting på en Nutellabotten
Nutelladröm med färska frukter
Kajsas resultat: Nutelladröm med färska frukter

Vi fick ju dessutom en lördag förmiddag tillsammans och så gjorde vi något vi aldrig gjort förut. Skapade något nytt av endast nio ingredienser. Efteråt åt vi dessutom lite lunch. Lena hade lagat en Lasagne på vildsvinsfärs och så klart så smakade vi därefter på våra skapelser. Vilken rolig utmaning som vi hade hoppat på så där i sista minuten.

Tack Matlagningsmamman! – Om ni dessutom inte spanat in hennes otroligt goda blogg, så passa på nu. Här inne kan man bli frestad om och om igen.

Om ni är nyfikna på de andras resultat, så kan ni gå in på instagram och söka på #matlagningsmammanshemligalåda

Kram Kajsa & Lena

Tunnbrödschips ett godare helg snacks

För en bunke år sedan var jag och sambon och spelade biljard nere på stan. Vi var jätte sugna på typ nacho tallrik eller något likande att snacksa på under tiden. Nachos hade de inte alls utan de hade istället tunnbrödschips med vitlöksdippa. Så otroligt gott! Vi blev dessutom helt sålda och började att testa att göra dem hemma själva i ugnen. Det är lätta snacks att göra, man fixar dem enkelt i ugnen och så är det lite nyttigare än chips. Låter det intressant??

Lätta helgsnacks i form av tunnbrödschips

Tunnbrödschips i ugnen

Tunnbröd

Smör

Vitlök

Ev. Örter

Lägg tunnbröd på en ugnsplåt. Blanda ihop ett ört och vitlöks smör och bred ett lager på tunnbrödet, skär därefter i smala remsor. Grädda i ugn ca 15-20 minuter, tills de är gyllene. Servera med en vitlöksdippa eller vad du själv tycker om att dippa med. Klara att njuta av!

Tunnbrödschips fixas lätt i ugnen

En nacho tallrik är ju också väldigt enkelt att fixa till hemma i ugnen. Fastän jag tycker att de här tunnbrödschipsen dessutom är snäppet godare. De är dessutom snyggare och roligare att duka fram om man vill bjuda på snacks.

Gissa vad jag tänker göra i helgen?! Har planerat in att vi ska spela lite spel på lördag, så då passar det utmärkt att ha lite att snacksa på vid sidan om. Så tunnbröd står definitivt med på inköpslistan.

Ha en toppenfin helg och vara rädda om varandra.

Kram Kajsa

Saknar ni något att göra i helgen, ta en staycation i ditt eget hem…det är sååå värt det. Det krävs inte jättemycket för att lyckas.

Popcorn gör det själv i microvågsugnen

Sugen på något gott, är jag jämt! Men att äta godis sju dagar i veckan är ju dessutom inget bra alternativ direkt. Popcorn det är ju faktiskt det som är bland det bästa om man nu vill ha lite snacks på dagen eller kvällen. De innehåller ju inga stora mängder av dåligheter.

Opoppade popcorn

När jag växte upp så var mikrovågsugnen något nytt som kom in i våra hem. Min mamma hade dessutom läst någonstans att man absolut inte fick poppa popcorn i mikron, då kunde den sprängas. Så hemma hos oss var det spis pop som gällde. Efter några år, så förlikade hon sig med att man kunde poppa i micron, men det blev ändå spis poppen som gällde. Sen blev det liksom det som gällde i fortsättningen med. Vi hade till och med en kastrull som var helt dedikerat till detta, den följde med mig när jag flyttade hemifrån. Jag har kastrullen kvar, en riktigt gammal kastrull som är riktigt bra att poppa i. Dock har man börjat bli lite lat och tycker att det är lättare att bara slänga in en påse i mikron och puff så är de klara.

Ingredienser för att poppa spis popcorn i microvågsugnen måttsatser, olja, salt, popcorn, papp påse
Dags att göra mikrovågs pop själv
Spis popcorn fast i Mikrovågsugnen

Men spis popcorn finns alltid hemma hos oss om det skulle behövas. Då kan man göra så här om man inte vill poppa på spisen. Det finns ändå lösningen att använda mikrovågsugnen och få poppade popcorn att njuta av

  • Ta fram en papperspåse (jag testade med en avfallspåse för matsopor), salt, matolja, spis popcorn.
  • Ta en deciliter popcorn och häll på en matsked olja och häll på.
  • Häll ner popcornen i påsen, salta  och vik ihop den ordentligt. Poppa i mikrovågsugnen cirka 3-4 minuter – när det poppar väldigt lite får man snabbt stänga av och ta ut dem så de inte bränns.

En matsked rapsolja hälls över en deciliter popcorn
Lite olja på
Ner med popcornen i en matavfallspåse eller liknandde papppåse
Ner med dem i en pappaåse
Rulla ihop papp påsen
Rulla ihop påsen
Färdig poppade popcorn i en matavfallspåse
Klara att äta

Nu kan du njuta av dina popcorn och må gott. Kanske något för mys fredagen?

Kram Kajsa

Pralinmästare? Njaa… inte än

Jag fick en kurs i ”prova-på-pralinverkning” av min syster i julklapp. En dag i början av februari var det dags att åka till Chokladserenad i Stora Råby där vi skulle lära oss allt om choklad.

Pralinmästare Njaa... inte än
Min syster på väg in för att bli en pralinmästare

Just den dagen kände jag mig i mitt esse och det kändes hur enkelt som helst att göra praliner och kul var det! Men från att entusiastiskt ”prova-på” till att bli en Pralinmästare? Njaa… inte än

Vi fick lära oss hur man skulle temperera chokladen och vi fick lära oss om formar, fyllningar och överbliven choklad. Jag måste säga att efter över två timmars pralin tillverkning så kände jag mig som en mästare. Hå hå ja ja…

Dagens resultat på pralinkursen
Titta så fina praliner! Är det konstigt att man kände sig som en pralinmästare?

Efter någon dag hemma så var det jag som sprang och köpte mig en egen form. Här skulle det göras praliner innan jag glömde bort hur man gjorde.

Jag köpte min på Kitchen Lab här i Malmö och de har även web butik och en fysisk butik i Stockholm. Men med facit i hand så skulle jag valt en annan form att börja med.

Pralinform
Pralinmästare? Njaa….

Skall man göra praliner så behöver man följande, sedan är det bara att sätta igång.

  • En pralinform
  • Choklad
  • Någon form av fyllning att fylla pralinerna med.
  • En stabil stor skärbräda
  • Spatel

Det finns säkert tusen olika sätt att temperera choklad men jag fick lära mig på detta sättet. Stoppa in chokladen i mikron och värm tills den smälter. Häll därefter ut chokladen på skärbrädan och vänd runt den med spateln tills rätt temperatur uppstår. Det är här det kan bli lite klurigt och framförallt så blir det kladdigt!

Så sätter vi igång

Jag fick lära mig att sätta spateln med choklad precis under underläppen. Känns det kallt så är temperaturen rätt men känns det fortfarande varmt så får man ta en vända till.

pralinform med rosa pulver
Rosa pulver i botten av pralinformen

Jag gjorde dessa till min svärmor för att ge dem till henne på Eid el fitr och jag valde rosa pulver för hon tycker om rosa. Så med en tesil strör jag pulvret i botten av formen.

Chokladfylld botten
Först skall botten fyllas

När chokladen har rätt temperatur så häller man den i formen och vänder sedan formen upp och ner så överflödig choklad rinner ut igen. Man vill ha ett skal liksom. Sedan sätter man in formen i kylskåpet i cirka 20 minuter.

Vad skall man sedan fylla pralinen med? Jag gjorde vit chokladtryffel som jag smaksatte med vitt portvin.

Pralinmästare? Njaa... inte än.
Vit chokladtryffel smaksatt med vitt portvin

När man fyllt skalen så sätter man in formen i kylskåpet igen så det stelnar. Man måste ju ha en botten med så då värmer man chokladen igen och kör samma procedur med tempereringen. När man fått rätt temperatur på chokladen så häller man den över fyllningen och kör in den i kylen igen,

Botten av pralinerna är fixad
Pralinmästare? Njaa… inte än

Ni ser? Det är himla kladdigt att göra praliner och det får man vara beredd på och speciellt när man känner efter om chokladen har rätt temperatur.

Efter sista kylningen så är det dags att skrapa rent formen lite så att man kan få ut de små rackarna från formen.

Renskrapad form. Pralinmästare? Njaa... inte än men jag jobbar på det
Formen är renskrapad och det är dags att försöka få ut pralinerna.

Men ni ser ju? Det är inte sådär jättesnyggt men det är botten av pralinerna och de kanske inte behöver vara sådär jättesnygga…

Pralinmästare? Njaa… inte än

Att välja en bra pralinform av god kvalitet är en god idé för när man skall banka ut pralinerna så skall formen inte spricka. Det kan nämligen behöva bankas både en och fyra gånger innan man får ut alla praliner.

Pralinmästare? Njaa... inte än
Slutresultatet

Jag älskar choklad i alla dess former och allt som man kan göra med det. Vad tror ni om att en dag kunna göra den här desserten som vi fick i Istanbul?

Det är inte helt lätt att göra egna praliner men det är jäkligt kul och som sagt… övning ger färdighet.

Kram, Lena

Julgodis hör ju julen till

Julgodis hör ju julen till, eller hur!!?? Så inför glöggfesten så skulle det bakas julgodis också. Man kan ju dessutom inte bulla upp utan godis.

När J skulle göra Bountybollarna så råkade han dubbla receptet, så chokladen inte räckte mer än till hälften. Eftersom chokladen var slut så fick han komma på en ny lösning med chili och lakritspulver runtom istället. Det blev dessutom en spännande och god liten godbit att bjuda på.

Bountybollar till julgodis
Bountybollar

Bountybollar

25 Stycken

50 Gram Smör

2 1/2 Dl Cocosflingor

2 Dl Florsocker

1/2 Dl Vispgrädde

200 Gram Ljus och/eller mörk choklad

Smält smöret och blanda ner cocos, florsocker och grädde. Låt stå 5-10 minuter. Rulla till bollar och ställ i frysen i minst en timme. Smält chokladen i vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och dekorera med cocos.

Bountybollar och lakrits-cocos bollar till julgodis
När chokladen tar slut kan man rulla cocosbollarna i lakrits istället för en ny smakupplevelse.

Receptet på lakritstryffel har jag fått av en kompis för några år sedan. Men de har inte blivit av att vi gjort dem själva. Nu var det dags att damma av receptet. De är dessutom förföriskt goda att äta och passar perfekt som julgodis

Lakritstryffel

Finhacka 200 Gram Mörk choklad med hög kakaohalt. Koka upp 1 Dl vispgrädde och tillsätt chokladen. När den smält tillsätt 1 Tsk lakritspulver och 1 Krm salt. Rör om tryffeln rejält. Låt stå kallt några timmar. Forma till bollar och rulla i en blandning av:

2 Delar Lakritspulver

1 Del Kakao

Pyttelite flingsalt

Eftersom jag älskar chokladkolor så är det ett måste att göra kolor varje år. Och i många år har jag dekorerat dem med krossad polkagris som är fantastiskt gott och juligt. I år testade vi på att dekorera kolan med kanderad ingefära. Det var match made in heaven för en ingefära älskare som jag.

Chokladkola med Kanderad Ingefära

30 styck

Kanderad Ingefära

1 Stor bit Ingefära

2 Dl Vatten

2 Dl Socker

Chokladkola

100 Gram Smör

1/2 Dl Kakao

2 Dl Vispgrädde

1 Dl Mörk Sirap

3 Msk Honung

Skala och hacka ingefäran i små tärningar. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull. Fyll på med vatten och låt koka i 5 minuter. Fyll på med socker lite i taget och låt koka i ca 30 minuter. Häll av sockerlaget och låt ingefäran torka på ett bakplåtspapper. Rulla ingefäran i lite socker.

Blanda alla ingredienser till chokladkolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till en tjock glansig kola. Rör konstant hela tiden så den inte bränner i botten. Den är klar när den nått 125 grader, men bäst är att göra ett kultest i iskallt vatten. Häll sedan upp den på ett bakplåtspapper, dekorera med den kanderade ingefäran och låt svalna. Skär upp i rutor när den har stått en lien stund och svalnat. packa in dem i smörpapper.

Julkolor i kristallskålen
Julkulorna dukar vi fram i kristallskålen

Kolorna hamnade i en kristallskål tillsammans med girlanger med ”kristaller”. Eftersom jag tycker att det ger ett lyxigt, inbjudande intryck. Perfekt på godisbordet på glöggfesten nästan som ett litet smycke.

Eftersom man inte bara kan ha julgodis på bordet, så hittar ni recept på saftiga lussebullar och skåne pepparkakor här.