Recept - Bak Glädje och smarriga Efterrätter-arkiv - Sida 9 av 12

Något sött till kaffet och ett rafflande kortspel

Bjöd hem mamma och mina systrar på en kortspels söndag nu här i söndags. Via mail från Malmö Opera fick jag ett erbjudande att för en ynka hundralapp få möjligheten att streama live Funny Girl från Malmö Opera. Då blev det istället teater, paus mat och så något sött till kaffet. En kväll gick till en heldag istället med mycket skratt och glädje.

Funny Girl streamad på Tv:n från Malmö Opera, här Sanna Nielsen

Kl. 16,00 börkjade föreställningen och i god tid kunde man logga in, så allt var klart på TV:n när föreställningen gjorde entré. Jag fixade och donade under dagen så att vi verkligen skulle få en riktigt lyxig heldag. Dukningen till dagens ära fick andas lite Brodway och gambling, då Fanny Brice man i uppsättningen var en riktig gambler. Vi skulle ju dessutom trots allt spela kort efteråt. Tur är att vi har både pokerspel och ett gammal Roulettspel hemma vilket var helt perfekt till dukningen. Lite diamanter, pärlor och fjädrar fick symbolisera Brodway och dukningen blev riktigt rolig och dessutom så passande.

Dekorationen på dukningen är tärningar, pokerchips, kort, diamanter, roulett och pärlor — En dukning för ett gäng gamblers

En bubblande start

Vi startade med ett glas rosa bubbel ( alkholfritt på en söndag ) och en liten krustad med smak av päron och kanderad valnöt. En bubblande start med nöjda familjemedlemmar som trängdes fint i vår lilla soffa. Dessutom var alla rörande överens om at det var ju toppenbra att kunna streama på det här sättet. Man kan ju gå på toa när man vill, man kan väsnas lite mer…för det är svårt att få tyst på oss och så behöver man dessutom inte klä upp sig till tänderna.

Fanny Brice ( Sanna Nilesen ) vill inget hellre än att bli scenartist, men ingen tror på henne. Hon anses inte vara tillräckligt vacker för att bli kör- och balettflicka. Fanny vägrar att ge sig och när producenterna upptäcker att hon sjunger fantastiskt, och dessutom är en komisk talang, börjar hjulen snurra.

Fanny blir storstjärna hos den legendariske Broadwayproducenten Florenz Ziegfeld. Hans Ziegfeld Follies var sensationella shower med fantastiska kostymer som lade grunden till Broadways storhet som musikalscen.

Fanny inleder ett stormigt förhållande med Nick Arnstein, en världsvan professionell gambler som blir hennes livs stora kärlek. Medan hon gör succé på Broadway går det allt sämre för hans affärer…

En svamptoast i pausen

I pausen åt vi en svamptoast med en liten sallad till. Sen startade andra akten av denna underhållande färgsprakande föreställning. Riktigt bra teateruppsättning och Sanna Nielsen verkligen lyste. Det finns chans att streama fler dagar för den som vill, bara att gå in via Malmö Operas hemsida!

Efter föreställningen blev det något sött till kaffet som utlovat. Min familj frestar man dessutom gärna med sötsaker, det kan jag inte sticka under stol med.Vi är ju galet förstjusta i allt sött!

Först ut var kanelstekta äpplen med hemmagjord kardemummaglas i en filodegskål. En enkel efterrätt som andas höst och en härligt hemkär känsla.

Kanelstekta äpplen med kardemummaglass i filodegs skålar som något sött till kaffet

Kanelstekta Äpplen med hemmagjord kardemummaglass i fildegskålar

1 Pkt Filodeg

3 Äpple

Kanel

Strösocker

5 Dl Vispgrädde

Kardemummakärnor

1 Burk Kondenserad Mjölk

Kardemummaglass:

5 Dl Grädde – vispas upp fluffigt, tillsätt därefter:

1 Burk 375 gr Kondenserad Mjölk

0,5 Msk mortlade kardemumma kärnor

Vispa ihop till en jämn smet, häll därefter i en frystålig form och ställ i frysen minst 8 timmar. Perfekt att göra dagen innan. När det är dags för servering är det bra att ta fram glassen några minuter innan serveringen.

Skålarna görs med hjälp av en muffinsplåt eller som jag använde en remeken skål per filodegsskål. Ganska lagom storlek för efterrätten dessutom.

Filodegsformarna:

Skär varje skål 3 x 10 x 10 cm av filodegen.

Pensla med smält smör och lägg omlott . Smörj därefter muffinsform eller skålar med smör och tryck ner arken försiktigt så det bildas en skål av varje. Grädda 5-10 minuter i 175 grader. Obs! Kolla dem för det går fort i slutet att de får för mycket färg.

Skala och tärna äpplena. Stek mjuka i smör tillsammans med kanel. Tillsätt lite socker i slutet.

Tvåvånings kakfat med två olika kakor som något sött till kaffet

På kakfatet som erbjöd något sött till kaffet fanns det Dubbel Whoopies….verkligen något som alla chokladälskare dessutom skulle jubla över! och så en liten mandelkaka.

Dubbel Choklad Whoopies

Ca 20 st Ugn 175 grader

3 Ägg

2,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

Vispas vitt och dessutom riktigt pösigt. Tillsätt därefter:

50 Gram Smält smör

1 Dl Gräddfil

2 Msk Kallt kaffe

Blanda smeten väl. Vänd sedan därefter ner försiktigt i smeten:

3,5 Dl Vetemjöl

2 Tsk Bakpulver

4 Msk kakao

1 Nypa salt

100 Gram smält mörkt choklad 70%

Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en sked eller med en sprits, 5 cm klickar. Grädda i cirka 10 minuter, låt dem därefter svalna helt.

Vit Choklad frosting

200 gram smält Vit choklad blandas ihop med

200 Gram Philadelphiaost

Spritsa på den ena delen av kakan och sätt därefter ihop med den andra halvan.

Kortspelet som alltid är jätteroligt gick det lite sisådär med för min del, vann inte en enda gång. Mamma gillade dock att få använda rakan för att skrapa undan spelmarker och diamanterna med….en liten detalj från dukningen kunde därmed dessutom ge stor glädje.

Kram Kajsa

Brödbak Som Ger Extra Bakar glädje I Köket

Jag är inte så mycket för att baka kakor utan jag gillar mer bullar och bröd. När man dessutom trillar över recept på brödbak som är så där extra roliga och dessutom visuellt snyggt så blir det ju en rolig stund i köket. Det ger dessutom en hel del wow faktor när man dukar fram det framför gästerna. Det är faktiskt att man nästan tar en massa glädjeskutt, dansar runt i en fuldans i köket och gärna sjunger högt och falskt under tiden.

Sätter fast tomater, gräslök, rosmarin och rödlök för att ge foccacian ett snyggt mönster

Jag gillar det här med småplock. Så att kunna duka fram med ett supersnyggt Focaccia bröd som man kan doppa i en god olivolja och lite flingsalt är ju inte alls fel. Såg en bild på Instagram som jag bara ville testa! Jag kan dessutom säga att det blev ett brödbak att visa upp. Brödet dekorerades med rödlök, gräslök, rosmarin och tomater.

Brödbak av ett mönstrat foccacia med tomater, lök, gräslök och rosmarin som en blomsterrabatt

I början av veckan önskade sig mannen räksallad till middag, men av olika anledningar så har just den önskemiddagen blivit uppskjuten tills idag. Till salladen vill jag dessutom gärna ha en bit bröd till, så idag skulle jag testa ett färgglatt flätat bröd. Jag kan säga att det här var ett brödbak som var lite jobbigare än vanligt men resultatet det blev WOW!!

Smakerna som dessutom gjorde brödet färgat är persilja, tomatpuré och saffran. Saffranet var verkligen det som gjorde brödet Wow! Och alla smaker gifte sig med varandra, det ser otroligt läckert ut och konsistensen var fluffigt och lätt.

Mannen blev lyrisk, så det här brödet kommer jag definitivt göra fler gånger. Fast jag vill ha den gröna delen grönare. Funderar på att mixa persiljan istället för finhacka den. Vad tror ni om det?

Brödbak med härliga färger — Färgglatt flätat bröd

Flätat färgglatt bröd

25 Gram Jäst löses upp med

2 Dl Fingervarmt vatten

1/2 Dl Mjölk

1 Tsk Salt

1/2 Tsk Strösocker

Ca 9 Dl Vetemjöl

Tillsätt därefter hälften av mjölet och de övriga ingredienser, blanda till en deg. Dela den i fyra delar i olika bunkar. Tillsätt i varje en smak per deg.

2 Msk Tomatpure för den röda

En Kruka finhackad Persilja för den gröna

1 Påse saffran med 1 Msk vatten till den gula

En deg låter man vara naturell

Tillsätt resten av mjölet lite i taget tills varje deg släpper kanterna och känns elastiska och glansiga. Låt jäsa under bakduk 45 minuter.

Rulla därefter varje degbit till ca 40 cm lång rulle. Lägg rullarna brevid varandra och fäst ihop i toppen. Sen är det att börja fläta det så det blir en jämn fördelning. Det är lite trixigt.

Låt jäsa igen under bakduk ca 30 minuter. Värm ugn till 200 grader.

Pensla därefter brödet med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugn 15-20 minuter.

Wow, wow, wow …Räksallad och ett färgglatt flätad bröd, vi säger bara wow

Brödbak som ger flerfärgat bröd att servera — Läckert va?

Är ganska trött i fötterna idag efter en lång loppistur med syrran och därefter ett brödbak i köket. Så nu ska jag ägna större delen av kvällen sittandes i soffan och göra i-n-g-e-n-t-i-n-g.

Kram Kajsa

Mingelmat och småplock = sommar mingel med vännerna

Sommar för oss som så många andra är en blandning av att koppla av och arbeta hårt i trädgården. Bada, sola, spela kort och dessutom leka lekar. Slänga oss i bilen eller på cykeln och upptäcka något nytt och så klart mingla i trädgården, träffa vänner, äta god mat och en massa småplock. Och vännerna är duktiga att bjuda in sig för en dag i solen och då får man bulla upp.

Bubbel och småplock — Låt oss starta med lite bubbel och småplock

När vi bjuder hem startar vi ofta med ett glas bubbel eller en god drink och så gärna lite småplock till. Ska man starta en fest eller kväll eller bara hej vadd rolig att ses date, varför inte göra det med något gott och enkelt?! Ni måste bara testa, för det är en fullträff! Vi har gjort de ett par omgångar i sommar.

Ostsnurror med rom enkelt och gott små plock — Oh my god! Ostsnurror är så goda att man äter mer än en. Enkelt småplock att starta med

Ostsnurror med rom ett perfekt småplock

1 Pkt Smördeg

2-3 Dl Riven Lagrad Ost, typ Västerbottenost

Msk Finklippt Gräslök

1 Äggula

150 Gram Färskost t.ex Philadelphia

80 Gram Röd rom

Rulla ut smördegen, fördela den rivna osten och gräslöken. Rulla ihop från kortsidan för en lite större snurra eller långsidan för små munsbitar. Dela i 1-1,5 cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg. Grädda 15 minuter i 225 Grader.

Servera med en klick färskost och rom. Dekorera med ett par gräslöksstrå.

Just nu håller vi semester i vår stuga och jag sitter i morgonsolen på trappen. Det är alldeles stilla omkring, bara humlornas surr och fåglarnas kvitter…..och så mannen som slamrar med kaffekannan. Vi har en alldeles orörd dag framför oss och solen värmer dessutom redan. Det blir nog sol, bad och en cykeltur idag. Så ljuvligt att få lov att ha semester.

Här i stugan får jag dessutom mer lust att vara kreativ i köket. Man har ju inga måsten som stoppar upp en. Det blir bättre när det gäller lunch, för i stan kan man lätt hoppa över lunchen och gå småhungrig. Det gör man inte här ute på samma sätt. Snabbt och lätt svängde jag till denna lunch och jag kommer definitivt göra om den. Fräsch, lätt och dessutom underbart god.

Melongezpacho med pizzabullar — Melongazpacho och pizzabullar

Melongazpacho med pizzabullar

4 Portioner

500 Gram Nätmelon

1 Gurka i bitar

2 Stjälkar Stjälkselleri

2 Salladslökar, strimlade

1 Grön chili hackad

30 Gram Bladspenat

1 Grönsaksbuljong, upplöst med 3 Dl vatten, nerkyld

2 Lime, pressad saft

1 Pressead Vitlöksklyfta

2 Msk Olivolja

1 Msk Vitvinsvinäger

Mixa melon, selleri, salladslök, gurka, spenat och chili slät. Tillsätt därefter grönsaksbuljong, limesaft, olja och vinäger. Mixa till en slät soppa och smaka därefter av med salt. Servera den kyld och garnera med ett blad mynta eller en sellerikvist.

1 Pizzadeg

1/2 Dl Grön Pesto

1/2 Dl Tomatsås

100 Gram Fetaost

2 Dl Riven Ost

Lufttorkad skinka, kan dessutom uteslutas om man vill ha den vegetarisk.

1 Ägg till pensling.

Bred varannan rand pesto varannan rand tomatsås på pizzadegen, så det blir fyra ränder. Klipp därefter på skinka, smula över fetaost, strö över ost och rulla ihop från långsidan. Skiva i ca 4 cm bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda tills de har fått fin färg, cirka 15 minuter.

Pizzabullar ett perfekt småplock på sommaren

En lätt och dessutom smarrig höjdarlunch!

Man vill ju dessutom gärna sätta lite guldkant på sin tillvaro under semestern, eller hur?!

När det gäller att sätta guldkant på tillvaron, då gillar jag att få slå mig ner i soffan i uterummet på kvällen. Bulla upp med en god ost charkbricka, lite småplock och ett glas rött. Bara njuta en smula och dessutom insupa lugnet. Även om de flesta kvällar innehåller ett högljutt kortspel om vem som är bäst i Skippo eller något annat kortspel. Men tillbaks till charkbrickan och lugnet. Testade att göra egna Grissini till att doppa i färskosten. Yep!! Enkla, goda och dessutom helt perfekta.

Grissini

Ca 20-22 st

75 Gram smält smör

3 Dl Vatten

20 Gram jäst

500 Gram Vetemjöl

10 Gram Salt

Flingsalt, rosmarin, sesamfrön eller vallmofrö att dekorera med

Smält smör, häll i vatten och lös upp jästen. Bland mjöl och salt i en bunke, häll över smörblandningen och vispa ihop till en deg. Låt därefter degen jäsa under bakduk i 20 minuter. Värm ugnen till 180 grader.

Rulla stängerna till tunna längder, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Jäs ytterligare 10 minuter. Pensla med vatten och strö över det du vill de ska smaka. Jag valde Rosmarin och flingsalt. Grädda därefter i ca 10-15 minuter till spröda gyllene stänger.

Nä, nu ska vi semestra, hemestra vidare, se vart dagen bär oss, samt njuta av den värmande solen. Kanske det bara blir trädgårdsfix, solstol och bubbelbad eller så blir det en picknick eller lunch på något trevligt ställe, vem vet?

Kram Kajsa

Ps. Lättlagade luncher som smakar så gott och så lite enkelt lagat i köket som är helt perfekt i sommar!

Pralinmästare? Njaa… inte än

Jag fick en kurs i ”prova-på-pralinverkning” av min syster i julklapp. En dag i början av februari var det dags att åka till Chokladserenad i Stora Råby där vi skulle lära oss allt om choklad.

Just den dagen kände jag mig i mitt esse och det kändes hur enkelt som helst att göra praliner och kul var det! Men från att entusiastiskt ”prova-på” till att bli en Pralinmästare? Njaa… inte än

Vi fick lära oss hur man skulle temperera chokladen och vi fick lära oss om formar, fyllningar och överbliven choklad. Jag måste säga att efter över två timmars pralin tillverkning så kände jag mig som en mästare. Hå hå ja ja…

Dagens resultat på pralinkursen — *Titta så fina praliner! Är det konstigt att man kände sig som en pralinmästare?*

Efter någon dag hemma så var det jag som sprang och köpte mig en egen form. Här skulle det göras praliner innan jag glömde bort hur man gjorde.

Jag köpte min på Kitchen Lab här i Malmö och de har även web butik och en fysisk butik i Stockholm. Men med facit i hand så skulle jag valt en annan form att börja med.

Skall man göra praliner så behöver man följande, sedan är det bara att sätta igång.

En pralinform
Choklad
Någon form av fyllning att fylla pralinerna med.
En stabil stor skärbräda
Spatel

Det finns säkert tusen olika sätt att temperera choklad men jag fick lära mig på detta sättet. Stoppa in chokladen i mikron och värm tills den smälter. Häll därefter ut chokladen på skärbrädan och vänd runt den med spateln tills rätt temperatur uppstår. Det är här det kan bli lite klurigt och framförallt så blir det kladdigt!

Så sätter vi igång

Jag fick lära mig att sätta spateln med choklad precis under underläppen. Känns det kallt så är temperaturen rätt men känns det fortfarande varmt så får man ta en vända till.

pralinform med rosa pulver — *Rosa pulver i botten av pralinformen*

Jag gjorde dessa till min svärmor för att ge dem till henne på Eid el fitr och jag valde rosa pulver för hon tycker om rosa. Så med en tesil strör jag pulvret i botten av formen.

Chokladfylld botten — *Först skall botten fyllas*

När chokladen har rätt temperatur så häller man den i formen och vänder sedan formen upp och ner så överflödig choklad rinner ut igen. Man vill ha ett skal liksom. Sedan sätter man in formen i kylskåpet i cirka 20 minuter.

Vad skall man sedan fylla pralinen med? Jag gjorde vit chokladtryffel som jag smaksatte med vitt portvin.

När man fyllt skalen så sätter man in formen i kylskåpet igen så det stelnar. Man måste ju ha en botten med så då värmer man chokladen igen och kör samma procedur med tempereringen. När man fått rätt temperatur på chokladen så häller man den över fyllningen och kör in den i kylen igen,

Botten av pralinerna är fixad — *Pralinmästare? Njaa… inte än*

Ni ser? Det är himla kladdigt att göra praliner och det får man vara beredd på och speciellt när man känner efter om chokladen har rätt temperatur.

Efter sista kylningen så är det dags att skrapa rent formen lite så att man kan få ut de små rackarna från formen.

Men ni ser ju? Det är inte sådär jättesnyggt men det är botten av pralinerna och de kanske inte behöver vara sådär jättesnygga…

Pralinmästare? Njaa… inte än

Att välja en bra pralinform av god kvalitet är en god idé för när man skall banka ut pralinerna så skall formen inte spricka. Det kan nämligen behöva bankas både en och fyra gånger innan man får ut alla praliner.

Jag älskar choklad i alla dess former och allt som man kan göra med det. Vad tror ni om att en dag kunna göra den här desserten som vi fick i Istanbul?

Det är inte helt lätt att göra egna praliner men det är jäkligt kul och som sagt… övning ger färdighet.

Kram, Lena

Korvbröd eller en vit handske

1904 under världsutställningen i St Louis sålde man varmkorv utan korvbröd. Istället fick de låna en vit handske för att kunna hålla den varma korven när de åt den. Dock blev svinnet på vita handskar så stort att inte långt efter kom man på korvbrödet, vilket nog alla är väldigt tacksamma för idag.

Jag är inte korv ”lover” som kan äta korv när som eller hur ofta som helst. Mannen däremot älskar korv i alla former. Så när jag kommer med idén att vi ska ha korv med bröd till middag, ja då skiner han upp.

Denna gången lyxade jag dessutom till middagen lite med hembakat korvbröd. Tror ni jag fixade några plus poäng? Vägen till mannens hjärta går genom magen sägs det….jag tror det kan ligga någon sanning idet.

Korvbröd ( 16 baguetter)

1/2 Pkt Jäst

3 Dl Vatten

3 Dl Filmjölk

2 Tsk Flingsalt

1 Msk Honung

1 Dl Rostad Lök

10 Dl Vetemjöl Special

Pensla med 1 Äggula med 2 Msk grädde

Smula jästen och rör ut med fingervarmt vatten. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta ihop snabbt, men degen ska vara lös. Jäs under bakduk i 2 timmar. Sätt ugnen på 230 grader. Häll upp degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar och forma till korv eller hamburgerbröd. Pensla med ägg och gräddblandningen och grädda därefter mitt i ugnen ca 20 minuter.

Lyx korv med goda tillbehör på — Lyx korv

Till korven fanns rostad lök, ajvar, Rabarberchutney, rödlök, bostongurka och potatissallad. Jodå, lite lyxkorv åt vi allt.

Nu i efterhand har mannen dessutom undrat när det var dags för korv – var är de goda hembakade bröden? Så nog föll de allt i god jord.

Idag blir det sol, bad och så får vi dessutom se vad som landar på tallriken idag. Men först lite frukost.

Ha en toppenfin dag!!

Kram Kajsa

Varför inte använda lite äpple i bullarna?

Varför inte använda lite äpple i bullarna? Tänker man på äpple så tänker man osökt på äppelpaj eller äppelkaka. Men det finns ju så himla mycket mer man kan göra med just äpplen.

Ingredienser till bullbak där äpple är en av ingredienserna — *Här skall det bakas bullar* *med äpplen i!*

Personligen så gillar jag att baka bullar med just äpplen i därför att det gör degen så mycket saftigare och den jäser mycket bättre om det finns lite sött i. Vill man då undvika sirap och socker så blir ett äpple alldeles utmärkt.

Som ni kanske ser på bilden så ”fuskade” jag lite genom att köpa färdig surdeg. Jag hade inte hunnit sätta egen surdeg och jag ville baka de där bullarna igår, inte om 5 dagar. Då är det helt ok att fuska lite kan jag tycka.

Här finns ett inlägg på de godaste äppelbaguetterna.

1 paket surdeg
10 g jäst
5 dl vatten (kallt)
½ dl olivolja
2 tsk salt
2 msk svensk honung
1 rårivet äpple
2 dl grahamsmjöl
4 dl siktat & virvlat emmer mjöl (Här finns länk till Warbro kvarn)
7 dl vetemjöl special
En näve valnötter

Varför inte använda lite äpple i bullarna? Rårivet äpple överst — *Lägg ner allt i en skål*. *Överst ser ni det rårivna äpplet*

Blanda allt i en köksmaskin i cirka 10 minuter och tillsätt mera mjöl om det behövs. Degen skall vara lite kladdig men inte lös och låt sedan jäsa under duk i två timmar.

Med äpple i degen jäser det på bra — *Degen har jäst till tredubbel storlek!*

Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda eventuellt in mera mjöl om det behövs. Dela degen i så många bitar som du vill ha bullar det vill säga vill du ha små bullar så blir det många delar och vill du har stora bullar så blir det färre.

Medan bullarna jäser…

Bilder på bullar före jäsning — Här ligger ”äppelbullarna” på plåt innan jäsning

EFter jäsning har de blivit dubbelt så stora — Här ligger ”äppelbullarna” på plåt innan jäsning

Bullarna skall jäsa i två timmar och eftersom de skall jäsa så läge så passa på att göra något kul under tiden. Det gör inget om de jäser längre. Om du vet med dig att du skall vara borta länge så låt bullarna jäsa svalt.

Sedan när bullarna jäst färdigt skall dessa penslas med uppvispat ägg, strö på solrosfrön och flingsalt för att sedan swischas in i ugnen.

Varför inte använda lite äpple i bullarna? Färdiggräddade bullar med äpplen i — *Nygräddade, varma bullar*

Grädda dem i 225 grader och efter 10 minuter sänker du värmen till 175 grader och gräddar i ytterligare 20 minuter. Tar du ut en bulle och knackar den lite lätt i botten och det låter ihåligt så är de färdiga. Det är ett utmärkt sätt att höra på ljudet om den är färdig eller ej.

Har du några trötta frukter som ligger i en skål, varför inte använda lite äpple i bullarna istället för att göra en paj? Sedan skall du ju såklart göra din egen surdeg och recept på det hittar du i Kajsas inlägg här.

Kram, Lena

Smak av solsken – Pinacolada Cheesecake

Vilket väder! Keep it coming!! Säger jag bara.

När fågelsången väcker oss om morgonen, solen visar sig, värmer våra kroppar och fötterna får springa barfota i gräset, ja då är det som ett lyckopiller. Sol boost är den bästa vitamin injektion vi kan få! Så låt det fortsätta kännas sommarvärme flera månader framöver nu.

Helgen har varit fylld med ogräsrensning, bubbeldrickande, skippo spel, filmmys, god mat och dessutom en bunke mammor som vi hyllat. Dessutom har vi smakat av en bit av solen…Pinacolada Cheesecake. Den ni, var verkligen som en bit av solen på en tallrik och dessutom så fin att titta på.

Virrig när jag bakar…totalt hopplös

Jag förstår dessutom inte hur jag alltid kan vara så virrig när det är dags för att baka. Laga mat brukar jag ha det mesta på plats, men när det gäller att baka då går alltid något tokigt. Denna gången tyckte jag att jag dessutom var duktig som köpte med mig en springform till stugan och alla ingredienser.

Bästa hade ju i och för sig varit om jag tittat innan hur mycket av varje ingrediens som skulle behövas och att jag behövde två springformar. Det eftersom som det skulle bakas två cheesecakes. Form kunde jag låna av grannen, fastän hon själv hade en rabarberpaj i sin. Den åkte snabbt ut från formen och därefter fick följa med över till mig. Värre var det med Philadephiaosten som var typ 400 gram för lite av, det lånar man inte i all hast av grannarna precis. Dessutom med ett par goda Hugo drinkar i kroppen ( recept på Hugo hittar du här) så kan man inte sätta sig i bilen. Det var att göra en klar och därefter en halvklar på dag ett av baket.

Med utsikt av en trädgård från uteköket — Min utsikt för baket

Jag bakom uteköket i färd med mitt bak — Här står jag och bakar

Skrålar till Abba och tar små danssteg därtill

Jag passade på att stå ute i trädgården vid utebaren och baka. Förra året fick vi el utdraget så det är dessutom en fröjd att kunna utnyttja trädgården även vid bak. Så det blev bra musik, bubbel i glaset och doften av vanilj, kokos och annans. Utsikten var härlig med hela trädgården framför mig. Bakom såg det lite annorlunda ut – jag med fleecejackan på, fladdriga blommiga byxor och håret rufsigt och dessutom säkert en och annan pinne från ogräs rensandet. Oavsett så hade jag en trevlig stund och det sjöngs högt till Erasures platta med ABBA låtar, för vem gillar inte ABBA.

Pinacolada Cheesecake

Botten

22 Digestivekex

1 Dl Kokos

150 Gram smält smör

Mixa ihop digestivekex, kokos och smält smör till en smet. Täck botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper (gör det enklare att flytta den från formen) och täck botten jämt med smeten. Grädda därefter i 175 grader varm ugn 8-10 minuter. Låt svalna.

Platta till botten till Pinacolada cheesecake i en springform — Börja med botten till Pinacolada cheesecake

Fyllning

400 Gram Philadelphiaost

1,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

2 Dl Kokosmjölk

3 Ägg

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa Philadelphiaosten till en slät smet med en elvisp. Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa ordentligt. Vänd därefter ner kokosmjölken och rör om. Tillsätt ett ägg i taget. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme. Låt svalna, gärna i kylen under natten.

Fyllningen hälls på botten av kakan i springformen — Dags att hälla på fyllningen

Topping

1 Ananas

Skala och rensa ananasen, mixa till små bitar. Det är typ ett swosh med stavmixern eller hacka för hand. Lägg på kakan och njut av en bit solsken.

Hacka ananas till topping av Pinacolada Cheesecake

Det blev en Cheesecake till mamma och en till svärmor. En fika i trädgården, solsken på tallriken och dessutom en lyckad bakdag i trädgården.

Kram Kajsa

Bubblande drinkar och barfota dagar

Bubblande drinkar, barafota dagar och grill doft är väl det som hägrar mest. Solen börjar värma oss, det drar mot sommartider och ljusa kvällar. Dessutom är det är ju trots allt fredag idag och en hel härlig helg framför oss. Själv ska vi dra ut till stugan och lata oss. Well…lite trädgårdsarbete finns det nog trots allt, så inte helt lata oss. Men i allafall varva ner och slippa stads stressen.

Hur helgen kommer sluta det vet jag inte än, den är så där härligt orörd, nästan…för man ska ju fira mamma med grillning på söndag. Då ska min bror bjuda på trädgårdsfest i mammas trädgård. Annars är min tanke att helgen ska mest innehålla njutning och bubblande drinkar. För när bubbel är inblandat, ja då tycker jag att det är en perfect Day. Tips på en bubblande drink det blir i helgen:

Hugo ( 2 glas)

4 Cl Flädersaft, koncentrerad eller flädersyrup

30 cl Mousserad vin

4 cl Citronjuice

12 stora Mynta blad

Isbitar

Lime eller Citron

Lägg myntablad i välkylda glas, häll på citronjuicen. Muddra lätt. Fyll därefter på med flädersaft och bubbel. Rör om försiktigt och garnera med en tunn skiva lime/Citron

Bubblande fördrink, oemotståndligt gott!

Försöker planera vad vi ska äta i helgen både till middag och lunch, så man slipper köra iväg till affären flera gånger. Men det är så svårt att veta vad vad man är sugen på. Att det blir grillat, det tvekar jag inte på. Särskild den plåtstekta löken med lakritspulver på, den går inte av för hackor som tillbehör.

Grillad knipplök med rålakrits pulver, en riktigt höjdare på grillbordet

Måste ju även ta tag i planering av midsommarfesten. Tycker verkligen att dagarna bara rusar fram och snart är vi där. På Måndag är det ju redan Juni!!! Kan ni fatta? Detta året ska vi ha en mindre midsommar i stugan. Koloniföreningen har lagt ner områdets firande med den traditionsenliga dansbanan på kvällen. Vi brukar vara en 14-16 personer som firar, leker och dansar ihop men i år ska vi kanske vara 6 personer istället. Känns mer rätt i år. Men trots mindra antal personer så ska det fortfarande vara trevlig dukning, god mat, lekar. Det måste ju då planeras in så allt klaffar. Har ni någon bra lek eller god mat att dela med er av?

Här har ni tips på fina sommardukning till sommarfesterna eller ett gott knäckebröd värdig en midsommar hittar ni här.

Kram Kajsa

Babyshower och galet goda kakor till fikan

Goda kakor till fikan skulle det ju verkligen bjudas på till babyshowern! Något sött till kaffet är ju dessutom aldrig fel, eller vad tycker ni?

För det blev trots allt en babyshower till slut efter mycket diskussion fram och tillbaks om vi verkligen skulle genomföra den. Men alla som kände sig ett uns förkyld eller dålig, de stannade hemma, vilket var toppen.

Kakor till fikat — Vi laddar för en fika med kakor till kalaset

Först bulladde vi upp med en syrlig cupcake med smak av citron, där prinsesskronan fick ta plats, som kronan på verket. För att bemärka att det dessutom är en liten prinsessa är på väg. De blev väldigt uppskattade. Fastän jag blev smått knäpp på mig själv att jag än en gång glömt köpa hem en ny sprits. Fick bre på frostingen med en kniv, fastän det funkade ju också bra.

Kakor till fikat Citroncupcakes med frosting och prinsesskrona på toppen — Citron cupcakes med prinsesskronor

Citron Cupcake med citronfrosting

Ca 24 st Cupcakes

370 Gram Mjöl

2 ½ Tsk Bakpulver

¼ Tsk Salt

113 Gram Rumsvarmt smör

400 Gram Strösocker

2 Stora Ägg, rumsvarma

2 ¼ Tsk Vaniljessens

3,5 Dl Lattemjölk eller Standardmjölk

1 ½ Dl Citronsaft från färska Citroner

Rivet citronskal, gärna från ekologiska citroner som dessutom inte är besprutade.

Vispa smör och socker, poröst 3-5 minuter

Tillsätt ett ägg i taget och vispas ner långsamt

Mjöl, bakpulver och salt blandas ihop. Vaniljessens blandas med mjölken. Häll i 1/3 av mjölet och 1/3 av mjölken och vispa grundligt. Ev. skrapa sidorna med en kniv. Fyll på med mjöl och mjölk.

Tillsätt citronsaft och skål och vispa långsamt

Ugn: 177 grader (ej varmluft) 16-18 grader

Citron frosting

250 Gram Smör

350 Gram Florsocker

½ Tsk Vaniljessens

Rivet citronskal från 3 Citroner

Vispa ihop till en porös frosting.

Spritsa eller bred på, kan dessutom även användas att spruta in lite som fyllning i kakan.

Leoparkakorna – visst är de galet söta!! Hittade receptet hos Fika med Hanna och hon har dessutom en super bra beskrivning med bilder att följa här. Att bara duka fram med dem på kakfatet gör dessutom en sådan succé. Grrrrrymma kakor till fikan!!

Kakor till fikat leopardkakor — Leopardkakor…grrr vad läckra!

För ett tag sedan kom min arbetskamrat sambo in med lite cakepops som blivit över från en babyshower. Jag kan säga att jag dessutom blev lyrisk, så jag norpade åt mig receptet på dem. Det krävs inte många ingredienser och de är dessutom fantastiskt busenkla att göra. Här gjorde jag dem laktosfria (kan dock finnas spår av mjölk i Oreo kexen) och det funkade riktigt bra. Rättare sagt vara alla kakor laktosfria kakor på detta kalas.

Cakepops

ca 16 st

Två paket Oreokex

Några matskedar Naturell Färskost typ Philadelphia

Vit eller ljus Choklad

Valfritt strössel

Klubbpinnar eller avklippta grillpinnar

Smula sönder Oreokexen med en stavmixer eller matberedare. Bland med några matskedar färskost. Här får man dessutom prova sig fram så den inte blir för lös. Den ska vara formbar. Rulla till bollar. Smält lite av chokladen. Doppa varje pinne med choklad och stick i en boll. Ställ i kylen en timme så att pinnen fastnar med hjälp av chokladen. Efter en timme ta ut dem igen och smält resten av chokladen och täck varje boll med både choklad och strössel. In i kylen ytterligare en timme. Voila! Och du har en klubb – kaka.

Kakor till kalaset cakepops på klubbpinne — Cake pops – galet goda

De små babyskorna gjorde succé på bordet, men fastnade tyvärr inte på bild.

Vi fyllde dagen dessutom med babybingo, gissa mammans omfång och gissa datum och längd på lilla flickebarnet. När dagen led mot sitt slut och alla hade gått hem, satt hon där med tårar i ögonen när dagen kom ifatt henne. Hon var lycklig, nöjd och dessutom alldeles slutkörd av intryck.

Vill ni ha tips till söta dekorationer till babyshower, kalas eller dop så kolla in detta inlägg.

Lycka till med baket!

Kram Kajsa en förväntansfull Bonusmormor

Bröd hysteri och degkroken ska gå varm

Hysterin sprider sig och på jobb tror jag dessutom att ordet Corona sägs minst 100 gånger om dagen. Jag jobbar inom transport och har många chauffören som kommer ute från Europa till oss dagligen. Danska och Norska kunder jobbar hemifrån och folk går som galningar och hysteri handlar bröd, konserver, tvål och toapapper som om vi har hamnat i en Epokalyps. Själv tar jag nog det med ro, håller hygienen i shack och överdriver inte med handspriten. Men jag ska fan i mig baka bröd i helgen.

Finns knappt något godare än hembakat bröd eller de där goda bullarna på helgmorgonen som lyxar till frukosten. Själv vet jag att jag har en sambo som jublar de helger som jag ställer till med bullkalas. Bästa är nog de kalljästa bullarna som ni kan läsa om här men en ny variant hemma är 10- minuters bullarna från boken ”Matbröd” av Fredrik Nylén. Vår ugn envisas dock med 16 minuter …. snabbt går det i alla fall. P är dessutom glad att slippa scones som var något av en Rysk Roulett…ena gången blev de toppen och nästa gång platta och dödbakade.

10 – Minuters bullar ( 10 st )

5 Dl Vetemjöl

2 Tsk Bakpulver

0,5 Tsk Salt

0,5 Dl Olivolja

2,5 Dl Mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Tillsätt olja och mjölk och rör till en rätt lös deg. Arbeta degen ett par minuter med en träsked tills den går att ta på med fingarna utan att den klibbar.

Dela degen i 10 bitar och rulla till bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och gör ett par snitt i varje bulle. Grädda därefter mitt i ugnen i 10-12 minuter. låt dem svalna på plåten.

Lena hon är fantastiskt duktig på både baka bröd och bullar och hon har dessutom ofta hembakat bröd att njuta av. För henne är det som terapi för själen att stå där med händerna i en degbunke. Ett bra, enkelt bröd som dessutom är snygga är de flätade bröden som du hittar recepten här på. Från länken hittar du även ett urgott kavring bröd, perfekt när man gillar grovt bröd och man vill ha chans att frysa in lite bröd.

Eller vad sägs dessutom om en rostad god ostmacka…det kan jag knappt motså. För på kvällen är vi lite småhungriga och vill gärna ha en kvällsmacka. Vilket dessutom inte alls är bra för figuren, men hallå…vem kan gå och lägga sig med en kurrande mage??

Rostbröd (2 limpor)

25 Gram Jäst

6 D Vatten, fingervarmt

2 Msk Strösocker

2 Tsk Salt

13-14 dl Vetemjöl

2 Msk Neutral Rapsolja

Garnering: 1 Äggvita och blå vallmofrön

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och lös upp jästen. Rör därefter ner socker, rapsolja, salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Jäs under bakduk 50 minuter

Dela degen i två delar, på ett mjölat bakbord. Forma därefter till två släta limpor och lägg i vars sin limpform på ca 1 1/2 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö därefter över vallmofrön. Sänk ugnen till 200 grader när det är dags att sätta in bröden. Grädda bröden längst ner i 30-35 minuter. Låt svalna i formarna.

Som sagt, i helgen ska jag baka bröd. Det ska lukta hembakat och jag ska dessutom fan i mig ha en gubbe med ett stort leende på läpparna. Här ska vi inte gå nöd på bröd i allafall.

Kram Kajsa & Lena