Yrvädret i köket lagar Bibimbap

På sjunde dagen åt vi rester eller så var det Bibimbap. Bibimbap är en koreansk rätt som de äter på nyårsafton för att rensa ut kylen inför det nya året. Här äter vi inte det för att rensa ur kylen eller på nyårsafton, utan för att det helt enkelt är gott.

När det gäller det asiatiska köket, så tycker jag att man blir precis lagom mätt. Inte den där jag spränger byxorna mätt, vilket dessutom är en skön känsla. Det brukar dock vara en hel del förberedelser med många olika små tillbehör som gör rätten komplett. Det är det som skapar lite kaos hos mig och jag blir som ett yrväder som far fram och tillbaka i köket . Precis så vart det igår!

Lugnet före stormen när ett yrväder lagar mat

Bibimbap
Bibimbap en massa gott i skålarna

Allt började lugnt och städat med att fixa till en express kimchi, inlagd chiligurka och sesam marinerade böngroddar. Sen började kaoset! Svampen marinerades och stektes på, även nötfärsen var i gång i annan panna och var under hyfsad kontroll…bra så långt. Men så kom jag på att jag skulle ju steka Pakchoi , koka nudlar och så just det ja, ägg skulle också stekas. Mitt i allt, bort till kylen och försökte snabbt få tag i två ägg. Ett damp rakt ner på frysdörren och knäcktes. Oj vad jag behövde detta när allt är i gång på spisen. Sprang dessutom som ett yrväder fram och tillbaka.

Maten blev klar, ingenting blev bränt men köket det var däremot totalt upp och ner. Yrvädret i köket hade varit i gång igen. Det blev dessutom super gott och med alla små tillbehör så var det toppen. Dock missade jag Gochujang som hade gjort det mindre torrt, för det var just en liten sås vi saknade. Men är man lite yr så är det lätt att hoppa över en viktig liten detalj.

Express Kimshi
Express Kimchi

Bibimbap

Chilipicklad Gurka

En halv gurka

1 Salladslök

2 Tsk Strösocker

1 Krm Salt

0,5 tsk Chilipulver

1 Msk Risvinäger

Skiva gurkan och salladslöken tunt. Lägg i en skål och tillsätt sedan salt, socker, risvinäger och chilipulver. Blanda väl och låt dra en stund. Ta bort vätskan som bildas innan servering.

Sesammarinerade Böngroddar

180 gram Böngroddar

2 Tsk Sesamfrön

0,5 Tsk Salt

2 Tsk Sesamolja

Gosa ihop med varandra, klart.

Express Kimchi

500 Gram Vitkål eller salladskål

1,5 Msk heta chiliflakes

1 Msk Chilipulver

1 Msk Strösocker

1,5 Msk Riven Vitlöksklyfta

1 Msk Riven färsk Ingefära

1,5 Msk Fisksås

2 Salladslökar

0,5 Morot finstrimlad

Salt & vatten

Ansa och strimla kålen. Lägg i en bunke och häll på 3 Dl vatten och cirka 1,5 msk salt. Låt därefter stå i rumstemperatur i 10 minuter. Skölj av med kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av. Blanda därefter chiliflakes, chilipulver, socker, fisksås, vitlök, ingefära, fint skuren salladslök och den strimlade moroten. Blanda kål med marinaden och knåda med händerna riktigt hårt, så allt blir marinerat. Använd gärna plasthandskar då det är starkt för huden. Lägg därefter över kimchin i en plastpåse och pressa ur all luft. Marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter.

skiva många svampar på en gång med hjälp av en grillpinne
Sojastekt svamp

200 Gram Champinjoner eller Ostronskivling

1 riven Vitlöksklyfta

2 msk Japansk soja

1 Msk Strösocker

0,5 Msk Sesamolja

1 Msk Rapsolja

Skiva eller riv svampen. Riv vitlöken och blanda därefter med soja, socker och sesamoljan. Låt stekjärnet bli hett och stek i oljan ett par minuter. Lägg sedan tillbaks i vätskan som blev kvar i skålen och vänd runt.

Stek nötfärs smulig med salt och peppar

Smörstek Pak choi

Stek ett ägg, sunny side up!

Koka risnudlar enligt anvisning

När kaoset i köket har lagt sig, maten står på bordet då kan man pusta ut. För även om disken finns kvar där ute så bryr jag inte mig om att ägna den en tanke för en stund. Det är nu vi istället får njuta av en riktigt god middag.

Kram Kajsa

Wrap me up – Wrap med Teriyakilax

Solen lyser på oss och det är som bortblåst med de tunga höstgrytorna. Nu vill vi ha lättare mat på menyn. Då är en wrap med en god fyllning helt perfekt och lagom med mat. En wrap kan man dessutom fylla med nästan vad man vill, bara smakerna hänger ihop. Denna gång landade vårt val på Jennie Waldéns Teiyaki Lax wrap. Jennies mat är något som jag återkommit till ett par gånger här i bloggen och även hemma i vårt kök. Gillar hennes ganska enkla recept med riktigt sköna och spännande smaker. Det här är precis sådan mat som jag gillar.

Teriyakilax wrap
Teriyakilaxwrap

Teriyakilax Wrap

200 Gram Lax

0,5 Dl Teriyakisås

60 Gram Babyspenat

1 Dl Böngroddar

5 cm Gurka

2 Salladslök

2 Msk Majonnäs

Sriracha eller het chilisås

1 Msk svarta rostade sesamfrön

Tortillabröd

Lax lök och Teriyakisås

Stek laxen lite hastigt i någon minut och vänd därefter runt den i Teriyakisåsen, dra av från värmen.

Skiva gurkan och löken tunt. Blanda ihop majonnäs och srirachasås som det passar dig. Det ska ju gärna vara lite hett.

Lägg spenat och böngroddar på ett Tortillabröd, lax, gurka och salladslök. Klicka över lite het sås på toppen. Nu är den klar för att ätas.

Grönsaker och tortillabröd

Himla enkelt och snabbt, dessutom riktigt gott! Passar även utmärkt till härliga kommande stranddagar, utflykter och annan mysig picknick.

Två andra wraps med fyllning är Kyckling och skinka som också är supergoda. Hur bra som helst att fixa till inför picknicken och stranden. Bra sommarmat! Skönt med enkel och lätt mat att äta när man är i farten. Man blir ju dessutom lagom mätt också.

Njut av god mat, sol och en härlig sommar!

Kram Kajsa

Utan sås – nej tack!

Jag är en riktigt sås-o-man om kan man kalla sig så? Kan nästan känna mig lite sur om det inte finns någon sås till. Utan sås eller dressing till middag, nej tack!

Champinjon och portvins sås
Champinjon och portvins sås to die for!

Sås på riktigt smör och en gnutta kärlek är bästa receptet. När man äter såsen med sked, då är den som bäst. Jag tillagar all vår mat, såser och bak alltid med riktigt smör. Inte bara för det ger en godare och rundare smak utan även för att riktigt smör är bättre för oss. Smör innehåller viktiga vitaminer och bra fetter för kroppen. Smör innehåller dessutom cirka 100 olika aromämnen. När du smakar nästa gång så kan du känna toner av smörkola, nötter, kokos, hallon m.m

Såsen ska helst vara riktigt krämig, då tycker jag den är som allra bäst. En sås ska dessutom vara till för att ge dig ett välbehag. Så låt mig välbehaga dig!

Portvin och skivade champinjoner
Portvin är en god detalj i såsen

Champinjon och Portvins sås

200 Gram Champinjoner

1 Msk Röd Portvin

1 Dl Vispgrädde

0,5 tärning/ 1 Msk  Grönsaksbuljong/ Grönsaksfond

1 Dl Crème Fraiche

1 Knippe Persilja

Skiva svamp och stek i smör. Häll därefter på portvin, grädde, Crème Fraiche, grönskasfond och hackad persilja. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Pastasås gör jag även på samma sätt som till kött. Börjar med att steka skivad/hackad gul lök, vitlök och kanske även lite paprika. Smaksättning med hjälp av färskost med vald smak som jag därefter bygger vidare på med örter, grädde mm.. Det blir en krämig och god pastasås. Genom att vända ner kött och pasta i såsen, så har man en allt i en panna.

Bergtunga med vitvinssås ett bra val till vattumannen
Bergtunga med vitvinssås ett

Bästa såsen till fisken, där skulle jag svara utan tvekan Vitvinssås gjord med kärlek, grädde och smör. En lenare sås går det dessutom knappast att få.

Dressing till sallad

En god dressing som passar både till en enkel grönsallad som till en kycklingsallad är den med curry och Sweet chili. Basen på alla våra dressingar är Turkisk Yoghurt och Majonnäs. Majonnäsen förhöjer dessutom alla smaker….good shit!

En god dressing till salladen
En god dressing till salladen

Currydressing med sting

2–3 Dl Turkisk Yoghurt

2–3 Msk Majonnäs

0,5 Tsk Sambal oelek

0,5 Tsk – 1 Tsk Sriachia

2-3 Msk Sweet Chili

1 Msk mango Chutney

1-2 Msk Curry

0,5 Msk Paprikapulver

Jag smakar mig gärna fram under processens gång när dressingen blandas ihop. Behöver jag mer majonnäs? Är sötman tillräcklig efter sweet chilin? Då kan jag hoppa över Mango Chutney.

Likadant med Sambal Oelek och Sriachian, behöver jag båda eller räcker det enbart med den ena? Man vill att smakerna även ska harmonisera med varandra utan att det känns som en explosion i munnen eller att dressingen är alldeles för söt. När man väl får den perfekta blandningen, så smakar den ju alldeles underbart.

Har ni någon speciell favoritsås som ni även gärna vill äta…….med sked?

Kram Kajsa

Toast Skagen, en riktig sommar klassiker

Toast Skagen är en riktig klassiker och dessutom tycker jag det är som allra godast att äta när det är sommar och sol. Måste villigt erkänna att bästa stället måste vara att äta dem på Västkusten. Fast när man nu dessutom befinner sig 30 mil söder om Göteborg så får man göra sig en toast själv till middag här hemma.

Toast Skagen
Toast Skagen

Leif Mannerström säger att man ska skala räkorna försiktigt vid huvudet så man behåller smöret som dessutom ger den finaste smaken till Skagenröran. Eller så köper man helt enkelt färdigt handskalade räkor.

Räkmacka
Gott med räkor

Toast Skagen a´la Mannerström

4 personer

1 Kg Räkor, som hand skalas

1,5 Dl Majonnäs

1 Dl Gräddfil eller Crème Fraiche

1 tsk Dijonsenap

½ Finhackad rödlök

1 bunt finskuren dill + ev. en bunt gräslök

Salt & peppar

4 skivor toastbröd eller surdegsbröd

Garnering:

Löjrom, dill, salladsblad och Citron

Skala räkorna och grovhacka. Blanda därefter räkorna med en röra av gräddfil, majonnäs, senap och dill. Lägg röran på räkorna och inte tvärtom så kan du få till mängden av majonnäsröran precis som du vill ha den. Salta och peppra och lägg eventuellt till lite cayennepeppar. Rosta ditt bröd i smör tills den är gyllenbrun och frasig. Låt därefter rinna av på en bit hushållspapper.

Lägg ett par salladsblad på brödet och sedan skagenröran. Gör ett hål i röran och fyll med löjrom. Garnera därefter med dillkvistar och citron.

Toast skagen på två gröna tallrikar med rosébubbel, öl och snaps.
En god middag med Toast Skagen, bubbel och öl.

Blev dessutom så sugen att sambon fick fixa ihop vars en macka till oss. Han är så grym på smaker och det blir så gott. Fick hjälpa till med lite inputs för upplägget och jag är så glad för våra gröna bladformade fat. Jag valde ett glas rosé bubbel medan mannen tog en öl och en snaps.

Ibland är livet bra härligt!

Kram Kajsa

Somrig Mors dag meny från morgon till kväll

Somrig Mors dag meny från morgon till kväll

Somrig Mors dag meny är väl det minsta man kan önska sig en dag som den här. Såklart börjar vi direkt på morgonen med en extra gosig frukost. Kanske får du den till och med på sängen? Här hemma finns det inga barn kvar som firar mig på det sättet, så jag får själv se till att dagen startar på topp. Ja, sambon han kan ju också få till det.

Låt oss starta med en smarrig Frukost

Enkla hembakade bullar som är busenkla att göra, ligger i en blårutig handduk
Enkla bullar man gör i ett nafs

Nybakta bullar är ju givet en sådan här morgon och vad passar inte bättre än de här lättbakade, snabba fluffiga bullar. Till det lite ost, paprika och gurka. Härligt solgul äggröra med knaperstekt bacon får stå för det varma, för ägg är gott till helg frukosten. Lyxar vi dessutom till det så mixar vi ihop en somrig smoothies med smak av jordgubbar, hallon, blåbär och banan. Kanske en frukost våffla även hade suttit riktigt fint en dag som den här.

Äggröra med västerbottenost på surdegsbröd

Ååååh vi sträcker på oss lite så där härligt skönt, det är nu dagen startar på det bästa sätt.

Lunchen får bli något lätt, gott och lite lyxig som en laxwrap med sköna smaker. Maten ska dessutom både vara lätt för magen och sinnet. Man kanske till och med är på språng och vill ha med maten så man bara kan ta fram och tjoffa in i munnen. Wrap mat är alldeles perfekt för härliga sommardagar med spring i benen, på utflykten, vid havet, vid poolen eller ja, precis vart du än är.

Laxwrap för en somrig mors dag meny
Laxwrap med sting

Laxwrap med Avokado och färskostwasabi

4 personer

4 Tortillabröd

2 Mogna Avokados

1 Msk Färskpressad Citronjuice

200 Gram Färskost

3 Tsk Wasabi pasta

1/2 Msk Japansk Soja

4 Romansalladsblad

200 Gram Kallrökt lax i skivor

2 Dl Koriander

1 Msk Rostade Sesamfrön

Dela och kärna ur avokadon. Skiva och vänd därefter runt i den färskpressade citronsaften. Blanda ihop färskost, wasabi och soja. Fördela därefter sallad, färskoströra, lax, avokado, koriander och sesamfrön. Vik därefter ihop och förvara i kylskåp fram till servering.

Har dagen varit underbar så här långt? Har du även njutit av en somrig mors dags meny gjord just för dig?

Lite senare så är det dags för en god middag och jag är dessutom svag för förra sommarens dunderhit hemma hos oss – Biff Tagliata. Jag vet inte hur många gånger som vi bjöd på det, men varje gång blev det massor av njutbara suckar. Alltså har ni inte testat, så är det dags!

Biff Tagliata ör en somrig mors dag meny
Biff Tagliata

Dagen lider mot kväll och vi varvar ner för dagen. Solstolen är paxad och såklart med en somrig kvällsdrink i handen. Det är idag vi ska känna oss lite bortskämda. Vi har ju gjort ett riktigt bra jobb, som mamma. Och är du inte mamma själv än, så skäm bort din mamma med en riktigt härlig somrig mors dag meny, det är hon värd.

Ananasdrink Ibiza 43 i fyra glas
Sommardrink med smak av Päron och Ananas

1 glas

3 Cl Vodka

1 Dl Päroncider

2 Msk ananasjuice

Is

Blanda ihop, fyll på med is och njut!

Ps. vill ni den ska vara alkoholfri hoppar ni bara över vodkan och ökar på med ananasjuicen Ds.

Vill ni inte ha en drink, så ta ett glas bubbel med eller utan alkohol. Bara det bubblar så är det lyx kvalitet att njuta av.

Grattis alla mammor där ute!

Kram Kajsa

Hasselbacksrotfrukter gott som bara den

Hasselbacksrotfrukter, visst låter det tok gott!! Känns dessutom som ett trevligt alternativ till Hasselbackspotatisen och Hasselbacksrödbetan med sin späda smaka av både söt och salt. Passar dessutom alldeles ypperligt till grillmiddagarna nu i sommar!

Rotfrukter och rabarber i en korg

Vi testade det i påskas till en god bit grillat kött och tillsammans med en enkel Vitlöksdressing. För mig är det precis så här mat ska smaka för att få mig att dregla av glädje.

Hasselbackspotatis känns lyxig till maten, Hasselbacksrödbetan passar superfint till fisken och det Hasselbacksrotfrukterna perfekt till köttet. Tycker även att det ser snyggt ut eller hur?!

Rotfrukter och Timjan
Skiva rotfrukterna tunt men ej rakt igenom

Hasselbacksrotfrukter

8 bufféportioner/ 4-5 pers

6 Små späda Rödbetor

6 Späda morötter

2 Msk Olja

3 Msk Honung

150 Gram fetaost, eller annan vit ost

Salt & peppar

Färsk Timjan

Ugn 180 grader Tid för tillagning: Ca 60 minuter

Skala rödbetorna och halvera dem. Skär snitt i den kupade delen men inte helt igenom. Skala morötterna och skär även täta snitt men inte helt igenom. Lägg därefter i en ugnsform och ringla över olja, salt och peppar. Lägg på ett par kvistar timjan och rosta i ca 45 minuter. De ska vara mjuka när de är klara. Klicka på ost och ringla över honung när det är 5 minuter kvar. Ha lite koll så att honungen inte bränns vid och osten ska endast få lite färg och bli varm.

Hasselbacksrotfrukter med fetaost och Timjan
Hasselbacksrotfrukter med fetaost och Timjan

Kommer bli fler gånger vi har detta till våra grillmiddagar för det var så himla gott. Hoppas ni gillar det lika mycket som vad vi gjorde!

Kram Kajsa

Aptitretare, något litet och naggande gott

Aptitretare, något litet och naggande gott. En liten munsbit före maten som ska öka aptiten och på franska dessutom heter något så fint som Hors d’œuvre. Fast i dagligtal använder vi oss mer av ord som drinktilltugg, tilltugg, vickning, snittar, plockmat eller mingelmat.

Enkelt tilltugg med potatischips, crème fraiche, hackad rödlök och röd fiskrom
Gott och enkelt tilltugg

Jag gillar själv att starta en bjudning med ett litet enkelt tilltugg. Det är trevligt, gott och dessutom ofta en bra konversations startare. Det finns flera olika sätt att servera sina tilltugg på, här är mina tips!

Aptitretare på tandpetare

Tandpetsmat som aptitretare
Godsaker på tandpetare är en bra start på en fest

Ett enkelt sätt är att kombinera två-tre smaker som passar bra ihop på en tandpetare. Det är enkelt att äta och dessutom en lagom munsbit. Variationer finns i oändlighet och man styr själv efter vad man gillar, men här är några förslag:

En mozzarellakula tillsammans med en halv körsbärstomat och ett blad av basilika

En fyrkant av en god hårdost tillsammans med en skiva skinka med lite persilja

Brieost med salami och en bit ättiksgurka

Fetaost med antingen en oliv, melon eller jordgubbe

Italienska smaker är gott, utbudet bra och perfekt till tilltugg. Parmaskinka, salami, oliver och en god röra till en Grissini är några att nämna. Att baka sina egna Grissini är roligt – titta gärna in till vårt inlägg med recept till hembakade Grissini.

Grissini och småplock
Småplocket på kvällen är underskattat. Ljuvligt gott och avkopplande

Krustader och snittar

Krustader är även det något som är försvinnande gott och man kan ju nästan fylla dem med vad man vill. Att göra egna krustader är hyfsat enkelt, men kräver däremot lite tålamod. När de är klara fyller man dem strax innan servering med det som just du gillar. Det kan vara en god skagenröra med lite rom på toppen och dillkvist som dekoration. Kanske vill du fylla dem med svamp som fräst ihop med rosmarin och vitlök tillsammans med ett persiljeblad på toppen. Smakerna som är goda är ju så många…parmaskinka med pesto, avokado med vitlök och lax är några nämnvärda.

Små potatisfrestelser som aptitretare
Små potatisfrestelser som aptitretare

Canapéer eller små snittar kan göras med samma topping som i krustaderna. Brödet kan vara vanligt eller rostat men skärs ut i lämplig storlek. Vill man inte servera det på ett bröd så passar även en skiva kokt potatis utmärkt. Det blir supergott och passar perfekt som en början till exempel till ett påskfirande eller en midsommarfest.

Potatis snittar med tre olika toppings

Kokt Potatis

Crème Fraiche

Salt & Peppar

Koka potatisen mjuk och låt svalna. Dela i 1 cm skivor. Bred därefter på en sked med Crème Fraiche, salta och peppra. Toppa med valfri topping:

Kallrökt Lax och Dill

Salami och Kapris

Lufttorkad Skinka, körsbärstomat och Timjan.

Pizzaknutar

Ett annat riktigt enkelt tilltugg är de små goda pizzaknutarna som slinker ner snabbt och lätt. Går lika bra till champagnen som till ölen.

Pizzaknutar med smak
Goda tilltugg till både bubbel och öl

Jag avslutar med vår nya favorit här hemma som är ett enkelt och gott tilltugg – chips med gräddfil, finhackad rödlök och lite rom. Antingen gör man chipsen klara och bjuder på från en bricka eller så lägger man upp det så alla får själv bygga ihop sina chips efter tycke och smak. Både trevligt och gott!

Bubbel och tilltugg som aptitretare
Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Har ni någon personlig favorit till aptitretare??

Kram Kajsa

Det blev ett kalas trots allt

Idag fyller dottern år och hur det skulle bli med firandet var inget bestämt i morse när vi steg upp. Jag hade startat baka en tårta igår för att något slags kalas skulle det bli. Att det sedan utvecklades till ett kalas med både mat och kakor var jag inte beredd på. Och ändå var det just jag som bara helt plötsligt bjöd in till det.

No Bake Pannacotta cake
Pannacotta tårta till kalaset

Tanken från början var att vi skulle vara i trädgården ute på kolonin. Vädret bestämde att det fick bli hemma i stan. Jisses, jag fick starta dagen med att röja, damma och sno omkring här hemma. Slänga mig in i duschen, sen ner till affären för att få hem de sista ingredienserna.

Sen var det att slänga ihop två ”hittepå” pajer med smak av kyckling, svamp, paprika och curry, en grönsallad och samtidigt sno ihop en kaka till. Och däremellan diska undan och försöka hålla köket i ordning.

Två Kycklingpajer
Hittepå Kycklingpaj

Hittepå Kycklingpaj

Pajdeg – ner i pajformen och nagga den.

Steka ihop 6-700 gram tärnad kyckling tillsammans med 100 gram skivade Champinjoner och en strimlad paprika. Krydda med curry och Paprika pulver. Vänd därefter ner en burk Crème Fraiche Chili Paprika snabbt och häll över blandningen i pajformen. Ev. täck med ett pajlock och grädda därefter i 30-35 minuter i 200 grader. Om du gör pajlock, pensla den med ett uppvispat ägg.

Sambon fick springa omkring med dammsugaren och jag slängde upp en duk på bordet och gjorde en snabb men enkel dukning. Gjorde en enkel servettvikning som går snabbt men som även ger ett trevligt intryck.

Enkel servettvikning till tallriken i form av solfjäder
Enkel dukning till dagens kalas
Enkel dukning till dagens kalas

Dottern bjöd in ett par kompisar och helt plötsligt var vi åtta personer runt bordet och kalaset det kunde börja.

Amerikana kaka på fat till vårt kalas
Amerikana kaka

Amerikana – en riktig kalas kaka

Sätt ugnen på 175 grader

2 Ägg

100 Gram Smör

2 Dl Strösocker

Vispas pösigt, tillsätt därefter

1 1/4 Dl Mjöl

1/2 tsk Vaniljsocker

1 Krm Bakpulver

Vispa ihop och tillsätt därefter och blanda väl

1 Dl Grovhackade Hasselnötter

100 Gram smält Blockchoklad

Häll upp i form eller braspanna och grädda cirka 25 minuter. Låt svalna och skär sedan upp i rutor.

Ja, så här hemma blev det ett kalas trots allt för dottern. Jag tror dessutom att hon gillade att komma hem och bli riktigt firad på sin 29 års dag med både mat, fika och presenter.

Tre Dumleklubbor i ett glas framför pesenter
Dumleklubborna redo att ätas

Nu när alla gått hem, sjunker jag ner för resten av kvällen i soffan.

Kram Kajsa

Ravioli och en trevlig stund i köket

Vem får för sig att göra en pastadeg kl 7 på morgonen innan jobbet? Jodå, det är precis vad som händer här hemma när jag får för mig att vi ska ha ravioli till middag. Men jag hade inte en aning vad som sedan skulle bli fyllningen. Det fick jag försöka klura på under dagen.

Pastadeg i en glasburk
Vem gör pastadeg kl 7 på morgonen??

Och jag fick verkligen klura, för jag visste verkligen inte vilken smak jag ville ha eller vilken sås som skulle vara till. Skulle vi ha kött eller rent vegetariskt? Inte ens när jag körde hem var jag säker på min sak. Varför ska det vara så krångligt ibland?

En hel champinjon samt hackad svamp i bakgrunden
Champinjon en hackas till en god fyllning

Kollade kylen och såg att vi hade ricottaost, basilika, champinjoner och fetaost, det blev en bra början. Hackade svamp som jag stekte upp och tillsatte i slutet en hackad vitlöksklyfta. Tog därefter av det från plattan och ställde åt sidan. Mixade 100 gram Ricottaost med nästan en hel kruka basilika. I med svampfräset och 50 gram fetaost och mixa ihop till en fin smet, smakade av med salt och peppar.

Fram med ett glas vin och på med en bra låtlista på Spotify till pastaskapande, så blev det även trevligt i köket. Kavlade till pastadegen i omgångar och tog ut rundlar, där jag lade en liten klick på ena delen och täckte över med den andra. Pressade därefter kanten med en gaffel. Och la ut på en tallrik tills det var dags att stoppa dem i kokande saltat vatten i 4-5 minuter.

Pastadeg som kavlas ut
Pastadegen kavlas ut tunnt

Goda fyllningar till Ravioli

Champinjoner, vitlök, basilika, fetaost och Ricottaost

Spenat, vitlök, pesto, parmesan och Ricottaost

Eftersom jag nu dessutom hade haft svårt för att tänka, så blev det inte heller att jag körde förbi affären. Detta resulterade i att vi inte hade något passande kött till och vi åt pastan med endast en krämigt god sås till. Det funkade även det, det blev rent ut sagt supergott. Jag gjorde sjutton styck Ravioli till oss och själv åt jag endast fem. När jag kom ut i köket efter sambons tre turer, så var alla raviolin slut i grytan. Tror att det gick hem!

Nagga Ravioli i kanten med en gaffel
Nagga Ravioli i kanten med en gaffel

Krämig pastasås

1 Liten finhackad gul lök

1 Finhackad vitlöksklyfta

2 Msk Vetemjöl

3 Dl Buljong ( jag valde svampbuljong)

1 Dl Vispgrädde

60 Gram Färskost naturell

0,25 tsk Xanthan Gum ( om ni använder av en sifon )

Fräs löken mjuk och strö därefter över mjölet och rör runt. Tillsätt buljongen lite i taget tillsammans med grädden och färskosten. Låt småputtra cirka 5 minuter. Om ni använder en sifon vid serveringen ska Xantahm Gum blandas ner i slutet, för att sedan passeras ner genom en sil i behållaren. Skaka den 12-14 gånger innan servering.

Handgjorda Ravioli
Handgjorda Ravioli fyllda med gottigheter

Å ena sidan skulle jag säga att det är en enkel middag och andra sidan inte. För att göra pastadeg är enkelt och fyllningen likaså. Att göra kuddarna är enkelt men det tar tid. Det är väl här det krångliga ligger om man vill ha sin mat klar snabbt. Men OM man har tid, ja då är det ju faktiskt ganska enkelt och så himla gott. Så tar er tid, gör det till en rolig sak i köket. Kanske dessutom passa på att laga mat ihop, det kan ju höja stämningen ett snäpp för kvällen.

Njut av livet, pastan och en stund i köket! Dessutom glöm inte en bra låtlista som poppar upp kvällen.

Kram Kajsa

Sifon, skapar magi i köket.

När jag fyllde år så fick jag en ny leksak till köket, en sifon. Enkelt förklarat är det en sprutflaska som man laddar med en gaspatron för att få grädden fluffig, soppan krämig, såsen skummig eller moset luftigt. En riktigt rolig liten sak att ha.

Fyll semlan med grädde med en sifon
Perfekt grädde fixar med med en sifon

Jag fick en sifon ( iSi Whip Gourmet) som både klarar varmt och kallt, vilket gör att jag kan även utnyttja min sifon lite mer. Nu har jag börjat att testa mig fram med att göra mousse, sås och även en soppa. Jag tyckte det var lite svårt innan start med att förstå sig på gaspatronen och hela funktionen. Men genom att tittat på en video och pratat med två av mina kollegor så vågade jag mig på att testa den. Det är inte helt enkelt att få till det, men det sägs att övning ger färdighet.

Hur en sifon fungerar till bl.a mousse, soppa och sås

  1. Gör din mousse, sås eller soppa.
  2. Passera den genom ett finmaskigt nät/sil ner i sifonen. Inga klumpar ska följa med ner.
  3. Sätt fast gaspatronen och skaka ordentligt ( ibland behöver den även vara i kylen för att konsistensen ska sätta sig, då får man skaka två gånger istället)
  4. Ta bort gaspatronen
  5. Nu är sifonen redo att användas. Håll den upp och ner vid användandet.

man måste passera så inga klumpar finns vid användandet av en sifon
Passera genom finmaskigsil så det blir en len konsistens

Första testet var en krämig avokadomousse som verkligen gav oss mersmak. På nyårsafton gjorde vi en liten munsbit som vi hade som välkomst tilltugg till ett glas champagne. Munsbiten bestod av ett lättsaltat potatischips, en liten laxros, en dillvippa och avokadomousse. Jag  ( eller rättare sagt alla fyra) säger bara WOW!! Så himla gott och vilken mersmak det gav. Ja, det var så gott att jag gick ut och gjorde ännu ett litet chips till oss.

Tilltugg med lax till bubbel

Potatischips, lättsaltat

Liten laxros

Dillvippa

Avokadomousse

Avokadomousse perfekt med hjälp av en sifon

Avokadomousse (för sifon)

165 gram Avokado

60 ml Mjölk

30 ml Citronjuice

135 gram Naturel Yoghurt

60 ml Grönsaksbuljong

0,75 gram Salt

1 gram Socker

18 gram Dill

38 gram Persilja

Mixa ihop alla ingredienser till en jämn smet. Sila ner genom en sil i sifonen. Skaka 16 gånger och låt därefter stå 6 timmar i kylen. Innan användning skaka ytterligare 16 gånger.

Moussen håller upp till 10 dagar i kylskåpet, säger receptet. Jag testade efter 4 dagar och det var ok, fastän sambon tyckte det smakade konstigt. Jag tror däremot att det berodde på att det var inte lika gott chips. Avokado som snabbt blir ful i färgen, höll i alla fall samma fina gröna färg efter så många dagar. Det tycker jag är imponerande. Jag blev nöjd med utförandet kanske på fjärde chipset, men smaken den satt där den skulle direkt.

Min tanke är att om man inte har en sifon och vill göra moussen, så kanske man kan göra det med mindre vätska och klicka den på laxen? Den är som sagt grymt god!

Avokadomousse på chips med lax och dill

Vi testar lite mer

Vi har även testat att göra en krämig fisksås och den blev utsökt men kanske inte helt perfekt när den kom ur sifonen på tallriken. Efter analysering om varför, så tror jag att jag kanske skakar lite för mesigt?

 Tredje testet var en svampsoppa som blev magiskt krämig med sifonen. Dock så gjorde jag en alldeles för liten sats, så jag fick snabbt göra ytterligare en. Det tog tid vilket gjorde att den tappade värmen. Så kontentan blev att vi åt fisljummen, men fantastiskt krämig soppa. Vi lade dessutom lite stekt svamp och bacon i botten och lite stekt bacon på toppen, vilket höjde hela smaken.

Jordärtskockasoppa med pocherat ägg
Soppa…krämig och god

Att använda sig av en sifon gör texturen väldigt mjuk, fluffig, krämig och fantastisk. Smakerna sitter där så nu är det till att även få med utseendet. Dock så får man tänka att en gaspatron räcker till en omgång, så man får tänka om det är värt det. Mina patroner kostade 12 kr/ st. Nästa gång ska köpa via nätet där man kan komma ner lite i kostnad. Jag vill även köpa till ett tillbehör som gör att man kan t.ex marinera kött och fisk, göra snaps, oljor och dessutom smaksätta drinkar.

Rengöra en sifon

Diska utan prickar på kaklet!

När man ska diska sin sifon är det viktigt att all gas är borta, för annars kan man få ett kök prickigt av innehållet. Så hålla den upp och ner över vasken och försök få ut all gas innan man öppnar den. Att skaka den några gånger är en riktigt bra idé. Första gången jag skulle diska min och trodde att all gas var ute, så blev jag överraskad när det stänkte lite mousse på kaklet. Det blev ju till att städa lite mer den dagen. Nu kollar jag verkligen att all gas är borta innan jag skruvar av locket för diskning.

Nu ska jag utforska min sifon lite mer och skapa mer magi på tallriken.

Kram Kajsa