Wrap me up – Wrap med Teriyakilax

Solen lyser på oss och det är som bortblåst med de tunga höstgrytorna. Nu vill vi ha lättare mat på menyn. Då är en wrap med en god fyllning helt perfekt och lagom med mat. En wrap kan man dessutom fylla med nästan vad man vill, bara smakerna hänger ihop. Denna gång landade vårt val på Jennie Waldéns Teiyaki Lax wrap. Jennies mat är något som jag återkommit till ett par gånger här i bloggen och även hemma i vårt kök. Gillar hennes ganska enkla recept med riktigt sköna och spännande smaker. Det här är precis sådan mat som jag gillar.

Teriyakilax wrap
Teriyakilaxwrap

Teriyakilax Wrap

200 Gram Lax

0,5 Dl Teriyakisås

60 Gram Babyspenat

1 Dl Böngroddar

5 cm Gurka

2 Salladslök

2 Msk Majonnäs

Sriracha eller het chilisås

1 Msk svarta rostade sesamfrön

Tortillabröd

Lax lök och Teriyakisås

Stek laxen lite hastigt i någon minut och vänd därefter runt den i Teriyakisåsen, dra av från värmen.

Skiva gurkan och löken tunt. Blanda ihop majonnäs och srirachasås som det passar dig. Det ska ju gärna vara lite hett.

Lägg spenat och böngroddar på ett Tortillabröd, lax, gurka och salladslök. Klicka över lite het sås på toppen. Nu är den klar för att ätas.

Grönsaker och tortillabröd

Himla enkelt och snabbt, dessutom riktigt gott! Passar även utmärkt till härliga kommande stranddagar, utflykter och annan mysig picknick.

Två andra wraps med fyllning är Kyckling och skinka som också är supergoda. Hur bra som helst att fixa till inför picknicken och stranden. Bra sommarmat! Skönt med enkel och lätt mat att äta när man är i farten. Man blir ju dessutom lagom mätt också.

Njut av god mat, sol och en härlig sommar!

Kram Kajsa

Toast Skagen, en riktig sommar klassiker

Toast Skagen är en riktig klassiker och dessutom tycker jag det är som allra godast att äta när det är sommar och sol. Måste villigt erkänna att bästa stället måste vara att äta dem på Västkusten. Fast när man nu dessutom befinner sig 30 mil söder om Göteborg så får man göra sig en toast själv till middag här hemma.

Toast Skagen
Toast Skagen

Leif Mannerström säger att man ska skala räkorna försiktigt vid huvudet så man behåller smöret som dessutom ger den finaste smaken till Skagenröran. Eller så köper man helt enkelt färdigt handskalade räkor.

Räkmacka
Gott med räkor

Toast Skagen a´la Mannerström

4 personer

1 Kg Räkor, som hand skalas

1,5 Dl Majonnäs

1 Dl Gräddfil eller Crème Fraiche

1 tsk Dijonsenap

½ Finhackad rödlök

1 bunt finskuren dill + ev. en bunt gräslök

Salt & peppar

4 skivor toastbröd eller surdegsbröd

Garnering:

Löjrom, dill, salladsblad och Citron

Skala räkorna och grovhacka. Blanda därefter räkorna med en röra av gräddfil, majonnäs, senap och dill. Lägg röran på räkorna och inte tvärtom så kan du få till mängden av majonnäsröran precis som du vill ha den. Salta och peppra och lägg eventuellt till lite cayennepeppar. Rosta ditt bröd i smör tills den är gyllenbrun och frasig. Låt därefter rinna av på en bit hushållspapper.

Lägg ett par salladsblad på brödet och sedan skagenröran. Gör ett hål i röran och fyll med löjrom. Garnera därefter med dillkvistar och citron.

Toast skagen på två gröna tallrikar med rosébubbel, öl och snaps.
En god middag med Toast Skagen, bubbel och öl.

Blev dessutom så sugen att sambon fick fixa ihop vars en macka till oss. Han är så grym på smaker och det blir så gott. Fick hjälpa till med lite inputs för upplägget och jag är så glad för våra gröna bladformade fat. Jag valde ett glas rosé bubbel medan mannen tog en öl och en snaps.

Ibland är livet bra härligt!

Kram Kajsa

Somrig Mors dag meny från morgon till kväll

Somrig Mors dag meny från morgon till kväll

Somrig Mors dag meny är väl det minsta man kan önska sig en dag som den här. Såklart börjar vi direkt på morgonen med en extra gosig frukost. Kanske får du den till och med på sängen? Här hemma finns det inga barn kvar som firar mig på det sättet, så jag får själv se till att dagen startar på topp. Ja, sambon han kan ju också få till det.

Låt oss starta med en smarrig Frukost

Enkla hembakade bullar som är busenkla att göra, ligger i en blårutig handduk
Enkla bullar man gör i ett nafs

Nybakta bullar är ju givet en sådan här morgon och vad passar inte bättre än de här lättbakade, snabba fluffiga bullar. Till det lite ost, paprika och gurka. Härligt solgul äggröra med knaperstekt bacon får stå för det varma, för ägg är gott till helg frukosten. Lyxar vi dessutom till det så mixar vi ihop en somrig smoothies med smak av jordgubbar, hallon, blåbär och banan. Kanske en frukost våffla även hade suttit riktigt fint en dag som den här.

Äggröra med västerbottenost på surdegsbröd

Ååååh vi sträcker på oss lite så där härligt skönt, det är nu dagen startar på det bästa sätt.

Lunchen får bli något lätt, gott och lite lyxig som en laxwrap med sköna smaker. Maten ska dessutom både vara lätt för magen och sinnet. Man kanske till och med är på språng och vill ha med maten så man bara kan ta fram och tjoffa in i munnen. Wrap mat är alldeles perfekt för härliga sommardagar med spring i benen, på utflykten, vid havet, vid poolen eller ja, precis vart du än är.

Laxwrap för en somrig mors dag meny
Laxwrap med sting

Laxwrap med Avokado och färskostwasabi

4 personer

4 Tortillabröd

2 Mogna Avokados

1 Msk Färskpressad Citronjuice

200 Gram Färskost

3 Tsk Wasabi pasta

1/2 Msk Japansk Soja

4 Romansalladsblad

200 Gram Kallrökt lax i skivor

2 Dl Koriander

1 Msk Rostade Sesamfrön

Dela och kärna ur avokadon. Skiva och vänd därefter runt i den färskpressade citronsaften. Blanda ihop färskost, wasabi och soja. Fördela därefter sallad, färskoströra, lax, avokado, koriander och sesamfrön. Vik därefter ihop och förvara i kylskåp fram till servering.

Har dagen varit underbar så här långt? Har du även njutit av en somrig mors dags meny gjord just för dig?

Lite senare så är det dags för en god middag och jag är dessutom svag för förra sommarens dunderhit hemma hos oss – Biff Tagliata. Jag vet inte hur många gånger som vi bjöd på det, men varje gång blev det massor av njutbara suckar. Alltså har ni inte testat, så är det dags!

Biff Tagliata ör en somrig mors dag meny
Biff Tagliata

Dagen lider mot kväll och vi varvar ner för dagen. Solstolen är paxad och såklart med en somrig kvällsdrink i handen. Det är idag vi ska känna oss lite bortskämda. Vi har ju gjort ett riktigt bra jobb, som mamma. Och är du inte mamma själv än, så skäm bort din mamma med en riktigt härlig somrig mors dag meny, det är hon värd.

Ananasdrink Ibiza 43 i fyra glas
Sommardrink med smak av Päron och Ananas

1 glas

3 Cl Vodka

1 Dl Päroncider

2 Msk ananasjuice

Is

Blanda ihop, fyll på med is och njut!

Ps. vill ni den ska vara alkoholfri hoppar ni bara över vodkan och ökar på med ananasjuicen Ds.

Vill ni inte ha en drink, så ta ett glas bubbel med eller utan alkohol. Bara det bubblar så är det lyx kvalitet att njuta av.

Grattis alla mammor där ute!

Kram Kajsa

Ravioli och en trevlig stund i köket

Vem får för sig att göra en pastadeg kl 7 på morgonen innan jobbet? Jodå, det är precis vad som händer här hemma när jag får för mig att vi ska ha ravioli till middag. Men jag hade inte en aning vad som sedan skulle bli fyllningen. Det fick jag försöka klura på under dagen.

Pastadeg i en glasburk
Vem gör pastadeg kl 7 på morgonen??

Och jag fick verkligen klura, för jag visste verkligen inte vilken smak jag ville ha eller vilken sås som skulle vara till. Skulle vi ha kött eller rent vegetariskt? Inte ens när jag körde hem var jag säker på min sak. Varför ska det vara så krångligt ibland?

En hel champinjon samt hackad svamp i bakgrunden
Champinjon en hackas till en god fyllning

Kollade kylen och såg att vi hade ricottaost, basilika, champinjoner och fetaost, det blev en bra början. Hackade svamp som jag stekte upp och tillsatte i slutet en hackad vitlöksklyfta. Tog därefter av det från plattan och ställde åt sidan. Mixade 100 gram Ricottaost med nästan en hel kruka basilika. I med svampfräset och 50 gram fetaost och mixa ihop till en fin smet, smakade av med salt och peppar.

Fram med ett glas vin och på med en bra låtlista på Spotify till pastaskapande, så blev det även trevligt i köket. Kavlade till pastadegen i omgångar och tog ut rundlar, där jag lade en liten klick på ena delen och täckte över med den andra. Pressade därefter kanten med en gaffel. Och la ut på en tallrik tills det var dags att stoppa dem i kokande saltat vatten i 4-5 minuter.

Pastadeg som kavlas ut
Pastadegen kavlas ut tunnt

Goda fyllningar till Ravioli

Champinjoner, vitlök, basilika, fetaost och Ricottaost

Spenat, vitlök, pesto, parmesan och Ricottaost

Eftersom jag nu dessutom hade haft svårt för att tänka, så blev det inte heller att jag körde förbi affären. Detta resulterade i att vi inte hade något passande kött till och vi åt pastan med endast en krämigt god sås till. Det funkade även det, det blev rent ut sagt supergott. Jag gjorde sjutton styck Ravioli till oss och själv åt jag endast fem. När jag kom ut i köket efter sambons tre turer, så var alla raviolin slut i grytan. Tror att det gick hem!

Nagga Ravioli i kanten med en gaffel
Nagga Ravioli i kanten med en gaffel

Krämig pastasås

1 Liten finhackad gul lök

1 Finhackad vitlöksklyfta

2 Msk Vetemjöl

3 Dl Buljong ( jag valde svampbuljong)

1 Dl Vispgrädde

60 Gram Färskost naturell

0,25 tsk Xanthan Gum ( om ni använder av en sifon )

Fräs löken mjuk och strö därefter över mjölet och rör runt. Tillsätt buljongen lite i taget tillsammans med grädden och färskosten. Låt småputtra cirka 5 minuter. Om ni använder en sifon vid serveringen ska Xantahm Gum blandas ner i slutet, för att sedan passeras ner genom en sil i behållaren. Skaka den 12-14 gånger innan servering.

Handgjorda Ravioli
Handgjorda Ravioli fyllda med gottigheter

Å ena sidan skulle jag säga att det är en enkel middag och andra sidan inte. För att göra pastadeg är enkelt och fyllningen likaså. Att göra kuddarna är enkelt men det tar tid. Det är väl här det krångliga ligger om man vill ha sin mat klar snabbt. Men OM man har tid, ja då är det ju faktiskt ganska enkelt och så himla gott. Så tar er tid, gör det till en rolig sak i köket. Kanske dessutom passa på att laga mat ihop, det kan ju höja stämningen ett snäpp för kvällen.

Njut av livet, pastan och en stund i köket! Dessutom glöm inte en bra låtlista som poppar upp kvällen.

Kram Kajsa

Morotsformad Croissant till påsk buffén

Snart kommer påskharen och vi ska fira påsk tillsammans med familj och vänner. Då vill vi gärna bulla upp med en riktigt läcker påsk buffé. Vi blandar vårt buffébord med sill, ägg, lax, lamm, kyckling och en massa annat gott.

Men för att förnya påskbordet i år kan ni bjuda på en morotsformad Croissant fylld med en god röra. De passar alldeles perfekt till buffébordet och kycklingröra är en av mina favorit röror.

Fyllda Morotsformad croissant
Fyllda Morotsformade croissant

Morotsformad Croissant med god röra

Aluminiumfolie

Smördeg

1 Ägg

Valfri fyllning t.ex kycklingröra, skinkröra eller en räkröra

Kycklingröra

Stekt/grillad kyckling i mindre bitar

Turkisk yoghurt

Majonnäs

Dijonsenap

Honung

Majs

Paprika

Curry

Salt & peppar

Börja med att forma aluminiumfolie till morotsformade koner. Rulla därefter ut din smördeg och skär den i jämnstora strimlor, cirka 2-3 cm breda. Olja formen innan du börjar vira din deg runt om. Avsluta därefter med att knipa ihop den längst ner så att den blir tät. Pensla med uppvispat ägg och grädda cirka 5-10 min i 225 grader. Ta ut och lossa försiktigt från formen. Låt dem svalna och fyll därefter med valfri röra.

Forma aluminiumfolie till morotsformade koner
Forma aluminiumfolie till morotsformade koner
Skära remsor av en smördeg
Skär remsor av smördegen
Virad smördeg kring morotsformade foliepaket för morotsformad croissant
Vira smördegsremsorna kring folieformen

Blanda ihop ingredienserna till en valfri röra och smaka av. Fyll därefter dina croissanter och garnera med en bit morotsblast, dillvippa eller persiljekvist längst upp. När den är klar ska den se ut som en morot.

potatis landgång på fat
Potatis landgång

En annan läckerbit att bjuda på till påsk är den goda potatislandgången. Den är definitivt inte dum den heller.

Hoppas nu att påskharen även kommer hem till er och ni får en mysig och god Påsk tillsammans.

Kram Kajsa

Ps. Tjejer, vi ses på Blåkulla på Torsdag!! Ds.

P-bot, taskig torsk och Kycklingpaj

När ingenting går vägen, ja en sådan dag hade jag i tisdags. Det började redan när sambon skickade bilder på en ful gul P-bot, fastän vi har en giltig P biljett. Va f-n??!! Cyklade iväg smått uppjagad till jobbet. Kallt om pannan var det ju förstås också när temperaturen låg på nollan.

Hmmm…va f…n!

Med yviga gester berättade jag för min arbetskamrat om morgonen innan jag ringde parkeringsbolaget som inte kunde svara på mina frågor. Inte heller kunde de avbryta min nuvarande parkeringsbiljett som uppenbarligen var fel. De hänvisade i sin tur till Malmö Kommun som hänvisade till P Övervakning och Polisen. Ringde P Övervakning som gav mig ett så rubbat svar om att jag tyvärr fick ha dubbla parkeringsbiljetter i två veckor vilket gjorde mig ännu mer upprörd.

Priser och fraktsedlar skrevs fel till kunder och jag kunde inte ens jobba ordentligt. Så jag skrev ett långt brev till P Överlåtelsen fyllt med utropstecken över nya Zonkoder, dubbla biljetter, parkeringstider och att slippa få svamlande svar. Därefter gjorde jag ett likadant till polisen med slutorden – jo, jag vill överklaga min P-bot. Fick gå av mig lite av min frustration på lunchen. Kände mig lite skyldig att jag blivit så irriterad så det gått ut över mitt jobb. Men jag lovar att jag var uppjagad….som attan!

Det blev bra trots allt

Döm om min förvåning att jag blev uppringd under eftermiddagen av en kille som verkligen skulle försöka hjälpa mig. Under tiden fixade polisen ett mail till honom om samma ärende och det stod klart att jag får boten hävd. Jag blev glad!

Torsk i Röd currysås
Lite naggad i kanten……som dagen i sig själv

Väl hemma så stod det torsk på menyn och ett nytt recept skulle testas. I och för sig var jag inte över entusiastisk och energin var ganska låg. Kanske därför som maten blev ganska ”blend”, tråkig och ganska blaha. Inget tuggmotstånd, ingen karaktär på maten.  Passade bra att den hamnade på en naggad tallrik eftersom dagen hade varit lite naggad i kanten.

Igår, en ny dag, o-naggad och god. Det blev kycklingpaj till middag som blev god fastän jag gjorde lite fel och det saknades en bit av pajdeg.

Kycklingpaj med champinjoner
Ge mig mer!…Kycklingpajen som ger mersmak.

Kycklingpaj med Champinjon

1 Pkt färdig pajdeg

500 Gram Kyckling i tärningar

1 Röd paprika

250 Gram Champinjoner

1 Gul eller silverlök

1-2 Msk Curry

2 Dl Crème Fraiche

1 Dl Vatten

1 Tsk Sambal Oelek

2-3 Msk Sweet Chili

0,5-1 Tsk Sririacha

Tärna kycklingfiléer, strimla paprikan, klyv champinjonerna i fjärdedelar och hacka löken. Fräs Kyckling och lök tills de fåt fin färg, tillsätt därefter paprikan och svampen och stek med i cirka 3 minuter. Krydda med Currypulver. Tillsätt därefter vatten, crème fraiche, sambal oelek, sweet chili och srirachasås. Häll i en pajform och lägg över pajdegen som ett lock. pensla med ett uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 15 minuter.

Kycklingpaj
Ibland räcker inte degen till…fast resultatet blir lika bra.

Man kan även göra som jag råkade göra i all hast. Förgrädda pajdegen, fyll med kycklingröran och lägg på överbliven pajdeg ovanpå och pensla med ägg. Det blev lika gott även om pajdegen inte riktigt räckte till på ovansidan av vår kycklingpaj…ja ni ser ju själv. Dessutom fick jag ett glas vitt till som plåster på såret. Vill ni hellre göra pajdegen själv så hittar ni det receptet här: Att laga en perfekt paj

Testa den, vi åt som besatta!

Kram Kajsa

Nyårsafton – då smäller det!

Nyårsafton, ett helt år är till ända. Tycker att det är alldeles galet vad fort det har gått, eller vad säger ni? Tittar man dessutom tillbaka så vad det ju ett ganska hyfsat trevligt år trots allt.

Duka vackert på nyårsafton med en egen nyårsdekoration med hjälp av grillpinne och glittergirlang
Nyårsdekoration som sprakar

Vi startade året med mål och strävan inför 2021 och hur gick det nu då?

Lena skulle vara mer kreativ med sina rester och därmed spara på svinnet. Hon är duktig att kunna trolla med ingredienser och bjuder oss både på skåpsrensning och konsten att koka soppa på en spik. Själv skulle jag laga mer mat och därmed äta mindre skräpmat. Måste säga att jag inte helt lyckats, så den följer även med mig in i 2022. Nu jä………!! Utmaningarna låg i sushi och musslor och ja, den utmaningen är dessutom också kvar! Men vad vore livet utan utmaningar? Kanske vi dessutom lyckas nästa år istället.

Planka med glass, bär och minidounat en uppgradering av den gamla plankan.
Plankan 2.0 nu med kvällens dessert

Ni läsare har fått matiga Stjärntecken – Stenbocken, Vattumannen, Fiskarna, Väduren, Oxen, Tvillingarna, Kräftan, Lejonet, Jungfrun, Vågen, Skorpionen och Skytten.

Vinprovning hemma med smakkombinationer
Vinprovning hemma med smakkombinationer

Det hände en del 2021

Ni vet nu hur man firar frufridagen, fick hänga med på trendspaning, fixat festen med festplanering och fått ett bra tips på att hålla en egen vinprovning hemma. Ni fick dessutom ta del på en massa härliga recept genom året. Här är fem uppskattade rätter: Allt på en plåt, Falsk potatissallad, Potatislandgång, Tapas och Jordgubbes cheesecake.

Nyårsdekoration med tomtebloss
Tomtebloss och en nyårshälsning är lätt att fixa till

Meny för Nyårsafton

Nu är det snart dags för nyårsafton menyn att få kliva fram i rampljuset. I år satsar vi på denna fyra rätters meny. Den tror jag kommer smaka alldeles ypperligt:

Pilgrimsmussla med Champagnesås

Fylld pasta med smaker av päron, parmesan, ricotta och schalottenlök serveras med brynt smör och stekt salvia.

Rådjursfilé med gräddig sås med smak av tranbär oc´h timjansdoftande rostade rotsaker.

Dubbelchokladmousse (vit & mörk) med grädde och syltad ingefära

Nyårsafton
Älskar tomtebloss som sprakar och glittrar i vinternatten

Jag vet i alla fall att vi ska testa min nya leksak i köket – iSi Gourmetwhip, mer om den berättar jag om senare. Det ska bli super kul!

Hur firar ni er nyårsafton? Har ni något gott på menyn?

Så nu önskar vi er Gott Nytt år alla fina bloggläsare där ute! Vi ses nästa år!!

Kram Kajsa & Lena

Med en nypa salt runt jorden – England & Wales

Nu är det ett tag sedan jag körde En nypa salt runt jorden, men till slut landade jag i England & Wales, fast hemma i vårt kök. Redan i min förra blogg efterlyste jag genuina recept från andra länder. Receptet fick jag redan 2013 av Lena, en svenska som bor i Wales varvat med Spanien. I hennes blogg får man en massa härlig och dessutom intressant läsning om Wales och Spanien. Det är alltid lika roligt att titta in till henne och få en dos av äventyr och historia.

Ingredienser till en Cottage Pie från England
Dags att inta England

Som sagt detta recept har legat i mina gömmer sedan 2013, men nu var det verkligen dags att damma av det. Jag har tagit mig igenom Sverige, Danmark, Finland, Grekland, Iran, Vietnam och nu är det framme vid Englands/ Wales tur. Det här receptet är typisk pub mat som dessutom serveras på de flesta pubar runtom i England.

Cottage Pie pubmaten från England

500 gram Nörtfärs eller blandfärs ( I Wales finns inte blandfärs )

1 Gul lök, hackad

1 Klyfta Vitlök, hackad

2 Morötter, skivade

1 Burk Krossad Tomat

3 Dl Köttbuljong

Salt & Peppar

Stek lök, morötter i smör, tillsätt vitlöken och därefter färsen och bryn ihop. Tillsätt krossade tomater, buljong och kryddor och låt koka ihop i cirka 30 minuter. Under tiden gör du ett potatismos på cirka 1 kg potatis.

Lägg därefter färsen i en ugnsform med potatismos överst. Grädda därefter i ugnen 30 minuter på 200 grader. Moset kan varieras efter tycke och smak.

Jag förberedde rätten redan en dag i förväg, så det skulle bli en snabb middag när vi kom hem efter jobbet. Så skönt att ha nästan en hel rätt nästan klar, bara de sista 30 minuterna i ugnen kvar. Sen är den en gyllene, bubblande varm läckerhet. Enkelt och fantastiskt gott.

Gyllene cottage Pie från England

Som kvällsmacka så äter vi Welsh Rarebit som får avsluta den Engelska maten. Eller som mackan lite komiskt kallas för ”Welsh Rabbit”, även om det inte är någon kanin inblandad. En förklaring är: suggesting that ”only people as poor and stupid as the Welsh would eat cheese and call it rabbit”, or that ”the closest thing to rabbit the Welsh could afford was melted cheese on toast”.

Oavsett kan man äta denna gamla 1700 tals rätt på pubar och taverner och den består av: Rostat bröd med en sås av ost, senap, öl och lite till.

Welsh Rarebite
Welsh Rarebite

Welsh Rarebite

25 Gram Smör

1/2 Dl Vetemjöl

1 Dl Öl ( eller 1/2 dl öl tillsammans med 1/2 dl Mjölk )

1 Tsk Senapspulver ( engelska Coleman )

4 Tsk Worcestersås

150 Gram Cheddarost

Svartpeppar

4 Skivor Grovt bröd

Smält smöret och ta därefter ner vetemjölet försiktigtuner omrörning. Rör om och låt koka ihop cirka en halv minut. Tillsätt därefter ölen och koka lätt cirka 3 minuter. Rör hela tiden tills såsen är tjock. Tillsätt därefter ost, senap, worcestersås och koka till allt är smält och blandat. Såsen ska nu vara tjock.

Rosta 4 skivor grovt bröd och häll såsen över. Grilla några minuter så de blir gyllene och bubblande.

Njut!!

Pubmat här hemma, med en krämig ost som bara smälte ännu mer i munnen. Tack Lena för två fina recept från ditt Wales.

Kram Kajsa

Här hittar du min resa till SverigeDanmarkFinlandGreklandIranVietnam

Smörgåstårta på lördag

Imorgon är det smörgåstårtans dag och vem gillar dessutom inte smörgåstårta?

Jag har gjort smörgåstårta vid två tillfällen och båda gångerna blev det lite av en tävling. Både när min mamma fyllde 75 år och sambons mamma fyllde 70 år stod jag och sambon för tårtbaket. Jag gjorde en räktårta medan mannen stod för rostbifftårtan och sedan gick vi runt på kalasen och frågade vems som var finast och vems som var godast. Sambon som dessutom har jobbat i kök under många år, vann såklart smaken på sin smörgåstårta och jag vann på utseendet. Fastän de var väldigt goda båda två. Det är dock en konst att båda få smakerna att sitta och att den även ser riktigt god och lockande ut dessutom.

Smörgåstårta
Sambons rostbifftårta

I somras provade vi oss på en varm smörgåstårta som var supergod! Den passade verkligen perfekt som en lunchrätt, för den är kanske inte precis lika fin som en smörgåstårta på ett kalas. Att den sen dessutom var enkel att sno ihop var ju dessutom ett stort plus i kanten. Den är mäktig, god och busenkel!

Varm Smörgåstårta

1 Pkt Hönökaka

5 Dl Crème Fraiche

1 Purjolök

1 Pkt Bacon

240 Gram Påläggskyckling

1 Vitlöksklyfta

1 Tsk Paprikapulver

Salt & peppar

Strimla purjolök och bacon. Stek bacon krispigt och häll därefter ner purjolöken i stekpannan och låt svalna. Strimla kycklingen.

Blanda ihop Crème fraiche, purjo, bacon, kyckling och pressad vitlök. Krydda efter tycke och smak. Varva bröd och fyllning, klä därefter tårtan med fyllning. Toppa den med riven ost. Grädda i cirka 200 grader 30 minuter.

Tillbaka till den festliga smörgåstårtan. Vilken är din favorit? Ska det vara den med Skinka/Rostbiff eller ska det vara den med skaldjur? Eller varför välja? Gör en kombinerad smörgåstårta med både skaldjur och Parmaskinka, såååå gott.

En smörgåstårta fylld med skaldjur med salta Parma chips på utsidan, är riktigt gott och smakerna passar dessutom perfekt ihop. Starta gärna dagen före så den riktigt får stå och dra sig innan tårtan dekoreras. Då blir det dessutom allra bästa resultat.

Smörgåstårta med räkor
Räktårta

Smörgåstårtan med Skaldjur och Parmaskinka

12 Bitar 1 timme + 1 dygn i kylen Ugn 150 grader

15 Skivor Formfranska

1 Limpa Kavring

20 Skivor Parmaskinka

Skaldjursröra

600 Gram skalade räkor

70 Gram Kräftstjärtar

2 Dl Majonnäs

3 St. Hårdkokta ägg

1 Äpple

1 Dl Finhackad purjolök

2 Dl Gräddfil

1 Dl hackad Dill

1 Pressad Vitlöksklyfta

Rivet skal och saft från en Citron

Salt & Peppar

Topping

200 Gram Philadelphiaost

1 Msk Olivolja

1 Dl Basilika

1,5 Dl Finstrimlad Purjolök

1 Msk Vatten

1 Dl Majonnäs

300 Gram Räkor

Skaldjursröran för dag ett:

Pressa ut överflödig vätska ur skaldjuren och hacka dem. Lägg de därefter i en bunke. Riv ner de kokta äggen samt äpplet på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda därefter ner allt med övriga ingredienser.

Förbered första lagret ljust bröd, lägg på fyllning. Lägg därefter nästa lager med kavring och fortsätt bröd, fyllning. Avluta därefter med bröd på toppen. Tryck till så att fyllning och bröd är kompakt och jämt fyllda. Dra plastfolie runt kanterna och toppen, ställ därefter i kylen under natten. Obs! Fäst ordentligt!

Dag 2:

Sätt ugn på 150 grader och lägg parmaskinka på en plåt och låt stå i ugn cirka 10 minuter, så det bildas skinka chips.

Mixa basilika, vatten och olja och blanda därefter ihop med majonnäs och Philadelphia ost. Bred därefter tårtan så den blir helt täckt på både topp och sidor.

Garnera med parmaskinka på sidorna, räkor, dill, körsbärstomater, apelsinskivor och äggklyftor.

Ett vit fat med tre sorters smörrebröd till herrfrukost.
Fatet fyllt med goda smörrebröd till Herrfrukosten.

Om man inte orkar göra en stor smörgåstårta på lördag så kanske man kan göra små smörrebröd istället. Det är ju dessutom heller inte helt fel att sätta i sig, tre små läckerheter.

Kram Kajsa

Gravade äggulor är ju ett äggande tillbehör

Gravade äggulor på skärbräda
Gravade äggulor

Det här med att laga gravade äggulor, skulle visst visa sig inte vara så lätt, hemma hos oss. Gjorde ett försök, sen ett annat och resultatet blev båda gångerna en brun gula som såg allt annat än aptitretlig ut. Men vad var felet? För hög värme? För gammalt ägg? Men vad är det man brukar säga…upp i sadeln igen! Börja om från början!

Hönor på sina sittpinnar och en tupp på golvet
Glada hönor på gården

Vi körde ut och hälsade på ett par vänner till oss som har hönor, tuppar, gäss, katter och bin för att ordna lite pinfärska ägg. Här bor en familj med stort hjärta för sina djur. När man gick ut i trädgården kom alla höns och tuppar och ställde sig runt omkring och pratade i mun med varandra. Mycket sällskapssjuka damer och herrar är det som huserar på gården! Gänget av äggläggande hönor här på gården gav oss dessutom färska härliga ägg att ta hem, det är lyx.

Dags att testa för tredje gången. Så nu kör vi på med helt färska ägg och dessutom ha koll på ugnstempen!

Fyra Äggulor på salt och sockerbädd i en svart ugnsform, ska bli garvade äggulor
Lägg äggulorna försiktigt på socker och salt blandningen och täck över med lika mycket blandning

Gravade Äggulor

2 Dl Strösocker

2 Dl Salt

4 Äggulor (hela)

Blanda ihop salt och socker och lägg i en form ca 15 x 20 cm och gör 4 gropar. Separera äggulan från vitan och se till att gulan dessutom är helt intakt. Lägg ner i gropen och täck därefter försiktigt över med salt – socker blandningen. Täck med plast och låt stå i kylen 4 dagar. Sätt ugnen på 80 grader, borsta försiktigt av saltet och skölj därefter gulorna i en skål med kallt vatten. Torka därefter försiktigt med hushållspapper. Lägg därefter gulorna på ett bakplåtspapper och låt torka i cirka 2 timmar. Kan förvaras i burk med tätt lock i cirka en månad och är dessutom gott att använda till sallader, pasta eller risotto.

Sked med saftig äggula som ska bli gravade äggulor
Ta bort salt och socker försiktigt och skölj sedan i kallt vatten
Torka äggulorna på ett bakplåtspapper
Torka äggulorna på ett bakplåtspapper

På gården så bjöds det dessutom på fika inne i det mysiga lantköket. På radion spelades låtar från 30-40 talet och på bordet så dukades fram en Jordgubbstårta med mördegsbotten och marängtopp. Såklart var marängen gjord av de finaste äggen från gården. Den var helt underbart söt och god. Det blev en fin dag på gården som sedan skulle resultera i fantastiska gravade ägg till vår pasta, sallader mm.

Fin fika på landet

Kram Kajsa