Midsommar buffén – att få välja och vraka

Nu har midsommarfesten startat och vi har minglat runt med alla gästerna och det är dags för den goda midsommar buffén att dukas fram. I år ska vi köra traditionellt midsommar bord men med några nya godingar på buffébordet, det ska bli riktigt trevligt och gott.

Midsommar dukning
Några sommar sedan såg det ut så här, då sken solen och det var varmt

Midsommar buffén

Sill – Vi kommer bjuda på 3 varianter och jag har köpt sill på burk. En dag ska jag fixa sillen själv även om jag själv inte gillar det och tycker den dessutom är lite läskig.

Varmrökt Lax med Romsås

Räkor med kavring och färskoströra blir en nykomling på vårt bord

Gubbaröra på knäckebröd

Ägghalvor med het majonnäs sk. Devils Eggs känns helt rätt.

Knäckebröd på ett snöre till  vår Midsommar buffén
Knäckebröd med smak av dill

Fröknäcke, Knäckebröd med smak av dill tillsammans med smör och ost. Ikväll ska jag baka våra Fröknäcke till midsommar.

Potatis, Gräddfil och gräslök ( min absoluta favorit)

Köttbullar och prinskorvar ( har vi beslutat oss för att hoppa över i år)

Västerbottenostpaj, har hittat ett smördegsrecept som är oprövat, så vi får väl se hur det kommer smaka. Jag tror det kan vara riktigt frasigt och gott.

Och såklart Jordgubbar och grädde. Det måste man ju bara ha….eller??

Nyplockade jordgubbar i en röd skål
Nyplockade jordgubbar på kajkanten

När väl midsommar buffén är intagen så är man ganska mätt och då är det viktigt att man rör på kroppen. Här passar vi på att köra igång med våra lekar som både ska vara roliga och lättsamma. Oftast startar vi med kubb och därefter ballong leken. Ballong leken går ut på att varje deltagare har en ballong knuten på rumpan. Därefter ska varje deltagarna i sitt lag ”jucka” sönder ballongen på sin lagkamrat framför sig, som sprungit fram till en stol för att hålla sig i. Första färdiga lag, vinner. Vi brukar här köra rena tjej och kill lag för att inte någon ska tycka det känns jobbigt. Men ack så många skratt det blir.

Mer lekar till midsommar

Fler snabba och enkla lekar att leka – äta upp ett kola snöre snabbast, dricka ur ett jättelångt sugrör (1 meter) snabbast, äta socker bulle utan att slicka sig runt munnen eller varför inte äta ett gäng kex och sedan vissla först.

Mer mat inför kvällen

Biff Tagliata
Biff Tagliata

Vi brukar grilla därefter och det brukar ofta bli alldeles för sent på kvällen och alldeles för välgrillat för min smak. I år är planen perfekt uttänkt att vi ska äta Biff Tagliata. Maten ska dessutom vara väl förbered med vitlöks majonnäs, kokta potatisar redan innan vi startar firandet för dagen. På så sätt så kan vi få god mat i rättan tid och dessutom i rätt kulör. Efter maten ska det upp och dansas på den lövade dansbanan och då vill man vara mätt och belåten. I och för sig så känns det som det är just det man är efter en dag som den här.

Midsommarstång vid en dansbana i sommar sverige
Almåsa Dansbana

Hoppas ni får en riktigt trevlig midsommar vart ni än befinner er.

Kram Kajsa

Regnet och lite planering av middagar

Regnet det har verkligen gjort entré på riktigt och det strömmar ner massor hela tiden. Det är Kallt! Och blött och man känner sig rejält frusen igen. Lite höst varning, just nu. Friggeboden kom äntligen – regn, vi var på festival i helgen och kvällen avslutades med – regn och idag så har regnet kommit och gått. Trots regnet så måste man ju få mat i sig och det ska även vi få. Har faktiskt planerat för några dagar framöver så här kommer mina små tips på middagar:

Spagetti och Köttfärssås med en Grekisk sallad

Tonfisk med Chili remoulad med fänkål

Chiliremoulad gott i vårt kylskåp - lånad bild
Tonfisk med Chiliremoulad – lånad bild

Smashed Blomkål med lövbiff och en kall parmesandressing ( matyoughurt, majonnäs, parmesan, salt & peppar . ev. lite honung)

Panerad Sej med kokt potatis och remouladsås + en grönsallad

Civapcici med ajvar

Cevapcici
Forma dem som avlånga järpar ca 40 gram

Ganska enkla maträtter, men mycket nyttigheter och goda smaker.

Grekisk Sallad

Dela små tomater i halvor

Skiva gurka

Skiva rödlök

Dela paprika

Klipp ner bladpersilja

Salta och ringla olivolja över, blanda därefter runt. Tärna därefter fetaost och lägg på gröna Kalamata oliver.

Grekisk sallad - som ett gott tips efter regnet lagt sig utomhus

Efter regnet kommer midsommar

Har dessutom dragit på mig en hejdundrandes förkylning också. Jobbar stenhårt för att den ska bort till midsommar. För då vill jag vara frisk, ha sol och värme och en riktigt toppen dag. Vi ska ha en traditionell midsommar med ett kompis par, så ingen jättefest. Men det ska såklart bli midsommarmat, midsommar lekar och en fin midsommar dukning.

Kram Kajsa

Ramslöks smör och en härlig helg

Ramslöken i trädgården började se lite trött ut nu, så det var dags att göra något gott av den härliga växten. Ramslöks smör att lägga på köttet, lät som en god idé och alla ingredienser fanns dessutom tillhands. Efter skörd såg det ganska ynkligt ut i det lilla ramslöks landet, men samtidigt så skönt att inte missat tillfället att göra något gott av ramslöken. Ett riktigt härligt grönt smör fixades till och frös in i lagom portioner.

Ramslöks smör
Härligt grönt Ramslöks smör

Ramslöks smör

Här var det lite att känna sig fram – så inget exakt recept.

Ramslök

Kineskisk gräslök – mest bara för det växer överallt mellan plattorna hos oss

Smör

Flingsalt

Chiliflakes

1 Knivsudd cayennepeppar

Ca 1 Msk rapsolja

Lite Limesaft

Lite Honung

En halv knippe Persilja

Grunden var Ramslöken, Smör, olja ( kanske 1 msk) salt och Chiliflakes som mixades tillsammans till en jämn smet. Resten av ingredienserna var mer – smaka dig fram till en god, spicy blandning. Jag spritsade därefter ut smeten med hjälp av en plastpåse till mindre och större portioner. Man kan även ta hela smöret ( då bör man göra det lite fastare) och rulla hårt ihop i bakplåtspapper och frysa in för att sedan kunna skiva den till köttet eller potatisen. 

Ingredienser till Ramslöks smör
Ingredienser till Ramslöks smör

I övrigt har det varit en ganska lugn helg utan några större ansträngningar. Största ansträngningen var nog när min dotter tog bort en stor gammal buske till oss. Den tog både tid och energi och hon sa att det var hennes morsdagspresent. Skönt säger jag!

Orientalisk Mixtallrik
Grillad Orientalisk Mixtallrik

Vi har planterat lite, spelat en massa yatsi, spanat in våra grodor och så åt vi dessutom en läcker orientalisk mixtallrik från gårdsbutiken på Koloniområdet. Egentligen hade de stängt av grillen när vi dök upp, men startade upp den igen för vår skulle. Det kallar jag service.

Pinsa till Lunch

Testade Pinsa till lunch – har ni testat?

Lägg Mozzarella och parmesan på brödet – ugnsbaka i 6 minuter och toppa därefter på med goda tillbehör. Vi använde oss av sallad, tomat, Vitlöks salami och mer parmesan.

Pinsa
Pinsa till lunch

Vi sakande dock olivoljan som vi inte har fått köpt till stugan än, men det var ju hur gott som helst. Ett bröd var dessutom lagom till två som lunch.

Hur har er helg varit?

Kram Kajsa

Kycklingfärs och hårt slit

Kycklingfärs tycker jag man ofta kan hitta till ett bra pris och i kombination med pasta, vitlök och soltorkade tomater så blir det en riktigt god middag. Att den är snabblagat är ju dessutom ingen nackdel, speciellt när man har hög aktivitet runt omkring sig.

Kycklingfärs med Italienska smaker tillsammans med pasta

Det jag gillar med kycklingfärs och kyckling är att det är ett magert kött som man kan göra så mycket med i alla dess olika smakinriktningar. Den här rätten jag bjuder på idag har lite italienska vibbar, men har ni testat kycklingfärs köttbullar med champinjonsås och en massa vitlök? Det är också väldigt gott!

Soltorkade tomater

Pasta med Kycklingfärs, soltorkade tomater och spenat

500 Gram Kycklingfärs

1 Gul lök

1 Msk Tomatpuré

2 Dl Soltorkade Tomater

1 Vitlöksklyfta

1 tsk av oregano + paprikapulver och Lökpulver

5 Dl Vispgrädde

1 Kycklingbuljong

2 Nävar Spenat

1 Dl Vatten

Salt & Peppar

Finhacka och riv vitlöken. Blanda oregano, paprikapulver och lökpulver i en liten skål. Skär soltorkade tomater i mindre bitar. Stek därefter färsen tills den är genomstekt. Vänd ner lök, vitlök och stek lite. Tillsätt därefter kryddorna och tomatpurén. Smula ner buljongtärningen och stek 2-3 minuter innan du tillsätter grädde och vatten. Låt koka upp. Koka pastan enligt anvisning. Smaka av med salt och peppar och vänd ner spenaten och till sist pastan.

Lagar mat vid spisen

Jisses, vad vi jobbar på ute i koloniträdgården, men snart ska vi nog få njuta av allt vårt slit . Oavsett, så är detta vårt paradis som vi gärna åker till och när vi kan stanna över så är det guld värt.

Kram Kajsa

Fish Nuggets med en hemmagjord Tartar dressing

Fish nuggets var billigt i affären så det enda som behövdes till var en Tartar dressing och lite ugns rostade primörer.  Ni vet den där goda dressingen som man får om man beställer fish & chips.

Fish Nuggets och hemmagjort Tartar
Fish Nuggets och hemmagjort Tartar

Fick kolla vad vi hade hemma, leta fram ett recept och därefter testa mig fram. Sambon åkte ut i köket ett par gånger för att testa om smaken var rätt. Om inte så hade vi alltid back up med remouladsås hemma. Men med en liten dutt av det och liten dutt av annat så blev det till slut precis så bra som vi ville den skulle bli. Snabbmat när man gör den hemma själv blir både gott och enkelt.

Tartar dressing

1 1/4  DL Majonnäs

Ca 3 tsk Finhackad inlagd gurka ( jag använde mig av chornicons)

1 Tsk hackad Kapris

1 Tsk Dill ( kan även funka med persilja)

½-1 Tsk Worcestershiresås

1 tsk Citronjuice

0,5 Tsk Dijonsenap

0,5-1 Tsk Socker

¼ tsk svartpeppar

2 tsk finhackad lök, kan ueslutas

Hacka, blanda och rör därefter om ordentligt – klart!

Att göra sin egna Tartar dressing
Att göra sin egna Tartar dressing

De ugns rostade primörerna – potatis och morötter åkte in i ugnen 18 minuter på 225 grader, därefter lade jag på samma plåt fisk nuggets och in ytterligare 12 minuter. Kan knappast bli enklare!!

Ugns rostade primörer
Ugns rostade primörer

Nu använde jag mig av färdigpanerade fisk nuggets från affären, så det är ju halvfabrikat. Men det är ju bara så bra mitt i veckan. Då känns det inte som man har tid till hur invecklade middagar som helst eller? Gillar när det är gott, enkelt och snabbt.

Kram Kajsa

Kyckling paj med fantastiska smaker

Fick receptet på en kyckling paj med både salt bacon och fetaost som var helt fantastik i smaken. Pajen känns riktigt festlig men är dessutom lika god vilken dag i veckan som. Arbetskamraten som tipsade är en stor mat fantast så vi utbyter ofta recept, tips och trix. Tror hon är snäppet mer intresserad och nyfiken på alla sorters roliga recept som poppar upp här och där än vad jag är eller hinner med. Oavsett så är det roligt att dela med sig och få lika bra recept tillbaka och det här är precis ett sådant recept.

Kyckling paj
Kyckling paj med fantastiska smaker

Kyckling paj med fetaost och bacon

4 pers.

Pajdeg:

3 Dl Vetemjöl

125 Gram Kallt Smör i mindre kuber

1 Msk Kallt Vatten

Ps. Går även och köpa färdig pajdeg.

Fyllning:

2-3 Kycklingfiler

1 Pkt Bacon

2 Klyftor Vitlök

1 Purjolök

1 Röd Paprika

150 Gram Fetaost

2 Tsk Oregano, torkad

150 Gram Riven smakrik ost t.ex Prästost

Salt & peppar

Äggstanning

3 Ägg

3 Dl Vispgrädde

Salt & peppar

En Knivsudd med Cayennepeppar

Pajdegen: Arbeta ihop mjöl och smörkuber till en smulig deg och tillsätt därefter det iskalla vattnet. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg och därefter tryck ut den i en pajform ca 25 cm i diameter. Låt först vila i kylskåp cirka 20 minuter och förgrädda därefter 10 minuter i 175 grader.

Fyllning: Höj värmen på ugnen till 200 grader. Strimla kycklingen och fräs den i en rejäl klick smör. Lägg därefter upp på ett fat och stek de strimlade baconet. Låt baconet rinna av på en bit hushållspapper. Stek strimlad paprika och purjolök i en klick smör så den blir mjuk. Tillsätt i slutet den finhackade vitlöken. Blanda därefter ihop grönsakerna med bacon och kyckling och lägg ner i pajskalet. Smula över fetaosten.

Fyll pajskale
Fyll pajskale

Äggstanning: Vispa ihop grädde, ägg och kryddor och häll över pajen och avsluta med riven ost. Grädda cirka 20 minuter mitt i ugnen tills den fått en fin färg.

Kycklign paj med äggstanning och riven ost
Äggstanningen och osten tar vi till sist

Serveras tillsammans med en grönsallad.

Så var det Valborg och vi kommer ta det ganska lugnt. Kanske vi tar oss en sväng till bålet på vårt koloniområde. Oavsett så ska det bli ett extra skönt avbrott i vardagen med lite extra ledighet.

Kram & Glad Valborg Kajsa

Odla dina egna Spagetti pumpor

Odla dina egna Spagetti pumpor och få ett fantastiskt nyttigt tillbehör till din middag. Spagetti pumpan använder du i stället för vanlig pasta och får ett nyttigare alternativ som är minst lika gott! Själv har jag sparat frön från höstens Spagetti pumpor som nu har planterats hemma i köket.

Pumpor på gång

Pumpan tar lite tid på sig från sådd till skörd, allt mellan  65-130 dagar beroende på sort. Antingen försår man dem hemma i april/ maj för att sedan plantera ut i juni eller direkt på friland när jorden är varm. När man planterar ut pumpa plantorna så ska de placeras i en upphöjd bädd och skyddas med fiberduk. Funkar bra att plantera 3-4 plantor i en pallkrage. De tar mycket plats!

 De kräver dessutom mycket värme, hönsgödsel och ljummet vatten. För att få stora pumpor låter man enbart två blommor utvecklas och resten tas bort. Färdig pumpa kan man därefter förvara i några månader.

Gul Spagettipumpa
Gul Spagettipumpa

Snabbfakta om Pumpor

Pumpan är en frukt och ingen grönsak

Pumpans frön innehåller dessutom nyttigheter som Protein,Zink och Omega 3 ( rostade ger dig ett nyttigare snacks)

Kalorisnål

Fiberrik och bra för magen

Innehåller Vitamin A och C

Håller blodsockret i balans

Av pumpa kan man göra en massa saker som soppa, bröd, pumpapasta, pumpa sallad m.m. Man kan dessutom göra en ansiktsmask som med hjälp av A vitaminerna dessutom anses vara hud föryngrande. Det ni, trädgårdens egna lilla tidsmaskin.

Rostade pumpafrön, lånad bild

Rostade Pumpafrön

Ugn 170 grader

Ta ut fröna genom att placera fröna i en skål vatten och vispa runt. Det får dem att separera sig från fruktköttet och flyta upp till ytan. Torka därefter av dem och lägg i en bunke. Ringla över lite olivolja, salt och peppar och strö därefter ut dem på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugn i 10-15 minuter.

Pumpa blommorna är även ätbara och deras form liksom Squash blomman är perfekta att fyllas eller friteras. De går dessutom bra att ha i t.ex. soppan, bakverket eller i salladen. De hjärtformade bladen är även de ätliga.

En gammal ko på en ny ko med en zucchini blomma
En gammal ko på en ny ko

Jag tycker det ska bli riktigt spännande och se om jag lyckas få några pumpor för egen skörd. Jag har i alla fall sått både gula och grönrandiga pumpor som växer så det knackar. Sedan ska det bli smarriga Spaggettipumpa med krämiga såser och jag ska dessutom testa att rosta lite frö för ett nyttigare snacks.

Kram Kajsa

Kyckling & en sjuhelsikes träningsvärk

Vaknade med en sjuhelsikes träningsvärk efter hård ogräsrensning i två dagar. Lätt stressad i en kropp som dessutom rör sig som en sengångare fick jag i morse tagit fram kyckling utan veta riktigt vad vi skulle göra med den. Hej och i väg till jobb, recept det får komma senare på dagen.

Rebellpasta med frasig kyckling
Rebellpasta med frasig kyckling

Satt och funderade över om det skulle vara krämig pasta med soltorkade tomater till kycklingen, en spännande rätt med frasig panerad kyckling med lite sting eller kanske kyckling med blomkål, parmesan, soltorkade tomater och basilika. Alltså kyckling är så fantastiskt, man kan i princip göra vad som helst. Efter noga smakande inne i huvudet så landade det till slut på det här receptet:

Rebellpasta med frasig parmesan kyckling

400 Gram Spagetti

100 Gram Smör

5 Klyftor Vitlök, finhackade

4 tsk Gochugaru ( koreansk chiliflakes eller 50/50 paprikapulver och vanliga chiliflakes)

2Msk Japansk Soja

2 Msk Oystersås ( eller Teriyakisås )

1,5 DL Parmesanost, riven + mer att toppa med

2 Salladslökar, tunt skivade

Kyckling

500 Gram Kycklingfilé

2 Dl Pankoströbröd

1,5 Dl Parmesanost

1 Dl Vetemjöl

2 Ägg, uppvispade

Salt

Naturel olja till stekningen

Koka spagettin i saltat vatten 1 minut kortare än vad som anvisningen säger. Spara lie av kokvattnet.

Blanda panko och parmesan och salta kycklingen lätt. Panera först i mjöl, därefter i ägg och slutligen i panko-parmesanblandningen. Stek därefter den i generöst med olja tills kycklingen är gyllene och frasig. Låt gärna rinna av på galler för att behålla frasigheten bäst. Låt vila medan du blandar ihop det sista i rebellpastan.

Panera kycklingfileer i mjöl, ägg och panko parmesanost
Panera kycklingfileer i mjöl, ägg och panko parmesanost

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg i vitlök när smöret börjar bubbla och chilin minuten efter. Tillsätt därefter soja, ostronsås, spagetti och 1 dl pastavatten, rör om en minut. Tillsätt till slut parmesanen och fortsätt röra i ytterligare en minut. Det blir en krämig sås och om inte så tillsätt lite mer pastavatten. Lägg upp på tallrik, strössla över både salladslök och parmesan. Njut!

Rebellpasta med parmesan
Rebellpasta med parmesan

En härlig mix av Italien och Asien. Fusion mat på hög nivå! Vi blev dessutom väldigt lyriska, till och med jag tog upp två gånger. Ett riktigt spara recept!

Rebellpasta med frasig kyckling
Rebellpasta med frasig kyckling

Kvällen innehåller nog inte mycket mer roligt än så här för jag måste vila mina trötta och onda muskler. Det är ju dessutom bara 3 plusgrader ute så det kyliga vädret lockar mig inte heller. Nä, det känns som det blir soffa, filt och TV som lockar mig mest.

Ha en fin kväll!

Kram Kajsa

Mat i veckan – man tager vad man haver

Vår mat i veckan har blivit lite av en man tager vad man haver matlagning. Energinivån är lika med noll och fantasin och orken tryter rejält. Är det svängen ner innan den härliga soliga våren gör en pigg och energisk igen? Jag tror och hoppas på det för jag behöver en rejäl dos energipåfyllning snarast.

Laga mat efter kokbok

Sådana här dagar är det bra med att hitta lockande recept som är enkla. Eller helt enkelt laga välprövade recept som går snabbt i köket. Kanske lockar något recept er att laga i veckan. Om så, ja då har jag ju lyckats få er ut i köket.

Mat i veckan – häng med in i köket

Måndag –  Blomkålspuré med falukorv, pepparrotsdressing och rårivna morötter. Enkel och snabb mat som dessutom smakar så bra. Jag älskar blomkålsstuvning som sambon aldrig vill äta. Detta blev som en kompromiss och gick hem hos båda, win-win.

Blomkål perfekt som mat i veckan
Blomkål fylld med nyttigheter

Blomkålspuré

Blomkål – dela i små buketter och koka i lättsaltat vatten cirka 20 minuter, tills de är mjuka. Häll därefter av vattnet. Ta en skvätt mjölk eller grädde, en liten klick smör, krydda med Muskot, salt och peppar . Vispa/ Mixa ihop med blomkålen till en slät puré.

Tisdag – Tom Kah Gai soppa med kyckling. Citrongräs hade jag förståss inte hemma, men det var ju snabbt ordnat.

Onsdag – Spagetti och köttfärssås och sambon han sa woohoo!

Torsdag så inspirerades jag av Marias Matblogg och hennes pasta med rostad majs, så jag gjorde min egen variant. Det blev dock Spagetti två dagar i rad här hemma, men man kan ju välja en annan pastasort om man vill.

Pasta med rostad majs
Pasta med rostad majs

Pasta med rostad majs

Spagetti – koka enligt anvisning

Rosta majs med lite salladslök, tills majsen ”poppar” lite. Ställ åt sidan.

Stek kyckling i lagom bitar, rör ner en färskost med passande smak ( jag använde vitlök och örter) tillsammans med grädde och Creme Fraiche. Det blir en riktigt krämig pastarätt. Rör dessutom i en-två matskedar av kycklingfond och smaka av. Tillsätt spagetti, den rostade majsen och gärna riven parmesan. Voila! En krämig pasta som går på under 30 minuter.

Fredag så måste man ha festligare mat enligt min sambo. Så det blev kyckling igen!! med ugnsrostade potatis, morötter och sparris med tryffel bearnaise. Så himla enkelt och så himla gott! Fastän jag tror jag har lite kycklingförbud ett par dagar framöver nu.

Ugns rostade primörer
Ugns rostade primörer
Ugnsrostade primörer

Potatis, späda morötter och sparris

Ugn 225 grader

Halvera potatis och skala morötterna och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i 225 grader i 18 minuter. Ta ut plåten och lägg därefter på sparrisen (glöm inte att knäcka av nedre delen), ringla med mer olja och strössla över lite flingsalt. Rosta mitt i ugn ytterligare 12 minuter.

Passar utmärkt till en bit kött, fisk, kyckling. Bara att se plåten med sina primörer gör en lycklig. Så vackra färger och tillika så vansinnigt gott.

Det blev kyckling tre dagar men ingen fisk. Vi saknar fisken som det dessutom blir allt för sällan vi äter av. Hoppas nästa vecka ger lite mer energi. Vad kan ni locka mig med?

Kram Kajsa

Fisk till middag – Torsk, bacon, svamp och en himmels sås

Sambon hann knappt få upp ögonen i fredags förrän han frågade och svarade i samma mening om att han ville ha fisk till middag. Något yrvaken vet jag inte riktigt vad jag svarade…kanske lätt överrumplad att prata om fisk till middagen precis när man öppnar ögonen.

Fisk till middag

Satt därefter på kontorsstolen på jobbet och funderade över fisk till middag och kom fram till att sambon fick masa sig ut till köket och plocka fram lite torskrygg. För jag hade hittat ett recept av Catarina König som lät himla gott. Lyssna på det här…Smörstekt torsk som smälter i munnen tillsammans med en krämig vitvinssås, salt krispigt bacon och så skogschampinjoner som doftar av Provence. Ja jäklar vad det drog i mungiporna på mig!

Fullständig kaos när allt görs på en gång

Smörstekt torks med bacon, vitvinssås och Provence svamp

600 Gram Torskrygg

Smör till stekning

Salt

140 Gram Bacon

Salta fisken runt om, låt stå och rimma medan du fortsätter med resten. Strimla bacon och knaperstek, låt därefter rinna av på en bit hushållspapper ( Tips – Torky är superbra då det inte luddar ).

Vitvinsås

1 Schalottenlök

3-4 kvistar Timjan

3 Dl Vitt Vin

4 Dl Vatten

1 Fiskbuljongtärning

4 Dl Vispgrädde

Smör till stekning

Salt

Skala och finhacka löken. Fräs i smör tillsammans med timjan tills löken blir fint glansig utan att ta färg. Tillsätt vin och koka ner till hälften och därefter vatten med buljongtärning. Koka ner även denna gång till hälften. Koka under tiden i annan kastrull en ” creme double” = grädden kokas ner till häften ca 2 dl och blir då krämig. Sila av såsen och rör därefter ihop såsen med din ceme double, smaka av med salt.

Svamp Provencale

400 gram Skogschampinjoner

1 Dl Färsk Persilja, finhackad

2 Klyftor Vitlök, riven

50 Gam Smör

Salt & peppar

Skär champinjonerna fint, stek dem först i torr panna och tillsätt därefter smör, hackad persilja och vitlök.

Stek fisken med smör på medelhög värme, ös fisken med smör till 48 grader.

Garnera med timjan eller persilja

Den här torskrätten känns mer fest än vardag. Men så var det ju också fredag och dags att njuta av helgen. Då ska man lyxa till det, tycker jag. Helt ljuvlig! Ni vet så där så man nästa vill ta upp tallriken och slicka den ren fastän man verkligen inte borde……Men man vill!

Torsk med kräftsås, potatismos och ärtor på blå tallrik till middag
Torsk med kräftsmak på en Tisdag

Ikväll blir det torsk med kräftostsås, inte fel det heller!

Kram Kajsa