Svartvinbärsblad saft som svalkar och ett par burkar gelé.

Vi har semester och vädert är minst sagt nyckfullt. Men ingen tvekan att man behöver mycket att dricka när det är soligt och varmt. När jag fick nys på denna enkla och goda sommardryck så ville jag helt klart testa. Svartvinbärsblad saft som med fördel kan drickas tillsammans med vatten eller mineralvatten, en skiva citron och en massa is, hur gott låter inte det? Med det färdiga resultatet kan jag dessutom garantera att den är svalkande god med is i glaset.

Ut och plocka blad, tvätta dem noga och ner i en bunke. Över med kokande vatten och citronsyra. Vänta ett dygn, sila, ner med socker och slå över på flaska. Klart! Easy peasy!

Svartvinbärsblad saft

2 Liter svartvinbärsblad

2,5 liter kokande vatten

1 Msk Citronsyra

Vila därefter ett dygn, övertäckt i rumsvärme. Ta därefter ut bladen och tillsätt:

2-3 Dl Strösocker

Rör till sockret löst sig, häll över på flaska och förvara i kylen.

Svartvinbärsblad dryck i solsken
Svartvinbärsblad dryck pimpad med lite blad.

Plockade även svarta vinbär när jag ändå var på gång och fick ihop 6 dl som jag gjorde gelé på. Det blev ju bara 2,5 små burkar, men det ska bli gott till höst steken. Har röda vinbär kvar att plocka så jag kanske kan koka lite röd vinbärsgelé också, om jag hinner. Lite av bären har jag dessutom använt till min morgon yoghurt, syrligt men gott. Det är ju roligt att bara kunna ta tallriken och gå ut och plocka vad man behöver.

Svart vinbär
Svarta vinbären bara väntar på bli plockade även svartvinbärsblad till saft

Använder mig av Tant Hilmas recept när jag kokar gelé, fast jag får ofta ta ner det i storlek då jag inte riktigt får ihop så mycket bär. Men och andra sidan så är det ju dessutom bara jag som äter gelé här hemma nu för tiden. Oavsett så tycker jag det är ganska enkelt att koka ihop. Sedan förseglar jag burkarna med ett paraffinlock. Blir bra och hållbart i kylen. Har haft burkar som dessutom hållit i nästan ett år.

Vinbärsgele i burkar
Röd Vinbärsgele

Riktigt kul att kunna använda både svartvinbärsblad och bär att göra goda saker av. Från jord till bord som Lantmännens slogan är.

Kram Kajsa

Somrig marmelad med lite hetta

Lite sol och lite regn men här kommer en marmelad som ger solsken i sinnet. Förra sommaren när vi var hemma hos ett par vänner, höll kompisen på med att koka marmelad på grillen. Bara ingredienserna fick mig att bli riktigt nyfiken.

Nu är det ju så att jag inte direkt äter marmelad mer än till ostbricka. Detta recept med sin fantastiska smak, gjorde att jag dessutom nästan blev som besatt. Satte nästintill direkt igång med att koka ett par burkar till oss själva.

Dags att koka marmelad med citron, Lime, Chili och morot
Dags att koka marmelad

Nu när det börjar bli sommar och stughäng, så börjar även längtan efter den goda marmeladen att pocka på. Det börjar bli dags att koka en ny laddning till sommar frukostarna.

Marmelad i en burk oen en klyfta citron och lime
Citrusfräscht pålägg

Bagges – Kirschsteigers Marmelad

1     Apelsin – dela i hälften, tunna skivor

1    Citron – Riv skalet

500 Gram      Körsbärstomater

1    Lime – dela i 4 delar, skiva tunt

1    Morot, Riven

En    Vaniljstång, skrapa ut

1    Chilifrukt, finhackad

1    Lagerblad

500 Gram      Syltsocker

Blanda ihop allt och koka upp på medelvärme 20 minuter. Häll över på rena burkar.

Blandning med frukter i en skål
Två burkar med marmelad
Gott till sommar bullen

Gillar ni marmelad och vilken sort? Jag är super förtjust i detta recept, för att den är fräsch med sin citrussmak, har en hetta av chilin och dessutom en mjukhet av tomaterna. En riktig härlig sommarflirt!

En annan somrig marmelad som är perfekt att göra när man har en trädgård full av frukt och bär – jordgubbsmarmelad.

Nu när allt börjar vakna till liv i våra trädgårdar, vill vi ta tillvara på det som naturen ger oss. Har man ingen trädgård själv så finns det att köpa på annat håll. Och hur gott är det inte att ha lite roliga marmelader, sylter, inläggningar m.m. när man kan göra det själv?

Snart semester, jösses vad skönt det ska bli!

Kram Kajsa

Sallader hela veckan lång

Solen skiner och snart är det dags för bikinisäsongen (ha,ha). Både jag och sambon vill äta mera sallader till både middag och lunch, men gärna lite mer matiga varianter. För att göra en riktigt god sallad till middag eller lunch får ni dessa steg att följa …..

Rostbiffsallad en av många goda sallader
Rostbiffsallad deluxe

Låt oss göra härliga sallader

Vi börjar det hela med något krispigt grönt…ja då menar jag med basen, sallad av valfri variant. Det kan vara isbergssallad, romansallad tillsammans med rucola och babyspenat. Bra krisp att komplettera med är morötter, blomkål, broccoli, betor, kål, gurka, tomat, paprika, sparris, äpple, päron och melon. Rotfrukterna kan dessutom med fördel picklas, så de ger en härligt god syra till salladen.

Grillad kycklingsallad
Grillad kycklingsallad

När basen väl är gjord, så vill man ha lite protein och tuggmotstånd i sin sallad. Jag är mest förtjust i kyckling eller lax, men man kan även använda sig av skinka, kassler, chorizo, kalkon, haloumi, tofu, räkor eller kräftstjärtar. Fler bra proteinkällor är dessutom kokt ägg, edamebönor, ärtor, böner, majs, linser, matvete, quinoa, nudlar, kokt potatis, pasta eller råris.

Räksallad med avokado och en god nobisdressing och nybakad fralla
Räksallad med mersmak

Något mjukt i salladen

Därefter lägger vi till något mjukt i salladen, gärna krämigt också som en tärnad avokado, en fin fetaost eller en krämig salladsost. Toppa därefter antingen med en god dressing, pesto, ärtröra, eller varför inte helt enkelt med cottage Cheese.

Slutligen så toppar vi vår sallad med något knaprigt som rostade kikärter, krutonger, tacochips eller nötter och mandel.

En god dressing till salladen

Vill vi dessutom gå det där lilla extra steget så ska vi ju såklart bomba vår sallad med den ultimata umamiboosten. Det får vi genom att hyvla parmesan över, tillsätta soltorkade tomater, oliver, svamp, nori, rostad lök eller en bit lufttorkad skinka på salladen.

Thailändsk biff sallad på en blå tallrik
Thailändsk Biff sallad som man bara vill ha mer av

Tips på sallader:

Grillad Kycklingsallad

Rostbiffsallad

Kycklingsallad, Räksallad eller en Thailänds Biffsallad

Njut av din egna goda sallad och ge oss gärna ditt bästa tips din smarriga variant!

Kram Kajsa

Sockerfri Bostongurka, gott i sommar

Jag har bunkrat upp med ett par burkar med sockerfri Bostongurka här hemma till kommande gillade korvar och hamburger dressing. Nu ska jag bara baka lite korvbröd, så är vi därmed klara för att sätta första tuggan i korven.

Korv, bostongurka och annat gott
Korv med topping

Sockerfri Bostongurka

20 Portioner

750 Gram Gurka

130 Gram Gul Lök

150 Gram Röd paprika

0,5 Krm Natriumbensoat

1 Tsk Arrowrot

Ättikslag

1,2 Dl Ättika 12%

1 Dl Sötning (socker)

1 Tsk salt

0,5 Dl Vatten

1 Msk Gula Senapsfrö

0,5 Krm Malen Kryddnejlika

1 Nypa Cayenne

Hacka gurkan, jag använde min stavmixer och pulsade fram hacket, så det inte blev för finhackat. Det ska vara lagom hackat så det inte blir grötigt. Häll över i en bunke. Gör därefter likadant med paprikan och löken.

Koka upp ingredienserna till ättikslaget tills sockret löst sig. Blanda därefter ner grönsakerna och koka upp. Låt sedan blandningen sjuda i 20 minuter med lite omrörning då och då. Red därefter med arrowrot med 1 Msk kallt vatten och rör ner i den kokande gurkblandningen. Ta av från plattan och ta upp 0,5 dl gurkmix och blanda samman med Natriumbensoat. Blanda ner röran i gurkan, men denna får inte koka. Häll upp gurkan i steriliserade burkar, stäng därefter igen locket så det bildas ett vakuum.

Sterilisera burkar – Doppa dem i kokande vatten och fiska upp dem med en pincett eller i ugn 125 grader 10 minuter.

När man har en grusväg under sin cykel, då knastrar det gott
Sommar, sädesfält och en knastrande grusväg

Härligt att det drar sig mot sommar, soliga dagar och dessutom grillmiddagar ute i det fria.

Vad gillar ni att toppa korven med?

Kram Kajsa

Picklade rosa ägg eller Devils eggs till påsk

Påsken lurar runt hörnet och det är dessutom dags för att äta mycket ägg igen. Under påskveckan konsumerar vi i Sverige ca 70 miljoner ägg. Det är dubbelt så mycket som en vanlig vecka. I Sverige äter vi cirka 247 per år men i Mexico är de ännu mer galna då de äter cirka 380 ägg per person. Låter verkligen galet mycket vilket som!

Målade ägg i ett 6 pack med roliga ansikten
Roligt målade ägg

Jag gillar ägg i alla former och till helgfrukosten gillar jag att äta ägget kokt med en klick Bregott och salt, likt en bakad potatis. Sambon tycker det är heltokigt att äta ägget på detta vis. Men jag säger att det är tok gott!

Äggen är ju dessutom en nyttobomb fylld med vitaminer och mineraler ( 12 % av vårt dagliga intag). Ägget innehåller inga kolhydrater utan mycket protein och fett och är dessutom bra för vår syn pga det innehåller Lytein. Det är en myt i att det är bra att äta rått ägg för i verkligheten så får man mest näring när äggen är tillagade.

”If we had some eggs, we could have egg and ham, if we had some ham” Groucho Marx

I stället för ägg och skinka ger jag er två recept…picklat ägg, som ser läckert ut på påskbordet och så Devils egg som är en liten läcker munsbit.

Picklade rosa ägg
Picklade Rosa ägg

Picklade rosa ägg

6 Ägg, kokta

2-3 Rödbetor, grovrivna

1 Dl Vitvinsvinäger

5 Dl Vatten

1 Dl Strösocker

1 Tsk salt

Grovriv rödbetorna och lägg i kastrull. Häll på vitvinsvinäger, vatten, socker och salt och koka upp, låt därefter sjuda i 30 minuter. Låt svalna helt!

Skala äggen och lägg en burk med tätslutande lock. Sila bort rödbertona och häll därefter laget över äggen och stäng igen locket. Förvara minst ett dygn i kylen.

Halvera äggen vid servering och dekorera eventuellt med en blandning av 2 Tsk gräddfil, 2 Tsk majonnäs, lite gräslök och skivad rädisa.

Devils Eggs – lånad bild

Devils Egg

8 Ägg, hårdkokta, kalla

1,5 Msk Majonnäs

2 Msk Crème Fraiche

1 Msk Dijonsenap

0,5 Tsk Stark paprikapulver

Tabasco efter tycke och smak

salt & peppar

Koka äggen, skala och halvera dem. ta ut gulan och mosa grovt med en gaffel. Tillsätt därefter resterande av ingredienserna och blanda ihop. Fyll hålrummen med fyllningen och dekorera därefter med dillvippa eller lite paprikapulver.

Ägg-stra kul fakta

Världens minsta fågelägg läggs av världens minsta fågel Bikolobrin i Kuba och världens största ägg kom från en svensk struts och vägde 2,589 kg

Det tar en höna 25 timmar att bilda ett ägg, enbart skalet tar 20 timmar

Äggkartongen uppfanns 1911 av en tidningsredaktör i USA för att lösa en tvist mellan en bondgård och en hotellägare, eftersom äggen ofta levererades trasiga.

Äggen ska förvaras i kylen med spetsen neråt, då kan de hålla sig färska upp till 2 månader.

Äggtest – helt färska ägg ligger kvar på botten, någon vecka gamla ägg ställer sig upp och gamla ägg flyter upp till ytan

Sverige är nästa helt självförsörjande på ägg. 2020 producerade vi 97,8 % av äggen själva.

ägg med morotsdekoration så det ser ut som en kyckling
Kul att pimpa äggen med morot, så det blir en äggkyckling man bjuder på

Ha en äggstra härlig Påsk och njut förhoppningsvis av sol och ledighet.

Ps. här är några fler äggande recept: Ägg-i-hål, gravade äggulor

Kram Kajsa

Nu startar 2023 & hembakade hamburgerbröd

Vi brukar börja året med lasagne men igår startade vi året med hamburgare och hembakade hamburgerbröd, det blev minst lika gott. Pizzan, den åt vi på julafton i stället, då vår jul inte var lik något annat år.

Lasange i en ugnsform, bestick och sallad i skål på köksbänken.
Söndag perfekt för en lasagne

Hur var året som gått? När jag tittat på bilderna så verkar det ju ändå varit ett ganska trevligt, gott och roligt år, men ändå känns det som det var ett konstigt år. Vi har inte haft så mycket vänner hemma på middag som vi brukar. Året i stugan blev också väldigt lugnt med allt kaos med installation av vatten och spoltoalett. Men ändå så har vi lyckats med 11 konserter, 2 Musikaler, 19 olika restauranger, massa mys med både vänner och familj. Två roadtrips i Skåne, en resa till London och en hel del gott från köket.

Fördrink och tilltugg
Fördrink och tilltugg innan Sound of music

Blogg summering Januari- Juni

 Det blev mysigt hemma när vi bjöd in till Sound of Music i soffan. Smygpremiären hos restaurang Fokus eller min 50 års middag på Mutantur var inte alls dumt. Under våren förvandlades vårt hem till en härlig Tex Mex fest med en passande dukning. Det bjöds på en massa goda drinkar under året, bland annat – Bloody Mary, Margarita, Chai spiced Mule. A-Ö gav oss 29 roliga tips – A,B,C,D,E,F,G,H,I J,K,L,M,N,O,P,Q,R,S,T,U,V,W,X,Y,Z,Å,Ä,Ö. Däremellan lagade vi lättlagad mat och dessutom trollade fram lite lättbakat till fikat.

Tex Mex lördag och dukat bord
Tex Mex lördag

På tal om lättbakat, så startade vi året med hembakade hamburgerbröd och jag säger att jag knappt vet om jag kommer köpa färdiga fler gånger. För bröden blev fluffiga, goda och gick ju så snabbt att få ihop. Jättegoda!

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd
Vilket gott hamburgerbröd, ni måste testa!

Det är Jesper Blomqvist recept från köket.se som verkligen överraskade mig. Hans pizzadeg är för övrigt min favorit deg, det är också en höjdare!

Hembakade hamburgerbröd

4 Pers

25 Gram            Jäst

25 gram             Smör

2,5 Dl                  Mjölk

1 Tsk                   Salt

0,5 Tsk               Strösocker

5,5 Dl                  Vetemjöl

1 Ägg                  Till Pensling

                             Sesamfrön

Smält smör blanda med mjölk, lös upp jästen. Tillsätt därefter övriga ingredienser och knåda i maskin ( eller för hand) 10 minuter. Blanda i mer mjöl om degen känns för lös, men var försiktig så den inte blir för hård.

Forma fyra bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till dem ganska mycket och täck med en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö. Grädda i 225 grader cirka 10 minuter.

Jag fyllde min hamburgare med sambons egna hamburger dressing, ost, rucola, karamelliserad rödlök, färsk rödlök och en tomatskiva. Hade även kunna tänkt mig den med en pepparrotsdressing, men det får bli nästa gång. Oavsett så var det en god start på året och jag saknade dessutom inte pizzan alls.

pizza
Pizza

Summering av andra halvan av bloggåret.

Jag kom med i den trevliga vinklubben och fick smaka på mousserat, rosé och orange vin. Lena hon kom med en massa trevliga vintips och vi testade att göra hemmagjort smör och gambas. London gav oss dessutom en massa trevliga sevärdheter – Polly, Mr Fogg, Nighjar, Brixton, The real greek, Flat Iron. Borgeby kryddor fick doftlökarna att jobba extra mycket och en bubblande mässa fick dessutom våra smaksinnen att njuta lite till.

André Cloulet Champagne
André Cloulet Champagne

Jag tror om man summerar året så var det nog riktigt trevligt trots allt och jag har dessutom stora förhoppningar för 2023. Det ska bli ett år med en massa roliga händelser, upplevelser och härliga sammankomster.

Må gott där ut och njut av livet, det är här och nu vi lever!

Kram Kajsa

Ugnsbakade gravade tomater, ett gott tillbehör

Ugnsbakade gravade tomater, är ett riktigt smarrigt tillbehör till middagen. Passar lika bra till köttbiten som till fisken. Och just nu så kan vi (om vi har tillgång) skörda våra egna tomater. Ni som inte kan skörda kan ändå få tag i riktigt goda tomater ute i butikerna just nu. Så passa på, för nu är de som godast.

Ugnsbakade Gravade tomater
Ugnsbakade Gravade tomater

Själv har jag inte så många plantor i år. Fastän en av dem som finns har vuxit till sig som bara den och där är tomater överallt. Känns som en riktigt lyxig tomatplanta att ha. Nästa år ska jag dock satsa på några fler plantor av olika sorter, så det kan bli mycket tomatsås, inlagda tomater, soltorkade tomater och såklart de här gravade tomaterna som jag bjuder på idag.

Jag skruvar upp radion och lyssnar på några grymma låtar som får benen att spritta och mig gnolande i köket medan jag fixar till tomaterna. Det ska bli gott att äta idag!

Todo De Ti ( All that she wants) Omar Rudberg

Don´t you Worry – Black eyed Peace, Shakira, David Guetta

It wasn´t me – Techni, Shaggy

Melecoton ( the donka donka song ) – Subwoolfer

Fading like a flower – Roxette, Galantis

Tomater och rosmarin

Ugnsbakade gravade tomater

700 gram Tomater, gärna typ avlånga, San Marzano

1,5 Msk Rörsocker

1,5 Msk Salt

Svartpeppar

Olivolja

Färsk Rosmarin

Ugn: 200 Grader

Dela tomaterna på länden och placera dem med snittytan uppåt på en plåt. Blanda därefter ihop rörsocker och salt och strö över tomaterna. Dra ett par varv med svartpeppar, ringla därefter olivolja och repa över rosmarin. Ugnsbaka därefter i cirka 20 minuter.

Tomater redo med rosmarin och socker salt blandning
Ugnsbakade gravade tomater i skål
Ett riktigt gott tillbehör

Rosmarinen den hittar jag även ute i min plantering. Köpte en kruka när en av matbutikerna i stan sålde ut kryddor för 10 kr. Slängde ner den i jorden och sen har den vuxit till sig bra. Den klarar dessutom att övervintra här nere i Zon 1. Kommer ändå snart ta hem några kvistar och vakuumförpackad in frysen. Perfekt när man vill ta fram under vintern till någon trevlig maträtt eller dessutom till det där goda smaksatta vattnet.

På torsdag kommer ett nytt spänannde vintips, ses då!

Kram Kajsa

Grillad kycklingsallad – Kopia av en lunch

För ett tag sedan åt jag en så himla god grillad kycklingsallad till lunch som jag hade köpt inne på Centralen i Malmö. Jag tog med mig lunchlådan och slog mig ner vid kajkanten vilket gjorde lunchen givetvis lite extra härlig med utsikt över blått vatten, sol och några guppande båtar. Men just där och då så fick jag en ahaupplevelse över en ny upptäckt. De hade med mat vete i salladen som därmed gjorde salladen mer mättande och matig. Något som jag inte ens trodde mig gilla.

Plötsligt en dag började jag fundera över den goda salladen igen. Kanske man skulle kopiera den hemma till middag en kväll? Såklart kan man det, men blev det rätt ingredienser? Nja inte helt för efter jag gjorde min sallad köpte jag den igen och det finns lite skillnader som kan läggas till nästa gång.

Grillad kycklingsallad
Grillad kycklingsallad

Jag stekte kycklingfiléerna på ett stekjärn istället för att grilla dem. Jag hade inte chimichurri till som i orginalrätten. I stället gjorde jag en yoghurt med lite jordnötssmak med hjälp av sesamolja, risvinäger och shirasa. En chimichurri hade varit riktigt gott till, men jag hade förstås glömt bort den och sen var det bråttom med att bli klar med maten. Jag hade dessutom glömt bort att i original salladen fanns skivad grön peppar, solrosfrön, pumpafrön och att avokadon var lite som en grövre guacamole.

Grillad Kycklingsallad – en kopia av en lunch

Grilla eller stek kyckling med din favorit smak. Färdig marinad, kryddor…gör det som smakar bäst för dig. Koka mat vete enligt instruktioner på förpackningen. Salladen som jag åt hemma innehöll: avokado, majs, gurka, tomat, sallad och mat vete. På toppen även picklad rödlök, se recept nedan.

Originalet innehåller: Mat vete, sallad, tomat, gurka ena gången, grillad paprika andra gången, pumpafrön, solrosfrön, tunt skivad grön pepparfrukt, guacamole samt picklad rödlök tillsammans med en chimichurri.

Skiva rödlök tunt
Tunt skivad rödlök med 123 lag

Picklad rödlök

1-2 stor Rödlök

123 lag : 1 Dl Ättika – 2 Dl Socker – 3 dl vatten – koka upp, lös sockret, svalna

Skiva rödlöken tunt och lägg i en ren burk med tätslutande lock. Häll därefter över 1-2-3 lagen. Förvara i kylskåp.

Picklad rödlök färdig till grillad kycklingsallad
Picklad rödlök färdig till grillad kycklingsallad

Tänk att man kan minnas så fel, men ändå blir det så bra. För mig var det en toppen god middag men för mannen var allt utom matvetet ok. Han uppskattade inte matvetet som för honom blev alldeles för mycket grötsmak. Fast som man säger så är ju smaken som baken delad. Jag kommer i alla fall i fortsättningen koka mitt mat vete till salladsluncherna på jobb framöver. Det kommer bli bra, det!

På torsdag får ni ett nytt gott vin tips, ses då!

Kram Kajsa

Yrvädret i köket lagar Bibimbap

På sjunde dagen åt vi rester eller så var det Bibimbap. Bibimbap är en koreansk rätt som de äter på nyårsafton för att rensa ut kylen inför det nya året. Här äter vi inte det för att rensa ur kylen eller på nyårsafton, utan för att det helt enkelt är gott.

När det gäller det asiatiska köket, så tycker jag att man blir precis lagom mätt. Inte den där jag spränger byxorna mätt, vilket dessutom är en skön känsla. Det brukar dock vara en hel del förberedelser med många olika små tillbehör som gör rätten komplett. Det är det som skapar lite kaos hos mig och jag blir som ett yrväder som far fram och tillbaka i köket . Precis så vart det igår!

Lugnet före stormen när ett yrväder lagar mat

Bibimbap
Bibimbap en massa gott i skålarna

Allt började lugnt och städat med att fixa till en express kimchi, inlagd chiligurka och sesam marinerade böngroddar. Sen började kaoset! Svampen marinerades och stektes på, även nötfärsen var i gång i annan panna och var under hyfsad kontroll…bra så långt. Men så kom jag på att jag skulle ju steka Pakchoi , koka nudlar och så just det ja, ägg skulle också stekas. Mitt i allt, bort till kylen och försökte snabbt få tag i två ägg. Ett damp rakt ner på frysdörren och knäcktes. Oj vad jag behövde detta när allt är i gång på spisen. Sprang dessutom som ett yrväder fram och tillbaka.

Maten blev klar, ingenting blev bränt men köket det var däremot totalt upp och ner. Yrvädret i köket hade varit i gång igen. Det blev dessutom super gott och med alla små tillbehör så var det toppen. Dock missade jag Gochujang som hade gjort det mindre torrt, för det var just en liten sås vi saknade. Men är man lite yr så är det lätt att hoppa över en viktig liten detalj.

Express Kimshi
Express Kimchi

Bibimbap

Chilipicklad Gurka

En halv gurka

1 Salladslök

2 Tsk Strösocker

1 Krm Salt

0,5 tsk Chilipulver

1 Msk Risvinäger

Skiva gurkan och salladslöken tunt. Lägg i en skål och tillsätt sedan salt, socker, risvinäger och chilipulver. Blanda väl och låt dra en stund. Ta bort vätskan som bildas innan servering.

Sesammarinerade Böngroddar

180 gram Böngroddar

2 Tsk Sesamfrön

0,5 Tsk Salt

2 Tsk Sesamolja

Gosa ihop med varandra, klart.

Express Kimchi

500 Gram Vitkål eller salladskål

1,5 Msk heta chiliflakes

1 Msk Chilipulver

1 Msk Strösocker

1,5 Msk Riven Vitlöksklyfta

1 Msk Riven färsk Ingefära

1,5 Msk Fisksås

2 Salladslökar

0,5 Morot finstrimlad

Salt & vatten

Ansa och strimla kålen. Lägg i en bunke och häll på 3 Dl vatten och cirka 1,5 msk salt. Låt därefter stå i rumstemperatur i 10 minuter. Skölj av med kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av. Blanda därefter chiliflakes, chilipulver, socker, fisksås, vitlök, ingefära, fint skuren salladslök och den strimlade moroten. Blanda kål med marinaden och knåda med händerna riktigt hårt, så allt blir marinerat. Använd gärna plasthandskar då det är starkt för huden. Lägg därefter över kimchin i en plastpåse och pressa ur all luft. Marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter.

skiva många svampar på en gång med hjälp av en grillpinne
Sojastekt svamp

200 Gram Champinjoner eller Ostronskivling

1 riven Vitlöksklyfta

2 msk Japansk soja

1 Msk Strösocker

0,5 Msk Sesamolja

1 Msk Rapsolja

Skiva eller riv svampen. Riv vitlöken och blanda därefter med soja, socker och sesamoljan. Låt stekjärnet bli hett och stek i oljan ett par minuter. Lägg sedan tillbaks i vätskan som blev kvar i skålen och vänd runt.

Stek nötfärs smulig med salt och peppar

Smörstek Pak choi

Stek ett ägg, sunny side up!

Koka risnudlar enligt anvisning

När kaoset i köket har lagt sig, maten står på bordet då kan man pusta ut. För även om disken finns kvar där ute så bryr jag inte mig om att ägna den en tanke för en stund. Det är nu vi istället får njuta av en riktigt god middag.

Kram Kajsa

Tex mex fest med taco buffé

Tex Mex lördag och dukat bord
Tex Mex lördag

När barnen var små så var det ofta taco på fredagen, vilket känns som det är det mest vanliga hos svenska barnfamiljer. Nu när barnen är utflugna så blir det väldigt sällan vi äter Tacos hemma hos oss. Vi föredrar tacogratängen i stället, vilken är supersmarrig. Hur som helst så bjöd vi över våra vänner som även har barn på en härlig Tex Mex fest med Taco buffé igår. Men för att lyxa till middagen så gjorde vi hemmagjord Tacosås, Guacamole, picklad ananas och Picco de Gallo. Hade även tänkt göra egna tacoskal, men det kändes alldeles för krångligt, så det hoppade jag faktiskt över och köpte tre olika varianter i affären i stället.

Taco sås
Hemmagjord Tacosås

Handlade hem alla ingredienser tre dagar före gästerna kom och började med att göra tacosåserna eftersom de kan hålla en vecka i kylen. Gjorde en stark och en mild sås, så det skulle passa till alla. Himla enkelt och dessutom väldigt uppskattat!

Taco sås ca 5 Dl

1 Schalottenlök, tunt skivad

3 Vitlöksklyftor, krossade

¾ Dl Olivolja

3 Msk Torkad Oregano

2 Msk Spiskummin

1,5 Msk Paprikapulver

1 Krm Cayennepeppar

1,5 Tsk Salt

1 Burk krossade tomater ( 400 gram)

250 Gram Körsbärstomater

1 Dl Vatten

1 Msk Vitvinsvinäger

Fräs löken i hälften av olivoljan. Tillsätt därefter övriga ingredienser och låt småputtra 10–15 minuter. Stöt såsen med en gaffel så den blir lite grov i konsistensen. Häll upp på ren burk eller flaska. För att få såsen hetare, hacka ner jalapeños i såsen. Låt gärna såsen stå minst ett dygn i kylen för att stå till sig. Håller cirka en vecka i kyl.

Förutom Tacosåsen så gjordes det både en Guacamole och en vitlöksdressing till.

Härlig tex mex kväll med Taco buffé

Mer spännande tillbehör fixades – Picco de Gallo är en salsa från Mexico som betyder Tuppens näbb. Den är deras nationalsalsa med färgerna efter deras flagga – röd, grön och vit. En salsa som är både frisk, syrlig och het. I Icas sista tidning hittade jag även ett recept på picklad ananas som vi gjorde till. Fy katten, vad god ananas till att stoppa i tacon.

Picklad ananas
Picklad ananas

Picco de Gallo – Tuppens näbb

3 Tomater, finhackade

0,5 Dl finhackad silverlök

1 Finhackad grön Peppar

1 Finhackad Röd peppar

Pressad Lime

Hackad Koriander

Salt & peppar

Finhacka och blanda ihop i en skål. Pressa därefter över med limejuicen och dra ett varv med salt och peppar. Chilin kan du ta efter tycke och smak, likaså med koriandern.

Picco de gallo
Picco de gallo

Vi vuxna satte oss runt bordet medan de två tjejerna slängde sig i soffan och surrade. Är man 10 år har man en massa att snacka om trots att det var fem år sedan de sist sågs. Vi kan även surra på rätt bra runt bordet om allt möjligt från hästgraviditet till terrängkörning i leriga vallgravar. Maten gjorde dessutom nästan så alla fick en släng av mat koma.

Choklad doppade Taco skal
Chokladdoppade tacoskal

Vi bjöd på Choklad doppade tacoskal fylld med ananasgrädde toppad med färska bär till efterrätt. Perfekt passande till en Tex Mex afton. Den var god men jag hade nog önskat lite mer så den behöver allt utvecklas lite mer. Dessutom var den ganska svår äten, så den hade varit bättre att göra i de små tacotubes som Santa maria har i sitt sortiment.

Dessert med chokladdoppade tacoskal, ananasgrädde, färska bär
Dessert passande till Taco

Det blev en riktigt mysig lördag med vännerna som slutade med shuffleboard och en något utklassning från killgänget som vann stort. Men vad gör det när man har det så trevligt!

Kram Kajsa