Pickla, Rosta, Sylta-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Nu startar 2023 & hembakade hamburgerbröd

Vi brukar börja året med lasagne men igår startade vi året med hamburgare och hembakade hamburgerbröd, det blev minst lika gott. Pizzan, den åt vi på julafton i stället, då vår jul inte var lik något annat år.

Lasange i en ugnsform, bestick och sallad i skål på köksbänken. — Söndag perfekt för en lasagne

Hur var året som gått? När jag tittat på bilderna så verkar det ju ändå varit ett ganska trevligt, gott och roligt år, men ändå känns det som det var ett konstigt år. Vi har inte haft så mycket vänner hemma på middag som vi brukar. Året i stugan blev också väldigt lugnt med allt kaos med installation av vatten och spoltoalett. Men ändå så har vi lyckats med 11 konserter, 2 Musikaler, 19 olika restauranger, massa mys med både vänner och familj. Två roadtrips i Skåne, en resa till London och en hel del gott från köket.

Fördrink och tilltugg innan Sound of music

Blogg summering Januari- Juni

Det blev mysigt hemma när vi bjöd in till Sound of Music i soffan. Smygpremiären hos restaurang Fokus eller min 50 års middag på Mutantur var inte alls dumt. Under våren förvandlades vårt hem till en härlig Tex Mex fest med en passande dukning. Det bjöds på en massa goda drinkar under året, bland annat – Bloody Mary, Margarita, Chai spiced Mule. A-Ö gav oss 29 roliga tips – A,B,C,D,E,F,G,H,I J,K,L,M,N,O,P ,Q,R,S,T,U,V,W,X,Y,Z,Å,Ä,Ö. Däremellan lagade vi lättlagad mat och dessutom trollade fram lite lättbakat till fikat.

Tex Mex lördag och dukat bord — Tex Mex lördag

På tal om lättbakat, så startade vi året med hembakade hamburgerbröd och jag säger att jag knappt vet om jag kommer köpa färdiga fler gånger. För bröden blev fluffiga, goda och gick ju så snabbt att få ihop. Jättegoda!

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd — Vilket gott hamburgerbröd, ni måste testa!

Det är Jesper Blomqvist recept från köket.se som verkligen överraskade mig. Hans pizzadeg är för övrigt min favorit deg, det är också en höjdare!

Hembakade hamburgerbröd

4 Pers

25 Gram Jäst

25 gram Smör

2,5 Dl Mjölk

1 Tsk Salt

0,5 Tsk Strösocker

5,5 Dl Vetemjöl

1 Ägg Till Pensling

Sesamfrön

Smält smör blanda med mjölk, lös upp jästen. Tillsätt därefter övriga ingredienser och knåda i maskin ( eller för hand) 10 minuter. Blanda i mer mjöl om degen känns för lös, men var försiktig så den inte blir för hård.

Forma fyra bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till dem ganska mycket och täck med en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö. Grädda i 225 grader cirka 10 minuter.

Jag fyllde min hamburgare med sambons egna hamburger dressing, ost, rucola, karamelliserad rödlök, färsk rödlök och en tomatskiva. Hade även kunna tänkt mig den med en pepparrotsdressing, men det får bli nästa gång. Oavsett så var det en god start på året och jag saknade dessutom inte pizzan alls.

Summering av andra halvan av bloggåret.

Jag kom med i den trevliga vinklubben och fick smaka på mousserat, rosé och orange vin. Lena hon kom med en massa trevliga vintips och vi testade att göra hemmagjort smör och gambas. London gav oss dessutom en massa trevliga sevärdheter – Polly, Mr Fogg, Nighjar, Brixton, The real greek, Flat Iron. Borgeby kryddor fick doftlökarna att jobba extra mycket och en bubblande mässa fick dessutom våra smaksinnen att njuta lite till.

Jag tror om man summerar året så var det nog riktigt trevligt trots allt och jag har dessutom stora förhoppningar för 2023. Det ska bli ett år med en massa roliga händelser, upplevelser och härliga sammankomster.

Må gott där ut och njut av livet, det är här och nu vi lever!

Kram Kajsa

Ugnsbakade gravade tomater, ett gott tillbehör

Ugnsbakade gravade tomater, är ett riktigt smarrigt tillbehör till middagen. Passar lika bra till köttbiten som till fisken. Och just nu så kan vi (om vi har tillgång) skörda våra egna tomater. Ni som inte kan skörda kan ändå få tag i riktigt goda tomater ute i butikerna just nu. Så passa på, för nu är de som godast.

Själv har jag inte så många plantor i år. Fastän en av dem som finns har vuxit till sig som bara den och där är tomater överallt. Känns som en riktigt lyxig tomatplanta att ha. Nästa år ska jag dock satsa på några fler plantor av olika sorter, så det kan bli mycket tomatsås, inlagda tomater, soltorkade tomater och såklart de här gravade tomaterna som jag bjuder på idag.

Jag skruvar upp radion och lyssnar på några grymma låtar som får benen att spritta och mig gnolande i köket medan jag fixar till tomaterna. Det ska bli gott att äta idag!

Todo De Ti ( All that she wants) Omar Rudberg

Don´t you Worry – Black eyed Peace, Shakira, David Guetta

It wasn´t me – Techni, Shaggy

Melecoton ( the donka donka song ) – Subwoolfer

Fading like a flower – Roxette, Galantis

Ugnsbakade gravade tomater

700 gram Tomater, gärna typ avlånga, San Marzano

1,5 Msk Rörsocker

1,5 Msk Salt

Svartpeppar

Olivolja

Färsk Rosmarin

Ugn: 200 Grader

Dela tomaterna på länden och placera dem med snittytan uppåt på en plåt. Blanda därefter ihop rörsocker och salt och strö över tomaterna. Dra ett par varv med svartpeppar, ringla därefter olivolja och repa över rosmarin. Ugnsbaka därefter i cirka 20 minuter.

Tomater redo med rosmarin och socker salt blandning

Ugnsbakade gravade tomater i skål — Ett riktigt gott tillbehör

Rosmarinen den hittar jag även ute i min plantering. Köpte en kruka när en av matbutikerna i stan sålde ut kryddor för 10 kr. Slängde ner den i jorden och sen har den vuxit till sig bra. Den klarar dessutom att övervintra här nere i Zon 1. Kommer ändå snart ta hem några kvistar och vakuumförpackad in frysen. Perfekt när man vill ta fram under vintern till någon trevlig maträtt eller dessutom till det där goda smaksatta vattnet.

På torsdag kommer ett nytt spänannde vintips, ses då!

Kram Kajsa

Grillad kycklingsallad – Kopia av en lunch

För ett tag sedan åt jag en så himla god grillad kycklingsallad till lunch som jag hade köpt inne på Centralen i Malmö. Jag tog med mig lunchlådan och slog mig ner vid kajkanten vilket gjorde lunchen givetvis lite extra härlig med utsikt över blått vatten, sol och några guppande båtar. Men just där och då så fick jag en ahaupplevelse över en ny upptäckt. De hade med mat vete i salladen som därmed gjorde salladen mer mättande och matig. Något som jag inte ens trodde mig gilla.

Plötsligt en dag började jag fundera över den goda salladen igen. Kanske man skulle kopiera den hemma till middag en kväll? Såklart kan man det, men blev det rätt ingredienser? Nja inte helt för efter jag gjorde min sallad köpte jag den igen och det finns lite skillnader som kan läggas till nästa gång.

Jag stekte kycklingfiléerna på ett stekjärn istället för att grilla dem. Jag hade inte chimichurri till som i orginalrätten. I stället gjorde jag en yoghurt med lite jordnötssmak med hjälp av sesamolja, risvinäger och shirasa. En chimichurri hade varit riktigt gott till, men jag hade förstås glömt bort den och sen var det bråttom med att bli klar med maten. Jag hade dessutom glömt bort att i original salladen fanns skivad grön peppar, solrosfrön, pumpafrön och att avokadon var lite som en grövre guacamole.

Grillad Kycklingsallad – en kopia av en lunch

Grilla eller stek kyckling med din favorit smak. Färdig marinad, kryddor…gör det som smakar bäst för dig. Koka mat vete enligt instruktioner på förpackningen. Salladen som jag åt hemma innehöll: avokado, majs, gurka, tomat, sallad och mat vete. På toppen även picklad rödlök, se recept nedan.

Originalet innehåller: Mat vete, sallad, tomat, gurka ena gången, grillad paprika andra gången, pumpafrön, solrosfrön, tunt skivad grön pepparfrukt, guacamole samt picklad rödlök tillsammans med en chimichurri.

Skiva rödlök tunt — Tunt skivad rödlök med 123 lag

Picklad rödlök

1-2 stor Rödlök

123 lag : 1 Dl Ättika – 2 Dl Socker – 3 dl vatten – koka upp, lös sockret, svalna

Skiva rödlöken tunt och lägg i en ren burk med tätslutande lock. Häll därefter över 1-2-3 lagen. Förvara i kylskåp.

Picklad rödlök färdig till grillad kycklingsallad

Tänk att man kan minnas så fel, men ändå blir det så bra. För mig var det en toppen god middag men för mannen var allt utom matvetet ok. Han uppskattade inte matvetet som för honom blev alldeles för mycket grötsmak. Fast som man säger så är ju smaken som baken delad. Jag kommer i alla fall i fortsättningen koka mitt mat vete till salladsluncherna på jobb framöver. Det kommer bli bra, det!

På torsdag får ni ett nytt gott vin tips, ses då!

Kram Kajsa

Yrvädret i köket lagar Bibimbap

På sjunde dagen åt vi rester eller så var det Bibimbap. Bibimbap är en koreansk rätt som de äter på nyårsafton för att rensa ut kylen inför det nya året. Här äter vi inte det för att rensa ur kylen eller på nyårsafton, utan för att det helt enkelt är gott.

När det gäller det asiatiska köket, så tycker jag att man blir precis lagom mätt. Inte den där jag spränger byxorna mätt, vilket dessutom är en skön känsla. Det brukar dock vara en hel del förberedelser med många olika små tillbehör som gör rätten komplett. Det är det som skapar lite kaos hos mig och jag blir som ett yrväder som far fram och tillbaka i köket . Precis så vart det igår!

Lugnet före stormen när ett yrväder lagar mat

Allt började lugnt och städat med att fixa till en express kimchi, inlagd chiligurka och sesam marinerade böngroddar. Sen började kaoset! Svampen marinerades och stektes på, även nötfärsen var i gång i annan panna och var under hyfsad kontroll…bra så långt. Men så kom jag på att jag skulle ju steka Pakchoi , koka nudlar och så just det ja, ägg skulle också stekas. Mitt i allt, bort till kylen och försökte snabbt få tag i två ägg. Ett damp rakt ner på frysdörren och knäcktes. Oj vad jag behövde detta när allt är i gång på spisen. Sprang dessutom som ett yrväder fram och tillbaka.

Maten blev klar, ingenting blev bränt men köket det var däremot totalt upp och ner. Yrvädret i köket hade varit i gång igen. Det blev dessutom super gott och med alla små tillbehör så var det toppen. Dock missade jag Gochujang som hade gjort det mindre torrt, för det var just en liten sås vi saknade. Men är man lite yr så är det lätt att hoppa över en viktig liten detalj.

Bibimbap

Chilipicklad Gurka

En halv gurka

1 Salladslök

2 Tsk Strösocker

1 Krm Salt

0,5 tsk Chilipulver

1 Msk Risvinäger

Skiva gurkan och salladslöken tunt. Lägg i en skål och tillsätt sedan salt, socker, risvinäger och chilipulver. Blanda väl och låt dra en stund. Ta bort vätskan som bildas innan servering.

Sesammarinerade Böngroddar

180 gram Böngroddar

2 Tsk Sesamfrön

0,5 Tsk Salt

2 Tsk Sesamolja

Gosa ihop med varandra, klart.

Express Kimchi

500 Gram Vitkål eller salladskål

1,5 Msk heta chiliflakes

1 Msk Chilipulver

1 Msk Strösocker

1,5 Msk Riven Vitlöksklyfta

1 Msk Riven färsk Ingefära

1,5 Msk Fisksås

2 Salladslökar

0,5 Morot finstrimlad

Salt & vatten

Ansa och strimla kålen. Lägg i en bunke och häll på 3 Dl vatten och cirka 1,5 msk salt. Låt därefter stå i rumstemperatur i 10 minuter. Skölj av med kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av. Blanda därefter chiliflakes, chilipulver, socker, fisksås, vitlök, ingefära, fint skuren salladslök och den strimlade moroten. Blanda kål med marinaden och knåda med händerna riktigt hårt, så allt blir marinerat. Använd gärna plasthandskar då det är starkt för huden. Lägg därefter över kimchin i en plastpåse och pressa ur all luft. Marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter.

skiva många svampar på en gång med hjälp av en grillpinne

Sojastekt svamp

200 Gram Champinjoner eller Ostronskivling

1 riven Vitlöksklyfta

2 msk Japansk soja

1 Msk Strösocker

0,5 Msk Sesamolja

1 Msk Rapsolja

Skiva eller riv svampen. Riv vitlöken och blanda därefter med soja, socker och sesamoljan. Låt stekjärnet bli hett och stek i oljan ett par minuter. Lägg sedan tillbaks i vätskan som blev kvar i skålen och vänd runt.

Stek nötfärs smulig med salt och peppar

Smörstek Pak choi

Stek ett ägg, sunny side up!

Koka risnudlar enligt anvisning

När kaoset i köket har lagt sig, maten står på bordet då kan man pusta ut. För även om disken finns kvar där ute så bryr jag inte mig om att ägna den en tanke för en stund. Det är nu vi istället får njuta av en riktigt god middag.

Kram Kajsa

Tex mex fest med taco buffé

När barnen var små så var det ofta taco på fredagen, vilket känns som det är det mest vanliga hos svenska barnfamiljer. Nu när barnen är utflugna så blir det väldigt sällan vi äter Tacos hemma hos oss. Vi föredrar tacogratängen i stället, vilken är supersmarrig. Hur som helst så bjöd vi över våra vänner som även har barn på en härlig Tex Mex fest med Taco buffé igår. Men för att lyxa till middagen så gjorde vi hemmagjord Tacosås, Guacamole, picklad ananas och Picco de Gallo. Hade även tänkt göra egna tacoskal, men det kändes alldeles för krångligt, så det hoppade jag faktiskt över och köpte tre olika varianter i affären i stället.

Handlade hem alla ingredienser tre dagar före gästerna kom och började med att göra tacosåserna eftersom de kan hålla en vecka i kylen. Gjorde en stark och en mild sås, så det skulle passa till alla. Himla enkelt och dessutom väldigt uppskattat!

Taco sås ca 5 Dl

1 Schalottenlök, tunt skivad

3 Vitlöksklyftor, krossade

¾ Dl Olivolja

3 Msk Torkad Oregano

2 Msk Spiskummin

1,5 Msk Paprikapulver

1 Krm Cayennepeppar

1,5 Tsk Salt

1 Burk krossade tomater ( 400 gram)

250 Gram Körsbärstomater

1 Dl Vatten

1 Msk Vitvinsvinäger

Fräs löken i hälften av olivoljan. Tillsätt därefter övriga ingredienser och låt småputtra 10–15 minuter. Stöt såsen med en gaffel så den blir lite grov i konsistensen. Häll upp på ren burk eller flaska. För att få såsen hetare, hacka ner jalapeños i såsen. Låt gärna såsen stå minst ett dygn i kylen för att stå till sig. Håller cirka en vecka i kyl.

Förutom Tacosåsen så gjordes det både en Guacamole och en vitlöksdressing till.

Mer spännande tillbehör fixades – Picco de Gallo är en salsa från Mexico som betyder Tuppens näbb. Den är deras nationalsalsa med färgerna efter deras flagga – röd, grön och vit. En salsa som är både frisk, syrlig och het. I Icas sista tidning hittade jag även ett recept på picklad ananas som vi gjorde till. Fy katten, vad god ananas till att stoppa i tacon.

Picco de Gallo – Tuppens näbb

3 Tomater, finhackade

0,5 Dl finhackad silverlök

1 Finhackad grön Peppar

1 Finhackad Röd peppar

Pressad Lime

Hackad Koriander

Salt & peppar

Finhacka och blanda ihop i en skål. Pressa därefter över med limejuicen och dra ett varv med salt och peppar. Chilin kan du ta efter tycke och smak, likaså med koriandern.

Vi vuxna satte oss runt bordet medan de två tjejerna slängde sig i soffan och surrade. Är man 10 år har man en massa att snacka om trots att det var fem år sedan de sist sågs. Vi kan även surra på rätt bra runt bordet om allt möjligt från hästgraviditet till terrängkörning i leriga vallgravar. Maten gjorde dessutom nästan så alla fick en släng av mat koma.

Vi bjöd på Choklad doppade tacoskal fylld med ananasgrädde toppad med färska bär till efterrätt. Perfekt passande till en Tex Mex afton. Den var god men jag hade nog önskat lite mer så den behöver allt utvecklas lite mer. Dessutom var den ganska svår äten, så den hade varit bättre att göra i de små tacotubes som Santa maria har i sitt sortiment.

Dessert med chokladdoppade tacoskal, ananasgrädde, färska bär — Dessert passande till Taco

Det blev en riktigt mysig lördag med vännerna som slutade med shuffleboard och en något utklassning från killgänget som vann stort. Men vad gör det när man har det så trevligt!

Kram Kajsa

Goda tomat recept testas och det spritter i kroppen

Mer tomater, mer burkar i kylen. Nya goda roliga tomat recept har testats här hemma. Det riktigt spritter i kroppen av allt tomattrix här hemma. För varje gång jag kommer ut till kolonin, så hämtar jag hem ett nytt gäng tomater, som outsinlig guldgruva.

Tomater i olika färger — Delar av årets skörd från kolonin

Har ni sett filmen – Stekta gröna Tomater på Whistlestop Café?? Det är nog en av mina favoritfilmer som jag sett ett antal gånger. Men har ni testat stekta gröna tomater på riktigt? Inte jag heller, så nu när jag har ett gäng tomater att skörda, så tänkte jag …måste ju testa! Är det verkligen så gott? Men näe, jag har ännu inte vågat mig på det. Har du?

Man kan frysa in tomater, hackade för att ta fram till höstgrytorna. De blir ju en aning ”slabbiga” som vi säger på skånska, alltså lite mjuka och blöta. Så jag gjorde i stället burkar med inlagda tomater som ska få användas till framtida grytor och middagar. Enkelt att göra och gott att ta fram, ja det är ju verkligen värt ett försök.

Tomter, timjan, glasbur och olja på en skärbräda är ett av de tomat recept jag testar

Konserverade tomater

Ren glasburk

Tomater i halvor eller bitar

Olivolja

Vitlöksklyftor

Lite Honung

Kryddor t.ex. rosmarin, oregano, timjan, Basilika

Och en nypa flingsalt

Konserverade tomater i en glasburg — Konservera tomater till goda grytor

Fyll varje burk till en ¾ del med tomater, fyll på med övriga ingredienser. Ställ in utan lock i 120 grader och ta ut när det börjar småputtra i oljan. Då är det dags att ta ut, på med locket direkt och låt därefter svalna. Förvara därefter i kylen.

Hemmagjorda soltorkade tomater, tomat chutney, konserverade tomater i glasburkar och en massa goda tomat recept — Gott med olika burkar med tomater från egen skörd

Till sist gjorde jag en tomat Chutney som gjorde att min sambo stönade av doften. Det var inte en super god doft som spred sig i lägenheten, men jag kämpade på. Smaken då? Den var ju absolut mer till sin fördel och chutney kommer användas till höstens matlagning. Jag tänker inte dela med mig av receptet, för jag tror att det finns bättre tomat recept än det här. Jag tänker i allafall prova mig fram. Soltorkade tomater det var i alla fall en dunder hit!

Kram Kajsa

Soltorkade tomater hemma i vårt kök

Soltorkade tomater i Sverige, går det att göra? Varje gång jag går ner till våra fem tomatplantor så kan jag skörda ett gäng mogna tomater i alla dess former och färger. Det är lycka! Men vad ska man göra med alla?

Tomater i en glasskål — Våra tomater får ligga vackert

Soltorkade tomater är gott i både mat och sallad, så det blir nummer ett ut att göra av tomatskörden, förutom alla de jag stoppat i munnen då. För hur gott är det inte med solvarma tomater?!! Vi har införskaffat oss fem olika sorter av tomatplantor – gula plommonformade kvisttomater, gula tomater, röda tomater, zebrarandiga tomater och så Black Cherry körsbärstomat. Alla har de olika smak, färg och form så det är ju dessutom extra spännande att gå ner att plocka ett gäng. Bara i kombination med varandra är de ju så urläckra att se på. Har ju dessutom precis ärvt en fin kristallskål på fot som har fått bli vår tomatskål, läckert va?!

Eftersom vi nu inte har så mycket sol i Sverige, så blir det svårt att torka dem i solen, så då får det i stället bli ugnen eller svamp/frukttorken. Det går ju dessutom lika bra. För idag öser regnet fullkomligt ner ute och det är endast 15 grader så inget sommarväder att skryta med här i Skåneland att torka tomater i.

Soltorkade tomater

1 Kg Tomater, egenodlade eller köpta går bra, men när man köper så välj ekologiska, närodlade för mer smak.

1 Nypa salt

8 Vitlöksklyftor

Olivolja eller rapsolja av god sort

Färska örter efter tycke och smak.

Dela tomaterna på hälften eller i klyftor, lägg med skalsidan nedåt, strö därefter över lite salt

Ugn ca 90–100 grader i cirka 4-5 timmar med ugnsluckan lite på glänt med hjälp av en grytvante. Eller cirka ett halvt dygn i en svamp och frukttork.

Tomaterna ska vara lite sega, inte vätska ut. Är de mörka och hårda har de gått för länge. Låt svalna!

Lägg i väl rengjord glasburk, skala och halvera vitlöksklyftorna och lägg ner, repa i timjan och oregano eller rosmarin efter tycke och smak.

Slå därefter på olja så det täcker, sätt på lock och förvara i kylen.

Ja, jisses vad regnet skvalar utanför fönstret! Det ger definitivt ingen känsla av vare sig medelhavet eller värmen av en solig sommar. Tur smaken av de soltorkade tomaterna får en att känna känslan av smaken av medelhavet i alla fall. Jag gör dessutom bara små burkar till mig själv, lite utav det jag har fått i skörden. Allt från vår lilla skörd ger oss en massa glädje framöver likasom en stor skörd hade gjort. Nu ligger dessutom nya stora gula tomater redan i torken för ännu en ny liten burk till framtida maträtter.

Sol i sinnet och soltorkade tomater i vår kyl och vi njuter av trädgårdslyckan ett tag till!

Kram Kajsa

Ps. Fler Tomat recept kommer, lovar, jag är på G i köket! D.

Limoncello – Citronlikör med smak av solsken

Med smak av solsken tycker jag att den Italienska Citronlikören gör sig känd som. Men eftersom vi inte kan vara i Italien just nu, så får Italien komma hem till oss. En påse citroner senare så är en sats av egengjord Limoncello på gång. Den söta citronlikören från Italien som med fördel kan användas till desserter, shots och drinkar. Själv är min favorit likör och vispgrädde i ett snapsglas, som en dessert i glas. Len mjuk smak med en frisk smak av citron. Det tar cirka 60 dagar innan man kan njuta av likören, men det är enkelt och väl värt sin tid.

Jag kände saknaden av likören när jag läste Mamma C inlägg om inlagda Citroner för ett tag sedan. Hon har en härlig blogg dessutom, kika in till henne om ni missat henne. Där lovar jag en massa skön läsning.

Jag har alltid sedan jag var barn varit förtjust i Citron. Förra gången gjorde jag sorbet av resten av citronerna, denna gången skivade jag upp dem och slängde i frysen. Bra att ha till alla kannor med vatten.

Limoncello

8 Citroner

1 Liter Ren Vodka

Skala citronerna med en potatisskalare tunt och lägg i en burk med tätslutande lock, häll på brännvinet. Låt stå i 40 dagar.

skala citronskalet tunt med en potatisskalare

Häll på vodka på citronskalen i en burk för starta din omgång av Limoncello

500 Gram Strösocker

75 Cl Liter vatten

Koka därefter ihop till ett sockerlag, låt svalna. Sila bort citronskalen och blanda tillsammans med sockerlaget. Häll upp på flaska och låt stå och mogna ytterligare 20 dagar.

Jag hittade ett par sparade whiskey och vodka flaskor som jag använde för att hälla upp likören i. Så länge det håller tätt, så är det bra. Nu är det bara att njuta av den färdiga likören.

Sila bort skal och blanda ihop med sockerlag låt stå 20 dagar — Dags att sila bort skal och blanda ihop med sockerlag

Limoncello i dessert form

Jag gillar dessutom att ta 2/3 av ett snapsglas med Limoncello tillsammans med ovispad vispgrädde efter maten. Blir som en syrlig karamell och är perfekt att avsluta en middag med. Behövs ingen annan dessert efter detta lilla glas.

Njut av lite solsken i glaset och lite av solskenet ute! Gillar man eller dricker man inget alkoholhaltigt så kan dessutom en läskande citron lemonade passa fint i solen.

Kram Kajsa

Smarrigt Potatisknyte till sommar grillat

Sommar, sol, värme, spring i benen och de där goda sommar middagarna. Visst är det en underbar tid vi just nu befinner oss i?!

Grillat är ju godast, men man vill ju även ha ett gott tillbehör till. Potatisknyte fyllda med godsaker som vi bjöd sambons mamma på det var verkligen gott till köttbiten. Fast de skulle ju dessutom passa lika bra till fisken eller kycklingen. Och just nu är ju Sparrisen dessutom så god!!

Jag önskar att jag själv hade sparris i trädgården. Försökte för några år sedan, men det blev inget till så jag gav upp. Kanske jag testar lite längre fram igen. Det sägs dessutom att man ska vara tålmodig.

Potatisknyte med picklad lök — Somriga potatisknyte

Potatisknyte med Sparris och rädisor

4 Pers

Ca 16 st sparrispotatis, kokta

1 Knippe rädisor i klyftor

1 Bunt Sparris i bitar

50 Gram Smör

1 Msk Timjanblad

Salt & Peppar

För koka potatisen, dela den sedan i halvor eller fjärdedelar. Sätt ugnen på 200 grader. Dela sedan även sparris och rädisor. Smält därefter smöret och bryn det. ta av från värmen och vänd ner grönsakerna med timjanbladen. Salta och peppar. Tvinna fyra bakplåtspapper till små båtar och fördela grönsakerna ner i varje båt. Baka därefter klart i ugn cirka 15 minuter.

Supergod att servera tillsammans med Picklad rödlök!

Picklad Rödlök

2 Röda lökar, skurna i ringar

1 Dl Ättika

2 Dl Strösocker

3 Dl Vatten

Koka ihop vatten, ättika och strösocker. Låt svalna. Lägg ner rödlöken och låt marinera minst en timme.

Potatisknyte med potatis, sparris, rädisor och brynt smör

Snålvattnet rinner bara jag tänker på god mat, fastän att jag nästan precis ätit. Längtar nästan redan efter helgen. Vi hade ju tur som blev bortbjudna på grill igår, då fick vi hemmagjord potatissalladpå nypotatis. Det var verkligen gott. Visst är det dessutom härligt med sommar?!

Har ni något tillbehör till grillat som ni gillar att ha till?

Har ni vågat testa lakrits till grillat som jag tipsade om för ett tag sedan? Det är vi barnsligt förtjusta i.

Kram Kajsa

Citron törstsläckande i solen och en krydda till allt

Torkad Citron och lite syrlig Lemonad blev resultatet när jag fick Citroner över. Jag blev så sugen att göra Limoncello när jag läste Mamma C´s inlägg om Citroner för ett bra tag sedan. Men medans jag väntar på att den sötsyrliga likören ska bli klar så fick jag testa några andra recept med mina citroner som belv över. Här kommer två syrliga recept väl värda att testa.

När man använder sig endast av skalet av citronerna så har man dessutom en massa citroner kvar, men vad kan man göra utav det? Man kan göra till exempel göra syrligt god Citronsorbet eller en läskande Citron Lemonad. Jag körde på lemonad receptet denna gång. Sommaren är på antågande och man behöver lite läskande dryck på härligt varma dagar.

Citron Lemonad

1 Liter Vatten

1,5 Dl Strösocker

4 Citroner

Koka upp vatten med socker så att sockret löser sig. Låt svalna. Pressa citronerna och blanda ihop med sockerlaget. Sila i en karaff och låt stå ett dygn i kylen för att dra till sig. Servera med is och Citronmeliss.

De överblivna citronerna som blev när jag gjorde Limoncello slängde jag in i frysen till framtida vattenkannor. Men nu till ett iskallt glas lemonad passade de perfekt som is. Super syrlig och läskande för alla dagar och jag känner mig dessutom nästan som ett litet barn. Bara säg ordet Lemonad och känn hur det känns på tungan.

Citron lemonad i gräset — Läskande Citron Lemonad

För att få en lite syrlig touch för att förhöja maten, smoothies, baket eller t.ex salladen med så är det lätt att fixa sin egna krydda genom att torka citronskalen och mala dem till pulver. En riktigt fräsch krydda.

Torkad Citron en syrlig krydda till mycket

Ta det yttersta delen av skalet, torka i 50 grader varm ugn under natten eller i en frukttork. Mixa därefter ner de torkade skalen till ett fint pulver. Förvara i en liten burk.

Torka citronskal i frukttork — Torkade i frukttork

Torkad citron som pulver för att använda som krydda

Citroner är dessutom fylld med härlig C vitamin, det är ju inte fel. Skalen innehåller lika mycket vitamin som fruktköttet och kan dessutom änvändas i sockerpaketet så det inte klumpar sig. Citroner ska helst förvaras i kylens nedre del med cirka 11-15 grader men innehåller dessutom ett ämne som gör att andra frukter och grönsaker kan mogna snabbare.

Jag är så nöjd med att få lite mer ut av citronerna, så de inte bara blir liggandes till ingenting. Nu däremot ska jag sätta fart till mitt ny jobb, det ska bli lite spännande. Vad pysslar ni med idag?

Kram Kajsa