Tilltugg som startar bjudningen-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Festtips – Ursäkta! – har jag kommit fel?

Så här i gråmulna november kommer jag med ett festtips för att liva upp stämningen. Sambon firades i helgen med en fest där temat var – Ursäkta! – Har jag kommit fel? Ett enkelt tema där man kunde komma precis som man ville…ja förutom i helt vanligt klädd då. Det kom studenter, fotbollsfans, en stjärngosse, en tomte, en kräftskiva, festivaltjejen, en 20 tals flapper girl och dessutom de vilsna orienterarna.

Drinktavla till drinkbordet - festtips till dekorationen

Dekorationer till festen — Små festliga dekorationer

Det blev en mingelfest med lekar och disco – enkelt och roligt! Buffébordet var uppdukat med dryck, godis, snacks och en lång charkbricka med delikatesser. I högtalarna blandades musikstilarna så alla skulle hitta sina favoriter och så delade vi upp gänget i fyra lag för lite quiz och lekar….tro att det blev helt galet!

Festtips för temat Ursäkta! Har jag kommit fel?

Eftersom det ett ganska brett spann med vad man kan komma som, det är bara fantasin som sätter stopp! Här kommer några tips på klädsel.

Fotbollsspelare

Julklädd, tomte, pepparkaksgubbe eller Lucia

Oktoberfest

Hawaiifeeling

Pyjamasparty

Präst

Barbie och Ken

Ordningsvakt

After Ski

Maskeradklädda i pyjamas och katolsk präst utstyrsel - festtips till festtema ursäkta! Har jag kommit fel? — Ursäkta! Har jag kommit fel??

Festtips till Katolsk präst maskerad utstyrsel en ihålig bibel med fickplunta och ett radband av ett halsband — Hål i Bibel – en rolig detalj till prästen

Själv valde vi pyjamasparty & präst. Sambon valde präst eftersom det var så långt ifrån honom som han kunde tänka sig. Hans kläder beställde vi, men hans bibel med gömd fickplunta fixade vi av en gammal bok, klister och en skalpell. Vi gjorde dessutom ett radband av ett gammalt grått plasthalsband och ett rökelsekar av en gammal ljuslykta. Själv valde jag en sidenpyjamas, lite rufsigt hår med några hårspolar och dessutom en sovmask i pannan.

Eftersom det endast var en mingelfest, så var det ingen mat denna gång utan bara tilltugg och dryck. Ganska skönt och enkelt. Lite passande nu när det närmar sig juletider, så bjöds det på en Julig sangria i karafferna och en variant av Mojito i de andra.

Julig Sangria

75 Cl Vitt fruktigt vin

1 Dl Konjak

Kanelstänger 4 stycken

4 Stjärnanis

4 Kryddnejlika

1-2 Apelsiner

1 Granatäpple kärnor, jag använde frusna

33 Cl Ginger Beer

33 cl Äpplecider

Fördela vin, konjak, kanel, stjärnanis, nejlika, citrusfrukter och granatäpplekärnor i två karaffer. Det blir cirka 1,5 liter färdig dryck. Hit kan man dessutom förbereda i förväg. Häll i vid servering Ginger Beer och cider och rör om försiktigt, tillsätt därefter is för hålla den kall.

På den långa charkbrickan bjöds det på en massa gott och smått. Det var salami, skinka, oliver, kapris, chornicons, ostar, frukt och grönt.

Vika salamirosor

Snyggt på charkbrickan är att göra ett par salami rosor. Enkelt att göra och ser riktigt snyggt ut. Använd antingen en liten skål eller dricksglas. Vik varje salami omlott över kanten av ett glas. Fortsätt därefter omlott på följande rader tills hela paketet hänger på glaskanten och det är fyllt hål. Vänd därefter upp den på en bricka eller tallrik.

Stämningen var på topp och medan alla kissnödiga gäster stod och väntade på sin tur, kunde de hitta sig själv på Glamourväggen om de tittade väldigt noga. Varje foto var exakt samma, fast med varje gäst ansikte. Vi skapade varje bild genom att ta fram ett roligt filter på snapchat och foto kompisen med filtret via en annan telefon/dator.

Festtips på glamourvägg med gästerna på bild — Glamourväggen

Festtips – lekar

Lite senare på kvällen gjorde vi en lagtävling innehållande ett quiz med kändisar som dött under året, fast vi tog några från 2022 också tillsammans med passande följdfrågor. Tex en låt från sällskapsresan, vilket då var Sven Melander. Till honom blev de följdfrågor – Vilka instrument spelade de på välkomsttalet på hotellet? Bongo och dragspel…

Till följ av 4 enkla lekar:

Fånga korven – En deltagare i varje lag får en korv i ett snöre knutit runt midjan. Nu är det till att svinga upp korven i munnen.

Dra in glas på en toarulle lek - festtips på lekar — Dra in toarullen snabbast och drick ur glaset lek med hög konsentration

Fånga vinglaset – Fyra toapappersrullar utrullade med vars sitt vinglas längst ut med dryck i varje glas. Rulla in glaset snabbast och ta en klunk ( valfri dricka) och vinsten är din.

Stapla muggar – 6 muggar och två sugrör. Det gäller med hjälp av ett sugrör att stapla muggar på sugröret i handen.

Festtips på en ordbildar lek - 4 personer ska bilda ord med sina bokstavsbrickor — ordbilnings leken var inte lätt…

Bilda Ordet – En deltagare i laget får en mugg med ”tärningar” med en bokstav som bildar ett ord, denna gång bildade det ordet NOVEMBER. Man spelar så här: skaka muggen, häll ut tärningarna. Alla med synliga bokstäver stannar, resten tillbaka i muggen, skaka på nytt tills alla kommit ut med en bokstav upp. Bilda därefter ordet snabbt, snabbast vinner.

Utslagstävling om någon kommer lika: ställ motståndarna mot varandra och ställ en mugg mellan dem på golvet. Kör huvud, axlar, knä och tå ramsa fram tills de ska ta muggen snabbast – lite som nattduellen i Mästarnas Mästare.

Både adrenalinet pumpade och tävlingsdjävulen kom dessutom fram hos lagkamraterna. Det blev en galen och en tokrolig jakt på poäng.

4 olika lag med personer — Hög koncentration i varje lag

Kvällen fortsatte med massa sång, hejarramsor, skratt och galna upptåg och såklart dansades det på dansgolvet fram inpå småtimmarna, tills alla gäster började bege sig hemåt.

Kram Kajsa

Vinprovning med tyska viner som en oktoberfest fast med vin

Äntligen var det dags för oss tjejer att ses igen och denna gången för en vinprovning med tyska viner. Vi samlades passande nog hemma hos tyska Mareike, för att ta oss igenom den tyska vinvärlden. För Tyskland har ju faktiskt så mycket mer än bara Riesling.

Vi startar med en tysk sekt — Vi startar med en sekt i glaset

Vinprovning med Tyska viner

Kvällen startade med ett trevligt glas sekt, som är Tysklands Mousserande vin. En Pinot rosé från Franz Keller i Kaiserstuhl med en härligt frisk bärig smak. Ärligt talat så har inte jag testat någon bra sekt förut, så jag blev dessutom mer än positivt överraskad hur bra den här var. En bra början på en smakfull kväll.

Karta över tyska vindistrikt — De Tyska vindistrikten

Vi testade därefter två flighter med vardera 2 olika vita viner. I den första flighten hade vi Horst Sauer Muller Thurgau och Juliusspital . Båda vinerna kommer från området Franken och är dessutom tappade på en bocksbeutel. Detta är en speciellt formad flaska för frankiska viner.

Vita tyska viner — Vi startar med att testa vita viner

Vinprovning av tyska viner, här de 9 olika flaskorna — Kvällens vinprovnings viner

Efter en massa snurra glaset, dofta, smaka och diskuterande, så gick vi vidare till omgång två och området Pfalz och Nahe. Vinerna i glasen var Grauburgunder, Villa Wolf och Dönnhoff Weissburgunder. Fina fruktiga viner med hög syra och ännu mera härligt vinprat följde runt bordet.

Buffén bullades därefter upp på köksön full med tyska läckerheter. Vi fick smaka Flammkuchen, mogna ostar, obazda, pretzels, schnitzel med potatis, korvar och pastaknyte. Det var dessutom ganska lustigt att jag och sambon bara några dagar före provningen tittat på Youtube där Edvard Bloom tillagade just Obazda eftersom det råder Oktoberfest i Tyskland. Det fick bli mitt bidrag till buffén som skulle avnjutas tillsammans med Lenas Pretzels. Vi fick en positiv smakresa i den tyska mat världen.

Vårt buffébord passande till vår vinprovning med tyska viner — Kvällens buffé

Obazda

300 Gram Camenbert, mogen och gärna övermogen med fetthalt 45%

150 Gram smör ( lie mer om osten är stark)

Sedan fortsatte vi med

2 Msk Wiessbier

1 Msk Vispgrädde

1 Tsk Kummin

En gnutta salt

1 krm Vitpeppar

Ev. 1 Msk kvarg, för att höja syran något

2 Tsk Paprikapulver

1 Liten Gul Lök

Mosa ost och smör till en massa. Tillsätt därefter wiessbier, grädde, kryddor ( endast hälften av paprikapulvret) och kvarg och få ihop till en röra. Servera med att strö över resten av paprikapulvret på toppen och skivad gul lök på toppen.

Efter maten så var det dags för de röda vinerna om tre. Vi hällde upp i våra glas Schneider Ursprung, Dreissigacker Vintages, Markus Molitor Brauneberger Klostergarten. Tre så olika röda viner. Det en var bärigt till det nästa som var kryddigt och fylligt till det sista som var så fullpackat med doft och smak. En intressant och dessutom väldigt lärorik vinprovning av de tyska vinerna fick oss att diskutera massor under kvällen.

Vinprovning av tyska viner — Gänget är samlat kring köksbordet för kvällens vinprovning

Men kvällen var ju inte riktigt slut än för som avslut bjöds det på en kärleksmums – cheesecake med ett sötare vitt vin från Keller scheurebe kabinett med en pärlande bärig smak som passade perfekt till kakan.

Innan den riktigt härliga kvällen tog slut så la vi alla en lapp med ett nytt vinområde/ druva i en hatt. Spännande sätt att se vart vi ska sniffa och smaka på nästa gång vi ska ses i Januari. Det landade i Italien och närmare bestämt Barolo fast den provningen kommer dessutom med en tvist.

Kram Kajsa & Lena

En buffé av småplock till franska bubblor

Vi hade en ny trevlig provning med franska bubblor i glaset och så klart en härlig buffé med passande småplock till. Provningen bestod av ett välkomstbubbel och 4 flighter med två olika glas med olika bubblor från Frankrike. Vi fick bekanta oss med både Champagne och Crémant i glasen under kvällen. Champagnen den var dessutom med i den blinda provningen och alla fick var och en gissa vilket glas som var Champagne. Och som vi gissade fel! 10 glada tjejer runt bordet och endast en som gissade rätt glas. Ja, det var alltså väldigt svårt!

Som vanligt så tar vi alla med något passande till buffébordet som vi sedan avnjuter under kvällen. Oftast äter vi efter provningen men denna gång provade vi lite av buffén till varje flight. Ett bra sätt att se hur mat och dryck passar ihop med varandra. Det är intressant och lärorikt att se hur ett bubbel framhäver eller förstärker vissa smaker.

Buffé med småplock till Franska bubblor

Ostar som är ett måste är: Brillant savarin, Langres, Tomme de Savoie och Epoisses. Fransk Bondost är också ett bra val till buffén.

Kex, Baguetter och Briochebröd, men inga marmelader

Potatischips med Crème Fraiche, hackad rödlök och Löjrom

Grillade Päronhalvor med smulad getost och rostade pumpafrön. Som dessutom är dressad med en dressing av Citron, olivolja och färsk riven Ingefära.

Minipajer med en fyllning av Fransk bondost, spenat och pinjenötter

Smördegs snittar med kallrökt lax

Crostinis med Kronärtskockscréme och citron och basilikamarinerade räkor

Och som avslut en Chokladbrownie med rostad mandel och en spegel med hallon

Själv stod jag för Crostinis med Kronärtskockscréme och citron och basilikamarinerade räkor till kvällens småplock. Liksom allt annat så var det en fullträff till drycken.

Crostinis med Kronärtskockscréme och citron och basilikamarinerade räkor

20 st

20 st Crostini

1 Burk med Kronärtskockhjärtan ca 390 gram

150 Gram Färskost Naturell

Salt & Peppar

125 Gram Skalade Räkor

1 Citron, rivet skal och saft

2 Msk Basilika, hackad

Mixa Kronärtkockshjärtan och färskosten till en slät kräm, smaka därefter av med salt och peppar. Skala räkorna och blanda med citronskal, citronsaft och hackad basilika. Fördela därefter krämen på crostini och toppa med räkorna. Strö över lite flingsalt och peppar över.

Jag hoppas att jag kan fresta er och locka er till att hålla en egen provning eller kväll med franska bubblor i glaset med en alldeles förföriskt god buffé av småplock.

Kram Kajsa

Ostron på Ostronets dag

Ostron är något som man antingen tycker om eller något man verkligen har något emot. Det är slemmigt och konstigt, men kan ändå vara så fantastiskt gott. För att få ostronet gott så finns det olika sätt att äta den på.

Fyra Ostron på salt i ett fat — Ostron på en saltbädd, ser snyggt ut vid servering

Ostronet äts direkt ur skalet och ska öppnas med stor försiktighet. Så det är ytterst viktigt att man skyddar handen du håller ostronet som ska öppnas i. Håll skalet i en handduk, så du inte skär dig med den skålformade delen nedåt och den flata delen uppåt. Det är dessutom viktigt att Ostronet är levande och skalet slutet. Om det är lite öppet, kan man knacka lätt på skalet och det ska då sluta sig åter igen. Om det inte sluter sig, så är det helt enkelt oätbart. Ostronet ska dessutom dofta friskt hav och tång, då är det bra.

Ostronskal i handen med en ostronkniv — När man utmanade sig själv och åt Ostron under ett bubbelrus i Dragör

Så här äter du Ostron

Lukta på det

Häll på topping

Slurpa!

En bräda med ett ostronfat med citron, sharlottenlök och tabasco samt lite snäckor — Ostron redo för att lägga på topping och sedan slurp!

Tre Olika toppings till Ostronet

Rödvinsvinäger + finhackad Schalottenlök

En skvätt Citronsaft

Tabasco + finhackad rödlök och en skvätt citron

Passar dessutom fint till Champagnen eller ett glas krispigt vitt vin.

Om du är lite novis så kan det vara enklare att äta Ostronet gratinerat istället t.ex. Gratinerat Ostron med Vitlök och persilja https://www.godare.se/recept/a/OrK76V/gratinerade-ostron-med-vitlok-och-persilja

Jag säger skål & slurp på er idag på Ostronets dag, låt den hala ”jä…len” slinka ner till en sipp champagne. Ta sedan ännu en sipp champagne i skalet och njut!. Själv ska jag bara till frissan först, sen får det bli en bubblig skål och ett slurp även hemma hos oss.

Kram Kajsa

3 Veganska snittar till minglet

Det hade blivit en liten miss i kommunikationen angående maten till bröllopet då det både fanns olika allergier och dessutom veganer och vegetarianer. Allergierna var under kontroll men veganerna och vegetarianerna hade på något sätt halkat ifrån listan. Detta var ju något som vi i sista vändan fick lösa. Först googlade jag runt på restauranger i Malmö över vad de hade att erbjuda. Men om jag ska vara helt ärlig, så hade ingen något som skulle passa in till vår meny. Det blev att tänka om! 3 Veganska snittar fick tas fram och en magiskt god vegansk potatissallad. En annan i gänget tog fram en vegansk efterrätt samt det kallskurna till buffén.

Kärlek, god mat och dricka på bröllop är en bra start

3 Veganska snittar

Knäckebröd med sparris och Citronkräm

Ca 16 st

3 Gröna sparris

1 Tsk Olja

Salt & Peppar

Skalet av ½ Citron

1 Dl Vegansk majonnäs

3 Msk Gräslök, hackad

Knäckebröd

Ansa sparrisen och stek i oljan i hög värme, salta och peppra och låt därefter den svalna.

Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv därefter citronskalet och blanda med majonnäsen och hälften av gräslöken. Knäck brödet i mindre bitar och skär sparrisen i skivor på snedden. Lägg en klick med citronkräm på varje brödbit och toppa med sparris och resten av gräslöken.

En av tre veganska snittar med citronkräm och sparris

Avokadosnittar med pepparrot och dill

Ca 12 st

2 Avokador

½ Citron

1 Msk Riven pepparrot

1 Ask färsk dill ( ca 20 gram )

Salt & peppar

3 Skivor rågbröd

2 Msk Tångkaviar

Gröp ur avokadorna och mixa ihop med citronsaften. Hacka dill och riv pepparroten och blanda ner med avokadoröran. Smaka därefter av med salt och peppar. Skär brödet i bitar och bred på avokadoröran. Toppa med tångkaviar, lite riven pepparrot och en dillkvist.

En av tre veganska snittar är med avocado, dill och pepparrot

Gurksnitt med vegansk tzatziki

Gurka till snittar

2,5 Dl Kokos yoghurt

10 Cm Gurka

1 Stor vitlöksklyfta

2 Tsk Dill

1 Tsk Citronjuice

1Tsk Olivolja

Salt & peppar

Semitorkad tomat

Persilja

Gröp ur gurkan och riv ner i en sil. Pressa därefter ur vätskan. Blanda tillsammans med yoghurt, pressad vitlök, dill, citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Skiva gurka i lagom bitar, toppa med tzatziki. Lägg därefter lite strimlad semitorkad tomat och hackad persilja på toppen.

En av tre veganska snittar med gurka, tzaziki och soltorkad tomat

Jag testade alla snittar så att smakerna satt där. De fick dessutom goda recensioner av gästerna, vilket kändes toppen.

Vi gjorde även en Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto som jag tänker göra fler gånger. För vem kunde ana att kronärtskockspesto skulle vara en riktigt hit. Inte jag från början som dessutom var lite skeptisk. Jag har testat en del pesto genom åren bl.a. citronmelisspesto , Broccoli och Mandel pesto och dill – citron- västerbottenost pesto. Nu ska även denna variant läggas till i receptpärmen hemma hos oss.

Limegrön Broccoli och Mandel pesto i en glasburk

Lite mer erfarenhet i köket fick jag och dessutom nöjda gäster på bröllopet. Det blev en klurig men kul liten utmaning så där i elfte timmen.

Kram Kajsa

Bolig & Mad en mässa för hem och smaklökar

I helgen skulle vi starta vår hallrenovering, men startade i stället med att åka till Köpenhamn för en mat och bo mässa. Tanken var att hämta massa inspiration och kanske hitta någon cool detalj till inredningen. Där fanns mängder av utställare som visade upp sängar, möbler av dansk design, inbrottslarm mm. Saker som inte alls passade in till vår renovering.

Bo och mat mässa med en massa smakprovningar

Staty på mässa — Staty som inte passar riktigt in hos oss

Sen kom vi till den delen som bjöd på smakprov i både fast och flytande form. Det var dessutom här den största skaran av besökare befann sig. Här var det mycket köande till många av stånden för alla ville smaka av allt.

En mässa i Köpenhamn som testade ens smaklökar

I flera stånd så fanns det olika sorters chutney, tomatsåser och sylter att smaka på. Vissa var starka och vissa hade de toppat med surkål, vilket inte riktigt är min smak. Någon av såserna var dessutom så stark att man nästan hoppade ur skorna även om eftersmaken lämnade en angenäm smak och hetta kvar i munnen. När det kom till de fruktiga sylterna fick man många gånger se på bilden för att veta vilket bär eller frukt som använts då namnen inte är likt det svenska tex Hyldeblomster är Fläderblommor.

En mässa med massa av ost — Ostar av alla dess sorter

Jag som är intresserad av Molekylär gastronomi smakade på svarta vitlöks kulor. I ärlighetens namn med en förklaring på danska och en massa surr omkring så förstod jag inte riktigt hur de hade fått fram dem. Men nyfiken blev jag att jag vill ta reda mer om det. Normalt sätt så förstår jag danska ganska bra, men här var det riktigt mycket surr i luften. Det fanns även ostar, oliver, salami, dessertkrämer, olivolja, salt, chips och mycket mera att smaka sig fram på.

Ostar och chark — ostar och chark till ostbrickan

Syrlig torkad frukt — Lite syrliga torkade mandariner och citroner

Danskt salt från Jylland i en korg — Danskt salt från Jylland i drivor

Hett, syrligt och sött på dagens mässa — Hett, syrligt och sött

Lite dryck i många stånd

Det fanns minst lika många dryckesstånd på denna mässa som matstånd. Det var allt från energidricka till drinkar. Vi fick smaka likörer som smakade äpplepaj, lakritsal, kastanj och kaffe. Här fanns en sherry som de sa var världens bästa och den var riktigt, riktigt god. Vi testade dessutom olika sorters av Gin och Tonic, öl, mousserat, rom och andra drinkar. Även om det än var lite i varje glas så kändes det lite i kupan efter en heldag på mässan.

Smakprov på dryck i många stånd — Smakprov på dryck testades

Även om det var mycket att smaka på så var man tvungen att besöka den 700 kvm stora foodcourten för lite lunch. Den kan jag inte skryta så mycket om. Men att gå på en mat och bo mässa i Köpenhamn är lite roligare än de som vi har här i Sverige. Fastän vi inte alls fick någon inspiration till vår hall så fick vi en heldag med ett par av våra vänner. Inte alls illa det heller.

Kram Kajsa

Nu startar 2023 & hembakade hamburgerbröd

Vi brukar börja året med lasagne men igår startade vi året med hamburgare och hembakade hamburgerbröd, det blev minst lika gott. Pizzan, den åt vi på julafton i stället, då vår jul inte var lik något annat år.

Lasange i en ugnsform, bestick och sallad i skål på köksbänken. — Söndag perfekt för en lasagne

Hur var året som gått? När jag tittat på bilderna så verkar det ju ändå varit ett ganska trevligt, gott och roligt år, men ändå känns det som det var ett konstigt år. Vi har inte haft så mycket vänner hemma på middag som vi brukar. Året i stugan blev också väldigt lugnt med allt kaos med installation av vatten och spoltoalett. Men ändå så har vi lyckats med 11 konserter, 2 Musikaler, 19 olika restauranger, massa mys med både vänner och familj. Två roadtrips i Skåne, en resa till London och en hel del gott från köket.

Fördrink och tilltugg innan Sound of music

Blogg summering Januari- Juni

Det blev mysigt hemma när vi bjöd in till Sound of Music i soffan. Smygpremiären hos restaurang Fokus eller min 50 års middag på Mutantur var inte alls dumt. Under våren förvandlades vårt hem till en härlig Tex Mex fest med en passande dukning. Det bjöds på en massa goda drinkar under året, bland annat – Bloody Mary, Margarita, Chai spiced Mule. A-Ö gav oss 29 roliga tips – A,B,C,D,E,F,G,H,I J,K,L,M,N,O,P ,Q,R,S,T,U,V,W,X,Y,Z,Å,Ä,Ö. Däremellan lagade vi lättlagad mat och dessutom trollade fram lite lättbakat till fikat.

Tex Mex lördag och dukat bord — Tex Mex lördag

På tal om lättbakat, så startade vi året med hembakade hamburgerbröd och jag säger att jag knappt vet om jag kommer köpa färdiga fler gånger. För bröden blev fluffiga, goda och gick ju så snabbt att få ihop. Jättegoda!

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd — Vilket gott hamburgerbröd, ni måste testa!

Det är Jesper Blomqvist recept från köket.se som verkligen överraskade mig. Hans pizzadeg är för övrigt min favorit deg, det är också en höjdare!

Hembakade hamburgerbröd

4 Pers

25 Gram Jäst

25 gram Smör

2,5 Dl Mjölk

1 Tsk Salt

0,5 Tsk Strösocker

5,5 Dl Vetemjöl

1 Ägg Till Pensling

Sesamfrön

Smält smör blanda med mjölk, lös upp jästen. Tillsätt därefter övriga ingredienser och knåda i maskin ( eller för hand) 10 minuter. Blanda i mer mjöl om degen känns för lös, men var försiktig så den inte blir för hård.

Forma fyra bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till dem ganska mycket och täck med en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö. Grädda i 225 grader cirka 10 minuter.

Jag fyllde min hamburgare med sambons egna hamburger dressing, ost, rucola, karamelliserad rödlök, färsk rödlök och en tomatskiva. Hade även kunna tänkt mig den med en pepparrotsdressing, men det får bli nästa gång. Oavsett så var det en god start på året och jag saknade dessutom inte pizzan alls.

Summering av andra halvan av bloggåret.

Jag kom med i den trevliga vinklubben och fick smaka på mousserat, rosé och orange vin. Lena hon kom med en massa trevliga vintips och vi testade att göra hemmagjort smör och gambas. London gav oss dessutom en massa trevliga sevärdheter – Polly, Mr Fogg, Nighjar, Brixton, The real greek, Flat Iron. Borgeby kryddor fick doftlökarna att jobba extra mycket och en bubblande mässa fick dessutom våra smaksinnen att njuta lite till.

Jag tror om man summerar året så var det nog riktigt trevligt trots allt och jag har dessutom stora förhoppningar för 2023. Det ska bli ett år med en massa roliga händelser, upplevelser och härliga sammankomster.

Må gott där ut och njut av livet, det är här och nu vi lever!

Kram Kajsa

Dags att planera inför Nyårsafton

Jisses, snart har ett helt år gått! Kan ni fatta??

Nåväl, vad är en bal på slottet, det är nu hög tid att planera inför nyårsafton. I år ska vi bloggerskor inte fira ihop utan på vars sitt håll. Så nu är det hög tid för oss att planera dukning och den magiska menyn som ska hjälpa oss att avsluta året med stil.

Tre Bubblande guldriga champangeflaskor som dekoration - att planera inför nyårsafton — Tre Bubblande guldriga champangeflaskor som dekoration

Att planera inför Nyårsafton – Dukningen

Dukningen tycker jag är en viktig del, då man vill ha det extra festligt. Vi kommer köra på de vanligaste färgerna inför årets sista dag med svart, guld och silver. Hur egentligen slutdukningen kommer att bli, det vet jag inte riktigt än, men jag har en vision . Jag kan däremot ge er två enkla tips på något man kan göra själva – tomtebloss – kort och en sprakande dekoration till servetten. Det blir fint att ha på det dukade bord när gästerna anländer.

Duka vackert på nyårsafton med en egen nyårsdekoration med hjälp av grillpinne och glittergirlang — Nyårsdekoration som sprakar

Nyårsdekoration med tomtebloss — Tomtebloss och en nyårshälsning är lätt att fixa till

Servettvikning tycker jag dessutom är kul och jag går här i valet och kvalet om vi ska köra med linneservetter eller pappersservetter. En snygg vikning är att gör en påfågel som hänger utöver glaset, den känns ju precis lagom lyxig och är dessutom inte svår att få till. Här kommer även fyra fina servettvikningar perfekta till er dukning.

Vad bjuds det på till Nyårsafton

Maten den ska ju också planeras inför nyårsafton. Min tanke är att det ska bli en välkomstdrink med tilltugg, det är mysigt att starta med. Tror dessutom att vi kör på något enkelt och trevligt. Här har ni flera goda tips på aptitretare att starta med.

Bubbel och tilltugg som aptitretare — Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Det kommer att bli förrätt, huvudrätt och såklart ett sött avslut. Vi har lite specialkost att ta hänsyn till, så det blir att kolla igenom vad som ska serveras rakt igenom. Men här får ni några goda tips på förrätt (jordärtskockasoppa), huvudrätt (Surf n Turf) och dessert (Chokladfondant), värdiga en nyårsafton. Kan även tipsa om ett trevligt budgettips inför nyårsafton.

Jordärtskockasoppa - att planera inför nyårsafton — Jordärtskockasoppa med knapperstekt choritzo

Hummer på menyn idag och glas med rödvin till — Hummer till nyår

Chokladfondant - att planera inför nyårsafton — Lånad bild från Ica då nattsuddet gjorde inga bilder på efterrätten

Champagnen blir den finare i början och den mindre fina i slutet, då man har kommit en bit in på aftonen så att säga. Bra Champagne tips får ni här.

Ett glas med gyllende champagne från Tittigner — Pärlande bubblor hos Tattigner

Avslutar med ett citat när Dom Perignon smakade champagne för första gången – ”Come quickly, I am tasting the stars”

Kram Kajsa

Molekylär Gastronomi – ”kaviar”

Molekylär Gastronomi och Mixelogi är ett ganska nytt intresse hos mig. Det var genom det amerikanska tävlingsprogrammet Drinkmaster på Netflix, som jag blev grymt nyfiken på att testa själv. En helt ny värd med olika tekniker för dekorationer och tillbehör växer nu fram hemma hos oss.

molekylär gastronomi . kaffe kaviar i en burk — Färdig kaffekaviar till bl.a en dessert

Molekylär gastronomi sägs ha slått igenom med Ferran Adria och hans mytomspunna restaurang ElBulli i början av 2000 talet. Nu är Molekylär matlagning superhäftigt att trixa med i köket. Det krävs lite redskap, men sedan är det bara att testa sig fram och ha en rolig stund i köket. Leta på Ferran adrià food på google och spana in bilderna på hans mat och bli hänförd hur vackert det kan se ut. Jag skulle helt klart velat besöka hans restaurang elBulli i Spanien någon gång.

Som sagt, jag blev och är helt i eld och lågor. Första testet att göra kaviar ( fisk tänker ni, men så fel) med Contreau gick väl si så där. Tre gånger testade jag och fick inte till ett bra resultat. Det var bara smaken som satt där. Men vad gjorde jag för fel? Var oljan inte tillräckligt kall? Hade jag för mycket agar-agar (förtjockningsmedel)?

Läste på lite till, kollade några videos och sedan gjorde jag test nummer två, kaffe kaviar. Nu började det bli ett bättre resultat som jag känner mig ganska nöjd med, men bättre ska det bli.

Färdig kaffekaviar molekylär gastronomi — Kaffe kaviar

Kaffe kaviar/ sfärer – molekylär gastronomi

180 ml Nybryggt kaffe

2 gram Agar-Agar (viktigt med grammen )

60 gram strösocker

6 Dl Olivolja, riktigt kall.

Häll olja i ett högt glas eller skål. Jag använde mig av vår vispskål till mixern. Ställ oljan i frysen 2-3 timmar så den blir riktigt kall. Blanda nybryggt kaffe och agar-agar i en kastrull och värm upp, tillsätt därefter sockret och lös upp. Sjud sedan 2 minuter och ta av från plattan. Låt svalna till 48 grader ( är det för varmt svalnar de inte på väg ner och bildar inga kulor) innan du sätter i gång.

Häll över i en flaska med pip, en pipett eller en spruta och droppa ner i oljan . Flytta hela tiden runt så det inte hamnar på samma ställen i oljan. Arbeta snabbt så inte din blandning stelnar. Stelnar den är det att värma upp den igen på spisen. Ta fram en annan skål eller flaska för olja, sil och en finmaskig sil. Separera därefter oljan och de små kaviarkulorna, skölj försiktigt i iskallt vatten. Förvaras i burk med tätslutande lock.

Man kan dessutom göra dem i olika smaker där endast fantasin sätter gränserna. Fina som dekoration och häftigt till drinken. Vi testade våra med smak av kaffe till en kladdkaka med vaniljglass.

Första försöket som misslyckades var troligtvis först att jag inte hade tillräckligt kall olja och att jag inte aktiverat agar-agar. När man leker med molekylär gastronomi, då är det viktigt med tider,grader, mått och gram. Men när man väl fått grepp på det, så blir det bara roligare och roligare. Testa själv och se!

Nästa gång blir det en ny tappning av den gamla 80 tals klassikern päron med After Eight…om jag lyckas. Hoppas ni vill hänga med mig då!

Kram Kajsa

Budgettips för en festlig helgmiddag

Jisses vad matpriserna har skjutit till höjden. Jag tycker det är alldeles galet! Vi har nog alla fått börja tänka om när det gäller matinköpen. Kollar annonsbladen extra noga och planerar middagarna efter vad som är billigare. Men om vi nu vill bjuda till på en lite lyxigare middag med en tightare budget, kan vi fixa det? Absolut, här kör vi lite sköna tips för att det ska både smaka och se lyxigt ut på middagsbordet. Dags att ta fram budgettips för dukning, maten och drycken. En helkväll med andra ord.

Höstdukning, ta in naturen är ett bra budgettips — Enkel höstdukning – ta in naturen och använd gamla vinglas i olika höjd som ljushållare

Dukningen – maten och drycken

Dukningen

Ett bra budgettips är Facebook Marketplace eller loppmarknader där man kan göra superfina fynd. Satsa på fina uppläggningsfat, skålar, glas och porslin. För underlaget är ganska viktigt när man lägger upp mat. Det kan ge stor skillnad på det visuella intrycket och vi äter dessutom mycket! med ögonen. Kolla även hemma hos dina föräldrar eller svärföräldrar om de har något fint som de inte använder. Själv har jag flera gånger fyndat hos både mamma och svärmor.

Dekorationer till dukningen skapar du med saker som du har hemma, så titta i dina skåp och lådor. Eller varför inte gå ut i ditt närområde och hämta hem pinnar, stenar, grenar, buketter eller vad naturen har att erbjuda. Det gör jag ofta, även hemma i stan. Går omkring med min sekatör och knipsar lite grenar och blommor här och var, både nere på gården och i parken. Det krävs inte alls mycket och behöver inte vara perfekt. Det är umgänget och den goda maten som spelar störst roll.

Pinterest är en guldgruva att hitta roliga enkla tips på. Som till discofesten hade vi dessa mikrofoner som dekorationer på borden. De blev dessutom riktigt uppskattade.

Enkla gör det själv mikrofoner som festdekoration, budgettips på dekorationer — Mikrofonerna för kvällen gjorda av toarulle, frigolitboll och aluminiumfolie

Budgettips för en festlig meny

Maten

Man behöver inte vara stylist för att få en maträtt att se lyxig ut. Det räcker med att lägga till några små detaljer som färg. Färska örter, ärtskott, grönsaker eller krossade nötter är några exempel.

Spagetti och köttfärssås — Med lite grönt på toppen höjer det utseende till max

Något rött, orange eller grönt ger liv till tallriken t.ex tomater, morötter, örter, rödbeta, salladslök m.m. Färg gör dessutom vilken middag rolig att servera. Lite picklad rödlök på toppen av köttet gör sig riktigt fint och festligt.

Valnötter ( som jag köper när de har extrapris ) ger salladen en lyxig touch.

Så gula ärter och skörda ärtskott. Supersnyggt att lägga på toppen av köttet. Som vilken restaurangmiddag som helst.

Färska örter t.ex ett basilikablad, klippt persilja, dill eller vad som nu passar ihop med din maträtt är kronan på moset.

Blomkålspure med picklad rödlök — Blomkålspure med kyckling, Spenatpesto och Picklad rödlök

Dags att bjuda hem vännerna på middag och man tänker det ska se lyxigt ut, smaka gott och gästerna ska bli riktigt nöjda. Så kan man få till en riktigt höjdarmiddag på en tightare budget? Såklart det går! Här kommer mitt budgettips.

Välkomna ikväll till en festlig kväll!

Välkomstbubbel behöver inte vara Champagne utan kan vara den lite billigare Crémanten t.ex Clotilde Davenne brut extra Cremant från Boiurgone Nr. 7725 155 kr eller en fin Prosseco bagletti nr 74590 för 109 kr. Båda smakar riktigt fint att starta kvällen med. Till bubblorna kör vi lite potatischips, crème fraiche, lite hackad rödlök och så lite röd rom. Budgettips -är tångkaviaren billigare, så är den ett lika bra tillbehör som stenbitsrommen.

Glas med en gräsknut runt foten — Enkelt, bind ett långt grässtrå runt varje glas

Till förrätt bjuder vi på kavring med äppelcheddar topping, som är snyggt, gott och enkelt att göra. Brödet blir dessutom billigare om du bakar det själv, du hittar Kavring recept här. Själv tycker jag det är extra kul att bjuda på något jag gjort själv från grunden. Passande dryckesval är ett Chardonnay med tydlig ekfatskaraktär t.ex Lynx från USA art nr. 4653 99 kr, Cider med äpple eller päron smak eller mörk stout t.ex Guiness.

Äppelcheddar på Kavring

Äpple passar dessutom superbra nu på hösten då det är säsong för våra svenska äpplen.

Fläskfilé är ju gott, men för att dra in lite på pengen men inte på smaken, så välj den lite billigare fläskytterfilén i stället. Nu på hösten så är det rotfrukterna som gör sig bäst och dessutom brukar ligga bra i priset. Kvällens middag blir då Helstekt Fläskytterfilé med smörstekt rotselleri, picklad rödlök, palsternackspuré (eller jordärtskockspuré) med en parmesancréme och en grönsallad. Hur låter det? Vill ni ha vitt vin till maten så går det utmärkt med samma som till förrätten, vill ni däremot dricka rött hade jag valt det så kallade ”pinna” vinet Cantina Zaccagnini art. 2390 119 kr.

Stekt rotselleri — Smörstekt rotselleri passar bra till helstekt ytterfilé

Helstekt Fläskytterfilé med rotselleri, picklad rödlök, palsternackaspuré och parmesancrème

4 pers.

800 Gram Fläskytterfilé

½ Rotselleri

Smör

Picklad Rödlök

400 Gram Palsternacka

1 Dl Crème Fraiche

Vitpeppar

Salt

Muskotnöt

2 Dl Turkisk Yoghurt

0,5-1 Msk Flytande Honung

2 Msk Majonnäs

100 gram Parmesanost, eller liknande

Skölj, torka och finputsa köttet. Stek det därefter gyllenbrunt i en stekpanna. Salta och peppra och lägg i en ugnssäker form. Fortsätt därefter tillagningen i 175 grader i ugnen cirka 20–25 minuter eller tills innertempereraturen är 65–68 grader.

Hyvla rotselleri tunt på en mandolin och stek i smör.

Skala palsternackan och koka mjuk. Mixa ihop med Crème Fraiche och lite smör. Smaka därefter av med vitpeppar, salt och lite riven muskotnöt.

Picklad rödlök hittar ni här.

Blanda majonnäs med turkisk yoghurt och honung. Salta och peppra därefter. Grovt riv parmesanosten och bland ner till en lite tjock crème.

Lägg den smörstekt rotsellerin på tallriken, placera köttet ovanpå och avsluta med picklad rödlök på toppen. Servera tillsammans med parmesancrème, palsternackspuré och en grönsallad.

Såklart måste vi ju avsluta med värdighet, denna kväll och bjuda på en efterrätt. Till kvällens meny så bjuder vi på en riktigt skånsk äpplekaka. För vem kan motstå äpplekaka så här på höstkanten?

Njut av en fin höst trots en lite tightare budget.

Kram Kajsa