Ugnsrostade brysselkål på tallriken

Jag älskar brysselkål, sambon kanske inte lika mycket. Kanske för det ger mer gas i magen eftersom kålen innehåller mycket fiber. Nu har jag dock hittat ett sätt att ugnsrosta dem med parmesanost, så de också lockar mannen.

Ugnsrostade brysselkål
Ugnsrostade brysselkål

Den gröna lilla bollen är jättenyttig och dessutom full av vitamin C, K och fiber. Man kan äta den kokt, stekt eller ugnsrostad, så variationerna är många. Köper du ett nät med brysselkål och det blir över, slänger du dem helt enkelt i frysen till en annan gång.

Ugnsrostade Brysselkål

200 grader

Brysselkål

1 Riven vitlöksklyfta

Flingsalt

Italiensk Salladskrydda

Riven parmesanost

Olivolja

Dela brysselkål och lägg i en skål. Tillsätt därefter riven vitlök, riven parmesan, flingsalt, italiensk salladskrydda och en skvätt olivolja. Rör ihop och stjälp upp på bakpappersklädd plåt. Ugnsrosta därefter i 200 rader cirka 15 minuter.

Blanda ihop brysselkålsblandningen i en skål
Blanda ihop allt i en skål
Brysselkål redo att ugnsrostas
Brysselkål redo att ugnsrostas

God att servera tillsammans med en dressing med smak av Citron eller även en majonnäs med lite sting i t.ex jalapenomajonnäs.

Citrondressing

2 Dl Turkisk Yoghurt eller gräddfil

1 Msk Majonnäs

Rivet skal av 1/2 Citron

Juice av citron, halv eller hel, smaka av

Provencalska kryddor eller timjan

Salt & peppar

Rör ihop och låt dra en stund före serveringen.

Citrondressing
Citrondressing

Jag serverade brysselkålen tillsammans med stekt kyckling och ugnsrostade potatisklyftor. Att rosta potatis är dessutom enkelt att göra och går hyfsat snabbt.

Ugnsrosta potatis i halvor eller klyftor

Förkoka potatisen ( jag klyftar mina i förväg ) tills de nästan är klara cirka 10-15 minuter. Häll av vatten och stjälp upp i ugnsform eller på bakpappersklädd plåt. Krydda och ringla olja över. Ugnsrosta i 225 grader cirka 25 minuter. Vänd runt efter cirka halva tiden.

Vardagsmiddag med ugnsrostade brysselkål
En välsmakande middagstallrik

När vi var på väg hem från jobb frågade sambon mig vad vi skulle äta. Han hade varit sugen på pizza i flera dagar och hoppades att jag skulle säga att jag inte planerat något. Men när jag sa att jag tagit fram kyckling så blev han först lite ledsen. Det förbyttes snabbt när middagen var klar och smakerna var så goda på tallriken. Han tyckte dessutom att det där med brysselkål var riktigt gott nu när det var ost på dem.

Tur att jag planerat maten, så vi fick njuta av goda smaker och nyttiga brysselkål!

Kram Kajsa

Saffran – det röda guldet

Saffran är världens dyraste krydda och inte undra på det! Saffran får man genom att plocka pastillerna ur de lila krokusblommorna som växer framförallt i Iran. För att få ut 1 kg saffran måste man plocka minst 100 000 krokusar som sedan måste rensas för hand. Därför är det lätt att förstå att priset blir så högt.

Äkta saffran
Äkta saffran från Iran

Idag är ordet hos Popprinsessan decemberutmaning smak och jag vill då ge er den juligaste smaken av dem alla.

Den gula färgen som de röda pastillerna avger är vacker och doften den är magisk oavsett om man bakar eller lagar mat med kryddan. Själv älskar jag smaken i en krämig risotto, en fluffig lussebulle eller varför inte ett gott bröd.

Nybakade saffransgifflar
Nybakade Saffransgifflar

De flesta av oss förknippar nog saffranet till de goda lussebullar som står givet på bakschemat nu till jul. Men det finns ju fler saker man kan baka med saffran som t.ex läckra saffransgifflar eller det fantastiskt vackra flätade brödet där en del av flätan är smaksatt med saffran. Där var saffranet verkligen den stora stjärnan och det blev en riktig wow – smakupplevelse.

Brödbak med härliga färger
Färgglatt flätat bröd

Saffran i maten

Det var inte så länge sedan jag bjöd er på Saffransris med kyckling från vår Crockpot. Men ett fint minne var när jag besökte de iranska bröderna på en julklappsrunda för jobbets räkning. Där fick jag en ask äkta saffran från Iran med hem. Den asken vårdade jag ömt så länge jag bara kunde. Det var som om jag fått en bit guld i handen. Då var jag ju dessutom tvungen att testa en persisk rätt för att få smakerna rätt – Zereshk Polo ba Morgh 

Zereshk Polo bamorgh en spännande rätt för en tvilling
Zereshk Polo bamorgh

Risotto med saffran är inte heller helt fel eller paellan. Dock tycker jag Paella är sommarmat, så den får vänta några månader till på oss.

Paella tillagas i paella panna
Paella full med smak av sommar

Har du något annorlunda saffrans recept att dela med dig av?

Kram Kajsa

Tacolasagne, när dottern lagar mat

Tacolasagne, när dottern kom hem och lagade mat till oss. Vi låtsas inte om att det var för att hon inte äger någon ugnsform som hon kom på idén. Nä, vi låtsas som om att det var för vår skull och att hon ville ge tillbaka eftersom jag lagade Bulgarisk korvgryta hemma hos henne härförleden.

Tacolasagne
Tacolasagne

Det här är ganska knäppt! Min dotter är 30 år, alltså vuxen. Ändå häpnas jag när hon letar fram recept och lagar mat. Hon har inte direkt varit den som tyckt det där med matlagning var speciellt intressant eller roligt. Fast det tyckte ju inte ens jag innan jag fyllde 30. Nu hade hon tagit fram ett recept hos Ingmar på en tacolasagne, vilket lät lite spännande, dock modifierade vi receptet lite med vätskan.

Ingen béchamelsås, enkel tillagning och så rakt in i ugnen. Högst intressant. Jag tog min plats på en av våra barstolar och lät mig följa hennes matlagning hemma i vårt kök.

Dottern lagar mat hemma hos oss
Trevligt när dottern kommer hem och lagar mat

Tacolasagne

2 Gula lökar

800 – 1000 Gram Blandfärs ( eller vegofärs)

2 Påsar Tacokrydda

3 Msk Vetemjöl

2 Burkar Tacosås

Ev. 2 Dl Vatten, kolla först hur lös den blir.

2 Dl Crème Fraiche

250-500 Gram Keso

Lasagneplattor, gärna färska

200 Gram Mozzarella

Sätt ugn på 200 Grader. Hacka lök och fräs i olja i två minuter innan du tillsätter färs. Fräs tills det tagit färg och krydda därefter med tacokryddan. När allt har fått lite färg, pudra över mjöl och tillsätt taco sås och ev. vatten. Låt koka ihop och tillsätt därefter Crème fraiche och ta av pannan från plattan. Avsluta med att röra ner keson i färsen.

Lägg köttfärssås i botten av en ugnsform
Börja med köttfärssås i botten
Varva sås och lasagneplattor till tacolasagne, avsluta med ost
Varva sås och lasagneplattor

Smörj en ugnsplåt och lägg först ett lager köttfärssås, sedan lasagneplattor och gör detta i 4 lager. Avsluta därefter med riven ost på toppen. Grädda mitt i ugn cirka 20 minuter ( med hårda lasagneplattor tar det dubbelt så lång tid i ugnen)

En portion tacolasagne på en tallrik
En portion tacolasagne, tack!

Vi blev serverade en mättande och god tacolasagne som fick tummen upp av oss alla. Nu räknar jag med fler sådan här matlagningar från dottern till oss.

Här hittar ni även recept för en vanlig lasagne eller tacogratäng.

Kram Kajsa

Spagettipumpa, ett härligt tillbehör

Hösten är här och det är även pumporna. Det är nu som vi kan hitta Spagettipumpa i affären som dessutom är ett härligt tillbehör för att byta ut potatis, ris och pasta med. Den är även ett bra vegetariskt alternativ och man kan göra massor av gott med den. Spagettipumpa innehåller dessutom väldigt lite kolhydrater, hela 7 gram och är därmed perfekt tillval för dig som vill hålla ett lågt energiintag.

Gul Spagettipumpa
Gul Spagettipumpa

Själv hade jag aldrig hört talas om Spagettipumpa innan min arbetskamrat berättade om den. En dag fick jag en pumpa av henne, vilket jag tyckte var jättespännande. Men hur skulle den tillagas och med vad som tillbehör?

Tillaga Spagettipumpa i ugn

Sätt ugnen på 175 grader och tvätta av pumpan.

Gröp ur kärnorna från pumpan med en sked
Gröp ur kärnorna från pumpan med en sked
Spagettipumpa rostas med skalet uppåt
Spagettipumpa rostas med skalet uppåt

Dela sedan den på mitten, gröp ur kärnorna ( går att rosta eller spara för plantering nästa säsong) och salta. Lägg därefter halvorna med köttet ned på en plåt och häll lite vatten runt omkring ( eller salta, olja och picka skalet). Grädda mitt i ugn cirka 30–40 minuter, så köttet blir mjukt. Riv därefter med en gaffel så det bildar ”spagetti/ trådar.

Dra spagettitrådar ur pumpan
Dra spagettitrådar ur pumpan

Nu är pumpan klar för att ätas! Men nu kan man antingen äta något vid sidan av, gratinera med fyllning i skalet osv.  Själv ville jag att det skulle gå åt medelhavsstil så jag stekte gul lök, vitlök och kycklingbitar som jag kryddade med provencalska örter. Därefter tillsatte jag 1 pkt färskost vitlök & örter, crème Fraiche och kycklingfond som fick småputtra ihop tills pumpan var klar. Tog ur fyllningen och la i en behållare täckt med folie. Fyllde pumpan med kycklingröran och strödde rikligt med parmesan över som gratinerades i ugn.

Fyll pumpan och gratinera
Fyll pumpan och gratinera

Vi blev positivt överraskade! Även dottern som är ganska kräsen gillade det och man kan dessutom lätt vara 4 personer på en lagom stor pumpa. Det här kommer bli en återkommande tillbehör istället för potatis, pasta eller ris. Ett bra alternativ till Blomkålsris och Broccoliris som även det är kalorifattigt.

Gratinerad Spagettipumpa med kyckling
Gratinerad Spagettipumpa med kyckling

Fler tips är att fylla pumpan med köttfärssås, pulled beef/ kyckling mm. Eller göra en vegetarisk linsgryta med Spagettipumpa som tillbehör.

Har ni testat?

Något roligt som hände mig i affären häromdagen, var när jag köpte en Spagettipumpa. Damen i kassan slog in den med priset som en Melon. Priset blev då blygsamma 1599 kr, lite väl dyrt för en pumpa. Damen i kassan sa att hon dessutom var så stolt för att hon kunde alla PLU nummer på varorna…..eller hur var det nu?

Kram Kajsa

Rotfruktschips & gröna drinkar

Färgglada krispiga rotfruktchips i härliga färger. Det fixade vi till den gröna fördrinken med halloween känsla i helgen, men de går ju verkligen att göra året om.

Fram med en mandolin, rotfrukter, salt och olja, så kör vi i gång.

Mandolin använder jag tillsammans med en skyddshandske
Min mandolin använder jag tillsammans med en skyddshandske

Tips! Mandolinen är ett fantastiskt redskap i köket och skivorna blir perfekt tunna, men jag har varit rysligt rädd för att använda mig av min. Det är så lätt att slinta och skära av sig fingertoppen, vilket skrämde mig. Men ett superbra tips är att köpa en skyddshandske som man använder på den handen som skär, så kan man aldrig skära sig. Nu är jag inte det minsta rädd längre. Handsken den var dessutom inte speciellt dyr i inköp, cirka 150 kr.

Tunt hyvlade rödbetor ska bli rotfruktschips
Tunt hyvlade rödbetor ska bli rotfruktschips

Rotfruktschips

Potatis

Palsternacka

Rödbeta

Morot

Jordärtskocka

Sötpotais

Rapsolja

Flingsalt

Ugn 175 grader 20-40 minuter

Mandolin att hyvla rotfrukterna tunt

Hyvla den mängd rotfrukter som du vill göra chips av, lägg ner i en skål. Häll över lite olja och gnid in alla chipsskivor. Lägg därefter ut på en bakplåt, se till att de inte ligger på varandra. Strössla över flingsalt och in i ugn. Vänd lite då och då så de blir jämt rostade. Ta av och låt rinna av på ett hushållspapper. 

Hyfsat enkelt, tar lite tid om man vill göra mycket. Men smakar så mycket mer än de man köper. De är dessutom mycket mer nyttiga än den köpta påsen. Perfekta att göra när rotfrukterna är bra i pris i affären, då är det inte heller så dyrt att göra. Visst ser de läckra ut!

Rotfruktschips
Rotfruktschips

Jag gjorde våra samma dag till fördrinken och då var de krispiga och fina. Dagen efter så hade de förlorat krispigheten och jag vet inte riktigt hur man ska lösa det. Vet ni?

Gröna fördrinkar
Gröna drinkar på en bricka
Ibiza 43 drink med blue Curasoe

Annat roligt och dessutom gott naturgodis man kan göra själv är äpple remmar, syrligt goda och lite nyttigare.

Kram Kajsa

Världspastadagen – Let´s make some pasta!

Pasta kan man i princip nästa få i vilken form som helst och idag firar vi dessutom Världspastadagen. Buon Appetito!

Pasta med pesto med citron solroskärnor, dill och västerbottenost
på Världspastadagen
Pasta med pesto med citron solroskärnor, dill och västerbottenost

Att göra sin egna pasta är inte bara roligt, det är dessutom så himla gott. Att pastan uppfanns i Kina för 4000 år sedan är ju inte det vi förknippar pastan med, utan det är Italien. Till Sverige kom den först på 1600 talet men blev mer populär under 1900 talet.

Oavsett hur, när och var så firas världspastadagen varje år den 25/10 och det ska vi såklart fira med lite smarriga pastarätter – vilken är er favorit?

Lasagne plattor på tork
Torkställ till hemmagjord pasta, perfekt att hänga upp lasagneplattorna på

Världspastadagen den 25/10

Vem gillar inte en riktigt god spagetti och köttfärssås? Ska jag vara ärlig så åt jag inte det på flera år tills jag hittade ett bra recept. Nu gillar det som tur var igen.

Spagetti och köttfärssås ala michelin style
Här dekorerade jag kanten på tallriken med basilika
Handgjorda Ravioli på världspastadagen
Handgjorda Ravioli fyllda med gottigheter

Lite mer pilligt är att göra sin egna Ravioli, men så gott det blir!

Nu på hösten så är det svamptider och då passar denna krämiga svamp och tryffelsås till pasta. Här kan man ju själv välja vilken pastasort man vill laga till, det funkar med det mesta. Älskar när en pastasås är riktigt krämig, gör du?

Krämig pastasås med tryffelsmak på blå tallrik
Krämig pastasås med tryffelsmak
Lasagne och sallad på världspastadagen
Lasagne och sallad godare än nyårsdagspizzan

Lasagne är favoriten att starta året med hos oss. Är så bra att förbereda den på Nyårsafton innan man börjar fira, så man kan slänga den i ugnen dagen efter.

Skogsvaktarpannan är en riktigt trevlig pastarätt att äta. Vi har en riktigt liten dold Italiensk pärla i Malmö – Dipenco, där jag köpte ägarens kokbok. Där hittade jag receptet som dessutom gjorts flertalet gånger här hemma. Molto Bene!!

Skogsvaktarpanna
Skogsvaktarpanna
Räkpasta på världspastadagen
Räkpasta

Men vill ni det ska gå snabbt, vara lite hett och innehålla skaldjur – då ska ni självklart laga Räkpastan med sting. Mmmmm, snabbt och gott!

Gott till pastan är dessutom pesto och att göra sin egen är enkelt och smakar så bra. Här har vi ett par goda förslag – CitronmelisspestoPesto med citron och dill Broccoli och mandel pesto

Ingredienser till pesto med solroskärnor, citron, dill och västerbottenost
Dags att göra pesto

Vin till maten

Vin till maten

Att sedan hitta rätt vin till pastan är A och O. Hos Vinguiden hittar du lite hjälp till just din pastarätt. För ett gott glas vin kan höja din pastarätt ett snäpp upp.

Ha en smarrig middag och njut av din pastarätt nu när vi firar världspastadagen.

Kram Kajsa

Svartvinbärsblad saft som svalkar och ett par burkar gelé.

Vi har semester och vädert är minst sagt nyckfullt. Men ingen tvekan att man behöver mycket att dricka när det är soligt och varmt. När jag fick nys på denna enkla och goda sommardryck så ville jag helt klart testa. Svartvinbärsblad saft som med fördel kan drickas tillsammans med vatten eller mineralvatten, en skiva citron och en massa is, hur gott låter inte det? Med det färdiga resultatet kan jag dessutom garantera att den är svalkande god med is i glaset.

Ut och plocka blad, tvätta dem noga och ner i en bunke. Över med kokande vatten och citronsyra. Vänta ett dygn, sila, ner med socker och slå över på flaska. Klart! Easy peasy!

Svartvinbärsblad saft

2 Liter svartvinbärsblad

2,5 liter kokande vatten

1 Msk Citronsyra

Vila därefter ett dygn, övertäckt i rumsvärme. Ta därefter ut bladen och tillsätt:

2-3 Dl Strösocker

Rör till sockret löst sig, häll över på flaska och förvara i kylen.

Svartvinbärsblad dryck i solsken
Svartvinbärsblad dryck pimpad med lite blad.

Plockade även svarta vinbär när jag ändå var på gång och fick ihop 6 dl som jag gjorde gelé på. Det blev ju bara 2,5 små burkar, men det ska bli gott till höst steken. Har röda vinbär kvar att plocka så jag kanske kan koka lite röd vinbärsgelé också, om jag hinner. Lite av bären har jag dessutom använt till min morgon yoghurt, syrligt men gott. Det är ju roligt att bara kunna ta tallriken och gå ut och plocka vad man behöver.

Svart vinbär
Svarta vinbären bara väntar på bli plockade även svartvinbärsblad till saft

Använder mig av Tant Hilmas recept när jag kokar gelé, fast jag får ofta ta ner det i storlek då jag inte riktigt får ihop så mycket bär. Men och andra sidan så är det ju dessutom bara jag som äter gelé här hemma nu för tiden. Oavsett så tycker jag det är ganska enkelt att koka ihop. Sedan förseglar jag burkarna med ett paraffinlock. Blir bra och hållbart i kylen. Har haft burkar som dessutom hållit i nästan ett år.

Vinbärsgele i burkar
Röd Vinbärsgele

Riktigt kul att kunna använda både svartvinbärsblad och bär att göra goda saker av. Från jord till bord som Lantmännens slogan är.

Kram Kajsa

Sallader hela veckan lång

Solen skiner och snart är det dags för bikinisäsongen (ha,ha). Både jag och sambon vill äta mera sallader till både middag och lunch, men gärna lite mer matiga varianter. För att göra en riktigt god sallad till middag eller lunch får ni dessa steg att följa …..

Rostbiffsallad en av många goda sallader
Rostbiffsallad deluxe

Låt oss göra härliga sallader

Vi börjar det hela med något krispigt grönt…ja då menar jag med basen, sallad av valfri variant. Det kan vara isbergssallad, romansallad tillsammans med rucola och babyspenat. Bra krisp att komplettera med är morötter, blomkål, broccoli, betor, kål, gurka, tomat, paprika, sparris, äpple, päron och melon. Rotfrukterna kan dessutom med fördel picklas, så de ger en härligt god syra till salladen.

Grillad kycklingsallad
Grillad kycklingsallad

När basen väl är gjord, så vill man ha lite protein och tuggmotstånd i sin sallad. Jag är mest förtjust i kyckling eller lax, men man kan även använda sig av skinka, kassler, chorizo, kalkon, haloumi, tofu, räkor eller kräftstjärtar. Fler bra proteinkällor är dessutom kokt ägg, edamebönor, ärtor, böner, majs, linser, matvete, quinoa, nudlar, kokt potatis, pasta eller råris.

Räksallad med avokado och en god nobisdressing och nybakad fralla
Räksallad med mersmak

Något mjukt i salladen

Därefter lägger vi till något mjukt i salladen, gärna krämigt också som en tärnad avokado, en fin fetaost eller en krämig salladsost. Toppa därefter antingen med en god dressing, pesto, ärtröra, eller varför inte helt enkelt med cottage Cheese.

Slutligen så toppar vi vår sallad med något knaprigt som rostade kikärter, krutonger, tacochips eller nötter och mandel.

En god dressing till salladen

Vill vi dessutom gå det där lilla extra steget så ska vi ju såklart bomba vår sallad med den ultimata umamiboosten. Det får vi genom att hyvla parmesan över, tillsätta soltorkade tomater, oliver, svamp, nori, rostad lök eller en bit lufttorkad skinka på salladen.

Thailändsk biff sallad på en blå tallrik
Thailändsk Biff sallad som man bara vill ha mer av

Tips på sallader:

Grillad Kycklingsallad

Rostbiffsallad

Kycklingsallad, Räksallad eller en Thailänds Biffsallad

Njut av din egna goda sallad och ge oss gärna ditt bästa tips din smarriga variant!

Kram Kajsa

Ugnsbakade gravade tomater, ett gott tillbehör

Ugnsbakade gravade tomater, är ett riktigt smarrigt tillbehör till middagen. Passar lika bra till köttbiten som till fisken. Och just nu så kan vi (om vi har tillgång) skörda våra egna tomater. Ni som inte kan skörda kan ändå få tag i riktigt goda tomater ute i butikerna just nu. Så passa på, för nu är de som godast.

Ugnsbakade Gravade tomater
Ugnsbakade Gravade tomater

Själv har jag inte så många plantor i år. Fastän en av dem som finns har vuxit till sig som bara den och där är tomater överallt. Känns som en riktigt lyxig tomatplanta att ha. Nästa år ska jag dock satsa på några fler plantor av olika sorter, så det kan bli mycket tomatsås, inlagda tomater, soltorkade tomater och såklart de här gravade tomaterna som jag bjuder på idag.

Jag skruvar upp radion och lyssnar på några grymma låtar som får benen att spritta och mig gnolande i köket medan jag fixar till tomaterna. Det ska bli gott att äta idag!

Todo De Ti ( All that she wants) Omar Rudberg

Don´t you Worry – Black eyed Peace, Shakira, David Guetta

It wasn´t me – Techni, Shaggy

Melecoton ( the donka donka song ) – Subwoolfer

Fading like a flower – Roxette, Galantis

Tomater och rosmarin

Ugnsbakade gravade tomater

700 gram Tomater, gärna typ avlånga, San Marzano

1,5 Msk Rörsocker

1,5 Msk Salt

Svartpeppar

Olivolja

Färsk Rosmarin

Ugn: 200 Grader

Dela tomaterna på länden och placera dem med snittytan uppåt på en plåt. Blanda därefter ihop rörsocker och salt och strö över tomaterna. Dra ett par varv med svartpeppar, ringla därefter olivolja och repa över rosmarin. Ugnsbaka därefter i cirka 20 minuter.

Tomater redo med rosmarin och socker salt blandning
Ugnsbakade gravade tomater i skål
Ett riktigt gott tillbehör

Rosmarinen den hittar jag även ute i min plantering. Köpte en kruka när en av matbutikerna i stan sålde ut kryddor för 10 kr. Slängde ner den i jorden och sen har den vuxit till sig bra. Den klarar dessutom att övervintra här nere i Zon 1. Kommer ändå snart ta hem några kvistar och vakuumförpackad in frysen. Perfekt när man vill ta fram under vintern till någon trevlig maträtt eller dessutom till det där goda smaksatta vattnet.

På torsdag kommer ett nytt spänannde vintips, ses då!

Kram Kajsa

Po’ Boys – en grillad macka med cajunblomkål

Vill ni känna söderns vingslag, äta en riktigt god macka som i denna version dessutom är vegetarisk. Då ska ni testa att göra Po’ Boys. En riktigt god, krämig macka med härliga smaker av cajun. Den går dessutom lika bra att göra i ugnen som på grillen!

Po' Boys grillad macka med cajun blomkål
Po’ Boys grillad macka med cajun blomkål

Jag brukar inte äta speciellt mycket veggo mat då jag verkligen gillar kött och kyckling. Men den här mackan var däremot så god och jag inte saknade köttet överhuvudtaget. Kryddorna var spännande i kombination med varandra och remouladen krämigt god.

Cajun marinad
Marinad med Cajun smak

Po’ Boys är egentligen en förkortning av ”poor boys sandwich”. En baguett som fylls med antingen räkor, ostron eller rostbiff, sallad, tomat, pickels, het sås och majonnäs. Denna version dock kommer av kocken Per Ehrlund och är istället helt vegetarisk.

Po’ Boys – grillad cajunblomkål

För 4 personer ugn 180 grader cirka 40 minuters tillagningstid.

1 Blomkålshuvud, delad i mindre buketter

1 Tsk Worcestershiresås

2 Dl rapsolja

1 Tsk Vitlökspulver

1 Tsk Lökpulver

0,5 Tsk Cayennepeppar

1 Tsk Torkad Timjan

1 Tsk Torkad Oregano

0,5 Tsk salt

1 Tsk paprikapulver

0,5 Tsk Chiliflakes

1 Tsk Svartpeppar, grovmalen

Remouladsås

1 Dl Crème Fraiche

1 Dl Majonnäs

1,5 Msk Cornishoner, finhackade

1 Msk färskpressad citronsaft

Finhackad bladpersilja c 1 Msk

1 Tsk Kapris, finhackad

1 Msk Senap

salt & peppar

Tabascco

Till servering: baguette eller hamburgerbröd, tomat och sallad

Dela blomkålen och lägg (ugn) på bakplåtspappersklädd plåt. (Grill) lägg direkt på grillen dessutom gärna tillsammans med blötlagd rökflis och lägg på locket. Grilla/stek i cirka 5 minuter, pensla därefter med kryddoljan som blandats ihop. Gör om i omgångar tills blomkålen är mjuk och oljan sugits in. Serveras i ett bröd tillsammans med sallad, tomatskivor och den härligt krämiga remouladen.

Pensla Blomkålen med marinad med smak av Cajun

Själv testade jag mackan för första gången i somras när värmen var som störst. Då kändes det dessutom nästan som att jag var nere i Louisiana lyssnandes på grym blues till en riktigt god lunch. Eftersom jag själv älskar att lyssna på blues musik, ger jag er tre favoriter ( om det nu ens går att välja ):

Boom, Boom- John Lee Hooker

Blues Deluxe, Joe Bonamassa

Pride and Joy, Steve Ray Vaughan

Legend has it the po-boy was born in a 1929 streetcar strike. With 1,800 drivers and motormen manning the picket lines, Martin Brothers Restaurant vowed to serve the workers for free. They asked local baker John Gendusa to invent a hearty, inexpensive sandwich. When strikers came to the backdoor to claim one, someone in the kitchen took their order by yelling, “Here comes another poor boy!”

Poor boys sandwich en Po'Boys
Poor boys sandwich en Po’Boys

På tisdag kommer Lena’s vintips på ett riktigt trevligt vin att hälla upp i glaset. Ses då!

Kram Kajsa