Vegetariskt-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Ugnsbakade gravade tomater, ett gott tillbehör

Ugnsbakade gravade tomater, är ett riktigt smarrigt tillbehör till middagen. Passar lika bra till köttbiten som till fisken. Och just nu så kan vi (om vi har tillgång) skörda våra egna tomater. Ni som inte kan skörda kan ändå få tag i riktigt goda tomater ute i butikerna just nu. Så passa på, för nu är de som godast.

Själv har jag inte så många plantor i år. Fastän en av dem som finns har vuxit till sig som bara den och där är tomater överallt. Känns som en riktigt lyxig tomatplanta att ha. Nästa år ska jag dock satsa på några fler plantor av olika sorter, så det kan bli mycket tomatsås, inlagda tomater, soltorkade tomater och såklart de här gravade tomaterna som jag bjuder på idag.

Jag skruvar upp radion och lyssnar på några grymma låtar som får benen att spritta och mig gnolande i köket medan jag fixar till tomaterna. Det ska bli gott att äta idag!

Todo De Ti ( All that she wants) Omar Rudberg

Don´t you Worry – Black eyed Peace, Shakira, David Guetta

It wasn´t me – Techni, Shaggy

Melecoton ( the donka donka song ) – Subwoolfer

Fading like a flower – Roxette, Galantis

Ugnsbakade gravade tomater

700 gram Tomater, gärna typ avlånga, San Marzano

1,5 Msk Rörsocker

1,5 Msk Salt

Svartpeppar

Olivolja

Färsk Rosmarin

Ugn: 200 Grader

Dela tomaterna på länden och placera dem med snittytan uppåt på en plåt. Blanda därefter ihop rörsocker och salt och strö över tomaterna. Dra ett par varv med svartpeppar, ringla därefter olivolja och repa över rosmarin. Ugnsbaka därefter i cirka 20 minuter.

Tomater redo med rosmarin och socker salt blandning

Ugnsbakade gravade tomater i skål — Ett riktigt gott tillbehör

Rosmarinen den hittar jag även ute i min plantering. Köpte en kruka när en av matbutikerna i stan sålde ut kryddor för 10 kr. Slängde ner den i jorden och sen har den vuxit till sig bra. Den klarar dessutom att övervintra här nere i Zon 1. Kommer ändå snart ta hem några kvistar och vakuumförpackad in frysen. Perfekt när man vill ta fram under vintern till någon trevlig maträtt eller dessutom till det där goda smaksatta vattnet.

På torsdag kommer ett nytt spänannde vintips, ses då!

Kram Kajsa

Po’ Boys – en grillad macka med cajunblomkål

Vill ni känna söderns vingslag, äta en riktigt god macka som i denna version dessutom är vegetarisk. Då ska ni testa att göra Po’ Boys. En riktigt god, krämig macka med härliga smaker av cajun. Den går dessutom lika bra att göra i ugnen som på grillen!

Po' Boys grillad macka med cajun blomkål — Po’ Boys grillad macka med cajun blomkål

Jag brukar inte äta speciellt mycket veggo mat då jag verkligen gillar kött och kyckling. Men den här mackan var däremot så god och jag inte saknade köttet överhuvudtaget. Kryddorna var spännande i kombination med varandra och remouladen krämigt god.

Po’ Boys är egentligen en förkortning av ”poor boys sandwich”. En baguett som fylls med antingen räkor, ostron eller rostbiff, sallad, tomat, pickels, het sås och majonnäs. Denna version dock kommer av kocken Per Ehrlund och är istället helt vegetarisk.

Po’ Boys – grillad cajunblomkål

För 4 personer ugn 180 grader cirka 40 minuters tillagningstid.

1 Blomkålshuvud, delad i mindre buketter

1 Tsk Worcestershiresås

2 Dl rapsolja

1 Tsk Vitlökspulver

1 Tsk Lökpulver

0,5 Tsk Cayennepeppar

1 Tsk Torkad Timjan

1 Tsk Torkad Oregano

0,5 Tsk salt

1 Tsk paprikapulver

0,5 Tsk Chiliflakes

1 Tsk Svartpeppar, grovmalen

Remouladsås

1 Dl Crème Fraiche

1 Dl Majonnäs

1,5 Msk Cornishoner, finhackade

1 Msk färskpressad citronsaft

Finhackad bladpersilja c 1 Msk

1 Tsk Kapris, finhackad

1 Msk Senap

salt & peppar

Tabascco

Till servering: baguette eller hamburgerbröd, tomat och sallad

Dela blomkålen och lägg (ugn) på bakplåtspappersklädd plåt. (Grill) lägg direkt på grillen dessutom gärna tillsammans med blötlagd rökflis och lägg på locket. Grilla/stek i cirka 5 minuter, pensla därefter med kryddoljan som blandats ihop. Gör om i omgångar tills blomkålen är mjuk och oljan sugits in. Serveras i ett bröd tillsammans med sallad, tomatskivor och den härligt krämiga remouladen.

Pensla Blomkålen med marinad med smak av Cajun

Själv testade jag mackan för första gången i somras när värmen var som störst. Då kändes det dessutom nästan som att jag var nere i Louisiana lyssnandes på grym blues till en riktigt god lunch. Eftersom jag själv älskar att lyssna på blues musik, ger jag er tre favoriter ( om det nu ens går att välja ):

Boom, Boom- John Lee Hooker

Blues Deluxe, Joe Bonamassa

Pride and Joy, Steve Ray Vaughan

Legend has it the po-boy was born in a 1929 streetcar strike. With 1,800 drivers and motormen manning the picket lines, Martin Brothers Restaurant vowed to serve the workers for free. They asked local baker John Gendusa to invent a hearty, inexpensive sandwich. When strikers came to the backdoor to claim one, someone in the kitchen took their order by yelling, “Here comes another poor boy!”

Poor boys sandwich en Po'Boys — Poor boys sandwich en Po’Boys

På tisdag kommer Lena’s vintips på ett riktigt trevligt vin att hälla upp i glaset. Ses då!

Kram Kajsa

Ångkokta grönsaker en bortglömd delikatess

Jag har glömt bort att man kan laga ångkokta grönsaker och hur gott det faktiskt är. Det är dessutom väldigt hälsosamt och nyttigt när man ångar då alla näringsämnen och smak bevaras. Grönsakerna blir lätta och fettfria. Om man i stället kokar grönsakerna så mister du många av de nyttiga fördelarna och så skapas en syra som stör kroppens PH balans. Så att i stället använda sig av ånga så mår kroppen mycket bättre, vilket är extra bra för den som har diabetes.

När jag växte upp hade min mamma en kastrull där man satte en kastrull med hål i botten ovanpå. Vi åt ganska ofta ångkokta grönsaker till maten då, men det har på något sätt fallit i glömska. När jag flyttade för en sisådär 13 år sedan köpte vi en liten ångsil som man sätter ner i sin kastrull, vilket är väldigt smidigt. Men jag hade fått för mig att den fungerade dåligt….fel av mig! Man kan dock även använda sig utav en sil på kastrullen för att ångkoka sina grönsaker utan problem. Nu ångar vi på!

Ångkokta grönsaker

Du behöver:

En kastrull

En sil i metall eller ångsil

Vatten

Ev. salt

Grönsaker t.ex. morötter, broccoli, blomkål, böner

Dela grönsakerna i jämna bitar och lägg dem i silen. Placera silen i kastrullen när vattnet kokar, salta eventuellt på grönsakerna och lägg över locket. Koka därefter tills grönsakerna har den konsistens du eftersträvar.

Ångsil till grönsaker i en kastrull — Ångsil till grönsakerna

Supergott och så bra för magen, jag känner mig lättare och mer tillfredsställd. Är glad att jag fick upp ögonen igen för de läckra ångkokta grönsakerna. Med denna metod så bibehåller grönsakerna även sin fina färg, vilket ser trevligt ut på tallriken.

Det kan bli riktigt billigt för plånboken dessutom. Vi hade falukorv som vi köpte när den var en ring för 20 kr. Grönsakerna inhandlades när de såldes för 10 kr påsen i frysdisken och så gjorde vi en dressing av Creme Fraiche, majonnäs, pepparrot, dijonsenap och lite Sriracha sås. Det blev en enkel, men fantastisk god middag för oss. Inget krångligt alls.

Ångkokta grönsaker med falukorv på en blå tallrik i en hand — Enkelt och gott

Var det längesedan ni åt ångkokta grönsaker eller brukar ni servera det till middagen?

Kram Kajsa

Ps. Imorgon kommer ni få smaka på en riktigt smarrig macka, kanske blir perfekt till helgen? Ds.

Zucchinipasta med ”svensk” pesto

Zucchini är supergott och så användbart. Den kan med fördel användas som gurka, i lasagne, den går att grilla, den går att strimla ner i pastan….ja, användningsområdena är många. Denna gång strimlade jag den och kokade med den i slutet tillsammans med pastan. Sedan kombinerade jag ihop den med en nygjord pesto med smak av Sverige. Det blev en riktigt bra kombination.

Zucchini pasta med pesto — Zucchini i pastan med pesto smakar ljuvligt

Till pastan så gjorde jag en pesto med en riktigt somrig svensk smak av dill, citron och västerbottenost. Den är dessutom fri från nötter, så även nötallergiker kan äta peston. Den blev gudomligt god!

Nykokt pasta och pest med smak av sverige — Nykokt pasta och pest med smak av Sverige

Pesto med dill, Citron och Västerbottenost

1 Dl hackad Dill

1/2 Dl Hackad gräslök

1/2 Dl Hackad bladpersilja

25 Gram Babyspenat

1 Pressad Vitlöksklyfta

100 Gram Västerbottenost eller vällagrad hårdost

60 Gram rostade solroskärnor

1 liten Citron, rivet skal samt 1 Msk färskpressad

Ca 1 1/2 Dl Rapsolja

Salt & peppar

Finhacka dill, gräslök och persilja. Mixa därefter ihop det med spenat, ost, rostade solroskärnor ( rosta på hett, torrt järn ), vitlök, citronskal och saft till en grynig massa. Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser till pesto med solroskärnor, citron, dill och västerbottenost — Dags att göra pesto

Rosta solroskärnor i ett hett torrt järn — Rosta solroskärnor

Pesto är himla gott och så går den att göra i massor av varianter. Som här när vi gjorde en pesto med smak av Citronmeliss. Citronmeliss har vi dessutom massor av i vår trädgård, då den nästan växer som ogräs. Ett superbra ogräs dock. Av den nygjorda peston har jag ännu en burk kvar i kylen, vilket är lycka.

Jag lovar att den var himmelskt god till pastan och receptet kommer sparas för fler omgångar. Den går ganska fort att göra dessutom.

Pasta med pesto med citron solroskärnor, dill och västerbottenost

Av den italienska varianten av pesto finns den i både en röd och grön variant. Jag föredrar den gröna varje gång, fastän den ger jag mig inte på att göra själva. Den är god på burk i affären som den är. Men andra varianter är roligt att testa att göra själv till den nykokta pastan. Har ni någon egen favorit att tipsa om?

Kram Kajsa

Ps. imorgon ångkokar vi grönsaker och får i oss en massa nyttigheter, ses då Ds.

Mousserat provning på Möllevägen

I fredags var jag inbjuden att delta i Möllevägens vinklubb när de hade en mousserat provning med ”skräp” och kvalitet. Själv bor jag inte ens i närheten av Möllevägen, så det var riktigt trevligt att bli inbjuden till tjejgänget. Lena höll i provningen för oss tjejer som försökte suga i oss all information om vad skillnaden är mellan en ”skräp” Prosecco / Cava och en med mer kvalitet.

Mousserat provning med Lena. Foto lånad av Bettina — Ett glatt gäng på mousserat provning

Vad menas då med skräp på vår mousserat provning?

När man går på systembolaget och köper en flaska prosecco eller cava för låt oss säga 79 kr, så reflekterar man aldrig över hur mycket pengar vinbonden får. Han som skördat, jäst och buteljerat flaskan som man håller i handen. För i de 79 kr ska det dras av för systembolagets avgifter, alkoholskatt, frakter både från Italien och inom Sverige, importören/agenten, flaskan, etiketten, sigillen, korken, jästen, löner osv. I slutändan så tjänar inte den lilla bonden alls många kronor per flaska.

Mousserat provning hos den lilla vinklubben — Mousserat provning, lånad bild av Bettina

Betalar man istället 299 kr och får en prosecco eller cava som verkligen ger en mer smak, mer fyllighet och dessutom mycket mer för pengarna. Även för vinbönderna.

Lena höll i Mousserat provning med stor expertis — Lena, lånad bild av Bettina

Vi fick lära oss om druvor, lägen, hur den billiga proseccon är gjord med maskin från skörd till slutprodukt. Kontra den med kvalitet som ligger i ett kulligt läge däremot skördas för hand. Att bokstaven G i märkningen DOCG av Prosecco betyder att den är garanterat kontrollerad. Att Cavan har flera olika druvsorter. Eller att visa märken ofta med en tilltalande etikett faktiskt inte är ett vinhus utan endast framtagen av en producent.

En härlig buffé passande till Italienskt, Spanskt och Champagne. Lånad bild av Bettina

Italiensk och Spanskt på bordet, lånad bild av Bettina

Focaccia på surdeg — Focaccia, lånad bild av Bettina

Tunnbrödsrullar med lax och skinka, lånad bild av Bettina

Det hade dukats fram en härlig buffé från var av oss tjejer. Något som passade till Italienskt, spanskt och Champagne. Pizzaknutarna passar bra till Prosecco och givetvis även till öl. Goda att äta tillsammans med en dippa av Pesto och gräddfil.

Pizzaknutar

400 gram Pizzadeg

80 Gram Salami av god sort fint hackade

4-5 Vitlöksklyftor fint hackade

Olivolja

1 Uppvispat ägg

Dela pizzadegen i 1 cm remsor och rulla till 10 cm långa strängar. Slå knut och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med olivolja och därefter ett uppvispat ägg. Strössla över salami och vitlökshacket. Grädda i 200 grader cirka 15 minuter.

Rör dessutom ihop en dippa till med grön Pesto och gräddfil.

Sist ut i flighten provade vi en Champagne från ett vinhus och en från en liten gård. Här var det dessutom inte på tal om skräp utan mest för att se hur de skiljer sig åt. På de två första flighterna var det en tydlig skillnad av skräp och kvalitet i smaken. Här var det dessutom inte lika lätt att skilja dem åt. Mer än att den från vinhuset höll en längre eftersmak i munnen.

Mango med Chevré och kanderade valnötter. Lånad bild av Bettina

ostar — Ostar från både Italien och spanien och än var berusad i Prosecco, lånad bild av Bettina

Till Champagnen fanns det Krustader med svamp och en härligt rökig gräddfil, hyvlad mango med Chevré, kanderade valnötter, balsamico crème och hyvlad parmesan. Vi fick dessutom smaka en ost som var badad i Prosecco – Ubriaco al Prosecco. Ubriaco betyd berusad, så en ost berusad av Prosecco. Den hittar man på Ostogram.se

Krustader med svamp, rökt gräddfil och ostchips

24 Krustader

150 Gram Blandsvamp av Champinjoner, ostronskivling, shitake, finhackade

2 Msk Smör

1/2 kruka finhackad persilja

1 Finhackad vitlöksklyfta

Salt & peppar

1 Dl Gräddfil

1 Tsk Liquid Smoke

50 Gram Ost typ cheddar, västerbotten, päroncognac

Fräs den finhackade svampen i smöret tills gyllenbrun, tillsätt därefter vitlöken och fräs med i en minut. Ta av svalna och blanda därefter ner persiljehacket.

Blanda gräddfil med Liquid smoke

Sätt ugn på 150 grader, riv ost i små högar och grädda därefter cirka 15 minuter tills osten smält och blivit gyllene och krispig. Låt svalna.

Jag ( Kajsa ) med en Bollinger flaska på vår mousserat provning — Jag med en av kvällens drycker, lånad bild av Bettina

Vi fick en intressant, rolig, lärorik kväll i det lilla orangeriet. Nya bekantskaper knöts och jag hoppas att få landa hos tjejerna igen för en ny provning av spännande viner.

Kram Kajsa

Ps. Det är däremot upp till var och en att själv avgöra vad man tycker om, vad man vill köpa oavsett pris eller inte. Ds.

Yrvädret i köket lagar Bibimbap

På sjunde dagen åt vi rester eller så var det Bibimbap. Bibimbap är en koreansk rätt som de äter på nyårsafton för att rensa ut kylen inför det nya året. Här äter vi inte det för att rensa ur kylen eller på nyårsafton, utan för att det helt enkelt är gott.

När det gäller det asiatiska köket, så tycker jag att man blir precis lagom mätt. Inte den där jag spränger byxorna mätt, vilket dessutom är en skön känsla. Det brukar dock vara en hel del förberedelser med många olika små tillbehör som gör rätten komplett. Det är det som skapar lite kaos hos mig och jag blir som ett yrväder som far fram och tillbaka i köket . Precis så vart det igår!

Lugnet före stormen när ett yrväder lagar mat

Allt började lugnt och städat med att fixa till en express kimchi, inlagd chiligurka och sesam marinerade böngroddar. Sen började kaoset! Svampen marinerades och stektes på, även nötfärsen var i gång i annan panna och var under hyfsad kontroll…bra så långt. Men så kom jag på att jag skulle ju steka Pakchoi , koka nudlar och så just det ja, ägg skulle också stekas. Mitt i allt, bort till kylen och försökte snabbt få tag i två ägg. Ett damp rakt ner på frysdörren och knäcktes. Oj vad jag behövde detta när allt är i gång på spisen. Sprang dessutom som ett yrväder fram och tillbaka.

Maten blev klar, ingenting blev bränt men köket det var däremot totalt upp och ner. Yrvädret i köket hade varit i gång igen. Det blev dessutom super gott och med alla små tillbehör så var det toppen. Dock missade jag Gochujang som hade gjort det mindre torrt, för det var just en liten sås vi saknade. Men är man lite yr så är det lätt att hoppa över en viktig liten detalj.

Bibimbap

Chilipicklad Gurka

En halv gurka

1 Salladslök

2 Tsk Strösocker

1 Krm Salt

0,5 tsk Chilipulver

1 Msk Risvinäger

Skiva gurkan och salladslöken tunt. Lägg i en skål och tillsätt sedan salt, socker, risvinäger och chilipulver. Blanda väl och låt dra en stund. Ta bort vätskan som bildas innan servering.

Sesammarinerade Böngroddar

180 gram Böngroddar

2 Tsk Sesamfrön

0,5 Tsk Salt

2 Tsk Sesamolja

Gosa ihop med varandra, klart.

Express Kimchi

500 Gram Vitkål eller salladskål

1,5 Msk heta chiliflakes

1 Msk Chilipulver

1 Msk Strösocker

1,5 Msk Riven Vitlöksklyfta

1 Msk Riven färsk Ingefära

1,5 Msk Fisksås

2 Salladslökar

0,5 Morot finstrimlad

Salt & vatten

Ansa och strimla kålen. Lägg i en bunke och häll på 3 Dl vatten och cirka 1,5 msk salt. Låt därefter stå i rumstemperatur i 10 minuter. Skölj av med kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av. Blanda därefter chiliflakes, chilipulver, socker, fisksås, vitlök, ingefära, fint skuren salladslök och den strimlade moroten. Blanda kål med marinaden och knåda med händerna riktigt hårt, så allt blir marinerat. Använd gärna plasthandskar då det är starkt för huden. Lägg därefter över kimchin i en plastpåse och pressa ur all luft. Marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter.

skiva många svampar på en gång med hjälp av en grillpinne

Sojastekt svamp

200 Gram Champinjoner eller Ostronskivling

1 riven Vitlöksklyfta

2 msk Japansk soja

1 Msk Strösocker

0,5 Msk Sesamolja

1 Msk Rapsolja

Skiva eller riv svampen. Riv vitlöken och blanda därefter med soja, socker och sesamoljan. Låt stekjärnet bli hett och stek i oljan ett par minuter. Lägg sedan tillbaks i vätskan som blev kvar i skålen och vänd runt.

Stek nötfärs smulig med salt och peppar

Smörstek Pak choi

Stek ett ägg, sunny side up!

Koka risnudlar enligt anvisning

När kaoset i köket har lagt sig, maten står på bordet då kan man pusta ut. För även om disken finns kvar där ute så bryr jag inte mig om att ägna den en tanke för en stund. Det är nu vi istället får njuta av en riktigt god middag.

Kram Kajsa

Hasselbacksrotfrukter gott som bara den

Hasselbacksrotfrukter, visst låter det tok gott!! Känns dessutom som ett trevligt alternativ till Hasselbackspotatisen och Hasselbacksrödbetan med sin späda smaka av både söt och salt. Passar dessutom alldeles ypperligt till grillmiddagarna nu i sommar!

Vi testade det i påskas till en god bit grillat kött och tillsammans med en enkel Vitlöksdressing. För mig är det precis så här mat ska smaka för att få mig att dregla av glädje.

Hasselbackspotatis känns lyxig till maten, Hasselbacksrödbetan passar superfint till fisken och det Hasselbacksrotfrukterna perfekt till köttet. Tycker även att det ser snyggt ut eller hur?!

Rotfrukter och Timjan — Skiva rotfrukterna tunt men ej rakt igenom

Hasselbacksrotfrukter

8 bufféportioner/ 4-5 pers

6 Små späda Rödbetor

6 Späda morötter

2 Msk Olja

3 Msk Honung

150 Gram fetaost, eller annan vit ost

Salt & peppar

Färsk Timjan

Ugn 180 grader Tid för tillagning: Ca 60 minuter

Skala rödbetorna och halvera dem. Skär snitt i den kupade delen men inte helt igenom. Skala morötterna och skär även täta snitt men inte helt igenom. Lägg därefter i en ugnsform och ringla över olja, salt och peppar. Lägg på ett par kvistar timjan och rosta i ca 45 minuter. De ska vara mjuka när de är klara. Klicka på ost och ringla över honung när det är 5 minuter kvar. Ha lite koll så att honungen inte bränns vid och osten ska endast få lite färg och bli varm.

Hasselbacksrotfrukter med fetaost och Timjan

Kommer bli fler gånger vi har detta till våra grillmiddagar för det var så himla gott. Hoppas ni gillar det lika mycket som vad vi gjorde!

Kram Kajsa

Ravioli och en trevlig stund i köket

Vem får för sig att göra en pastadeg kl 7 på morgonen innan jobbet? Jodå, det är precis vad som händer här hemma när jag får för mig att vi ska ha ravioli till middag. Men jag hade inte en aning vad som sedan skulle bli fyllningen. Det fick jag försöka klura på under dagen.

Pastadeg i en glasburk — Vem gör pastadeg kl 7 på morgonen??

Och jag fick verkligen klura, för jag visste verkligen inte vilken smak jag ville ha eller vilken sås som skulle vara till. Skulle vi ha kött eller rent vegetariskt? Inte ens när jag körde hem var jag säker på min sak. Varför ska det vara så krångligt ibland?

En hel champinjon samt hackad svamp i bakgrunden — Champinjon en hackas till en god fyllning

Kollade kylen och såg att vi hade ricottaost, basilika, champinjoner och fetaost, det blev en bra början. Hackade svamp som jag stekte upp och tillsatte i slutet en hackad vitlöksklyfta. Tog därefter av det från plattan och ställde åt sidan. Mixade 100 gram Ricottaost med nästan en hel kruka basilika. I med svampfräset och 50 gram fetaost och mixa ihop till en fin smet, smakade av med salt och peppar.

Fram med ett glas vin och på med en bra låtlista på Spotify till pastaskapande, så blev det även trevligt i köket. Kavlade till pastadegen i omgångar och tog ut rundlar, där jag lade en liten klick på ena delen och täckte över med den andra. Pressade därefter kanten med en gaffel. Och la ut på en tallrik tills det var dags att stoppa dem i kokande saltat vatten i 4-5 minuter.

Pastadeg som kavlas ut — Pastadegen kavlas ut tunnt

Goda fyllningar till Ravioli

Champinjoner, vitlök, basilika, fetaost och Ricottaost

Spenat, vitlök, pesto, parmesan och Ricottaost

Eftersom jag nu dessutom hade haft svårt för att tänka, så blev det inte heller att jag körde förbi affären. Detta resulterade i att vi inte hade något passande kött till och vi åt pastan med endast en krämigt god sås till. Det funkade även det, det blev rent ut sagt supergott. Jag gjorde sjutton styck Ravioli till oss och själv åt jag endast fem. När jag kom ut i köket efter sambons tre turer, så var alla raviolin slut i grytan. Tror att det gick hem!

Krämig pastasås

1 Liten finhackad gul lök

1 Finhackad vitlöksklyfta

2 Msk Vetemjöl

3 Dl Buljong ( jag valde svampbuljong)

1 Dl Vispgrädde

60 Gram Färskost naturell

0,25 tsk Xanthan Gum ( om ni använder av en sifon )

Fräs löken mjuk och strö därefter över mjölet och rör runt. Tillsätt buljongen lite i taget tillsammans med grädden och färskosten. Låt småputtra cirka 5 minuter. Om ni använder en sifon vid serveringen ska Xantahm Gum blandas ner i slutet, för att sedan passeras ner genom en sil i behållaren. Skaka den 12-14 gånger innan servering.

Handgjorda Ravioli fyllda med gottigheter

Å ena sidan skulle jag säga att det är en enkel middag och andra sidan inte. För att göra pastadeg är enkelt och fyllningen likaså. Att göra kuddarna är enkelt men det tar tid. Det är väl här det krångliga ligger om man vill ha sin mat klar snabbt. Men OM man har tid, ja då är det ju faktiskt ganska enkelt och så himla gott. Så tar er tid, gör det till en rolig sak i köket. Kanske dessutom passa på att laga mat ihop, det kan ju höja stämningen ett snäpp för kvällen.

Njut av livet, pastan och en stund i köket! Dessutom glöm inte en bra låtlista som poppar upp kvällen.

Kram Kajsa

Morotsformad Croissant till påsk buffén

Snart kommer påskharen och vi ska fira påsk tillsammans med familj och vänner. Då vill vi gärna bulla upp med en riktigt läcker påsk buffé. Vi blandar vårt buffébord med sill, ägg, lax, lamm, kyckling och en massa annat gott.

Men för att förnya påskbordet i år kan ni bjuda på en morotsformad Croissant fylld med en god röra. De passar alldeles perfekt till buffébordet och kycklingröra är en av mina favorit röror.

Fyllda Morotsformad croissant — Fyllda Morotsformade croissant

Morotsformad Croissant med god röra

Aluminiumfolie

Smördeg

1 Ägg

Valfri fyllning t.ex kycklingröra, skinkröra eller en räkröra

Kycklingröra

Stekt/grillad kyckling i mindre bitar

Turkisk yoghurt

Majonnäs

Dijonsenap

Honung

Majs

Paprika

Curry

Salt & peppar

Börja med att forma aluminiumfolie till morotsformade koner. Rulla därefter ut din smördeg och skär den i jämnstora strimlor, cirka 2-3 cm breda. Olja formen innan du börjar vira din deg runt om. Avsluta därefter med att knipa ihop den längst ner så att den blir tät. Pensla med uppvispat ägg och grädda cirka 5-10 min i 225 grader. Ta ut och lossa försiktigt från formen. Låt dem svalna och fyll därefter med valfri röra.

Skära remsor av en smördeg — Skär remsor av smördegen

Virad smördeg kring morotsformade foliepaket för morotsformad croissant — Vira smördegsremsorna kring folieformen

Blanda ihop ingredienserna till en valfri röra och smaka av. Fyll därefter dina croissanter och garnera med en bit morotsblast, dillvippa eller persiljekvist längst upp. När den är klar ska den se ut som en morot.

potatis landgång på fat — Potatis landgång

En annan läckerbit att bjuda på till påsk är den goda potatislandgången. Den är definitivt inte dum den heller.

Hoppas nu att påskharen även kommer hem till er och ni får en mysig och god Påsk tillsammans.

Kram Kajsa

Ps. Tjejer, vi ses på Blåkulla på Torsdag!! Ds.

Gott och snabblagat i veckan

Nu har det blivit allt för slarvigt hemma hos oss sedan vi åkte på Covid/ Omikron båda två. Man har ju helt tappat geisten till det mesta, ja förutom när man blir utbjuden på goda matupplevelser, då finns allt lusten kvar. Det var i alla fall dags att kavla upp ärmarna igen och bege sig ut i köket. Gott och snabblagat startar vi med…gärna enkelt också.

Ingredienser till tre dagars mat inköpt, så det var bara att laga vad som stod på receptet. Vi startade vi med Tareq Taylors Biff Stroganoff som gjordes på cirka 30 minuter. Glömde att göra ris, så vi stekte istället lite råkost till som blev fantastiskt gott. Tyvärr tog jag inte ett enda foto, så jag får bjuda på Köket.se bild i stället.

Gott och snabblagat

Igår blev det Jennies Bang Bang kyckling. Bara namnet är roligt att säga, prova själv!

Bang Bang Kyckling

600 Gram Kycklingfilé

Gurka

4 Salladslökar

Sås:

1 Dl Chili olja

5 Msk Japansk Soja

2 Msk Svart risvinäger (eller balsamvinäger)

1 Msk Strösocker

Servera med:

4 Port. Jasminris, nykokt

1 Tsk Sichuanpeppar eller mindre mängd vitpeppar

Sesamfrön

Rosta Sichuanpeppar några minuter i torr panna, mortla till fint pulver. Rosta även sesamfrön i torr panna och ställ åt sidan. Koka därefter kycklingen i vatten 10-15 minuter tills innertemperaturen är 70 grader. låt svalna (ev. i kallt vatten för snabbare nedkylning). Baknka kycklingen med en kavel och dela sedan med fingrarna till smala strimlor. Strimla gurkan och skiva salladslöken tunt. Blanda därefter alla ingredienser till såsen och rör om väl.

Utbankad Kyckling med kötthammare — Banka ut och dela sedan i smala strimlor

Strimlad gurka och salladslök — Grönt och gott

Lägg gurka och kyckling i portionsskålar och ringla därefter såsen över. Strö över med salladslök, sesam och peppar. Servera tillsammans med ris.

Idag lagas det rotfruktsoppa på 30minuter hemma hos mamma och krämighet utlovas. Mamma var sådär sugen på soppa, men jag sa att det är vad vi ska äta, så det får du. Hade ju tänkt baka bröd till, men det blev ett köpt. Det kommer smaka toppen!

Röd soppskål med soppa. Soppan är gul och ovanpå finns det klippt Koriander i grönt. Soppa till middag — Värmande soppa

Recept som säger 30 minuter och även smakar bra, är guld värda att hitta. Kvällen går ju så ruggigt fort när man väl kommer hem efter jobbet, så snabbt är bra! I kombination med gott, ännu bättre!

Härligt är det också nu när det är ljusare ute både på morgon och kväll. Man blir lite piggare i sinnet. När dessutom koltrasten startar morgonen med sin fina skönsång, då blir jag allt lite kär och lycklig inför dagen. Koltrasten, har lindat in mig med sin sång….nu är det snart vår igen!

Kram Kajsa