Vem kan motstå en fredag efter jobb att träffa en massa bubbliga tjejer för en rolig tjejmiddag där man lagar mat tillsammans och provar champagne? Dessutom under namnet Champagne i skymningen. Bara namnet på kvällens tjejmiddag lockade mig till att träffa ett gäng tjejer där jag bara kände två sedan innan.
Jag slängde mig upp på cykeln efter jobb för att trampa på för allt jag var värd hem, jag har ju ett jobb som verkligen kan dra ut på tiden. På vägen var jag ”tvungen” att stanna till vid en liten butik för att köpa en liten tack gåva till tjejerna som höll i kvällens tjejmiddag. Väl hemma lite lätt stressad ställde jag in cykeln, fixade till mig i ett jehu och blev körd ut till Lena av mannen. Flåsande dundrade jag in till de andra tjejerna i köket som en ångvält, kändes det som.
Som att dra upp en kanin ur en hatt
Lena och Catarina hade valt ut sina favorittjejer för en härlig tjejmiddag med tvist. Dessutom var vi sex helt olika tjejer men som väldigt lätt fann varandra under kvällen. Kvällen skulle bestå av en 5 rätters meny som vi skulle laga tillsammans och en Champagne provning som Lena skulle lotsa oss igenom. Kvällen innehöll en massa babbel, skratt och dråpliga historier fast först skulle vi dra en lapp ur en hatt, så vi fick vilken rätt vi skulle ansvara för under kvällen.
Jag drog rätt nummer 1 ur hatten – Ugnstekta primör morötter med färsk ramslök, flingsalt, honung, timjan, olivolja och ramslöksdressing. Men först skulle vi få testa fyra som blev fem olika Champagner på kvällens tjejmiddag.
Champagneprovning med svart glas
Fyra glas varav ett svart glas, lite nybakad bröd, ost och salt var framdukat. Lena beskrev de olika områdena i Champagne och dess olika karaktärs drag.Dessutom om det var gjort på grön druva, blå druva och när det är en blandning med de tre olika druvor. Vi fick en bredare förståelse över Champagnes restriktioner, passion och dess gränslösa smaker.
Dofta först och sen snurra lite på glaset, dofta igen och sen smaka på de ljuvliga bubblorna. Det var en livlig diskussion runt bordet om vad det dofta …. tycker det doftar gröna äpplen, gödsel, svavel…eller vad doftar detta? Sen smaken ….smakar det gröna äpplen eller? nötter…men tycker ni det inte smakar….Det är inte lätt! Kan ni ta ut den Champagne som är gjord på blå druvor? Ska lukta som en skogspromenad…eller viken är ett årgångs champagne? Mycket av både osäkerhet, vilda gissningar, fnitter och aha upplevelser.
Fantastiskt roligt, lärorikt och svårt. Att i det svarta glaset fanns en rosé skulle jag aldrig tro, det var svårare när man inte ser färgen på det man dricker! Om man får en Champagne ( går även med vin) och det är för surt, kan man ta en lite salt på tungan och smaka igen och få ner syrligheten. Hur är skillnaden med eller utan ost… det var en stor skillnad på smak och smak.
Tips på Champagne hittar du här och här och här – även en resa till champagne distriktet här.
Ut i köket med oss alla
Nu var det dags för rätt nummer ett – först ut i trädgårdslandet och hämta lite ramslök sen sätt igång med morötterna. Köket fylldes av massa prat, skratt och flitiga tjejer. Efterrätten skulle förberedas, dressing skulle mixas, morötterna sköljas och in i ugnen. Vinglaset fylldes på vid sidan om och flitens lykta tändes.
Ugnsbakade morötter med ramslök och ramslöksdressing
Morötter, honung, timjan, ramslök, flingsalt och lite olivolja – in i ugnen ca 20-30 minuter på 200 grader och njut med en Ramslöksdressing – Ramslök mixas med Rysk Yoghurt, majonnäs, honung, salt och peppar. Klart att avnjutas med ett glas André Clouet – Grand Reserve 100% Pinot Noir. En väldigt simpel men fantastisk god förrätt och oh! suckarna ljöd runt bordet.
Dags för rätt nummer två – Risotto med färska räkor och grön sparris – som ska kokas på låg värme med massor av kärlek. Vem kan motstå en krämigt god risotto? Rätten avnjöt vi med ett glas Charles Heidsieck Brut 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier. Rätt nummer två var helt underbar med sin krämighet, men ytterligare tre rätter var kvar på menyn.
Mellan tuggorna och rätterna var det mycket fnitter, livsglädje och dråpliga historier. Tänk att vi sex hamnade runt detta bord och fann varandra så fort. Det är roligt när man hittar ett gäng härliga tjejer, som dessutom är helt nya för ens bekantskap.
Rätt nummer tre, tror jag att jag dessutom skulle kunna äta sju dagar i veckan – Ugnsbakad torksrygg med blomkålspuré, brynt smör och picklad fänkål.
Torskrygg med blomkålspure, brynt smör och picklad fänkål
Ugn 125 grader, salta och peppra torsken och baka tills innertemperaturen uppnår 52 grader
Koka blomkålen mjuk och fin, mixa slät med grädde, lite smör och kryddor
Picklad fänkål – Koka upp 1/2 dl Vitvinsvinäger, 1 Dl socker och 2 Dl Vatten. Häll i hela Anisfrön och koka i 10 minuter. Skiva fänkålen tunt och lägg i en skål. Häll den varma lagen över och låt stå till nästa dag.
Servera med picklad fänkål, brynt smör och dekorera med lite ängsyra – Voila, en perfekt enkel fiskrätt på tallriken. Till detta njöt vi av ett glas Pol Roger Vintage 2009 Blanc de Blanc 100% Chardonnay
Vår tjejmiddag rullade på och vi var redan framme vid rätt nummer fyra – Kyckling Ballotine fylld med Mozzarella, Italienska skinka och basilika med en Burre Blanc smaksatt med basilika och pesto. Serveras med Ugnsrostade grönsaker. Maten lagades, stämningen var dessutom hög ute i köket och vi hjälptes åt så gott vi kunde och maten landade på tallriken.
Vi satte oss till bords och njöt av kycklingen som både hade kokats med sina läckerheter i en plastrulle, sen stekt för sin gyllene yta till ett glas av Gosset – Grand Rose Brut 56% Chardonnay 44 % Pinot Noir samt ett glas Champagne Anthime ( Rene Collet) – Cuvee Sensation 15% Chardonnay, 85 % Pinot Noir 100 % ekfatslagrat.
Vi glömde ju peston!
Helt plötsligt ropade en av tjejerna ut, vi glömde ju peston!! Men med eller utan pesto blev rätten ändå en succé på bordet.
Nu hade klockan tickat på rätt bra och det var dags för ”de grand finale” – rätt nummer fem. Choklad fondant med bär. Rätten förberedes tidigt då den skulle stå en stund i kylen och bären skulle röras ihop. En rätt som med fördel dessutom kan förberedas dagen före.
Choklad fondant med bär
Ugn 200 grader.
Smörj och mjöla 4 st skålar
Smält 200 gram mörk choklad med 125 gram smör i ett vattenbad. Vispa ihop 2 ägg, 2 äggulor med 1 3/4 dl Florsocker tills det blir vitt skum. Vänd ner chokladblandningen i smeten och skikta ner 3 Msk vetemjöl. Häll smeten ner i skålarna och ställ dem kallt.
Grädda 15 minuter. Kanten ska vara stelnad så den går att hälla ut på en tallrik utan att flyta ut.
Servera med bär
Klockan var 00,45 när vi satte oss till bords för att njuta av den sista rätten och i glaset fanns vinet Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 70% Corvina, 15% carovinone 15% Rondinella. Vi blev dessutom helt paffa hur fort tiden hade sprungit iväg och här satt vi in på småtimmarna och åt vår sista rätt. Krämig choklad med färska bär och ett gott vin, vem kan dessutom klaga på det?
Kvällen blev till natt och det blev dessutom dags att runda av vår tjejmiddag för kvällen. Leendet dröjde sig kvar och när jag kom hem somnade jag ganska fort, nästan innan huvudet landade på kudden.
Tack Lena och Catarina för en helkväll!
Kram Kajsa
Wow! Vilken kväll vi hade! Mmm, känner doften av champagne och de underbara smakerna från varje rätt när jag läser din härliga beskrivning av kvällen Kajsa. 🙂 Tack för att du dokumenterade allt!